骨汤面，是一道家常养生面，制作原料主要有羊、牛脊骨（含尾骨），面条。

基本信息

中文名

骨汤面

基本特点

补肾温脾

所属菜系

其它菜系

古籍类别

健康菜谱

做法

做法一

用料

食材

用量

大骨头汤

适量

面条

适量

青菜

适量

煎蛋

1个

展开全部

详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

熬过一遍的大骨再次加水煮10分钟左右。

步骤二

步骤二

然后捞出骨头下面条。

步骤三

步骤三

平底锅煎一个蛋。

步骤四

步骤四

下面煮一分钟可以下入玉米和香菇，最后出锅下入喜欢的青菜调味就可以吃起来啦，超级鲜香，喝也喝完啦！

做法二

用料

食材

用量

大棒骨

一根

金龙鱼51优+荞麦挂面

适量

姜片

三到五片

料酒

少许

展开全部

详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

准备好所有的食材

步骤二

步骤二

大骨头焯水备用。冷水入锅，放香葱，姜片，煮开后两分钟左右即可。

步骤三

步骤三

锅内再重新放水，姜片，料酒，香叶，再放入焯水后的大棒骨，大火煮开，小火慢熬。或是放入高压锅里。

步骤四

步骤四

快煮好时放胡萝卜和玉米，再放适量盐调味。再煮到胡萝卜软烂即可。

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做法三

用料

食材

用量

排骨汤

适量

葱

一小节

盐

一勺

鸡精

一勺

展开全部

详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

水开后下挂面

步骤二

步骤二

碗里放一勺盐一勺鸡精撒把葱花

步骤三

步骤三

碗里放排骨汤把调料冲开

步骤四

步骤四

放面条好了能吃了

基本信息

菜谱名称 《疯狂小吃》之延年益寿食谱

阳益寿---- 骨汤面

基本材料 羊、牛脊骨（含尾骨）1具，面条适量，调味料各适量。

制法：将羊骨加生姜、辣椒、大小茴香、桂皮等同煮。先用武火，后改文火，熬至汤成浓白。每次取适量做汤面，亦可以此汤加糯米、小枣煮粥。

功效：补肾温脾。

用法：随量服食，每日1次。

应用：适用于脾肾阳虚腰膝酸软者。

疯狂小吃主要就是研究鸡鸭牛羊骨汤的。疯狂小吃骨汤面关键就是在他汤料上。

原料

猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。

制法

将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。

袁枚（1716－1797）清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，汉族，钱塘（今浙江省杭州市）人。乾隆四年进士，历任溧水、江宁等县知县，有政绩，四十岁即告归。在江宁小仓山下筑筑随园，吟咏其中。广收诗弟子，女弟子尤众。袁枚是乾嘉时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”；与赵翼、张问陶合称“性灵派三大家”。代表作品有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》等。

一、个人生平

成长经历

袁枚

袁枚少有才名，擅长写诗文，乾隆四年（1739）24岁参加朝廷科考，试题是《赋得因风想玉珂》，诗中有“声疑来禁院，人似隔天河”的妙句，然而总裁们以为“语涉不庄，将置之孙山”，幸得当时大司寇（刑部尚书）尹继善挺身而出，才免于落榜，得中进士，授翰林院庶吉士。

乾隆七年（1742）外调做官，曾任沭阳、江宁、上元等地知县，推行法制，不避权贵，颇有政绩，很得当时总督尹继善的赏识。三十三岁父亲亡故，辞官养母，在江宁（南京）购置隋氏废园，改名“随园”，筑室定居，世称随园先生。好友钱宝意作诗颂赞他：“过江不愧真名士，退院其如未老僧；领取十年卿相后，幅巾野服始相应。”他亦作一幅对联：“不作高官，非无福命只缘懒；难成仙佛，爱读诗书又恋花。”自此，他在随园过了近50年的闲适生活，他在给友人程晋芳的信中说：“我辈身逢盛世，非有大怪癖、大妄诞，当不受文人之厄。”袁枚晚年游历南方诸名山，与诗友交往。生平喜称人善、奖掖士类，提倡妇女文学，广收女弟子，为当时诗坛所宗。袁枚与赵翼、张问陶（船山）并称乾嘉性灵派三大家。

仕途生涯

袁枚是清代着名诗人、文学评论家，也是一位颇有贤名的县令。他出生于浙江钱塘(今杭州)，乾隆进士，曾为翰林院庶吉士。乾隆八至十年(1743－1745)任沭阳知县。此时，正是所谓“乾隆盛世”，但在沭阳民间，却是万户萧疏、悍吏横行的现实。一个沭阳县，竟有“饥口三十万，饿死者不计其数”。袁枚面对这“路有饿殍、哀鸿四野”的惨状，拿起蘸着血泪的笔抒发感慨：“百死犹可忍，饿死苦不速，野狗衔髅髑，骨瘦亦无肉，自恨作父母，不愿生耳目。”他以犀利的笔尖，对那些“苛政猛于虎，悍吏虐于蝗”置人民生死于不顾的贪官污吏，进行无情的挞伐。他要“纾国更纾民，终为百姓福”。因此到任不久，就开仓赈灾，减免赋税，率民治水，筑有名的六塘子堰。采取多种抗灾措施，恢复和发展农业生产，较快地取得了成效。他还严厉管束家属、下属、衙役，不准扰民害民。在讼狱处理上，据史载，他“为政，终日坐堂”，凡“吏民百事，有小讼狱立判无稽留”，大案也从速结案，加上治理有方，社会秩序较前稳定。他与耕夫、蚕妇、工匠、商贩、书生皆有交往，不但关心农事百业，还跻身市场，“关心米价问江东”，心系民生。在封建时代，由于阶级的局限性，袁枚能做到这样，已是难能可贵的了，百姓皆称他为“大好官”。袁枚由于为人正直，厌恶官场倾轧，40岁时便辞官不做，定居江宁(今南京市)，住小仓山下，建随园，自号仓山居士、随园老人，安于闲情逸致的生活中。

乾隆十年，他离任沭阳时，百姓夹道送行，攀车饯酒，洒泪话别。乾隆五十三年(1788年)，73岁的袁枚，受沭阳知名人士吕峄亭的邀请，又来沭阳作客，沭阳各界，一部分人曾趋前30里迎接。袁枚面对如此拥戴他的民众，写下了情意真挚的《重到沭阳图记》。他在这篇短文中深有感受地说：“视民如家，官居而不能忘其地者，则其地之人，亦不能忘之也。”官爱民，民爱官，此真不失为一方父母官的范例。

