1古代饮酒有哪些讲究

1时间

饮酒的时间在西周开始就有严格的规定——只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时而饮则是违礼。若是酒瘾犯了，想趁机提前偷点小酒解馋，可能就直接被抓住然后赶出会场啦。

（古代正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官。这酒官职位颇多，有酒监、酒吏、酒令、明府……他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。）

2顺序

入席时，主人入门后坐右边，客人坐左边，主人就东阶，客人就西阶。《礼记·乡饮酒义》中提到过，坐北方享的是天地之气，面向的是南方的德气，简言之即为人们常说的“坐北朝南”。

鸿门宴，中国历史上最著名的酒宴之一，司马迁着意描述了这场宴会上的座次：“项王、项伯东向坐；亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”

酒宴中，项王、项伯朝东坐，亚父朝南坐。刘邦朝北坐，张良朝西侍。通常主人邀请宾客以宾客为尊让宾客坐北边，但亚父（范增）最为年长，按照尊卑顺序坐北位实属合理，项王、项伯坐西北以辅主人，张良、樊哙坐于东南，作为辅宾。

除了朝向以外，古人在席位设置上还有首尾上下之别。

3敬酒

古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。

所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所以，这美酒虽好，但不是你想喝多少就能喝多少的啊。

大唐盛世，名酒辈出，喝酒成为一种普遍现象。到了宋代，则开始强调节饮和礼饮。清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人。

清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：“量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。”大概就是我们现在所说的“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑”的意思吧。

4劝酒

劝酒使用甜言蜜语，喝酒就当豪言壮语。喝酒加划拳，酒桌上坑爹的不止是假酒，还多了个好友。不过别以为古人就没有这样的烦恼，除了需遵守“三杯即止”的规定外，有时你还得有让你喝你就必须喝的困扰。而具有这样霸道权利的正是前文所说的酒官。

酒官是酒宴上神一般的存在，因为赴宴者在酒筵上要服从酒官意志，有时你偷喝了点酒官把你赶出宴席，有时他们的职责又是强劝人饮酒，专门找醉了不喝或者喝很多都不怎么醉的人，将酒令作为军令，你不听还真不行，如此一来甚至闹出人命。赴宴者因此不能随心所欲，如若不服也视为违礼。

2古人喝酒都有哪些讲究

春秋战国诸子百家，至秦朝一统天下，崇尚法家，焚书坑儒，到汉朝又推崇儒家，普及礼法，经历数百年。期间根深蒂固的礼仪文化早已经深入人心，约束着世人的言行举止。

在饮酒上，古人同样受到礼法的约束，有着约定俗成的规矩。

儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”，《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

这里面很多要求和现代饮酒习俗都差不多，比如劝少饮、禁过度。但有病的时候更适宜饮酒和现代有出入，现代医学表明，即使是轻微感冒，也不适宜饮酒。

饮酒作为一种饮食文化，在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节。这种礼节或简单或繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就会被认为不懂规矩。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。

我国古代饮酒有一些礼节，一直流传下来：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的。

另外，古代饮酒的礼仪还有四步，分别是：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒、味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。这一套繁琐的动作今天已经看不到了，现代人饮酒，要么小杯慢酌，要么一饮而尽。

古代还有一些特殊的饮酒叫法，根据饮酒对象的不同进行划分。在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。

可以看出，古人喝酒是很有讲究的，也许他们更看重的不是喝酒这件事，而是喝酒的过程，以及和谁一起喝。不过如此注重礼仪和伦理纲常，应该是平原地区，而这些地区更偏爱绵柔型酒，应该和性格有关。

3古代人喝酒都有什么讲究

儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”，《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

饮酒作为一种食文化，在远古时代就形成了一种大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。

我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒、味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。

4古代人怎么喝酒

从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为4个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。

正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人，以酒令为军令，甚至闹出人命来。如《说苑》云，战国时魏文侯与大夫们饮酒，命公乘不仁为“觞政”，觞政即是酒令官。公乘不仁办事非常认真，与君臣相约：“饮不觞者，浮以大白”，也就是说，谁要是杯中没有饮尽，就要再罚他一大杯。没想到魏文侯最先违反了这个规矩，饮而不尽，于是公乘不仁举起大杯，要罚他的君上。魏文侯看着这杯酒，并不理睬。侍者在一旁说：“ 不仁还不快快退下，君上已经饮醉了。”公乘不仁不仅不退，还引经据典地说了一通为臣不易、为君也不易的道理，理直气壮地说：“今天君上自己同意设了这样的酒令，有令却又不行，这能行吗？”魏文侯听了，说了声“善”，端起杯子便一饮而尽，饮完还说“以公乘不仁为上客”，对他称赞了一番。

古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。

所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思。

唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行的礼饮规范的具体内容。

5古人饮酒的方式是怎样的

古人饮酒的方式，大抵不外乎独酌与群饮。

所谓独酌，也就是一个人喝酒。“独酌南轩，拥琴孤听”，“花间一壶酒，独酌无相亲”，“独酌梅花下”，“操一瓢兮独酌”，可见独酌是古人常有的事。

所谓群饮，顾名思义，就是不是一个人喝酒，例如亲朋相聚，迎宾待友，直到各种宴会。 人们在独酌时，尽管各有不同的心态，但归纳起来也无非因喜或因愁。

遇有高兴之事，或劳累了一天，完成了某项任务，吟诗作画的间隙，喝上点酒，心情舒坦，消除疲劳，提神助兴，都是乐事。这样的独酌，至今也随处可见。

但遇有悲愁之事，如有志难伸、官场失意，经营受挫，亲友散亡等等，且难于对人言讲时，多想借酒麻痹自己的神经，取得暂时的平静，所谓“借酒消愁”是也。 这种独酌，今天习惯上叫“喝闷酒儿”，它不仅不能消愁，且严重地有损健康，虽说人们几乎都懂这个道理，但仍有人这么做，确有些令人遗憾。

