陈皮，相信大家都熟悉，但陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。

古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮，要分柑橘的种类，还要看产地。

茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。

新会陈皮，又名“冈州红皮”，质地优良，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状，片张反卷，分为柑青皮、微红皮和大红皮。

新会陈皮的制作

① 采柑， 立秋至寒露采摘的，叫柑青皮；寒露至小雪采摘的，叫微红皮；小雪至小寒采摘的，叫大红皮；

② 开皮， 用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下；

③ 翻皮， 开皮后，放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外；

④ 晒干， 选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干；

⑤ 陈化， 晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器，把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化；每年的2月份至5月份，是最潮湿的季节，要关闭仓库门窗，把柑皮捂紧，防止受潮；6月份至11月份，有阳光的日子，每天翻出来晒上五六小时，再装起放回仓库，自然陈化；如此反复三年，经过三年以上陈化的柑皮，才能称之为陈皮。

一块小小的陈皮要经过如此漫长的精心制作照料，难怪新会人说，一两陈皮一两金。陈皮陈化的年份越久，陈色越好，气味越浓，药用价值越高。

立秋之后，大量的柑、橘上市，一些人会把皮剥下来晒干或烘干，这与我们中药材的陈皮是否作用一样呢？很多人会有这样的疑问。

中国药典记载，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实。炮制方法：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干。对其具体品种和贮存年限未做明确规定。

但是，自己晾晒的陈皮与医院、药店出售的陈皮，或者说不同产地的陈皮，功效与作用还是有差别的。

陈皮，早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮”。 陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中，又可避免燥烈伤阴。有研究认为，理气健脾，陈久者良；燥湿化痰，宜新用。

陈皮以广东所产为佳，称“广陈皮”，其中新会陈皮最佳。新会陈皮，是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。新会柑又称大红柑、茶枝柑。《广东植物志》记载：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品”。

新会陈皮的加工流程：开皮—翻皮—干皮—包装贮存。干皮的方法有两种：1 晒干法：选择晴朗天气，将翻好的果皮置于专用的晒皮容器或晒场自然晾晒。2 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，低温烘干（最高温度不超过45 ）。

我们在自制陈皮的时候，要注意几下几个问题：

1 品种的选择，不同品种有效成分含量不同。

2 果皮要清洗干净，种植过程中可能有农药残留。

3 为减少燥烈之性，可以蒸后再晾晒。

药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。

当年陈皮的制作技艺：选果——摘果——开皮——翻皮——晒皮。

新会柑的生长发育过程分为柑青、微红柑、大红柑三个阶段，有着不的药效价值，贮藏方法都有所不同。

柑青皮： 指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

微红皮： 指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

大红皮： 指果皮已基本着色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮，质软、皮厚，味辛带甜香。

使用园林专用修枝剪来剪果（不能随手摘果，这样会破伤皮的蒂，导致整个陈皮不完整）。

先用湿布抹干净柑的表皮，采用对称二刀法开皮。即果蒂朝上，从果肩两边对称反向孤划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

开皮后，先将鲜皮在阴凉处略为皱干（大概需要6小时左右），等皮身软后再翻皮，这样才能确保皮的完整性，保持了陈皮三瓣相连的外观。

选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

陈皮

别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮

禁忌人群 ：阴津亏损、内有实热者慎食。

陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮的存储

避光、通风、阴凉处保存。

1、无毒陈皮需要先处理

陈皮来源于橘子，但为防止虫害，橘子通常都被喷洒了大量农药，即使用清水洗过，在橘子皮表面还会残留部分毒素。　因此，在制作陈皮之前，先要处理掉这些毒素。具体方法是：①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；②在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5 10克）中浸泡5 15分钟；③用清水冲洗3次左右。 2、然后把桔子皮晾晒干

