民国时期，有这样一位名医，他的名字叫做：陈登铠。 此人相貌堂堂，声若洪钟，有一缕赛过关公的美髯，堪称「 ”民国美男子”。陈登铠自幼对医学就产生了浓厚的兴趣，曾拜入郑景陶名下学习医术，在学业有成后响应北洋海军号召，登船担任上等军医一年有余。后来，因陈登铠家中尚有老幼需要照料，便辞职返回故乡，在榕城开设医馆。 医寓坐西朝东，为三间排二天井，南侧墙外花厅一直的古民居。临街有二间店面，正门外的店面作轿房。清朝光绪二十八年，即1902年，福州中医公会成立，方澍桐任会长，陈登铠是12人的会务成员之一，曾任第二任会长，并义务 全闽中西医院院长。 年老之时，他被聘为福州陆军医院三等军医正，并且，还授予其五等文虎勋章。由于，陈登铠的医术极其高超，且医德极好，所以，他的声名传遍了大江南北。时人以「 ”以医自娱，岁活人甚多，治疗之余，检押经论，编辑诸科学，存救世之苦心，以济千古也”赞颂他。 从福州城内乃至远郊小镇，时常有病人求其出诊。每逢出诊，陈登铠都会乘坐自家的轿子，有时在行医之余，陈先生还会绕路到周遭的乡镇，为乡民们免费医疗。因为陈登铠德高望重，倍受赞誉，在其生前人们称其为「 ”神医”，在其死后百姓将其奉为「 ”医神”，其灵位前香火不断，时常有百姓来此膜拜求医。 随着西方宗教在中国盛行，教会在中原大地开设了一家又一家的西医馆，西医一度碾压中医成为了一时的热门。 有些三脚猫大夫靠着一知半解，佯装西医骗取钱财，有些则因中医晦涩难懂而改学西医。此时此刻，中医面临着极大的挑战。为了弘扬祖传的中医文化，培养更多的中医人才，陈登铠先后出资创办了三座「 ”传医所”，邀请各方知名中医在医所中任职，这是闽地乃至中国最早的中医学校之一。 这座学校当时在社会上倍受赞誉，学生们在学成出师后往往会在出诊单上写下「 ”三山医学传习所毕业”一类的文字，既增加了自己的知名度，同时，也增加了传习所在医学界的地位。而传习所的毕业生，大多成为榕城当地的知名医生，也有一部分投身二十世纪初的中医学社从事教育工作，以传承中医文化。 陈登铠不仅是我国近代知名的临床医生，还是在医学事业上颇有建树的理论家，更是著述丰富的教育家。为了弘扬中医文化，他对每本教材都力求亲力亲为，亲自参与编著。1911年左右，陈登铠已完成了包括诊断学、调剂学、生理学等多部底稿，且出版了包括《病理学》在内的多部中医理论书。 陈登铠在其自序中，这样提到：「 ”此书集内经所论者十之九，引伤寒金匮十之一。” 那么，倡导中医的陈登铠对西医的看法如何呢？ 不同于当时其他固守教条的中医工作者，陈登铠对西医亦有一定涉猎，且提倡中医吸取西医之长处，以长补短。在《中西生理论》这部著作中，陈登铠明确表示：「 ”我曾在北洋海军中与一位西方医生相处十多年，据我观察，这位医生在研究人体形质上确有独到之处，在理化方面也有不少值得借鉴的地方。” 因此，陈登铠一再提倡「 ”中西结合”。 《最新卫生学教科书序》的作者林杨光指出：「 ”卫生、生理这两部著作在中西医领域做到了尤能一贯，诚要书也。”研究医学史的现代学者则认为：「 ”陈登铠先生的著作中，融合了大量中医学及西医学中的生理知识，对中西结合进行了有效的探索，堪称‘中西汇通学派的鼻祖’。” 陈登铠先生在晚年时，依旧坚持创作，每天白天外出行医，晚上则专心著述。陈登铠先生八十岁时，仍写下了《活人宝鉴》、《百病玉液》、《药物分治》等珍贵的著作。由于，当时抗日战争正进行到白热化，所以，这三部珍贵的著作并未及时出版。 由于这三部书融合了陈先生一生的医学知识、临床经验，所以，这些著作极具临床应用价值。可惜的是，陈先生的大多数著作都遗失在上世纪六十年代，未能流传于世，实属憾事。即便如此，当今医史学者仍然认为：「 ”清末民国福州名医，著书嘉惠后学，最有成就者当属陈登铠与郑奋扬。” 那么，学者为什么会将陈登铠与郑奋扬相提并论呢？ 郑奋扬的家学渊源深厚，他的祖父医术精湛，又著有多本著作，并将其医术传于郑奋扬的父亲郑景陶，郑景陶继承其父高明的医术，加上他废寝忘食的钻研医理，更是青出于蓝而胜于蓝。郑奋扬在医术方面的造诣可谓合祖辈三人的经验精粹，并且超过了其长辈。 他在30多年行医中，还潜心钻研中医古籍，总结临床经验，著有《重订鼠疫汇编》、《痘征慈航》、《疹证宝筏》、《伪药条辨》、《霍乱论新编》、《增订验方别录》等书。其中，《重订鼠疫汇编》被收录在《中国医学人名志》和《中国医学史》中。可见，此人对中国中医的贡献之大。 当然，除了行医之外，陈登铠先生的业余生活也非常丰富。 据说，陈先生闲时喜欢书法、绘画，对音乐亦颇有涉猎。当时，三坊七巷中颇有名气的「 ”小潮音俱乐部”，陈先生便是创始人之一，而该俱乐部，就设在陈先生医馆的花厅中。每逢闲暇之时，陈先生都会邀请好友共同弹唱自娱，有时亦会在亲朋好友家中有宴席时前去助兴，乐在其中，好不快活洒脱。 1945的时候，陈登铠病逝于福州，享年84岁。

参考资料：

1全国旅游规划工作会议讲话

中医药发展战略规划纲要

(2016-2030)

