1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？

答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？

答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？

答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？

答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？

答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？

答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？

答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？

答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？

答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？

答：6种

11 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？

答：反斜刀法

12 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？

答：鲜而不腻、清润

13 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

16 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？

答：整理

17。水产品初步加工中，必须注意清除（ ），确保成品良好的卫生状况。

答：污秽杂质

18 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？？

答：浸法

19 干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？？

答：冷水发与热水发

20 网鲍的主要产区在？？？

答：日本

21 糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作？？？

答：发酵

厨师格言

1、裁缝造人，厨师做菜。布尔沃

2、不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！

3、生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。

4、要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。

5、菜品即人品，好菜品出自好人品。

6、因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好！

7、厨师的技艺全在刀上。托富勒

8、对师傅尊师重道、对徒弟持教传艺、对厨艺精益求精、对自己严以律己；

9、儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。学厨先学德，做菜先做人。

10、有压力才有动力，有动力才有未来。

11、厨师分三种，工匠型，管理型，文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。

12、厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。托富勒

13、宁可一招精，不可千招会。脚踏实地坚持不懈的追求细节的完美。

14、法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管，同样是美食大国，而中国的厨师的地位却一直得不到上升。

15、爱心加一点为生活乐趣，私欲减一点为工作动力，

16、世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。

17、无论联系是少是繁；让祝福永不改变；无论生活是咸是淡；让笑意人生久远

18、厨师是创造文明的无名英雄。

19、请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。

20、学厨先学德，德有多高，艺有多深。钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。

21、别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力！

22、不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。

23、若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦；

24、人类中最有创造性的，当推厨师。杰罗尔德

25、无论上班是苦是累；让快乐永驻心间；无论距离是近是远；让记忆永远珍藏；

26、食客的满意是我们永远的追求。

27、交往诚一点为沟通标准，陋习除一点为进步基础！

28、以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念；

29、业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。

30、只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是川菜创新之真理。

31、爱拼才会赢。

32、厨师一多，反而做不出好的饭菜。格比尔

33、提升人品，检讨再检讨；

34、我爱白萝卜，我也爱白萝卜一样的女人。

35、既然选则了烹饪事业，就必须热爱烹饪。

36、没有做不好的菜，只有没有做好的菜。

37、没有哪个好厨师是不贪吃的。斯坦布里奇

38、多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

39、日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。

40、学海无涯苦作舟。

41、市场经济不等人，不拼不驳是庸人。错过机遇是罪人、干不好企业对不起任何人。

42、未来是色彩斑斓的，梦想是甜蜜的，过程是艰辛的，美好希望是要靠奋斗实现的。

43、烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！

44、提升菜品，细分再细分；

45、采人之长，补己之短，学无止境，永不停步；

2022夸厨师手艺好吃的香的句子四十条

2022夸厨师手艺好吃的香的句子篇一

1世间行道千万种，数起勇敢最厨师，刀山火海他不怕，酸甜苦辣他品尝，挥汗如雨全不顾，要出美味送客忙。厨师伟大的职业，十二零世界厨师日，祝全天下厨师勇敢闯天下。

2口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。(中国古代诗人)苏轼

3蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

4酸甜苦辣尝过，油熏火烤受过，刀切掌影练过。你身在厨房，心系江湖。你烹制小鲜，治国安邦。厨艺深比太平洋，味到浓时菜自香。粉丝多比长江长，特色堪比黄河黄。世界厨师日，用厨艺征服世界。祝：吃吃喝喝，天天快乐！

5开心的锅铲，炒出甜蜜的滋味；悦心的调料，调出美满的味道；惬意的烹饪，烹出幸福的大餐。

6这里是厨师的胜地，厨师的地盘，请放下工作，放下忙碌，放下纷繁，来这里做客吧，高兴了你就来点甜的，失恋了你就来点酸的，欢畅了你就来点辣的，自我膨胀了你句来点苦的，国际厨师日，尝尝生活的味道，看看厨师的风采，(闪点情话网)一起来厨师胜地做客吧！