3、放进蒸笼里

4、上锅蒸透

5、然后再晒干，这样子重复2次就成了。

6、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧密封，装进饼干罐里。

　写上收藏的日期，就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香呢。

7、其实真正好的陈皮须经过九蒸九晒，但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了。

8、加点甘草增加甜味　　单纯晒干的陈皮是没有甜味的，要制作出咸甜适中的陈皮，还需要一种材料，即甘草。在陈皮洗净后，在制作的第3步中，晒至半干时，将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。其余步骤不变。

说说自制陈皮的风险：

陈皮的炮制方法很多，有麸制、蒸制、蜜制、盐制等多种（例如作为道地药材的广东陈皮，多为蒸制）。

不过如果根据《中国药典》所述，陈皮的炮制方法就只有一种：除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。这也是最简单的一种炮制方法。

很多答主都提供了多种具体的炮制方法，《家庭医生》在此提醒，自己做陈皮存在诸多风险：

1，原料问题。最好的原料自然是洁净、少污染的新会柑，不过出现在水果市面上的新会柑并不多。因为新会柑并不以味甜可口著称，而且皮比肉贵，跟其他以果肉取胜的橘子相比，性价比可能不占优势。

2，为了保持橘子的品相漂亮，果农通常会在种植、储存中使用添加物、农药之类的物质，以前的橘子一周不吃就发霉腐烂，现在的橘子存放一个月，除了果皮皱缩之外，完好无损。这样的柑橘，吃果然也是问题不大的，但是皮上的不良物质残留可能性大，一般方法也难以彻底去除。

3，自己晒橘皮，难以保证温度、湿度条件。如果储存不法（做不到恒温、恒湿），或者本身所处地区气候潮热，橘皮很容易就发霉了，制药不成，反而增加了毒素。

陈皮大家也不陌生，其实就是橘子皮，但是可不是所有的橘子皮都可以制作成陈皮的，陈皮也是一种中药材，陈皮就是 用成熟的果实，把果皮剥下来，经过长时间的晾晒制作而成 ，在我们生活中也是经常会用到陈皮。

陈皮在我们生活中也是很受欢迎，很多人在煮粥、煲汤、蒸鱼的时候，都会放上一点陈皮，煲出来的汤不仅味道更好，还营养丰富，陈皮是一种中药材，营养丰富，陈皮气味芳香，很多人还喜欢用来泡水喝，其实自己也是可以在家制作陈皮的，主要学会了就不用花钱买陈皮了，下面就来分享一下如何做陈皮。

一、挑选橘子

我们都知道陈皮就是用橘子皮或者柑皮制作而成的，橘子的品种也是有很多种，不是所有橘子都可以制作陈皮的，只有一定标准的成熟的橘子皮才可以制作成陈皮，有些橘皮比较薄，味道酸甜，还不耐储存，做陈皮要选择成熟的柑橘皮，并且品质要好，像新会柑、茶枝柑等就是制作陈皮的好原料。

二、陈皮制作步骤

1、准备食材：新会柑

2、喜欢陈皮的都知道新会陈皮特别的出名，就是用新会柑制作而成，用新鲜的成熟的新会柑，新会柑表皮是透亮的**或者绿色，味道浓郁，把新会柑用盐搓洗干净。

3、把表面的水分擦干净，把皮剥下来，剥皮的时候小心一点要剥完整，剥好后把橘皮翻一下，里面朝上放在漏筐里，放在太阳下面晾晒。

4、等到橘皮晒干后，装进干净的罐子里密封好，放在阴凉干燥的地方，这样日积月累，柑皮就会慢慢陈化，做好的陈皮要定期翻晒，陈皮是时间越久就越好。

小技巧

1、做陈皮的时候，橘子皮要清洗干净，可以用盐或者面粉搓洗干净，这样吃起来也放心，剥橘子皮的时候皮要剥得完整。

2、做陈皮晾晒也是非常的重要，晾晒的时候不能直接太阳暴晒，晒制的时候，要勤翻面，做好的陈皮要定期的晾晒，每隔一段时间就要晾晒一次，要放在阴凉干燥的地方储存。

总结：陈皮营养丰富，味道芳香，用来泡水、煮粥、煲汤都非常的好，营养丰富又好喝，陈皮的做法也是很简单，做陈皮原料很重要，最好是选择新会柑、茶枝柑，做出来的陈皮会更好，做好的陈皮要放在阴凉干燥处储存，不然容易发霉，要记得定期晾晒，陈皮储存的时间越久就越好。

