北京老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。

过去老北京人谝富有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。 北京老字号(Peking's time-honored brand)一览表

柳泉居 1567年 黄酒铺

大顺斋 1640年 糖火烧

烤肉宛 1686年 烤牛肉

同仁堂 1669年 药铺

都一处 1738年 烧麦

天福号 1738年 酱肘子

信远斋 1740年 酸梅汤

砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅

正明斋 1751年 糕点

白魁老号 1780年 清真

一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉

长春堂药店 1795年 药铺

马聚源 1817年（1811？） 帽

龙门醋坊 1820年 醋

同和居 1822年 家常菜、三不沾

谦祥益 1830年 丝绸布匹

大成斋鞋店 1842年 布鞋

同春楼 1842年 山东风味

正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉

烤肉季 1848年 烤羊肉

宝兰斋 1851年 奶油类糕点

内联升 1853年 鞋

鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味

便宜坊 1855年 焖炉烤鸭

步瀛斋 1858年 鞋

惠丰堂 1858年 山东风味

天兴居（会仙居） 1862年 炒肝

老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味

全聚德 1864年 挂炉烤鸭

泰丰楼 1876年前后 山东风味

王麻子刀剪铺 1651年 剪刀

张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀

吴裕泰 1887年 茶叶

丰泰照相馆 1892年 照相

瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹

荣宝斋 1672年 字画

东兴楼 1902年 山东风味

厚德福 1902年 河南风味

全素斋 1904年 宫廷素菜

成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具

张一元 1910年 茶叶

精益眼镜 1911年于上海 眼镜

庆仁堂药店 1912年 药铺

同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽

东来顺 1914年 涮羊肉

来今雨轩 1915年 红楼风味

亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表

戴月轩 1916年 文房用具

庆林春 1917年 茶叶

瑞珍厚 1917年 清真风味

功德林 1922年于上海1984年进京 素菜

乐仁堂 1923年 药铺

五芳斋 1924年 江苏风味

森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味

丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹

仿膳饭庄 1925年 宫廷菜

锦芳小吃店 1926年 京味小吃

普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣

同春园 1928年 山东风味

萃文阁 1930年 字画篆刻

丰泽园 1930年 山东风味

西来顺 1930年 清真菜肴

永仁堂药店 1933年 药铺

永安茶庄 1935年 茶叶

元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹

大明眼镜 1937年 眼镜

萃华楼 1940年5月16日 山东风味 详

延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面

又一顺 1948年8月8日 清真风味

听鹂馆 1949年 宫廷

康乐餐馆 1950年 江南风味

马凯餐厅 1953年 湖南风味

晋阳饭庄 1959年 山西风味

清秘阁 宋末元初 字画

淮扬春 1940左右 淮扬风味

永安堂 明朝永乐年间 药铺

万全堂 明代永乐年间 药铺

鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺

千芝堂 明代末年 药铺

黑猴儿帽店 明朝末年 帽

曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味

文盛斋 清嘉庆年间 宫灯

森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶

浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食

致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味

吴肇祥 光绪年间 茶叶

新丰楼 民国初年 山东风味

六必居 明中期 酱菜

青云阁 乾隆年间 多种北京老字号小吃 同仁堂中医药文化

荣宝斋木版水印技艺

北京景泰蓝制作技艺

剪刀锻制技艺

北京龙顺成中式家具厂

全聚德挂炉烤鸭技艺

便宜坊焖炉烤鸭技艺

盛锡福皮帽制作技艺

内联升千层底布鞋制作技艺

张一元茉莉花茶制作工艺

王致和腐乳酿造技艺

六必居酱菜制作技艺

东来顺涮羊肉制作技艺

鸿宾楼全羊席制作技艺

月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

北京烤肉制作技艺

天福号酱肘子制作技艺

都一处烧麦制作技艺

北京二锅头酒传统酿造技艺

北京二锅头酒传统酿造技艺

菊花白酒传统酿造技艺

北京宫毯织造技艺

金漆镶嵌髹饰技艺

鹤年堂中医药养生文化

装裱修复技艺

古籍修复技艺

北京豆汁习俗

北京宫廷补绣

戴月轩湖笔制作技艺

一得阁墨汁制作技艺

北京宫灯

壹条龙清真涮羊肉技艺

红都中山装制作技艺

瑞蚨祥中式服装手工制作技艺

京式旗袍传统制作技艺

马聚源手工制帽技艺 字号牌匾上的字也有讲究，通常商家铺户的匾额以饱满端庄的楷书为佳。一来，楷书容易辨认；二来饱满厚润的楷体字，象征着物阜年丰，财源茂盛之意。纵观京城老字号的牌匾多以楷书为主。那些笔走龙蛇的草书或干瘪枯瘦的字体不宜用于匾额。