古人还有些奇怪的饮酒方式方法，如不着衣服的“裸饮”，打扮得怪里怪气的“妆饮”，头朝下脚朝上的“倒饮”，夜不燃烛的“鬼饮”，不戴帽、不着鞋、铐手镣脚的“囚饮”，坐在树上的“巢饮”，突唱挽歌、涕泪倶下的“了饮”，饮完一杯立即上树的“鹤饮”，以草缠身伸头就酒的“鳖饮”等等。 不可否认一些文人用如此的方式饮酒，确含有蔑视“礼法”的因素，但总归不足为法，故虽有人“首创”，却并无人“继承”。

6中国古代饮酒有哪些规矩,最好给出明确的史料记载

一、我国古代文人雅士饮酒很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。

饮人相饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓“酒逢知己千杯少”、“狂来轻世界，醉里得真知”。

饮地饮酒场所以花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳。

饮候选择与饮地相和谐的清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时饮酒。

饮趣以联吟、清淡、焚香、传花、度曲、围炉等烘托氛围，提高兴致。

饮禁包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒发生不愉快的事情。

饮阑酒之将尽，可以相以依韵赋诗，或相邀散步，或欹枕养神，或登高，或垂钓。郑板桥有对联曰：“酌量饮酒；放胆吟诗。”□荔夫

二、饮酒礼仪：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝厂酒味，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽。酬--主人要向客人敬酒，酢--客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞，旅酬--客人之间相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒时，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。

没想到古人喝酒就有这么多讲究，怪不得现在酒桌上有那么多讲究，搞得不懂的人好不尴尬。现在我们不仅沿袭了很多古代的饮酒礼仪，而且更加丰富化了。如果有机会好好请教经常喝酒的人。

7古代在家中饮酒都有什么讲究

在家里饮酒，有些是含有很强烈的功利目的，有时候不惜让自己喜爱的美妾来亲自为客人把盏劝酒。不过也有纯粹为了友谊而招待朋友在家宴客的。白居易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒， 红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”在风雪欲来的时候，我有新酿的美酒，朋友可以来我的家里吗？我们守着温暖的红泥小火炉，慢慢地品尝火炉上温热的美酒，在一起随意地说说话，该有多么畅快！这样温馨的场景，这样美好的友谊，听着外面的风雪，更显出屋内的温暖和酒液的醇厚。

在家中饮酒，没有酒店的喧哗，没有酒店言语之失的禁忌，也没有酒店仪态和礼节的拘谨。在家可以酒菜丰盛，舒心畅意地大快朵颐，也可以三两素菜，一壶老酒，只要几个人情投意合，就可以把盏言欢，或者把酒话桑麻。

有时候劳累一天，身心俱疲，回到家中，坐在炕上，妻子端上热 腾腾的饭菜，如果能够倒上一杯自己喜爱的美酒，慢慢品味，就会洗去疲乏，在微醺中沉入梦乡。有时候看到花好月圆，夫妻望月，情窦顿生，一杯小酒，夫妻俩浅斟慢酌，情意绵绵，也会感到春宵一刻值千金。

在家中招待至亲好友，菜肴可以根据自己的口味自由随意不说，还可以由主人或客人亲自下厨，一展身手。特别是如果这时候主人拿出珍藏多年的美酒，也有的拿出自酿的家酒，或者有珍奇的菜肴与大家分享，在大家共同品尝美味的同时，对这样的聚会也会留下美好的 回忆。中国古代名门贵胄之家，有时候自贵身份，不肯去酒楼茶肆，往往在自己家里备有专业的厨师，对尊贵的客人用家宴来招待。

8打破你的历史常识,看看古代为什么禁酒

其实中国古代一直不鼓励饮酒，这背后有很多原因。

其实中国古代一直不鼓励饮酒，这背后有很多原因。远古时代，由于粮食生产并不稳定，酒的生产很受到粮食产量的影响。

而且在远古社会，有资格饮酒的都是上层人物。而且在很长一段时间酒之内都是上层社会的专享品，所以还不是在市场上流通的商品，一直到汉代，酒才成为在市场上流通的饮品。

但是这并不是代表远古社会对酒持有开放的态度。很早以前古人就已经有开始酿酒，相传在夏禹时期仪狄发明了酿酒。

《吕氏春秋》就有说到：「仪狄作酒」，而《战国策》里面的记载则是更为详细，《鲁共公择言》当中有记载到这段关于酿酒的故事。但是故事记载的确实夏禹如何疏远仪狄，「昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：『后世必有以酒亡其国者。

』」而事实证明夏禹的预见是正确的。夏商的两代末君都是因为酒而引来杀身之祸而导至亡国的。

从史料记载及出土的大量酒器来看，夏商两代的统治者饮酒风气十分盛行。推翻商代的统治之后，相传周公发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。

其中就对前朝因为过度饮酒而灭亡而有了反思，强调不要经常饮酒，只有祭祀时，才能饮酒。这点可从出土的器物中，酒器所占的比重减少得到证明。

《酒诰》中对于酒的看法主要就是：无彝酒，执群饮，戒缅酒。可见从周代开始就认为酒是大乱丧德，亡国的根源。

这构成了中国禁酒的主导思想之一，《酒诰》成为后世人们引经据典的典范。所以后代基本上都有关于饮酒、或者酿酒方面的政策。

酒政的具体实施形式和程度随各朝而有所不同，但基本上有三种主要措施：禁酒，榷酒和税酒。所谓禁酒，顾名思义即由 下令禁止酒的生产，流通和消费。

禁酒有两个主要目的：减少粮食消耗，预防民众酗酒。酿酒消耗的粮食对于农业生产其实有着很大的负担，一旦国家需要备战，或者收成不好，就会禁止民众利用粮食酿酒。

而防止民众酗酒则是道德方面的考虑。过度饮酒，伤德败性，甚至酒后狂言，更可能聚众殴斗，所以禁止饮酒也有这方面的考虑。

有时候的禁酒，也会是禁群饮，西汉前期实行「禁群饮」的制度，相国萧何制定的律令规定：「三人以上无故群饮酒，罚金四两」。榷酒，其实是一种酒类专卖制度，亦称榷酤、酒榷。