陈皮是陈年的黄金,经久价值及药效最高,三年的皮味最香浓,陈皮,会有人以为是桔子之皮，实则不是，并不是所有的桔子都能做成陈皮。

陈皮当中又以广东新会所产的大红柑为上品，民间流传广东有三宝：“陈皮、老姜、稻草”，新会具三山环抱的峡谷地势，造就了天然气候，同时位处咸淡水交汇处令水质特殊，为种植新会柑提供了绝对优势

正宗新会柑十、十一月最靓，每年九月起，开始晒皮，天气好的，晒一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮干身后即可放入铁罐，首三年受回南潮湿天气影响，每年重复此工序一次，之后便毋须再晒，遇上干爽天气拿出来，摊开吹吹风便可。

年少时，妈妈会在煮红豆沙、蒸泥鯭或莲藕汤内加入陈皮，当时觉那股气味臭不可挡，年长后才慢慢懂得欣赏其质朴馥郁、越陈越香的独特余韵；陈皮性温，味辛、苦，归脾、胃、肺经，具理气和中、燥湿化痰、利水通便之效。

但近年来,为提高成活率,众多果农都是柠檬嫁接到桔子的方式种植,相信在电商互联网的背景下,日后新皮也会走上电商的高端订制之路

我自己做的是橘子皮洗净，刮去白膜，也可以不刮，上锅蒸20分钟，取出后凉干，在蒸20分钟，晾干，在接着蒸第三次，也是20分钟晾干后，密封好，放三年以后用，味道好，冲茶，消食最棒

从中医角度看，陈皮具有调气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用。主要治疗脾胃气滞湿阻、胸膈满紧、腹胀痛、不思饮食、呕吐、大便不良、肺气阻塞、咳嗽和痰，治疗乳痈。可以用橙皮和桔皮是最好做的，便宜且非常方便。

怎样制作陈皮

主料新鲜桔子6个

新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟。

把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净。

把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外。

把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变软。

再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可

注意事项

浸泡在热水中，用牙膏洗净，去除橘皮表面的人工蜡、细菌和农药。

密封时不允许塑料，以免塑料瓶的气味。

陈皮大家是大家既熟悉，但又陌生的药食同源类中药材。很多人认为陈皮只是晒干的桔子皮而已，没什么讲究，那就大错特错了！下面就介绍一下，什么是陈皮，以及陈皮的多种制作方法。

(陈皮)

陈是时间久远的意思，与贮存时间长意义相近，比如说陈醋，陈酒等。既然叫陈皮，那就是指某种陈年的皮，那么，这陈年的皮特指桔子皮吗？又是如何制作的呢？

(陈皮)

如果严格地说，陈皮应分为两种，一种是陈皮，另一种是广陈皮。陈皮是产于浙江，四川，福建，江西，湖南等地的桔子，柑的果皮。而广陈皮是产于广东新会，四会等地的茶枝柑，四会柑等的果皮，又称为新会皮。但现在已不再细分了，只承认广东新会地区为陈皮的地道产区，所产的广陈皮与其它地区所产的一样，统称为陈皮。

(新会皮)

陈皮的制作方法有多种，最简单是在9一12月份，剥下成熟的果皮阴干或晒干，贮存一年后即可应用。稍讲究一点的，在剥下成熟果皮后，先晾至半干，以切丝时无汁液流出为好，这样有效成份不易流失。彻底晾干后，将陈皮丝放入密封容器内隔水蒸，蒸半小时后，将蒸软的陈皮趁热放入垫有牛皮纸的木箱中压实，然后盖上牛皮纸，封好木箱，隔年取出应用。

