在闽南的方言里，“厝”是房子，红砖厝就是用红砖盖的房子，也是闽南最有代表意义的传统建筑。今天，闽南大地上数百座红砖厝建筑，为我们敞开着一扇扇充满温暖而疏远记忆的大门。它浓缩了闽南人坚韧、开朗、沉稳、豁达的性格。闽南人对生活的美好祈愿，也酝酿了红砖厝丰富多彩的建筑表达，形成了红砖文化深沉而独特的底蕴。闽南人多越洋经商，背井离乡，但无论漂泊多远，归乡之后，必定要盖一座红砖厝，兴尽财力，修起了恰如其分的隆重。“厝”是闽南人文的中心精神。一座红砖厝经家族数代传承，在建筑设计上选择以夸张又凝重的金色，表达对先人的崇敬与敬畏，以寄托对家业繁荣、国业兴旺的淳朴祈盼。这种具有神秘意味的色彩表达，也是红砖文化的精神所在。只有家族男丁才有权参与的祭拜仪式，在金色描彩的烘托下，有了沉实而隆重的意义。

在中国封建社会典型的农村生活模式中，必定包含了家居、教育、祭祀三要素。而100年前的闽南人家已经在一个家族的体制的建设上完成了这样严谨精巧的布局构思，巧妙地结合了居住、家族教育系统、宗庙祠堂三位一体的生活模式，以深远的睿智思考着如何繁衍家族，和谐共存。这是秉承自闽南人性格中温良、自省的特质，凝聚着每一位红砖厝中家族成员的魂灵，传承关于家的荣耀。红砖厝在其坚固的砖石结构下，也有细腻深邃的内在，垂柱横梁、透雕描金、工艺繁复。今天，它们仍是唯一生动的存在。我们也不难从中窥见大厝拥有何等令人发舌的昨天。

在交通不发达的上世纪初叶，闽南人家的男丁越洋背井，妇孺幼小成为红砖厝当时的生活主角。红砖厝，作为凝聚精神力量的星座、象征物，长久矗立，越显重要。闽南红砖，在实间的流转中，奇迹般的保留它们的鲜亮色彩。闽南人对于生活充满着永不衰竭的热情，闽南人以红色为尊、为大、为喜、为吉。红色，也是流转于红砖厝内的生活主旋律。闽南人拥有坚强而善良的秉赋，为收获而不知疲惫的奔忙，并用团圆的隆重来作为一年的落幕，热烈呈现一个家族与其成员所应拥有的骄傲与风采。

如果说，人是家的灵魂，家，则是人的精神归依。红砖厝，如一位历经沧商，沉稳豁达的智者，传承关于团圆和谐的意志与力量，坚固着经历着颠沛流离的闽南人对家园故里强烈的归属意识，历尽岁月洗礼，伴随闽南人文脉络的生生不息，绵延不绝。

　　一、历史篇

　　为了配合泉州市的旅游节活动，让更多的人来了解我们泉州，泉州市政府于2000年兴建闽南建筑博物馆。它位于温陵路和湖心街交接处的洪氏大宗祠内，洪氏大宗祠到已经有150年左右的历史了。

　　二、现状篇

　　闽南建筑博物馆很简陋，主体建筑是一间低矮的平房，在里面站了一会儿，就觉得很闷热，有些展品上还有蜘蛛丝，看来，这里平常一定很冷清。

　　虽然博物馆外表其貌不扬，但是，细细一看，里面的藏品可丰富了。有900多幅有关建筑的，如古大厝、牌坊、寺庙、教堂、泉州发展史、改造中山路的成功经验……有从泉州各地收集来的古建筑，具体的数量将在新馆建成后，请有关专家来鉴定、统计。一张大床给我们留下最深的印象，床很大，漆成红色，床的四周雕刻着许多图案：花纹细腻，金碧辉煌，这些图案来自一些历史的掌故。这是古时候有钱人家用的。古代的房子也很有意思，不用一颗螺丝、钉子，梁、柱、各种木制家具都是巧妙地拼接起来的，古代人真了不起!

　　黄爷爷说，这些展品体现了泉州的建筑特点——红砖白石、小巧玲珑、雕梁画栋，具有历史价值、艺术价值、科研价值，小学生们应该经常来看一看，对自己的家乡多一份了解。

　　我们还在洪氏大宗祠内的墙上发现很多书法作品，还有两幅是英文的。一问黄爷爷，才知道，这是各级领导、外国友人来参观时有感而发写下来的。虽然看得不太明白，但是却可以感受到还是有很多人在关心、保护这些古老的建筑，这些古代劳动人民留下来的宝贵财富。

　　三、未来篇

　　黄爷爷告诉我们，新的博物馆正在筹建当中，打算建在西湖旁，占地面积200多亩，是现在的10倍。新馆将在灯光、音像方面加大投入，力求更加生动、形象地展示展品；配备解说员，使参观者更详细地了解我们泉州的建筑特点。还将与教育局联系，建成爱国主义教育基地，让中、小学生了解我们的家乡，将来，把我们的家乡建得更美。

　　闽南本系古闽越地，但现在居民多从中原迁来。唐初由南安割东南地置晋江县，为泉州府之附廊，所以古代建筑，多沿中原古老建筑物以及有关资料来看，闽南住宅主要的大约有如下几种。

　　较早的住宅建筑，以土和木材为主要材料，墙壁用硬土夯实，俗称“土栋撞”这种“土栋撞”最简单的只用硬土夯实，多取红壤粘土渗以粗砂拌合夯成。也有取旧厝地渗杂着瓦砾土拌以壳灰夯成。此材料以城镇居多。真正讲究的“土栋撞”是采用三合土，即用红壤土，粗砂和壳灰按一定比例拌和之后用以夯墙，讲究的还加糖水，用这种三合土夯墙筑墓建造古城堡十分坚固，留存至今的明朝墓，有的甚至比混凝土还坚固。建“土栋撞”的房屋要使用墙模板和撞子等工具，过去农村建屋，邻里帮助，把墙夯到一定高度，上面架木梁钉桷支，再盖上粘土烧制的瓦片，安上门窗，便可安居了。不用“土栋撞”的也有采用土坯，即用红粘土或田土“土结模”印成坯块，干燥后待用，比较讲究的渗入石灰拌和称为“灰土结”。这种土木结构的房屋，内外墙用泥灰浆抹平，也就成为可以安居的民房了。这种土木构的房子俗称“土扛员”，是较早的时代闽南城乡普遍居住的房屋。