袁枚治沭，距今已200多年。他当时在沭阳县衙(今县 内)手植的一株紫藤，至今仍生机勃勃，其叶蓁蓁，被列为沭阳县重点保护文物之一。

文学生涯

袁枚与赵翼、张问陶并称乾嘉诗坛性灵派三大家。他活跃诗坛40余年，有诗4000余首，基本上体现了他所主张的性灵说，有独特风格和一定成就。袁诗思想内容的主要特点是抒写性灵，表现个人生活遭际中的真实

感受、情趣和识见，往往不受束缚，时有唐突传统。在艺术上不拟古，不拘一格，以熟练的技巧和流畅的语言，表现思想感受和捕捉到的艺术形象。追求真率自然、清新灵巧的艺术风格。其中较突出的佳作主要有两类：即景抒情的旅游诗和叹古讽今的咏史诗。袁枚亦工文章，散文如《祭妹文》[1]、《峡江寺飞泉亭记》[2]等，骈文如《与蒋苕生书》、《重修于忠肃庙碑》等，传为名篇。袁枚又是乾、嘉时期主要诗论家之一。继明代公安派、竟陵派而持性灵说。《随园诗话》及《补遗》、《续诗品》是他诗论的主要着作。《随园诗话》除阐述性灵说以外，对历代诗人作品、流派演变及清代诗坛多有评述。《续诗品》则是仿司空图《二十四诗品》之作，立36目，用四言韵文简括诗歌创作过程、方法、修养、技巧等具体经验体会，即所谓创作“苦心”。与公安派相比较，袁枚的性灵说更有反道学、反传统的特点，指出诗并非说教的手段，而要抒写性灵。他把“性灵”和“学识”结合起来，以性情、天分和学习为创作基本，以真、新、活为创作的追求。他并不一概地反对诗歌形式的声律藻饰、骈丽用典等讲究，只要求从属于表现性灵。袁枚的性灵说较公安派前进了一步，全面而完整，被认为是明、清性灵说的主要代表者。

袁枚文学思想还广涉文论及文学发展、文体作用等各个方面，在当时有进步意义。但他的文论不及诗论影响深广。

兴趣爱好

袁枚是个重视生活情趣的人，他爱金陵灵秀之气，在他任江宁县令时，在江宁小仓山下以三百金购得随园。随园旧为织造园（即曹雪芹笔下的大观园），当时“园倾且颓，……百卉芜谢，春风不能花。”荒废已久，袁枚购得后，加以整治，由于是“随其丰杀繁瘠，就势取景。”此称为“随园”在《杂兴诗》描写随园景致：

“造屋不嫌小，开池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游鱼长一尺，白日跳清波；知我爱荷花，未敢张网罗。”如此诗情画意，令人想往，也难怪袁枚怡然自得，放情声色，不复作出仕之念。随园四面无墙，每逢佳日，游人如织，袁枚亦任其往来，不加管制，更在门联上写道：“放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。”

袁枚以文学为终身事业，是清代的文学家，性灵派创作理论的提倡者。性灵即性情也。他以为“诗者，人之性情也，性情之外无诗。”又说：“凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛。”他认为诗歌是内心的声音，是性情的真实流露。文章以骈体最为擅长，颇得六朝体格，享文章之盛名数十年。其为人亦如作文，坦白率真，讨厌矫情，却极重情义，其友沈凤司死后，因无后嗣，袁枚每年为他祭坟，三十年未曾间断，对友人的情义深重，令人感动。

袁枚致力为文，着述颇丰，有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》《随园食单》……。其中《随园食单》是一部有系统的论述烹饪技术和南北菜点的着作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单……茶酒单等十四个方面。有人传说此文章《食单》好许做菜方法是听来的，自己并不会做菜。在须知单中他开宗明义地说：“学问之道，先知而后行，饮食亦然，作须知单。”此篇可作为饮食通则，而戒单云：“为政者兴一利不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣，作戒单。”此篇值得一提的是“茶酒单”一篇，此篇对于南北名茶均有所评述，此外还记载着不少茶制食品，颇有特色。其中有一种“面茶”，即是将面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻酱、牛乳等佐料，面中散发淡淡茶香，美味可口；而“茶腿”是经过茶叶熏过的火腿，肉色火红，肉质鲜美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一个对茶、对饮食有相当研究的人。六十五岁以后，袁枚开始喜欢上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天台、雁荡、四明、雪窦等山，安徽游过黄山、江西庐山、广东、广西、湖南、福建等地，喜爱品茶的他自然也会尝遍各地名茶，并且将它一一记载下来。他描写常州阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓”。提到洞庭君山茶，他说：“色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”此外如六安银针、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所评述。

此外还写下许多茶诗，如《试茶》诗：“闽人种茶如种田，郄车而载盈万千；我来竟入茶世界，意颇狎视心逌然……。”描写福建人普遍种茶的情形，置身其中，仿佛进入茶世界。《湖上杂事诗》：“烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。”描写身着红布裙的采茶姑娘在“万片绿云”的茶海中采茶，分外醒目。又《渔梁道上作》：“远山耸翠近山低，流水前溪接后溪；每到此间闲立久，采茶人散夕阳西。”可知他旅游时，除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景之际，亦不忘留意当地的“茶叶文化”，可看出他对茶的钟爱程度。

袁枚70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产生了特别的兴趣。他先前对武夷茶的印象是“茶味浓苦，有如喝药”，因此他向来不喜欢武夷茶，但是乾隆五十一年（1786夷山，来到曼亭峰天游寺等地后，却让他对武夷茶的印象完全改观。他在《随园食单．茶酒单》记载了当时的情形：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”这位茶叶专家从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、感觉与武夷茶的特色均做了详细而生动的描写，一杯好茶的确能涤净尘虑，抚平烦躁。

袁枚认为，除了有好茶必须收藏得法才能保存长久，而要泡出一壶好茶，除了要有好的泉水之外，对于火候的控制亦是一门极重要的学问。对此他也有一段精彩的描叙：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎！”他以为要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所产的茶为天下第一。

接着他继续提到收藏茶叶的方法：“其次，莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前做好一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。”可说是研究得相当深入，至于烹煮的方法，他也有独到的妙法：“时用武火，用穿心罐一滚便泡，滚久则水味变矣！停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也，山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶，呜呼！”[4]

袁枚不愿在官场上争逐名利，遂能依自己的方式生活，无羁无绊，优游自在，故而能活到八十二岁高寿。有意思的是，虽然自身不愿涉及官场，但是袁枚却有着独到的政治眼光。曾经在和珅和琳兄弟年幼的时候，写过这样一句对两兄弟的评判“擎天兼捧日，兄弟各平分。”后面的事实证明，之后，和珅之后成为乾隆皇帝身边第一红人，和琳则成为着名将领，官至一等公爵。