(新会皮)

这样制作的陈皮，不易霉变生虫，其味香醇，比直接晾晒的陈皮质量要高很多，可自然贮藏三年以上时间，并且不易霉变。需注意的是，蒸时须用牛皮纸将容器口密封，不可让热气流入容器中，否则，存放时间不长。

谢谢阅读！

目录 1 拼音 2 处方 3 功能主治 4 各家论述 5 摘录 附： 1 古籍中的桂枝橘皮汤 1 拼音

guì zhī jú pí tāng

2 处方

桂枝尖1钱（蜜炙），生白芍1钱半，鲜生姜1钱，广陈皮1钱半（炒），清炙草6分，大红枣2枚（去核）。

3 功能主治

温调营卫。主行痹，肩背麻木，手腕硬痛，头重鼻塞，恶风微汗，一身痛无定处。

4 各家论述

桂枝汤本为太阳经中风而设，臣以广皮和中，以疏草、枣之甘滞；而白芍分量，又重于桂枝，故为脾受寒湿，调和营卫之良方。

5 摘录

《重订通俗伤寒论》

古籍中的桂枝橘皮汤 《重订通俗伤寒论》：[第七章·伤寒本证]第四节·伏气伤寒

与加味金匮肾气汤。浓煎冷服。俟阳虚证退。继以桂枝橘皮汤。温调营卫以和表。朱南阳但用半夏桂甘汤。固属

《重订通俗伤寒论》：[第八章·伤寒兼证]第七节·风湿伤寒

防风（各钱半）。行痹疏风为君。佐以散寒燥湿。桂枝橘皮汤加制川乌（五分）、制苍术（一钱）。痛痹散寒为

《重订通俗伤寒论》：[第八章·伤寒兼证]第一节·伤寒兼风

太阴经也。治自汗而咳者。先调营卫以治咳。桂枝橘皮汤加杏仁（去皮勿研三钱）、前胡（二钱）、无汗而

《重订通俗伤寒论》：[第七章·伤寒本证]第二节·大伤寒

而迟。此仲景所谓胃中虚冷。水谷不别故也。先以桂枝橘皮汤解其表。表解。即以香砂二陈汤温其里。里温。则

《重订通俗伤寒论》：[第二章·六经方药]第四节·温热剂

关于陈皮的小知识

关于陈皮的知识，这种食材的原料是富含营养的，在中药学上它有着补气益血的功效，最重要的就是要定时按量服用，还能提神醒脑、消除疲劳，下面带你了解它，陈皮功效与作用点的功效。

陈皮的小知识1

陈皮是用哪种桔子做的

1、成熟的桔子。

陈皮是芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮，也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的，一般建议选择皮薄味甜的橘子，这样处理起来会更加方便；若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话，那么做出来就是青皮了，两者功效差别较大，因此要注意挑选合适的橘子。

橘子皮晒干就是陈皮吗

2、并不是。

橘子皮晒干之后只能叫做晒干的橘子皮，从原则上来讲还不能称之为陈皮，橘子皮以陈久者为佳，据《本草备要》记载，3年以上的橘子皮才能叫做陈皮，陈皮放得越久，香味越浓，市场上的陈皮有三年陈、五年陈、八年陈等多个品种，不过其实常被售卖的多是一年陈，有的甚至不到一年。

3、陈皮为什么三蒸三晒

三蒸三晒是中药材的一种炮制方法，新鲜的橘子皮中含有大量的水分及挥发油成分，具有强烈的刺激性气味，通过反复蒸晒后，可以让其中的水分及挥发油成分蒸发掉，以此可以提高陈皮的药性。

