宫保鸡丁是咱们中国的一道闻名世界的名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。这道菜看似简单，但真的要做到可调众口却没那么简单。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，十分美味，是伟人最爱吃的菜品之一。

1横琴蚝

横琴蚝生活在横琴岛而得名，横琴岛四面环海，在咸淡水的交界处，横琴蚝之所以好吃，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关，由于其温度适宜，水质干净，是生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，横琴蚝具有五大特点：一大、二肥、三白、四嫩、五脆，素有"珠海名吃"之称，横琴蚝吃法有很多种，有铁板、酱爆、炭烤、剁椒蒸、锡纸焗、南乳藕片炒蚝、酥炸金蚝、翡翠珍珠蚝、姜葱炒生蚝、酱爆生蚝、美味芝士蚝等多种做法，每一种做法都非常惊艳味蕾。

2斗门重壳蟹

斗门重壳蟹，可是珠海斗门四大美食之一，珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩，重壳蟹是蟹中之珍品，身上长着硬、软两层壳，它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，当中蟹体结实丰满，肉厚膏黄，听闻斗门重壳蟹是一种极少的海鲜，1000斤里面只能选取10斤，由此可见这种海鲜非常的珍贵，是一道不可错过的一道美食。

3莲洲禾虫

莲洲禾虫是当地特色美食之一，有很多人听到名字估计有点害怕，但实际上莲洲禾虫味道非常的鲜美，莲洲禾虫被列入珠海市第九批非物质文化遗产代表作名录，2016年5月，莲洲禾虫被列入珠海市第九批非物质文化遗产代表作名录，莲洲镇获颁“中国禾虫之乡”称号，禾虫俗称“稻底虫”。自明清时期开始，本草纲目拾遗、广东新语等古籍就有对禾虫美味和食用价值的明确记载，莲洲禾虫做法有很多种，莲洲禾虫可以炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤等等多种做法，味道都很鲜美。

4茶果

茶果是珠海的一种地方民间小吃，是祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中，茶果分两类，用粘米粉加豆沙，萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒，饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝，可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东珠海群众喝茶消遣的一种美食，在当地广受大家的喜爱，当地人喜欢泡上一壶茶，品尝着茶果的美味。

目录 1 拼音 2 出处 3 拼音名 4 海菜的别名 5 来源 6 原形态 7 生境分布 8 性味 9 功能主治 10 海菜的用法用量 11 各家论述 12 摘录 附： 1 古籍中的海菜 1 拼音

hǎi cài

2 出处

海菜始载于《植物名实图考》，谓：“海菜，生云南水中。长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽葶作长苞，十数花同一苞。花开则出于水面，三瓣，色白；瓣中凹，视之如六，大如杯，多皱而薄；黄蕊素萼，照耀涟漪，花罢结尖角数角，弯翘如龙爪，故又名龙爪菜。”根据生境及《植物名实图考》附图，即为本种。

3 拼音名

Hǎi Cài

4 海菜的别名

龙爪菜、水白菜、海花菜、海茄子、水青菜、水莴苣

5 来源

药材基源：为水鳖科植物海菜花的全草。

拉丁植物动物矿物名：Ottelia acuminata（Gagnep）Dandy

采收和储藏：春、夏季采收，鲜用或晒干。

6 原形态

海菜花，多年生沉水草本。茎短缩。叶基生；叶柄长短视水深浅而异，深水中叶柄长200300cm，浅水中叶柄长420cm；叶形变化较大，线形、被针形、长椭圆形、卵形、狭卵形至心形，先端渐钝，基部心形，稍下延，全缘或有细锯齿。花单性，雌雄异株；佛焰苞无翅，有26条棱，无刺或有刺，雄株佛焰苞含4050朵雄花，雌株佛焰苞内含23朵雌花，花在水面上开放，花后连同佛苞沉入水底；雄花，萼片3，绿色，花瓣3，白色，基部**或橙色，雄蕊912；雌花的花萼、花瓣与雄花相似，花柱3，橙**，子房三棱形。果实三棱状纺锤形，长8cm。种子多数，无毛。花、果期5一10月。

