食用

茄子经常出现在大家的菜里。有很多种吃法。比如可以清蒸，也可以油炸。可以凉拌，也可以直接油炸。不过吃的时候最好不要去皮，因为里面的营养成分更好吸收。很多人特别喜欢吃茄子，一是很好吃，二是营养价值比较高。它富含维生素、碳水化合物、蛋白质和许多矿物质。这是一种非常健康的蔬菜。需要注意的是，茄子最好不要生吃，以免中毒，秋后也最好不要吃茄子。

药用

茄子性寒味甜。茄子入脾经、胃经、大肠经，能活血化瘀、清热解毒、消肿利尿。对于皮肤溃疡、消化不良、高血压等疾病，能起到很好的预防和治疗作用。古籍中有

经济

茄子产量高，消费市场广阔，能带来很高的经济效益。现在很多茄子都是规模化种植生产，尤其是山东寿光。他们使用塑料大棚进行保护和反季节种植。使市场一年四季都有新鲜的水果和蔬菜。尤其是淡季，茄子价格比较高，经济效益也很乐观。

茄子有什么功用茄子是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子之所以有此功效，与它所含的特殊的化合物有很大关系。茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。 在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。 另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。 因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。

目录 1 拼音 2 《辞典》:茄根 21 出处 22 拼音名 23 茄根的别名 24 来源 25 生境分布 26 性状 27 茄根的药理作用 28 性味 29 功能主治 210 茄根的用法用量 211 附方 212 茄根的临床应用 213 摘录 附： 1 用到中药茄根的方剂 2 用到中药茄根的中成药 3 古籍中的茄根 1 拼音

qié gēn

2 《辞典》:茄根

21 出处

《开宝本草》

22 拼音名

Qié Gēn

23 茄根的别名

茄母（《摘元方》）。

24 来源

为茄科植物茄的根和茎。9～10月间，全植物枯萎时连根拔起，除去干叶，洗净泥土，晒干。

25 生境分布

我国大部分地区均产。

26 性状

干燥的茎多已切成小段，根为须状，通常弯曲错综，主根不明显，质坚实，易折断，断面黄白色，中心为木质部。茎圆柱形或扁压状圆柱形，有分枝，切断的枝条长12～20厘米，表面棕灰色，光滑，除具细密的细纵皱纹外，并散布黄白色的点状皮孔，叶痕半月形，微隆起，每个叶痕上有残存的枝条或枝痕。质轻而坚硬，不易折断，断面黄白色，不平坦，纤维性，中央有空穴，气微弱。以干燥、无叶者为佳。

27 药理作用

根的提取物有某些抗菌作用。

28 性味

甘辛，寒。

①《滇南本草》："性寒，味甘微苦。"

②《医林纂要》："辛咸，寒。"

③《陆川本草》："性寒，味甘，有小毒。"

29 功能主治

治久痢便血，脚气，齿痛，冻疮。

①《开宝本草》："主冻疮，可煮作汤渍之良。"

②《日用本草》："烧灰敷冻疮穿烂处。"

③《滇南本草》："行肝气，洗皮肤瘙痒之风、游走引风，祛妇人下阴湿痒，阴浊疮。""根、叶，蒸热治瘫痪。"

④《纲目》："散血消肿，治血淋，下血，血痢，阴挺，齿匿，口蕈。"

⑤《医林纂要》："散热消肿，治风痹。"

⑥《分类草药性》："治风湿筋骨瘫痪，洗痔疮。"

⑦《天宝本草》："去下焦湿热，痰火，脚气。"

⑧《岭南采药录》："有收敛性。治赤白下痢。"

210 茄根的用法用量

内服：煎汤，3～6钱；或入散剂。外用：煎水洗、捣汁涂或烧存性研末调敷。

211 附方

①治久痢不止：茄根（烧灰）、石榴皮等分。为末。以沙糖水服之。（《简便单方》）

②治牙齿龋痛：一茄根捣汁，频涂之。二陈茄根烧灰敷之，先以露蜂房煎汤漱过。（《海上名方》）

③治牙痛：茄科以马尿浸三日，晒炒为末，每用点牙即落。（《鲍氏小儿方》）

④治女阴挺出：茄根烧存性，为末，油调在纸上，卷筒安入内，一日一上。（《乾坤生意》）

⑤治夏月趾肿，不能行走者：九月收茄根悬檐下，逐日煎汤洗之。（《简便单方》）

⑥治口中生蕈：用醋漱口，以茄母烧灰，飞盐等分，米醋调稀，时时擦之。（《摘元方》）

212 茄根的临床应用

治疗慢性气管炎:将茄子根制成每毫升含生药2克之糖浆，每次50毫升，日服2～3次，10天为一疗程，连服三疗程。试治68例，近期控制22例，显效21例，好转19例，无效6例。本药的祛痰作用较好，平喘作用较差，对肺部罗音消失不够满意。服药后血红细胞和血红蛋白有不同程度的下降，对肝、肾功能未发现明显的影响。