　　闽南民宅除土木结构以外，还有一种砖木结构的住宅建筑，用粘土烧制的砖块砌筑墙壁，竖上木柱架上木梁，钉了桷枝，然后在桷枝上安上一层薄片О，在上面施以薄土浆，再有次序地安上瓦片和瓦当，这是“皇宫起”的规规制，无论宫庙或祠堂，一般都是三进三开间形式，由山门正殿和后殿组成，带两廊或不带视规模而定。而典型的民居大厝也是由下落，中落和后落组成，亦即三进三开间，两边再带护廊，其规制与宫庙相同。所以说正规的三落（三进）大厝就是地地道道的“皇宫起”。唯一的差别是规制较小，随着时代发展，“皇宫起”的民居也从三开间发展到五开间大厝。房间增多，但规制形式仍然保留古制。

　　闽南侨乡传统民居古建筑有大小不同的规制，一是进深与梁（员）的架数，自七架至十三架员，二是开间，由三开间至七开间，现分述于后。

　　七架：即主屋正厅脊员前后各有三支木梁，连中脊梁合计七支，俗称“七架”，这是闽南民居最普遍之规制。这种民居一般没有大房部口，也无后房。但较大规制的七架，勉强留出一个“部口”。

　　九架：即正厅的木梁连脊梁计九支，有部口即无后房，留后房即无部口。

　　十一架：正厅连脊梁共十一支，有部口并有比较宽大之后房。

　　十三架：连脊梁计有十三支大梁之多，为最宽敞的古式住宅，有宽大之部口及后房，并有一条后房巷通往大后厅，护廊七间一厅六房，一般民居建十一架大厝已够气派，极少十三架大厝。

　　开间：俗称间格，正统古式大厝为三开间，后来人丁兴旺，则多建五开间大厝，至于七开间大厝的民居少见。

　　附属建筑：除正屋之外，尚有下列附属建筑。

　　护廊：也称护厝，传统古民居为两进三开间两边带护廊，护廊五间，一厅四房，多作厨房及贮藏间之用。

　　南厅：俗称倒向，即在庭院与大厝相向之处，按大厝之规制建三至五间房，成一字形，与主厝相向。如带护廊，则房间增多。

　　照墙：也有不建南厅而正对大门建一赌墙壁者，俗称照墙，照墙正对大厅处略高，墙口大书“福”字嵌于中央，以兆福气。

　　角脚楼：古制五开间大厝，常在大房边房的部口位置上加盖小楼，过去由于旧观念影响，角脚楼不得高过厝脊，所以往往比较低矮而少。

　　榉头双层：近代以来风气渐开，古体五开间大厝的两边榉头建为两层楼房，以后又把榉头连下落建成两层楼房，成为后面仍是古式大厝的中西合璧异形房屋。

　　除以上按传统规制的古大厝外，还有比较简朴的单落厝和丁排厝。

　　单落厝即一进（落）古厝，前面一字平墙，正中大门，进大门有中间天井和两边榉头，天井以上即为正厅及房间。单落厝有三开间和五开间两种。

　　丁排厝乃一字形平屋，三至五七间不等，开门见路，不带围墙，属最简陋之民居。

1闽南小吃的故事 300字

闽南小吃的历史故事：

早在2500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（即吃饭）和小食（即吃点心）之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宁代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。 随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境。主要物产及饮食习惯。比如：北方的点心朴食无华，十分实惠，南方的点心受海外饮食的影响，做工十分考究。 泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。 泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。

2充满文化底蕴的漳州小吃①漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制

(1)考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答第②段说明的原料资源和品种，第③段说明漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分，第④段说明漳州小吃“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜，第⑤段说明由于价廉物美，漳州小吃深入人们喜爱（2）考查文章引用诗句和典故的好处引用传说，故事，民间习俗，诗歌等一般有增加文章色彩的作用，诗句内容精炼，使文章生动有趣，引用典故体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴（3）考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答第②段说明的原料资源和品种，第③段说明漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分，第④段说明漳州小吃“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜，第⑤段说明由于价廉物美，漳州小吃深入人们喜爱（4）考查说明文语言的特点说明文的语言准确、严密，往往通过用一些限制性的词语、具体的数字来体现此题可以找限制性的词语，也可以从列数字的说明方法及其作用来分析（5）考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答根据文章内容的介绍，问题中也给了提示：从地域、材料、做法、味道等多方面介绍文章提到的漳州小吃有猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等，选其中的一种从地域、材料、做法、味道等多方面介绍答案：（1）选文从“原料资源”、“小吃品种”、“历史文化”、“小吃风味”、“名气影响”等方面对漳州小吃进行了说明（2）①使文章内容充实，增加生动性趣味性②体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴（3）漳州小吃用料精致、品种繁多，风味独特、鲜香淡美，具有深厚的历史文化底蕴，再加上深入民间，价廉物美，因此深受欢迎，美名远扬（4）“漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为“福建名小吃”，入围率高达905%”文章通过列数字，准确具体地列举出漳州小吃在“福建名小吃”评选中的入围率，说明了漳州小吃风味独特倍受青睐的特点（5）示例1：“卤面”是由精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，做成卤汤与面团混起来的，佐料扁鱼、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等口味香甜、滑润、浓郁，是芗城人民逢年过节、喜庆寿诞请客的礼食，沿传迄今已是千年的历史示例2：“猫仔粥”是诏安正宗名点，用清肉汤做底，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再加上冬菜，调上胡椒粉、香菜、蒜油即成“猫仔粥”米粒韧嫩、汤清而腥、气味鲜香、清甜爽口，令人胃口大开，百吃不厌示例3：“蚵仔煎”是将鸭蛋、面粉、海蛎、香菇、虾仁、肉丝、白菜等配料搅拌均匀后放在油锅里煎炸而成，尝一口外酥里嫩，鲜美爽口，蘸一点白糖或是蒜蓉酱更是口味独特，让人回味无穷（应注意从地域、材料、做法、味道等多方面介绍，抄袭材料不给分，如“度小月担仔面”）。

