你所不知道的过桥米线

　　这几天不断有网友提及云南过桥米线。可能很多网友都知道：风之末端是从滇菜厨师转行做写手的，今天我就从厨师的角度来说说过桥米线，专业优势啊！我所说的有的东西你就算是云南本地人，保证以前你也不知道。

　　首先要说米线，米线这个东西是历史上外省人带入云南的，云南的朋友听了不要不高兴。根据现有的古籍资料，至少在宋朝时就有了，那时候叫“米缆”。

　　云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

　　宋代制作的“米缆”就是后一种“干浆米线”。直到现在，在广东、广西等叫做“米粉”“粉干”的都是这种米线。

　　这些年在全国各地都有一些云南人开的过桥米线餐馆，但是因为“酸浆米线”的生产较为复杂，需要的设备也较大型，这些餐馆只能采用“干浆米线”。这倒不是糊弄顾客，就是在云南，过桥米线的发源地——红河州一带也是喜欢干浆而不喜欢酸浆。昆明的酸浆米线是用工厂规模来生产的。

　　过桥米线的各种来源传说大家应该都知道，传说归传说，真正过桥米线的出现是受北方“涮锅子”的启发而产生的，这是云南和北方饮食文化交流产下的一个“混血儿”

　　过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！

　　鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。

　　这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。咦，说漏嘴了，这是时下烹饪的秘诀之一呀！

　　现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。

　　汤说完了来说配料。过桥米线里的鸡肉块不是象现在通行的切出来就可以放进汤里，必须用少量的盐、五香粉等佐料拌匀后腌一下才可以装到盘子里。如果用猪腰、肚片作配料，还得把这两样放入开水锅里面氽一下，为什么要这样做？去除腥味呀。

　　把鸡肉、脊肉片、猪腰片等等荤菜装入盘子后，就得准备素菜了。正宗过桥米线里有一个素菜是必不可少的，就是草芽。好些人以为这是云南特有的蔬菜，不过风之末端告诉你，这玩艺儿经过本人认真考证，今天第一次向大家披露这个学术成果：草芽——就是宋代大文豪苏东坡那首有名的：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗里面的“芦芽”！因为：它和另一种云南人现在还吃的野菜——蒌蒿是共生的。

　　芦芽、蒌蒿，这些野生蔬菜，美味呀！只是芦芽极难保鲜，过去只有红河州的过桥米线可以用，现在因为运输的发达，昆明的过桥米线里也有了，但外省的朋友就不容易吃到了。

　　看来苏东坡不愧是美食家，这首诗里提到的鸭子、芦芽都预见到了几百年后的过桥米线，对了，还有河豚。河豚现在谁也不敢吃了，过桥米线里用乌鱼片来代替。记住是乌鱼，不是草鱼也不是鲤鱼。

　　还有一样是敲开放入汤里面烫熟的蛋，现在一般是用鹌鹑蛋，其实应该是鸽子蛋才对。鸡蛋太大、鹌鹑蛋太小，家禽蛋里面最好吃的是鸽子蛋，不大不小，只是价钱太贵，餐馆老板是不会用的。

　　一直有人传说过桥米线汤里面上那层是鸭子油，起到保温的作用，这是个误会，主要是因为汤里面有老鸭子的缘故。那层油是猪油，只不过经过了一点加工，注意呀！二级厨师风之末端的秘诀又来了：把猪油烧到冒烟时放一块生猪肉进去炸一下，猪油色泽黄亮、而且更香。

　　把汤舀到海碗里之前，还要在碗里放入少许云南特有的甜酱油、胡椒，有吃辣的顾客，这时还要放辣椒油。现在的云南人到餐馆吃过桥米线时要注意，油辣子一定要在汤端上来的时候就放，这样才能使其香味出来，切记切记！

　　说了这半天，咽一下口水。

　　接着说：过桥米线所采用的酸浆米线不宜太粗，太粗会影响整体的味道，同时，要在汤里烫熟的配菜也不是越多越好，过桥米线的精髓就在于把各种配料、米线加进去后，原来的温度下降到正好适合食用的温度，要想在一个碗里吃到各种东西，我劝你还是去吃火锅算了。

　　以风之末端的观点，现在昆明市面上卖的过桥米线，不超过10元的配料是最能体现这一特点的。

　　还有要告诉外省的朋友，如果你刚到云南，或者在云南停留的时间太短，我建议你不要忙着吃过桥米线。每一处的饮食和当地环境是密切相关的，云南过桥米线对于一下朋友来说最大的毛病是过于油腻。不过你要是在云南这个高原地区呆上一段时间，因为消耗过大，你就会想吃大油大肉了，这时再去吃过桥米线，才能体会出云南饮食的博大精深啊！