二、个人作品

文风简介

袁枚的古体诗长期以来更是受到重视。实际上，古体诗创作集中体现了袁枚诗歌的天才特色， 澎湃，纵横恣肆，充满生命力和创造性，呈现出不同于近体诗创作的美学特征，是我们全面认识袁枚诗作不可或缺的重要部分。袁枚是清代中叶最负盛名、最有影响的诗人，居“乾隆三大家”之首，执诗坛牛耳近50年。他在考据成风的乾嘉时期，在重经学、重学问的诗坛上，以充满创造精神、洋溢着天才之气的诗作，独树一帜，非同凡响。

文学着作

袁枚着有《小仓山房集》；《随园诗话》16卷及《补遗》10卷；《新齐谐》24卷及《续新齐谐》10卷；散文，尺牍等30余种。

袁枚之妹袁机亦甚具学识，《如皋县志》、《杭州府志》、《清史稿·列女传》皆有传。袁机于乾隆二十四年（1759）卒，袁枚八年后写成的散文代表作《祭妹文》哀婉真挚，流传久远，古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。

袁枚收录了许多鬼怪故事，以简洁明了的笔法，写成笔记小说《子不语》，与纪晓岚《阅微草堂笔记》齐名。袁枚也是一位美食家，写有着名的《随园食单》，是清朝一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要着作。该书出版于乾隆五十七年（1792）。江苏古籍出版社已出版《袁枚全集》共八卷。

其中《小仓山房集》中的《黄生借书说》收录到上教版初二语文第一学期（第22课）

文学主张

袁枚为文自成一家，与纪晓岚齐名，时称“南袁北纪”。倡导“性灵说”。主张写诗要写出自己的个性认为“自三百篇至今日，凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛”。主张直抒胸臆，写出个人的“性情遭际”。主张“性灵”和“学识”结合起来，以性情、天分和学历作为创作基本，以“真、新、活”为创作追求，这样才能将先天条件和后天努力相结合，创作出佳品，认为“诗文之作意用笔，如美人之发肤巧笑，先天也；诗文之征文用典，如美人之衣裳首饰，后天也”。主张文学应该进化，应有时代特色，反对宗唐宗宋。他讥讽神韵派是“贫贱骄人”，格调派是“木偶演戏”，肌理派是“开骨董店”，宗宋派是“乞儿搬家”。他也反对沈德潜的“温柔敦厚”说，认为“孔子论诗可信者，‘兴观群怨’也；不可信者，‘温柔敦厚’也”。主张骈文和散文并重，认为骈文与散文正如自然界的偶与奇一样不可偏废，二者同源而异流，它们的关系是双峰并峙，两水分流。诗歌清新隽永，流转自如。写景诗飘逸玲。其中，和他的诗歌主张与风格相似的诗人还有郑燮、赵翼、张问陶和黄景仁。朱庭珍评述袁枚：“袁既以 狡童之性灵为宗，专法香山、诚斋之病，误以鄙俚浅滑为自然，尖酸佻巧为聪明，谐谑游戏为风趣，粗恶颓放为豪雄，轻薄卑靡为天真，*秽浪荡为艳情，倡魔道妖言，以溃诗教之防。”

袁枚的文学思想有发展的观点，对封建正统文学观点及形式主义思潮有冲击作用。另外，他强调骈文作为美文学的存在价值，有一定的积极意义。但他的诗多叙写身边琐事，多风花雪月的吟哦，缺少社会内容，有些诗趋向艳俗，不免浅薄甚至浮华。

观点主张

袁枚一生，历任溧水、沭阳、江浦、江宁知县，除了赢得贤明政声之外，留下的文学着作也很多，有《小仓房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》和笔记小说《子不语》等。《随园诗话》是他的代表作，有独特的文学见解。他提出“性灵说”，对儒家诗教提出异议。部分诗篇对汉儒和程朱理学发难，并宣称“《六经》尽糟粕”。他主张直抒胸臆，词贵自然，反对泥古不化，强调自创精神，这在我国文学史上是具有进步意义的。袁枚论诗主张抒写性情，继明公安派之后揭橥“性灵说”。这种文学论调与当时的吴敬梓、曹雪芹、郑燮、张问陶等人的进步文学思潮、哲学思潮、史学思潮相互对应着。他认为诗必须有诗人不失赤子之心的

袁枚手铸铜洒金钵式炉

“真我”，反对儒家传统诗论，认为艳诗可作。他的诗论为清代诗坛带来一股清新之风，对扫除拟古之作有积极作用。其诗多抒发个人的闲情逸致或叹古讽今，往往随性而发，富于情趣与意境，追求明白晓畅、清新灵巧的艺术风格。散文思想颖锐，部分作品直接揭露现实黑暗与官场腐败。抒情作品则情感真挚，富于感染力，具有清新自然，文笔生动的特点。他主张写诗要写出自己的个性，认为“自三百篇至今日，肌理派是“玲。

三、藏书之家

清着名诗人、藏书家。字子才，号简斋，一号随园，晚号随园老人。浙江钱塘（今杭州）人。乾隆元年（1736）入京应考，场内老师宿儒、贤达文士近百人，而他年纪最轻。乾隆四年（1739）进士，改翰林院庶吉士，散馆分发江南，历任溧水、江浦、沭阳，调江宁等知县。39岁时辞去官职，筑园林于金陵石头城下，名“随园”，学者称“随园先生”。在园内种竹浇花，着述终日。幼即嗜书，苦于无钱藏书。作官后，以薪俸易书，积至40万卷，筑藏书楼“小仓山房”、“所好轩”。自注何谓“所好”，味、色、花、竹、金石、字画，皆有时有限，只有藏书，不分少壮、饥寒，读之无限；还专门写有一篇《所好轩记》。乾隆三十八年（1773）诏求遗书，将所藏书传抄罕见者皆献于清廷，并作有《散书记》以纪。藏书印有“道素之门”、“百石山房”、“华里神仙”、“钱塘苏小是乡亲”、“此间乐”、“子才一阅”、“随园珍藏图书”、“小仓山房藏书之印”等。写诗主张抒写性情，反对儒家诗教。部分诗篇对汉儒和程朱理学进行了抨击，并宣称“六经尽糟粕”。多数作品则抒发其闲情逸致。着有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园尺牍》、《子不语》、《随园随笔》等30余种。