北京老字号匾额多出自于寿石公、陆润庠之笔。现代名人题匾较多的是郭沫若、赵朴初、董寿平、溥杰、启功。保存下来有名的老字号牌匾有：大栅栏“乐家老铺”为寿铠所书。“瑞蚨祥鸿记”茶叶店为吴春鸿所书。“稻香村南货店”为寿石公所书。琉璃厂的“荣宝斋”为陆润庠所书。“商务印书铺”为郑孝胥所书，“韵古斋”古玩铺为宝熙所书，“中华大药房”为冯公度所书，“亿兆百货店”为张伯英所书，“静文斋南纸店”为徐世昌所书。“步瀛斋”鞋店为毛昶熙所书。“西鹤年堂”的匾，相传是严嵩之子严世藩所书。“都一处”烧麦馆的虎头牌匾为乾隆所题。

北京的许多老字号牌匾，在“文革”时被砸，有的已失踪。能保留下来的实在是凤毛麟角，许多匾额是后来由名人题写的。

现存的老字号匾额由郭沫若题写的很多。在当代书法家中，郭老的字堪称翘楚。郭老题匾从没收过“润笔”。他为人比较随和，有时请他吃顿饭就能讨块“匾”。当然，郭老也看字号的名气大小，不是随便乱题的。“都一处”的匾出自郭老之手。有一次，郭老和夫人到“都一处”品尝烧麦，跟经理栾寿山和几位职工聊起乾隆写的虎头匾的故事。

绥化市有13个区县。

分别是绥化县、北安县、海伦县、望奎县、德都县、铁力县、庆安县、绥棱县、呼兰县、巴彦县、兰西县、通河县、木兰县。

绥化，黑龙江省辖地级市，满语安顺吉祥之意，绥化市位于黑龙江省中部，松嫩平原的呼兰河流域，东接林都伊春，南临省会哈尔滨，西靠油城大庆，北依口岸黑河，西北连鹤城齐齐哈尔，绥化市1885年建制，1999年12月撤地设市，幅员面积35万平方公里。

绥化市的历史文化：

截至2018年底，绥化市有中国民间艺术之乡13个，分别是望奎诗词，望奎皮影，望奎书法，绥棱黑陶，绥棱农民画，绥棱草柳编，庆安版画，肇东国画，海伦剪纸，海伦二人转，绥化北林风筝，安达书法，兰西挂钱。

国家级非物质文化遗产3项，海伦，绥棱二人转，望奎皮影，省级非物质文化遗产33项，分别是望奎皮影、海伦二人转、绥棱二人转、海伦剪纸、绥棱黑陶、兰西挂钱、绥棱农民画、海伦刘氏中医正骨、庆安源升河酿酒法、庆安花棍舞、北林二人转。

安达描金柜、绥棱米醋酿造工艺、锡伯族鱼清明节、锡伯族传统婚俗、高贤老酒传统酿造工艺、钱氏中医正骨、安达剪纸、草柳编工艺、泥河陶传统手工制作技艺、兰西民间故事、民俗大秧歌、朝鲜族花甲礼、庆安版画、安达民间传统刺绣。

吴氏满族小调、满族秧歌、青冈民间故事、黑龙江农耕习俗、彭氏灯彩、兰西二人转、锡伯族传统饮食民俗、蒙氏古籍修复技艺。

中国有一些传统工艺失传了，主要原因还是缺乏传承人，缺乏对这些传统工艺感兴趣的年轻人。有些传统工艺虽然时间悠久，工艺独特，承载着深厚的文化，但是对于学习的人，要以此为生，却非常困难。年轻人更愿意去打工挣钱，去找高收入的工作，而不愿意学习这些传统工艺。由此导致这些传统工艺逐渐失去了年轻人的青睐，没有传承人，传统工艺也就失传了。