不过，三蒸三晒十分讲究技巧，一旦蒸煮的力度控制不好，反而会将陈皮中的活性物质杀死，反而降低其药性，因此一般在一些药厂或者家庭制作陈皮的时候并不会采取三蒸三晒的方法。

家庭陈皮的制作方法

4、步骤：

1、准备适量橘子皮洗净，然后用厨房纸擦干表皮的水分。

2、用小刀将橘子皮内侧的白色丝络刮下来。

3、再次冲洗干净，擦干水分。

4、然后将陈皮置于阳光下暴晒，期间要注意翻面，直至两面均完全干燥即可。

5、将晒干的橘子皮装入透风的麻布袋中。

6、再置于阴凉通风处存放即可。

7、存放时间越久，陈皮越香，其药用价值越高。

陈皮的小知识2

当梨的水平很高时，每个人都必须煮熟。 它也知道它是一种用水果梨和冰糖制成的甜口。 它可以清除热量并消除火灾。 它还可以滋润肺部和咳嗽，但是许多人在烹饪梨水时会加入适量的陈皮。 ，为什么是这样？ 将梨水加入陈皮中有什么作用？ 今天，专门谈到了这个问题。

煮梨水加陈皮的功效

1、煮梨水加陈皮能润燥降火

干燥和减少火是煮沸梨水和陈皮的重要功能之一。 梨是酸甜的，其果实具有良好的减火效果。 它用于缓解人类热咳嗽和痰热等症状，同时使用陈皮。 它既能健脾益气，又能化痰。 在烹调梨水时加入适量的陈皮可以起到滋润和减少火的重要作用。

2、煮梨水加陈皮能宣肺止咳

宣肺咳嗽也是煮梨水和陈皮的重要功能之一。 这种中草药能干燥湿润，还能温暖感冒，具有宣肺止咳的功效，通常适用于感冒咳嗽的人，另一种是梨。 它可以在肺部使用，具有清热和化痰的功效。 饮用水不仅可以促进肺部和咳嗽，还可以起到一定的滋补作用。

3、煮梨水加陈皮能和胃

通常，在加入梨皮时，加入适量的陈皮可以起到很好的胃的作用。 因为陈皮含有大量的天然挥发油，它对胃肠有温暖的刺激作用，能促进消化液的分泌，并清理胃中的气体。 它可以增加食欲，而梨可以清除热量，消除胃热。 他们一起喝水喝，发挥错误和胃的作用。

萝卜的通气和陈皮的理气有什么区别？我下面介绍一下。陈皮：功效：理气健脾，燥湿化痰。主治脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽、胸痹。能行气消滞，用于食积气滞，脘腹胀痛。陈皮性较平和，归脾肺经，主理脾肺气滞，并能燥湿化痰，主要治疗脾胃气滞之脘腹胀满及湿痰、寒痰壅肺之咳嗽、胸闷等证；陈皮，古籍称橘皮，新鲜的辛温燥烈，日久燥性减退，药性平和。有促进胃肠蠕动，开胃消食，理气降气的功效。

金匮要略：胸痹，胸中气塞短气。

茯苓杏仁甘草汤主之，橘枳姜汤亦主之。

橘枳姜汤：橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。

中医认为膻中（正胸两乳之间为膻中穴）为气海，胸痹，气血痹阻，所以有气塞，短气的症状。

一般短气是由于气虚，肺充气不足，胸痹的短气恰恰是由于胸部气滞，肺充气太过，导致吸气难以深吸气。

白萝卜是通气的， 白萝卜是最好的疏肝理气食物。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出，所以，胃胀气可以吃萝卜。胃胀气的，可以吃些萝卜来起到通气的作用。经常出现胃胀气的话，就要注意调理自己的胃病饮食了。白萝卜的味道也比较苦，并且有一些辛辣的味道，药用价值可以起到下气消食的作用，现在医疗科学表明，白萝卜不仅仅可以起到和青萝卜相似的抗癌作用，也是我们身体中补充钙元素的最好来源，并且钙元素在白萝卜皮中含有量非常的多，白萝卜中含有的一种特殊化合物可以起到杀虫的作用，但是对人体无害。