3福建小吃的发展历史和做法

福建小吃是中国著名小吃的一种，其历史可以追溯到明代以前。

一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。 著名的福建小吃： 闽南糍团 鱼丸 扁肉燕（肉燕、扁食） 炒面 拌面 扁肉 捞化 白粿 糯米粿 蛎饼 春卷 福清光饼 米豆腐 酒酿 年糕 米糕 鼎边糊 手抓面 土笋冻 马耳 包糍 福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。

鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀，以猪肉作馅制成球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故名“七星鱼丸”。

福州鱼丸以其包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。 在台湾、福建各地都可以吃到福州鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸。

福州鱼丸以福州的木金鱼丸最为正宗。 上面此处木金鱼丸说法有误 木金只做肉丸不做鱼丸的鱼丸说正宗的话没处考究，但老字号还有得说如永和 福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。

“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。 扁肉燕 扁肉燕（简称肉燕、扁食），中国福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。

与饺子、馄饨相较为小。 制作方法 将鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。

一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，将干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。 肉燕皮 肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。

福州肉燕皮系由王世统创制。王世统，字清水，小名叫全聚，福州人，原是贩运土特产品的小贩。

后在浦城见肉燕皮很受欢迎，从当地师傅处学到制作工艺，于清光绪年间回福州，在海防前开设聚记清水肉燕店，为便于携带以扩大销路，他苦心钻研，于宣统三年（1911年）创制成干肉燕皮。从此，福州肉燕皮远销南洋及世界各地。

典故 相传，早在明嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。

“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情 土笋冻 只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。

“土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。 土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。

它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。 做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。

经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。 从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。

直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。 闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”

“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。” 土笋冻的制作 主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜。

4闽南小吃的故事 300字

马蹄酥

传说明代同安人庄渭阳进京赴武试时，巧遇狼狈避雨的“五爷”。庄生见来客狼狈，热情地用随身带的干粮马蹄酥招待对方。两人边抓食边谈文论武，一席谈话后，“五爷”不禁赞不绝口，既是因庄渭阳的才华，也是因马蹄酥的美味。临别之时，庄生又将自己四大包马蹄酥送给了“五爷”，而“五爷”则对张生说：“今日幸会，无物相赠，三日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”等到开科比武之日，一切果如“五爷”所言，庄生跨马入场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看，武试后庄渭阳高中武进士。事后方知“五爷”当时是为微服私访来京武举子而来，而马蹄酥也由此名噪京师，成为了人们一时追捧的名点。

多说句，5分就别提悬赏了

5闽南的历史有什么

远在1500年以前，甚至更早，黄河、洛水一带的中原汉民族为了躲避战乱，辗转到河南，汉民族的文化也就这样由其子孙带到此处，此后再迁至闽南，最后部分跨越海峡，到了台湾，故称河洛语。

闽南、台湾等地传承此一文化的语言，正是我们现在习称的“闽南语”，在祖国传统文化的历史长河中，闽南话所蕴含的意义在于我们的先祖在大迁徙中避开了中原民族融合所造成的语言改革，很完整地保留了唐朝及五代时代的古汉音，也就是那时的中原标准音。

由于日语主要来自于迁徙到现在日本的中国汉族的古汉语、中国北方少数民族语言和马来人语言融合而成，所以今天日本人诵读佛经，吟唱诗词时，与闽南人用闽南语古代汉音诵读佛经，吟唱诗词在发音上几乎是一样的，这足以说明为什么许多佛经中音译或意译使用普通话无法了解其意旨，而用闽南语却好理解；这也是为什么，许多法师常常感叹，闽南语汉音之失传对诵读佛经的人是极大的损失。

闽南语支系按照分化时间的早晚、地理隔阂、漳泉音演变等因素，出现了不等的差异和变化。基本上，按照地域不同，大致可以划分为以下几种次方言：

泉州话 漳州话 台湾话厦门话浙南闽语东南亚福建话 。闽南话会流传这么广，主要是闽南人的移居，在福建布政使支持下，招募福建沿海几万灾民，用船载运去台垦殖；1862年，钦差大臣沈葆祯来台办理防务，招徕垦野，因而再次解除了长达近200年的渡台禁令。 海陆丰大多数是闽南移民，东南亚的闽南人的部分后代，在福建人的社会圈子和家庭也使用闽南语。除闽南外，闽东北的一些地方，江西上饶地区的许多乡镇，在浙江南部温州地区的平阳、台州地区的玉环以及舟山群岛小部分，江西东北部的上饶、铅山、广丰、玉山等地，四川的成都附近，广西东南部的桂平、北流及柳州附近，以及江苏宜兴和四川泸州地区的一些地方，都流行着闽南话

6闽南的特色小吃有哪些

1、马蹄酥

厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。

2、炸枣

厦门地区农家和街巷摊点的传统小点，中间包馅，馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团，再入油锅炸制，成型即可食用。

3、碗仔粿

厦门同安传统小吃。主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。

4、炸五香

厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金**捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。

5、番薯粉粿

厦门同安传统小吃，盛行于翔安新店镇一带。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。

参考资料：

搜狗百科-闽南

7闽南的特色小吃有哪些

1海蛎煎 俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。

它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。

泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。 2土笋冻 又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。

它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”（长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”）为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。

