鸡蛋的蛋清和蛋黄里都含蛋白质。

蛋黄的主要成分是175％的蛋白质，325％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。

而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

扩展资料：

在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉。英国营养专家帕特里克近期上市的新书《头脑的最佳营养》又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

鸡蛋含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。可以说，鸡蛋是座营养宝库。

虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物，但不少人都对鸡蛋存在一定误解。比如很多人认为蛋黄中含有大量胆固醇，吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉。

复旦大学附属中山医院营养科主任高键告诉《生命时报》记者，人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。鸡蛋虽然胆固醇含量较高，但也含降胆固醇成分。

蛋黄富含的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。

还有人认为，农家土鸡蛋、红心鸡蛋、红壳鸡蛋更营养。对此，高键表示，农家蛋营养素含量并不比普通鸡蛋高，放养土鸡产蛋的卫生环境不好把控，受污染的可能性较大。鸡蛋的营养与蛋壳颜色没关系，而是与鸡的品种有关。

认为红心鸡蛋更营养，同样没科学依据。蛋黄颜色受胡萝卜素和叶黄素影响较大，如果在鸡饲料中加入添加剂也可使蛋黄颜色变得更红。因此购买鸡蛋时，若发现蛋黄颜色过于鲜艳，反而需要警惕。

增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38%。

控制体重。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

参考资料：

蛋白质 这个名称来源最早是由荷兰化学家马尔德1938年开始使用的。因为它对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用，所以把它的希腊名字翻译成中文为“头等质量”，顾名思义我们知道蛋白质对人体的重要性。

