死灵魔法师、通幽师、神术师、巫师等：在所有的黑魔法中最为黑暗的毫无疑问的非死灵术/通幽术（Necromancy）莫属，而且也是最丑恶和最令人厌恶的魔法仪式之一。Necromancy一词出于希腊文，意即死亡和超自然的神力。而死灵术本身是指古代与死亡世界沟通的一种方法。死灵魔法可以追述到古波斯、希腊、罗马和中世纪的巫师。死灵术可以分为两个支派：一派召唤和支配鬼魂（死灵派），这派比较常见；一派掌握死尸回魂大法（死尸派），而两派都与被禁的黑魔法有着不可分割的关系。死灵派通常以开坛和符咒来作法，而死尸派通过掘尸和盗墓从而获得所需要的恐怖黑色魔力。死灵师通常被恐怖的死亡所包围，他们身穿从死人身上偷来的衣服，沉思着死亡的意义…

如果没有在灵魂和死亡的知识上有一定程度的造诣，是不可能明白死灵术的奥秘的，而且如果贸然从事，后果是很危险的。由于在一般情况之下，死人是不会返回人间的（不论是以实体或鬼魂），如果真的发生上述情况，那一定是因为有非常特别的原因。如果一个活人想与另一个世界建立联系、支配灵魂但却不顾死者的请求的话，那就要小心学习黑魔法中有关的知识，以免反倒成为怨灵手下的受害者！ 那些与死灵沟通的人多是出于谋利的动机。因为大家都认为死后是可以无所不知和无所不见的，所以死灵师召唤死人在很大程度上是受雇于那些想知道宝藏位置的人，而这些召唤仪式通常都在人死后12个月后才进行，因为民间相信在人死后的12个月内，灵魂一直都在墓地附近徘徊，不能见到活人想见的东西。但太老的尸体通常是不会被选择的，因为就死尸派来讲，太烂的尸体是不能清楚回答问题的。到后来，死灵师开使召唤死灵和尸体用来攻击他人，这些多发生在古埃及和希腊。由于出于以上的目的，所以通常都要抑制死灵的怨气，而这样做是需要特别的魔法帮助的，这些通常只有很有经验的巫师才能做到。在英国的巫师古籍中曾有死灵师在死尸胸部画上符咒施法的记载。有时，死灵师更需要召唤一些强大的魔神来保护自己或驱使死尸和鬼魂服从自己。在古希腊咒文中记载着死灵师曾召唤过哥尔（Kore）、珀耳塞福涅（Persephone）、厄里斯克革（Ereshkigal）、阿多尼斯（Adonis）、赫密士（Hermes）和托提（Thoth）来保护自己和控制死灵。而在罗马的戏剧中，对死灵仪式的描术还包括烧烙和歃血。在另一些仪式上，死灵师会吃象征着海克特（Hecate—巫师的守护神）的狗肉；还吃未腌过的和未发酵的黑面包、未发酵的葡萄汁，这些象征着腐烂和死亡。在欧洲大陆，对死灵魔法仪式的要求就更加严格了。仪式的地点通常被小心地指定在一些荒废的十字路口、地下室、废墟、人迹罕至的森林或枯萎的灌木丛中。一旦决定了仪式的时间，一些象征力量的同心圆和难以形容的符号便被画在场地中，并冠以神圣的名字。这些圆圈都是被魔力诅咒过的，而死灵师的助手就站在圈子的中央，并用魔法保护起来。最后，死灵师权杖在手，作法召唤阴间的灵魂。如果作法成功，死灵从法阵中出现，死灵师要面对死灵们无法忍受的尖叫和恐怖且无法听懂的怨语…有时，强大的死灵更加以怪兽的形态在圈中狂啸，威胁着要把死灵师撕成粉碎！当死灵最终屈服在巫师的脚下时，通常会变形为裸体的幽灵，然后回答巫师的提问和要求。

当降灵会结束的时候，死灵通常会消失于硫磺的毒雾之中，而死尸则要由巫师用生石灰烧掉。在这之前，死灵师务必留在圣圈之中，如果非要离开的话，一定要再举行一些其它的仪式才行。死灵师还要在仪式前后除去所有该地的花草，并烧掉它们，再将其灰烬深埋在该地。整个仪式都充满了恐怖的危险，最轻微的失误也会导致死灵师的死亡，甚至灵魂上的永久创伤…17世纪时，名及一时的埃及死灵师和预言家齐严刚及（Chiancungi）就是因为心急离开了圣圈而被怨灵碾得魂飞魄散…