中医药作为我国独特的健康资源、潜力巨大的经济资源、具有原创优势的科技资源、优秀的文化资源和重要的生态资源，在经济社会发展中发挥着重要作用。随着中国的深入发展中国新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化，人口老龄化进程加快，健康服务业蓬勃发展。人中国人对中医服务的需求越来越大。迫切需要继承、发展和利用好中医药，充分发挥中医药在深化医药卫生体制改革中的作用，造福人类健康。为明确中医药未来十五年的发展方向和重点，促进中医药事业健康发展，特制定本规划纲要。

一、基本情况

建国以来，特别是改革开放以来，党中央、国务院高度重视中医药工作，制定了一系列政策措施，推动中医药事业发展取得了显著成绩。中医药整体规模不断扩大，发展水平和服务能力逐步提升，初步形成了医疗、保健、科研、教育、产业、文化统筹发展的新格局，对经济社会发展的贡献显著提升。截至2014年底，全国共有中医医院(含中医、中西医结合、民族医医院，下同)3732所，中医医院床位755万张，执业(助理)医师398万人。2014年，中医医院患者总数为531亿人。中医药在常见病、多发病、慢性病和疑难病、重大传染病防治中的作用进一步凸显，并得到国际社会的广泛认可。2014年，全国共有中药生产企业3813家，中药产业总产值7302亿元。中医已经传播到183个国家和地区。

另一方面，我国中医药资源总量仍然不足，中医药服务领域不断萎缩，基层中医药服务能力薄弱，发展规模和水平不能满足人民群众的健康需求；中医药高层次人才缺乏，缺乏继承和创新；中药产业集中度低，野生中药资源破坏严重，部分中药质量下降，影响中药可持续发展；适应中医药发展规律的法律政策体系有待完善；中医药走向世界面临制约和壁垒，国际竞争力有待进一步提高；中医药治理体系和治理能力现代化水平亟待提高，亟待加强顶层设计和统筹规划。

当前，我国已进入全面建设小康社会的决定性阶段，以满足人民美国对简单而廉价的中医服务的需求。迫切需要大力发展健康服务业，拓宽中医药服务领域。深化医药卫生体制改革，加快健康中国建设，迫切需要发挥中医药在中国特色基本医疗制度建设中的独特作用。为适应未来医学从疾病医学向健康医学转变、医学模式从生物医学向生物-心理-社会模式转变的发展趋势，迫切需要继承和发展中医绿色健康理念、天人合一的整体理念、辨证论治和综合治疗的诊疗模式、运用自然防治手段和全生命周期的健康服务。到

认真贯彻党的十八届二中、三中、四中、五中全会精神，深入贯彻一系列重要讲话精神，紧紧围绕四个全面战略布局和党中央、国务院决策部署，牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，坚持中西医并重，落实中西医在思想认识、法律地位、学术发展、实际应用等方面的平等地位，充分遵循中医药自身发展规律。以促进传承创新为主题，以提高中医药发展水平为重点，以完善符合中医药特点的管理体制和政策机制为重点，以提高和维护人为深化医药卫生体制改革，推进健康中国建设，全面建设小康社会，实现中华民族的伟大复兴，我们将围绕卫生、经济、科技、文化和生态文明的发展，拓展中医药服务领域，促进中西医结合，充分发挥中医药在促进卫生、经济、文化和生态文明发展中的独特作用，统筹推进中医药振兴发展。

(2)基本原则。

坚持以人为本，为人民服务。去见见人民以中医药健康需求为出发点和落脚点，坚持发展中医药造福人民，成就中医药事业，提高人民确保人们享受安全、有效、便捷的中医药服务。

坚持创新，突出特色。把继承和创新贯穿于中医药发展的各项工作之中，正确把握继承和创新的关系，坚持和发扬中医药特色优势，坚持中医药原创思维，充分运用现代科学技术和方法，推动中医药理论和实践不断发展，推进中医药现代化，在创新中不断形成新的特色和优势，让中医药永远代代相传。

坚持深化改革，激发活力。改革和完善中医药发展体制机制，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，刺激投资和消费，促进产业结构调整，充分发挥政府发挥规划、政策、投资、监管的作用，积极营造平等参与、公平竞争的市场环境，不断激发中医药发展的潜力和活力。

坚持统筹规划、协调发展。坚持中医和西医互相学习扬长避短，发挥各自优势，促进中西医结合，在开放中发展中医药。统筹考虑中医药发展的各个领域和环节，关注中医药在城乡、区域、国内、国际的发展，促进中医药医疗、保健、科研、教育、产业、文化的全面发展，促进中医药与中医药的协调发展，不断增强中医药发展的整体性和系统性。

(3)发展目标。

到2020年，人人基本享有中医药服务，中医药医疗、保健、科研、教育、产业、文化等领域全面和谐发展，中医药标准化、信息化、产业化、现代化水平不断提高。中医药健康服务能力显著增强，服务领域进一步拓宽，中医药医疗服务体系进一步完善。每千人口公立中医医院床位数达到055张，中医服务的可及性和可及性得到提高

到2030年，中医药治理体系和治理能力现代化水平显著提升，中医药服务领域实现全覆盖，中医药健康服务能力显著增强，在疾病预防中的引领作用、在重大疾病治疗中的协同作用、在疾病康复中的核心作用得到充分发挥；中医药科技水平显著提升，基本形成了由100名国医大师、1000名名中医名师、100万名中医执业医师、1000万名专业技术人员组成的中医药人才队伍；中医公民健康文化素养大幅提升；中医药产业智能化水平迈上新台阶，对经济社会发展的贡献率进一步提升。中国中医药在世界发展中的领先地位进一步巩固，传承创新、统筹协调发展、生态绿色发展、包容开放发展和人实现了中医药的共享发展，为建设健康中国奠定了坚实的基础。

