狗，在历史上是六畜之一，古人非常爱吃狗肉，以至于“屠狗”成为了一种职业，历史上许多著名的人物在发迹之前，便以屠狗为业，以至于留下了“仗义每是屠狗辈”的美谈。汉代人更是“喜狗”之风盛行，将狗肉这种美食吃出了新花样。

“屠狗”这个行业出了几位名人。战国时期，屠狗、卖狗肉成为了一种专门的行业，刺客聂政就到齐国“为狗屠”，而与刺客荆轲交好的高渐离也是一位屠狗之辈，“爱燕之狗屠及善击筑者高渐离”，且“日与狗屠及高渐离饮于燕市”。发展到了秦汉，屠狗之风继续发展，汉朝的开国功臣樊哙就是一位有名的狗屠，《汉书》称他以“屠狗为事”，颜师古注曰：“时人食狗亦以羊豸同，故哙专屠以卖。”也就是说，正是因为当时的人们将狗肉作为与羊肉、猪肉一样经常食用的食物，所以樊哙才以此为业。



以“屠狗”为业的樊哙

那么，汉代人如何吃狗肉呢？到底有哪些讲究之处？

汉代人吃狗肉的讲究，一则在于选择狗肉食材时的严格，二则在于狗肉制品的丰富。

汉代人选择食用狗的时候有一定的原则，即“选幼不选壮，选壮不选老”，也就是说，汉代人认为狗龄越小，狗肉越好吃。在长沙马王堆汉墓中就出土了大量食材，其中包括有狗，经过对狗肉标本的科学分析，可知这只被殉葬的狗是饲养不到一年的小狗。由此可见汉代在挑选肉狗时的标准。

在长期吃狗肉的风气影响下，汉代形成了几道狗肉名菜。



现代人吃的狗肉

在《盐铁论》一书中，记载了汉代的一道名菜“狗”，这是一种将狗肉切成很薄的片状，并佐以美味的调料的美食。另外，还有将狗肉晒成干的“庸脯”。

汉代还有一款被载入《食经》的狗肉名菜，叫做“犬牒”，其做法非常复杂：取狗肉三十斤、小麦六升、白酒六升，将这些食材煮沸三次，换掉汤底，再加入小麦和白酒各三生，直至让狗肉骨肉锋利，再将小鸡三十只放入肉中，放入甑中蒸一整个晚上，之后方可使用。其复杂程度可见一斑，经过精心烹制的这道名菜，单是听这描述，都让人食指大动、直流口水！



吃狗肉冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。现在贵州等地区人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一好兆头。

　在两广地区一直流传着夏至吃狗肉的说法，但是有人会有这样的疑问了，我们公认的是认为狗肉是秋冬季节大补的食物，而夏至天气那么炎热，为什么会有这样的说法呢下面我们就来看一看夏至到底可不可以吃狗肉呢

夏至吃狗肉的典故来源

　中国烹食狗肉的历史由来已久，特别在南方特别又是在两广尤甚。夏至吃狗肉是岭南一带人的专利。当地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 ，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。

　唯一与民间传统不同的是，随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故，区别只在于买吃的比杀吃的多。广东人素有喜吃狗肉之习，阳江地区尤甚。而据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。

夏至为什么要吃狗肉

　民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，不但不会热气，不会对身体引起不适，反而会对身体有益。

夏至吃狗肉好吗

　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。《本草纲目》中载“狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾”。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究也证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质145克、脂肪235克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

　不过这个“夏至吃狗肉”并不是人们从字面上理解的“到了夏至就开始大吃狗肉了”，而是作为性温的冬令食补品，到了夏季酷暑季节就不宜多吃了;而夏至乃夏天的开始，因而夏至这天即为冬季后吃狗肉的最后一天;过了夏至，就只好待到秋凉的季节才有吃狗肉的口福了。

夏至吃狗肉的注意事项

　狗肉毕竟较温燥，所以虽然说夏至吃狗肉，但是也要适可而止，不要一次吃太多，以免引起消化不良及胃肠积热等疾病。另外，在吃狗肉的时候要注意，绿豆、大蒜、茶、生姜、朱砂、黄鳝、鲤鱼、赤小豆、咸菜、葵菜等食物与狗肉相克，不能与之同吃。

立冬为什么要吃狗肉？立冬吃狗肉有哪些注意事项？

立冬吃狗肉吗一般古籍记载吃狗肉的时节是是在冬季，而且这一习俗是从汉代汉高祖时期开始的。不过，立冬时节也有一些地区是吃狗肉的，深秋时节，人们认为吃狗肉是进补的一大方法。下面我们来了解立冬吃狗肉的好处及注意事项。

 

立冬吃狗肉吗一般古籍记载吃狗肉的时节是是在冬季，而且这一习俗是从汉代汉高祖时期开始的。不过，立冬时节也有一些地区是吃狗肉的，深秋时节，人们认为吃狗肉是进补的一大方法。下面我们来了解立冬吃狗肉的好处及注意事项。

