先秦原始社会时期，农业水平低下，畜牧、园艺欠发达，食物种类不算丰富。以周为例，周代主食为黍、稷、稻、梁，这些也是祭祀神灵的贡品。稻梁是在贵族的宴席上才有，后代人们熟悉的麦麻豆等尚不普及。菜馔中有多种家禽，也有野味，食肉是贵族的特权。周代的蔬果有萝卜、苦瓜、葫芦、枣、桃、梅等。酒有谷物酿造的醴酒。

秦汉时期，不仅贵族仕宦之家能够烹牛宰羊，一般中等人家也可以吃肉喝酒了。主食方面，麦的地位提高，平民主要吃以麦粒煮成的饭，高贵点的是以羹浇饭。副食方面，据长沙马王堆出土的随葬清册所记载，肉类食品有：牛、马、狗、猪、兔、鸡、鲫鱼等，可以说天上地下的动物应有尽有。烹饪方法有煎、炒、炙、蒸、炸等。一般平民主要吃葱、韭、冬葵、芋头等，肉是很少能吃到的。

魏晋南北朝时期的主食有饭、饼（蒸饼、油饼、烧饼等）、粥等。佐餐的菜肴副食，富贵人家以鱼、肉、禽、蛋为主，穷人则以蔬菜、盐豉为主。饮茶在这一时期主要盛行与南方。酒为这一时期不可缺少的物品，官方民间酿酒十分普遍，如荆楚的菊花酒、巴东的巴乡酒等。

有些作物种植起来不需要怎么管理，哪些农作物适合懒人种植呢？

“懒人”一般是贬义的说法，形容一个人不干活，但在种植庄稼方面，“懒人”是自己给自己打趣的一种自我解释，“懒人”懒得巧，有时比一些“勤劳”的人，付出的劳动力小，收获的却很多，这就是“懒”到了点子上，“懒人”并不是真正意义上的“懒”，如果像网上传的“中国第一懒人”杨锁那般懒，无论种植多么省功的农作物，也是不能成功的，俗话说得“懒人有懒福”，搁他那里就不灵。

苋菜被称作懒人菜，有的地方叫起阳草，大家普遍到的苋菜，因为一次种植就可很多年收获，因而，苋菜就会有“懒人菜”的别名。苋菜在我国具备久远的种植历史时间，在我国的古籍《山海经》之中就会有记述，在我国遍及苋菜。现在的野生韭菜，在我国全国各地也是有比较广泛的分布。

苋菜营养丰富，含有蛋白质，多种多样营养元素，很多的各种维生素等很多的营养成分，营养成分比较高，因而非常遭到顾客的钟爱。苋菜要想生长得好，除开节约出来每一年需要再次种植的复杂实际操作，在苋菜的生长期内也需要资金投入一定的时间精力。

例如，适时地浇灌施肥，立即的收种发售，立即地预防病害等。种植韭菜要想得到更高的经济收益，将苋菜的收种时间，根据依靠维护设备，来实现更改，将初春的苋菜收种时间向前提条件，与露地栽培苋菜发售的时间分开，打个时差，就可得到更高的收益。

随着我国经济水平的提升，大家对肉蛋奶的需求量也在逐年增加，在我国牛乳平均使用量，与全世界资本主义国家的牛乳平均使用量相距的还非常多，因而，乳制品的销量在我国一直是展现扩张的主要，羊牛业的发展趋势愈来愈多，使用的青饲料也会愈来愈多，倘若有标准，能够为养牛基地，养羊基地等。

专业种植一些高品质青饲料，青饲料的抗病性害工作能力非常强，土壤层适应力广，非常容易种植，生产量高。例如串叶松百里香，抗病性能力强，病虫害少，抗低温，寒冷的冬季之后，第2年春天，很早的就从植物的根处传出嫩芽，强健地生长。

种植比较好的话，1亩地的生产量在15,000斤上下，一般种植，亩产量鲜草也可做到6000~8000斤，省掉了每一年栽种的不便，一次栽种，能够收获很多年，可以说是非常名副其实的适合“懒人”种植的农作物。

紫花苜蓿也是一个非常不错的青饲料，紫花苜蓿草带有的蛋白非常高，是养殖牛羊的好精饲料，一般情况下，1亩地紫花苜蓿草可产鲜草1万公斤上下，与养殖厂协同种植，创建好合作关系，也可完成，少资金投入收益也很多的目地。青饲料有许多种，结合本地的现实开展种植，例如墨西哥玉米草，俄罗斯精饲料菜等。