橘子，学名：Citrus，也称桔子在中国有4000多年的培育史。

橘子原产地中国，主要产自长江中下游和长江以南地区。

数千年的栽培历史肯定不能说清楚具 置。

经 人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”。

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。

据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。

世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。

世界有135个国家生产柑橘，年产量102822万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，242526万吨，第二位数美国，163352万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。

中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到 的雅鲁藏布江河谷。

但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。

全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。

其中主产柑橘的有浙江衢州、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。

全国种植柑橘的县(市、区)有985个。

1 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

2 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

3 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

4 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

5 橘子肉、皮、络、核、叶都是药。

橘子皮，又称陈皮，是重要药物之一。

《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。”橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾和胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红，具有理肺气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用，可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症；橘叶具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等症；橘 有开胃理气、止咳润肺的作用，常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。

橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质09克，脂肪01克，碳水化合物128克，粗纤维04克，钙56毫克，磷15毫克，铁02毫克，胡萝卜素055毫克，维生素B008毫克，维生素B2 03毫克，烟酸03毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。

橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。

橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋，抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。

适用人群　一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

折叠橘子皮的药用价值

橘子中含有的营养物质是非常多的，橘子的防病和治病的功效都是不可忽视的。

橘子皮的作用也是非常多的，橘子皮中的橘络是一种橘皮的网络筋络，性味甘苦平，具有行气通络、化痰止咳的功效。

青皮是橘子未成熟的果实之外皮或幼果，吃了以后具有疏肝破气、散结消痰的作用，青皮常用于治疗肝郁气滞多导致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食积、 作胀或结块等症状。

不仅是橘皮，橘肉中的营养是非常多的，含有丰富的维生素B1、维生素P，等多种的营养物质具有辅助治疗高脂血症、动脉硬化、及多种的心血管疾病，经常吃橘子还具有抗癌的作用。

橘核就是橘子的果核，橘核具有理气散结止痛的作用对于治疗睾丸胀痛疝气疼痛、 结块胀痛、腰痛等都有非常好的效果。

感冒后咳嗽痰又多，怎么办？正好有新鲜的橘皮，听说它和陈皮一样，泡水喝能祛痰止咳还能治消化不良呢，新鲜的陈皮茶泡起来。

日常生活中，我们经常看到把新鲜橘皮代茶饮的情况，一些人认为橘皮就是陈皮，新鲜橘皮可以代替药用陈皮起到保健、治疗作用吗？二者有什么区别？

一、陈皮的独特之处

陈皮"陈久者良"，"它药贵新，唯此贵陈"

是陈皮的独特之处。陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮，始载于《神农本草经》，原名

" 橘柚"、" 橘 皮", 列为上品。是理气、健胃、化痰的常用中药，主产于广东 、福建 、四川、浙江西等地 ，药材分为"陈皮" 和"广陈皮"，

以广东新会的广陈皮最为地道 。因其具有茶的要素: 甘、香、醇甜，又可做茶饮，是一味不可多得的药食两用佳品。

中医理论认为陈皮"陈久者良"，其贮藏年限从1、2、3年至十余年不等， 道地药材"新会陈皮"贮藏长达数十年，且贮藏年限越久价格越高。临床上一般以贮藏一定年份的陈皮入药，并一直沿用至今。"它药贵新，唯此贵陈"是陈皮的独特之处，素有"千年人参，百年陈皮"之称。

陈皮为什么需要陈久入药，在历代本草中早有论述，孙思邈在《千金食治》中指出陈皮"入药以陈久桔皮辛辣气稍和为佳"