本次北京市公布的名录（民间文学类空缺）包括：民间音乐5项、民间舞蹈11项、传统戏剧5项、曲艺6项、杂技与竞技5项、民间美术3项、传统手工技艺7项、传统医药1项、民俗5项。其中，已经入选国家级名录的同仁堂中医药文化、厂甸庙会、京剧等13个项目列入其中。另外，备受关注的相声、象棋、全聚德挂炉烤鸭技艺等耳熟能详的的民间文化项目也列该名录。

第一批北京市级非物质文化遗产名录（共计48项） （共计11项） 序号 编 号 项目名称 申报地区或单位 6． BJⅢ―1 京西太平鼓 门头沟区文委 7． BJⅢ―2 延庆旱船 延庆县文化馆 8． BJⅢ―3 昌平后牛坊村花钹大鼓 昌平区文委 9． BJⅢ―4 密云蝴蝶会 密云县文委 10． BJⅢ―5 米粮屯高跷 丰台区王佐镇政府 11． BJⅢ―6 海淀扑蝴蝶 海淀区文委

海淀区文化馆 12． BJⅢ―7 白纸坊太狮 宣武区文委 13． BJⅢ―8 大栅栏五斗斋高跷秧歌 宣武区文委 14． BJⅢ―9 沙峪村竹马 怀柔区渤海新镇政府 15． BJⅢ―10 通州运河龙灯 通州区漷县镇政府

通州区文化馆 16 BJⅢ―11 门头沟龙泉务童子大鼓 门头沟区文委 （共计6项） 序号 编 号 项目名称 申报地区或单位 22． BJⅤ―1 相声 市文化局 23． BJⅤ―2 岔曲 西城区文化馆 25． BJⅤ―4 京韵大鼓 市文化局 26． BJⅤ―5 密云蔡家洼村五音大鼓 密云县文委 27． BJⅤ―6 平谷调 平谷区文委

平谷区文化馆 （共计5项） 序号 编 号 项目名称 申报地区或单位 28． BJⅥ―1 天桥中幡 北京付氏天桥宝三民俗艺术团

宣武区文委 29． BJⅥ―2 抖空竹 宣武区文委

宣武区广内街道办事处 30． BJⅥ―3 帽山满族二贵摔跤 怀柔区喇叭沟门满族乡政府 31． BJⅥ―4 围棋 市体育局 32． BJⅥ―5 象棋 市体育局 （共计3项） 序号 编 号 项目名称 申报地区或单位 33． BJⅦ―1 象牙雕刻 崇文区文委 34． BJⅦ―2 北京玉器工艺 北京市玉器厂

京城百工坊 35． BJⅦ―3 曹氏风筝工艺 海淀区文委

海淀区文化馆 （共计7项） 序号 编 号 项目名称 申报地区或单位 36． BJⅧ―1 景泰蓝制作技艺 崇文区文委 37． BJⅧ―2 聚元号弓箭制作技艺 朝阳区文委