清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。

3手抓面 漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。

主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。

进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。 4卤 面 是漳州一带的风味名点。

原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。

5深沪水丸 是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。

系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸（水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅），另得其妙。

类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。 6粉浆翁仔 厦门名产。

“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物（即翁仔）及动植物等。

这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。

7五香卷 漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。

成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。

8榜舍龟 永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。

中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。

据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。 9嫩 饼 也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。

为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。

馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔（一种海菜）、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。

较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。 10烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。

它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。 11其 他 闽南地区其他糕点类名吃还有，厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥，泉州的绿豆糕，石狮的甜粿（即“石狮年糕”）、曾小鹏鸡蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龙海的“双糕润”，诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。

其中平和小溪一带的“枕头饼”，用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成，其状如枕，色赤红，质松酥，封建时代曾作为贡品进贡朝廷。距今已有400多年历史。

闽南其他名吃还有厦门的沙茶面，泉州的面线糊（惠安称“粉糊”），晋江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿条、鐤旁锉等。 一定要采纳。

8闽南的名小吃有哪些

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。

1、地方风味小吃有： 蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤 伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配 糯米制成粥。 土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。

2、民间传统小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶 菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。

9闽南的特色小吃有哪些

1、蚵仔煎 蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2、深沪水丸 深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。

系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。 3、土笋冻 土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。

相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。

4、碗仔粿 碗仔粿俗名油葱粿，是福建翔安马巷传统的地方小吃。吃起来清凉爽口，亦甜亦咸，别具风味，吃的时候如果浇上一点调好的酱，味道会更加鲜美。

粿质不粘不结，软滑有弹性。 5、马蹄酥 马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。 6、润饼 润饼，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。

7、枕头饼 枕头饼是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。

原来自福建漳州，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。

10闽南饮食文化

闽南菜的发展与传承也有一个渐进的过程。它从泉州发源，流传到漳州、台湾、厦门等闽 闽南饮食

南文化圈中。泉州人下南洋后，由于交往的频繁，对外交流扩大，饮食文化的交流与磨合融会也更加密切，这样，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到广大东南亚地区。许多到东南亚旅游的人会惊讶地发现，吃的饭菜正是家乡的味道，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽。近年来，不少外来饮食不断进驻泉州，一些侨胞也回到故乡开起了饮食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、缅甸菜、新加坡菜。

歌仔戏是唯一形成于台湾本土的汉族民间戏曲，是最具有台湾文化特色的汉族民俗艺术，也是台湾地方戏中乡土气息最浓、流行最广、最具代表性的一种地方戏剧。它的原型是锦歌。锦歌是一种由一男一女对唱的汉族民间说唱、清唱曲艺。早在南宋末年，因流传于闽南锦江（今江东桥到海澄一带）两岸而得名。

锦歌独具闽南歌曲风格，曲调柔和抒情，有着极其浓厚的乡土气息，为民众所喜爱。相传明末清初大批闽南人随郑成功移居台湾，同时把漳州芗江一带的锦歌、车鼓弄、采茶褒歌等曲艺说唱带到台湾，颇受欢迎。到台的闽南籍军民，眷念家乡，常在上山砍柴、下海捕鱼或茶余饭后，唱几句锦歌调子，寄托其相思念祖之情。锦歌渐成在台的闽南人民生活中不可缺少的东西，人们称锦歌为歌仔，用来与在台湾流行的大戏相区别。为了共同欣赏家乡曲调，闽南人在台湾设立歌仔馆，作为清唱的场所，也叫坐唱。还有到寺庙和农民家里演唱的，叫走唱。就这样，锦歌（即歌仔）在台湾各地逐渐盛行起来。当地汉族民间逐渐出现了演唱锦歌的乐社和歌仔阵。

歌仔盛行区域，先在台湾北部，后与其他歌曲、民谣汇成一种民间乐曲，在渔民和农民中流行开来，叫做宜兰歌仔，主要在街头表演。经过200多年的发展，到清朝末年，歌仔的曲调吸收了闽南汉族民间歌舞，如采茶调、平鼓等曲调的唱曲，糅合了台湾民间的七字四言小曲，借鉴中国传统戏剧的演出形式，逐渐形成一种以闽南语演唱的古装歌唱剧即歌仔戏。至20世纪20年代开始融合为小戏演出。后受正字戏、高甲戏、潮剧、京剧的影响，逐渐丰富定型，搬上舞台。

歌仔戏在台湾发展起来后，一直不忘祖家。1928年，台湾三乐轩、双珠风两个戏班，以回乡祭祖为名，回闽南、厦门等地演出，歌仔戏又传回福建闽南地区，并风行一时。其乡音和曲调深深地感染着家乡的观众，他们专门从台湾请来歌仔戏的师傅，教练歌仔戏，歌仔戏名角不断涌现，演技大大提高，并很快在闽南地区流行开来。由于它流行于福建芗江流域，所以在闽南一带又称为芗剧。

台湾歌仔戏的发展历程也较为曲折，曾受到日本殖民统治者的破坏。台湾光复后，歌仔戏得以重新发展，其中上个世纪50年代成为歌仔戏最辉煌的时期，歌仔戏剧团一度达到230多个，占了当时台湾各种剧团的近一半。此后，随着社会的进步，受现代文化艺术形式发展的影响，歌仔戏等传统戏在青年人中不再受欢迎，仅在中老年与社区中流行。1990年10月，台湾成立了台湾歌仔戏学会，旨在推动与挽救歌仔戏这一艺术。

因境内有福州、建州两府，各取其首字而得名。

周代以后，这方水土的名称历经变易。

唐开元二十一年(733年)，设福建经略使才开始出现福建。福建自古称“闽”，“闽”的意义就是门内供着一条蛇。

民系概况 狭义表述

闽南人包括如下:

