在古代太岁是秦始皇一直在找的东西，秦始皇始终相信吃了太岁可以长生不老。于是命令士兵在到处的找太岁。太岁也不是那么容易找到的它生存的地方就是地下的20到100米左右。很多的人难以坚持挖下去，而且本身都是稀有物种。

在北方曾经就有一句话说不要在太岁头上动土，他们把太岁奉为是吉祥物还祭拜太岁。他们当时认为如果在太岁的头上动土的话，来年就不吉祥会有灾难。很多人都人都好奇那么太岁到底是什么东西呢？

根据有关于太岁的资料显示，太岁属于一种菌类的东西，它是真菌，黏菌，粘细菌这三种的细菌组成的。在古代人们也称之为肉灵芝。它看着有动物的特征也有植物的特征。但是太岁不属于动物也不属于植物也不是菌类属于第四种的生命形式。

太岁会动，看着很像动物会呼出二氧化碳就足够证明它是活的。它的结构方式又是由几种的细菌组成可以说是粘菌复合体。

太岁它的生长能力也挺强的，吃了一片又复长一片。当时很多人都会用太岁来治病。可能都是因为它本身都会有自生自长的这种天生优点加上找到太岁是非常不容易的很多的人就觉得特别珍贵。

针对很多人的疑问其实太岁不是动物也不是植物，也不是菌类。那太岁到底是什么呢？现在都不好定夺在地球上本来都有很多我们不知道的东西。

豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

目录

1起源发展

2加工技术

3食用指南

4营养价值

1起源发展

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法

鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称"八公"。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下：《辞源》记载：以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。

宋朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南术,安坐获帛布。"这是现存文献中最早提到豆腐为"淮南术"的记载。

元吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。明叶子奇《草术子杂制篇》云:"豆腐始于汉,淮南王刘安之术也"。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云：传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

明李时珍《本草纲目谷部豆腐》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。

明陈继儒《丛书集成群碎录》云:"豆腐,淮南王刘安所作"。

明罗欣《物原》载:"刘安始作豆腐"。

清汪汲《事物原会》说,西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。志属史信,是完全可以依赖的。

明清之际方以智《物性志》云:"豆以为腐,传自淮南王"。

古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开豆腐文化国际研讨会，与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村，庄队汉墓中的水磨。从出土文物来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。

淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，於1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。

2加工技术

一、清选11选料：选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮，颗粒饱满，无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料，但刚刚收获的大豆应存放2—3个月以上再用。12除杂：我们在生产中除杂采用湿选法。湿选法的原理就是根据大豆与杂物的相对密度的差异，在浸泡大豆时先用水漂出相对密度小的草屑等，浸泡完毕后再用溜槽和震动筛除去泥块等相对密度较大的杂质。

二、浸泡21用水：选用自来水进行浸泡，硬度达到软水要求。22准备工作：每天按当日生产量领取相应黄豆，并对泡豆池进行彻底消毒。23用水量：浸泡好后的大豆的吸水量约为1—12倍，所以先将泡豆池注入黄豆量的15倍的清水，然后再投入黄豆浸泡。24浸泡时间和温度：温度和时间是决定大豆浸泡程度的两大关键因素，二者相互制约，相互影响，温度低，浸泡时间长，但是温度不宜过高，否则大豆自身呼吸加强，消耗本身营养成分。比较理想的水温应控制在15--20℃的范围内，由于我们是用自来水浸泡，因此采用自然水温，但是水温受外界环境影响较大。25浸泡程度：大豆的浸泡程度不但影响产品的得率，而且影响产品的质量。浸泡适度的大豆蛋白质膜是胞性状态，在粉碎时可以得到充分破碎，浸泡不是蛋白体膜较硬，浸泡过后，蛋白体膜过软，在生产当中，浸泡合适的大豆表面光滑无皱皮，豆皮不轻易脱落，手感好，常用的判断方法为浸泡后的大豆扭成两瓣，以豆瓣内表面基本呈平面，略有塌坑，手指掐之易断，断面己浸透无硬心为宜。

三、磨浆31磨浆的目的与要求；大豆经浸泡后，蛋白体膜，但要使蛋白质溶于水，还必须进行适当的机械破碎，单从蛋白质溶出的角度来看，大豆破碎得越彻底，蛋白质越容易浸出，大豆蛋白体的直径在2-微米之间，磨碎大豆颗粒的直径细度在2微米以下，而在实际生产中粉碎细度在100—200目，过虑细度80目左右，用手摸豆浆没有颗粒感。32磨浆设备：磨浆的设备有多种，我们采用三级浆渣过虑法，33磨浆加水作用与加水量：大豆浸泡完毕，必须用清水冲洗干净,并沥尽余水后方可进入粉碎机磨浆，研磨时必须随料定量进水，起作用为：一是流水带动大豆在磨内起润滑作用，二是磨运转时会发热，加水可以起冷却作用，防止蛋白质的变性，三是可使磨碎的蛋白质分离出来，形成良好的溶胶体。加水时的水压要恒定，水的流量要稳，要与进豆速度相配合，只有这样才能使磨出来的豆浆细腻均匀，水的流量过大，会缩短大豆在磨片间的停留时间，出料快，磨不细，豆糊有粒，达不到预期的要求，水的流量过小，豆在磨片间的停留长，结果会因磨片的发热而使蛋白质变性，影响产品得率，我们在制豆干时的加水量为湿豆的2倍，即豆水比为1：2。

