隋唐文学

源远流长的中国文学到隋唐五代时期，发展到一个全面繁荣的新阶段，整个文坛出现了前所未有的百花齐放的局面，诗歌、散文、小说等都取得了辉煌的成就。

隋朝及唐初，六朝绮丽浮艳的形式主义广诗风仍然笼罩着诗坛，宫体诗泛滥，尤其是唐朝上宫仪还形成了“上官体”的诗风。初唐四杰五勃、杨炯、卢照邻、骆宾王摆脱形式主义的束缚，开始写实，以刚健清新之调初开唐代独特诗风。到了陈子昂，更是大力扫荡齐梁诗风，标榜“风雅比兴”、“汉魏风骨”的传统，倡导诗歌改革，为唐诗的发展开拓了道路。

一、唐朝诗歌

（一）隋及初唐诗歌

1、上官仪：

贞观时期，南、北朝文学由对立走向融合。唐太宗是贞观文学的领袖。贞观诗风主要受南朝文学的影响，逐步走向宫廷化。上官仪是贞观后期的重要诗人。其创作成为代表当时宫廷诗人创作最高水平的典型范式。

“上官体”：上官仪的五言诗多为奉和之作，内容空洞，无非是欣赏宫廷享乐，赞美贵妇容态；形式浮艳， “绮错婉媚”，讲究对仗，追求诗歌的声辞之美，体物图貌，笔法精细。时人纷纷仿效，号为“上官体”。

2、王绩：是盛唐山水田园诗的先驱。作品《野望》。

3、 “四杰”与沈佺期、宋之问（合称“沈宋”）

“初唐四杰”：诗人王勃、杨炯、卢照邻、骆宾王

4、“文章四友”：李峤、苏味道、崔融、杜审言（宫廷诗人）

5、张若虚（初唐体）：《春江花月夜》被后世誉为“孤篇横绝”。

6、陈子昂：提倡“风雅”“兴寄”和“汉魏风骨”，主张恢复汉魏风骨和风雅比兴美刺的兴寄传统，反对齐梁诗风，倡导“骨气端翔，音情顿挫，光英朗练，有金石声”的诗歌美学风范。此序成为唐代诗歌革新的基本纲领，为唐诗的健康发展确立了正确的方向。

创作：《感遇》三十八首、《蓟丘览古》七首。

《登幽州台歌》“前不见古人后不见来者。念天地之悠悠，独怆然而涕下。”

（二）盛唐诗歌

开元、天宝时期在文学史上有“盛唐”之称，是诗歌最繁荣的时期。流派迭起，名家辈出。有以孟浩然、王维为代表的描绘恬静田园和幽静山水的山水田园诗派，有以高适、岑参、王昌龄等为代表的描写边疆奇异风光和征人羁旅生活的边塞诗派等等。在盛唐诗坛最负盛名的是李白和杜甫，他们分别把浪漫主义和现实主义的诗歌艺术推向了高峰，在文学史上全称“李杜”。

1、王维、孟浩然和山水诗派

（1）山水诗产生的历史渊源：建安时期，出现第一首完整的山水诗——曹操的《观沧海》

东晋陶渊明：宣告了田园诗的诞生

谢灵运:成为第一个大量写作山水诗的诗人，

（2）孟浩然：第一个大量写山水田园诗的诗人。孟浩然诗，清代沈德潜说是“语淡而味不薄”。

它的淡表现在：一是语言浅易完全是平常语，家常话；二是叙述平直，按照事物发展的顺序逐一写来，这个味：

1）是质朴的人、事有味，醇厚的感情有味；

2）是清新的风光有味，高洁的意趣有味；

3）是锻炼而成的浅语有味。如颔联的“合” 、“斜”，颈联的“面” 、“话”，语极浅易，锻炼之功极深。

4）是摄取的意象有味。诗中的“鸡黍” “绿树” “青山” “场圃” “桑麻” “菊花”等意象，虽极普通，但在这首诗中的特定情景中，韵味隽永，看出炼字的功能。

自然平淡，清旷冲逸是孟浩然山水诗的风格特点。

（3）王维：他的山水田园诗中，创造出“诗中有画”的静逸明秀诗境，兴象玲珑而难以句诠。

作品：《使至塞上》（它是一首写景的诗。）

单车欲问边，属国过居延。征蓬出汉塞，归雁入吴天。

大漠孤烟直，长河落日圆。萧关逢候骑，都护在燕然。

《渭城曲》“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”