7 生境分布

生态环境：生于湖泊、池泽。

资源分布：分布于广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

8 性味

味甘；性平

9 功能主治

清热；止咳；利水；消肿。主肺热咳嗽；淋证；小便不利；水肿

10 海菜的用法用量

内服：煎汤，2030g。

11 各家论述

《植物名实图考》：“水濒人摘其茎，煤食之。《蒙自县志》：茎头开花，无叶，长丈余，细如钗股。卷而束之，以鬻于市，曰海菜，可瀹而食。盖未见植根水底、漾叶波际也。《滇海虞衡志》以为其根即莼，则并不识莼。考《唐本草》有薢菜，叶似泽泻而小，形差相类。语即未详，图亦失真，不并入。”

12 摘录

《中华本草》

古籍中的海菜 《医宗金鉴》：[外科卷上项部]瘰历

常，易消、易溃、易敛，此为风毒也，如防风羌活汤、海菜丸，拣择用之。有天时亢热，暑湿偶中三阳经，兼过食

《外科心法要诀》：[卷四项部]瘰

常，易消、易溃、易敛，此为风毒也，如防风羌活汤、海菜丸，拣择用之。有天时亢热，暑湿偶中三阳经，兼过食

《饮食须知》：[卷三]菜类

。饮热醋少许可解。其中防小螺蛳损人，须拣净用。凡海菜皆然。石HT味甘性平，似紫菜而色青。凡海菜忌甘草

《本草纲目》：[草部第十九卷草之八（水草类二十三种）]海藻

二藻。陶说似近之。时珍曰∶海藻近海诸地采取，亦作海菜，乃立名目，货之四方云。修治曰∶凡使须用生乌

《本草从新》：[卷六草部]海藻

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

目录 1 拼音 2 《全国中草药汇编》:蓬子菜 21 拼音名 22 蓬子菜的别名 23 来源 24 性味 25 功能主治 26 蓬子菜的用法用量 27 摘录 3 《中华本草》:蓬子菜 31 出处 32 拼音名 33 蓬子菜的别名 34 来源 35 原形态 36 生境分布 37 性状 38 化学成份 39 蓬子菜的药理作用 310 性味 311 功能主治 312 蓬子菜的用法用量 313 摘录 附： 1 古籍中的蓬子菜 1 拼音

péng zǐ cài

2 《全国中草药汇编》:蓬子菜

21 拼音名

Pénɡ Zǐ Cài

22 蓬子菜的别名

刘芙蓉草、疔毒草、鸡肠草、黄米花、刘蒿绒

23 来源

茜草科猪殃殃属植物蓬子菜Galium verum L var asiaticum Nakai，以全草及根入药。夏秋采全草，秋季挖根。洗净切碎，鲜用或晒干。

24 性味

苦、甘，温。

25 功能主治

解毒，利湿，止痒。用于急性荨麻疹，水田皮炎，静脉炎，痈疖疔疮。

26 蓬子菜的用法用量

1～3钱；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

27 摘录

《全国中草药汇编》

3 《中华本草》:蓬子菜

31 出处

蓬子菜始载于《救荒本草》曰："蓬子菜，生田野中，所在处处有之。其苗嫩时，叶似堿蓬叶微细，苗老结子，叶则生出叉刺，其子独如扫子大，苗叶味甜。"据此描述并观其附图，即为现今中药蓬子菜。