福建南部的居民:包含福建省管辖的泉州、漳州大部分、厦门这三个地级市，以及台北代为治理的金门县)等地。 福建龙巖市新罗区部分与漳平市部分的居民:两地也通行闽南语，偏向闽南语漳州腔。大部分人口构成由唐代开辟漳州的陈元光将军所率领的府兵的后裔组成，和漳州部分同源同宗。 台湾闽南人:大多明朝清朝时的祖籍在闽中南(泉州府、漳州府等地)，在台湾日治时期前即居台湾，使用闽南语台湾话，台湾四大族群之一。

一般而言，台湾闽南人也包含被闽南化的客家人与台湾古闽越族后裔原住民平埔族。世界各地的闽南华人、华侨或是闽南语闽台片使用者:在东南亚、日本最多，新加坡甚至有半数以上的华人使用闽南语来沟通。

性格特点

闽南民系居民早期居住的福建及广东潮汕地区，地狭人稠，人口、资源和环境压力很大，所以他们不断地出外谋生和并往外迁移，培养了较强的商品意识，他们有极强的适应能力、竞争力和内部凝聚力，善于适应环境、拼搏创业、精诚团结，他们性格刚强、精明、重乡情。

民系语言

闽南语是闽南人的母语，主要分布在福建闽南地区，南宋以来，随着闽籍先祖的几次大规模对外迁徙，逐渐分布于台湾、浙江、广东、海南部分地区，以及东南亚一带。闽南语发源于黄河、洛水流域，原称"河洛语"，闽南语曾是中国唐朝和北宋时期的官方语言。由于为了躲避中原的内乱战乱，中原人分别在唐朝中期及以后和北宋末年大规模南迁至福建南部，这样也就把河洛语带到福建，河洛话也因此俗称闽南话，闽南以外的闽南语则是后来闽南人向外迁徙形成的结果。

到了近代闽南语早已跨省跨国使用范围远远超过了福建南部一隅。在中国国内，成片的较大的通行区域，就包括传统上的福建闽南地区泉州、漳州大部分、厦门、龙巖市新罗区部分、漳平市部分地区、尤溪县小部分地方和大田县部分等地，以及台湾岛大部分。 还有江西、浙江、广东、广西、四川、江苏等地均分布有大小不等的闽南方言岛。包含被闽南化的人。

闽南语歌曲代表作

同名单曲《闽南人》，是由全栖艺人张云卉潜心作词作曲并演唱的。这首歌作为新时代闽南语励志歌曲代表作，在很多地方都优胜于传统，在创作上融合了Funk Rock(朋克摇滚)和Smooth Jazz(丝滑爵士)的节奏韵律，较为轻快跳跃，充满律动感。而相对于传统闽南语歌曲，《闽南人》唱作者地道的闽南人身份让整首歌听起来不显得那么"台腔"，不管是填词、作曲、还是演唱，均根植闽南文化的角度，不同于那些基于台湾文化的歌曲，是真正意义上的闽南语歌。值得一提的是，这种新型曲风，是闽南语歌曲和西方电声乐器的有效结合，并同当代流行音乐充分互动后的音乐产物，更具感染力，为今后闽南语歌多元化创作提供宝贵的经验和良好的借鉴形式。

闽南人 历史

北宋时期，在泉州等口岸相继设立了掌管外贸的市舶司，使泉州发展成当时国际上的著名商港，对外海线交通十分方便。在这以后，闽南等地区便有不少人民，因为政治、经济或其他因素而移民海外(包括台湾)，也因此带去了他们的母语 --- 闽南语。明末时，闽南发生大旱，郑芝龙曾招数千人到台湾垦殖，他们大多数便在台湾定居 从16世纪起，西欧各国开始进行各种殖民海外的计画。西元1624年起，荷兰、西班牙先后占领南、北台湾，尤其荷兰人统治台湾将近40年，实施王田制，召募福建沿海人前开垦台湾。来台汉人多出身漳州莆田泉州，在长期与平埔族杂处和荷兰人的统治下，随移民所带来的闽南语也渗入了一些新的语言因素。明末郑成功抗清失败后，便率大军攻占台湾，赶走荷兰人。郑家出身福建南安，郑氏王朝之文教制度的定立者 --- 陈永华，也是泉州人，而其所带来的军民也大多数是泉州人。因此，此时台湾的闽南语，是以泉州音占大多数的。

1683年，施琅征台，郑氏王朝覆亡，清廷正式统治台湾。隔年，清廷为防郑氏遗民，颁布渡台禁令，设下严格条件限制人民渡台，只能从三个口岸渡台，泉州莆田人从泉州港 渡台，漳州厦门人从厦门渡台，福州人从马尾渡台，还有大量人从福建沿海直接到台湾，有登记的人数只占福建人渡台总人数的很小比例，这在漳州莆田泉州厦门等地的自渡台湾的情况是相同的，大量的人不是通过官渡而是自己渡台，其中以粤籍禁渡，造成客家人比较晚来台湾，台湾的开发几乎都由闽南人领先，而台湾的语言亦以闽南语为优势。雍乾之世，禁令渐松，1862年，因牡丹社事变，钦差大臣沈葆祯来台办理防务，以"开山抚番"为名，招徕垦野，因而解除了长达近200年的渡台禁令。在清廷统治台湾的200余年间 ，闽人来台人数激增，移民的语言随其足迹而传播到台湾各地。日后由于交通开始便利，人口逐渐增多，先后来台的泉州，漳州，厦门等地口音逐渐融合成一种不同以往的口音，民间将其称之为"漳泉滥"(漳泉混合的意思)，莆田话和台湾话不可以互通。 台湾的闽南语特色是多种不同闽南地方口音融合，总而言之，台湾北部偏泉州腔，南部偏漳州腔。