。张山雷在 《本草正义》一书中记载 : " 橘皮 , 以陈年者辛辣之气稍和为佳 , 故曰陈皮 , 味和而辛不甚烈…… " , 汪昂在《本草备要》中提到 : "广中陈久者良， 故名陈皮，陈则烈气消，无燥散之患。"由此可知，古人认为橘皮久置可减少因辛燥之性而致的耗气之弊。

有研究表明广陈皮中主要活性成分（黄酮类成分）的含量随贮藏年限的延长有一定增加趋势，含量增高的原因比较复杂，既有可能与药材贮藏过程中相关酶的活性变化有关，又有可能与药材所含挥发性成分的散失有关。

由此看来，橘皮虽然是陈皮的原料，然而从严格意义上讲，新鲜橘皮没有经过加工陈化的过程，其有效成分及治疗效果均达不到药用陈皮的标准，与陈皮相比，鲜品挥发油含量高，对胃肠道刺激性较强

。另外新鲜橘皮表面常常附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘皮泡水喝。

二、陈皮的药用研究

陈皮味辛、苦，性温,

入脾、肺经, 具有"理气健脾, 燥湿化痰"的功效, 主要用于治疗消化系统和呼吸系统疾病, 为食管、胃十二指肠等消化道病症最常用的药物, 可治疗脘腹胀满、嗳气泛酸、恶心呕吐、便秘或腹泻等疾病。对寒湿阻滞中焦者，最为适宜。陈皮味苦性温，长于燥湿化痰，又能理气宽胸，为治湿痰、寒痰之要药。治湿痰咳嗽，常与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。

现代药理研究初步证实了陈皮几千年来的应用实践,

其主导作用之一是调节整个消化系统的功能，针对胃肠道相关疾病, 从消化不良、肠功能紊乱到急慢性胃炎、消化性溃疡,还有脂肪肝、动脉粥样硬化, 甚至是胃癌、结肠癌等都可起到防治效果，橘类特有的生物类黄酮成分具有防治心血管疾病和抗肿瘤作用。

三、陈皮食疗方法

1 陈皮茶

将陈皮5克，放入茶杯中，加适量开水冲泡，焖10分钟，放入适量冰糖。每日1剂，可多次兑水代茶饮，能理气健脾、燥湿、止咳化痰。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人群饮用。陈皮行气作用较强，过量易耗气伤阴，不宜长期大量使用。

2 陈皮荷叶茶

干荷叶10克，陈皮10克。先加入500ml清水浸泡半小时左右，再用砂锅煎煮，大火煮开后改为小火煎煮15分钟，煎好后倒入壶中，放入冰糖，茶汤泡至冰糖溶化后饮用。肥胖人群或肠胃负担过重的人饮用此茶，有减肥降脂消胀的功效。荷叶性寒，脾胃虚寒身体虚弱的人群慎用。

3陈皮生姜茶

陈皮10克，生姜3片，红糖15克。先将陈皮和生姜放入砂锅，加水500ml，大火煮沸后小火再煮5分钟左右，加入红糖煮至溶化即可。此方有温胃散寒，理气止呕的作用，适用于胃寒型胃脘胀痛的人群饮用。用药期间忌食生冷、粘腻、不易消化的食物。

以上食疗方含有冰糖或红糖，糖尿病患者忌用。

四、使用注意

1本品苦燥性温，易伤津助热，舌红少津，口干、咽痛、便秘、尿赤、干咳无痰或少痰的人群忌用。

2陈皮行气力较强，过量易耗气伤阴，不宜长期大量使用。

3忌生冷、粘腻、易生痰湿的食物如煎炸食品，肥肉、冷饮等。

4不宜与洋地黄、呋喃唑酮、酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明、碳酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁、氢氧化铝同用。

五、不良反应

《本草新编》、《本草经解》等古籍均记载陈皮"无毒"，但现代仍有不良反应的报道，如服陈皮后喷嚏不止、流涕溢泪、胸闷不适；或腹胀肠鸣、腹痛、腹泻、大便溏薄、眼睑轻度水肿；或皮肤奇痒、出现粟粒状红色丘疹等