　　不过昆明现在有些餐馆卖的过桥米线我是绝对不吃的，不地道的汤就受不了了，惟其不地道，要放一大勺味精，唉！味精，竟然还有个电视广告说某某味精是厨师的秘诀！风之末端作为网上罕见的专业厨师写手，强烈受不了这种歪曲厨师形象的宣传，抗议！——没用。

　　风之末端一般是在某某饭店（为避做广告的嫌疑不说名字）吃过桥米线，那里的厨师长是我师哥，给顾客作的过桥米线也很道地，其次就是花鸟市场附近的一家，也不说名字了。至于在昆明到处都有的过桥米线连锁店，吃的人是挺多，只是缺乏专业食客。

译文：骆宾王，浙江义乌人，七岁的时候就能写诗了著名的《鹅、鹅、鹅》就是他七岁时候写的。武则天当权的时候，多次呈上奏折进言说事，闯了祸被贬谪为临海丞“临海丞”是个官职名称，因为志向得不到伸展而沮丧消极，最后还辞官离开。文明年中期“文明”是唐睿宗李旦使用的第一个年号，徐敬业起兵想要对当朝造反，骆宾王前去投奔徐敬业，被布署为徐敬业的府中僚客。骆宾王替徐敬业写讨伐天下的檄文“檄文”就是古代贴在墙上的讨伐的布告，相当于公布天下的战书，严厉的痛骂武则天的罪行。武则天读过骆宾王写的檄文，惊讶地说“谁可以和骆宾王相匹敌啊！”然后又说：“有像骆宾王这种人才而不中用，是宰相的过错！”等到徐敬业的造反失败后骆宾王亡命天涯躲避祸事，最后不知足迹到了哪里。

终于翻译完了，呼~~好久没做翻译文了，有点小喘，呵呵，希望我能给您帮助！

久久鸭脖的由来如下：

久久鸭脖源于“九九鸭”名，乃取一汤姓士乳名“九九”。“九九”年轻时，善良真诚，勤劳聪慧，于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。厨师吉某年老无子，“九九”非常照顾伙伴，岁月几载，一老一少渐成望年之交。

1985年春节，“九九”回家成亲，老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺。当年夏天，“九九”偕妻子于郑州开店铺，取名“九九鸭店”。至此久久鸭脖便流传开来，久久鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯天然香料。

久久鸭脖的典故

战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。

得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。久久鸭脖之名由此而得。

数千余年，此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友，言谈中说及战国精武鸭脖美味，叹息不已。汤氏突发奇想，通阅古籍，寻觅良方，并结合川鄂两系之长，穷数年之功，渐成特有风格。

其所酿造鸭脖，亦成一绝。众人食之，无一不叹为佳肴。“九九鸭脖”美名由此发扬光大。屈指而算，已十数年矣。千年美味终归于此。

鸡、鸭、鸟治理蝗灾，这种方法的确有用，在古籍中就有这样的记载：古人用鸡鸭等禽类来捕捉蝗虫，用生物灭蝗的方法治理蝗虫灾害，这是祖辈古老的智慧，至今这样的方法在我国仍然在用。

比如2000年新疆发生特大蝗灾，浙江就选派了3万只鸭子前往支援。这3万只鸭子也特别的给力，日夜不停地工作，一只鸭子每天就能吃掉200只蝗虫。为当时的蝗灾治理，奉献了重要的力量。

到了2012年，新疆蝗灾再起，这次没有派遣鸭子，还是选择了鸡。当时全国多地共同收集了300万只鸡，一同发往新疆草原。鸡群一共覆盖了近1,400万亩的草原，走到哪里吃到哪里，硬生生地遏制住了蝗虫的数量，挽救的经济损失高达1亿元。

并且鸡群在完成任务之后并没有被抛弃，而是个个养的身强体壮，当地政府转手一卖，又获得了一大笔巨款（据说一只鸡可以卖到100元以上）。鸡、鸭是我国饲养的普通家禽，它们对于蝗灾只能起抑制作用，并不能从根源上解决蝗虫问题。因此只有在逼不得已的时候，我国才会出动鸡鸭大军来抵御蝗虫。

