上海的葱油面，葱油是要葱段熬出来的，

杭州的拌面，是面上撒葱，然后用热油一淋，用热油的逼出葱的香味……杭州拌面的酱油就是普通的湖羊酱油加点味精，味极鲜什么的缺了份酱香，葱也是普通的小葱，但是这油就讲究了。听我爷爷讲，我小时候的拌面都是两道油，碗底放麻油，然后热油是用猪油菜油和其他油调制的，别有一番风味。现在的拌面大都用猪油了，甚至为了迎合外地游客的口味直接用色拉油了，远远没有我小时候的那碗拌面香！

杭州和上海的葱油拌面有什么区别？

我现在就在杭州，前几年也在上海工作过，我来说下两地葱油拌面的区别。

上海葱油拌面

上海葱油拌面，是先熬油后做面。大体上是，大葱切片，下热油爆香放虾皮和糖熬葱油。湿面下锅煮熟，捞出倒入葱油即可。

杭州葱油拌面

杭州葱油拌面，是先下面然后热油浇葱爆香的，大体做法是，湿面下锅煮熟，碗中放酱油，捞入煮好的面条，撒上葱花，浇一勺热油，吃的时候拌匀即可。

葱油拌面就是葱油拌面，没有太多的技巧，也许是在杭州待久了，吃习惯了这里的葱油拌面，吃起来感觉还是很美味的，我爱上了杭州的 美食 ，更爱上了这座城市。

上海葱油拌面从不用大葱也不用什么虾皮和糖看来你是在上海白待了在瞎说，上海葱油拌面只有上海人知道用什么葱和酱油很简单的，然后根据自己喜欢再加浇头。

上海人一般是问了一大圈各种面条的价格之后，“来碗阳春面～”

上海的是将切成一段段的小葱在烫油中爆焦，成葱油；面熟后干撩起，乘热放盐、酱油等，+葱油拌匀。

杭州的不知道

某些不懂上海吃文化的，别以为自己啥都懂，上海人不会用大葱做佐料的

葱油拌面的老祖宗是“油泼面”，若你喜欢葱油拌面，那你就更应该去尝一下加强版葱油拌面plus-“陕西油泼面”，又名“biangbiang面、裤带面”

西北的油泼辣子面还是上海杭州的拌面都是市井小民的果腹之食、和大饼油条 豆浆粢饭、都不是 美食 、只是脚班、农夫、工匠、车夫、邮差、清道夫的充饥之物、因此谈不上二地之间有何差别、不值当去作区分评论，

上海葱油是热油中放葱爆香，杭州是面汤中葱和油加入后，利用热面的热量，烫香葱和油。

现在是很难得吃到老底子的拌面咯，不说猪油，就是个面都不同了。想起十几年前，大碗，酱油打底，熬好凝固了的白白的猪油一大块，细细扁扁的面滚水大锅一两分钟捞起，撒上小葱花拌开，最好加点熬猪油的油渣，别提多美味。再冲碗紫菜虾皮汤。。。一年吃365次都不够。。

没吃过，但我在生命里杭州，上海应该还是要去，因为我们是同学。

上海作为一座历史悠久的城市，文化底蕴深厚，吃的东西也是五花八门。其中，葱油拌面成为了不少上海人的最爱之一。如果你想品尝正宗的葱油拌面，可以去虹口区的大连路美食街。

大连路美食街上的葱油拌面有着丰富的口感，它的面条劲道有嚼劲，而且辣度刚好，很适合喜欢辣味的人。特别是拌上去的葱油和芝麻酱，味道非常香浓。在这里吃面的时候，你可以和店家要一碗热汤，这样吃起来更加爽口。

此外，你也可以到长风公园吃到一家特别有名的葱油拌面，那就是位于长风公园南门的“乡间小厨”。这家店的葱油拌面非常地道，用的是手工面，比起量大的面条更有嚼劲。面条上拌上去的葱油和芝麻酱口味正宗，而且非常好吃。此外，这家店的炸酱面和酸辣粉也非常受顾客欢迎。

无论你选择去大连路美食街还是到长风公园的“乡间小厨”吃葱油拌面，都能品尝到地道的上海葱油拌面的魅力。这种美食不仅是上海人的最爱，也吸引了越来越多的游客前来尝试。如果你还没有吃过这种美食，不妨去一试，或许会有意想不到的惊喜。

葱油的家常做法拌面

　葱油的家常做法拌面，北方人最爱吃的就是面食，葱油拌面是一款非常简单，又非常好吃的面，调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话，一次可以多做一点，下面来看看葱油的家常做法拌面。