32 拼音名

Pénɡ Zǐ Cài

33 蓬子菜的别名

黄牛衣、铁尺草、月经草、黄米花、柳夫绒蒿、疔毒蒿、鸡肠草、喇嘛黄、土苗草白茜草

34 来源

药材基源：为茜草科植物蓬子菜的全草。

拉丁植物动物矿物名： GaliumverumL

采收和储藏：夏、秋季采收鲜用或晒干。

35 原形态

蓬子菜 多年生直立草本。根茎粗短，根圆柱形，粗长而弯曲，稍木质。茎丛生，基部稍木质化，四棱形，幼时有柔毛。叶610片，轮生；无柄；叶片线形，长15cm，宽12mm，先端急尖，上面稍有光泽，仅下面沿中脉二侧被柔毛，边缘反卷。聚伞花序集成顶生的圆锥花序状，稍紧密；花序梗有灰白色细毛；花具短柄；萼筒全部与子房愈合，无毛；花冠辐状，淡**，花冠筒极短，裂片4，卵形，雄蕊4子房2室，花柱2，柱头头状。双悬果2，扁球形，直径约182mm，无毛。花期67月，果期89月。

36 生境分布

生态环境：生于山坡灌丛及旷野草地

资源分布：分布于东北、西北至长江流域。

37 性状

性状鉴别：根圆柱形，弯曲，主根不明显，支根多条丛生于根茎，长约15cm，直径0205cm。表面灰褐色或浅棕褐色，有细皱纹，外皮剥落处显出橙**木部。质稍硬。断面类白色或灰**，用扩大镜观察可见多数小孔，并有同心排列橙**环纹。气微，味淡。

38 化学成份

1．蓬子菜根双糖甙(garlcoin)即是紫茜素3羧酸樱草糖甙(purpurin3carboXylicacid primeveroside)，蓬子菜根甙(galeide)即是伪紫茜素葡萄糖甙(pseudOpurpurin gluccoside)。地上部分含环烯醚萜类成分：车叶草甙(eruloside)，水晶兰甙(monotropein)，桃叶珊瑚甙(aucubin)，6乙酰基鸡屎藤次甙(6acetylscandoside)，鸡屎藤次甙甲醚(scandoside methyl ether)，去乙酰基交让木甙(deacetyldaphylloside)，都桷子甙(genipcBide)；有机酸成分，根皮酸(phloreticacid)，2哌啶酸(pipecolic acid)，绿原酸(chlorogenic acid)；黄酮类成分：芸香甙(rntin)，喇叭茶甙(palustroside)，槲皮泰3葡萄糖甙(3glucosylquercetin)，槲皮素7葡萄糖甙(7glucosylquercetin)，槲皮素3，7二葡萄糖甙(3， 7diglucosylquercetin)，木犀草素7葡萄糖甙(7glucosylluteolin)。

2．开花期地上部分的环烯醚萜类成分有：车叶草甙，水晶兰甙，鸡屎藤次甙(scandoside)，去乙酚基车叶草甙酸(deacetylerulosidic acid)，都桷子甙酸(geniposidic acid)，车叶草甙酸(erulosidic acid)，交让木甙(daphylloside)， V1环烯醚萜(V1 iridoid)，即1O去乙酰基10对羟基苯丙酰基车叶草甙(10deacetyl10phydroxyphenylpionyl eruloside)和V3环烯醚萜(V3 iridoid)，即3，4二氢车叶草甙(3，4dihydroeruloside)。另含挥发油，内含甲基香草醛(methylvanillin)，向日葵素(piperonal)。

39 药理作用

全草有利胆作用，其有效成分车叶草甙具有缓泻及降压作用。对蓬子菜采用不同溶媒所得的提取物进行抑菌试验，结果表明：以水提取法抑菌效果为最强，水提醇沉法略有抑菌作用，醇提法则无抑菌作用。其新鲜植物的液汁或煎剂，外用可治皮疹。

310 性味

微辛；苦；微寒

311 功能主治

清热解毒；活血通经；祛风止痒。主肝炎；腹水；咽喉肿痛；疮疖肿毒；跌打损伤；妇女经闭；带下；毒蛇咬伤；尊麻疹；稻田皮炎

312 蓬子菜的用法用量

内服：煎汤，1015g。外用：适量，捣敷；或熬膏涂。

313 摘录

《中华本草》

古籍中的蓬子菜 《古今医统大全》：[卷之九十六救荒本草]草部