特别是在畜牧养殖场周边，标准也是无可比拟，能够与养牛基地，养羊基地协作，为别人种植青贮玉米，需要青储的苞米，在苞米乳熟期就用机械设备破碎收获，开展储藏，省工又省时，你情我愿。

有些中药材需要种植一次，生长几年后才可以收获一次，根据不同中药材的特点，时间生长越久的中药材，越受欢迎，倘若有非常方便的中药材销路，选择种植中药材可谓是省工省时，节省下来的时间可以更好地安排。

例如黄精，黄精适合生长在海拔500~1200米的地方，随着野生数量的减少，人工种植逐渐兴盛起来。瓜蒌种植一年，到第3年才可以挖根出售。赤芍适应性广，在我国分布比较广泛，随着野生数量的资源减少，赤芍有供不应求的迹象，学习种植赤芍，也是一个非常好的，适合“懒人”种植的药材。

三皇五帝以前：

这时候的人们主要还是吃野菜，偶尔收集一些马尾巴草的果实当米饭。花花草草有毒没毒的，都可以试着吃一吃，拉拉肚肚也比饿着好对吧。要是毒性强点，死了也是没有办法的事୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨当时的人们比现在好的有一点，各种奇珍异兽国家一级二级保护动物的肉可以吃个遍，所以如今回忆，被古时候人们吃绝种的大小动物也不是一种两种了。饮食方式从最初的10分生，到后来的烧烤，再到后来的用动物膀胱或皮或者植物作为容器，直接或间接煮肉吃，间接者，石子烧热了扔到肉水混合物中，使水沸腾。这时候的人们，在我们今天生活的大地上，或者缺衣少食，但是无忧无虑（与往后相比较）的生活。（流传至今笔者孤寡见闻，吃过的仅竹筒饭，石板烧，石煮鱼，欢迎补充）

三皇五帝时期：

古代袁隆平"稷"先生研发除了小米“粟”的种植技术，并依赖为主食，有条件的时候吃吃男人们打猎回来的肉，这时候已经有陶器容器煮肉吃了（温度不够高，只能煮）。

商周时期：

上层社会某一顿请客吃饭可能是这样子吃的，先在鼎里面把肉煮熟了，捞起来，切成大块，分到每个人碗里（当然这个碗和现在的碗区别很大，青铜质，可能还雕刻很多花纹，如现在国家历史博物馆里放着的那些），然后每个人用一种刀叉一体的工具（或许手戴着一次性手套作为辅助）切着吃，席间还可以喝点粟发酵的醪糟水。

大约秦汉以后，伴随着生铁工艺的成熟，炒菜开始普及。而后值得一提的改变就是唐宋以后搞的家族聚居大家天天吃团年饭，和近代的大米取代小米了。

含铁的蔬菜都有：

1、芹菜每100克含85毫克铁。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。基本信息概述芹菜，属伞形科植物。

2、香菜每100克含56毫克铁。

香菜（学名：Coriandrum sativum L）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

3、菠菜每100克含18毫克铁。

菠菜（Spinacia oleracea L）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

4、韭菜每100克含17毫克铁。

韭菜（A tuberosum Rottl ex Spreng），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 

5、油菜每100克含14毫克铁。

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:Brassica napus L十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为**。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为:白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L) ，甘蓝型油菜( Brassica napus L)。

　　腌菜，是一种古老的蔬菜加工法。在我国，早在周代就有关于腌菜的文字记录，可见中国人懂得腌菜至少有3000年以上的历史。

　　传统的腌菜是以贮藏为目的，现在的腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受现代人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。

　　比青菜更有营养

　　我们日常生活中吃的榨菜、萝卜干、咸菜、橄榄菜、梅菜干……都是深受大众欢迎的腌菜。为什么中国人腌制菜干特别拿手呢？据说，这与中国人勤俭持家有关。新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。另一个原因是腌菜物美价廉，在物质匮乏的时代，各式各样的腌菜就成为一般人家三餐常备的菜肴。

　　腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，几乎全国各地都有。在一些城市，更成为蔬菜淡季的主菜。一般人都认为青菜有营养，但原来腌菜的营养价值比起青菜毫不逊色，甚至还更丰富。研究显示，青菜中的维生素C怕光又怕热，在端上餐桌之前会损失70%左右；而腌菜中的维生素C却只损失30%左右。以雪里红为例，500克鲜雪里红含维生素C357毫克，炒熟后只剩107毫克；而经过腌制的话，炒熟仍可达239毫克。