始行于汉武帝天汉三年，官府控制酒的生产和流通，独占酒利，不许私人自由酿酤。这种禁酒措施主要是以经济上的考虑出发，往往是因为 见到酒类有巨大利润而决定独占市场。

但是实行上也有很多不同的做法，唐时除官府设专店卖酒外，又有官府售卖酒曲、或者特许的酒户向 缴交酒价一半的榷酒钱、或者将榷酒钱分摊于地税之上等不同的作法。而宋代实行包税制，包税人承买酒坊，酿酒沽卖，不许他人插手，属于委托专卖的性质。

而税酒则是最简单的做法，历史也很悠久。秦国商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。

《秦律》禁用余粮酿酒，沽卖取利。金代初期严禁民间私酿，后改由 招酒户酿酒，依产量抽税。

元初设酒醋务坊场官办理酒税，后来设酒课提举司，官办糟房。官卖每石售价为五两，民酿每石则为十两。

元代的酒税甚至有着民族之分， 的酒税是十分之一，色目人酿的葡萄酒，却收三十分之一的税。明清两朝在法律上禁止自酿贩卖，但实质上屡禁不止。

清 一度索性在一些地区直接向酿酒户、酒铺征税，使得禁酒制度流于形式。清廷规定酒户向 按月、按季纳税，酒贩则设有关卡查税，如发现酒坛上没有完税的「烧锅发票」，必定重罚。

从这些政策可见在中国的历史中，一直对酒有着提防之心，但偏偏无法完全禁止酒在生活中的存在。所以禁酒的历史，和酒的历史可谓同样长久。

9古代喝酒的方法

不止这四种！

喝酒的形式。一般的饮酒总是坐在桌边的凳子或椅子上，用杯或碗、壶倒人冲品尝，现代人喝酒基本没什么其他形式。

历史上有很多奇怪的形式，无奇不有。广东、广西地区流行一种以鼻饮（从汉代一直盛行至宋代）。怪僻的招式还有鳖饮、鹤饮、旧饮、巢饮等（宋代的诗人苏舜钦、石延年等人相聚饮酒时为了显示自己的卓绝个性而独创）喝酒招式。古代的奇异喝酒还有立鬼饮、了饮等方法，因样式实在古怪，少数人偶然为之，难以流传与推广，故而其具体形态今人也无从查考。

在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

附：曲水流觞

永和九年（353年）三月初三上巳日，晋代有名的大书法家、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42人，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，引为千古佳话。这一儒风雅俗，一直留传至今。当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就的即兴赋诗并饮酒。据史载，在这次游戏中，有十一人各成诗两篇，十五人各成诗一篇十六人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下第一行书”，王羲之也因之被人尊为“书圣”。而《兰亭集序》也被称为“禊帖”。

中国古代是酒文化的发源地，在商周时代人们就已经会酒曲复式发酵法制作黄酒。酒文化已经成为中国几千年历史中很重要的一部分，加上古代的礼仪之邦。于是古人喝酒就罗列出了很多讲究。

例如古代的“流水曲觞”就是饮酒的一种习俗。那时候流行祓楔仪式，仪式过后人们坐在水渠两旁，在上流放置酒杯任其顺流而下，被子停在谁面前谁就饮酒。

如果细分析中国古代人喝酒的礼仪讲究，大致分为拜、祭、啐、卒爵四部分。拜以表示敬意，酒产于粮食谷物，而粮食谷物乃天地所成。所以古人喝酒前要拜，他们会将酒杯中的酒先撒出一点在地上，以表示对天地养生之德的尊敬。在拜后，剩余的酒一饮而尽，并称赞味道美，会令主人东家开心不已。

在现代人们饮酒常常会提到“先干为敬”；其实古人喝酒这是不礼貌的，他们将就“后干为敬”。《礼记》中记载关于喝酒文化“侍饮于长者，长者未举釂，少者不敢饮。”这句话的意思就是喝酒时如果陪长辈喝，长辈不干酒，晚辈就不敢喝。

喝酒时宾主之间都是十分客气的，他们有节有度。主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”；而敬酒时总要说一些祝福语，所以古代敬酒又叫“为寿”，普通为寿以三杯为度。

古代客人之间交互敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒人和被敬酒的人都要避席而立。

中国传统文化建立的饮酒礼仪是从西周时代开始的，而西周时期的饮酒礼仪又分为四部分：时、序、效、令。时指严格掌握饮酒的时间，如冠礼、婚礼、丧礼、祭礼等；序指在饮酒时遵循：天、地、鬼、神、后长、幼、尊、卑的顺序；效指饮酒时不能发狂，适量而止，通常是三爵即止；令指的是当时有酒官监督饮酒仪节，要服从酒官意志不能随心所欲。

不过，到了后来古人饮酒的礼仪就变的更加自由。

在我国的祖先尚为猿的时候，就已经和酒发生了关系。因为地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以酒的出现，不是人类的发明，而是天工造化而成。

大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。

中国历史上十大酒局：

十大酒局之一：盛唐饮中八仙长安酒会

让政治走开，让杀伐让路，让一切不痛快消失，让所有快乐降临，这就是盛唐饮中八仙长安酒会有幸成为十大酒局之首的原因。

唐代著名诗人杜甫的有一首诗就是《饮中八仙歌》。这首诗十分热闹而有趣，把“饮中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。古人说“二士共谈，必说妙法”，这“饮中八仙”齐聚，会是怎样的一种盛况？我们只能从杜甫的诗里来揣摩体会了。这“饮中八仙”分别是诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。

虽然历史上没有这“饮中八仙”齐聚一堂的明确记载，但盛唐时各种酒会盛行一时，参与者甚众。这“饮中八仙”，都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意[wiki]气[/wiki]相投，我们知道，名人一向喜欢扎堆，他们八个聚在一次酒局的可能性就非常大。所以，大路坚信他们必聚在一起饮过酒，而且还不只一次，当然参与者可能还有些其他人。这种聚会，可能在白天，也可能在夜晚；可能在秋[wiki]雨[/wiki]绵绵中举杯把盏，也可能在春[wiki]雷[/wiki]阵阵里开怀痛饮。总之，如果你不能证明他们没在一起过，那你就要相信大路的说法，曾经有过这么一次潇洒快活的神仙酒局，杜甫用诗把这种场面记录下来并传于后世。