教堂派死灵师，一个黑魔法中很特别的支派。该派死灵师用的是很奇特的黑魔法。相传在午夜时分，该派死灵师会在墓地吟诵黑暗诗篇：“亡灵复活近我身”然后分散进入教会墓地。在召唤时，他们会哭唱：“E go sum te peto et uiderequeo”，而在退散时，他们会命令道：“回到神所指定的国度吧”。以下是史上最伟大的教堂派死灵师－约翰帝依博士（Dr John Dee）和他的助手：爱德伍德凯尔雷（Edward Kelley）的一段描述：当助手用火把照亮了死亡的仪式的时候，博士站在墓地里，手持权仗并同时读着咒语。在火光中可以清楚地看到一具刚刚被召唤的死灵在白布中颤抖着…而另外两个巫师则在圣圈中暗吟着保护自己的咒语，隐约听到一些天使的名字：「拉斐尔（Raphael）、拉依尔（Rael）、米拉顿（Miraton）、泰米尔（Tarmiel）、雷克斯（Rex）…」…另一位史上最著名的死灵师是因达尔（Endor）。在圣经中记载了他曾经为扫罗王召唤死去的预言家撒母尔（Samuel），而预言了扫罗王的灭亡。另外在1世纪的希腊，有著名的死灵师阿波罗尼俄斯（Apollonius）和泰安那（Tyana）。16世纪的英国，有上述的约翰帝依和他的饭桶助手爱德伍德凯尔雷。在17世纪的法国，有伟大的埃利法斯利维（Eliphas Levi）。他曾试图召唤伟大的阿波罗尼俄斯，但却被阿波罗尼俄斯的灵魂所震慑！对死灵师而言，数字9和13是极具意义的。9代表了在古信仰中，灵魂由生到死所要通过9个领域。13则代表了耶稣的最后晚餐及其复活。在巫毒教中，尸体被复活时是以巴隆撒麦迪（Baron Samedi，衣衫褴褛的丧尸之神）的形态出现。在海地，死灵尸是以奈布爸爸（Papa Nebo，死亡之父）的化身来主持仪式的，在仪式中，以白腊滴在尸体的脚、唇，死灵师身穿僧袍，头戴银帽，奈布爸爸的符饰挂在十字架上。当巫师的僧袍和帽子振动时，证明已唤醒巴隆撒麦迪，仪式也作成功。

之所以死灵魔法为人所唾弃，除了其目的不正之外，最令人法发指的是，在仪式中，多要用死尸来作施法所用之物的原料。而且死灵魔法相信，在暴力中死去或是夭折的死尸是最好的药引！因为他们认为这类死人有更多未用的灵力。在古北欧人的巫术中，最强的死灵师甚至可以令刚死在绞架上的人复活！16世纪的宗教审判官保罗斯格瑞兰迪俄斯（Paolus Grillandus）曾记载着：“死灵师用一些烧焦了的死尸碎片，尤其是那些吊死和受辱而死的人…用小块指甲或牙…头发、耳朵或眼睛…肌肉、骨头或鲜肉…”更有一些死灵师有食尸的行为，尤其奢食未受洗的婴儿。所以在当时有很多坟墓被盗。而史上最出名的有关案件是爱尔兰女死灵师—爱丽丝 吉蒂勒（Alice Kyteler）她因为偷掘和使用死尸的头发和头骨而被起诉，俱说在死尸头上长出的苔草对死灵师是十分珍贵的…在16、17世纪掀起的猎巫运动中，大量的死灵师也不可避免地成为被猎的目标。教会高喊他们是魔鬼的仆人，而圣经中有关因达尔的描写更证明死灵师是毁灭的象征。而死灵师们则一直争拗着亡灵和魔鬼的区别。经过几世纪的抗争，死灵师们终于演化成今天的通灵师，从而避过了宗教上的。不仅如此，通灵师们在媒体的渲染下，更进一步被人所崇拜和接纳。近代比较著名的通灵师有乔瑟夫格兰威尔（Joseph Glanvill）、法兰西斯冯海尔墨特博士（Dr Francis vanHelmont）、亨利摩尔博士（Dr Henry More）、罗卜特波伊尔（Robert Boyle）等。而与通灵有关的比较著名的事件有寇克小路的鬼魂（The Cock Laneghost）：一个死去的女人和她死去的姐姐的丈夫徘徊在伦敦寇克小路的旧居里，没人知道为什么，却吸引了无数通灵师来寻找他们还阳的原因。（电视剧X-file有一集就和这件事有关）