中日甲午战争后，清廷战败，将台湾割让给日本。在日本统治台湾期间，教育方面推行"国语"(日本语)政策，日本语在政治上占尽优势，在民间使用的台语难免受其影响，一直到今天，由于日本语是在中国南北朝时到清朝前期从中国带到日本的，1945年，第二次世界大战结束，日本战败，中国国民 收复台湾地区;战后国民党再次发动内战，在经过 人和正义人士的艰苦努力， 国民党 战败，带着几十万军队和人民从大陆"转进"台湾，这是台湾有史以来规模最大的一次移民活动，再加上日后推行的"国语"(这次是北京语)运动，在其影响下，河洛再度加入新的语料。 由于古代越南、福建、广东等地是越族的地方，所以古代北方汉族迁徙南下后使用的古汉语受到了很多越语的影响，古代越南从中国的西汉到唐朝是中国的领土，即使从中国分离出去后，还是和中国南方保持密切关系，越南还是中国的五代到清朝藩属国，古代越南使用古汉语和古越语的融合的古越语时间有1000多年。近代现代之研究已也显示侗台语系(TAI-KADAI)亦与原始汉藏语系以及上古汉语有极密切之关系 。侗台语系和闽南话有某些共同的古越语，侗台语系包括了中国境内的侗族、壮族、傣族，与及东南亚的泰国语、缅甸禅邦语，所以东南亚人有学习闽南语的优势。更由于闽南人的迁徙传统，闽南人与海外，特别是与东南亚的交流极为密切。相应的，闽南语中自然有相当多的东南亚借词。从元朝开始，泉州成为为东方第一大港，元代海上丝绸之路的起点在泉州，从此闽南一带和中东、西亚、东南亚的来往更加频繁，大量的阿拉伯商人定居在泉州，出洋的华侨把外乡的语言带到闽南，时间久了，有的外来语的语词进入闽南语，成为闽南语的一部分。例如sat-bûn(soap，雪文，闽南语本身叫作"茶箍")、pa-sat(巴刹)、chi- ku-lat(朱古力)、chu-lut(雪茄)、phiat-á(碟子)、tōng-kat(拐杖)、sip-pán-á(铁板手)、bak-thâu(商标)、àu-sài(out side)(出界)、tek-sî(计程车，台湾地区现多以闽南语发音称"计程车")、pa-sū(bus，巴士车，台湾地区对于日常代步的公用巴士有念"公共汽车"的趋势)、má-tih(死亡)、gō-kha-kī(骑楼过廊)、ka-pok/ka-pò-mî(木棉)、ko-pi(咖啡)。

闽南话又称河洛话 ，

闽南语的发源地是在黄河、洛水流域，俗称"河洛话"，这是因为最早在晋朝时有中原一带人避战乱南下，在无名江边定居，并把这条江定名为"晋江"，以示不忘自己是晋朝人。这样也把河洛话带到福建，并演变为闽北、闽中和闽南三种方言语系。但是汉人大规模迁徙到闽南则在唐朝五代时期，带来了8世纪到10世纪中原的语言口音。在闽南人从明朝后期至清朝移民时台湾后，把闽南话带到台湾。令人预想不到的是，原先说河洛话的地方早已不说河洛话了

闽南方言是全国八大方言之一。它分为几个次方言:

厦门话区:厦门、金门、同安。

泉州话区:泉州、石狮、晋江、惠安、南安、永春、德化、安溪等八个县市。

漳州话区:漳州、龙海、漳浦、云霄、东山、诏安、华安、长泰、平和、南靖等十个县市大部分。

龙巖话区:龙巖市新罗区部分、漳平市部分。

大田话区:大田县部分、尤溪县的小部分。

海陆丰区:广东海陆丰(汕尾市、 陆丰市 、海丰县)

潮州话区:广东潮汕(揭阳市、潮州市、汕头市、丰顺县的汤南镇、汤坑镇、留隍镇)

雷州话区:广东雷州半岛(雷州市、遂溪县、徐闻县等)

海南话区:海南岛东北沿海、东南沿海、西南沿海一带。

分布

闽南话的流播不只在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广的是台湾，台湾岛上，除了高山族地区外，差不多都通行着类似于于漳州腔和泉州腔的闽南话。据初步调查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。闽南人移居台湾大规模迁移是在1 7世纪中叶，大量闽南人随郑成功渡海从荷兰侵略者手里收回台湾。300多年来，闽南人和其它地区东渡的汉人，和高山族同胞一起，开发祖国的这个宝岛，在共同的生活和斗争中，闽南方言始终作为主要交际工具，保留在台湾人民的口中。特别是今天，大陆与台湾的经济、文化等方面的交流更加密切，台湾的父老兄弟不断到大陆寻根、探亲、访友，闽南话显得更加重要。

除了台湾省以外，及东南亚各国的许多侨胞也使用闽南方言，据初步统计，海内外操这种方言的人超过4000万，不少被闽南人同化的人也会使用闽南语，在东南亚的闽南人与马来人联姻的后代总计人数达1000余万人，不少马来人也会使用闽南语。

分布范围 广义表述

包括狭义闽南人和 浙南温州平阳、苍南等地的一些居民:不少当地居民是在明清时由闽南迁入浙江，使用的语言是受吴语温州话影响的浙南闽语。也包含被闽南化的客家人等地的人与台湾古闽越族后裔原住民平埔族，被闽南化的客家人主要分布在南靖、诏安、平和、云霄等县西部。还有数量庞大的被闽南化的马来人: 峇峇娘惹(或称土生华人/侨生)是指十五世纪初期开始定居在满剌伽(马六甲)、满者伯夷国和室利佛逝国(印尼和新加坡)一带的中国明朝后裔，大部分的原籍是中国福建中南部。巴巴娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，一般上巴巴娘惹都是指古代中国移民后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇(巴巴)，女性称为娘惹。六十年代以前巴巴娘惹在马来西亚是土著身份(Bumiputra)，巴巴娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的"新客"无分别。巴巴娘惹是马来独特的文化，专指中国人和马来人的后裔。据说最早是由郑和下西洋时的中国人和当地的马来女子结合产生的一个特殊的族群。巴巴娘惹文化---传统华人文化