2、边塞诗派

高适：“高常侍”。代表作《燕歌行》风格凝重深沉，雄浑悲壮。

《别董大》“千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。莫愁前路无知己，天下谁人不识君。”

岑参：代表作：《走马川行奉送出师西征》、《白雪歌送武判官归京》

岑诗以“奇才奇气”写“奇情奇景”，妙在一“奇”。

《白雪歌送武判官归京》“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”

王之涣：今存诗绝句六首，全是精品。《登鹳鹊楼》、《凉州词》为名作。

《登鹳鹊楼》“白日依山尽 黄河入海流欲穷千里目更上一层楼”

3、李白：“谪仙、诗仙、酒仙”，字太白，号青莲居士

（1）人格： 狂放不羁 追求绝对自由

（2）李白诗歌的思想内容

1、热烈追求理想，渴望建功立业；

2、批评政治黑暗，鞭挞统治阶级的腐朽；

3、蔑视权贵，鄙视尘俗，追求自由；

4、反映人民生活，同情人民疾苦；

5、描写山河壮美，寄托热爱自然之情。

（3）诗歌类型：

乐府、歌行：149首。

律诗：118首，多为五律。

绝句：五绝48首，七绝45首。

李白最擅长的诗歌体式：乐府诗、歌行体诗、绝句。作品：

《行路难》“长风破浪会有时 直挂云帆济沧海”

《宣州谢脁楼饯别校书叔云》“蓬莱文章建安骨 中间小谢又清发”

《望天门山》“两岸青山相对出 孤帆一片日边来”

《黄鹤楼送孟浩然之广陵》“孤帆远影碧空尽， 惟见长江天际流。”

《登金陵凤凰台》“三山半落青天外 二水中分白鹭洲”

文宗时，诏以白歌诗、裴旻剑舞、张旭草书为“三绝”。（《新唐书·李白传》

$李白的乐府——古题乐府在李白手中得到了创新：

一是借古题写时事；二是用古题抒己怀。

《蜀道难》为例：

①《蜀道难》是乐府《相和歌辞·瑟调曲》旧题。《乐府解题》曰：“《蜀道难》，备言铜梁、玉垒之阻。”诗写作年代无法详考，一般以为写于早年，是李白天宝元年初到长安时作。

②主旨蠡测 ： 1罪严武 2 讽章仇兼琼 3 讽玄宗幸蜀 言险著戒，非专指一人一事 4送友人入蜀 5即事名篇，别无寓意 6寄托作者功业难成，仕途坎坷的感慨 7反映诗人忧国之思，揭露时弊 8歌颂山川的奇险和壮丽

③全诗分为三部分：

从开头到“然后天梯石栈相钩连”为第一部分，概括写出蜀道之难（突出“高”和“险”），以远古神话传说叙述蜀道的来历，渲染了蜀道的神奇色彩和迷离境界，为下文具体描绘蜀道之艰险难行作了铺垫；

从“上有六龙回日之高标”到“嗟尔远道之人胡为呼来哉”为第二部分，从蜀道的高峻难行、山水奇险来具体描绘蜀道之难；

最后的内容为第三部分，主要写蜀地形势的险要，进一步深化主题，纵使越过千难万险到达蜀中，但蜀中历来多为战乱割据之地，这是自蜀道之险之外的人为之险，所以从这个角度而言，蜀道是更加艰难了。

④本诗是最能代表李白诗歌风格的一首诗，充分体现了其浪漫主义特色。全诗运用想象、夸张、比喻、暗示、渲染等艺术表现手法，气魄宏大、语言雄健奔放，挥洒自如。在时间上由古到今，在空间上由远及近，情感上由浅入深，表现了由秦入蜀的道路之高、险、奇、难。

$、李白的歌行

李白的歌行主要有《陪侍御叔华等楼歌》、《襄阳歌》、《扶风豪士歌》、《西岳云台歌送丹丘子》、《江上吟》、《玉壶吟》、《梁园吟》、《梦游天姥吟留别》、《庐山谣寄卢侍御虚舟》等。李白歌行的价值，表现在完全打破诗歌创作的一切固有格式，空无傍依，笔法多变，达到了任随性情之所之而变幻莫测、摇曳多姿的神奇境界。充分体现了盛唐诗歌气来、神来、情来而蓬勃向上的时代精神，具有壮大奇伟的阳刚之美。

