农村常见的葱须有什么作用？是可以吃的吗？葱须是大葱的根。很多人只知道大葱白有药用价值，却不知道大葱须其实是一味好的中药。它具有祛风散寒、解毒调味、通气散瘀的功效，因此可用于治疗风寒、风寒性头痛、冻疮、痔疮等疾病。中医古籍也认为它能有效地清除一切鱼腥草毒素，在临床上应用时可取葱须生姜熬汤，以祛风散寒，解肌发汗，治疗风寒、风热头痛，也可用葱须、茄子根各两根，煎水浸泡患处，治疗冻疮。

现在研究证实，葱须富含多酚、蛋白质、多糖、大蒜素、植物甾醇等，具有清除自由基和抗氧化的能力。洋葱须具有祛风、散寒、发汗、解表、解毒、调味、通气、散瘀的功效。葱须是食用大葱的根。葱白是一种传统的。葱须也可入药。葱白又称葱根，是百合科植物葱的须根。葱根作为一种食品，没有药的功效和作用。葱须位于葱的根部。

人们会把葱须直接去掉或切掉，只吃葱的叶子和葱白。事实上，葱须也是可以食用的，并具有一定的营养价值。葱须富含多酚、蛋白质和多糖，并含有大蒜素和丰富的植物甾醇，可以补充人体所需的一些营养物质。葱须还可作为面粉和面条炒制后的调味料。葱须能解表、散寒、发汗，可。可祛除鱼毒，有一定的解毒作用。

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葱作用功效与作用点

葱作用功效与作用点，葱相信大家再熟悉不过了，只要是在做饭做菜的时候就跟葱离不开关系，有句俗话说吃葱的人就会变聪明，那么葱作用功效与作用点有哪些呢？一起来看看吧。

葱作用功效与作用点1

1、怎样食用葱比较好

俗语有云：一根葱，十分钟。大葱的确对男性生殖健康有帮助，但实际上，葱作为药食同源的佳品，在一些常见病方面，大葱也有其独特的养生疗效。

就大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。

但是，很多人都吃错了！大家平时吃葱主要有两个误区：

第一个误区：重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。

葱根：营养之根！

葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱白中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱叶部分。

葱的三个部位，葱白是最容易被丢掉，同时也是功效最确切的。

葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了！

第二个误区：葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。

这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值！

除了上面的好处，这大葱平常还有6种药物一般的作用，所以应该要常吃。尤其是南方人，平常没有吃大葱的习惯，更是要注意哦！

杀菌主要是大蒜辣素的作用；另外就是葱还含有挥发性精油，具有较强的杀菌作用。

在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。

把葱放在食物中可不仅是为了增香提味，葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲。

大葱对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。

常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。

如果与蘑菇同食，还可以起到促进血液循环的作用。这是因为：纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。

根据实验，每周摄取足够大葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见大葱能提高纤溶活性，达到清血作用。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等湿毒、热毒问题。

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮哦！

最后说一下，大葱的壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激欲望，进而起到壮阳补阴的作用。

因此，男人们可以适量吃点葱。但是不要一次吃太多，肠胃受不了哦！

伤风感冒：

葱白头3～5枚，洗净切碎，沸水冲泡（或加生姜3片，水煎)。趁热饮服，汗出宜愈。

流行可爱冒：

取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗的功效。

伤风鼻塞：

葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。

急慢性鼻炎：

取葱白段适量，捣烂绞汁备用。在晚间先用淡盐开水将鼻腔洗净后，然后用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞入。

胃痛、反酸：

取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。

鸡眼：

先将患有鸡眼的脚置于热水中，待鸡眼表皮软化后，用消毒后的刀片将鸡眼表层轻轻削去，然后敷上捣烂的葱白，外用纱布敷料覆盖并用胶布固定，每日换药1次，一般连敷2～3次，鸡眼即可见效。

真是没想到，厨房里最常见的大葱竟然有这么多的功效，以后家里一定多备点。也把大葱的好处告诉您的朋友吧，他们一定需要。

2、大葱大葱和什么相克的

葱与狗肉不能共食：狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，共增火热，有鼻出血症状的人特别应当注意。

葱与枣不宜同食：《大明本草》中记载：“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热”。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。

葱与豆腐不宜同食：葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。

鸡蛋不可与生葱、蒜同食，食后损气。

葱与蜂蜜不可同食：据《饮膳正要》介绍：“生葱不可与蜜同食。”《本草纲目》引述孙思邈曰：“生葱同蜜食作下痢。”由于蜂蜜营109养成分复杂，除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、维生素、多种矿物质外，还含有机酸、乙酰碱和多种酶（氧化酶、过氧化酶、还原酶、淀粉酶、转化酶等)。葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻，故有“作下痢”之说。又蜂蜜甘缓濡润、通大便、润燥结，若加辛温香窜之物，则导泻尤速。由于葱性辛温，含挥发油，与蜜同食，令人下痢，机理相同。故葱不可与蜂蜜同食。

葱与狗肉不可同食：据《金匮要略》介绍：“生葱和雄鸡白犬肉食之，令人七窍经年流血。”因狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，益增火热，素有鼻出血者，尤当忌之。