三。关键任务

(一)切实提高中医药医疗服务能力。

1完善覆盖城乡的中医医疗服务网络。构建以中医医院为主体，以综合医院等其他医院中医科为骨干，以基层医疗卫生机构为基础，以中医门诊和诊所为补充的覆盖城乡的中医医疗服务综合网络。当地人县级以上政府应当在区域卫生规划中合理配置中医医疗资源。原则上每个地级及县级地区设立1所市级医院和1所县级中医医院，综合医院、妇幼保健机构等非中医医疗机构设立中医科。在乡镇卫生院和社区卫生服务中心建立中医馆、中药房等中医综合服务区，加强中医设备和人员配置。加强中医医院康复科建设，支持康复医院设立中医科，加强中医康复专业人员配置。

2提高中医药防病治病的能力。实施中医临床优势培育工程，加强区域内有较强影响力和科研实力的省级或地市级中医医院能力建设。建立中医药参与突发公共事件应急网络和应急处理协调机制，提高中医药应急处理和重大传染病防控能力。继续实施基层中医药服务能力提升工程，提高县级中医医院和基层医疗卫生机构中医优势病种诊疗能力和中医药综合服务能力。建立中医药慢病监测和信息管理系统，推动建立融合中医药内容的社区健康管理模式，开展高危人群中医药健康干预，提高基层中医药健康管理水平。大力发展中医药非药物疗法，充分发挥其在常见病、多发病和慢性病防治中的独特作用。建立中医医院、基层医疗卫生机构和疾病预防控制机构慢性病综合防治网络和工作机制，加快形成急慢性分级诊疗秩序。

3促进中西医结合。利用现代科学技术促进

5放宽中医药服务准入。改革中医执业医师资格准入、执业范围和执业管理制度，按照执业技能探索实行分类管理。对中医诊所，将依法实行备案制管理。改革传统医学教师和有专长人员的准入制度，允许取得乡村医生执业证书的中医技术人员在乡镇开办中医诊所。鼓励社会力量兴办连锁中医医疗机构，设立中医诊所和只向社会资本提供中医服务的诊所，对医疗机构设置规划和区域卫生发展规划不作布局限制，支持符合条件的中医专业人员特别是名中医开办中医诊所和诊室，鼓励药品经营企业开办中医诊所。确保社会办和政府办中医医疗机构享有平等的准入和执业权利。

6提升互联网中医医疗。大力发展中医远程医疗、移动医疗、智慧医疗等新型医疗服务模式。构建整合医学影像、检查报告等健康档案的医疗信息共享服务体系，逐步建立中医医疗数据跨医院共享交换的标准体系。探索医生等基于互联网的中医医疗服务应用的建议和电子处方。利用移动互联网等信息技术，提供在线预约诊疗、候诊提醒、定价支付、诊疗报告查询、药品配送等便捷服务。

(2)大力发展中医保健服务。

7加快中医养生保健服务体系建设。研究制定促进中医养生保健服务发展的政策措施，支持社会力量兴办中医养生保健机构，实现集团化发展或连锁经营。实施中医药预防健康工程，加强中医医院预防科建设，为群众提供中医药咨询评估、干预和随访管理等预防健康服务，探索集健康文化、健康管理、健康保险为一体的中医药健康保障模式。鼓励中医医院和中医医师为中医保健机构提供健康咨询、调理、药膳等技术支持。

8提高中医养生保健服务能力。鼓励中医医疗机构和保健机构走进机关、学校、企业、社区、乡村和家庭，普及中医保健知识和易于掌握的理疗、按摩等中医保健技术和方法。鼓励中医药机构充分利用生物、仿生、智能等现代科学技术，研究开发一批保健食品、保健品和保健器械。加快中医药治病技术体系和产业体系建设。推广健康的工作和生活方式，将中医治疗疾病的理念融入其中。

9发展老年中医药保健服务。推动中医药与养老融合发展，推动中医药医疗资源进入养老机构、社区和家庭。支持养老机构与中医医疗机构合作，建立快速就医绿色通道，鼓励中医医疗机构为老年人提供上门问诊、体检、健康咨询等服务。鼓励中医医师在养老机构提供保健咨询和调理服务。鼓励社会资本新建以中医药保健为基础的养老院、疗养院，探索建立具有中医药特色的医养结合机构，建设一批医养结合示范基地。

10发展中医药健康旅游服务。促进中医药健康服务与旅游产业的有机融合，发展以中医药文化传播和体验为主题的中医药健康旅游

11加强中医理论和方法的传承。实施中医药传承工程，全面系统地继承历代各种学术理论、流派和学说，全面系统地继承名老中医专家的学术思想和临床诊疗经验，总结中医优势病种的基本临床诊疗规律。将中医古籍文献整理纳入国家中医典籍整理工程，开展中医古籍文献资源普查，抢救濒临失传的珍贵中医古籍文献，推进中医古籍数字化，编纂出版《中华医藏》，加强境外中医古籍影印归还工作。

12加强中医药知识保护和技术挖掘。建立中医药知识保护数据库、名录和制度。加强中医临床诊疗技术、保健技术和康复技术的筛选，完善中医医疗技术目录和技术操作规范。加强传统药学、鉴定和加工技术以及老药学工作者经验的继承和应用。开展民间特色中医诊疗技术的调查、挖掘、研究、评价、推广和应用。加强对百年老字号中药的保护。

13加强中医教师教育。建立中医药教师教育培训体系，将教师教育全面纳入专科教育、毕业后教育和继续教育。鼓励医疗机构开展师承教育，实现师承教育的常态化、制度化。建立中医从业人员管理制度。加强名老中医传承工作室建设，通过师徒模式吸引和鼓励名老中医和长期服务基层的中医药专家培养多层次中医药骨干人才。

(4)着力推进中医药创新。

14完善中医药协同创新体系。完善以国家和省级中医药科研机构为核心，高校、医疗机构、企业为主体，中医药科研基地(平台)为支撑，多学科、跨部门参与的中医药协同创新体制机制，完善中医药领域科技布局。充分利用相关科技计划(专项、基金等。)支持中医药科技创新，促进中医药科技创新能力提高，加快形成自主知识产权，推进创新成果的知识产权化、商品化和产业化。