这一日，酒神酒仙，高朋满座；你来我往，举杯豪饮；觥筹交错，满座尽欢；酒色齐聚，且饮且赏；坐而论道，醉而忘忧；以文会友，以诗下酒；惟酒是务，焉知其余；豁然而醒，兀然再醉；醉里挑灯，灯下寻酒；酒中乾坤，杯中日月；酒清为圣，酒浊为贤；酒乱汝性，酒壮我胆；酒林高手，饮坛新秀；感情深厚，一口便蒙；感情不深，舌尖一添；海吃海喝，牛饮驴饮；酒逢知己，千杯恨少；三巡已过，还有六圈；六圈结束，再来十坛……

一仙贺知章：知章骑[wiki]马[/wiki]似乘船，[wiki]眼[/wiki][wiki]花[/wiki]落井[wiki]水[/wiki]底眠。

二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向[wiki]酒泉[/wiki]。

三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百[wiki]川[/wiki]，衔杯乐圣称避贤。

四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。[wiki]天子[/wiki]呼来不上船，自言臣是酒中仙。

七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。

十大酒局之二：楚汉争霸鸿门宴

话说项羽不喜刘邦先占关中，又听说刘邦欲在关中称王后，更是大怒。谋士范增识见不凡，他对项羽说，刘邦早年在[wiki]山[/wiki]东一带时，“贪于财货，好美姬”，活脱脱一暴发户的形[wiki]象[/wiki]，不足为虑。而目前在关中，刘邦“财物无所取，妇女无所幸，此其志不在小”。范增认为刘邦已有“天子气”，宜早下手把他除掉，否则后患无穷。

在张良和项庄的暗地斡旋下，项羽没有立即攻打刘邦，而是摆下了一桌酒席宴请刘邦。这便是历史上著名的鸿门宴。这是另一场[wiki]双龙[/wiki]会，但参与者却比煮酒论英雄那场酒局要多，发生的年代也要早三百年。鸿门宴是项羽和刘邦之间的强强对话，一时风云际会，楚汉群雄龙骧[wiki]虎[/wiki]步，聚于新丰鸿门。

这鸿门宴简直是一部高潮迭起、扣人心弦的现代[wiki]电[/wiki]影。太史公就是这部**的编剧。他的[wiki]《史记》[/wiki]在细节方面的描述十分精彩，从项羽和刘邦的出场、退场，到席间各种人物的对话、神情、动作，甚至坐位的朝向，都交代得一清二楚。整个鸿门宴的过程，跌宕起伏，险象环生，刘邦屡屡处于危局，却次次能化险为夷。历史上对鸿门宴向有三起三落之说。

第一起，是“范增数目项王，举所佩玉玦以示之者三”，接连暗示项羽下令杀刘邦，气氛极为紧张。结果“项王默然不应”。二起是范增见原定计划无法执行，于是叫项庄舞[wiki]剑[/wiki]助兴，伺机刺杀刘邦，[wiki]空气[/wiki]再一次紧张起来。三起是樊哙撞倒守门卫士而入帐，“披帷西向立，瞋目视项王，[wiki]头发[/wiki]上指，目眦尽裂”。这樊哙简直就是一巨灵神模样，樊哙闯帐要比戏里的春草闯堂可要生猛太多。樊哙后来说了番慷慨激昂的话，对项羽予以斥责，说的项羽“未有以应”。这时情节发展到高潮，气氛紧张到了极点。

有三起，必有三落。刘邦的绝处逢生，全在这三落之中。一落是项庄舞剑，本来意在沛公，不想项伯出面与之对舞，救了刘邦。二落是项羽对樊哙闯帐，不仅不怒，反而称为“壮士”，这个时候项羽还“英雄识英雄，猛将爱猛将”呢。项羽让樊哙喝酒、赐生彘肩，被他斥责一顿之后心里惭愧，还给樊哙赐了坐。三落是刘邦以“如厕”为名而逃席而远遁。

如果历史真是一场戏，如果大路是这场戏的导演，大路宁愿在这场酒局的结尾处安排虞姬和戚夫人二人表演双姝对舞，必然美不胜收。然而，成王败寇这种政治博弈向来凶险无比，再美的歌舞升平也不过是假象而已。

十大酒局之三：青[wiki]梅[/wiki]煮酒论英雄

青梅煮酒论英雄是《三国演义》里最为精彩的内容之一，曹操刘备二人此次双龙会，[wiki]自然[/wiki]也足以在古代十大酒局中名列三甲。

刘备归附曹操后，每日在许昌的府邸里种菜，以为韬晦。用张飞这个粗人的话讲，就是“行小人事”。刘备乃当时豪杰，虽手下将不过关张，兵不过三千(当时大都已被遣返)，但一向“信义著于四海”。《三国志》里说刘备“盖有高祖之风，英雄之器焉！”，意思是他与刘邦类似，天生就有领袖气概。刘备和刘邦一样，都不是屈居人下的将兵之才，而是领袖群伦的将将之才。曹操何等人物，遍识天下英雄，当然对刘备有很透彻的了解。他自然也知道，一旦羽翼丰满，刘备将是一位非常可怕的对手。

这场酒局，远不是那种你好我好大家都好的欢聚，分明是一场政治试探和政治表态的会面。一见面曹操就问刘备：“你在家做的好事！”刘备当时已经暗受衣带诏，当即吓得面如土色。接着曹操拉着着刘备的手走到后院，说：“玄德学圃不易。”刘备才放下心来。曹操的耳目遍布朝野，刘备每天做些什么他当然清清楚楚。这两位，一个暗地里参加了反曹地下组织，另一个则派人每天监视对方行踪，都是权谋机变之辈。