葱与公鸡肉不可同食：因公鸡肉富含多种激素，中医历来认为是生风发火之物，其性偏热，可发诸病。生葱辛温助火，二者同食有害人体健康。然而，在菜谱中，人们烹炒鸡肉时，常以葱蒜为佐料，应引起注意。只许少量不宜过多，否则易生火热而伤人。

杨梅与大葱相克：杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。

常山与生葱相克：常山具有涌吐痰饮、截疟之功效，适用于痰饮积胸，胸膈胀闷，欲吐不能者及疟疾患者。葱性辛温助热，常山苦寒退热，两者性味功能都相背，故不能同时食用。

地黄与葱、蒜相克：地黄有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用。而葱、蒜中皆含蒜辣素，气味辛辣，其性燥热，能耗津动火，伤阴化燥，正与地黄药理作用相反。

葱的最佳搭配食物，大葱食物相宜列表

葱＋动物内脏或者肉类：肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富，葱与维生素B1合在一起，也可产生一种叫“蒜胺”的物质，能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内的停留时间，从而增加吸收机会。

葱白+粟米+水=葱白粟米粥

大葱+鸽肉=大葱炒鸽肉

牛肉+葱：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有祛毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痈跌打者有疗效。

兔肉+葱：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛、羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，营养丰富。

葱作用功效与作用点2

1、预防疾病

大葱中含有的多种成分均有抗病的效果，常吃大葱可以预防疾病。大葱中含有丰富的果胶，果胶可以明显减少结肠疾病的发生；大葱中的蒜辣素在抑制疾病细胞的生长方面有很好的效果；大葱中的微量元素硒，可以降低体内亚硝酸盐的含量，在预防疾病方面也有很好的效果。

2、发汗抑菌

大葱内含有一些特殊成分，可以对身体汗腺形成有效刺激，进而达到发汗散热的功效。例如，葱油可以对上呼吸道形成刺激，使得粘痰容易咳出体外。

大葱中的大蒜素，在抵御病毒、杀死病菌等方面有很好的效果，尤其是对诸如痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更是强大。常吃大葱，可以有效发汗抑菌，维持身体健康。

3、舒张血管，预防老年痴呆

大葱中含有丰富的维C，维C有很好的舒展血、促进血液循环的作用，可以有效预防因血压突然升高导致的头晕，保持头脑灵活，在预防老年痴呆方面有一定的效果。常吃大葱可以舒展血管，预防老年痴呆。

4、壮阳补阴

大葱中含有的某些成分可以促进人体激素分泌，有效刺激性欲，有一定的“壮阳补阴”效果。民间有句俗语，“一根葱，10分钟”，由此可见大葱在提高男性那方面能力上面的显著功效。常吃大葱，对男性有很好的帮助。

5、增进食欲

大葱中含有的丙烯基硫醚可以刺激胃液分泌，有助于增进食欲。在日常生活中，要是大家遇到食欲不振的话，吃点大葱可以有效缓解这种情况。常吃大葱，可以增进食欲，保持人体摄入足够的热量来维持正常的生理活动。

大葱营养丰富，对人体好处多多，在日常生活中，大家要是喜欢吃大葱的话不妨多吃点。不过，需要注意的是，一些肠胃不好、视力不好的朋友在生活中还是要尽量少吃大葱，以免起到反作用。同时，大葱不能和蜂蜜、狗肉等同食，否则的话可能会对身体产生一些不良反应。

葱作用功效与作用点3

1、吃葱可以解毒

冲是属于比较温和的食材，在平时吃一些葱的话可以起到很好的解毒作用，尤其是对于一些出现了热毒或者是风热感冒的人，有明显的'改善效果。如果出现了恶心，头痛，发热，咳嗽，那么也可以吃一些含有葱的菜肴进行辅助改善，葱在解毒方面起到的效果还是相对比较明显的。此外葱还具有发汗散热的功用，总之它是非常具有药效的食材佳品。

2、吃葱可以抑制细菌

在冲这种食材中还含有很多的抗菌成分，尤其是对于抵抗细菌病毒有良好的成效，如果出现了皮肤真菌或者是出现了痢疾杆菌，那么都可以用它来进行治疗，葱中的抗菌物质很多，可以有效杀灭这些细菌。不仅可以抑制细菌，对于咳嗽痰多，有痰咳不出来，那么吃一些葱的话也能够有利于祛痰，可以把葱作为抵抗细菌，祛痰化痰的一种食材来吃。

3、吃葱能够保护血管

血管健康是非常关键的事情，如果自己的血管出现了一些问题的话，那么就很容易引发一些病症的出现，尤其是对老年人来说，如果血管血液不循环的话，那么就容易出现老年痴呆，在平时若能够经常吃一些葱的话，可以保护我们的血管，对血管起到舒张的作用，还可以促进血液的循环，这对于大脑健康就非常有益了。

功效作用

葱属多年生草本植物，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。其作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，具有发汗抑菌、舒张血管、缓疲劳、补充能量等功效。