7爆炒一盘唱响的肉丁，清炖一盆展翅的土鸡。烧制一条张嘴的鲤鱼，清蒸一盘龙凤吉祥糕。烤制一只香喷的乳猪，凉拌一碟鲫鱼逃生。愿大师艺展天下名扬四海！

8不开心的时候睡一觉，就让它过去吧。伤心还好，伤胃就不好了。

9你的梦想伴着你的手勺有序地歌唱，翻簸之中，创造出了一道道精美的菜肴。你的热情伴着锅底的油烟静静地绽放，飘荡之中，凝聚成一杯杯甘甜的琼浆。世界厨师日，让我的话语奔跑在世界的每一个角落，可亲可敬的厨师们你们是世界的荣耀。

10终于可以吃饭了，尝尝蛋，真好吃！再尝尝西洋菜，爽甜可口。顿时，我心里像吃了蜂蜜似的，甜滋滋的！原来煮饭也可以收获乐趣，后来大家在欢声笑语中结束了快乐的厨艺秀。

11刀工细腻，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；调料入味，调拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出绝色美味；精心设计，出炉幸福大餐。世界厨师日，愿你乐享烹饪，开心幸福！

12大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。

13以吃为一种最高境界，可以不吸烟，不喝酒，不穿名牌等等，吃的有品相，只要想吃的东西，一定会想法设法吃到。

14握紧开心的厨刀，将美好刻画；摆放心灵的碗盘，将佳肴盛放；翻炒吉祥的锅铲，将幸福出炉。

15最知名，美不数鱼鳖。

16每一个高喊着减肥的妹子都有一张停不下来的嘴。

17邻居妈妈夹了一块排骨塞进我嘴里。我只觉得那排骨汤鲜而不腻。邻居妈妈告诉我，她儿子吃着那排骨汤连饭也多吃了半碗。

18用心选择食材，用爱精雕细作，用情烹饪佳肴，用意精心摆盘。可爱的厨师，你不仅让我们尝到美味佳肴，还让我们领略到别样的风采。世界厨师日，祝你们健康幸福！

19怎么说呢我老婆烧饭，我可能刚吃完这一顿，开始盼着下一餐了！

20艺高天下美名扬，满汉全席谁不馋。高管厚禄都来寻，美味佳肴来品尝。谁知大师后厨难，美味付出心血汗。世界厨师日，祝愿大师有好报，风雨过后花绽艳！

2022夸厨师手艺好吃的香的句子篇二

21粥入口香稠，鱼鲜美嫩滑，排骨炖的汁浓醇香，手撕鸡做的鲜嫩滑爽，汤煲的香浓入味~~

22用心选择食材，用爱精雕细作，用情烹饪佳肴，用意精心摆盘。

23在厨房的世界里，你书下一个个做菜的故事，你记下一个个喜欢的菜系，你做出一道道绝世的佳肴，你留下一串飘香的味道，国际厨师日，为你寄去一份份锅台的祝福，祝你一生都有好厨艺。

24秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

25汤汁浓、味道重、油水足的菜，就是好菜，用浓而不腻、味浓香醇、盐足油重等词语，来形容美味佳肴。厨师调味，也离不了浓、重、大的三字原则。

26刀切苦辣酸甜，油炸粗细长短，炒出悲欢离合，蒸煮阴晴圆缺，一把勺子翻沧桑，一口铁锅架乾坤。世界厨师日，祝愿厨师家庭美满幸福快乐。

27真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。

28快乐要爆炒，香气飘满周围的空间；烦恼得慢炖，轻松缓缓拥抱了惆怅；幸福像煲汤，滋味伴着时间越久越浓。世界厨师日，愿你烹调出自己的美味生活。

29人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。(中国教育家)徐特立

30我以碳烧鲍鱼的热烈，过桥石斑鱼的温暖，上汤龙虾的鲜美，冰花血燕的甜蜜，辽参一样的涨发，拉条子的宽广。

31佳肴美味有多种，家人品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。

32乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

33从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

34秀风景，秀美食，秀工作，秀恩爱，秀孩子。打开人人微博朋友圈，似乎都是大家过的都很好。

35看到这，我迫不及待地用筷子夹一块来尝尝，哇！太好吃了，妈妈的厨艺真不错！

36是我老婆，一次又一次地打乱了我的减肥计划，没办法，这个女人做饭真是绝了！

37每当我找到了成功的钥匙就有人把所给换了

38将快乐烘烤，让幸福的气息四溢，将如意翻炒，让美好的气味飘散，将开心的大餐摆满人生的餐桌。

39烟熏火烤刺鼻烟，汗流浃背烹调忙。一道道美味端桌上，色香味全诱人馋。谁知后厨辛辣酸，挥汗如雨步履坚。世界厨师日，愿大师幸福安康，你辛苦了！

40世界厨师日，让吉祥火焰点燃，照亮美好人生；让快乐炒勺挥舞，翻炒开心生活；让精湛厨艺展示，出锅幸福美味。愿你乐享烹饪，幸福一生！

岗位格言_工作格言大全

岗位格言精选：

1、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。

2、出门走好路，出口说好话，出手做好事。

3、上帝助自助者。

4、怠惰是贫穷的制造厂。

5、莫找借口失败，只找理由成功。

6、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。

7、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。

8、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。

9、回避现实的人，未来将更不理想。

10、先知三日，富贵十年。

11、尺有所短;寸有所长。物有所不足;智有所不明。屈原《卜居》

12、若要功夫深，铁杵磨成针。曹学《蜀中广记上川南道彭山县》

13、绳锯木断，水滴石穿。罗大经《鹤林玉露》

14、日日行，不怕千万里;常常做，不怕千万事。《格言联璧处事》

15、恢弘志士之气，不宜妄自菲薄。诸葛亮《出师表》

16、天下之事常成于困约，而败于奢靡。陆游

17、积土而为山，积水而为海。《荀子儒效》

18、人非圣贤，孰能无过。《训俗遗规》

19、坚志而勇为，谓之刚。刚，生人之德也。《练兵实纪刚复害》

20、捐躯赴国难，视死忽如归。曹植《白马篇》

工作格言大全：

1、人生像攀登一座山，而找寻出路，却是一种学习的过程，我们应当在这过程中，学习稳定、冷静，学习如何从慌乱中找到生机。席慕蓉

2、我们活着不能与草木同腐，不能醉生梦死，枉度人生，要有所作为。方志敏

3、做人也要像蜡烛一样，在有限的一生中有一分热发一分光，给人以光明，给人以温暖。萧楚女

4、所谓天才，只不过是把别人喝咖啡的功夫都用在工作上了。鲁迅

5、人类的希望像是一颗永恒的星，乌云掩不住它的光芒。特别是在今天，和平不是一个理想，一个梦，它是万人的愿望。巴金

6、我们是国家的主人，应该处处为国家着想。雷锋

7、我们爱我们的民族，这是我们自信心的源泉。周恩来

8、路是脚踏出来的，历史是人写出来的。人的每一步行动都在书写自己的历史。吉鸿昌

9、春蚕到死丝方尽，人至期颐亦不休。一息尚存须努力，留作青年好范畴。吴玉章

10、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，学而不厌，对人家，诲人不倦，我们应取这种态度。毛泽东