$、李白的绝句

李白的绝句，如行云流水，语言明快，具有一气流贯的俊逸风神和爽朗情韵。多写诗人在大自然怀抱和日常生活中获得的审美感悟及片刻情思，属兴到神会、一挥而就的自然天成之作。李白绝句受乐府民歌的影响极为明显，有一种“清水出芙蓉，天然去雕饰”的美。如他的《望庐山瀑布》、《望天门山》、《静夜思》、《送孟浩然之广陵》、《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》、《峨眉山月歌》、《独坐敬亭山》、《早发白帝城》等。

（4）李白诗歌的艺术特色

①强烈的主观色彩：“以气为主，以自然为宗” ；

②豪放飘逸的艺术风格：惊人的想象、大胆的夸张、生动的比喻与喷发式感情表达方式相结合。意象的选择与组合，气势充沛，夸张惊人。

③清新俊逸的语言：“清水出芙蓉，天然去雕饰。”

（5）李白的地位与影响

李白是时代的骄子，一出现就震惊了诗坛；中晚唐韩愈、李商隐等诗人都对他推崇不已；宋以后，论诗者皆“李杜”并称。在后人心目中，李杜为千古诗坛两颗巨星。

李白对后世的影响，首先是他诗歌中所表现的人格力量和个性魅力，在中国古代封建社会那种个体人格意识受到正统思想压抑的文化传统中，李白狂放不羁的纯真的个性风采，其独立之人格，凛然之风骨，潇洒之风神，无疑有着巨大的魅力，闪烁着绚烂的光辉。他的诗歌的豪放飘逸的风格、变幻莫测的想象、清水芙蓉的美，对后来的诗人有巨大的吸引力。在中国诗歌史上，李白有不可更替的不朽的地位。

4、杜甫：是衔接唐诗巨大的转变的伟大诗人。他的诗，被后人称之为“诗史”。

《秋兴八首》，可以说是杜甫晚年律诗中的精品。

（1）杜甫诗歌的主要内容：

①讽喻时事，表现对祖国的无比热爱，《三吏》、《三别》、《闻官军收河南河北》等。

②反映民生疾苦，表现对人民的深厚同情，《春望》、《茅屋为秋风所破歌》等。

③揭露统治阶级荒*腐朽，表现诗人强烈的憎恶，《自京赴奉先咏怀五百字》、《丽人行》等。

写景、咏物、怀友、描写日常生活，浸透着人民的思想感情。

《登高》、《春夜喜雨》、《秋兴》八首、《江畔独步寻花》、《绝句》四首 、《月夜》 、《月夜忆舍弟》《梦李白》二首、《不见》、《登岳阳楼》等

（2）杜诗的风格是沉郁顿挫：

沉郁，是感情的悲慨、壮大、深厚；顿挫，是感情表达的波浪起伏、反复低回。其感情基调是悲慨。

登高

风急天高猿啸哀 渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下 不尽长江衮衮来

万里悲秋常作客 百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓 潦倒新停浊酒杯

这首诗通过登高时的所见所闻所感，描绘夔州悲婉凄凉立体秋江图，抒发了诗人独自登台所引发的无穷悲慨。情景兼胜,一气流转。通篇对仗，句句合律。通首作对而不嫌其笨（施补华《岘佣说诗》）。风格沉郁顿挫，在这诗里表现得十分明显。诗中景的壮阔和情的凄清，形成诗的跌宕；开头的飞扬和结尾的软冷，又形成了诗情的顿挫和章法的顿挫。上述两个方面，典型地体现出杜诗沉郁顿挫的风格特色。

这首诗通过叙写无边秋色、不尽长江以及诗人的孤苦形象，抒发了诗人万里悲秋的复杂感情，表现诗人博大胸怀和深沉隐忧。这首诗不但工对整饬，一气流转，情景交融，气势磅礴，境界雄浑，风格沉郁，而且语言凝练，字字精当。被誉为“旷代之作”（胡应麟《诗薮》）

“万里悲秋常作客，百年多病独登台”十四字含有他乡作客、万里作客、经年作客、潦倒作客；深秋登高、独自登高、多病登高、暮年登高等多层可悲之意，义丰词约，概括性极强。

（3）作品：《春夜喜雨》“随风潜入夜 润物细无声”

《闻官军收河南河北》“白日放歌须纵酒 青春作伴好还乡”

《春望》“烽火连三月 家书抵万金”

《望岳》“会当凌绝顶 一览众山小”