15加强中医药科学研究。运用现代科学技术和中医药研究方法，深化中医药基础理论和辨证论治方法研究，开展穴位特异性和针灸治疗机理、中药药性理论、方剂配伍理论、中药复方物质基础和作用机制研究，建立概念清晰、结构合理的理论框架体系。加强重大疑难疾病和重大传染病防治的联合研究，中医药防治常见病、多发病和慢性病的研究，形成一批重大疾病防治的重大产品和技术成果。综合运用现代科技手段，开发一批以中医理论为基础的诊断仪器和设备。E

17加强中药资源的保护和利用。实施野生中药材资源保护工程，完善中药材资源和物种分类保护制度，建立濒危野生药用动植物保护区、野生药材资源培育基地和濒危珍稀中药材培育基地，加强珍稀濒危野生药用动植物保护和繁育研究。建立国家药用动植物种质资源库。建立普查和动态监测相结合的中药材资源调查体系。在国家医药储备方面，进一步提高中药材和中药饮片储备。鼓励社会力量投资建立中药材科技园、博物馆和药用动物园、植物园等保护基地。探索荒漠化地区中药材种植生态经济示范区建设。

18推进中药材标准化种植和养殖。制定中药材主产区种植区域规划。制定全国道地药材目录，加强道地药材良种繁育基地和标准化种植繁育基地建设。推进中药材种植养殖绿色发展，制定中药材种植、采集、贮藏技术标准，加强中药材种植养殖科学指导，大力发展中药材种植养殖专业合作社、合作协会，提高规模化、标准化水平。支持发展中药材生产保险。完善中药材原产地标记制度。实施贫困地区中药材产业提升行动，引导贫困户以多种方式参与中药材生产，推进精准扶贫。

19推动中医药产业转型升级。推进中药产业数字化、网络化、智能化，加强技术集成和技术创新，提高中药装备制造水平，加快中药生产工艺和流程的标准化和现代化，提高中药产业知识产权运用能力，逐步形成大型中药企业集团和产业集群。依托中医药现代科技产业基地，实施中医药大健康产业科技企业家行动，促进中医药一二三产业融合发展。开展中成药上市后再评价，加大中成药二次开发力度，开展规模化、标准化临床试验，培育一批具有国际竞争力的名优处方药。开发一批中药制造机械设备，提高中药制造业的技术水平和规模效益。推进中药标准化行动计划，构建中药产业全链条优质产品标准体系。实施中药绿色制造工程，形成门类丰富的绿色产业新体系，逐步减少重金属及其化合物的使用量，严格执行《中药类制药工业水污染物排放标准》(GB21906-2008)，建立中药绿色制造体系。

20构建现代中药材流通体系。制定中药材流通体系建设规划，建设一批标准化、集约化、规模化、可追溯的道地药材初加工和仓储物流中心，与生产企业供应商管理和质量追溯体系紧密衔接。发展中药材电子商务。运用大数据加强中药材生产信息采集、价格动态监测分析、预测预警。实施中药材质量保证工程，建立质量

23加强中医药对外交流与合作。深化与各国政府、世界卫生组织和国际标准化组织的交流合作，积极参与国际规则和标准的研究制定，营造有利于中医药海外发展的国际环境。实施中医药海外发展工程，推动中医药技术、药品、标准和服务走出国门，促进国际接轨中医被广泛接受。本着政府支持、民间运作、就地服务、互惠互利的原则，探索建设一批海外中医药中心。支持中医药机构全面参与中医药各领域的全球合作与竞争，充分发挥中医药社会组织的作用。进一步增加国家援外医疗中的中医药服务内容。推进多层次中医药国际教育交流合作，吸引更多海外留学生来华接受学历教育、非学历教育、短期培训和临床实践，使中医药成为中外文化交流和人民往来的亮丽名片的心。

24扩大中药国际贸易。将中医药国际贸易纳入国家对外贸易发展总体战略，构建政策支持体系，突破制约中医药对外贸易发展的境外法律、政策壁垒和技术壁垒，加强中医药知识产权国际保护，扩大中医药服务贸易国际市场准入。支持中医药机构参与一带一路扩大中医药对外投资和贸易。为中医药服务贸易发展提供全方位的公共资源保障。鼓励中医机构在境外设立中医医院、连锁诊所和中医养生保健机构。支持境外中药材资源开发，加强境外中药材生产和流通质量管理。鼓励中医药企业走出去，加快打造服务全产业链的跨国公司和国际知名品牌。积极发展入境中医药健康旅游，承接中医药医疗服务外包，加强中医药服务贸易整体宣传推广。

四。保障措施

(1)完善中医药法律体系。推动《中医药法》颁布实施，研究制定配套政策法规和部门规章，推动《执业医师法》、《药品管理法》、《医疗机构管理条例》、《中药品种保护条例》等法律法规修订，进一步完善中医执业领域、中医医疗机构分类管理等相关法律法规，中医药审批管理、中医药传统知识保护，构建适应中医药发展需要的法律法规体系。指导地方政府加强中医药立法。

(2)完善中医药标准体系。为保障中医药服务质量和安全，实施中医药标准化工程，重点抓好中医药临床诊疗指南、技术操作规范、疗效评价标准的制定和推广应用。系统开展中医药治病标准、药膳制作标准、中医药保健品标准的研究制定工作。完善中药质量标准体系，加强中药质量管理，重点加强中药炮制、中药ide的标准制定和质量管理