11、有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

12、你的脸是为了呈现上帝赐给人类最贵重的礼物微笑，一定要成为你工作最大的资产。

13、以诚感人者，人亦诚而应。

14、世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。

15、即使是不成熟的尝试，也胜于胎死腹中的策略。

16、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。

17、以诚感人者，人亦诚而应。

18、世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。

19、即使是不成熟的尝试，也胜于胎死腹中的策略。

20、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。

格言

1、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。

2、世界会向那些有目标和远见的人让路

3、造物之前，必先造人。

4、与其临渊羡鱼，不如退而结网。

5、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。

6、赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。

7、蚁穴虽小，溃之千里。

8、最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。

9、绊脚石乃是进身之阶。

10、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。

11、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。

12、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。

13、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。

14、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

15、你的脸是为了呈现上帝赐给人类最贵重的礼物——微笑，一定要成为你工作最大的资产。

16、以诚感人者，人亦诚而应。

17、世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。

18、即使是不成熟的尝试，也胜于胎死腹中的策略。

19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。

20、出门走好路，出口说好话，出手做好事。

21、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。

22、莫找借口失败，只找理由成功。

23、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。

24、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。

25、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。

26、回避现实的人，未来将更不理想。

27、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。

28、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上攀爬的。

29、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。

30、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久够大声，终会把人唤醒的。

31、夫妇一条心，泥土变黄金。

32、人之所以能，是相信能。

33、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。

34、一个有信念者所开发出的力量，大于个只有兴趣者。

35、忍耐力较诸脑力，尤胜一筹。

36、环境不会改变，解决之道在于改变自己。

37、两粒种子，一片森林。

38、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。

39、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。

40、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。

41、未曾失败的人恐怕也未曾成功过。

42、人生伟业的建立，不在能知，乃在能行。

43、挫折其实就是迈向成功所应缴的学费。

44、任何的限制，都是从自己的内心开始的。

45、忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。

46、不是境况造就人，而是人造就境况。

47、含泪播种的人一定能含笑收获。

48、靠山山会倒，靠水水会流，靠自己永远不倒。

49、欲望以提升热忱，毅力以磨平高山。

50、只要路是对的，就不怕路远。

51、一滴蜂蜜比一加仑胆汁能够捕到更多的苍蝇。

52、真心的对别人产生点兴趣，是推销员最重要的品格。

53、一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。

54、当一个人先从自己的内心开始奋斗，他就是个有价值的人。

55、生命对某些人来说是美丽的，这些人的一生都为某个目标而奋斗。

56、推销产品要针对顾客的心，不要针对顾客的头。

57、没有人富有得可以不要别人的帮助，也没有人穷得不能在某方面给他人帮助。

58、凡真心尝试助人者，没有不帮到自己的。

59、积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。

60、一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望。

61、行动是成功的阶梯，行动越多，登得越高。

62、环境永远不会十全十美，消极的人受环境控制，积极的人却控制环境。

63、事实上，成功仅代表了你工作的%，成功是%失败的结果。

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 中国烹饪古籍丛刊 名师川菜厨艺百问 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

伊尹、易牙、彭祖都是古代厨神，都为古代的烹饪事业做出伟大的贡献。

1、彭祖

相传在三皇五帝中的尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床。数天滴水未进，生命垂危。

就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，立刻下厨做了一道野鸡汤。汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。一时传为美谈并流传下来。

之后尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。

中国烹饪史略9中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。

2、伊尹

记载伊尹烹饪实践的倒不多，只有说他去见商汤时烹调了一份鹄羹（天鹅羹）很受青睐。但从《吕氏春秋·本味篇》伊尹说汤以至味那些话来看，他的烹饪理论水平绝对是一流的。

伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面独树一帜。厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。伊尹是中国烹饪之圣。如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。

3、易牙

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵，绝不能食用死囚、平民之肉。后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉。

桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说是自己儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

扩展资料

除了这三位之外，民间尊为厨神的还有两位，一位是汉宣帝，被称为“饼师神”，面点行业一定要敬。汉宣帝名刘询，西汉皇帝，公元前74—49在位，为汉武帝刘彻之曾孙，“巫蛊之乱”，刘询隐姓埋名逃于民间。

《汉书宣帝纪》记这位皇帝幼时因巫蛊之祸蒙难，“年长后喜游侠，遍历关中。”其时刘询并不会做饼，只是在落难时，喜欢吃饼，经常去饼铺买饼，这家饼铺生意就特别兴旺，连他自己也觉奇。昭帝死，他被大将军霍光所立，当了皇帝后，关中的厨业竟然奉他为祖师。后《画诀》祖师神马名位中，饼铺就用他的神马。

宋人蔡绦《铁围山丛谈》卷六：“汉宣帝在仄微，有售饼之异，见于《汉书宣帝纪》。至今凡千百岁，而关中饼师，每图宣帝像于肆中，今殆成俗。”

另一位，就是传说中的詹王，一说是隋文帝的御厨。一次，隋文帝问詹王，什么东西最好吃，他回答是盐。隋文帝便以戏君之罪杀了他。之后，御厨们吓得做菜都不敢放盐了，隋文帝吃菜没有滋味，这才醒悟过来，于是封詹厨师为詹王。