葱油的家常做法拌面1

　做葱油拌面所需食材：

　主料：青葱 （取绿色部分）1 大把，食油1/3 杯，猪油 （可无）1 大勺，细面一大把

　辅料：生抽/酱油3 大勺，清水2 大勺，老抽1 大勺，糖05 小勺

　葱油拌面的做法步骤：

　1 把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。

　2 把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄， 加入一勺猪油（可无）。

　3 把调味料倒入煮滚，大约30-45秒即可熄火。

　4 细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。

　5 面条捞起沥干，加入两大勺的'葱油和调味汁拌匀即可。

　6 剩下的葱油汁可以装瓶盛起，几天内用完。

　温馨提示：

　注：剩下的葱油汁可以装瓶盛起，几天内用完。

葱油的家常做法拌面2

　 家常葱油拌面的做法

　食材准备

　面条150克，小油菜100克，香葱50克，植物油、大葱、酱油、麻酱精盐各适量。

　方法步骤

　1大葱洗净，切段;香葱洗净，切成小粒，备用;小油菜洗净，一剖两半，过水焯熟，摆在盘里。

　2锅放植物油烧热，放入大葱段炸出香味，即得葱油。

　3面条入沸水锅中煮熟，捞出，用凉开水过凉，控去水分，放入碗中，加入葱油、香葱粒、酱油、麻酱、精盐拌匀，倒入装有焯好油菜的盘中，撒上葱花即成。

　小贴士

　煮面条的时候，可以在水中加点盐。

　 鸡蛋葱油拌面的家常做法

　食材准备

　面条150克、葱2根、鸡蛋1个，盐1/4小勺，食用油2大勺，生抽少许，香油1小勺。

　方法步骤

　1锅内适量水煮沸，加入面条和少许盐，将面条煮熟。

　2锅内入食用油烧至七成热，放入葱花，小火熬出葱香味。

　3加入少许水与葱油混合。

　4调入盐、生抽，搅拌均匀。

　5接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。

　6葱油酱汁倒入碗内，面条煮熟后过凉，拌入香油抖散。

　7鸡蛋入锅，煎至两面金黄放在面条上，淋上烧好的葱油，充分拌匀即可。

　 基围虾葱油拌面的做法

　食材准备

　面条100克，葱几根，色拉油1大勺，鸡蛋1个，基围虾4只，胡萝卜几片，藕几片，生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。

　方法步骤

　1烧开一锅水，下入面条，大火烧开后转小火煮2分钟左右，其间多用筷子挑拌。

　2将小葱切成葱花，装入小碗中，将油烧至八成热，冲入葱花中。

　3葱油中淋入少许生抽和米醋，搅拌均匀。

　4平底锅中淋入少许油，放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟，撤上细盐和黑胡椒碎末。

　5将煮熟的面条捞出，沥干水分，盛入葱油碗中，用筷子快速挑匀。

　6将配菜盛起装盘，将面汤盛起装碗，面条拌匀即可开吃啦。

葱油的家常做法拌面3

　 一、正宗葱油怎么熬制最香

　 用料： 食用油10勺、葱适量、老抽5勺、生抽5勺、糖25勺

　 葱油的具体做法

　1、准备好用料，比例应该遵循，油：老抽：生抽：糖=4：2：2：1的比例进行调制。

　2、用小葱，洗干净之后切去葱白，仅留下葱叶，并切成小段。

　3、热锅温油的时候放入葱段。

　4、用小火慢慢的熬，直到葱叶变得焦黄。

　5、葱油熬成之后，改成小火继续加生抽、老抽和糖并轻轻地搅拌，再改成中火熬至起泡，就马上撤锅，并不停搅拌，直至泡沫消除，再用小火烧30秒，端下来。

　6、找一个容器盛出来就是成品的葱油了。

　 二、另一种葱油的具体做法是

　 所需材料： 色拉油1公斤(大豆油也可)，红洋葱(小的)2-3个，大蒜一整头(大的)，香叶适量，八角适量，小香葱500克。

　 制作的具体步骤

　1、小葱洗干净切成段，红皮洋葱去皮后切半，大蒜需要用刀拍散。

　2、在锅中倒上适量的油，放入红洋葱，香叶，八角。

　3、接着用中小火慢慢地去炸。

　4、当红皮洋葱炸出香味后，再放入拍散的大蒜继续炸。

　5、锅里的料都需要炸成金**，并且香味浓烈的时候就可以关火了。

　6、把锅里的料全部捞出过滤掉不要，在锅里先放入一部分小葱，过1～2分钟再放入其他葱段，开小火慢慢炸，一直炸到小葱变成绿褐色就差不多了，关火放凉捞出小葱，当然了，其实刚刚熬出来的葱油不是最香的，需要放到瓶子里静置一天味道会变的更浓香。

