川渝地区叫鱼鲜，学名叫苹果薄荷，是薄荷的一个种类，有刺激性气味。和薄荷的外观区别是，薄荷叶子比较平，鱼鲜叶子凹凸不平。薄荷气味就不多说，大家都知道，鱼鲜味偏辛辣。常用作做鱼去腥，重庆潼南地区喜欢和葱花一起，放在凉粉凉面里吃。

把蒿

名排香草，猫巴蒿，拉拉香，野苏子。

来源唇形科植物藿香 Agastacherugosa(Fisch．etMey．)O．Ktze．的全草。 形态多年生草本，高0．5～1．5m。茎直立，上部生短细毛。叶柄长1．5～3．5cm；叶片心状卵形或长圆状披针形，长4．5～11cm，宽3～6．5cm，先端尾状长渐尖，基部微心形，边缘有粗齿，下面生微柔毛。轮伞花序多花，在主茎及侧枝上组成顶生密集圆筒状假穗状花序；苞片线状披针形；萼筒状倒锥形，生腺柔毛及**小腺体，喉部微斜，萼齿5，三角状披针形；花冠外被微柔毛，上唇微凹，下唇3裂，中裂片较大；雄蕊4，二强，伸出花冠外；花柱先端2裂。小坚果卵状长圆形，腹面具棱。花期7～8月，果期9～10月。 生境分布生于山坡、路旁及田边。产长白山区各县。分布于中国各省区。

采集加工夏秋采挖，晒干即可。 性味与功用辛，微温。祛暑化湿，和胃止呕，行气。用于中暑发热，头痛胸闷，内伤生冷，外感风寒，腹胀纳呆，恶心，呕吐，泄泻或脾胃气滞；外用治手癣。

是用途广泛的中药材，也是一种十分好的调味品。

鲫鱼家常做法如下：

1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。

12月21日的生日花，藿香。

藿香这种植物似乎耳熟能详，伴随着特别的记忆里，在人的心目中它能够一骨正气。对的，它最平常的印象就是一剂良药。比如常常可以看见的藿香正气水，你的抽屉里是不是一直都准备着一盒呢，最普通的相遇，其实常常就是最为能详尽解释。

藿香是多年生长的草本植物，分布广活性强，可长年的栽培。在一些地方喜温旺润，在阳光充足的环境中，郁郁葱葱，香气依然的自由生长。更有甚者把它栽植在室内，一派绿植的景象。

不是特别的地方，很多的家庭里都有准备一些藿香正气水，在炎炎夏季它能够起到一些消暑的作用。藿香正气水是由藿香，白芷，紫苏，生姜等成分构成，属温热性，与其他的本草一起作用，拿它来解暑比较有效。

藿香这个名字的来历，在平常的民间有传说是三国时期的事情，大概是有一位叫霍香的美丽姑娘，为因劳累中暑的嫂子去采药，在回来的途中不慎被毒蛇咬伤，她坚持把药送到嫂子的身旁，她自己不幸身亡。嫂子感动的用她采的草药治好了暑病。

为了感恩和怀念这位美丽的姑娘，就以她的芳名称谓了这种草药。以后，人们也便把这种草药成为霍香，在书写的时候又为了突出它是一种草本植物，在姓氏的霍字上加了一个草字头，写成藿香。

有意思的是藿香也因是治愈中暑的良药而广为流传，人们日渐的也逐步离不开它了，常备它在于身旁。在李时珍的《本草纲目》中对它的名称另也有解，芳香，豆叶曰藿，其叶似之，故名藿香。并把它分归于草部芳香类，描述它方茎有节，中虚，叶微似茄叶。味辛，性微温，无毒。

藿香不仅可以入药，它还是佛经中十二香王之一。佛教文化中，以香敬佛，能得到清净自在，从而止息一切生死烦恼。藿香在佛经中有多种叫法，《法华经》称它多摩罗跋香，《金光明经》称之钵怛罗香，《涅槃经》叫迦算香，《楞严经》则称其兜娄婆香。

从以上名称可以判断，藿香大约就是为一种外来物种。三国时期的康泰在记述他和朱应出使南海时经历和传闻的各国情况的《吴时外国传》中提到，都昆国在扶南国南面三千里的地方，出产藿香。以此藿香在我国分布广泛，野生或半野生于山坡林边，溪流旁或灌木丛间。作为一种食用香草植物也深受人喜欢，藿香炖鱼更是独有的美味。

它不争大雅之堂，专入寻常百姓之家。虽不及大家闺秀之端庄，却又犹如小家碧玉之俏丽，引得不少文人雅士的称许。一瓶东阁莲花酒，半尾西斋藿香鱼，完全的沉醉其中。可以说藿香是地域性较显著的食用香草，多省份出产藿香，甚至以产地命名。如生于江苏者称苏藿香，产于浙江称杜藿香，巴蜀出产的是川藿香，海南为海藿香，而岭南则叫广藿香。在这些地区中，饮食文化又都极其发达，有的甚至有归藿香而形成一种菜系。使藿香的名望源远流长。