由此厨业便奉詹王为祖师，尊为“詹王大帝”。另有一说，这位詹王是名叫詹鼠的流浪汉，根本不是什么御厨。隋文帝因饭菜不好吃杀了不少厨师，因此无人敢来做饭，只好张榜招贤，詹鼠误揭皇榜被召入宫。

隋文帝问他：“什么最好吃”他说：“饿”最好吃。随后领隋文帝出城找“饿”，等隋文帝真的饿了，就拿出葱花饼给隋文帝吃，文帝才明白只有饿了饭才好吃，于是封詹鼠为詹王。民间后来有祭祀这位詹王之俗。国荣洲《佐餐的典故》云：四川的厨师供奉“厨师菩萨”——詹王，农历八月十七日有詹王庙会。

据《采风录》记，每年农历八月十三日，举办“詹王会”，要敬四十八天，这期间发售食物，又是厨师收徒和出师谢师的日子。

时代不同，地域不同，厨业信奉的祖师也不尽一致。还有雷祖大帝、关公、诸葛亮、梅翁都曾是厨业的祖师。

参考资料：

-彭祖

-伊尹

-易牙

· 邓伟洲总厨

· 天津名厨葛清展厨艺 · 刘书杰_津杰名厨创新菜营养配餐中心秘书长

· 名厨-谢军:勤奋拼搏铸造成功 · 金奖厨师刘明 · 龙伟彦：中国大酒店西餐行政总厨 · 上海高级烹饪师——陆旭明

· 王义均--烹调技师。原丰泽饭店名厨

· 孙应武--北京人民大会堂餐厅处处长

· 荣学志--北京民族饭店副总经理

· 李启贵--天伦王朝饭店行政总厨 · 刘刚--北京饭店行政总厨 · 崔玉芬，烹调技师，原北京国际饭店行政总厨

· 赵继宗，中国烹调大师 · 名厨王绍森—招牌鲜味全鱼宴 2

· 名厨林壤明推— 精致手工特色菜

· 名厨伍家尧—筵席菜里有精品 · 广州酒家企业集团—陈笑鸿 · 名厨谭桂元—气派十足豪门宴

· 中国烹饪名师——黄常

· 中华餐饮名师——刘英 广东烹饪名师——张文滨

· 名厨龙伟彦—冬日西餐有讲究 · 汕头市建业酒家有限公司——翁鸿辉

· 江门市烹饪服务技术培训中心——吴秉楼

如果楼主是想学厨师的话，推荐去河北省保定市看看，那里到处是厨师技校。

其实这也是有原因的。就是八国联军打中国的时候，当时宫里御膳房里的御厨，为了逃难，好多都跑到那里去当厨子（因为就在北京旁边），所以那里的厨子很地道。

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非 组织同意将10月20日定为厨师节。

基本介绍 中文名 ：厨师 外文名 ：cook/chef 拼音 ：chú shī 工作内容 ：烹制食品 最初出现 ：奴隶社会 IS语音 ：537800 释义： ：厨子 释义,职业要求,文化要求,品行道德,身体要求,业务素质,工作禁忌,职业等级,初级,中级,高级,技师,高级技师,劳动特征,趣闻,中华名厨, 释义 旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。 据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已逾千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。 职业要求 文化要求 学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。 品行道德 厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。 作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。 身体要求 俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求 在很短的时间内完成一系列的操作程式，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。 业务素质 厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。 工作禁忌 一：不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。 二：着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生 三：不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味 四：在厨房内禁止吸菸。 职业等级 作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登入国家职业资格工作网查询工种。） 中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。 中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级 初级 具备以下条件之一者为 国家职业资格 五级 （一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。 （二）在本职业连续见习工作2年以上。 （三）本职业学徒期满。 