目录 1 拼音 2 方出《圣惠》卷八十二，名见《御药院方》卷十一 21 人参橘皮汤的别名 22 组成 23 主治 24 人参橘皮汤的用法用量 25 制备方法 26 附注 附： 1 古籍中的人参橘皮汤 1 拼音

rén shēn jú pí tāng

2 方出《圣惠》卷八十二，名见《御药院方》卷十一 21 人参橘皮汤的别名

人参散

22 组成

人参1两（去芦头），陈橘皮半两（汤浸去白瓤，焙），生姜半两（切，炮干）。

23 主治

小儿吐乳。

24 人参橘皮汤的用法用量

每服3钱，以水1中盏，煎至6分，去滓，令乳母分2次温服。服了良久，令儿饮乳。

25 制备方法

上为散。

26 附注

人参散（《普济方》卷三九四）。

古籍中的人参橘皮汤 《妇人规》：[上卷胎孕类]恶阻

气，故无暇上逆矣。凡治此者，宜以半夏茯苓汤、人参橘皮汤之类，随宜调理，使之渐安，必俟及期，方得贴然

《明医指掌》：[卷九妇人科]胎前四

、三月以来，吐逆不食，心虚烦闷者，名曰恶阻，人参橘皮汤主之。丹溪云∶肥人恶阻因痰，二陈汤加黄芩、白

《证治准绳·女科》：[卷之四胎前门]恶阻

亨则有白术散，《局方》则人参丁香散，杨振则有人参橘皮汤，齐士明则有醒脾饮，皆不用半夏，用之多效。李

《妇人规》：[上卷胎孕类]安胎

滞兼火，为胀为烦者，枳壳汤、束胎丸之类主之。人参橘皮汤（见《妇人规古方》）治妊娠脾胃虚弱，气滞恶阻

《女科证治准绳》：[卷之四胎前门]恶阻

o，陈皮最早为人们所熟知的是其药用价值，早在400多年以前，本草纲目中就记载陈皮苦能泻，能燥，辛能散，温和，能和其治百病，总是取其理气燥湿之功，广陈皮是中国传统中药材十大难药之一，据l中医药大学教授对广陈皮本草考证研究可知，陈皮药材到地产具有东汉时期的秦岭一带到南北朝的长江三角地区，再到明清时期的两广地区，自清代后广陈皮的，产区已固定到广东省新会地区，菊的成熟期为10月到12月，在橘皮黄或红时采摘菊果，剥去果皮晒干，经过一定的陈化储藏，可作为陈皮药材使用。。陈皮如果是放的好的话，那么他时间越长，那么他的，质量越好，3至5年的陈皮适合，5至10年的陈皮适合日常饮用，十年以上的陈皮则一般用来收藏自己，建议大红皮糖分更高，口感更好，而红皮的青皮则一般都是药店采购，

这个是普通的陈皮。

、第一，从眼看年份越短的陈皮质地越短，因为年份短的陈皮含有较多的果糖或者是水分，而年份越长的陈皮质地越硬，用力掰也容易碎裂

二，气味。如果是时间短的话，他都带有刺鼻的香气，并且还夹带着橘子的酸味，因为含有挥发油而时间长的闻起来是有清香扑鼻的，它不会存在着果酸味陈皮，闻起来味道醇香醇厚

三，从颜色上看陈皮年份越短，颜色越鲜艳，内表皮全是呈雪白色，外表面呈鲜红色，而老年的陈皮表皮是古红或者是红棕色，外面的颜色呈棕褐色或者是黑色，

四，v‘

陈皮对消化系统的作用，肝脾所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，而促进消化液的分泌，排出肠管，肠管内的气，显示了芳香健胃和驱风下气的功效，

它含有抗炎作用，橘子皮点d与维生素C，维生素K并用能增强消炎的作用，