（4）杜甫的地位和影响：“诗圣” 是一位集大成的诗人，有承前启后的重要地位。

（三）中唐诗歌

（一）白居易（新乐府运动的代表）

1、白居易，字乐天，晚年自号香山居士，卒谥“文”，后人又称为“白文公”。

以四十四岁（815）贬江州司马为界，白居易一生分为前后两个时期。前期“兼济天下”是其主导思想，创作不少讽谕诗。后期“独善其身”是其主导思想，创作了感伤诗、大量闲适诗、杂律诗。

2、白居易的诗歌理论

A、为时为事而作的创作原则。

B、讽谕美刺的创作要求。

C、著诚去伪的创作态度。

D、关于形式和内容的关系。（内容为“根情”、“实义”，形式为“苗言”、“华声”。）

3、创作：（讽喻、感伤、闲适、杂律）

（1）讽喻诗：《秦中吟》及《新乐府》五十首。

（2）感伤诗：最广为传诵的是叙事长诗《长恨歌》和《琵琶行》。

《长恨歌》的艺术特色

A、生动完整的故事情节，全诗以“长恨”为中心，以李杨的悲欢离合为线索来结构情节，前半写实，后半想象，情节曲折跌宕，具有强烈的浪漫主义的色彩。

B、全诗无论是写实还是虚拟，字里行间都带有浓郁的抒情气氛，把叙事、抒情、写景融为一体,注重意境的创造。

C、诗行整饬，语言精美流畅，用韵谐和，声韵婉转优美。

《赋得古原草送别》“野火烧不尽 春风吹又生”。 （顾况）

（二）其他新乐府诗人

1、刘长卿：存诗五百余首，五律居多，自称为“五言长城”，与钱起并称“钱刘”，代表作有《逢雪宿芙蓉山主人》、《送灵澈上人》等。

2、韦应物：曾任左司郎中，人称韦左司，又任江州刺使、苏州刺使，亦称韦江州、韦苏州。唐代山水田园诗人中，王、孟、韦、柳并称。《观田家》、《滁州西涧》为其代表作。有《韦苏州集》。

《滁州西涧》独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣。春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横

3、大历十才子：以钱起、卢纶成就较高。钱起被公认为十才子之首，卢纶以边塞诗著称，《塞下曲》六首为其名作。

4、韩孟诗派：韩愈和孟郊是诗派的领袖，此外还有贾岛、卢仝、姚合以及张籍、王建、李绅、李贺、李翱、皇浦湜等。

（1）理论主张和美学追求：

① “不平则鸣”与“笔补造化”

②崇尚雄奇怪异之美：　崇尚雄奇怪异之美，既是韩愈、孟郊的诗歌理论主张，又在创作中努力实践它。形成韩孟诗派“奇崛险怪” 的风格。

（2）韩愈：字退之。谥曰“文”，故有“韩昌黎”、“韩吏部”、“韩文公”之称。

有《昌黎先生集》。韩愈“以文为诗”的特色。

（3）孟郊：以苦吟（“寒”语）著称，注重炼字炼句，追求构思的奇特超常。所做多五言古体。 作品：《游子吟》“谁言寸草心 报得三春晖”

后人评价孟郊：“郊寒岛瘦 ” （苏轼《祭柳子玉文》）

“东野穷愁死不休，高天厚地一诗囚。”（元好问《论诗绝句》）

（4）贾岛：亦以苦吟著称。“鸟宿池边树，僧敲月下门”（《题李凝幽居》）以“两句三年得，一吟双流泪”（《送无可上人》诗注）而自豪。还有“长江人钓月，旷野火烧风”（《寄朱锡珪》）等名句。

5、刘禹锡（“诗豪”）：与柳宗元称‘刘柳’，晚与居易为诗友，号‘刘白’。最为人称道的就是他的咏史怀古之作。

《竹枝词其一》杨柳青青江水平 闻郎江上唱歌声 东边日出西边雨 道是无晴却有晴。

6、柳宗元：创造出峻洁、澄澈的境界。沉郁悲凉的基调。

作品：《江雪》千山鸟飞绝 万径人踪灭 孤舟蓑笠翁 独钓寒江雪。

7、李贺（ “诗鬼” “鬼才” ）：

（1）李贺诗集：清代王琦选辑历代评、注，编撰《李长吉歌诗汇解》。 上海古籍出版社1977年出版《李贺诗歌集注》。

（2）李贺诗歌的内容：

是中国文学史上最富有艺术个性的诗人之一，李贺诗多为乐府歌行。充满伤感的意绪和幽僻怪诞的个性特征。

（3）诗歌的特色：浪漫主义

8、元稹

写作新题乐府十二篇，其中以反映农民痛苦生活的《田家词》最著名。与白居易一起形成了新乐府高潮。诗风浅切平易，世称“元白体”或“元和体”（贞元、元和年间的新乐府）。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。取次花丛懒回顾，半缘修道半缘君。（韦丛）