(四)加强中医药人才队伍建设。通过专科教育、毕业后教育、继续教育和教师教育的有机衔接，建立和完善中医药人才培养体系。培养中医药重点学科、重点专科和临床研究的领军人才。加强全科医生、基层中医药人才、民族医药、中西医结合等专业技能培训。开展临床医生和乡村医生中医药知识技能培训。建立中医药专业技能人才系列，合理设置中医药健康服务技能岗位。深化中医药教育改革，建立中医药专业认证制度，探索适合中医医师分类管理的人才培养模式实践，加强一批中医药重点学科建设，鼓励有条件的民族地区和高等院校开设民族医药专业，开展民族医药研究生教育，建设一批世界一流的中医药名校和学科。全国保健大师评选表彰制度将完善中医药人才评价机制。建立和稳定基层中医药人才保障和长效激励机制。

(五)推进中医药信息化建设。根据健康医疗大数据应用部署，健康中国云服务计划将加强中医药大数据应用。加强中医医院信息基础设施建设，完善中医医院信息系统。建立患者真实性和有效性的网络验证机制处方，并实现与人群健康信息的纵向和横向沟通。完善中医药信息统计系统建设，建立全国中医药综合统计网络直报系统。

动词（verb的缩写）组织实施

(1)加强规划的组织实施。进一步完善由国务院领导同志担任召集人的全国中医药工作部际联席会议制度。中医药部际联席会议办公室要加强统筹协调，研究提出中医药发展的具体政策措施，协调解决重大问题，加强政策落实的指导、监督和检查；要会同有关部门研究制定实施本规划纲要的分工方案，规划建设一批国家中医药综合改革试验区，确保各项措施落到实处。地方各级政府要将中医药工作纳入经济社会发展规划，加强组织领导，完善中医药发展的统筹协调机制和工作机制，结合实际制定本规划纲要的具体实施方案，完善考核评估和监督检查机制。

(二)完善中医药管理制度。按照中医药治理体系和治理能力现代化的要求，创新管理模式，建立健全国家、省、市、县中医药管理体系，进一步完善领导机制，切实加强中医药管理。相关部门要在职责范围内加强沟通协调，形成合力，共同推进中医药事业发展。

(3)营造良好的社会氛围。综合利用广播电视、报纸等传统媒体和数字智能终端、移动终端等新型载体，大力宣传中医药文化知识，宣传中医药在经济社会发展中的重要地位和作用。推动中医药进校园、进社区、进农村、进家庭，将中医药基础知识纳入中小学传统文化和生理健康课程，同时充分发挥社会组织的作用，形成中医药普及的浓厚氛围

2010-2010年9月20日晚，第二届保定市旅游产业发展大会旅游推介会(以下简称旅游发展大会)在满城区召开。会上，保定市市长郭建英作了介绍性发言。郭建英提到，保定市借此次旅游大会之机，推出了保定国际花园休闲区总面积1503平方公里。此外，郭建英还介绍，宝鼎要构建一个城市，六区和两条皮带。并将继续完善服务网络并建立一个交通网络。会上还宣布，第五届保定市旅游大会将在安国市、博野县、澧县、高阳县和王度县举行。

推介会现场

性能站点

500多平方公里保定国际花园休闲区被揭开了。

记者了解到，此次旅游大会旨在智慧、特色和品质并采取新休闲、微度假、慢生活作为它的主题。区域名称为保定国际花园休闲区，规划总面积1503平方公里。主会场设在满城区。

大会将建设蓝秀文化小镇、深沪四季温泉小镇、满城汉墓景区、高适生态水镇、大吉店音乐文化小镇、杏花沟旅游度假区、狮子沟原生态旅游度假区、半农山新人s公社、响水溪旅游度假区、好梦花语爱情主题体验区，共10个重点观摩项目为国家级旅游产品，被称为保定国际花园休闲区品牌。

蓝秀文化小镇

郭建英提到，旅游大会主会场设在蓝秀文化小镇。这个项目突出了蓝绿自然，诗画皆美，并投资5亿多元建设游客服务中心和人工湖，升级苏联式景观园林。建成了集演出、观光、休闲、度假为一体的11万平方米旅游综合体。

保定旅游将着力打造一个城市，六区和两条皮带

在介绍讲话中，郭建英介绍说，宝鼎的目标是打造京畿道文化名城，打造国际旅游目的地城市。保定将坚持以习新时代中国特色社会主义思想为统领，深入实施旅游立市兴市战略，发展乡村旅游，推进旅游扶贫，努力走出一条具有保定特色的生态文明、绿色低碳旅游发展之路。

郭建英强调，保定将构建一个城市(中国国际旅游目的地城市)和六区(古城文化旅游核心区、京西百度国际山地度假区、京南新城特色旅游体验区、国际田园休闲区、古北岳文化生态休闲区、中医温泉康复体验区)和两条皮带(拒马河生态文化旅游带、京包石产业融合创新休闲带)。

此外，保定将建设一个交通网络升级它的服务网络。不仅要畅通重点景区的景区大道和主干道，还要完善景区内的旅游厕所、停车场、游客中心、购物中心、房车营地、星级酒店等配套设施建设，让游客吃得好、住得好、玩得好、满意放心。

在推介演讲中，郭建英介绍，宝鼎将着力于文化旅游的融合，做到诗歌和距离可以完美结合。以优质资源为支撑，积极推进生态体验、森林修复、山地度假等一批新业态项目建设。打造全时段、全时段的高品质旅游产品。以品牌建设为核心，唱响京畿景区，醉美保定国内外都有。

2在全省文化和旅游工作会议上的讲话

2021年2月2日，全省文化和旅游工作会议在贵阳召开，会议通过视频向全县开放。在guid下

2010年1月11日上午，河北省文化和旅游厅举办了2022年全省文化和旅游工作会议在石家庄通过视频会议。据悉，2021年，河北省文化和旅游厅在全国文化和旅游厅局长会议、全国乡村旅游现场工作会议、全国长城国家文化公园专题培训班、中国民间文化艺术之乡创建现场推介会、全国文化创意产业工作会议、全国文化和旅游科教工作会议、国内旅游宣传推广培训班上作了典型发言。多部作品实现创新突破或受到上级表彰，全省文化旅游产业稳步稳步发展，实现了第十四届全国文化旅游大会