二人以青梅下酒，酒正酣时，天边黑云压城，忽卷忽舒，有若龙隐龙现。曹操说：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐[wiki]雾[/wiki]，小则隐介藏形；升则飞腾于[wiki]宇宙[/wiki]之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。玄德久历四方，必知当世英雄。”曹操实乃不世出的绝顶人物，这一番话，看似描述龙之变化，目的是说“人得志而纵横四海”。显然，这是他的一番自我[wiki]剖[/wiki]白，借物咏志。当然他也下了一个套，试探在刘备眼里，什么人能纵横四海，比得上我曹操。刘备接连指出袁术、袁绍、刘表、孙策和刘璋等地方豪强，都被曹操一一否决。刘备这个回答应该给满分，因为当时是个人都会如此回答。这样曹操也就认为刘备见识一般，和常人无异。接着曹操给出了当世英雄的标准，他说，“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”刘备继续装傻，问：“谁能当之？”曹操指了指刘备，后指了下自己，说：“今天下英雄，惟使君与操耳！”当时天雨将至，雷声大作。刘备装作受了惊吓的样子，筷子掉到了地上：“一震之威，乃至于此。”曹操笑着说：“丈夫亦畏雷乎？”刘备说：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”将内心的惊惶，巧妙的掩饰过去了。

此次酒局堪称双龙聚会。从曹操的“说破英雄惊杀人”到刘备“随机应变信如神”，可谓步步玄机。曹操的睥睨群雄之态，雄霸天下之志表露无疑。而刘备随机应变，进退自如，也表现出了一世豪杰所应有的技巧和城府。这一场政治交心，双方都是赢家。

十大酒局之四：三国江东群英会

《三国演义》的第四十五回“三江口曹操折兵，群英会蒋干中计”，说的是赤壁大战之前一次著名的风云际会。

却说周瑜在帐中正与众将议事，闻蒋干来访。当即命众将依计行事。蒋干打扮得象个世外高人，“引一青衣小童，昂然而来”。一见面，蒋干问道：“公瑾别来无恙！”这一句既是问候，又道出蒋干与周瑜原有一番旧谊。周瑜直接了当：“子翼辛苦，难道是为曹操做说客吗？”蒋干立刻装作很“愕然”的样子，说：“你我分别那么久，我特来和你来叙旧，怎么能说是当说客呢？”周瑜笑着说：“虽然比不上师旷那么聪慧，但闻弦歌而知雅意啊。”蒋干装作很恼怒的样子，说：“阁下待故人若此，我当告退！”蒋干心说，老同学了你还跟我来这一套，于是他装作很有性格的样子，转身就要走，被周瑜拦住。

之后周瑜大摆筵席，并禁止在席间谈论曹操与东吴军旅之事。周瑜曰：“吾自领军以来，滴酒不饮；今日见了故人，又无疑忌，当饮一醉。”说罢，大笑畅饮。座上觥筹交错。接着周瑜领蒋干参观了东吴军营的精兵强将。周瑜装醉大笑道：“想周瑜与子翼同学业时，不曾望有今日。”蒋干说：“以老兄高才，实不为过。”瑜拉着蒋干的手说：“大丈夫处世，遇知己之主，外托君臣之义，内结骨肉之恩，言必行，计必从，祸福共之。假使苏秦、张仪、陆贾、郦生复出，口似悬河，舌如利刃，安能动我心哉！”言罢大笑。蒋干面如土色。饮至天晚，点上灯烛，周瑜舞剑作歌：“丈夫处世兮立[wiki]功名[/wiki]；立功名兮慰平生。慰平生兮吾将醉；吾将醉兮发狂吟！”歇罢，满座欢笑。

蒋干看到老同学今日的阵势，丝毫不敢提及游说周瑜投降曹操的事。这时他忽然担心起来，责备自己当时怎么在曹操面前把话说的那么满，现在回去怎么也得有个交代呀。管不了那么多了，总得有点收获回去。于是他剑走偏锋，就有了晚上偷听、盗书等宵小行为。后来曹操果然中计，斩了水军首领蔡瑁、张允。

说到底蒋干原本想拉老同学下水，想踩着老同学的肩膀在曹操麾下步步高升，没想到反过来让老同学周瑜给自己放了把[wiki]鸽子[/wiki]。商场里还有个说法就是“杀熟”，你总是老同学长老同学短的挂在嘴上，OK，看在多年的情份上，今天我不灭你一道也说不过去。于是乎，一个劝降不成，便试图以[wiki]鸡[/wiki]鸣狗盗之术**敌方机密。另一个则将计就计请君入瓮。这赤壁之战，蒋干也算为东吴立了件大功。

本来长相有点仙风道骨的蒋干，后来在戏里成了鼻梁上贴了块白膏药的角色，人也变得[wiki]鼠[/wiki]里鼠气的。这一切，都是让他那个老同学害的。反过来，他的老同学周瑜，在酒局中表现出非凡的气魄、风度和智谋，这次群英会酒局，也就成为千古佳话。

十大酒局之第五：乾隆皇宫千叟宴

千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中规模最大，与宴者最多的[wiki]盛大[/wiki]御宴，其影响力比现在的春节团拜会要大的多。按照清廷惯例，每五十年才举办一次千叟宴。1722年康熙帝在阳春园宴请全国七十岁以上老人两千四百一十七人。后来雍正、乾隆两朝也举办过类似的“千叟宴”

乾隆五十年，即公元1785年，四海承平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，在[wiki]乾清宫[/wiki]举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有的是从民间奉诏进京的老人。在座老人中有不少是饱学鸿儒，当众吟诗联句，即席用柏梁体选百联句被史官记录入史。乾隆皇帝还亲自为九十岁以上的[wiki]寿星[/wiki]一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人，据说已有一百四十一岁。当时乾隆和纪晓岚还为这位老人做了一个对子，“花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个春秋。”根据上联的意思，两个甲子年一百二十岁再加三七二十一，正好一百四十一岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好一百四十一岁。堪称绝对。

这场酒局体现出来的皇家气派自与民间大不相同。不但有御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，[wiki]狼[/wiki]吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之举”