纪念场所

袁枚墓

袁枚死后即葬于随园。其墓位于小仓山南岭随家仓的百步仓上，原为省级文件保护单位。墓原有石牌坊，上刻“清故袁随园先生墓道”九字，并树“皇清诰授奉政大夫显考袁简斋之墓”石碑一块，碑文为古文家姚鼐所撰。“十年动乱”中均被全部毁坏。1974年3月，因建五台山体育馆，经批准，由南京市文件保管委员会对该墓进行了清理。3月18日开始，历时3天，共清理墓葬三座。皆为砖室，长25米左右，其宽度仅容木棺一具，除葬袁枚本人以外，其余两座均为女墓，当属袁枚妻、妾。随葬物有金簪3枚，金耳环2副，玉带片20块。以及玉管、铜镜、瓷罐等。

袁枚故居

随园，位于南京清凉山东，小仓山麓，乃清学者袁枚故居。

四、评价

“通天老狐，醉辄露尾”，这是洪亮吉在《北江诗话》中对袁枚的评价。

人类进食采用的方式，世界流行最广泛的有3种：用手指、用叉子、用筷子。用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区，用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲，用筷子的人主要分布在东亚大陆。中国人是用筷子群体的主体，也是筷子的创制者。

筷子起源于中国，古代叫箸（箸者，助也，意思是帮助吃饭的工具），也叫筯。因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以，就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。

筷子是何时发明的？

究竟是谁发明了筷子？我们早已无从考证。《礼记》郑玄注云：“以土涂生物，炮而食之。”说的是先民把谷子用树叶包好，糊上泥再放入火中烤熟。更简单的方法是把谷粒放进火灰中，不时地用树枝拨动，让谷物得到均匀的受热后再食用，也许是在这个过程中得到启发，一根树枝逐渐变成了两根，树枝又被竹木代替，最原始的筷子就出现了。

中国目前发现的最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。筷子古称箸，纣王是最早使用象牙箸的君王。司马迁在《史记·宗微子世家》亦云：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙箸所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主，以此推算，我国在3000多年前已出现了精制的象牙箸。

中国人最早使用的是刀叉，不是筷子

其实，一开始我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子。刀叉是我们中国人发明的。

现在世界上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。大家可以想象一下，新石器时代的人还基本过着茹毛饮血的生活，对付肉食类最好的工具当然是刀了，所以聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。

只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫作“匕”。现代人用的匕首原来产生的时候居然是用于饮食的。看看下面出土的青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀。

先秦的时候，这个“匕”其实就是从刀演变而来的，后来，随着饮食文化的发展，两个功能就分开了，形成了刀和勺。“匕”后来只代表勺子，这个字在古代也引申成美食、美味。我们曾把去世的母亲称为“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表做饭的母亲。

餐具刀是人类历史上最古老的餐具，接着出现的就是餐具的叉子。在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，这表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。

之后，在洛阳的一个战国墓里出土了50多件铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀，同时在山东嘉祥也出土过刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。这说明刀叉的使用一直持续到宋元时期。

中国人为何用筷子取代刀叉

中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。这就是为进餐准备的。所以，学界认为筷子当作餐具使用是在商代。

为什么用筷子取代刀叉呢？这是中国饮食文化发展的结果。

在商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期。让我们来看看西周的王室和贵族的标准饮食。这时候最具代表性的就是“周代八珍”。

这“八珍”可是厨师事先对食物精加工的，工序很复杂。事先就把食材加工成适合入口的大小块，端出来的菜品已经切好做好了，所以，吃饭时当然不再用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入口中就行了。因为“周代八珍”是中国各地方菜系的鼻祖，所以筷子成为了古代中国饮食的主流餐具。

“周代八珍” 由2饭6菜组成：“淳熬”（肉酱油浇大米饭）、“淳母”（肉酱油浇黍米饭）、“炮豚”（煨烤炸炖乳猪）、“炮牂”（煨烤炸炖母羊羔）、“捣珍”（烧牛、羊、鹿的里脊）、“渍”（酒糟牛羊肉）、“熬”（类似五香牛肉干）、“肝膋”（网油烤狗肝）。

饮食结构的不同，造成了不同的进食方式。以肉类为主食的西亚和欧洲大陆，餐刀始终是他们重要的进食工具，后来他们又发明了叉子。而以农产品为主、肉菜类为辅的饮食结构，奠定了中国的饮食文化。肉类匮乏，于是用少量肉和菜烧出的“羹”，成为主要的菜肴。从湖南长沙马王堆一号汉墓出土的竹简上记录了随葬的菜品，其中主食肉食类馔品中除了一笥鱼肉，就是二十四鼎羹。羹能够更好地让肉释放出味道，在肉类有限的情况下，将其切成碎片放进汤里，再用蔬菜补充。要灵活地夹取菜和肉，餐勺的功能并不能完全实现，而“挟”可以方便地夹取菜肴。

在商周及其以后的春秋战国时代，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。

当时以华夏文化为主的中原文明，讲究“华夷之辨”，要将自己先进的文明和周围游牧民族区分开来，游牧民族的饮食特点还是以食肉为主，离不开刀叉。所以，筷子就成了先进文化的代表。

后来，中原周边的少数民族受到华夏文明的影响，也开始提高自己的地位，开始用筷子。但是，还要切肉、吃肉，怎么办？于是，出现了“刀筷组合”。餐刀和筷子套用，而且装在一起，方便携带。

筷子的发明与面条有关

有专家认为，筷子的发明与面条有关。2005年，青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物——距今4000年的面条，或许让筷子的出现变得顺理成章。

考古学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈**，盛在一个倒扣的密封的碗中。科学家确定这种面条是用小米和高粱两种谷物制成的，小米是中国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。而现代北美和欧洲的面条则通常是用小麦面粉制作。

这个发现将面条的发明权交到了中国人的手上，从制作水平来看，面条在当时是比较流行的食品。但使用匙匕吃面显然是不切实际的，早已放弃了手抓习惯的先民也许就是从这个时候开始用骨箸食用面条。面条的出现，或许是筷子出现的最大原因。

值得注意的是，虽然在很长一段时间内，古人同时使用匕和箸进餐，但箸的地位渐渐取代匕，却是在汉代开始的。而以汤饼为前身的面条，也是在汉代开始普遍流行的，到了宋代，面条已经发展出炒鸡面、笋辣面、卷鱼面等不同品种。或许，正是面条走入寻常百姓家，才让筷子成为人们的主要进食工具。