朝阳区文化馆 38． BJⅧ―3 木版水印技艺 北京市荣宝斋 39． BJⅧ―4 雕漆技艺 崇文区文委

怀柔区文委 40． BJⅧ―5 全聚德挂炉烤鸭技艺 中国全聚德（集团）股份有限公司 41． BJⅧ―6 便宜坊焖炉烤鸭技艺 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 42． BJⅧ―7 绒布唐工艺 东城区文化馆 (共计43项) 序 号 项 目 申报地区或单位 1 东来顺饮食文化 北京东来顺集团有限责任公司 2 天福号酱肘子制作技艺 北京天福号食品有限公司 3 鸿宾楼全羊席制作技艺 北京鸿宾楼餐饮有限责任公司 4 北京烤肉制作技艺 聚德华天控股有限公司北京聚德华天烤肉宛饭庄 5 壹条龙清真涮羊肉技艺 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 6 “厨子舍”清真菜民间宴席制作技艺 北京市崇文区崇文门外街道办事处 7 月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺 北京月盛斋清真食品有限公司 8 都一处烧麦制作技艺 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 9 六必居酱菜制作技艺 北京六必居食品有限公司 10 王致和腐乳酿造技艺 北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂 11 张一元茉莉花茶窨制工艺 北京市张一元茶叶有限责任公司 12 北京二锅头酒酿制技艺 北京红星股份有限公司 13 牛栏山二锅头传统酿制技艺 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 14 “菊花白”酒酿制技艺 北京仁和酒业有限责任公司 15 长哨营满族食品 北京市怀柔区长哨营满族乡政府 16 板栗栽培技术 北京市怀柔区九渡河镇政府　北京市怀柔区渤海镇政府 17 红都中山装制作技艺 北京红都集团公司 18 瑞蚨祥中式服装手工制作技艺 北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司 19 京式旗袍传统制作技艺 北京红都集团公司、北京市石景山区文化委员会 20 盛锡福皮帽制作技艺 北京盛锡福帽业有限责任公司 21 马聚源手工制帽技艺 北京步瀛斋鞋帽有限责任公司 22 内联升手工布鞋制作技艺 北京内联升鞋业有限公司 23 北京金漆镶嵌制作技艺 北京金漆镶嵌有限责任公司 24 北京花丝镶嵌制作技艺 北京市通州区工艺美术协会、北京市通州区文化馆 25 花丝镶嵌制作技艺 北京京城百工坊艺术品有限公司 26 北京戏装制作技艺 北京剧装厂 27 京剧盔头制作技艺 北京市海淀区花园路街道办事处、北京市玉海腾空文化艺术有限责任公司 28 北京补花技艺 北京京城百工坊艺术品有限公司 29 北京宫廷补绣 北京工美集团有限责任公司工艺品厂 30 “京作”硬木家具制作技艺 北京龙顺成中式家具厂 31 北京宫毯织造技艺 北京市地毯五厂 32 戴月轩湖笔制作技艺 北京市戴月轩湖笔徽墨有限责任公司 33 王麻子剪刀锻制工艺 北京市昌平区文化委员会、北京栎昌王麻子工贸有限公司 34 荣宝斋装裱修复技艺 北京市荣宝斋 35 一得阁墨汁制作技艺 北京一得阁墨业有限责任公 36 肄雅堂古籍修复技艺 中国书店 37 潭柘紫石砚雕刻技艺 北京市门头沟区潭柘紫石砚厂 38 琉璃渠琉璃制作技艺 北京西山琉璃瓦厂、北京明珠琉璃制品有限公司 39 孙氏祖传糕点模具制作技艺 北京市顺义区高丽营镇人民政府文化体育活动中心 40 “瞎掰”（鲁班枕）制作技艺 北京市密云县文化馆、北京市密云县古北口镇文化服务中心

北京市密云县十里堡镇文化服务中心 41 北京哈氏风筝制作技艺 北京汉风文化发展公司 42 费氏风筝制作技艺 北京市崇文区体育馆路街道办事处 43 绣花鞋工艺（王冠琴） 北京现代力量文化发展有限公司 （共计5项）