十大酒局之六：北宋杯酒释兵权

杯酒释兵权是一个著名的酒局，也是历史上一个重要事件。话说宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变后黄袍加身，容登大宝，从昔日重臣摇身一变成为今天的皇帝。自打坐上龙椅之后，赵匡胤却一直惴惴不安。他非常担心历史会重演这一幕，以后若是手握重兵的部下也效仿他当年的做为，自己的江山也就易主了。

赵匡胤想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排一次酒局，召集禁军将领石守信、王审琦等武将饮酒。酒席上赵匡胤效小儿女情状，象失恋了一般唉声叹气个不停。众人问明白了才得知皇帝担心他们手握重兵日后会造反。他们只好告老还乡以享天年，并多积金帛田宅以遗子孙，他们的兵权从此被彻底解除了。在969年，又召集节度使王彦超等宴饮，解除了他们的藩镇兵权。这也开启了宋朝数百年重文轻武的国家体制。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，三军统帅常常是个文官，武人比文人低一等。这种做法主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动[wiki]军队[/wiki]的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却大大削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的[wiki]战争[/wiki]中，连连败北。

在古代，弱肉强食的丛林法则向来有效，拳头就是硬道理。宋朝在这方面的表现在历史上提供了一个非常奇特的范例，或者说是反面教材。若论政治稳定、[wiki]经济[/wiki]繁荣，宋朝远胜秦汉，甚至与盛唐相比也不遑多让。然而宋朝的军事实力却不敢恭维，屡屡被起步于[wiki]奴隶[/wiki][wiki]社[/wiki]会的辽、西夏、金、[wiki]蒙古[/wiki]所击败。这种国富兵弱的格局，最后终于导致了宋朝的灭亡。可见，生存权都保证不了，一切都是白搭。所有这些后果，都起始于赵匡胤的杯酒释兵权。所以这一场酒局，虽然政治影响力极大，但在大路眼里，由于它的负面作用，无论如何是不能让它进入前五的。

十大酒局之七：东晋江河新亭会

西晋末年，中原经过八王之乱和永嘉之祸后，北方大片[wiki]土地[/wiki]落入胡人之手。北方士家大族纷纷举家南遣，渡江而南的占十之六七，史称“衣冠渡江”。

南渡后的北方士人，虽一时安定下来却经常心怀故国。每逢闲暇他们便相约到城外[wiki]长江[/wiki]边的新亭饮宴。名士周顗叹道：“[wiki]风景[/wiki]不殊，举目有江河之异。”在座众人感怀中原落入夷手，一时家国无望，纷纷落泪。为首的大名士王导立时变色，厉声道：“当共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相对泣邪！”众人听王导这么说，十分惭愧，立即振作起来。

这里的江河之异，是指长江和洛河的区别。当年在洛水边，名士高门定期聚众举办酒会，清谈阔论，极兴而归，形成了一个极其风雅的传统。此时众人遥想当年盛况，不由悲从中来，唏嘘一片。王导及时打消了北方士人们的消极情绪。这便是史上非常著名的新亭会。后世咏叹国破家亡的诗词歌赋里常常见到的“风景殊异”、“新亭会”、“江河”，就是来自此次新亭会。

这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。北方士人是组成东晋司马睿政权的重要力量，此次酒会上王导打消了众士人的萎靡颓废之态。后来，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来。名相王导也被时人称为“江左自有管夷吾”，也就是管仲。

十大酒局之八：贵妃醉酒美人图

贵妃醉酒历来被公推为中国传统四大美人图之一。在此次酒局中，杨贵妃美中见醉，醉中见美，与太监宫女们演了一出好戏。这是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子为主角的酒局，所以不可不选。

却说这天傍晚，皇宫院内凉风习习，皓月当空。唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，虽然景色撩人欲醉，杨贵妃也只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会不觉沉醉，边饮边舞，嘴里念叨着“李二郎你枉为人君，说话不算数……”万般春情，此时竟难自排遣，加以酒入愁肠，立时便醉。一时春情萌动不能自持，竟至忘乎所以，面对高力士等一干太监宫女，杨贵妃频频作出种种求欢猥亵状，倦极才怏怏回宫。

《贵妃醉酒》是出著名的京戏。据说《贵妃醉酒》最早的版本是昆曲。原曲目中杨贵妃大醉后自赏怀春，轻解罗衣，春[wiki]光[/wiki]乍泻。当然高力士们不解这种风情，倒也无伤大雅。后来梅兰芳亲自出手，以霹雳手段对这部作品做了“去污化处理”，所有少儿不宜内容统统被切掉了。于是，《贵妃醉酒》也就从当初的三级片变成了今日儿童也可观赏的正剧。

十大酒局之九：杜康美酒醉刘伶

象杨贵妃一样，西晋刘伶在酒后也经常失态，但与杨贵妃不同的是，刘伶的酒后失态不是酒后乱性，似乎是刻意而为，以示其雅致高格，与众不同。刘伶每次大醉后，喜欢在大道上裸奔，还自称以天为衣被，以地为床第。他是当时的名士，名气太大了，一举一动都备受瞩目，时人不但不斥责他这种有违传统的做法，反而称赞他这种行为是名士风流，是“率真”，“潇洒”，“有个性”的表现。

十大酒局之十：美酒壮胆打金枝

醉打金枝是“酒壮怂人胆”的典型例子。与醉打金枝相关的酒局实际上是一次家宴。醉打金枝的故事讲的是唐朝名将郭子仪的儿子郭暧在家宴后，借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。

且说升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉叶的做派，动不动对丈夫和公婆发脾气。一般说来，中国传统[wiki]社会[/wiki]里媳妇见了公婆是要行大礼的，但公主是皇帝女儿，是君，公婆虽是长辈也是臣，所以那时郭子仪夫妇反过来要向公主下跪。