咽喉痛疼应该是扁桃体发炎了，可以使用桃体发炎可用“乙酰螺旋霉素”治疗，“乙酰螺旋霉素”药店有卖，二、三元1合。治疗感冒也可以 感冒各阶段的食疗方( 摘《美食天地》 ) 得了感冒可还没到打针吃药的程度，很多人会自己采用食疗的方法，比如喝点红糖姜汤、白萝卜汁或鸡汤。但这些方法真的有效吗，在感冒的不同阶段，所吃的食物是否也应该不同呢？ 感冒时最关键的是“按体质和时间吃”。对于食疗养生相当有研究的台湾中西医师廖桂声认为，感冒食疗应该随着病程而转变，有些食物是适合平时调养的，但碰上发炎或已染上流行性感冒时，最好别吃。 感冒初期——红糖姜汤 姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒，得了热伤风的人，则不适合饮用。而且，姜会促进血液循环，若有发炎、出血情形，也不要吃。 提醒：警惕感冒治疗误区 水果 有人认为，感冒期间要多吃水果。台湾台安医院家医科医师刘建辉说，这要视个人情况而定。多吃水果可以补充维生素C，但是维生素C是否可以治疗或预防感冒，目前仍有争议。而且果汁或水果多半冰冷，可能会造成支气管收缩，使咳嗽加剧，除了发烧以外，并不适合感冒期间食用。尤其水分多的水果如西瓜、梨等较寒凉，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手脚冰冷等情形，吃了更容易让病情恶化。 发炎或染上流行性感冒—— 一般出现咽喉肿痛、流鼻涕或痰液黄稠、发热高烧等炎症反应时，不宜吃补药，如人参、当归、黄芪及麻油等，以免火上加油，让病情更重。 中医认为，性寒的水果如西瓜、梨等具有解热作用，可以用来“熄火”。此外，中医古籍中记载的葱豉汤，除可缓解头痛鼻塞，对于发烧的人也有帮助。 做法是取青葱葱白部分，加上豆豉煮汤。葱白具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会刺激血液循环，发汗的效果比姜汤更快；发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。 提醒：但如果得了流行性感冒就要特别注意了，患者往往怕冷、发热比普通感冒厉害得多，病程很长，严重时会导致并发症。儿童患流感时，除服用小儿感冒冲剂，还应加服清热解毒口服液。 预防感冒—— 白萝卜、茶白萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效，是很好的天然消炎药。日常生活中，将生萝卜汁加点蜂蜜，喝下去后可以缓解喉咙肿痛。最近，美国哈佛大学在一项研究中还发现，两星期内每天喝5杯红茶或绿茶的人，身体的免疫能力会大大增强，比起未饮茶者，可以多赶走 10倍以上的感冒和流感病毒。 胡椒粉可治感冒 感冒自然疗法多 风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致。 症状可见：恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白。 治法： 应以辛温解表为主。 治疗： 常选用麻黄、荆芥、防风、苏叶等解表散寒药。代表方剂为《葱豉汤》、《荆防败毒散》。服中成药可选用感冒清热冲剂、正柴胡饮冲剂、感冒软胶囊、川芎茶调散、通宣理肺丸等等。服药后可喝些热粥或热汤，微微出汗，以助药力驱散风寒。 胡椒粉可治风寒感冒白胡椒温胃 初春之际，大家最容易患感冒，胡椒可以主治因受风寒引起的感冒，将胡椒现磨后与红糖水煮开口服，效果很好，而且口味也不错。通常来说，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 黑胡椒补肾 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类菜肴效果更好。 胡椒粉的妙用 1、治疗胃痛。把胡椒0、6～1、5克研末伴水加红糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口，可治疗因受凉引起的胃痛…… 2、治疗儿童腮腺炎。可用胡椒粉少许，拌以适量面粉，加清水调成糊状，每日涂抹几次，即见效。 3、治疗小儿虚寒性腹泄。取胡椒粉1克，撒于大米饭中捏成饼状，贴肚脐，或以胡椒粉3克敷于脐眼，用伤湿止痛膏封严，每日一次，一般1～3次即痊愈。 治咳嗽这里给你一个食疗方参考（这要感谢珠海《前山》金路幼儿园的一位姓曾的老师）： 《鸡蛋苹果蒸》(四季方:老少皆宜百日咳) A、 原材料：较大的苹果、鸡蛋 ；蒸锅、水 制作方法：1）、先将苹果洗干净后，把苹果尾部切个园盖留用， 2）、再用小刀或别的金属工具把苹果心挖成一个碗 （注意不要挖穿苹果头部）， 3）、最后把鸡蛋破壳将鸡蛋白与鸡蛋黄一起倒入苹果碗内， 盖上苹果尾部的小园盖，放入一个瓷碗中； 4）、在蒸锅中加入适量的清水，把上述瓷碗中的苹果鸡蛋放进蒸锅内加热蒸熟； 5）、将蒸熟后的苹果鸡蛋连水一起吃掉，每日二到三次， 连续三天（严重的一星期）。 (以下从《美食天下 》抄录) 苹果食疗方 为蔷薇科乔木植物苹果的成熟果实。我国东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培，秋季果实成熟时采收，洗净用。 性味味甘、微酸，性凉。 功用主治生津润肺、清热化痰、补中益气。用于中气不足、消化不良、烦热口渴、饮酒过度、高血压病等。 苹果食疗方精选 1、治高血压：可将苹果洗净绞汁服，每次100毫升，每日3次，10天为1疗程。或每次吃250克苹果，每日3次。连续食用，有较好的辅助治疗作用。 2、治消化不良，纳呆：每日饭后食苹果1个。 3、治脾虚吐痰：每日用苹果2个，切片，煎汤服食。或沸水泡汤饮用。 4、治妊娠呕吐：取新鲜苹果皮60克，大米30克炒黄，与水同煮，饮米汤。每日3次。 5、治大便干结：每日早晚空腹时吃苹果1—2个。 6、治幼儿单纯性消化不良：苹果1个，洗净去皮，切成薄片，放人碗中加盖，隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状，喂幼儿，每日2次。 7、苹果干粉10克，空腹时温开水调服，一日两三次，治轻度腹泻。 8、每日饭后食苹果一个，对消化不良，反胃有效。 9、炖苹果泥：苹果一个（削皮切片），隔水炖熟喂幼儿服食（可用汤匙捣成泥状）。有和脾生津，涩肠止泻作用。可治幼儿单纯性消化不良引起的腹泻，口渴等症。 用法用量生食、绞汁、煎汤，每次1—2个。 宜忌脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多吃。 成分与药用 本品含蛋白质、脂肪、蔗糖、还原糖、各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，还有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、及胡萝卜素等。有补脑、安神、预防和恢复疲劳、治疗高血压、降低血中胆固醇的作用。 若选用本站水果治病验方，不可作为治病的唯一参考，苹果食疗方最好经过有关医师指导后可以服用，希望大家都能早日康复！ 流鼻涕感冒可以使用物理方法治疗： 烫开水治疗发烧感冒 在秋夏季节还好办些，使用烫开水治疗发烧感冒，方法如下： 喝烫开水（越烫越好），身体发汗；省掉鼻涕、擦干汗水 ；喝到不能喝为止。 一天几次，一般三天可见效。