用保鲜膜包裹好或放入密封袋中，再将其放入冰箱冷藏即可保存3-4个月。断裂的山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，因为切口可以先泡泡米酒，然后用吹风机吹干包好，放在阴凉墙角处即可保存1个月。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃时再洗净可以最大程度的保持其原味。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。

山药相比大家都吃过吧，山药排骨，山药紫薯泥，卤山药都是非常有名的山药美食。相比大家对山药的印象也就是白白嫩嫩的吧，山药不光长的好看味道好吃，对人体还有非常多的功效。其实山药有很多种类，今天小编要给大家介绍的就是铁棍山药。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

山药是药食同源的一种良好植物，它对于身体具有补脾、益肺、固肾、益精的功效。当身体出现脾虚、泄泻、食少、浮肿、肺虚、咳喘、糖尿病、遗精，白带增多，肾虚、尿频以及身体患有痈肿等疾病，都可以通过山药进行治疗，有明显的作用。在现在日常生活中，可以经常食用山药，对身体脾胃虚弱、消化不良的症状，有明显的增强脾阳、胃阴，调整脾胃的生理机能，减少脾虚、泄泻的表现症状。另外，还能增强身体的肾功能，对于身体出现的肾虚、遗精，妇女白带增多或者是小便频数的临床症状，经常食用山药，有良好的调理作用和治疗作用。对于糖尿病患者，经常食用山药有明显的控制血糖和调整血糖的作用。另外，可以明显的增强身体免疫力，对身体出现的肿瘤，免疫力低下，以及体内代谢紊乱，植物神经功能紊乱以及肺功能和肾功能虚弱的症状，都有良好的调理作用。

铁棍山药虽然其貌不扬，但大家可不要因为它长的不好看就忽视了它的营养价值，作为山药品种的精品，铁棍山药除了外貌有点拉分，在营养价值方面可是非常优秀的。

山药是自然生成的植物，而金沙山药是后期加工制作，制作金沙山药最好的就是铁棍山药。

地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。

铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

薯蓣（学名：Dioscorea polystachya Turczaninow）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。

单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

铁棍山药粗细在1~15公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

从山药断口上可以看出，铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而普通山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。