郭暧对此十分不满，公婆尚且向公主行礼，自己岂非矮了两辈下去？平日在颐指气使的公主面前他倒也不敢有所造次。这天，郭暧心里不爽，在家宴上多喝了几杯。当即要求升平公主应该遵守妇道，给郭子仪夫妇行下跪礼，结果被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。此时，这酒是壮胆药，这酒是忘情水，喝高了的郭暧借着酒劲，也不顾昔日情分，把公主拖回卧室饱以一顿老拳，打的公主满脸开[wiki]桃[/wiki]花。这可不得了，公主立即回到娘家皇宫大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭诉。郭子仪连忙把儿子捆起来送到皇宫请罪。最后，在皇帝和郭子仪的调停下，小[wiki]夫妻[/wiki]才和好如初。

这个郭暧为天下所有惧内男人出了口恶气。俗话说，小夫妻打架不记仇。尽管这场[wiki]家庭[/wiki]纠纷闹腾的动静儿挺大，结果却皆大欢喜，郭暧和升平公主的感情从此反而加深不少，天天共效于飞。这升平公主从此变得贤淑无比，有不少世人称赞的事迹流传下来。仔细思量，要不是那场家庭酒局，要不是那顿老拳，怎会有这样欢天喜地的大结局？我们要坚决反对[wiki]家庭暴力[/wiki]，但有时也不得不承认拳头的教育作用啊。所以建议衮衮诸公，家中若有河东狮吼，不妨领贵夫人去老舍茶馆看场京戏《打金枝》。

这种酒桌上的恶习听闻之后实在是让人感到深恶痛绝。有人说酒桌上频繁劝酒的恶习在古代的时候根本就不存在，是长期发展到今天才逐渐形成的，但其实酒桌上的劝酒文化算是中华的糟粕文化之一，是一种传统的恶习。

但是先秦时期的人们在饮酒劝酒方面和今天的人不一样，十分注重礼仪。先秦时期，就被视为神圣的物质，因为酒是粮食中的精华，自然享有很高的地位，所以在春秋战国时期，喝酒是一种十分庄严，很有仪式感的活动，只有祭祀、宗庙、接待贵客的时候才能饮酒。

在先秦的人看来，喝酒一定要有酒德，不能像夏桀商纣一般颠覆酒德，肆意豪饮。在《尚书》中对于酒德就有着明确的要求：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民众聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。

除了酒德之外还有酒礼的存在，在喝酒的过程中也有很多行为上的要求。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人也要回敬主人，在敬酒的过程中，敬酒的人和被敬酒的人都要起立，表示对对方的尊敬。

喝酒的时候也不能向今天一样以一口喝干为荣，而是分为四步：喝酒的时候要先做出拜的动作，表示自己的敬意；之后把酒倒出一部分洒在地上感谢大地的养育之恩；之后小泯一口浅尝滋味；最后仰脖一饮而尽。即使是像这样遵守酒礼的酒局也不能够多喝，一般而言以三杯为宜。

如果自己的酒量不太好而主人又特别热情，那么也可以在酒中加水之后再倒出饮用，这种行为并不会被视为失礼。

在先秦时期，无论喝酒还是劝酒，都有一种深深的仪式感在其中，非常的注重礼节。

从汉朝末年开始，酒桌文化就发生了变化。三国时期的名将张飞就是一个十足的酒鬼，不管自己爱喝，也十分爱劝酒，如果下属拒绝就会遭到他的一顿暴打。而汉末的另一个军阀刘表在大宴宾客时身边会放置一根长木棍，如果有人喝醉之后睡着了，他就会命人用木棍将其戳醒，继续喝酒。

如果说刘表和张飞的饮酒属于个人行为，那么曹操和孙权的劝酒则有了许多的政治含义。《三国志》中记载，张绣投降曹操之后，曹操大喜，开宴会大宴群臣，但是在敬酒的时候曹操的身后却跟着手持大斧的猛将典韦，十分震撼人心；在一次宴会之上，孙权逼大家喝酒的时候，一个大臣假装喝醉睡到了地上，孙权大怒，拔出佩剑就要杀这个大臣，还好身边的人赶紧阻拦，这个大臣才得以躲过一劫。

而中国历史上逼酒最绝的，莫过于西晋大富豪石崇。他让家中的侍女专门给客人敬酒，如果有客人不喝的话立马把侍女拉出去杀头，一般的客人害怕自己连累到侍女，只得连连举杯。但是也有例外，后来起兵造反的王敦就是在石崇的家中滴酒不沾，一连数个侍女都因他而死。

在喝酒的过程中如果存在着权力地位的不对等，就会有强制性的逼酒劝酒的行为发生。对于地位高的人来说，这是彰显权力的机会；而对位置低的人来说，不尊重领导的权威势必会让领导难堪，但是也有例外。

宋仁宗年间，王安石和司马光同在包拯门下当差，有一天衙门中的牡丹花盛开，包拯十分高兴，请衙门中的同僚们喝酒。而王安石和司马光本就是滴酒不沾之人，所以在饭桌上一味地吃菜，包大人见状亲自劝酒，司马光只好硬着头皮喝了几杯。

轮到王安石的时候，包拯碰了一鼻子灰，被王安石一口回绝。不管包大人怎么劝，王安石就是不喝，好在包拯知道王安石的性格，也就没有继续劝酒，两人的关系也没有因此恶化。

可以说酒桌上的糟粕文化由来已久，这些文化对当今的社会没有任何的帮助，小酌怡情，豪饮伤身，希望大家无论是喝酒还是劝酒都不要失礼失节，伤到大家之间的和气。

“酒者，天之美禄。”酒实为先民在饮食方面的伟大创造之一。传说中的仪狄、杜康造酒，

要考证是不是此二人创造了酒，已经很困难了,但是近代以来大量出土文物证明大约六千年前我国已开始造酒。我国饮酒的历史极其悠长，甚至在周代还设有酒正、大酋等官,管理酒。在现代人的生活中，其实也是无时无刻离不开酒的，

