菠菜是一种常见的蔬菜，看似平凡无奇，实则大有来头，若纠其起源，这还得从唐朝说起。

很多朋友都以为菠菜是土生土长的中国蔬菜，实则不然，菠菜其实是一个不折不扣的舶来品。在唐朝以前，只有波斯，也就是现今的伊朗种植这种蔬菜，因此，在引进中国后，老百姓称其为“波斯草”。这里，我们说到了菠菜，就不得不说说唐太宗和菠菜的渊源。

《唐会要》中有这样一段记叙：“泥婆罗向大唐进献了一批菠菜，唐太宗非常喜欢这种洋菜，称其根部鲜红，烹调后味道鲜美。”《新唐书·西域传》中同样记录了这件事：“泥婆罗国王派使臣运来大量菠菜，唐太宗首先在长安推广种植，于是，菠菜便在中国‘安家落户’。”

泥婆罗旧址在现在尼泊尔一带，泥婆罗其实就是尼泊尔的旧译名，最早出自于《封氏闻见记·蜀无兔鸽》。《旧唐书·西戎传·泥婆罗》中说道：“泥婆罗国，在吐蕃西。其俗翦发与眉齐，穿耳，揎以竹筩牛角，缀至肩者以为姣丽。食用手，无匕箸，其器皆铜，多商贾，少田作。”

其实，在菠菜刚刚引进唐朝时，这种蔬菜在中国的种植率并不高，是一种十分稀有的蔬菜。自古以来，道士们特别钟爱这种稀缺的食材，于是，便有“吃菠菜排丹毒”的说法应运而生。当时，炼丹的道士们纷纷对菠菜趋之若鹜，并表示：吃菠菜可以化解丹药对身体造成的伤害。

这种说法也是有一定道理的，《本草求真》中就有记载：“菠菜质地滑，能治疗大便不通等症。又可以清热解毒，甚至是治疗因酒湿等原因造成的中毒。因为，传统的草药通常先由肠道消化，菠菜则不然，可入胃清解，将湿热与毒气排到肠道。”

菠菜。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

有刺种：果实菱形有刺叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。无刺种（园叶类型）：果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约25毫米，两侧扁；果皮褐色。