不过早在上个世纪80年代，我国科学家就发现了一种动物，能够有效地控制蝗虫的数量，这就是粉红椋鸟。于是新疆决定在当地修建砖房、垒石头，制作人工巢穴吸引椋鸟安家。经过多年的实践，发现椋鸟对于消灭蝗虫有奇效。此后出现蝗灾的时候，都不用喷洒杀虫剂了。

这大大减小了化学药剂对环境的伤害，同时也有效地防止了蝗灾的发生，还能保护椋鸟的生存繁衍问题，简直就是1举3得。今年在我国新疆伊宁县，又有20万只粉红椋鸟在这里安家。仅仅两周的时间就在这里搭建了很多巢穴，跟随它们一道来的还有其它鸟类。科学地治理蝗灾，这值得我们学习与发扬！

　　出自清韵网站

　　〖 规则 〗

　　近体诗平仄组合的规律主要又三条：

　　1、同句交替：

　　以五言为例，凡第一个节奏用“平平”，则第二个节奏必须用“仄仄”，第三个节奏又要用“平”，反之，第一个节奏用“仄仄”第二个节奏必须用“平平”，第三个节奏就要用“仄”。七言诗则依此类推。是为组句规则。

　　2、上下句相对：

　　如出句为“平平仄仄平”，对句就要为“仄仄平平仄”，出句为“仄仄平平仄”对句就要为“平平仄仄平”，七言依此类推。是为组联规则。

　　3、上下联之间平仄要相“粘”，即相同，是为组篇规则。何谓上下联？

　　近体诗中绝句只有四句，不存在上下联。律诗八句，每两句为一联，每诗四联。例如：

　　春望 （杜甫）

　　国破山河在， 仄仄平平仄，

　　城春草木深。 平平仄仄平。

　　感时花溅泪， 平平平仄仄，

　　恨别鸟惊心。 仄仄仄平平。

　　烽火连三月， 仄仄平平仄，

　　家书抵万金。 平平仄仄平。

　　白头搔更短， 平平平仄仄，

　　浑欲不胜簪。 仄仄仄平平。

　　第一二句为“首联”，三四句为“颌联”，五六句为“颈联”，七八句为“尾联”。每联之内，平仄相对，上下联之间，平仄相粘（即相同），这就是一首格律诗的平仄排列规则。平白了这三个规则，一首诗的平仄格式就很容易推算出来了。也许你一时还难以明白，那就先别理这些，西风已经将常见的集中格式排列出来放在 下面 供您直接套用即可。

　　另外，如果你已经能分辨平仄，会发现上面所列的平仄格式与例子中的平仄不完全符合，在仔细看看，原来粗体字的位置的平仄有所出入，如第三句“感时花溅泪”，按规则应为“平平平仄仄”，但首字“感”是个仄声字，这不是没有依照格律吗？不是的，这里涉及了近体诗的另一个重要规则：

　　“一三五不论、二四六分明”

　　实际就是说，每句诗的单数位置的字可以平仄不拘，双数位置的字就要严格使用了。正如例子中所见，凡平仄“不拘”的字都出现在单数的位置。那么第五个字（七言的第七个字）呢？由于近体诗只能押“平”声韵，故凡要押韵的位置（五言的第五字、七言的第七字）只能用平声字，这是指偶数句而言，根据上下句要平仄相对的规则，奇数句（第一三五七句）末字就要用仄声字。

　　近体诗另有一个可以变通的地方是第一句的末字，前面说过，首句可以押韵，也可以不押，如果押韵的话，则首句末字也要使用“平”声字。

　　至此，近体诗的格律规则基本已经讲完，下面归纳出集中最常见的格式供大家创作时参考。

　　传统标记平仄的方式很多，根据实践，我采用下面这种平仄标记法来标明每种格式的平仄，这种方法在古籍中最常见，十分简洁易记。

　　标记方法：应该押韵的位置用“红色”表示。

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　　〖 五绝 〗

　　五绝即五言绝句的简称，有四种常见格式。

　　1、仄起仄收（即首句仄起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　登鹳雀楼 （王之涣）

　　白日依山尽， 仄仄平平仄

　　黄河入海流。 平平仄仄平

　　欲穷千里目， 平平平仄仄

　　更上一层楼。 仄仄仄平平

　　所谓“仄起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“晚”字属仄声，末字“适”也是仄声，是为“仄起仄收”。二、四句押韵。一般来说，五言诗首句不入韵为常见，七言诗首句入韵为常见。