中级 具备以下条件之一者为国家职业资格四级 （一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。 高级 具备以下条件之一者为国家职业资格三级 （一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。 （四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。 技师 具备以下条件之一者为国家职业资格二级 （一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。 （三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。 高级技师 具备以下条件之一者为国家职业资格一级 （一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。 劳动特征 饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。 趣闻 厨师帽的由来 世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。 中国厨师节的由来 中国厨师节最初是由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间组织自发举办的，其目的是想通过厨师节的举办，进一步弘扬中华饮食文化，加强全国各地餐饮业的技术交流，营造尊重厨师、崇尚创新的良好气氛，鼓励厨师为我国餐饮业的发展不断努力奋斗。首届厨师联谊节于1991年10月在济南举办，最初定名为“全国十二城市厨师联谊节”，这个名称一直沿用到1998年在上海举办的厨师节。1999年，从第九届开始更名为“中国厨师节”。2000年，第十届中国厨师节的规模和档次得到了进一步的发展。 “中国厨师节”是国家商务部支持的重点展会之一。作为行业例会，已成为我国餐饮行业中最具规模和影响力的品牌活动。对加强行业交流，推动行业发展，弘扬中华饮食文化发挥了重要作用。 一年一度的“中国厨师节”已成为中国业内人士的盛大节日。 2008年10月17日至20日在北京隆重举行，全国各省市的代表团及名厨数千人相聚北京，还有来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等世界二十多个国家和地区的海外同仁，切磋技艺，交流经验，极大地推动了中国餐饮业的繁荣发展，同时也确立了中国餐饮第一展的权威地位，被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。 中华名厨 在2006年国家商务部就对优秀烹饪工作者评选出了首批中华名厨并给予表彰，从而更激发了厨师从业的积极性，增强了厨师的职业荣誉感，很好的全面提升了餐饮业服务质量和持续发展水平。厨师行业服务于社会各个阶层,为弘扬中华食文化，继承和传播中国烹饪，迈向国际餐饮市场付出了艰辛与努力，为国家为社会为人民作出了巨大奉献和贡献，是值得赞颂的。

十大名厨指的是伊尹、宋五嫂、王小余、易牙、膳祖、梵正、刘娘子、萧美人、王小余、萧美人、董小宛还有太和公。

伊尹

伊尹是南朝的一个政治家，不仅在政事上有很高的造诣，他是当时杰出的政治家思想家，而且他的厨艺也很好。他提出的五味调和说与火候论至今影响深远。

大家很奇怪，为什么这个人在政治上有如此大的造诣，然而还有那么好的厨艺呢。一般在古代的时候，那些有地位的人家都可以专门请橱子为他们做饭。

但是这个人他也先是当过奴隶的，他在幼儿园的时候寄养在别人家，所以形成了一所烹饪的技术，长大以后他成为了当代的厨艺大师。

刘娘子

刘娘子是南宋时期的一个出事，她主要负责给皇帝做饭，刘娘子她的厨艺非常的高超，她做的饭菜深受皇上的喜欢，因此她深受皇上的重视。刘娘子也是是我国第1位著名的宫廷女厨师。

董小宛

董小宛原本是一名大家闺秀，奈何家道中落，董小宛她为了生存不得不流落青楼。董小宛她的名字被人们所熟知，因为她是秦淮八艳之一。董小宛的一生是比较坎坷的，不过她的厨艺却很不错。

董小宛腌制的咸菜，看起来颜色非常的鲜艳，而且各种各样的野草只要经过她的手，她都能做出各种很美味的佳肴。董小宛因为喜欢研究各种食谱，她看到哪里有奇异的风味的时候，她就去寻找制作方法。她的厨艺在当时是很响亮的。

萧美人

萧美人是古代的一位美食家。她是清朝乾隆期间的一位糕点厨师，她能制作的糕点种类非常多，而且她制作的点心味道也非常的好。

我国历史上的各个名厨他们的厨艺都很精湛。

古时候的厨师被称为疱子、疱人、厨子、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人等等，从称呼上可以看出厨师在古代的地位低下，古代对厨师存在着一些偏见，而现在，旅游业成了中国的第二大经济体系，同时也推动了餐饮业的发展，厨师从古时候让人瞧不起，到如今受到很多人的认可。

现在从事厨师行业很有前景，在很多地方能获得工作机会，能学到真正的厨师烹饪技术后，能在大酒店、餐馆里就业，或者自己创业，能实现金钱自由、自己分配好时间，有时间陪伴家人、做自己喜欢的事情。