　　麻辣烫的做法之郫县豆瓣28、40、50、65元/桶

　　郫县豆瓣是麻辣烫配方、红汤火锅配方中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味、香味和色泽，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川菜食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。

　　麻辣烫的做法之5，桂皮又名肉桂 5元左右/斤

　　原产于福建、广东、广西、云南等地。桂皮作为一种调味佐料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 油性大，香味浓烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣烫、火锅和卤菜中运用很普遍。科学家曾做过一次有名的试验，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），结果显示，这些病人的血糖水平和胆固醇水平均低于平时水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实在是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤肉时使用桂皮，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。

　　麻辣烫的做法之6,草果： 13元左右/斤

　　分布云南、广西、贵州等地。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。

　　草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。

　　草果最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明草果的栽培应用已有一千多年的历史。

　　麻辣烫的做法之7,排草： 6元左右/斤

　　有人说，在麻辣烫配方、火锅配方和卤水中，“香草增香，排草防腐”，其实很多香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

　　分布于浙江，江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣烫配方、火锅配方中用量也不宜多，也可在卤水中使用。

　　麻辣烫的做法之8,红扣： 18元左右/斤

　　又名红豆蔻主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。

　　功效提味增香、去腥，化湿行气、温中止呕、开胃消食、促进胃液分泌、促进胆汁分泌、溶解胆结石。

　　麻辣烫的做法之9，白扣 15元左右/斤

　　原产于束埔寨和泰国。我国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。

　　烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤、麻辣烫汤料、火锅及供制卤猪肉之用。亦为“咖喱粉”原料之一。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠。

　　《本草纲目》：性温，味辛。气味芳香而辛凉。

　　麻辣烫的做法之10，香果 11元左右/斤

　　香果原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。香果的营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。

　　麻辣烫的做法之11，沙仁：28元左右/斤

　　分布于中国广东、广西、云南和福建。分为绿壳砂、海南砂、阳春砂。 阳春砂主产广东、广西，性优。进口砂仁主产越南、泰国、缅甸、印度尼西亚等地。

　　砂仁的挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。

　　麻辣烫的做法之12，白芷 10元左右/斤

　　栽培于江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。

　　1、白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。白芷除药用功效外，也常用作特殊风味食品的调味料,如麻辣烫等。它味芳香微苦，但是在制作扒鸡、烧鸡等名特产时少量使用。

　　2、白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。在通窍血汤中可代替麝香，不少中医治疗各种痛症，在辩证施治的前提下加入白芷一味，常能受到满意的疗效。

　　3、白芷味香色白，为古老的美容中药之一，白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用，可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。

　　麻辣烫的做法之13，丁香 13元左右/斤

　　主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚；我国海南省、广东省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。丁香适合于甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用来炖鸡翅或排骨、猪肉，可为这些肉类带来奇特的香味，在麻辣烫、火锅中运用极为普遍。

　　麻辣烫的做法之14，孜然 7元左右/斤

　　目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。

　　孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。主要用于调味、提取香料等。

　　孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　　中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

　　“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫： 《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在 《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。

　　马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。

　　孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。

　　麻辣烫的做法之15， 八角 又叫大料、大茴香 7元左右/斤

　　八角在家庭烹饪中应用广泛，主要用于炒、炸、煮、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作各种肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲； 原产我国云南西部腾冲和泸水高黎贡山，广东、广西、四川、贵州、湖南等地，缅甸也有分布。叶子可用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，八角也是制造牙膏、香皂、香水、化妆品的香料，也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。

　　麻辣烫的做法之16，小茴香 45元左右/斤

　　主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料、八角，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

　　麻辣烫的做法之17，三奈 18元左右/斤

　　又名山奈、砂姜、山辣。

　　主产广西，云南、广东、台湾亦产。

　　多用于肉制品加工，特别是酱卤类调香。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣烫配方、火锅配方，在湘菜系中有“三奈菜”一说。此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“砂姜鸡”因此得名。用好用对了这味香料，能为菜肴添色不少！

　　麻辣烫的做法之18，麻椒 14元——40元左右/斤

　　麻椒是麻辣烫配方、火锅配方的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜添香。麻椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。

　　也有人说麻椒的颜色浅，偏棕**，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，在此顺便说下，大家有个误区：四川的麻椒好，其实真正的好麻椒是贵州产的。

　　麻辣烫的做法之19，辣椒(干辣椒) 8元左右/斤

　　麻辣烫配方、火锅配方、汤卤中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。

　　吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，还可以增强体力。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　　辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。

　　麻辣烫的做法之20， 荜拨 别名：碧波、毕茇、荜茇、鼠尾、荜拨梨、椹圣、蛤蒌。 19元左右/斤

　　国内产于广东,广西及云南等地国外产于马来西亚,印度尼西亚,印度南部,泰国,越南等地《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药。”

　　荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味佐料，主产中国南方及东南亚地区。有经验的火锅师还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升火锅的香辣 ，在麻辣烫配方中应用较为普遍。

　　麻辣烫的做法之21,香叶 85元左右/斤

　　多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜系亦多使用。香叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

　　麻辣烫的做法之22，香草 7元左右/斤

　　在我们中国人的厨房里，葱、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的厨房里，香草也是必不可少的，它们和中国人常用的调味料一样，能够避除食物的不良气味，让它们释放出鲜美的味道，新鲜的香草还有着很好的装饰性，令菜肴看上去更为丰富、诱人，为菜肴增色添香。以香草入菜，无论从视觉、嗅觉还是味觉角度，都会使烹调效果截然不同，香草在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。

　　如果没有香草，西餐菜肴一定会魅力大减——少了香草摇曳的枝叶，视觉上会平庸很多；没有了香草芬芳的回味，口味上会平淡很多；不能随心所欲地搭配调味，烹调的乐趣会减少很多 1、把香草作为调味料使用时，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加，如可以用来腌渍肝脏、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到汤或调味酱里烹煮，可以增加汤或调味酱的美味；加入点心中烘烤，也可以增加点心的香味。2、直接食用，一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用。3，香草可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡，制成调味油或调味醋，在烹调需要的时候适量使用。4，新鲜的香草可以作为装饰物，使菜肴看上去更加丰富而又诱人。

