说到西湖，就会想到西湖醋鱼这道传统名菜，对于这道菜的由来有两种说法： 一 西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，如今人们饮食结构发生变化，吃这道菜的人少了，但它的文化内涵却象绍兴老酒一样越陈越香。 西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃杭州，建都临安。当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生 ，勉强度日。一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，宋嫂向官兵求情 别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状，但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。此后，邻里仿作，成了家常美味鱼羹。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。 二 西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”。 相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。 清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。"道出了西湖醋鱼的烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年， 以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名，时至今日仍然。

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历史

西湖原是一个海湾，由海湾而演化成为一个泻湖，由泻湖而形成一个普通湖泊。西湖原是个天然湖泊，在其发展的过程中淹废。西湖是钱唐县境内的一个湖泊，所以称为钱唐湖（从唐朝开始，“钱唐”改为“钱塘”），又因为在它的北部还有一个与它连接的湖泊，水位比它低，称为下湖，故西湖又相应称为上湖。

西湖这个名称的获得，则是钱唐县的历史发展与地理位置变迁的结果。自从秦在西湖群山中设置钱唐县以来，历两汉、三国、两晋和南北朝，县治可能早已迁离山区，逐渐进入平原。隋文帝开皇十一年（591），钱唐县治移到凤凰山麓的柳浦，在行政等级上并且升为杭州的州治。

长庆二年（822）为了增加西湖的蓄水量，白居易在石函桥附近即少年宫一带修筑湖堤，比原来的湖岸高出数尺。这里原是上湖和下源的连接之处，西湖水位本来高于下湖，白居易这一筑堤，造成了上下湖水位的更大差距。

尽管下湖早已淹废，但这种人为的地形差距，从今少年宫附近西湖湖岸北至少年水电站和东至环城西路这两个方向上，还都明显地存在。白居易在九世纪初期的这一次修筑湖堤，对西湖的发展来说是划时代的，因为从此以后，西湖的性质已经改变，它已经从一个天然湖泊演变成一个人工湖泊了。

西湖因白居易的筑堤而改变了湖性，而白居易仍称此湖为钱塘湖。当西湖这个名称流行之时，西湖早已是一个人工湖泊了。

西湖成为人工湖泊后，吴越国时代对西湖的整治。北宋以后，景德四年（1007）的知州王济，不仅疏浚了全湖，并且修建了西湖的闸堰设备。宋仁守时代（1023——1063）的知州郑戬和沈遘，前者动用了上万民工，斥废湖中葑田，进行了大规模的疏浚。

后者在六井之外，添设了一处供水量特大的新井，即后人所称的沈公井。苏轼于熙宁二年（1069）悉心研究西湖水利，探索畅通六井和沈公井的方案。元佑元年（1086）苏轼第二次来杭州任知州之职，手制订疏浚西湖的方案，向朝廷上了《乞开杭州西湖状》的奏章。

奏章是官方文件中第一次使用“西湖”这个名称，说明杭州城市已经整个地建立在西湖以东，西湖之名已经普遍流行了。

简介

西湖，位于中华人民共和国浙江省杭州市区西面，是中国大陆首批国家重点风景名胜区和中国十大风景名胜之一。中国大陆主要的观赏性淡水湖泊之一。

西湖东靠杭州市区，其余三面环山，面积约639平方千米，南北长约32千米，东西宽约28千米，绕湖一周近15千米。西湖平均水深227米，水体容量约为1429万立方米。

湖中被孤山、白堤、苏堤、杨公堤分隔，按面积大小分别为外西湖、西里湖（又称“后西湖”或“后湖”）、北里湖（又称“里西湖”）、小南湖（又称“南湖”）及岳湖等五片水面，其中外西湖面积最大。

孤山是西湖中最大的天然岛屿，苏堤、白堤越过湖面，小瀛洲、湖心亭、阮公墩三个人工小岛鼎立于外西湖湖心，雷峰塔与保俶塔隔湖相映，由此形成了“一山、二塔、三岛、三堤、五湖”的基本格局。

由于其在中国的历史文化和风景名胜中的重要地位，西湖被评选为首批国家重点风景名胜区（1982年）、中国十大风景名胜（1985年）和首批国家5A级旅游景区（2006年）。