　本文为各位玩家带来仙剑奇侠传7食谱食物图鉴汇总，在游戏中，玩家随着游戏的进程，会收集到形形色色的菜谱，烹饪出的料理不但能强化属性，更是赏心悦目，相信有不少玩家都想要收集吧，下面一起来看看仙剑奇侠传7全料理烹饪方法吧。

仙剑奇侠传7食谱食物图鉴汇总

　 三蒸仙宝

　烹饪所需食材：谷物，肉。

食物介绍

　由粉蒸肉、珍珠双色丸子、太极双蔬三道菜组合而成，以清淡适口、肉质肥而不腻而著名。

　 一品竹香

　烹饪所需食材：蔬菜，肉，香辛料。

　 食物介绍

　使用竹筒和竹签将各类蔬莱串制，放入油汤汁中煮沸，竹香沁入汤汁中，辛辣中别有一番滋味。

　 臭豆腐

　烹饪所需食材：豆粉，调味酱。

　 食物介绍

　闻着臭，吃着香的特色小吃，据说是卢龙府厨师的家乡莱，深受老板喜爱。看似其貌不扬，实则外焦里嫩，隔着几条街都能闻到它特别的味道。

凤之玉

　烹饪所需食材：羽嘉蛋。

　 食物介绍

　该莱谱曾是一位神女所得，因神族只需喝风饮露无需进食，故未曾有人翻阅。后来随着她一起来到了天魔国，上面依稀留存着神女的气息。

　 天星百味锦

　烹饪所需食材：神秘万能粉。

　 食物介绍

　天下美食不过酸、甜、苦、辣、咸五味，做法不出煎、炒、烹、炸、煮五种，却可以组合出各式不同的美味。这道美食是把各地搜罗来的食谱，在一个神秘领域研制而成。传说食用后有不可思议的效果。

打油拌面

　烹饪所需食材：面粉。

　 食物介绍

　色泽油润，配上一些葱花、肉沫和碎豇豆，面条口感劲道，酱汁味道独特。

　 美味春饼

　烹饪所需食材：面粉，蔬菜。

　 食物介绍

　将一些新鲜蔬菜切丝与肉、酱料卷在薄饼中，虽都是常见食材，但一口吃下去满嘴流香。

　 烤包子

　烹饪所需食材：面粉，肉。

　 食物介绍

　从西域流传到中原的食物，通过高温将包子烤熟，形状和做法都和普通包子不同，表皮油光劲道，馅料汁多味美。

　 粘豆包

　烹饪所需食材：谷物，雪晶。

　 食物介绍

　用长白山附近的凝冰雪人所化雪晶，撒在黄米面和豆馅制成的豆包上，香甜软糯，老少咸宜。

香喷喷蘑菇饭

　烹饪所需食材：谷物，菌菇。

　 食物介绍

　西南地区生长的菌类，和米一起蒸煮后食用，虽然制作工艺并不复杂，却会给人温暖之感。

迦楼魔面

　烹饪所需食材：龙眼，香辛料。

　 食物介绍

　从色泽到口感和人界的食物有着天壤之别，深受迦楼罗族的喜爱，故上贡给天魔国，用料多来自魔界，传闻吃过后能激发勇士的斗志。大家都对其赞不绝口，除了天魔女。

清蒸团头鲂

　烹饪所需食材：蔬菜，鱼。

　 食物介绍

　五花肉片配上鱼肉，蒸出后鲜美无比，鱼肉嫩滑，肉片中也浸入了鱼的鲜味，回味无穷。

酱烧兽骨

　烹饪所需食材：肉，香辛料。

　 食物介绍

　经过秘料腌制的棒骨，肉质软烂，香气腾腾，令人大快朵颐，冬天食用还可驱寒暖胃。

　 鬼城白砍鸡

　烹饪所需食材：鸡肉，香辛料。

　 食物介绍

　选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的土鸡肉制成，吃起来麻辣鲜香，十分刺激味蕾，使人食欲大增。