这些巴巴人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。某些巴巴文化具有中国传统文化色彩，对于华人的一些传统节日，巴巴娘惹家庭非常重视，过春节，作为子孙或年幼的一辈，得跪着磕头、敬茶及祝安。逢春节、清明、农历七月及祖先忌日，都上供祭拜祖先，供品也有讲究，要摆三牲及饭菜等，要摆放八碗或十二碗的菜肴上供。

海外

海外华人大约有3000万，主要以东南亚为大宗，美加也有些，其余则零星分布数量不多，美加是传统的粤语人口移民之地，但就东南亚来说即使以漳州泉州两府移民人口数来说也远较广府人多，很多人常常以为广府人多，实乃假象，不否认粤语在东南亚的影响力(但助媒体的影响力)。粤语拜的香港所赐，而闽南语则靠广泛分布，印尼语(马来语)中至少有511个汉语借词，其中闽南方言借词456个，占895%。可见闽南方言影响之大，海外华人第一方言母语为闽南语。

民系分支

根据闽南人所处的省份，又分为福建闽南民系，广东闽南民系，广西闽南民系，东南亚闽南民系(内以国家再分)，台湾闽南民系，海外闽南民系(内以国家再分)等。潮汕、雷州、海南以及海陆丰2千多万，福建地区2千万，新加坡、东南亚、欧美以及全世界海外4千万(福建、台湾、广东、广西、海南以及浙南五省闽系华侨总和)，台湾1千多万，还有其余地区，总共超过1亿。

福建闽南人

福建南部的居民:包含中国统治的泉州、漳州、厦门，及福建龙巖市新罗区与漳平市、福建中部的莆田、仙游的居民:该地莆仙话本属闽南语系，只因地近福州，受到福州话较多影响，莆仙话与其他地方的闽南话仍有许多相通的辞汇，而且莆田是许多福建移民的原乡，莆田湄洲岛也是闽、台著名海神妈祖的故乡。

因为闽南人与福州人同处于福建省，闽东闽南两地亦有人口往来，福州人即闽东人亦有部份闽南民系的成份，但进入福州的闽南人则被人数较多的福州人同化，闽东民系与闽南民系的关系仍然非常亲密，古代没有民系之说，而南移政权的人口多在淅江以及福建，福州为福建政治中心，闽东一带的闽民系受南迁吴越民系影响，影响到语言有些不同，但闽东闽南关系，姓氏，来源仍然非常亲密。

台湾闽南人

台湾闽南人是台湾最大的族群，泛指以台语(台湾特色的闽南语)作为母语的人，其四分之三为中国福建的漳州与泉州移民后裔，少数为广东潮汕移民之后。一般认知为汉族闽南民系之分支，台湾潮州人因使用闽南语，族群认同由潮州民系转为闽南民系。

广东闽南人

广东闽南人是由福建移居广东的闽南人，包括明代、清代及以后由福建莆田及泉州、漳州移居粤东、及粤西的闽南人，潮汕地区的原居民和由福建莆田及泉州、漳州移居粤东的人亦有一定程度的不同，所以潮汕人就是广东闽南民系。

明朝中期实施海禁，但广州仍能作有限度的通商，使在宋元明初的世界第一大港的泉州港的经营贸易的闽南人南下广州以及广东沿海，明朝福建闽南地区移民广州、粤西沿海以及潮汕，但亦被附近主要为广府地区的广府话又称广州话(即标准粤语)同化，在广东粤西粤东沿海亦有大量福建闽南移民，不少和当地人通婚，影响了当地的民系。明清时期，闽南人口大量南下广东，特别是莆田，使福州人南下莆田，至今莆田话变成闽南福州话夹杂的方言。此外，梅州亦有由莆田南下的闽南人，如 。

海南闽南人

南宋末年，因逃避战乱以及闽南沿海的天灾、人口过剩，几十万的闽南莆田、泉州、漳州、广东潮州人移民到现在的海南岛，现海南汉族绝大部分人均为闽南后裔，操闽南方言海南话。

闽南文化

闽南文化，系指生活在福建地区的人共同创造的(主要是闽南人)，并一代代传承、发展与创新的地区性文化，是源远流长博大精深的中华文化的一个支系，其分布范围为我国改革开放以后被誉称的"厦、漳、泉金三角"，即现辖的厦门市、漳州市、泉州市各区、市、县(泉州原辖金门县待统一)

闽南

"民以食为天"，饮食是人们物质生活的第一需要。具有强烈的时代特征和鲜明的地方文化色彩。

闽南人晨起的第一件事一般是泡茶饮用。厦门人称茶叶为"茶米"，与米相提并论，称饮茶为吃茶，与吃饭摆在同等地位，是以说明茶和米在人们生活中同样重要，正如王安石所说的"茶为民用，等于米盐，不可一日以无"。闽南的茶俗以饮功夫茶为首，由于所费的时间，功夫多于喝茶，故称"功夫茶"，饮茶一般要有"茶配"，尤其是饮功夫茶，浓度高，有茶配可防"茶醉"，酒宴是闽南人酒俗中最主要的一种。俗话说"无酒不成宴"，逢年过节饮酒庆贺，如春节的迎春酒，端午节的雄黄酒，中秋节的的赏月酒等。

闽南人一日三餐，以稻米为主食，早晚吃稀饭，中午吃午饭，闽南方言称稀饭为糜。它又稀又稠的和稀的两种，稠的粥称"烤头糜"，"烤"的意思即"水干也"，稀的粥称"安糜仔"。至于年节的食俗，则根据不同的节日，有不同的食俗，如春节，除夕的围炉吃年夜饭置办各种鸡鸭鱼肉菜肴外，习惯要一道火锅。旧时的铜火锅中间烧炭火，象征全家围炉团圆。

服饰习俗

随着思想，观念的进步，人们的服饰也跟着发生了变化。其中，闽南服饰中独具特色的是惠安女服饰，其最大特点是"衣短露脐，引人注目"。有首打油诗形象地勾画出惠安女传统服饰的牲为"封建头，民主肚，节约衣，浪费裤"。