　　麻辣烫的做法之23白胡椒 45元左右/斤

　　原产于马来西亚，印尼、印度、泰国、越南等地。我国华南及西南有引种。

　　味道浓辛、香。麻辣烫、火锅常用佐料。因其味道极其浓烈，常研成粉用之。注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃可防腐,还可作调味品;可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲,乙,丙等生物碱和挥发油;可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症《本草纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。

　　麻辣烫的做法之24,甘草 19元左右/斤

　　甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。作调味剂时常为米粉香料、麻辣烫、火锅香料、卤菜香料 。甘草味甜，气味芳香，烹饪中作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值。可缓解药性， 中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和色泽。

　　麻辣烫的做法之21,黄栀子 15元左右/斤

　　黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等。黄栀子是传统中药材，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低，富含亚油酸，长期食用能使皮肤细腻，提高免疫力，预防三高。

　　麻辣烫的做法之26,甘菘

　　麻辣烫配方、火锅配方中应用中比较普遍。气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣烫、火锅或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜过多，否则香气“腻人”。

　　麻辣烫的做法之27,永川豆豉

　　其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆“永川豆豉”味为上乘。豆豉用在麻辣烫、火锅、汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。永川豆豉有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。

　　麻辣烫的做法及配方之28,老姜

　　老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味

　　麻辣烫的做法之29,大蒜

　　大蒜喂辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

　　麻辣烫的做法之30,醪糟汁

　　醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制麻辣烫、火锅汤、卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

　　麻辣烫的做法之31，牛油

　　牛油是麻辣烫配方和火锅配方中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果麻辣烫配方和火锅配方不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据各地客人的需要增减牛油的用量。选购提示：在选购牛油时，以淡**，**，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

　　麻辣烫的做法及配方之32

　　1 麻辣烫的做法及配方中加入香料（中药材）无疑是为了增香，但香料（中药材）的用量不可过大，否则会产生苦涩味（那可就真是熬中药喝了）。同时各种中药材（香料）的配比也很关键：一味遮一味；一味托（衬）一味，各种量的多寡严重的影响着你的口味。

　　2刚开始配制麻辣烫配方时一定要用电子称称重量，因为”标准大于一切”。别让顾客今天说变了，明天说味道又不一样。

　　3 麻辣烫的做法之浅说这“辣”：辣有麻辣（以四川为代表的西南地区）；火辣（以湖南地区为代表）；香辣（用香辛料提鲜）；酸辣（西北地区为代表）；鲜辣等约五种。

　　4，烹饪是一个跨学科的行业，对于21世纪的烹调师，需要多多涉猎相关学科的知识，如本篇文章中涉及到的香料，大多数原本是性味辛温的中药材。从中医观点来看，辛温药一般对于阳虚、畏寒、脾胃虚弱、湿重者适用。四川的麻辣烫、火锅为何喜用包括辣椒、麻椒在内的香料，这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣烫、火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。尤其对于身处我们内地做生意的店家来说，更要因地制宜，不能照搬四川当地麻辣烫的做法，关键是要能够做出令大众欢迎的独特的味道。所以，我们做麻辣烫的应当多学习一些中医、中药材方面的知识 。

　　我们川之味麻辣烫免费提供的部分麻辣烫配方仅供参考，并不完全是我们川之味麻辣烫做生意用的方子，敬请谅解！

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《第一批国家珍贵古籍名录》2392部，2008年3月1日公布；国务院批准文化部确定的第一批国家珍贵古籍（2392部）名录和第一批全国古籍重点保护单位（51个）名单，现予公布。

我国是历史悠久的文明古国，拥有卷帙浩繁的文献典籍。这些文献典籍是中华民族的宝贵精神财富，是人类文明的瑰宝，保护和利用好珍贵文献典籍，对于继承和发扬民族优秀文化传统，增进民族团结和维护国家统一，增强民族自信心和凝聚力，建设社会主义核心价值体系，提高国家文化软实力，都具有重要意义。

各地区、各部门要进一步贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、加强管理”的指导方针，以第一批国家珍贵古籍名录和第一批全国古籍重点保护单位的公布为契机，加强科学规划，加大工作力度，切实做好珍贵古籍的保护、管理和合理利用工作，使中华民族珍贵的文献典籍永泽后世。 第一批全国古籍重点保护单位名单（51个） 国家图书馆 首都图书馆 天津图书馆 山西省图书馆 内蒙古自治区图书馆 辽宁省图书馆 辽宁省大连图书馆 黑龙江省图书馆 上海图书馆 南京图书馆 江苏省苏州图书馆 江苏省常熟图书馆 浙江图书馆 安徽省图书馆 福建省图书馆 山东省图书馆 湖北省武汉图书馆 湖南图书馆 广东省立中山图书馆 重庆图书馆 云南省图书馆 山东省青岛市图书馆 河南省图书馆 湖北省图书馆 贵州省图书馆 陕西省图书馆 甘肃省图书馆 中国艺术研究院图书馆 贵州省荔波县档案馆 中国第一历史档案馆 中国中医科学院图书馆 中国社会科学院文学所图书馆 中国社会科学院图书馆 中国科学院国家科学图书馆 浙江省宁波市天一阁博物馆 南京博物院 上海博物馆 山西博物院 故宫博物院 河南大学图书馆 河南大学图书馆 苏州大学图书馆 南京中医药大学图书馆 南京师范大学图书馆 南京大学图书馆 复旦大学图书馆 东北师范大学图书馆 中央民族大学图书馆 北京师范大学图书馆 清华大学图书馆 北京大学图书馆　　　　　　　　 《第四批国家珍贵古籍名录》1516部，2013年3月8日公布。