筷子何时传到国外

筷子曾经传播到中国周边的国家，如日本、朝鲜、韩国、越南等国，形成东亚地区使用筷子进餐的传统。这些国家使用筷子的习惯延续至今。

6世纪之后，中日之间交流频繁，日本使节多次前往唐朝学习中国文化。608年，以裴世清为首的中国使节团应邀访问日本。在欢迎宴会上，圣德太子按中国的方式使用箸招待了客人。

8世纪后，箸在日本逐渐普及，那时的箸在日本被称为“唐箸”，也就是来源于唐朝的意思。20世纪70年代日本首相田中角荣访华时曾对周恩来说：“总理阁下，日本的用箸习俗是由中国传入的，中国的筷箸给我国带来了既文明又方便的理想餐具，我要敬您一杯，感谢你们给我国输入了良好的饮食文化。”日本还对筷子进行了改良，并且发明了“割箸”，也就是今天我们使用的一次性筷子。

然而，东亚地区之外的外国人见到筷子的第一感觉多半是新奇并且惊讶的。意大利传教士利玛窦在明朝时来到中国，他在《利玛窦中国札记》中记录了中国人使用筷子吃饭的习俗：“他们吃东西不用刀、叉或匙，而是用很光滑的筷子，长约一个半手掌，他们用它很容易把任何种类的食物放入口内，而不必借助于手指。食物在送到桌上时已切成小块，那些是用筷子很容易夹开的。”

到了全球化的今天，使用筷子吃饭已经不再是中国人或者东亚人的专利，美国每年都会从中国进口数千万双竹筷子，法国甚至还设立了“金筷奖”来表彰中餐及亚洲风味餐厅的出色经营者。如今，有3000年历史之久的筷子传递着东方特有的饮食文化，正在世界各地的餐桌上发挥着它的作用。

水的作用

水对人体的作用主要有三个方面：

构成人体组织的重要作用。人体内的水液统称为体液，它集中分布在细胞内、组织间和各种管道中，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。

补充营养和参与机体各种代谢的作用。在饮用水中，含有许多丰富的矿物质，如钙、镁、铁、铜、铬、锰等元素，这些元素含量适当则对人体健康有益。同时，水还可以帮助机体消化食物、吸收营养、排除废物、参与调节体内酸碱平衡和体温，并在各器官之间起润滑作用。

运输的媒介作用。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的介质。

成人每日水分出入量

水的入量(毫升/24小时)

水的出量(毫升/24小时)

食物

1000

呼吸道蒸发

350

饮料

1200

皮肤蒸发

500

代谢水

300

粪便排出

150

肾脏排出

1500

合计

2500

淘米水的作用

淘米水的妙用

·用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

·沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。

·用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。

·用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

·将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

·把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

·用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

·用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

·常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。

·淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。

·用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。

·用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

水的作用 人的生命离不开水，故人们常把水誉为“生命之水，长寿之水”。

一用，即早晨起床漱口刷牙，用水应先将自来水龙头开好放掉一面盆，因水龙头内一夜未用会停有细菌和铁锈水。洗脸应用热水，这能起到保护眼睛的作用。中国烹饪古籍《饮膳正要》中也说：凡是在清晨用热水洗眼睛，平日就没有眼疾。

二饮，即清晨空腹饮两杯温开水，因晨起时血液浓缩，人处于离渗性脱水状态，此时饮白开水可以很快改善高渗性脱水，同时又能冲刷肠胃起到保健作用，故有“要做神仙，肠中常清”之说。应该一提的是，水沸腾后应将壶掀开，再煮两分钟，使之处理掉自来水中的卤代烃，这样的开水喝了最佳。上午饮枸杞茶，有滋肾通肺补脾明目之功效。下午饮茶，可兴奋中枢神经，改善思维活动、增加血液循环，能预防癌症和有抗衰老作用，但茶叶用量每日不应超过10克。三餐饭后皆用茶叶茶漱口，因茶水富含碱性物质，有除污解腥消腻之功效，对口腔健康有独特的保健防病作用。临睡前半小时饮一杯白开水，可使人体夜间保持血液循环正常，可预防脑溢血、脑血栓、心脏病猝死等。

三烫，即睡前洗个烫水脚，以脚浸入后水能没踝又不溢出盆外为宜。烫水脚具有舒筋活络、消降疲劳、益气化瘀、滋补元气、增强机体抗病能力，故有“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，除湿去暑；秋天洗脚，注肺濡肠；冬天洗脚，温补肾脾”之说。

冰菓 - 分集剧情

第一话 深具传统的古籍社之重生

一向奉行节能主义，能不做的事就不做的折木奉太郎，因为姐姐的命令，只好加入了面临废社的古籍社。在那里，他遇见了对凡事都充满好奇的大**千反田爱瑠，奉太郎期望中风平浪静的高中生活，似乎眼看就要不保？

第二话 值得夸耀的古籍社之活动

继福部里志之后，古籍社的最后一名社员，伊原摩耶花登场。同时身为图书委员的摩耶花，最近图书室有一件事一直令她百思不解。千反田一听说此事，难掩爆发的好奇心，立刻就找上了奉太郎……

第三话 另有隐情的古籍社之后裔

这一话中将有型男学长远垣内将司登场。奉太郎决定要编社刊好按往例在文化祭时发行，并顺便调查千反田舅舅之事。为了得到古籍社的旧社刊，奉太郎用计逼得远垣内没有退路，忍不住当场发飙……

第四话 绽放荣光的古籍社之过往

千反田邀请奉太郎他们到自己家里来玩，并一起从手边的资料来找出，千反田当年担任古籍社社长的舅舅关谷纯，后来为何离开学校的原因。古籍社四位社员每个人都要提出自己的推论，而奉太郎的推论是……

第五话 走过历史的古籍社之真相

45年前事件的真相，知道这事真相的竟然是位意想不到的人物。这位人物和千反田的舅舅关谷纯之间，当年到底发生了什么？令当时年幼的千反田号啕大哭的原因，终於即将揭晓……

第六话 犯下大罪

今天古籍社里气氛十分的糟。里志不知是哪里惹到了摩耶花，令摩耶花大发雷霆。但话题不知不觉转到了千反田为何从来都不会生气，这时奉太郎想到今天稍早似乎听到在隔壁班的千反田生气的声音，不禁好奇了起来……

第七话 真相大白

温泉旅行篇。这一话中会有摩耶花的亲戚，善名姐妹登场。暑假期间，古籍社的四人一起到摩耶花的亲戚所经营的民宿泡温泉。在刚听过民宿内曾发生的不祥事件后，当晚摩耶花就看到了对面房间窗口悬吊的人影……

第八话 去试映会吧!

