在《食经》、《齐民要术》、《淮南玉食经》里面都有记载食物的做法，而这些做法都是要利用食品添加剂才可以制作的，而且用量也有考究。多一点则过量有害，少一点则色香味不俱全，食品口感不好。

其实最早的食品添加剂就是盐，盐是从海水中提炼的，广泛地应用于食品。然后发现的添加剂是转化酶，这个可以用来酿酒，肉桂可以增加食物的香气。之后又找到了盐卤，一步步的发掘，找到了豆腐的制作方法。食用色素以及亚硝酸盐都是之后发现的了。

如果要贮存食物或者腌制食物就需要用到食品添加剂了，要不单凭放在那里密封可没有办法保证食物的完好，所以食品添加剂不一定是有坏处的，如果能恰当地使用食品添加剂，就不会发生食品安全事故。在这些有名的食品家中，他们都通晓添加剂的使用，自然不会过多放入食品添加剂。

但是也有一些不良商贩会想要赚钱，从而过量使用食品添加剂。他们把要卖的东西里面加入添加剂，为的就是可以保存更久的时间，维持更香的气味，这样才可以让顾客来购买，即使是顾客不购买，他们也足矣放很长的时间。古代就有注水肉的出现，而当今社会的我们已经见怪不怪了。不过古代的刑罚也是比较严酷的，一旦发现了这样的行为，被人报官了，可是要重罚的。

相比于现在更多的食品添加剂，古代的食品添加剂种类还是比较局限的，而且制作工艺也是比现在粗糙很多。所以古代食物相对来说还是很安全的，并没有那么多恶毒的人想要置人于死地。

茶之三味，食之五味等。

1、《茶之三味》。是世界上第一部关于茶叶的专著，被称为“茶书中的圣经”，和香奁润色相似。

2、食之五味是一部研究古代营养学和食物疗法的专著，是和和香奁润色相似的古籍。

沉香因其淡雅清扬的香气，以及养生保健作用，位列我国四大名香之首，随着佛教的传入、皇室的大力推崇，沉香文化内容也越来越丰富，渗透到人们生活的方方面面。

沉香又名沉水香、蜜香，它是一种珍贵的香料，也是重要的药材之一。沉香的形成在《本草求原》中论述到：禀受南方纯阳之气以生， 兼得雨露之阴液， 酝酿于朽木以结。心坚而质美，外拙而内秀，秉天地精华，化人间污秽，不易得之物也。

沉香是由树脂醇化结香形成的，是木质纤维和油脂的固态凝结物；

沉香主要用于焚香、隔火熏香、生闻等，常温下沉香香气淡雅，熏烧时浓郁醇厚，持久不散，

并且随着温度的变化，香味表现出层次感来，奶香浓郁又伴有丝丝凉意，甜香中夹杂着清凉感。

追溯沉香的历史，古籍记载是在汉朝时期，当时丝绸之路开始了，内外贸易大门打开，沉香便进入中原，皇室内开始使用沉香熏香焚香。

此时佛教的传入，沉香在寺庙里广泛应用，成为佛家供养之物。

三国至隋唐时期，帝王用香可以用奢侈来形容，常被拿来说事的就是隋炀帝了，一夜之中则用沉香二百余乘，甲煎二百石。

唐末宋初，海上丝绸之路已经发展成熟，海外沉香开始大量涌入，宫廷中还设立了专门管香的机构；

焚香更是成了文人墨客的四大雅事之一，文人更是不吝啬赞美之词来歌咏沉香。

宋代在海南以及两广地带开始大面积种植沉香，沉香走进了人们生活的方方面面。

到了明清时期，由于大量的浪费，加上闭关锁国，资源匮乏，其身价也开始攀升。

随着清王朝的落败，鸦片战争中清政府被割地赔款，一夜沦为了穷小弱国，香文化虽未断绝但也出现断层。

如今，香文化开始逐渐复兴，但大家对沉香的认知度还不是很高，加上资源的匮乏，价格之高也令不少人望而却步。