　　腌菜不但维生素C含量高，其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。有一些蔬菜本来含钙、铁的量较高，经过腌制后得到浓缩，钙、铁含量更为丰富，腌雪里红、大头菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外，腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲。

　　在所有的腌菜中，以泡菜的营养价值最高。泡菜一般不太咸，含钠量不很高，有利于耐盐性差的乳酸菌生长。在乳酸菌发酵过程中，会产生多种B族维生素,包括植物中不存在的维生素B12。

　　不用担心会致癌

　　很多人认为腌菜中含有亚硝酸胺，食用后会致癌，因此对腌菜“退避三舍”。的确，如果腌菜的时间不足，其中有些细菌便能分泌“硝酸还原酶”，使腌菜中亚硝酸盐的含量上升。亚硝酸盐可在胃中合成亚硝胺类物质，具有致癌作用，不能不防。

　　不过，有关专家表示，市民对此大可不必过于紧张。因为腌菜只要选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，成品中亚硝酸盐含量完全可以控制在安全的指标范围内。腌菜产生亚硝酸盐会在腌后的某几天出现一个高峰，最后降低到安全的范围内。有的蔬菜可产生2－3个高峰。只要等到高峰过后再食用，对人体不会有大的危害。而且，符合规定条件的腌菜类成品还可以向中国绿色食品发展中心申报成为A级绿色食品，证明其具有绿色无污染、安全、优质、营养的品质。

　　当然，劣质腌菜对人体还是有害的。国家食品质量监督检验部门公布的情况显示，劣质腌菜产品的主要质量问题是苯甲酸和糖精钠过量使用。据专家介绍，苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可抑制微生物的生长，但有较小的毒性。糖精钠（糖精）则是一种无营养型甜味剂，用来增加产品的甜度，基本无害，但有长期服用导致膀胱癌的报道。同时，劣质腌菜还存在山梨酸含量超标、包装上未标明食品添加剂成分等问题。

　　产生这些问题的主要原因是一些企业生产技术落后，为确保产品在销售中不变质而加大了苯甲酸含量；一些企业的计量不准确，造成过量使用。还有一些企业为了满足消费者追求无食品添加剂的要求，故意在产品包装上不标明含食品添加剂。对此，广州市消委会专家顾问周达民指出：山梨酸和苯甲酸作为食品添加剂，起防腐作用，但量不能过多，生产厂家应严格按规定使用。

　　各式包装有拥趸

　　现在市面上销售的腌菜不但品种丰富，而且包装也越来越考究。就品种而言，在传统的酸辣萝卜、橄榄菜、宝塔菜、甜酸荞头等风味各异的十多个品种之外，还加入了朝鲜泡菜、日本乳瓜……紧贴“哈韩”“哈日”的美食潮流。

　　在包装方面，瓶装、袋装和散装腌菜都各有拥护者，不同的包装在价格方面并无明显差距。其中，瓶装以其精美的外形和便于储存的特点，赢得最多消费者的欢心。一位正在超市里购买酸辣萝卜的女士表示，出于卫生的考虑，她还是会选择密封包装的腌菜。而且现在无论是袋装还是瓶装，都有大小不同的份量供选择。有消费者表示，如果是日常家居食用，他会选择瓶装，但外出旅行时就会选携带更轻便的真空袋装。对于散装腌菜，相当部分的消费者还是表示担心其卫生状况。

　　在华润万佳超市，记者见到在散装腌菜的专柜上，排开了二三十个装有不同腌菜的坛子，上面都罩有玻璃盖，售卖腌菜的工作人员也都戴有口罩。据售货员介绍，这些散装的腌菜是由专门的工场加工好后密封送来超市的，一般开封后两三天就可以全部售出，顾客不需担心保质期问题。

　　一位姓文的先生是采访中遇到的少数几位散装腌菜拥护者之一。他告诉记者，自己之所以比较喜欢购买散装腌菜，是因为打开盖子就可以清楚地看到腌菜的色泽，闻到腌菜的味道，通常还可以试吃，而且份量随意。反而是那些瓶装的产品，文先生有过一次不愉快的经验，试过买回家打开才发现油是谦的。