因为熟识的学姐的邀请，千反田找了古籍社其他社员一起去参加了即将在文化祭中上映的某部学生自制**的试映会。但实际看过**之后，四人才发现那部**原来根本就还没拍完，而学姐其实也另有目的……

第九话 古丘废村杀人事件

为了找出未完成**真正的结局，拍摄**的班级中有三位同学自告奋勇愿意担任侦探推理的角色。至于奉太郎他们这几个古籍社社员的任务则是，听过这三人的推理后，判断究竟合不合理……

第十话 万人的死角

最初提出试映会邀请，也是主导整件推理案的入须冬实学姐，这回竟然以暧昧的态度单独邀奉太郎喝茶。一向冷静沉着的入须学姐这不寻常的表现，老实说令奉太郎还颇为受用。但入须学姐邀奉太郎的真正原因又是什么呢？

第十一话 愚者的终幕

奉太郎虽然提出了看似完美的结局，**也因此顺利拍完，并受到同学们好评，但放映结束后，摩耶花、里志以及千反田却先后向奉太郎提出了他们对**结局的质疑。奉太郎不禁也开始怀疑起自己的推论……

第十二话 堆积如山的那东西

神山高中的文化祭「KANYA祭」，在学生会长的开幕致词后终于正式拉开序幕。原本应该是热闹开心的文化祭，但古籍社的四位成员不知为何却个个愁眉不展。原来是社刊不小心印得太多，30本变成了200本……

第十三话 黄昏现白骨

为了销出不小心印太多的社刊，古籍社成员纷纷开始想办法。千反田到处奔走看有没有社团愿意帮忙，里志则参加了猜谜大赛，好顺便在大赛中宣传。就在这时，摩耶花和河内学姐在漫研社起了冲突……

第十四话 WILD FIRE

为了宣传社刊《冰菓》，除了留守的奉太郎外，古籍社其他三位成员都参加了烹饪研究社举办的烹饪比赛「WILD FIRE」。第二棒千反田的手艺绝佳，却因为做得兴起几乎把食材都用光了，令下一棒摩耶花陷入了困境……

第十五话 十文字事件

在KANYA祭中，参加的社团纷纷遗失了东西，并且都在现场发现了以「十文字」署名的犯案声明。由于全校都对这位怪盗十文字产生了兴趣，古籍社便想说藉由找出怪盗身分，来打响知名度以推销社刊……

第十六话 最後的目标

由于根据怪盗十文字的犯案逻辑，古籍社很可能便是他的下一个作案目标，这使得古籍社有机会让社长千反田接受午休时间的校内广播访问，加上壁报社的推波助澜帮忙宣传，顿时古籍社成了大家注目的焦点……

第十七话 库特利亚芙卡的顺序

就在众目睽睽之下，古籍社还是遭到了怪盗十文字的毒手，被偷走了目标物，社刊的校毕原稿。古籍社看似落败，但也达到了目的，社刊因此销售一空。而且实际上，奉太郎也已经掌握了怪盗的真面目……

第十八话 群峰是否天晴

在一个平和的日子里，古籍社四名成员照例待在社团活动室里学习。这时飞过校舍上方的直升机，让奉太郎想起了国中时代的英文老师小木正清很喜欢直升机这件事。但是和奉太郎念同一国中的里志和摩耶花，却不记得有这样的事，令奉太郎心中不禁起疑……

第十九话 心里有数的人

千反田称赞奉太郎具有推理的才华，奉太郎反驳说其实凡事要编个道理出来很简单，那根本算不上是什么才华。就在这时，突然传来一段校内广播，奉太郎於是决定利用这段广播来证明，自己的推论是靠不住的……

第二十话 新年快乐

奉太郎大年初一就被叫了出去。原来是千反田邀他一起去神社做新年参拜。参拜之余，两人也顺道探视了来神社打工担任巫女的摩耶花，却不小心被关在了仓库里……

第二十一话 手工巧克力事件

还在念国中时，里志就曾拒绝过摩耶花做的情人节巧克力。今年的情人节又要到了，摩耶花找了千反田商量，立志这次一定要做出让里志满意的巧克力。但是到了情人节这天，原本放在社办的巧克力却不翼而飞……

第二十二话 绕远路的雏娃娃

奉太郎答应了千反田的请托，临时在「生雏祭」中扮演帮皇后雏娃娃撑伞的角色。但是到了会场一看，那里简直像是战场一样，每个人都忙得不可开交。偏偏就在此时出了状况，在游行队伍路线中的一座桥，竟然因施工而无法通行……

第十一．五话（特别篇） 应有之物

在解决了古丘废村**事件后，奉太郎在假期中无所事事，做什么事都提不起劲来。虽然答应了刚回国的姐姐到社区游泳池帮人代班担任一天的监视员，但在泳池畔的奉太郎照样无精打采，即使当里志他们来探班时也一样……

抱歉啊，没找到看破真面目00

山茱萸并不是一种常见的中药，山茱萸性微温，味酸涩，入药有很好的滋补肝肾的作用，一般有容易盗汗的症状，可以用山茱萸，肝肾阴虚也可以用山茱萸，有的滋补药物里面也有山茱萸。那么，山茱萸入药有什么作用？山茱萸有哪些药用功效？

山茱萸山茱萸为山茱萸科植物山茱萸CornusofficinalisSiebetZucc的成熟果肉。主产于浙江、安徽、河南、陕西、山西等地。秋末冬初采收。用文火烘焙或置沸水中略烫，及时挤出果核。晒干或烘干用。

药性酸、涩，微温。归肝、肾经。

功效补益肝肾，收敛固涩。

应用

1腰膝酸软，头晕耳鸣，阳痿。本品酸微温质润，其性温而不燥，补而不峻，补益肝肾，既能益精，又可助阳，为平补阴阳之要药。治肝肾阴虚，头晕目眩、腰酸耳鸣者，常与熟地，山药等配伍，如六味地黄丸(《小儿药证直诀》);治命门火衰，腰膝冷痛，小便不利者，常与肉桂、附子等同用，如肾气丸(《金匮要略》);治肾阳虚阳痿者，多与鹿茸、补骨脂、巴戟天、*羊藿等配伍，以补肾助阳。

2遗精滑精，遗尿尿频。本品既能补肾益精，又能固精缩尿。于补益之中又具封藏之功，为固精止遗之要药。治肾虚精关不固之遗精、滑精者，常与熟地、山药等同用，如六味地黄丸(《小儿药证直诀》)、肾气丸(《金匮要略》);治肾虚膀胱失约之遗尿、尿频者。常与覆盆子、金樱子、沙苑子、桑螵蛸等药同用。