213 摘录

《辞典》

用到中药茄根的方剂 茄根散

音：qiégēnsǎn《普济方》卷一一二：方名：茄根散组成：茄根、雄黄。主治：赤白癜风。用法用量：和

文蛤膏

疮。用法用量：填入裂缝内。冻耳，姜汁煎涂；冻脚，茄根煎洗；冻拆，油胭脂烘热敷之。制备方法：五倍子为末

通络利湿汤

芍、秦艽、川牛膝、川萆薢、干地龙、归须、黄柏、白茄根、桑枝。功效：通络利湿。主治：肝肾阴亏，阳明湿热

洗痔神方

：曲曲菜、小虫卧单、马齿菜、猪牙草、花椒、槐条、茄根。主治：痔漏。用法用量：煎水，先熏后洗，后用珍珠

生虎骨丸

毛狗脊8两，五加皮2两，仙灵脾2两，牛膝2两，白茄根2两，油松节2两，独活1两。主治：由于劳力伤损，

更多用到中药茄根的方剂

用到中药茄根的中成药 藏茄流浸膏

ao标准编号：WS3－B－3731－98本品为藏茄根经加工制成的流浸膏。制法：取藏茄根1000g粉碎

中华跌打酒

过江龙毛老虎穿破石两面针鸡血藤丢了棒岗梅木鳖子丁茄根半边莲独活苍术急性子栀子制川乌丁香香附鉆朗风桂枝

强身壮骨酒

釉500g防风100g桑枝625g党参625g白茄根3062g黄芪250g甘松8758红花100

豹骨酒

0g续断30g何首乌30g桂枝20g陈皮30g白茄根30g麻黄10g川牛膝30g制法：以上二十八味，

豹骨木瓜酒

艽15g天麻30g当归30g红花30g川芎30g茄根30g续断30g玉竹60g五加皮30g木瓜90g

更多用到中药茄根的中成药

古籍中的茄根 《本草纲目》：[菜部二十八卷菜之三]茄

属土，故甘而喜降，大肠易动者忌之。老实治 裂，茄根煮汤渍冻疮，折蒂烧灰治口疮，俱获奇效，皆甘以缓火

《马培之医案》：[鹤膝风]附论

痛。大豆卷防己赤芍秦艽川牛膝川萆干地龙归须黄柏白茄根桑枝二方养阴清络饮治鹤膝肿热日久，夜分痛甚者。炙

《证治准绳·疡医》：[卷之五]流注

地马梢根白马骨铁马鞭头形花根鸡屎子诈死子马蹄金山茄根狗骨根对节金惊根上水煎，入酒和服。钓钩藤散治马肿

《本草易读》：[本草易读卷一]唇牙部六十二

）风牙肿痛（马苋二百三十二，验方九。）虫牙疼痛（茄根二百三十六，验方五。）虫牙疼痛（韭子二百二十，验

《普济方》：[卷一百十二诸风门]紫白癜风（附论）

茄子味美适合多种烹饪方法，且清热解毒实在适合夏季食用，茄子肉茄子皮皆可食用且营养价值丰富，那么茄子把呢就是茄子蒂，茄子把可以吃吗？茄子蒂可以吃吗？

茄子把可以吃吗 可以吃的

茄子把也就是茄子蒂是可以吃。茄蒂，中药名。为茄科茄属植物茄的宿萼。遍及全国。具有凉血，解毒之功效。常用于肠风下血，痈肿，对口疮，牙痛。

茄蒂形态特征

一年生草本至亚灌木，高60-100cm。茎直立、粗壮，上部分枝，绿色或紫色，无刺或有疏刺，全体被星状柔毛。单叶互生；叶柄长2-45cm；叶片卵状椭圆形，长8-18cm，宽5-11cm，先端钝尖，基部不相等，叶缘常波状浅裂，表面暗绿色，两面具星状柔毛。能孕花单生，不孕花蝎尾状与能孕花并出；花萼钟形，顶端5裂，裂片披针形，具星状柔毛；花冠紫蓝色，直径约3cm，裂片三角形，长约1cm；雄蕊5，花丝短，着生于花冠喉部，花药**，分离，先端孔裂；雌蕊1，子房2室，花柱圆球形，柱头小。浆果长椭圆形、球形或长柱形，深紫色、淡绿色或黄白色，光滑，基部有宿存萼。花期6-8月，花后结实。

茄子蒂可以吃吗

茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的1个整体，吃茄子连茄蒂1起吃，可以取得更全面的营养和药用效果。

茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。

茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：功能主治凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。各家论述1《本草衍义补遗》：治口疮。2《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。3《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。

茄子把也就是茄蒂部分一般都是被大家丢弃的部分，殊不知茄蒂有很高的营养价值和药用价值，接下来我们就一起来了解一下茄子把有什么功效？茄子蒂有什么功效？

茄子把有什么功效

茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：功能主治凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。

1、《本草衍义补遗》：治口疮。

2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。

3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。

需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。

茄蒂的食用方法

茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。

1个茄子的茄子蒂只有小小1点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个便可和其他菜1起配合着做了。也能够晒干保存，晒干后犹如香菇、黄花菜等干品1样，对人体健康是很有益的。晒干的茄子蒂，用水浸泡1下，控干后和肉1起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。1些茄子蒂的小偏方：1用茄蒂泡水饮用，可以消除上火而至的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。收集1些茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕**，研成粉末状，放入瓶中备用。1旦有上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，当茶饮用。

方法： 1用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点;尖椒切成滚刀块。把茄蒂和尖椒分别用两个盘子盛放。 2炒锅里放点油，先放茄蒂下锅煸炒。煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放辣椒炒熟，撒少许盐，盛出。 3然后，再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入辣椒，一起炒一下，起锅。为什么要把茄蒂和尖椒分开来炒呢因为尖椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。

可以吃，一般吃茄子的时候，会把茄子蒂切下来，可以连着最上头的那一小段果肉一起切下，然后把果肉的部分挖去。茄子蒂的把可以留着一部分，但上面的刺可以刮掉。

一般4个左右的茄子蒂配上一斤水，也就是500毫升左右。等水开了以后把茄子蒂放下去，煮10分钟左右，放凉后就可以喝了。茄子蒂煮水喝可以有效缓解牙痛和口腔溃疡等上火症状，连着喝10天一般都可以调理好。

扩展资料

茄子营养价值：

1，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

人民网-茄

人民网-茄子蒂泡水喝竟有那么多好处千万别扔掉