此外，1979年中华人民共和国发行的外汇兑换券壹圆券以及2004年发行的第五套人民币壹圆纸币背面均使用了三潭印月的图案，更说明了杭州西湖在中国风景名胜中的地位。中国各地以“西湖”命名的湖泊有数十个之多，通常认为杭州西湖是其中最著名的湖泊。2011年6月24日，杭州西湖文化景观列入世界遗产名录。

扩展资料：

西湖十景

西湖十景之名源出南宋山水画。南宋祝穆《方舆胜览》、吴自牧《梦粱录》均有记载，当时的文人诗词也多有提及。

十景皆傍近西湖或在湖中，最初的十景景目为平湖秋月、苏堤春晓、断桥残雪、雷峰夕照、南屏晚钟、曲院风荷、花港观鱼、柳浪闻莺、三潭印月、两峰插云。至清代，康熙帝南巡至杭，为西湖十景题字，并将“两峰插云”改为“双峰插云”；“雷峰落照”（或称“雷峰夕照”）改为“雷峰西照”；“南屏晚钟”改为“南屏晓钟”。

但是“西照”与“晓钟”两个名称却未被人们接受，后人仍沿用南宋旧名至今。此后当地官吏将康熙帝御笔所书，刻石立碑，建亭恭护，至此，西湖十景石碑成为景点标志。乾隆帝南巡杭州，就十景各赋诗一首，镌刻于碑石阴面，使西湖十景景名更广为人知。

十景名称不仅用词贴切，亦对偶整齐（严格上并非对仗，对仗还须论格律、平仄）。例如“平湖秋月”、“苏堤春晓”、“断桥残雪”、“曲院风荷”、“南屏晚钟”、“雷峰夕照”，其中两景任意搭配也可成对。“花港观鱼”、“柳浪闻莺”，或是“三潭印月”、“双峰插云”，这些本身也是对偶句或词组，非常工整。

1984年，《杭州日报》等五家单位发起了新西湖十景评选活动，最后新十景确定为云栖竹径、九溪烟树等。新十景的特点在于其地理范围大于旧十景，其中大多数位于西湖周边群山之中。与传统的西湖十景一样，新十景名称也见对偶。

譬如，“九溪烟树”对以“满陇桂雨”或“吴山天风”（其中“九”与“满”均为数词，较工）；“玉皇飞云”与“宝石流霞”、“龙井问茶”与“虎跑梦泉”、“黄龙吐翠”与“阮墩环碧”等组合亦见工整。

2007年，杭州市政府进行“三评西湖十景”和名称征集，灵隐寺等一批景点入围，成为了新新西湖十景。景点中既有千年古刹灵隐寺、北宋名塔六和塔，也有近年恢复重建的文化景观钱王祠、万松书院等。

二、西湖的人文

1、宗教艺术

西湖与佛教、道教等都有着密切的联系。在长远的历史中，各种宗教团体和道观佛寺聚集在西湖及周边群山之中，增添了西湖浓厚的宗教色彩。这其中尤以吴越国时期为鼎盛。

当时各代国王热心佛学，在西湖周围兴建许多寺庙、宝塔、经幢和石窟，扩建灵隐寺，创建昭庆寺、净慈寺、理安寺、六通寺和韬光庵等，建造保俶塔、六和塔、雷峰塔和白塔，一时有佛国之称。

如今，保俶塔和重建后的雷峰塔仍是西湖风光的代表性景点，而拥有中国室内最大木雕坐式佛像的灵隐寺更是西湖各收费景点中最受欢迎的观光点之一。

2、文学作品

西湖以其湖光山色和深厚人文底蕴，吸引了历代文人墨客的眷顾，因此在文学方面也留下了诸多名篇和典籍。《武林掌故丛编》、《西湖梦寻》、《西湖集览》与新旧《西湖志》、《湖山便览》等记载了大量关于西湖和古代杭州的史迹掌故。

另外，近现代众多作家也与西湖结缘。在诗词方面，白居易、苏轼、柳永、杨万里、林逋、徐志摩、胡适等诗人留下了无数佳句；在散文方面，张岱、鲁迅、俞平伯、郁达夫、宗璞等名家则写下了众多名篇。以下例举部分与西湖紧密关联的文学作品。

3、民间传说

西湖自古以来便流传着许多民间传说和神话故事。其中最为著名的就是《白蛇传》、《梁山伯与祝英台》和《苏小小》。白蛇传中的“断桥相会”、“白娘子被压雷峰塔”等情节与西湖十景有着密切的联系。而传说中梁祝的爱情故事发生在西湖边的万松书院。

