黄芪的药用历史，迄今已有2000多年了，但凡对中医有点常识的人，都知道黄芪是一味良药，而在名目众多的中药材里，唯有黄芪被称为“补气之最”，医学著作《神农本草经》更是将其列为上品，不仅如此，黄芪还是增强体质、提高抵抗力的佳品。对于想益气固表的特禀体质者来说，绝对离不了黄芪这一剂补气圣药。

　自古以来，黄芪都是一味良药，对于其药效，著名中医李时珍深有体会。

　在李时珍20多岁时，由于他长期伏案苦读，一不小心患上了严重的感冒病症，不但整天咳嗽个不停，还经常出现气短喘促的症状。刚开始时，他觉得自己年轻，身体底子好，根本没将这次的感冒当回事，但随着时间的推移，病情渐渐恶化，即使服用了柴胡、麦冬、荆芥、竹沥等药物，也丝毫不见成效，短短1个月的时间，他已经被折磨得形销骨立，甚至奄奄一息了。

　李时珍的父亲李言闻，是当地负有盛名的大夫，他见儿子的病情一天天的严重，便绞尽了脑汁，最后，他决定用一两黄芪、半升水，煎成汤汁后给儿子服用。就在这时，惊喜出现了，李时珍的病症开始好转，不但痰少了，连咳嗽也减轻了，于是，李时珍继续服用这味药，几天之后竟然奇迹般地痊愈了，全家得知这个消息后大喜，李时珍自己也感慨万千。

　后来，激动不已的李时珍，在自己的《本草纲目》之中，写下这样的文字：“（黄芪)功用甚多，而其独效者，尤在补血。”就这样，黄芪益气补血的功效为人们所熟知，并经常被拿来当做食疗的首选，以治疗气虚乏力、中气下陷、食少气虚、表虚萎黄等症状。

　中医认为，黄芪味甘性微温，入肺、脾、肝、肾经，具有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿的功效。据医学古籍《本草正义》中记载：“黄芪，补益中土，温养脾胃，凡中气不振、脾土虚弱、清气下陷者最宜。”这段文字的意思是，黄芪能起到益气补血、滋养脾胃的功效，尤其对于患有中气减弱、脾胃不和、清气下陷等症的特禀体质者，具有较好的改善作用。

　现代医学研究证明，黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗氧化、抗肿瘤、增强身体免疫力等作用，可以用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等疾病。此外，黄芪还能扩张血管，改善皮肤血液循环和营养状况，它对于消除肾炎患者的蛋白尿，保护肝脏，防止肝糖原减少亦有疗效。

　既然黄芪益气固表的效果如此好，那么，怎样才能将其应用到饮食中呢？下面，就为特禀体质者介绍几种以黄芪为主的药膳。

人参黄芪莲子粥

　这道粥的做法非常简单，准备粳米60克，人参5克，黄芪30克，鲜枣50克，莲子15克；将人参与黄芪放入锅中，加入适量清水煎成汁；将红枣去核洗净，将莲子去心洗净备用；将人参、黄芪汁倒入锅中，在加入适量清水后，放入红枣、莲子、粳米一起煮成粥即可食用。这道粥具有理气活血、温中调经的功效。

黑豆黄芪红枣牛肉汤

　这道汤的做法很简单，准备牛肉（肥瘦相间)200克，黑豆30克，黄芪30克，干枣50克，以及适量的盐；先将黑豆、黄芪、红枣清洗干净，再将牛肉洗净切块；把全部材料一起放入锅内加入适量清水，先用大火煮沸后，再用小火煮3个小时，最后放入盐调味即可食用。这道汤具有健脾和胃、益气固表的功效。

黄芪鲤鱼汤

　这道汤的具体做法如下，准备鲤鱼500克，黄芪50克，糯米30克，以及适量的姜、盐；将黄芪与糯米清洗干净，将鲤鱼去鳞、鳃后洗净，再将襦米放入鱼肚内；起油锅，用姜把鲤鱼爆至微黄后盛起备用；将鲤鱼与黄芪一起放入锅内，加入适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮3个小时，加盐调味即可食用。这道汤可以起到补脾益气、清热利湿的功效。

当归黄芪乌鸡汤

　这道汤的做法如下，准备乌骨鸡1只，当归3片，黄芪15片，姜3片，以及适量的食盐；将乌鸡切成大块后清洗干净；将焯水后的乌鸡放入沙锅中，加入适量的清水，放入当归、黄芪与姜片先用大火煮开，再改用小火炖3个小时；在出锅后加入适量的盐调味即可食用。这是一道补气的食疗圣品，不但能够达到血气双补的功效，还可以益气固表。

温馨提示

　黄芪作为一味药材使用，是有利也有弊，在特禀体质者食用时，一定要注意它的使用禁忌，否则，不但不能达到益气固表的功效，反而还会误伤自己的身体。黄芪有生黄芪与灸黄芪之分，一般来说，灸黄芪大多用在补中益气这方面，而对于需要利水、托毒生肌的人而言，则应该使用生黄芪。除此之外，黄芪也不能用量过大，通常以30~60克为宜，否则，会出现胸闷的症状。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。