　　2、仄起平收（即首句仄起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　塞下曲 （卢纶）

　　林暗草惊风， 仄仄仄平平

　　将军夜引弓。 平平仄仄平

　　平明寻白羽， 平平平仄仄

　　没在石棱中。 仄仄仄平平

　　所谓“仄起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“暗”字属仄声，末字“风”是平声，是为“仄起平收”。一、二、四句押韵。

　　3、平起仄收（即首句仄起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　夜宿山寺 （李白）

　　危楼高百尺， 平平平仄仄

　　手可摘星辰。 仄仄仄平平

　　不感高声语， 仄仄平平仄

　　恐惊天上人。 平平仄仄平

　　所谓“平起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“楼”字属平声，末字“尺”是仄声，是为“仄起仄收”。二、四句押韵。

　　3、平起平收（即首句平起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　听鼓 （李商隐）

　　城头叠骨声， 平平平仄仄

　　城下暮江清。 仄仄仄平平

　　欲问渔阳掺， 仄仄平平仄

　　时无祢正平。 平平仄仄平

　　所谓“平起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“头”字属平声，末字“声”也是平声，是为“平起平收”。一、二、四句押韵。

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　　〖 七绝 〗

　　七绝即七言绝句的简称，有四种常见格式。

　　1、平起平收（即首句平起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　早发白帝城 （李白）

　　朝辞白帝彩云间， 平平仄仄仄平平

　　千里江陵一日还。 仄仄平平仄仄平

　　两岸猿声啼不住， 仄仄平平平仄仄

　　轻舟已过万重山。 平平仄仄仄平平

　　所谓“平起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“辞”字属平声，末字“间”也是平声，是为“平起平收”。一、二、四句押韵。一般来说，五言诗首句不入韵为常见，七言诗首句入韵为常见。

　　2、平起仄收（即首句平起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　夜读范至能…… （陆游）

　　公卿有党排宗泽， 平平仄仄平平仄

　　帷幄无人用岳飞。 仄仄平平仄仄平

　　遗老不应知此恨， 仄仄平平平仄仄

　　亦逢汗节解沾衣。 平平仄仄仄平平

　　所谓“平起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“卿”字属平声，末字“仄”也是在古代是入声字，属仄声，是为“平起仄收”。二、四句押韵。

　　3、仄起平收（即首句仄起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　苏台揽古 （李白）

　　旧苑荒台杨柳新， 仄仄平平仄仄平

　　菱歌清唱不胜春。 平平仄仄仄平平

　　只今惟有西江月， 平平仄仄平平仄

　　曾照吴王宫里人。 仄仄平平仄仄平

　　所谓“仄起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“苑”字属仄声，末字“新”属平声，是为“仄起平收”。一、二、四句押韵。

　　4、仄起仄收（即首句仄起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　绝句四首（其三） （杜甫）

　　两个黄鹂鸣翠柳， 仄仄平平平仄仄

　　一行白鹭上青天。 平平仄仄仄平平

　　窗含西岭千秋雪， 平平仄仄平平仄

　　门泊东吴万里船。 仄仄平平仄仄平

　　所谓“仄起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“个”字属仄声，末字“柳”也属仄声，是为“仄起仄收”。二、四句押韵。

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　　〖 五律 〗

　　五律即五言律诗的简称，有四种常见格式。

　　1、仄起仄收（即首句仄起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　塞下曲 （李白）

　　五月天山雪， 仄仄平平仄

　　无花只有寒。 平平仄仄平

　　笛中闻折柳， 平平平仄仄

　　春色未曾看。 仄仄仄平平

　　晓战随金鼓， 仄仄平平仄

　　宵眠抱玉鞍。 平平仄仄平

　　愿将腰下剑， 平平平仄仄

　　直为斩楼兰。 仄仄仄平平

　　所谓“仄起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“月”字属仄声，末字“雪”也属仄声，是为“仄起仄收”。二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　2、仄起平收（即首句仄起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　观猎 （王维）

　　风劲角弓鸣， 仄仄仄平平

　　将军猎渭城。 平平仄仄平

　　草枯鹰眼疾， 平平平仄仄

　　雪尽马蹄轻。 仄仄仄平平

　　忽过新丰市， 仄仄平平仄

　　还归细柳营。 平平仄仄平

　　回看射雕处， 平平平仄仄

　　千里暮云平。 仄仄仄平平

　　所谓“仄起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“劲”字属仄声，末字“鸣”属平声，是为“仄起平收”。一、二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　3、平起仄收（即首句平起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　山居秋暝 （王维）