结婚要办酒席，孩子出生有满月酒，孩子考上大学还有升学宴，等等等等，酒在中国人的生活中就像空气一样，是离不开的。但是你知道古代人是如何喝酒的吗？

一、酒在古代不是你想喝就能喝的

有人肯定好奇，为什么酒在古代不是你想喝就能喝的，难道酒很贵吗？

其实不是的，在汉代的时候，三人以上在一起喝酒可是犯法的行为，对，你没有听错，在汉代你要随便约上几个好友，一起把酒言欢，估计还没喝上两杯，亭长就要带人来抓你了。有人肯定好奇为什么汉代喝酒犯法，其实从商亡国后，历代统治者大多采取禁酒政策，纣王曾“以酒为池,悬肉为林”，“为长夜之饮，据说殷即因此而亡。故后来的统治者吸取了商亡的教训。好不容易打下的江山，怎么能因为杯中之物而丢掉。那一般人想要喝酒怎么办？期待皇恩浩荡，秦汉时期曾有允许百姓聚饮的特殊时日，称为“”。，王德布,大饮酒也“”是古代封建帝王为表示欢庆特许民间举行的大聚饮《史记秦始皇本纪》:“五月,天下大。”是不是突然觉得自己很庆幸，不用担心喝酒被抓，被罚款。

二、祭祀的一种形式

古代喝酒和今天的喝酒的目的其实相差甚远，今者喝酒，或是为了社交，或是为了庆祝什么，但是古人喝酒有的时候就有点类似，

今天我们的去寺庙烧香，祈求鬼神保佑。因为古时人对于很多现象不能理解，所以就会求助于鬼神，商朝时最疯狂，几乎是什么事都需要卜卦。这种祭祀活动中往往是离不开酒的

《左传僖公四年》记载:齐桓公寻找借口向楚国进军,其中一条就是`尔贡包茅不入,王祭不共,无以缩酒”，这里所说的“缩酒”就是古代祭祀时的一种仪式，如果今天去上香拜佛也和以前一样是不是很有趣，一群人抱着酒在寺庙里开怀畅饮。

三、文人雅客的取乐活动

现在很多人对于古代人喝酒的影响大多来自于古代文人，王羲之在《兰亭集序》记载和朋友开怀畅饮的情景。“群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”

古代人是非常会玩的，大家分坐在一条溪流的两侧，一人从上游，放下盛有酒的酒杯，酒杯停留在谁的跟前谁就要喝了这杯酒。那这里估计有人会好奇为什么笔者上文说，历代统治者有禁酒政策，王羲之等人还可以这样喝酒，实际上历代统治者的禁酒政策只禁民不禁官，后来商品经济发展，商家为了促进酒的销量，甚至出现有妓女当街拉客。

酒，从它诞生的时候，就已经与中华民族结下了不解之缘，很多至今仍被大家津津乐道的故事都和酒有缘，有的人因为酒输掉一切，纣王亡国，有的人因为酒却成就了一番大事业。酒啊，真是一个让人又爱又恨的东西。

历史上，喜欢喝酒的名人有酒仙李白、酒怪石曼卿、酒痴刘伶等。

（一）酒仙李白。被封为诗仙的唐代大诗人李白，也有“酒仙”之称。其喝酒后会诗性大发，作诗无数，被称作史上最浪漫的诗人，有人形容李白是一个为了酒过一生的诗人。早年的李白，喜欢饮酒做诗，以致大名传到京都，被皇帝视为奇人。被征召入京后，李白经常出现在长安街头，出现在文人墨客的酒桌旁，与“四明狂客”贺知章等人结成了“酒中八仙”，得意的生活令他自己也常常回忆，“昔日长安醉花柳，五侯七贵同杯酒。气岸遥凌豪士前，风流肯落他人后。”便是当时的写照。李白爱酒的程度，在他的《将进酒》中更是体现的淋漓尽致，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，表示出其宁愿以功名富贵换来美酒，而一句“但愿长醉不愿醒，与尔同消万古愁”，更是表现出对酒的依恋。李白为此还专门写了一首咏酒的诗，“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉，天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。圣贤既已饮，何必求神仙三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传”，可见一斑。当贺知章与李白饮酒之时，成为酒逢知己千杯少的传世美言，贺知章赞美李白，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自云臣是酒中仙。”李白的酒仙大名，由此流传百世。

（二）酒怪石曼卿。北宋时期大理寺丞石曼卿，以其之诗，欧阳修之文，杜默之歌，被称为北宋“三豪”。但其嗜酒的名气一点不亚于其歌赋。史记石曼卿“性豪放，读书通大略，不专治章句，慕古人奇节伟行和非常之功，嗜酒，喜狂饮”。相传宋仁宗爱其才而劝其戒酒，后竟酗酒成病，中年早卒，享年47岁。宋欧阳修在《归田录》卷二记载石曼卿“饮酒过人，有 刘潜者，亦志义之士也，常与曼卿为酒敌。闻京师沙行王氏 新开酒楼，遂往造焉，对饮终日，至夕殊无酒色，相揖而去。明日都下喧传王氏酒楼有二酒仙来饮。” 清丘逢甲《游罗浮》诗之八评价石曼卿“住世为酒人，出世为酒仙。”石曼卿也有“酒仙”之誉，时人称其酒怪。 （三）酒痴刘伶。刘伶是魏晋时期名士，“竹林七贤”之一。泰始初年，刘伶曾任建威将军王戎幕府下的参军，但因其竭力提倡无为而治，因无所作为而罢官。 泰始二年，朝廷请刘伶再次入朝为官，刘伶不愿继续做官，把自己灌得酩酊大醉，朝廷特使看到刘伶后深觉其乃一酒疯子而罢。在《刘伶与酒》中，记述刘伶好老庄之学，在生活上不拘礼法，饮酒为常，甚至达到了病酒的境地，纵酒放达，做出了一些超越常理之事。与同样是借酒避世，“半醉半醒”的嵇康、阮籍等人相比更为惊世骇俗。刘伶所作的《酒德颂》，自称“惟酒是务，焉知其余”。北宋·司马光记载“刘伶嗜酒，常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之，曰：‘死便埋我。’当时士大夫皆以为贤，争慕效之，谓之放达”。明代于谦的《醉时歌》也称“刘伶好酒世称贤，李白骑鲸飞上天”。刘伶的骨子里已浸透了“无为”的思想，一生喜欢放荡竹林，饮酒做诗，自傲清高，留下了千古的酒名。