　 贴心小提示

　熬制好的葱油可以凉拌、热拌或者炒菜等都非常的香，正宗的葱油用小葱和洋葱一起熬制，全程一定要小火，这样熬出来的葱油才香哦。

　另外，据说老上海熬葱油的时候还会再放一些八角和香叶，当然啦，喜欢原香的小伙伴，也可以不放的，那喜欢老上海口感的朋友可以根据自己的喜好放调料。

准备材料：空心挂面80克、老抽25勺、生抽2勺、白砂糖20克、小葱3根、食用油适量。

1、把生抽、老抽和糖混合拌匀。

2、小葱洗净晾干，均匀切段，往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油。

3、炸至微焦黄捞出备用，尽量不要炸黑炸糊。

4、趁锅中油温加入调制好的酱料，待白砂糖融化后即可出锅。

5、锅中倒入适量的清水烧开，放入金龙鱼优＋活性发酵空心挂面，煮6～7分钟至熟即可捞出。

6、待面盛出，加入1～2勺葱油拌匀，放上一些炸好的干葱即可。

《向往的生活》是一档非常好看的综艺节目，节目里面黄磊老师作为主厨也是成功带火了很多美食。其中普遍度最高的应该就是葱油拌面吧，偷偷告诉你们，小编自己也在家做了葱油拌面哦。葱油拌面其实非常简单，最关键的就是要把葱油做好，这样面条才会好吃。今天小编就来教大家怎么做好吃的葱油拌面吧。

第一步：首先就是准备好做葱油拌面的食材：面条、海米、香葱、以及各种调料。

第二步：锅中适量油，放入海米虾，小火慢慢的炸香，再盛出备用。

第三步：稍微放多有点油在锅中，然后放入香葱慢慢浸炸，一定要用小火，变黄后一起倒入碗中备用。

第四步：接着在锅中放入酱油，放入一大勺蚝油，一勺料酒、老抽、鸡粉、白糖、盐，小火慢慢熬制，盛出备用。

第五步：下面我们就可以煮面条啦，锅中加入水烧开，放入盐和香油、下入面条，煮熟后沥水捞出，放入碗中，在碗中加入三勺酱汁，一勺葱油，搅拌均匀即可食用。

吃葱油面不会上火。因为葱油面本身不会上火，它的成分主要是面条和油脂，面条中的淀粉糖分也是比较高的，可以转化成脂肪。

建议在食用葱油面时，可以搭配一些蔬菜，如生菜、菠菜、黄瓜等，这样可以起到平衡营养的作用。同时，也可以搭配一些豆腐、鱼肉等高蛋白的食物，有助于降低葱油面的油脂含量。

总之，在食用葱油面时，需要注意搭配食材，控制食用量，避免过度食用，造成身体负担。对于容易上火的人来说，还可以考虑搭配一些清热解毒的食物，如绿豆、菊花茶等，有助于缓解上火症状。

宁波哪个面馆的葱油面好吃

葱油面是宁波特色小吃之一，因为这种面条口感爽滑，加上独特的香味，深受宁波人的喜爱。在宁波的街头巷尾都可以找到葱油面的小摊贩，但是其中哪家的葱油面更加美味呢？

首先，我要推荐的是“小葱爆有面”。这家面馆的葱油面是宁波人口中最好吃的葱油面之一。这家店的葱油面面条筋道有劲儿，葱油香味浓郁，味道纯正。尤其是他们家的配料非常精致，每一份葱油面都有着丰富的口感。

其次是“老冯葱油面”。这家面馆的葱油面也是闻名宁波的。他们的面条韧劲十足，口感好，而且葱油的香味十分浓郁。不过与“小葱爆有面”不同的是，这家店的葱油面的汤汁略微浓一些，但是吃起来也是十分爽口。

最后一家是“老李葱油面店”。这家店的葱油面是口感很不错的，面条的软硬适中，入口有一股浓郁的葱味，汤汁清爽，不会太咸。而且这家店的价格也相对亲民。

综上所述，“小葱爆有面”、“老冯葱油面”、“老李葱油面店”都是宁波不可错过的葱油面店铺。在这些店铺享受一碗香气四溢的葱油面，让您品尝到正宗的宁波美食。