　　空山新雨后， 平平平仄仄

　　天气晚来秋。 仄仄仄平平

　　明月松间照， 仄仄平平仄

　　清泉石上流。 平平仄仄平

　　竹喧归浣女， 平平平仄仄

　　莲动下鱼舟。 仄仄仄平平

　　随意春芳歇， 仄仄平平仄

　　王孙自可留。 平平仄仄平

　　所谓“平起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“山”字属平声，末字“后”属仄声，是为“平起仄收”。二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　4、平起平收（即首句平起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　晚晴 （李商隐）

　　深居俯夹城， 平平仄仄平

　　春去夏犹清。 仄仄仄平平

　　天意怜幽草， 仄仄平平仄

　　人间重晚晴。 平平仄仄平

　　并添高阁迥， 平平平仄仄

　　微注小窗明。 仄仄仄平平

　　越鸟巢干后， 仄仄平平仄

　　归飞体更轻。 平平仄仄平

　　所谓“平起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“居”字属平声，末字“城”也属平声，是为“平起平收”。一、二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

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　　〖 七律 〗

　　七律即七言律诗的简称，也有四种常见格式。

　　1、仄起仄收（即首句仄起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　闻官军收河南河北 （杜甫）

　　剑外忽传收蓟北， 仄仄平平平仄仄

　　初闻涕泪满衣裳。 平平仄仄仄平平

　　却看妻子愁何在， 平平仄仄平平仄

　　漫卷诗书喜欲狂。 仄仄平平仄仄平

　　白日放歌须纵酒， 仄仄平平平仄仄

　　青山作伴好还乡。 平平仄仄仄平平

　　即从巴峡传巫峡， 平平仄仄平平仄

　　便下襄阳向洛阳。 仄仄平平仄仄平

　　所谓“仄起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“外”字属仄声，末字“北”也属仄声，是为“仄起仄收”。二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　2、仄起平收（即首句仄起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　蜀相 （杜甫）

　　丞相祠堂何处寻， 仄仄平平仄仄平

　　锦官城外柏森森。 平平仄仄仄平平

　　映阶碧草自春色， 平平仄仄平平仄

　　隔叶黄鹂空好音。 仄仄平平仄仄平

　　三顾频烦天下计， 仄仄平平平仄仄

　　两朝开济老臣心。 平平仄仄仄平平

　　出师未捷身先死， 平平仄仄平平仄

　　长使英雄泪满襟。 仄仄平平仄仄平

　　所谓“仄起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“相”字属仄声，末字“寻”属平声，是为“仄起平收”。一、二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　3、平起仄收（即首句平起不入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　酬乐天扬州…… （刘禹锡）

　　巴山楚水凄凉地， 平平仄仄平平仄

　　二十三年弃置身。 仄仄平平仄仄平

　　怀旧空吟闻笛赋， 仄仄平平平仄仄

　　到乡翻似烂柯人。 平平仄仄仄平平

　　沉舟侧畔千帆过， 平平仄仄平平仄

　　病树前头万木春。 仄仄平平仄仄平

　　今日听君歌一曲， 仄仄平平平仄仄

　　暂凭杯酒长精神。 平平仄仄仄平平

　　所谓“平起仄收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“山”字属平声，末字“地”属仄声，是为“平起仄收”。二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　　4、平起平收（即首句平起入韵式）：

　　如：

　　（例） （标准格式）

　　登金陵凤凰台 （李白）

　　凤凰台上凤凰游， 平平仄仄仄平平

　　凤去台空江自流。 仄仄平平仄仄平

　　吴宫花草埋幽径， 仄仄平平平仄仄

　　晋代衣冠成古丘。 平平仄仄仄平平

　　三山半落青天外， 平平仄仄平平仄

　　一水中分白鹭洲。 仄仄平平仄仄平

　　总为浮云能蔽日， 仄仄平平平仄仄

　　长安不见使人愁。 平平仄仄仄平平

　　所谓“平起平收”是指首句而言。因首句首字平仄不限，故又以第二字的平仄为准。“凰”字属平声，末字“游”也属平声，是为“平起平收”。一、二、四、六、八句押韵、三四句、五六句要求对仗。

　马上就要到秋分这个时节了，作为二十四节气中的第十六个节气，意味着秋季真正的来到了我们的身边。这个时候气温开始有了明显的下降，而且白天变短、夜晚变长，所以大家这个时候在饮食上、起居上、运动上等各个方面都应该加以注意。