四、煮浆41目的：煮浆就是通过加热，使豆浆中的蛋白质发生变性，一方面是为点浆工序创造必要的条件，另一方面可以减轻异味，提高大豆蛋白的营养价值，延长产品的保鲜期。42煮浆时蒸汽压力最好保持在600千帕以上，否则蒸汽压力低，豆浆升温慢，充气时间长，蒸馏水带入多，豆浆浓度及产品质量不易控制。

五、点浆点浆是豆制品生产中的关键工序，其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶，即使豆浆变为豆腐脑，影响豆腐脑质量有下列因素：51温度：点脑时豆浆的温度高低与蛋白质的凝固速度关系密切，豆浆的温度高，凝固速度快，凝胶组织易收缩，结构网眼小，保水性差，产品弹性小，发死发硬；豆浆温度低，蛋白质胶粒的内能小，凝聚速度慢，形成的结构网眼大，保水性好，弹性好。但温度过低时，豆腐脑的含水量过高，反而缺乏弹性，易碎不成型，因此点脑的温度以861℃为宜。52豆浆浓度：豆浆的浓度低，点脑后形成的脑花少，保不住水，产品发死发硬，出品率低。豆浆浓度高，生成的脑花块大，持水性好，有弹性，但浓度过大时，易造成上下翻动不均，出现白浆，因此豆干点脑的最佳浓度为7-8%。53PH值：PH值越小，蛋白质凝固快，豆腐脑组织收缩多，质量粗糙，PH值越大，蛋白质凝胶缓慢，豆腐花就会过分柔软，包不住水，不易成型，因此豆腐的PH值最好控制在7左右，PH值越高时（高于72）可用酸浆水调节，PH值偏低时（低于68），可用10%的NaOH溶液调节。54手工点脑的操作要领：搅拌均匀，时间合适，搅拌力度适当。

六、蹲脑蹲脑又称为涨浆或弄花，是大豆蛋白质凝固过程的继续进行，蛋白质网络结构并不完整，只有经过一段时间的静止，凝固才能完成，结构组织才能稳固，蹲脑过程宜静不宜动，但蹲脑时间应适当，太短凝固不充分，太长凝固温度下降太多，不利于以后工序的正常进行，也有害于成品质量，因此豆干一般情况的蹲脑时间为15分钟。

七、成型

3食用指南

选购方法

1在商场购买豆干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。2对于用真空袋保存的豆干等豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。3留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。4遵循少量购买、及时食用的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干等豆制品，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。5、豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。

适合人群

一般人皆可食用，每餐30克左右。

食用禁忌

豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

4营养价值

1豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

一粒灵丹吃到肚子里。，才知道我的命运，掌握在我自己的手中，而不是由天决定。金光闪闪的灵丹一天就炼成了，遥远的天人、神仙低头细语其实是值得思考。如果说许多年后，全部都是推脱拖欠交款的时间。灵丹妙药修炼有难有易，也可以知道这事成败，决定在我，也决定在天。

铁拐李不是治不好自己的腿，而是他根本就不想治。铁拐李原名姓李，是一个很有钱人家的公子。李公子不仅家世好，而且为人端正，长相也非常的俊秀。很多女孩见了李公子时候都想要嫁给他，还把他称为第一美男子。别人可能很羡慕他的长相，但是他自己对他的长相很苦恼，因为他根本就不想长得这么帅。

这位李公子对于凡尘之间的男女情爱和姻缘根本就不感兴趣，他非常喜欢修仙。家里给他说了很多媳妇，他也不同意，就准备一个人到山里去修仙。他还经常在梦中梦到天上的神仙，天上的神仙还经常请他去做客。

有一次他又被神仙请到天上做客了，天上一天人间一年，他在天上待了一天的时间，等回家看的时候发现家里已经着了大火。他的家人都在火海中丧生了，只有他生还了。于是这个时候他突然间变得疯疯癫癫的跑进山里了。

等他从山里出来的时候，已经变成一个瘸腿并丑陋的乞丐。等他再回家看的时候已经物是人非，所以他觉得这是上天最大的考验，因为他一直想修仙，上天只能通过这种方式让他成仙。

后来他就用铁拐李来称呼自己，他虽然有很多灵丹，但是他并不想自己医好自己的腿。如果医好了，这就有违神仙的考验。其实它正是用这种方式来体现自己修仙的决心，他认为容貌是上天给予的，所以无论什么样的都要保持住。

他的前世是一个非常帅气的美男子，但那已经是过去的事情了，原来的那个自己已经死了。他现在已经是一位仙人了，对于外形他根本就不看重。他现在要做的就是解救世间苦难之人，接受住上天对他的考验。