3崩漏，月经过多。本品入于下焦，能补肝肾、固冲任以止血。治妇女肝肾亏损，冲任不固之崩漏及月经过多者，常与熟地黄、白芍药、当归等同用，如加味四物汤(《傅青主女科》);若脾气虚弱，冲任不固而漏下不止者，常与龙骨、黄芪、白术、五味子等同用，如固冲汤(《医学衷中参西录》)。

4大汗不止，体虚欲脱。本品酸涩性温，能收敛止汗，固涩滑脱，为防止元气虚脱之要药。治大汗欲脱或久病虚脱者，常与人参、附子、龙骨等同用，如来复汤(《医学衷中参西录》)。

此外，本品亦治消渴证，多与生地、天花粉等同用。

用法用量煎服，5～10g，急救固脱20～30g。

使用注意素有湿热而致小便淋涩者，不宜应用。

古籍摘要

1《神农本草经》：“主心下邪气，寒热，温中，逐寒湿痹，去三虫”。

2《药性论》：“止月水不定，补肾气，兴阳道，添精髓，疗耳鸣，止老人尿不节。”

3《汤液本草》：“滑则气脱，涩剂所以收之，山茱萸止小便利，秘精气，取其味酸涩以收滑之。“”

现代研究

1化学成分：果实含山茱萸苷、乌索酸、莫罗忍冬苷、7—O—甲基莫罗忍冬苷、獐牙菜苷、番木鳖苷。此外，还有没食子酸、苹果酸、酒石酸、原维生素A、以及皂苷、鞣质等。

2药理作用：果实煎剂在体外对痢疾杆菌、金**葡萄球菌及堇毛癣菌，流感病毒等有不同程度抑制作用。山茱萸注射液能强心、升压。并能抑制血小板聚集，抗血栓形成。山茱萸醇提取物对四氧嘧啶、肾上腺素性及链脲佐菌素(STZ)所形成的大鼠糖尿病，有明显降血糖作用。山茱萸流浸膏对麻醉犬有利尿作用。山茱萸对非特异性免疫功能有增强作用，体外试验能抑制腹水癌细胞。有抗实验性肝损害作用。对于因化学疗法及放射疗法引起的白细胞下降，有使其升高的作用。且有抗氧化作用。有较弱的兴奋副交感神经作用。所含鞣质有收敛作用。

3临床研究：据临床报道，以山茱萸为主，配五味子、乌梅、苍术煎服。治疗糖尿病1l0例，总有效率854%(山东中医杂志,1988,7，2:27)。五味子合剂(五味子、山茱萸肉等)，治内耳眩晕者，效良(陕西中医，1989，10，12：535)。干山茱萸碾末，每晚睡前以陈醋调成糊丸，敷于双足涌泉穴，治单纯性口腔溃疡反复发作者，有效(新中医，1992,3：163)。

烹饪方法

第一：山茱萸粥

材料：山茱萸肉、粳米、白糖。

做法：将山茱萸肉清洗干净之后去掉果核，然后将果肉和粳米一起放入锅中，加入清水熬粥。等到山茱萸粥煮好之后加入适量的白糖，搅拌后煮开就可以起锅服用量。

功效：服用后主要功效是治疗肝肾不足的毛病，具体的症状表现为遗精阳痿、耳鸣腰酸以及头晕目眩等，除此之外如果身体出现虚汗不止以及尿频遗尿的毛病也可以服用山茱萸粥，效果还非常的不错。

第二：山茱萸散

材料：山茱萸、牛膝、白术、防风、麻黄、天雄、川乌头、川椒、桂心、丹参以及细辛。

做法：将所有的中药材洗干净后沥干水分，再研磨成粉末。建议要空腹服用，一天最好的服用时间就是晚上吃饭之前了，用温酒送服效果更好。

功效：这道方子来自于圣惠中的第二十七卷，服用后具有治疗风邪以及虚劳的作用，对于一些筋脉拘急以及关节疼痛的毛病，服用这种山茱萸散具有一定的治疗作用。

没有定论，但是大多认为是在中国。

筷子起源

东亚是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史是世界上以筷为食的地区。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能且使用方便价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。筷子是亚洲的人类缓慢演化过程中的产物并不是由某个人所发明。

最早使用象牙箸的君王

我国是筷箸的发源地用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》载 “昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸箕子叹曰彼为象箸必为玉杯为玉杯则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述但却从象牙筷所引起的宫廷事件中为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主以此推算我国公元前1144年前后也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。

也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载他们认为河南河北等地根本无象何来牙箸据考古学家发现在出土的商代甲骨文有“象”字还有“茯象”和“来象”的记载。《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句。据《本味篇》载“旌象之约”就是说象鼻也是一种美食。由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎才有“纣为象箸”的可能。

姜子牙与筷子

这一传说流传于我市的孟州等地《怀庆府志》卷23《人物·流寓》引《史记》载“吕望注姜子牙也称姜太公本名叫姜尚从其封姓也叫吕尚号为太公望因此史籍中又称其为吕望尝屠牛于朝歌卖饭于孟津。昔之孟津今之孟县。”由此可知姜子牙在出山之前主要就是在淇县至孟县这一带隐居。

传说姜子牙只会直钩钓鱼其他事一件也不会干所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子就想将他害死另嫁他人。

这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中老婆说“你饿了吧我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟啄了他一口。他疼得“阿呀”一声肉没吃成忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了鸟为什么两次啄我难道这肉我吃不得为了试鸟他第三次去抓肉这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟于是装着赶鸟一直追出门去直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上并呢喃鸣唱“姜子牙呀姜子牙吃肉不可用手抓夹肉就在我脚下……” 姜子牙听了神鸟的指点忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事对老婆说“肉怎么会冒烟难道有毒”说着姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了忙逃出门去。

姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹任何毒物都能验出来从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后他老婆不但不敢再下毒而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。

这个传说显然是崇拜姜子牙的产物与史料记载也不符。而且据说姜子牙没有妻子。

殷纣王时代已出现了象牙筷姜子牙和殷纣王是同时代的人既然纣王已经用上象牙筷那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的那就是商代民间以竹为筷。

妲己与筷子

这个传说流传于我市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带。妲己是冀州侯苏护之女苏护是温县人其内都在今博爱县境内。苏护送妲己到朝歌去途经恩村注古为恩州驿住宿。直到现在在恩村还流传着许多与之有关的故事。今恩村一街东南的瓮涧河西侧曾有一大土冢叫“妲己冢”或“狐仙冢”当地人叫“冢古堆”。

传说商纣正喜怒无常吃饭时不是说鱼肉不鲜就是说鸡汤太烫有时又说菜肴冰凉不能入口。结果很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉所以每次摆酒设宴她都要事先尝一尝免得纣王咸淡不可口又要发怒。

