中国在汉时已有生产冰糖。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载。根据 《齐民要术》的记载可知后汉时中国已经生产蔗糖和冰糖了。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多 种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。 一、冰糖种类1、冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。单晶冰糖，又称颗粒状冰糖，20世纪60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为中国首家冰糖出口厂家。多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖，采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是中国传统产品。2、冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。二、冰糖加工用料1、冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。2、一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明。3、成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。

目录 1 拼音 2 概述 3 《辞典》:冰糖 31 出处 32 拼音名 33 来源 34 性味 35 归经 36 功能主治 37 冰糖的用法用量 38 附方 39 摘录 4 冰糖的营养价值 5 冰糖适合的人群 6 冰糖的食疗功效 7 冰糖的食用建议 附： 1 用到中药冰糖的方剂 2 用到中药冰糖的中成药 3 古籍中的冰糖 1 拼音

bīng táng

2 概述

冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。

3 《辞典》:冰糖 31 出处

《纲目》

32 拼音名

Bīnɡ Tánɡ

33 来源

为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶。

34 性味

味甘，性平，无毒。

35 归经

入脾、肺二经。

36 功能主治

补中益气，和胃润肺。止咳嗽，化痰涎（性味以下出《本草再新》）

37 冰糖的用法用量

内服：煎汤，3～5钱；含化或入丸剂、膏剂。

38 附方

①治噤口痢：冰糖五钱，乌梅一个。浓煎频呷。（《随息居次食谱》）

②治小儿未能谷食，久疟不瘳：浓煎冰糖汤服。（《随息居饮食谱》）

39 摘录

《辞典》

4 冰糖的营养价值

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

5 冰糖适合的人群

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

6 冰糖的食疗功效

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；

有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；

用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

7 冰糖的食用建议

1 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

2 冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

用到中药冰糖的方剂 益胃汤

病条辨》所载为常用方，组成为沙参三钱，麦冬五钱，冰糖一钱，细生地五钱，玉竹（炒香）一钱五分。具有滋养

白及糖

音：báijítáng处方：白及500～100克冰糖适量制法：把白及晒干或烘干后，研成粉末状，把冰糖

枇杷叶粥

:枇杷叶粥：处方：枇杷叶10～15克粳米100克冰糖适量制法：将枇杷叶用纱布包好放入砂锅内，加水20

参燕百补丸

5分，鹤虱1钱5分，沉香（后入）5分，红枣1两，冰糖2两（化水）。制法：上为细末，红枣煎汤，冰糖化水

玉竹粥

竹15～20克（鲜品用30～60克）粳米100克冰糖少许制法：先将新鲜肥玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取

更多用到中药冰糖的方剂

用到中药冰糖的中成药 鹿茸胶

液，兑入阿胶(加少量水溶解)，浓缩至浓稠时，加入冰糖100g、白酒100g及花生油适量，文火浓缩至稠

清金止嗽西瓜膏

加入上述清膏混匀。每100g清膏加炼蜜200g及冰糖糖100g，加热，混匀，即得。性状：本品为棕红色

三乌胶

g附子(附片)150g生白附子300g乳香30g冰糖90g鲜猪蹄500g制法：以上八昧，将生草乌、生

三乌胶丸

g附子(附片)150g生白附子300g乳香30g冰糖90g鲜猪蹄500g制法：以上八味，将生草乌、生

调经益母片

辅料，混匀，制成颗粒，干燥，压制成1000片,包糖衣，即得。性状：本品为糖衣片，除去糖衣后显褐色；

更多用到中药冰糖的中成药

古籍中的冰糖 《张聿青医案》：[卷十九]膏方

刺）炒枣仁（打）奎党参上药宽水煎三次，滤去渣盖文冰三两收膏，每晨服一调羹，开水冲挑。先服煎药方，俟

《重订广温热论》：[第二卷验方妙用]补益法

酒水各半，煮取浓汁，和入鳖甲膏四两，真阿胶二两，冰糖一斤收膏，每服一两，开水冲下。顾松园医镜方）、滋

《本草纲目拾遗》：[卷九禽部]燕窝

之，虽甚可口，然乱其清补之本性，岂能已痰耶；有与冰糖同煎，则甘壅矣，岂能助肺金清肃下行耶。物理小识∶

《吴鞠通医案》：[卷三]虚劳

矣。莲子（五钱，去心）芡实（三钱）白扁豆（钱半）冰糖（三钱）茯苓块（三钱）广皮炭（一钱）人参（一钱）

《重订通俗伤寒论》：[第八章·伤寒兼证]第四节·伤寒兼疟

一、冰糖的原料：

冰糖是由白糖进一步提炼而成。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫"冰粮"。

二、冰糖和白糖的区别与联系：

1、区别：

（1）原料制作工艺不同

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或**，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

（2）口感不同

冰糖是清甜不腻，白糖甜浓口腻；一般煮糖水以冰糖为主，做菜调味以白糖为主。

（3）功效不同

冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

2、联系：

（1）冰糖是白砂糖的再加工，冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

（2）冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。

扩展资料

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但是吃白糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。另外，糖尿病人不易直接食用白糖，最好是以甜味剂替代。

参考资料：

-冰糖   -白糖