编号　项目名称　申报地区或单位

1　BJⅠ-1　磨石口传说　石景山区文化馆

2　BJⅠ-2　曹雪芹（西山）传说　曹雪芹纪念馆

3　BJⅠ-3　凤凰岭传说　北京凤凰岭自然风景公园

4　BJⅠ-4　天坛的传说　崇文区非物质文化遗产保护中心

5　BJⅠ-5　前门的传说　崇文区非物质文化遗产保护中心

　　 （共计1项）

编号　项目名称　申报地区或单位

6　BJⅡ-1　京都北韵禅乐　北京市佛教协会 （共计7项）

编号　项目名称　申报地区或单位

7　BJⅢ-1　苏家坨太平鼓　海淀区苏家坨镇人民政府

8　BJⅢ-2　西铁营花钹挎鼓　丰台区西铁营村村委会

9　BJⅢ-3　高跷秧歌　朝阳区高碑店村委会

海淀区西北旺镇人民政府

昌平区文化委员会

顺义区北小营镇人民政府

10　BJⅢ-4　北窖村狮子会　房山区佛子庄乡政府

11　BJⅢ-5　永宁南关竹马　延庆县永宁镇南关村

12　BJⅢ-6　小红门地秧歌　朝阳区小红门乡政府

13　BJⅢ-7　六郎庄五虎棍　海淀区海淀乡人民政府

曲艺

（共计3项）

编号　项目名称　申报地区或单位

14　BJⅤ-1　数来宝　 崇文区文化馆

15　BJⅤ-2　梅花大鼓　北京歌舞剧院有限责任公司（北京曲艺团）

16　BJⅤ-3　太平歌词　海淀区曙光街道办事处

传统体育、游艺与杂技

（共计10项）

编号　项目名称　申报地区或单位

17　BJⅥ-1　口　技　北京杂技家协会、北京爱韵文化艺术中心

18　BJⅥ-2　八卦掌　北京市武术运动协会八卦掌研究会

19　BJⅥ-3　孙式太极拳　北京市西城区体育总会、北京市武术运动协会孙式太极拳研究会

20　BJⅥ-4　吴式太极拳　大兴区兴丰街道办事处、海淀区中关村街道办事处

21　BJⅥ-5　六合拳　北京市武术运动协会六合拳研究会

22　BJⅥ-6　通背拳　北京市武术运动协会通背拳研究会、石景山区武术协会

23　BJⅥ-7　傅氏幻术　魔幻天空工作室

24　BJⅥ-8　三皇炮捶拳　石景山区武术协会

25　BJⅥ-9　珍珠球　首都体育学院

26　BJⅥ-10 意拳　北京市武术运动协会意拳研究会 （共计11项）

编号　项目名称　申报地区或单位

27　BJⅦ-1　京绣　北京云龙京绣艺术中心

28　BJⅦ-2　北京刻瓷　北京玉器二厂有限责任公司、宣武区非物质文化遗产保护中心

29　BJⅦ-3　北京扎彩子　崇文区龙潭街道办事处

30　BJⅦ-4　北京砖雕　宣武区非物质文化遗产保护中心

31　BJⅦ-5　北京仿古瓷　鼎盛陶琦（北京）艺术品有限公司

32　BJⅦ-6　通州骨雕　通州区梨园镇政府

33　BJⅦ-7　彩塑京剧脸谱　北京市玉海腾龙文化艺术有限责任公司

34　BJⅦ-8　毛猴制作技艺　东城区和平里街道办事处

35　BJⅦ-9　北京绒鸟（绒花）　崇文区东花市街道文化活动中心

36　BJⅦ-10　北京绢人　京城百工坊艺术品有限公司

37　BJⅦ-11　彩塑“兔儿爷”　双彦泥彩塑工作室 （共计15项）

编号　项目名称　申报地区或单位

38　BJⅧ-1　北京木雕小器作、北京市工艺木刻厂有限责任公司

39　BJⅧ-2　王氏装裱技艺、北京画院

40　BJⅧ-3　吴裕泰茉莉花茶窨制技艺、北京吴裕泰茶业股份有限公司

41　BJⅧ-4　正兴德清真茉莉花茶制作技艺、北京市正兴德茶叶有限公司

42　BJⅧ-5　宏音斋笙管制作技艺　北京昌平区沙河吴氏管乐社

43　BJⅧ-6　传统药香制作技艺　北京羽亮手工制香研究工作室

44　BJⅧ-7　北京蒙镶　北京吴中凤蒙镶艺术品有限公司

45　BJⅧ-8　北京四合院传统营造技艺、中国艺术研究院建筑艺术研究所、北京市文物古建工程公司

46　BJⅧ-9　护国寺清真小吃制作技艺　北京华天饮食集团公司

47　BJⅧ-10　砂锅居全猪席制作技艺　北京华天饮食集团公司

48　BJⅧ-11　柳泉居京菜制作技艺　北京华天饮食集团公司

49　BJⅧ-12　仿膳（清廷御膳）制作技艺、北京市仿膳饭庄有限责任公司

50　BJⅧ-13　颐和园听鹂馆寿膳制作技艺　北京市颐和园管理处

51　BJⅧ-14　大顺斋糖火烧制作技艺、北京大顺斋食品有限责任公司

52　BJⅧ-15　古琴传统制作技艺 北京钧天坊古琴文化艺术传播有限公司 （共计4项）

编号　项目名称　申报地区或单位

53　BJⅨ-1　王氏脊椎疗法 世界中医药学会联合会中医特色诊疗研究专业委员会

54　BJⅨ-2　葛氏捏筋拍打疗法　北京世纪坛医院

55　BJⅨ-3　程氏针灸　北京大诚中医门诊部有限公司

56　BJⅨ-4　清华池修治脚病传统技艺 北京翔达投资管理有限公司清华池浴池 （共计3项）

编号　项目名称　申报地区或单位

57　BJⅩ-1　花市元宵灯会　崇文区崇外街道办事处

58　BJⅩ-2　丫髻山庙会　平谷区文化委员会

59　BJⅩ-3　幡鼓齐动十三档　北京民俗博物馆