有一次妲己尝到有几碗佳肴太烫可是调换己来不及了因为纣王已来到餐桌前。妲己为讨得纣王的欢心急中生智忙取下头上长长玉簪将莱夹起来吹了又吹等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒*无耻之徒他认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间便产生了筷子。

这则传说不像第一个传说充满着神话色彩而比较贴近生活有某些现实意义但依然富于传奇性也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸筷经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代显然筷子既不是纣王发明也非妲己创造应是更早的产物。

中国用箸第一人

我国有一则民间传说相传大禹在治理水患时三过家门而不入都在野外进餐有时时间紧迫等兽肉刚烧开锅就急欲进食然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手就折树枝夹肉或粉粢米饭食之这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史但因熟食烫手筷箸因运而生这是合乎人类生活发展规律的。

《礼记》郑注云“以土涂生物炮而食之”。这是把谷子以树叶包好糊泥置火中烤熟。有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒置火灰中烤时为使其受熟均匀不断用树枝拨动我们聪明祖先也就是在拨动原始爆米花的过程中得到启发天长日久筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。

这当然是推测因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字当时无法记录箸之发明过程但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。

《韩非子·喻老》称筷为“箸”这再次佐证筷最初是以木竹为材质。因北方多木而南方多竹我们祖先便就地取材故竹木是我国最原始的箸之原料。

汉代许慎的《说文解字》说箸“从竹者声”古人云“箸为挟提”而挟从木这又一次旁证先民最早以细树杆或竹为挟食工具。不过用树枝、细竹从陶锅中挟取烫食到箸之形成这是一个数百年甚至更远的漫长时间。

人类的历史是进化的历史随著饮食烹调方法改进其饮食器具也随之不断发展。原始社会大家以手抓食到了新石器时代我们的祖先进餐大多采用蒸煮法主食米豆用水煮成粥副食菜肉加水烧成多汁的羹食粥用上匕从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便而以箸挟取菜叶食之却得心应手所以《礼记·曲礼》说“羹之有菜用挟其无菜者不用挟。”郑玄注“挟犹箸也。”由此可知新石器时代羹为副主流食羹用匙极不方便以手来抓滚烫稀薄的羹更是不可能的于是箸便成了最理想的餐具。

总而言之箸的出现并不是孤立的。远在新石器时代中期在仰韶文化遗址中已发现了匕匙。当历史推进到新石器时代晚期人的智慧有了一定的发展生活条件也有所改善单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代箸还处于雏形后又经过数百年的不断演化至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要而下令猎象锯牙而制成象箸。

因箸的诞生史无记载现在只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。

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3千万不要不懂装懂——这是面试官最讨厌的！

4可以技巧的避开自己的弱项，但是千万试图逃避

5面试时候要注意力集中——有些面试官声音很小或者现场环境不好，稍不留意会听错或者遗漏

6面试前最好多收集公司的资料，对公司有个大概认识

7做好自己个人资料的整理，认识自己的强项和不足，准备充分

B 20l5年中级厨师考试题库考试内容

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？

答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？

答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？

答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？

答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？

答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？

答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？

答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？

答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？

答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？

答：6种

11 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？

答：反斜刀法

12 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？

答：鲜而不腻、清润

13 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

1/3

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

C 烹饪专业都包括什么

基本所以的学校是一样的，有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务。

D 烹饪技师考试试题

哪位知道2012年甘肃省的烹饪技师考试试题，发一份给我，谢谢！！！

E 烹饪工艺毕业论文有哪些题目好写

不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响，我的题目看下吧。开始也不会的，还是莫文网的专家帮忙，有高手就是不一样啊，啥也不做就得了优秀，哈哈

思路：本实验主要研究水煮和微波两种烹饪方法对三种常用蔬菜的品质

的影响,以及不同贮藏条件下对营养配餐的安全性影响,主要结论如下：以最常食用的菠菜、白菜和青菜作为实验原料,研究水煮和微波两种烹饪方式对三种

蔬菜的品质影响。结果表明,在色泽方面,两种烹饪方法均能使蔬菜叶片绿色加深。

F 烹饪理论题目

应该是600多

我是这样算的

每克要用75克 10克就是750克

干鱼肚1258/公斤2516/斤

280+165+10克鱼肚的价钱就出来了

不知我这样算对不对希望能帮到你

G 烹饪专业大专问题

问题补充：新东方算大专学校吗=，= 。除了新东方，有没有搞错。学新东方一年几乎要上万的学费，重庆商务职业学院的烹饪成教专业一年学费3150。

H 厨师考试试题及答案

一般的考试都是分为理论和实际操作两大部分。理论多是选择和判断题，实际操作就是简述题了。但是楼主，好像每回考试的题目都不一样的。我有一套题，你就拿着参考一下吧，题型都差不多。要是楼主参加了厨师班的话，应该老师就会在考试前给你讲的。要是楼主是厨师，考试问题不大，毕竟都是最基础的理论了，实际操作也是做家常菜啊。

厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题

一,判断题

1,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度 ( )

2,在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失 ( )

3,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美 ( )

4,优质的海蛰皮呈白色,有光泽 ( )

5,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜 ( )

6,姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉 ( )

7,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋( )

8,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( )

9,冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间 ( )

10,过老熟的茄子不宜食用,易中毒 ( )

二,单项选择题

1,黄瓜不宜和( )同烹调

A,西红柿 B,猪肉 C,木耳

2,韭菜不可与( )同食

A,猪肉 B,鸡蛋 C,菠菜

3,豆腐忌同( )同食

A,白菜 B,猪肉 C,牛奶

4,羊肉忌( ),同食会伤元气

A,绿豆 B,西瓜 C,栗子

5,鸡肉忌( ),同食会伤元气

A,绿豆 B,鸡蛋 C,芹菜

6,鸡蛋忌( ),同食会中毒,重者会死亡

A,糖精 B,芹菜 C,绿豆

7,蒜一般不与( )同服

A,猪肉 B,补药 C,韭菜

8,糖忌( )

A,虾 B,猪肉 C,白菜

9,花生忌( ),同食会伤身

A,萝卜 B,黄瓜 C,柿子

10,皮蛋忌( ),同食会中毒

A,豆腐 B,柿子 C,红糖

三,简答题

1,怎样鉴别新陈大米

2,冰箱卫生应注意哪几点

另外楼主可以到网上买本厨师培训的书。《厨师培训教材》,或者买一本《国家职业技能鉴定考试复习指导》关于中式烹调师的，书店都有卖的。