秋分是哪一天

　秋分之“分”为“半”之意，我国古籍《春秋繁露、阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”“秋分”的意思有二：

　一是太阳在这一天到达黄经180度，直射地球赤道，因此这一天一天24小时昼夜均分，各12小时;全球无极昼极夜现象。秋分之后，北极附近极夜范围渐大，南极附近极昼范围渐大。

　二是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。

　秋分三侯古代将秋分分为三候：“一候雷始收声;二候蛰虫坯户;三候水始涸”。意思是雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。

秋分习俗是什么

　 1、秋祭月

　秋分曾是传统的“祭月节”。如古有“春祭日，秋祭月”之说。现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月。而祭月无月则是大煞风景的。所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。

　 2、竖蛋

　“秋分到，蛋儿俏”。在每年的春分或秋分这一天，我国很多地方都会有数以千万计的人在做“竖蛋”试验。选择一个“身量匀称”的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地竖放在桌上，失败者虽然多，成功者也不少，竖立起来的蛋儿好不风光。

　 3、吃秋菜

　在岭南地区，昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。

　 4、送秋牛

　秋分随之即到，其时便出现挨家送秋牛图的。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气，还要印上农夫耕田图样，名曰“秋牛图”。送图者都是些民间善言唱者，主要说些秋耕和吉祥不违农时的话，每到一家更是即景生情，见啥说啥，说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出，却句句有韵动听。俗称“说秋”，说秋人便叫“秋官”。

　 5、粘雀子嘴

　秋分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。

秋分养生吃什么

　 1、鸭肉

　鸭肉的营养价值很高，适于滋补。但与其他肉类相比，鸭肉性凉，具有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉要高出20%左右，经常食用可以增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉中的脂肪含量较低，其中不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。

　 2、菜花

　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　 3、百合

　百合是养肺佳品。百合具有润肺止咳的功效，因为百合鲜品含黏液质，能够润燥清热，对于治疗肺燥和肺热咳嗽等症状非常有疗效。以百合为原料而制作的各种饮食，对清肺热都有一定的疗效。

　 4、银耳

　银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳中富含天然植物性胶质，具有很好的润肤功效，再加上它的滋阴作用，确为秋季润燥的绝佳补养品。

　 5、莴笋

　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

　 6、梨子

　梨是秋季最好的润肺食物之一，每天吃一两个梨可有效缓解秋燥。梨子自古被尊为“百果之宗”，有润肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥袭人时，出现口渴、便秘、干咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

秋分养生食谱推荐

　 1、桃仁莴笋

　原料：莴笋300克、桃仁20克、盐3克、鸡精2克、香油5克。

　做法：将莴笋去皮洗净，切成厚片，在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断，桃仁切成条;坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、桃仁焯至变色捞出，过凉待用;把莴笋片中间开口处揿开，将桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿，加入精盐、香油、鸡精拌匀即可。

　 2、百合粥

　原料：百合粉50克、大米60克、糖适量。

　做法：先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与大米熟烂时，加糖适量，即可食用。

　 3、山药老鸭煲

　原料：鸭子约1000克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

　做法：先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段;鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;大约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。‘

秋分养生注意事项

　 1、护体：防秋燥引起的感冒、咳嗽

　在风多干燥的秋季，燥邪入侵会使人得病，常称为“秋燥”。如果不注意养生，当温度和湿度发生较大变化时，人体的抵抗力就会下降，就会引发咳嗽、感冒等常见症状。

　 2、运动：以轻松平缓项目为主

　秋令时节，如果坚持适宜的体育锻炼，不仅可以调养肺气，还可提高肺脏器官的功能，有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界寒冷刺激的抵御能力。适合选择轻松平缓、活动量不大的项目。可以学习传统的太极拳、五禽戏等。

　 3、进补：重药物轻食物不可取

　根据中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原则，现在已经进入秋季进补的季节，但秋季进补也不可乱补，与白露的养生进补相同的是，这个时候的养生保健应注意无病不补、按照虚实进补、适量进补。

　 4、饮食：多吃“辛酸”果蔬

　秋分的“燥”是凉燥，因此，在饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食物，如芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品种花色多样，其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此时调养佐餐的圣品。

　以上这些就是秋分时节大家可以食用的食物食谱推荐以及一些注意事项，希望的介绍对于大家在秋分时节的保健有所帮助，大家一定要做好身体的保护工作，以防出现不必要的疾病。