国务院正式公布第四批《国家珍贵古籍名录》和“全国古籍重点保护单位”名单。上海图书馆藏北宋拓本《三藏圣教序》、徐州市图书馆藏南宋刻本《四书章句集注》、青岛市博物馆藏清蒲松龄《鹤轩笔札》稿本等1516部古籍入选该名录，中国人民大学图书馆、浙江省西泠印社、西藏自治区布达拉宫等16家单位成为第四批“全国古籍重点保护单位”。

第四批《国家珍贵古籍名录》收录汉文古籍1218部，少数民族文字古籍286部，其他文字古籍9部，3种甲骨文。这是甲骨文首次进入《名录》。《名录》收录宋元拓本71种，明清稿本76部、抄本177部；收录舆图43种，其中，甘肃天水放马滩出土的西汉地图是目前世界上已知最早的纸质地图，也是世界上最早用于书写的纸张实物，还是西汉初即已发明造纸术的有力证明；收录的民族文字古籍，涵盖藏文、回鹘文、西夏文、蒙古文、察合台文、彝文、满文、东巴文、傣文、水文、古壮字、布依文等12种民族文字。

其中，西藏博物馆藏元刻本《释量论》，是继元刻《因明正解藏论》之后发现的第二部元刻本藏文古籍。这两部元刻本的发现，推翻了元代无刊印藏文文献和明代以前无藏文印刷实物的旧说。

在此次公布的16家“全国古籍重点保护单位”中，中国嵩山少林寺、西藏博物馆、西藏自治区布达拉宫、西藏自治区罗布林卡、西藏自治区档案馆等5家为宗教、少数民族单位。

截至目前，共有11375部古籍入选《国家珍贵古籍名录》，166家单位成为“全国古籍重点保护单位”。

诃子为使君子科植物诃子的成熟果实。入药首见于唐甄权所著的《药性论》。原产印度、马来西亚、缅甸，现我国云南、广东、广西等地亦产。原植物生于海拔800～1800米的林中或林缘。喜高温湿润气候，耐旱、喜霜、喜阳光，对土壤要求不严。味苦、酸、涩，性平。归肺、大肠经。功效涩肠敛肺、降火利咽。临床用名有诃子、诃子肉、诃黎勒、煨诃子。

中医古籍相关论述

《本草纲目》：诃子，同乌梅，五倍子用则收敛；同橘皮，厚朴用则下气；同人参用则补肺治咳嗽。东垣云嗽药不用者，非也。但咳嗽未久者，不可骤用尔。

《本草衍义补遗》：下气，以其味苦而性急喜降。《经》曰：肺苦急，急食苦以泻之，谓降而下走也。气实者宜之，若气虚者似难轻服。诃子即诃梨勒也，六路黑色肉厚者良。此物虽涩肠，又泄气，盖味苦涩。又，其子未熟时风飘堕者，谓之随风子，尤珍贵，小者益佳。冶痰嗽咽喉不利，含三五枚殊胜。又云：治肺气因火伤极，遂郁遏胀满，盖其味酸苦，有收敛降火之功也。

《本草备要》：涩肠，敛肺，泻气。

苦以泄气消痰，酸以敛肺降火，东垣曰：肺苦气上逆，急食苦以泄之，以酸补之。诃子苦重泄气，酸轻不能补肺，故嗽药中不用。涩以收脱止泻，温以开胃调中。治冷气腹胀，膈气呕逆，痰嗽喘急，肺挟普水，或被火伤，故宜苦酸以敛之。泻痢脱肛，肠风崩带，皆取其酸涩。开音止渴。肺敛则音开，火降则渴止，古方有诃子清音汤。然苦多酸少，虽涩肠而泄气，气虚及嗽痢初起者忌服。同乌梅、倍子，则收敛；同陈皮、厚朴，则下气；得人参，治肺虚寒嗽；得陈皮、砂仁，治冷气腹胀；佐白术、莲子，治虚寒久泻；佐樗皮，治肠癖便血；同蛇床、五味、山茱、续断、杜仲，治虚寒带下。从番舶来，番名诃黎勒，岭南亦有。六棱黑色，肉厚者良。酒蒸一伏时，去核取肉用，用肉则去核。生用清金行气，煨熟温胃固肠。海鱼放涎凝滑，船不能行，投诃子汤，寻化为水，其化痰可知。

《本草思辨录》：诃黎勒苦温能开，酸涩能收。开则化痰涎，消胀满，下宿食，发音声；收则止喘息，已泻痢。然苦多酸少，虽涩肠而终泄气，古方用是物皆极有斟酌。仲圣诃黎勒散治气利。气利者，气与矢俱失也，必有痰涎阻于肠中。诃黎勒既涩肠而又化痰涎，最于是证相得。又以粥饮和服，安其中气。是诃黎勒之泄，亦有功无过矣。《千金》诃黎勒丸，治气满闭塞不能食、喘息不能食。喘息由于气满闭塞，气满闭塞，非有痰涎宿食不尔。然去其痰涎宿食，而既逆在上之气，岂能即返，诃黎勒能一物而两治之。两治之物，无冲和之性，蜜丸又所以和之也。

与仲圣用诃黎勒之意，正复无异。若诃子清音汤治中风不语，是但用其泄矣；协以甘桔，则不至过泄而音可开。真人养脏汤治久痢脱肛，是但用其涩矣；协以参术归芍诸药，则不至徒涩而痢可止肛可收。凡此皆用药之权衡，不可不知者也。

现代药理研究

1  诃子有抗动脉粥样硬化、强心作用。

2  诃子有止泻、保肝利胆、抗消化道溃疡作用。

3  诃子有广谱抗菌作用，并有一定的抗真菌作用。

4诃子有抗氧化、抗诱变作用，还有一定的解痉作用。

千里香，

李时珍本草纲目记载，千里香有较高的药用价值。古人说千里香为百药之长，所以用千里香的花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。千里香性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温