　 竹筒烤鱼

　烹饪所需食材：鱼肉，香辛料。

　 食物介绍

　将鱼腌制之后，塞到竹筒里放在火上烤熟，为了入味，通常还会在侧切的鱼肉中塞上葱姜辅料。

　 汽锅双鸡汤

　烹饪所需食材：鸡肉，菌菇，香辛料。

食物介绍

　苗疆独具特色的汽锅煮制而成，鸡肉鲜嫩多汁，汤底浓郁飘香，是一道滋补家宴。

百宴烧烤

　烹饪所需食材：蔬菜，菌菇。

　 食物介绍

　食材淋上了油脂，烟熏烤制后焦香四溢，沾上酱料，再平凡的食物瞬间也变得美味十足。

巨蟹螯

　烹饪所需食材：蟹螯，香辛料。

　 食物介绍

　深海中巨王蟹的钳，有寻常人小臂大小，蒸后肉质非常肥美。据说蟹螫在攻击时如果被打折，过不久还会长出新螫。

　 烤腿肉

　烹饪所需食材：腿肉，调味酱。

食物介绍

　用最古朴的方式经过烧烤后，肉汁从内渗出，表皮金黄油亮，加上香叶的熏蒸，吃起来外酥里嫩，肥瘦相间。

魔焰魄冰盏

　烹饪所需食材：腿肉。

　 食物介绍

　炎波之火与天魔之冰的共存，肉在烹饪过程中，加入了天魔秘术，肉质更加紧实。吃上一口，能同时感觉到冰的爽口和肉的鲜嫩，只有在天魔国才能品尝到这一美味。

　踏雪寻梅

　 食物介绍

　萍溪村的特产，是村里茶坊邀请月寒山所制，绝无仅有，因此店中存量较少，色泽澄亮，饮之绵软，味甘甜。

煞香沁饮

食物介绍

　春分时，百姓取植物叶片浸泡饮用，色泽自然碧绿清透见底，叶片清晰可见古香古色。因其香味扑鼻，饮后回味无穷，故得此名。

苦露仙泉

　 食物介绍

　传世千年的古法所制，色泽明亮呈红褐色、味微苦。听闻饮用后有通血脉、驱寒气之效，因受修仙习武之人喜爱，老板特意从商会采买，供给天师门。

九韵忘忧

　 食物介绍

　只能在春季制作，因所用材料需要分为九次放入，故而得名，光闻其香，便使人无法拒绝，无论是富人还是平民都很喜欢。

桂花汤

　 食物介绍

　金桂入引，清香扑鼻，听说还深受前朝某位贵妃娘娘的喜爱。如果再掺点水的话……

霜华春

　 食物介绍

　相传原产自云州的折剑山庄，口感十分独特，在寒风腊月饮上一杯，很快全身都会暖和起来。

　 十里飘香

　 食物介绍

　听闻开坛时，方圆十里飘满香气，引得无数过往商旅驻足登门，因此得名，入口绵柔，饮用后口留余香。

倾国

食物介绍

　采成熟饱满的离枝果，在秋天制成果浆，放入地窖，历经五年后方可品尝，颜色淡，饮用时偶有果肉，食之味美。

暖玉春绵

　 食物介绍

　以春季花苞制成，呈淡红清透色，香气宜人，具有美容养颜之功效，是仙霞派弟子根据典籍加以研制而成。

杞红露

食物介绍

　发源自川黔之地，以构树果实聚花果制成，饮之绵软，多喝几杯也无妨。

　 苏台茹

　 食物介绍

　牧民迁徙时途径卢龙府，用小锅特制的一种饮品。将茶砖煮沸，加上谷物、干酪和盐巴熬制，味微咸，食后能快速回复体力不惧寒风。好学的年轻厨师向牧民首领讨教，并学会了制法。