　　广州市消委会提醒消费者：在购买腌菜时，卫生指标很重要。购买时可从色、香、味、有无杂质、有无其他不良气味、有无霉斑白膜等方面对腌菜的质量进行初步辨别，注意保质期限，并参考有关的测试报告，选购质优价廉的腌菜。

　　>>>小知识

　　今之酱腌古之“菹”

　　酱菜，往往和腌菜一起并称酱腌菜。由于我国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制酒术，因而我国制作加盐的酱腌菜的历史可能起源于周代以前。

　　古籍中的“菹”字，指将食物用刀子粗切，也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后，“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今为止发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。

　　我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，记载的“菹”共数十种，大多是盐醋制品，是腌菜工艺史上极重要的史料。至明、清时，腌菜水平达到最高点，品种极为丰富，这是我国人民对人类饮食文明特有的贡献。

　　今之腌菜产地甚多，遍及全国各地，四川等地的榨菜、四川大足酱菜、镇江酱菜、北京天源酱菜、扬州酱菜、北京六必居酱菜等，都是富有特色、驰誉中外的产品。

朋友，你说的应该是土瓜，可参考下图 ；

     地瓜又称“豆薯”、“土瓜”、“凉瓜”、“凉薯”、“沙葛”等，为豆科植物豆薯的块根，一年生蔓生草本，原产热带美洲，我国南部和西南部各地均有栽培，而以成都的牧马山和重庆歌乐山所产地瓜品质最佳。地瓜质地细嫩，汁多味甜，既可作水果生食又可熟食。人馔可炒和做菜肴的馅料。 

  土瓜：又称公公须。因为它像葡萄藤一样，长出卷卷的胡须，攀缘在其它物品上。果实椭圆形像红色的、**的鹅蛋。但我们今天用的是它的根。也就是土瓜根了，它是植物葫芦科王瓜的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 

  社会的发展，科技的进步，让我们在享受物质生活的同时，也对自己的健康越来越关注，因为土瓜根含丰富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等。对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、 肝癌等均有抑制作用。可败毒抗癌、泻热祛淤、消肿止痛，痈疮肿毒。 

  一个人只有身体健康了,才能有美丽动人的气质。可是对大多数人来说要使肌肤滋润、水灵绝非易事，因为想使粗糙的肌肤变柔嫩紧致，需要具有收敛效果的植物精华做辅助。 

  土瓜根粉做到了，因为它还具有抗老化、皱纹及斑点促进肌肤供氧的能力，可以促进皮脂分泌杀菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌肤变柔嫩紧致肌肤，并有收敛效果 ，促进血液循环帮助新陈代谢，抑制过剩的皮脂分泌，清除肌肤的老旧废物、收敛毛孔的效果。 

  现在让我们翻开历史，去寻找那片神奇…… 

  古籍《肘后方》中记载：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识” 意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细，用了一百天后，痘痘、细纹、黑点全部不见了，艳光四射，皮肤亮得可以当镜子。夫妻双方都不认识了…… 

  李时珍著《本草纲目》中记载：土瓜根可治“面黑面疮”。因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉等。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点治疗痘痘及痘疤有奇效。 

  唐代官府竹纸编写的药典《新修本草》上芥有记载土瓜根能滋润皮肤，去皱增白，活血化淤，消肿，清热排毒等功效。 

  合上史书，我们突然意识到只有健康加美丽,才能算是幸福的生活。 

  今天，医学研究发现，土瓜根中有40多种对人体肌肤有益的植物因子，是最为理想的化妆品成分之一。因此日本、韩国各大品牌化装品生产厂家，纷纷把土瓜根作为不可缺少的主要原料之一，土瓜根就这样随着全球化绿色本草趋势蔓延开来。相信在不久的将来，草本护肤的概念一定会日趋成熟。 

  爱美不仅仅是女人的天性，应该说是所有人的天性，看到以上的这些，你还有什么理由拒绝这次彩虹般的美丽之旅呢？ 

  土瓜根（王瓜根、山苦瓜、毛冬瓜）：味苦、性寒。归脾、胃经。含丰富脂肪酸、山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等多种成分，具有清热解毒，消肿散结，行血破瘀的功效。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘疤。

  [药物] 为植物葫芦科王瓜 Trichosanthes cucumeroides(Ser)Maxim的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 

  秋冬采挖，洗净，切段，晒干，生用，亦用鲜品。

土瓜吃了不会胖的，而且可以减肥，健美。

     《利康薯业 》提供参考