建筑习俗

建筑与百姓安居紧密相连，因此，也形成了一系列的民间风俗。如建房前择定方向，选择黄道吉日动土及上梁祭、落成祭等礼俗，如动土前要选黄道吉日，并设案摆猪头三牲供品，焚香燃烛，燃放爆竹，拜神灵祭土地，俗称动土祭或奠基祭。仪式后，用丰富的酒菜款待建房的师傅，此外，还有木门槛上钉竹板、择地凿井觅甘泉等习俗。

结婚习俗

闽南的婚姻礼俗，自古以来遵循汉族传统的周礼"六礼"的基本程式进行，即纳采(即求婚)、问名(即女姓氏)、纳吉(定婚丧嫁娶)、纳征(婚成送礼物)、请期(通知婚期)、亲迎(迎娶)。其中，特别注重"迎娶"这一道习俗。新娘一般在婚后第四日回娘家省亲，称"做客"、"归字"。"做客"必须当日返回婆家，到家时又必须是天黑，俗话为"暗冥摸，生干埔"。意即这样做就会生男孩。

寿诞礼俗

旧时由于生活和卫生环境等因素，人们能活到50岁就被认为是长寿了。所以闽南民俗从50周岁开始逢十做寿(有些地方从60周岁才开始做寿)，也有提前一年或推迟一年做寿的(即逢9或11做寿的)。一般在寿堂上悬灯张彩，正中贴一金字"寿"字或寿星图，两旁挂寿联，寿星著新衣或寿衣正坐高堂，接受儿孙的拜祝。寿宴是做寿的重要内容。一般在寿庆日的中午或晚上大宴宾客，在菜肴中必有一道"猪脚线面"的菜，这是取猪脚意强壮，线面寿长的吉利。

民间禁忌

禁忌是民间关于社会行为、信仰活动的某种约束限制观念和做法，是一种传统的风俗。闽南人也在日常生活中形成了一些关于饮食、衣着、起居、交往、语言等方面的禁忌，如忌吃饭时以筷子敲碗，因为旧时只有乞丐才敲著空碗乞讨。亦不可将筷子插在饭碗的米饭中，这与民俗中"拜脚尾饭"的丧俗有关。忌用扫帚打人，否则被打者会倒霉，因为人们把扫帚认为是有灵性之物。忌在庭院内种植香蕉树和榕树，传说因香蕉无籽，故不利生育。而榕树被视为神树(因它树龄最长)，种在家庭小院是对神的不敬，也不吉利。

饮食文化

闽南菜的发展与传承也有一个渐进的过程。它从泉州及周边地区发源，流传到漳州、台湾、厦门等闽南文化圈中。泉州人下南洋后，由于交往的频繁，对外交流扩大，饮食文化的交流与磨合融会也更加密切，这样，闽南菜的风味不但影响漳州、厦门、潮汕、台海等地区还输出到广大东南亚地区。许多到东南亚旅游的人会惊讶地发现，吃的饭菜正是家乡的味道，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽。一些侨胞也回到故乡开起了饮食店，闽南人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、缅甸菜、新加坡菜。

闽南民居

闽南民居是闽南民系的传统建筑。但就从民居而言，这种海外宗教及装饰的影响，更多局限于寺庙等带有宗教色彩的地方。我们认为闽南民居虽有多样性文化的影响，但更多是本土文化，特别是中原汉族文化的影响。地理环境和气候的特点及血统等诸多因素，使其崇仰中原文化的痕迹表露无遗，这从一些纹样、一些隐喻符号以及一些建筑样式上得以证明。当然，其他民族文化影响的建筑也同样存在，诸如土楼、圆楼、吊脚楼、手巾寮等。但这不影响闽南民居特别是砖石墙的类型化的形式。

闽南商帮

作为中国五大新商帮之一，闽南商帮的起步主要是在厦门、泉州、漳州等地。改革开放二十多年来，闽南人特有的"拼"劲不仅造就了闽南地区几十个中国驰名商标和一大批知名企业家，而且这些闽南的企业和企业家也在地域上不断扩张--在福建的周边省份、华东地区，以及其他东部沿海发达地区，闽南商帮在外来投资经商者中占著主导者的地位。在北京，在上海，以及许多边陲小镇，闽南商帮正产生著越来越大的影响，让世人刮目相看。

"在北京，凡是大盘的房地产，大多数是闽南人在操作。"庄永章介绍说，曾文仲是沿海绿色家园集团董事局主席，近几年来，该集团以国际化的战略眼光和实力背景，在内地打造出了一个又一个的精品楼盘，现已具备每年上百万平方米的地产开发能力。北京丰润房地产开发公司董事长陈水波兄弟，不仅在北京进行房地产开发行业，而且还介入装饰装修、物业管理等行业。北京英才房地产开发有限公司董事长杨英将"英才国际村"住宅项目选定在改革开放以来最早的富人区和北京房地产市场上消费、投资的热点地区，取得了很大的成功。

在上海，闽南商帮群星灿烂，人才辈出，获得快速发展，在造船、房产、食品、建材、钢材、木材、医疗等行业涌现许多让人刮目相看的风云人物，成为一支了不起的生力军。比如，提起水暖、大理石材和卫浴设施，业内人士都会想起南安商人，在上海各大建材市场，由南安人曾水獭创办的金永裕建材有限公司的相关产品，占有不小的市场份额。

在天津，苏国川创办了华北建材陶瓷批发市场，阮志雄所在的金雄集团则成为天津印刷行业的排头兵。在东北黑土地上，尽管与闽南远隔千山万水，然而，辽、吉、黑三省却处处出现闽南商人创业致富的身影;在华北地区，并形成了一定的规模和优势;在内蒙古，也有不少闽南的有识之士抓住了南北经济互补性这一有利商机，毅然前往从商。在新疆，庄永顺任董事长的恒顺消防工程有限公