另外，杭州还流传岳飞、济公、乾隆下江南、杨乃武与“小白菜”等大量民间故事和《初阳台》、《双投桥》、《东坡肉》、《葱包桧儿》、《十八棵御茶》等传说。

参考资料：

杭州西湖

景点介绍

西湖，位于浙江省杭州市西部，是中国主要的观赏性淡水湖，也是首批国家重点风景名胜区。西湖三面环山，面积639平方公里，东西宽28公里，南北长32公里，环湖15公里。这个湖被孤山、白蒂、苏堤和杨公堤分开。按湖区大小可分为外西湖、西丽湖、北丽湖、小南湖、月湖。苏堤、白堤穿湖而过，周晓颖、湖心亭、阮公墩三个人工岛分别位于外西湖、雷峰塔、赵茜的抱石山保护中心。“一山两塔三岛三堤五湖”的基本格局就是通过两塔的对比形成的。2011年6月24日，杭州西湖被列入世界遗产名录。

名字的由来

西湖最早叫武林水。055-79000:“钱塘，杜在西。巫山，自武林水，向东入海，行八百里。”后来又有千水湖、钱塘湖、明升湖、金牛湖、韩石湖、尚湖、方胜湖、习字湖、高土湖、西陵湖、龙川湖、小金果湖、仁美湖、贤者湖、岳明湖等各种名称，但历代普遍认可并有文献记载的只有两个。第一，因湖在杭城以西，故名西湖。“西湖”最早的名字出现在白居易的诗《汉书地理志》和《西湖晚归回望孤山寺赠诸客》中。北宋以后，大部分名诗都以西湖命名，钱塘湖的名字逐渐不为人知。苏轼《杭州回舫》是第一次在官方文献中使用“西湖”这一名称。

自然环境

西湖形成的原因在古籍中比较简单。《乞开杭州西湖状》明代卷一：“西湖三面环山，溪落溪袁泉下路百余条，湖保存完好。”现代学者从地形、地质、沉积、水动力学等方面进行了考证。普遍的看法是，西湖是一个由海湾逐渐演变而来的泻湖。1920年，科学家竺可桢在考察了西湖的地形后，发表了杭州西湖形成的原因。他说：“西湖原是钱塘江左岸的一个小海湾。后来由于钱塘江沉积的泥沙，慢慢堵塞了河口，变成了泻湖。”竺可桢还从沉积速率推断西湖形成于12000年前。朱认为，西湖形成之初，三面山溪汇入西湖后逐渐被泥沙填平，湖面逐渐缩小。如果不是历代不断疏浚，西湖早就荒废了。1924年，地质学家张发表了《西湖游览记》，补充了朱教授的观点，认为西湖的形成始于潮汐力作用下堤坝的形成，而后滩地的变化维持了湖面。两者都是西湖形成的重要条件。

然而，泻湖在现代科学调查中受到质疑。1950年后，地质部门对西湖湖滨公园钻探的三个岛屿进行了分析，认为在15亿年前的侏罗纪末期，在现在的湖滨公园周边发生了一次强烈的火山喷发，大量的火山岩堆积在宝石山和西湖(大部分)的底部。火山口塌陷后形成马蹄形核心低洼水，即西湖的雏形。1979年，地质学家分析了从湖岸钻孔收集的岩石样本，用于微古生物学研究。根据不同的化石组合，西湖的形成过程可分为三个阶段：早期泻湖、中期海湾和晚期泻湖。随着钱塘江沙脊的发展，西湖终于完全封闭，水体逐渐衰弱。现代西湖的形成。

西湖周围的山丘属于天目山。根据岩性差异和山体高度，可分为内圈和外圈。有北峰、天马山、天柱山、五云山等。外，属于高丘陵地形。山体主要由志留系、泥盆系岩屑砂岩、应时砂岩组成，岩性坚硬，不易风化侵蚀。山峰和山脊非常漂亮。溪流纵横交错，水很干净。是西湖泉水最多的区域。内圈有飞来峰、南峰、黄愚、凤凰山、巫山。这座山地势低，多丘陵。山体为向斜，主要由石炭纪和二叠纪石灰岩组成，易被水侵蚀，形成岩盐、水雾、石屋、紫来、紫云等溶洞。除了喀斯特山，内圈还有蕉岭山和抱石山，由火山碎屑岩组成，海拔100米左右。