立冬为什么要吃狗肉？

一般情况下，是冬至吃狗肉。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

不过，我国个别地区立冬是要吃狗肉的。部分地区有个狗肉节，狗肉本身有食用和药用价值，秋冬来临，在中国，人们为了御寒，就吃些温性无毒的狗肉。农历九月廿二正值深秋，狗肉节也应运而生。

相传，浙江金华湖头狗肉节源于元末明初。当时，朱元璋的大将胡大海兵发婺州城，数晚突袭而未果，胡将军很着急。后经多次探查，才知道原因是驻营的乾西乡一带养的家狗特别多，大军一行动，犬吠之声早就传入守军耳中。守军早有防备，攻城就变得很艰难。

于是胡大海一声令下，杀光所有的狗，当晚婺州城便一举而破。接着，明军就在乾西大吃狗肉宴。从此，乾西狗肉名扬四方。

另外一个说法则是：据《醉茶志怪》记载，相传有鬼怪名为蓝志化身狗魔作恶苏北一带，后被湘人杨十三砍下狗头，于是老百姓家家户户杀狗烹煮庆祝。

立冬吃狗肉的好处

1、狗肉性温和,具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服,可以祛寒止痛,缓解四肢关节疼痛,非常有效。

2、狗肉中含有丰富的微量元素,有缓解心脑缺血性疾病,调整高血压的效果。

3、狗肉含有丰富的蛋白质,特别是含量最多的球蛋白,可以增强人的机体抗病力,起到强身健体的功效,特别适宜冬季食用。

4、狗肉能滋补血气、暖胃祛寒。寒冷的冬季,加辣椒红烧狗肉,食用后可促进血液循环、增强人的抗寒能力。

5、狗肉还可用于各种虚弱症,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节,自然少不了狗肉的一席之地。

吃狗肉注意事项

1、有些疾病患者不宜吃狗肉。许多人在秋凉以后，喜食狗肉，但脑血管病患者不宜食用。因脑血管病患者多有动脉硬化、高血压等病症，而狗肉热性大，食后会使血压升高，甚至使脑血管破裂出血。故脑血管病、心脏病、高血压病和中风后遗症患者，均应忌食狗肉。此外，甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。

2、不能吃未经检疫的狗肉。必须吃新鲜健康的狗肉，千万不能吃狂犬肉，否则会感染狂犬病。有三种情况最容易感染狂犬病：一是吃的是没有经过检疫的、带有病毒的野狗;二是狗肉半生不熟;三是食客的胃或口腔黏膜有伤口，比如溃疡，这样就容易感染狂犬病毒。

3、吃狗肉后不要喝茶。这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉不宜立即喝茶。

4、菱角绿豆等不要与狗肉同吃。在吃狗肉时,不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应

狗这种动物被人类驯化养殖之后最开始就是作为食物来使用的，只不过由于生产力的发展，人们的食物来源更加丰厚，所以狗的功能性被开发出来，才逐渐演变成看家护院的动物，直到现在又变成了人们饲养的宠物。

古代狗肉的地位是要高于猪肉的，比如构建在讨伐吴国之前曾经在国内颁布政策鼓励生育，生男子二壶酒一犬，生女子二壶酒一豚，就是在国家政策上每生一个男孩就奖励一条狗，而每生一个女孩就奖励一头猪，建在春秋战国时期，狗肉也是重要的肉食来源，在不少地区食用狗肉的习惯也是与当时的社会环境有关，是历史传承之后的结果。

还有一个典故叫挂羊头卖狗肉，狗肉的地位是不如羊肉的，所以古代一些奸诈的商人，就会以狗肉来冒充羊肉出售。秦朝著名的刺客高渐离就是以屠狗为生，与现在专门宰杀猪牛羊的屠夫是同样的，古代饲养狗的人会比较多，就和现在养猪没有什么差别，狗的饲养比猪的饲养要容易一些，古人因为寄生虫的问题不太愿意食用猪肉，但是对狗肉却是没有禁忌的，只不过在国家正规的宴席上，还是喜欢以羊肉为尊，狗肉大多在民间食用的比较多。

现代人对于食用狗肉比较反感，这是因为大家已经把狗作为了宠物，而不是作为肉食来源，从情感的角度来讲，我们不愿意面对自己的宠物被别人食用的现象，与传统的观念也产生了一些冲突，毕竟从古至今流传下来的习俗，让一些人对于狗肉也有独特的看法，不过历史就是历史，并不能改变狗肉在历史上起到的重要作用，狗肉可以说是古代民族能够延续下来的一个重要因素，时随境迁，时代不同了，我们也会转变自己的思想，不过还是不支持爱狗者与食用狗肉的人发生暴力冲突，习惯的改变需要用时间来冲淡。