1、发汗抑菌

大葱的葱油能够让黏痰轻松的咳出口腔，而且大葱的大蒜素能够抵挡多种真菌。

2、舒张血管、防痴呆

大葱能够使大脑清醒又灵活，预防老年痴呆，因为葱里面富有维生素C，能够舒张血管和促进血液的循环。

3、缓疲劳

生吃大葱能够刺激胃液，促进食欲。可以将糖分和淀粉进行转换，从而缓解疲劳。

4、补充能量

贫血或有低血压的患者，可适量食用大葱，能够帮助身体进行大扫除和加油站的效果，使人体能够得到能量补充。

营养价值

葱中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。

目录 1 拼音 2 概述 3 大葱的别名 4 大葱的营养成分 5 大葱的营养价值 6 适合吃大葱的人群 7 大葱的食疗功效 8 大葱的食用建议 9 大葱的推荐食用量 10 参考资料 附： 1 用到中药大葱的方剂 2 用到中药大葱的中成药 3 古籍中的大葱 1 拼音

dà cōng

2 概述

大葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。

葱原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。

大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

3 大葱的别名

大葱又称葱、青葱、四季葱、事菜

4 大葱的营养成分

大葱的营养物质是很丰富的。每500克大葱含蛋白质36克，脂肪11克，糖224克，粗纤维18克，胡萝卜素426克，硫胺素028毫克，核黄素018毫克，尼克酸18毫克，维生素C 50毫克，钙43毫克，磷163毫克，铁21毫克，热量478千焦。葱的这些营养都是人体所必需的。[1]

5 大葱的营养价值

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会 胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4 葱含有具有 性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以 消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微 相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

6 适合吃大葱的人群

一般人群均可食用大葱。

1 脑力劳动者更宜；

2 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺 作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

7 大葱的食疗功效

大葱入药，历代有之。中医认为，葱性味辛平、甘温，入肺、胃经。能治寒热外感和肝中邪气。解表发汗、散风寒，用于风寒感冒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，虫积，二便不通，痢疾，痈肿等症。食疗时治风寒感冒多取葱白煎服。胸腹作痛，用青葱。[1]

葱白头并须与豆豉合煎，可治伤风感冒初起的表症，具有通宣营卫、透散寒邪、发汗退热等功效。用老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等份，共捣为泥，贴患处，可治恶疮疗毒。[1]

现代医学研究认为，大葱能 汗腺，有发汗解表的作用，并有促进消化液分泌的健胃功效。此外，还有较强的杀菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季肠道疾病流行的时候，吃些葱有防治作用。平时嚼食一棵葱，就足以杀死口腔中的病菌。[1]

葱常作调味品，炒菜作馅时加葱可去腥气，增香味[1]。

葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

葱主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

葱对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

表虚多汗者不宜用。狐臭患者忌食用。[1]

8 大葱的食用建议

1 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4 葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5 在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

9 大葱的推荐食用量

葱(学名Allium fistulosum)是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是一种荤菜，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。

百合科葱属多年生宿根草本。以叶鞘和叶片供食用。中国的主要栽培种为大葱。叶片管状，中空，绿色，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伞形花序球状，位于总苞中。花白色。有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种。还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱(鸡腿葱)和短白葱（秤砣葱）3个类型。性极耐寒，－10℃可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。生长适温20～25℃。根系弱，极少根毛。宜肥沃的砂质壤土。常见病害有紫斑病、霜霉病、软腐病和锈病；虫害有葱蛆和蓟马等。

高25～70cm。鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗05～2cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长30～50cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长5～7mm，先端渐尖，花丝为花被片15～2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。种子具6棱，黑色。花、果期2～7月。

胡葱或称火葱和香葱，是中国南方栽培的两个葱种。

葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。

做法如下：

1、生姜洗净后去皮，切成大片放入汤锅中，加水没过姜片大约3厘米，用大火烧开后转成小火慢慢熬煮半小时；

2、待姜片出香味，汤水变黄后，放入菊花继续用小火熬煮10分钟，直到煮出菊花的清香味。关火使汤水自然冷却；

3、最后在锅中加入蜂蜜充分搅匀，凉后即成菊花姜蜜，可以根据自己的需要过滤锅中的残渣。取富硒蜂蜜姜茶放入杯中，冲泡一定量的水，搅拌后直接饮用。

葱白一定要带须子原因是须子具有祛风散寒，解毒调味，通气散瘀的功效。葱须即大葱的根须，具有祛风散寒，解毒调味，通气散瘀的功效，可用来治疗风寒感冒，风寒头痛，冻疮，痔疮等疾病，中医古籍也认为它可以有效的祛除一切鱼肉毒，在临床应用时可以用葱须生姜熬汤服用，以祛风散寒，解肌发汗，治疗风寒感冒，风寒头痛等，也可以用葱须、茄根各四两，煎水洗泡患处，以治冻疮。目前研究证实了葱须富含多酚，蛋白质，多糖类物质，大蒜素，植物固醇等，具有清除自由基抗氧化的能力，可以降低血液中的低密度脂蛋白，对心脑血管也具有一定得保护作用。