诚知此恨人人有，贫贱夫妻百事哀。（薛涛）

9、李绅《悯农》其二：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

（四）晚唐诗歌

晚唐政局动荡，危机四伏，诗歌中笼罩着哀婉感伤的情调。杜牧、李商隐是这一时期的代表。李商隐以富有艺术特色的《无题》诗蜚声诗坛，杜牧的感怀伤世之作豪爽俊逸，意境深远。李、杜二人齐名，有“小李杜”之称。晚唐深刻的社会矛盾同时促进了一个现实主义诗派的形成，代表诗人有皮日休、聂夷中、杜荀鹤等，他们直接继承了新乐府运动的传统，写出了一批揭露黑暗统治、反映人民苦通俗读物刺激物优秀诗篇。

1、杜牧：字牧之。晚年居祖父樊川别墅，著有《樊川诗集》四卷。最出色的是其怀古咏史诗。杜牧诗最受人重视的是写景抒情七绝。杜牧的诗众体兼备，内容丰富，情调豪放爽朗，风格清新俊逸。 作品：《过华清宫绝句三首其一》

长安回望绣成堆 山顶千门次第开 一骑红尘妃子笑 无人知是荔枝来

《泊秦淮》烟笼寒水月笼沙夜泊秦淮近酒家 商女不知亡国恨 隔江犹唱《后庭花》

《山行》远上寒山石径斜 白云生处有人家 停车坐爱枫林晚 霜叶红于二月花

杜牧的诗以俊爽豪宕、雄姿英发的风格卓立于晚唐诗坛，与李商隐并称“小李杜”。“杜樊川诗雄姿英发，李樊南诗深情绵邈。”

2、李商隐：字义山，号玉溪生。有《李义山集》。朦胧诗境。

作品：爱情诗：《无题》

昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。

隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。

《无题》

相见时难别亦难，东风无力百花残。春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。

晓镜但愁云鬓改，夜吟应觉月光寒。蓬山此去无多路，青鸟殷勤为探看。

《锦瑟》

锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。

沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。此情可待成追忆，只是当时已枉然。

《夜雨寄北》

君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。 何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。

二、唐代散文古文运动

诗歌之外，唐代的散文、小说等文学样式也有重要的发展，齐梁以来柔靡浮艳、形式呆板的骈文曾是文学发展的障碍。武则天时，陈子昂倡导诗文改革；唐玄宗时，萧颖士、李华、元结等人开始写古体散文，开古文运动的先声；其后，韩愈、柳宗元等人发动了古文运动，即在文体、文风和文字诸方面进行全面革新。他们反对骈文，要求 “唯陈言之务去“、”文从字顺各识职“，并且身体力行，在贯彻自己的文学主张，写出了许多内容充实、文辞古朴的散文，结束了骈文长期经济文坛的局面，散文成为一种新的文学体裁独立于文坛。

（一）唐代古文运动

（1）古文运动的社会背景

安史之乱后，世风日下，藩镇割据，吏治腐败，民贫政乱，面对严峻的局面，一部分士人怀着强烈的忧患意识，慨然奋起，参政议政，思欲变革，以期王朝中兴。伴随着强烈的中兴愿望，是复兴儒学的思潮。韩愈、柳宗元将复兴儒学的思潮推向高潮。由此而触发了文体文风改革。

（2）关于“古文”的概念

讲究对仗、藻饰、用典和声律的骈文发展到唐代，已统治文坛400多年，其华美的形式往往成了表达思想、反映现实的障碍。所谓“古文”，乃是指先秦两汉盛行的散文，它以质朴自然、散行单句为特点，是与魏晋以来的以浮华夸饰、对仗骈偶为特点骈文即“时文”相对的称谓。

