题目：荠菜

大家好我叫荠菜，我是一种野菜，一种很健康，很好吃的一种菜。只要你查阅下字典，就会知道我是十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜。我是人们喜爱的一种野菜。听小朋友们说，我荠菜以前专产自中国，可是因为我生长能力强，营养丰富，目前我的兄弟姐妹已经遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有了荠菜的记载。19世纪末至20世纪初上海郊区开始至今已有九十多年的栽培史，其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很多的药用价值。人工培养会板叶荠菜和散菜荠菜为主，春，夏，秋三季均可种植。

如果您在田野里，发现有一株小小的植物，叶子挨地，一丛一丛地生长，顶片特大，叶片有毛，再看看那叶片上是不是狭披针形或披针形，几乎每个叶片都呈箭形，抱茎生长，边缘似乎有缺刻或锯齿。这时候您就可以大胆将我从泥土里拔出来，再观察看看我的根是否白色直立的，那就更可以放心地将我放进菜篮里带回家啦。

妈妈们喜欢将我包包子、包饺子，蒸着吃，做法多样，广受欢迎。实在是因为我含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸在消化道中变成致癌物质，盐硝氨可预防胃癌和食管癌。我被大家吃进肚子后，含有大量的粗纤维，可增强人们大肠的蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压，肥胖症等，怕胖的爱美人士和老年人都特别欢迎我进餐桌。我还含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病，夜盲症的良好食物，体弱多病的人也非常欢迎我。我所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。中国古代人们受伤就会把荠菜嚼烂后覆在伤口上，能缩短伤口愈合时间。直到现在还有人用这个方法止血。在古代，受伤的战士和医生也特别欢迎我！

你看我的作用大吧！我虽然是野菜，但很有营养，对人们有极大的贡献！希望大家多多认识我，了解我，多将我请进您家的餐桌上哦！

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　　很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。为此我为大家推荐了一些和功效，欢迎大家参阅。

荠菜的基本介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

1很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

　　2所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的好吃做法

荠菜大馄饨

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋，加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米，紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨，中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。

荠菜豆腐羹

肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟。荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油，放肉丝煸炒，加水，煮开后加豆腐。再次煮加后转小火上5分钟，加盐。转大火放荠菜末，搅拌均匀，加生粉勾芡，加少许味精出锅即可。

荠菜春笋炒虾仁

虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

荠菜的选购技巧

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的储存方式

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹储存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn) Medic）是十字花科、荠属植物。别名

荠菜、菱角菜、地米菜、芥。一年生或二年生草本，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

荠菜有较高的营养价值，富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，以及人体所需要的多种氨基酸，如谷氨酸（274克/千克）、天冬氨酸（239克/千克）等，其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的4521%；另外，含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸，以钙盐、钾盐及钠盐形式存在的荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸；蔗糖、乳糖等多种糖类物质；布枯苷等多种含黄酮类物质；还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等。

荠菜历来是药食同源的蔬菜，有民谚“三月三，荠菜当灵丹”。《本草纲目》释名为护生草，甘、温、无毒。荠菜花最早载于《备急千金要方》，历代本草有所论述。药理证实有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌，缩短出血时间，扩张冠状动脉，降压，利尿，退热，抗应激性溃疡等作用。荠菜是“菜中甘草”，含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效；其所含的登皮甙不仅能消炎抗菌，还能抗病毒、预防冻伤，对糖尿病和白内障病人也有疗效。《名医别录》记载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》记载“明目，益胃”。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。现代科学研究也证明，荠菜酸确能缩短出血凝血的时间，有良好的止血作用。荠菜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用。荠菜总黄酮具有较强的抗炎作用，是荠菜的主要抗炎成分之一。

幼苗时，根出叶辐射状的平铺地面，有羽状深裂；长圆形或线状披针形的茎生叶，顶部的叶片大都接近线形，叶基成耳状抱茎，边缘或有缺刻或锯齿，叶有细柔毛。

春天开白色细长的小花，集成总状花序，顶生或腋生，绿色的花萼和白色的花冠，花瓣为4。

短角果呈倒三角形，扁平，内含多数种子。

扩展资料

荠菜的种子、叶和根都可以食用。可作凉拌或煮、炒食。在中华民国经常用来炒年糕或作为馄饨或饺子馅的一部分。

荠菜的营养价值：

1、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

-荠菜

荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L）Medic 的幼嫩叶，

又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。

目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里

而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。

荠菜每百克含水分851 克，蛋白质53 克，脂肪04 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁63 毫克，胡萝卜素32 毫克，维生素B1014毫克，维生素B2019 毫克，尼克酸07 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机

体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”

别名枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜、护生草、香荠、荠草。

有时候菜场会有卖的，季节性强