（3）韩愈、柳宗元的古文理论

在继承前人的基础上，韩愈、柳宗元提出了更为明确、更具有现实针对性的古文理论。主要主张是：

其一，“文以明道”、“文以载道”，文道合一，以道为主。这是韩、柳古文运动理论的核心。

其二，加强修养，为文养气。

其三，反对因袭，强调创新。

其四， 反映现实，“不平则鸣”。

其五，陈言务去，文从字顺。

（二）韩愈的散文：

（1）论说文，《师说》等重在宣扬道统和复儒思想，少文采，但反映现实，揭露矛盾，有一种反流俗、反传统的力量，行文中充满强烈的情感。

（2）杂文，《杂说》等冷讽热嘲，议论犀利，短小精悍，构思精巧，有很高的文学价值。如《马说》。

（3）传记、碑志　长于叙事状物，叙议相生。人物描写栩栩如生，有的近乎用小说笔法。如《张中丞传后叙》、《祭十二郎文》等。

（三）柳宗元的散文

（1）柳宗元的杂文有两个特征：

一是正话反说，借问答体抒发自己被贬被弃的一腔忧愤。

二是巧借形似之物，抨击政敌和现实。《三戒》等寓言结构短小且极富哲理，其传记文和抒情文也有不少佳作。

（2）山水游记是柳宗元散文中的精品。也是作者悲剧人生和审美体验的结晶。由意在渲泄悲情到艺术的表现自然，将悲情沉潜于作品之中，形成了柳宗元山水游记“凄神寒骨”之美的特色。其代表作是《永州八记》。这是作者被贬永州为司马，于元和四年、七年先后两次游历永州西山所写的八篇游记。

（四）晚唐散文：其代表作家有皮日休、陆龟蒙、罗隐等人。

三、唐代传奇与变文

唐代中后期城市经济繁荣，产生了与此相适应的传奇小说。唐传奇多取材于现实生活，而且是文人有意识的文学创作。中唐是传奇小说的极盛时期，著名作品有沈既济的《枕中记》、李公佐的《柳毅传》和《南柯太守传》、元稹的《鸳鸯传》等。唐传奇的出现，标志着中国古代短篇小说发展到新的阶段。

俗讲和变文是随着佛经的大量翻译流传发展起来的。俗讲本是僧徒用通俗语言夹叙夹唱讲佛经故事的形式，后来一些民间艺人利用这种形式讲唱民间故事和历史故事。人们将唐代俗讲僧和民间艺人讲说故事的底本，叫做变文。存世的变文发现于敦煌，有《降魔变文》、《伍子胥变文》等。

（1）“传奇”：即唐代短篇文言小说。“传奇”始见于元稹《莺莺传》。

（2）唐传奇的发展大致经历了三个时期：

①初、盛唐为发轫期，也是由六朝志怪到成熟的唐传奇之间的一个过渡。代表作家、作品有王度《古镜记》、无名氏《补江总白猿传》、张鷟《游仙窟》；

②中唐为兴盛期，传奇题材由神怪逐渐转向现实生活，艺术成就较高。代表作家、作品有陈玄祐《离魂记》、沈既济《枕中记》、陈鸿《长恨传》、白行简《李娃传》、元稹《莺莺传》、李公佐《南柯太守传》、李朝威《柳毅传》、蒋防《霍小玉传》；

③晚唐为衰落期，作品数量有增无减，但质量下降。但另一特点是出现了大批传奇专集代表作家、作品牛僧儒《玄怪录》、李复言《续玄怪录》、裴铏《传奇》、杜光庭《虬髯客传》。

（3）、代表作品：

爱情婚姻题材：蒋防的《霍小玉传》、白行简的《李娃传》、元稹的《莺莺传》以及李朝威的《柳毅传》、沈既济的《任氏传》等；

（4）传奇的影响

①许多传奇作品成为元、明、清三代戏曲的重要题材来源。

《莺莺传》——董解元《诸宫调·西厢记》、王实甫

《西厢记》以及李日华《南西厢》

②对后世小说（包括文言小说和白话小说）也有影响。

酒文化简介

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。康永盛世文化传播

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒的起源

上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

"大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:

(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）

猿猴造酒说

唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成

评酒知识

对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

饮酒养生

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之邪！”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。

早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。汉代，人们已用药花酿酒。刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短十至十二年。

饮法得当

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在：

（一）饮时心境要好

古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

（二）温酒而喝

古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。”

此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

（三）“饮必小咽”

我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。

（四）勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：”酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。’”

另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。

（五）空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。

（六）勿强饮

饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。君子饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

（七）酒后少饮茶

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

◎饮酒诗的分类

一、宴会酒

二、饯行酒

三、传统节日酒

四、独酌、闲饮、咏怀酒

五、边塞、军中酒

六、祭祀神灵、村社酒

七、展现社会不合理的酒诗