　 柳林杯

　 食物介绍

　卢龙府的商会与其他字号互通有无，将柳林杯传到了本地，馥郁芬芳的同时带有清透爽滑的口感，双重感官于一体，很受客人们喜欢。

　 青仙饮

　 食物介绍

　原是江南青荷镇的特产，制作时日简短，是款待宾客的上品。起初只在江南贩售，后生意兴隆，其他城镇的货商都慕名而来。

　 千古情

　 食物介绍

　水呈淡绿透亮状，是村人依照先人古籍，用天然的山泉水加入竹叶制成，清凉适口，老少咸宜。

　 筮云雷

食物介绍

　拥有最古朴的香气，是别的饮品无法比拟的，故很多文人墨客借此抒情，吟诗作赋。

　 冰莲饮

食物介绍

　世间最珍贵的食物，不是最昂贵的，而是最适口的。昔日古人恍憾中误喝了家中隔夜的菜汤，却发现异常美味，马上清醒，并把其记载在册，传于后世。

　 黄华果饮

食物介绍

　春夏时节，将山涧中盛开的黄菊采摘，晾晒后搭配茱萸、枸杞等放入坛中，藏于地窖之中，隔年启坛品尝，常饮有延年益寿的效果。

　 琼玉浆

食物介绍

　三族大战前，兽族在人界品尝过的特饮。色泽奶白，略带酸味，有驱寒活血等功效。后魔族加以效仿，加入魔界特制秘料,使口感更清新。

　 怡情

食物介绍

　在人界未曾见过的奇异之水，一饮而尽让人倍感畅快，杯中火焰会慢慢在口中散开，芬芳交织。天魔国更有传言只要能喝三杯，便可拥有向倾心的人表明心意的勇气。

　

黑巫术，在电视剧或者**就看得多，但在现实生活中，它是否存在呢我为此搜寻了一下黑巫术的资料!结果令人震惊!原来早在一千多年前，黑巫术已经存在和兴起了。在城市里，黑巫术特别盛行。这是为了满足一些达官贵人皇孙贵族的野心。他们是怎么施黑巫术的呢往下看你会找到答案!

黑巫术，在所有的黑魔法中最为黑暗的毫无疑问的非死灵术/通幽术(Necromancy)莫属!而且也是最丑恶和最令人厌恶的魔法仪式之一。Necroma ncy一词出于希腊文，意即死亡和超自然的神力。而死灵术本身是指古代与死亡世界沟通的一种方法。死灵魔法可以追述到古波斯、希腊、罗马和中世纪的巫师。死灵术可以分为两个支派：一派召唤和支配鬼魂(死灵派)，这派比较常见;一派掌握死尸回魂大法(死尸派)，而两派都与被禁的黑魔法有着不可分割的关系。

死灵派通常以开坛和符咒来作法，而死尸派通过掘尸和盗墓从而获得所需要的恐怖黑色魔力。死灵师通常被恐怖的死亡所包围，他们身穿从死人身上偷来的衣服，沉思着死亡的意义…如果没有在灵魂和死亡的知识上有一定程度的造诣，是不可能明白死灵术的奥秘的，而且如果冒然从事，后果是很危险的。由于在一般情况之下，死人是不会返回人间的(不论是以实体或鬼魂)，如果真的发生上述情况，那一定是因为有非常特别的原因。如果一个活人想与另一个世界建立联系，支配灵魂但却不顾死者的请求的话，那就要小心学习黑魔法中有关的知识，以免反倒成为怨灵手下的受害者!

最初，那些与死灵沟通的人多是出于谋利的动机。因为大家都认为死后是可以无所不知和无所不见的，所以死灵师召唤死人在很大程度上是受雇于那些想知道宝藏位置的人，而这些召唤仪式通常都在人死后1 2个月后才进行，因为民间相信在人死后的12个月内，灵魂一直都在墓地附近徘徊，不能见到活人想见的东西。但太老的尸体通常是不会被选择的，因为就死尸派来讲，太烂的尸体是不能清楚回答问题的。到后来，死灵师开使召唤死灵和尸体用来攻击他人，这些多发生在古埃及和希腊。

由于出于以上的目的，所以通常都要抑制死灵的怨气，而这样做是需要特别的魔法帮助的，这些通常只有很有经验的巫师才能做到。在英国的巫师古籍中曾有死灵师在死尸胸部画上符咒施法的记载。有时，死灵师更需要召唤一些强大的魔神来保护自己或驱使死尸和鬼魂服从自己。

在古希腊咒文中记载着死灵师曾召唤过哥尔(K ore)、珀耳塞福涅(Persephone)、厄里斯克革(Ereshkigal)、阿多尼斯(Adonis)、赫密士(Hermes)和托提(Thoth)来保护自己和控制死灵。而在罗马的戏剧中，对死灵仪式的描术还包括烧烙和歃血。在另一些仪式上，死灵师会吃象征着海克特(H ecate-巫师的守护神)的狗肉;还吃未腌过的和未发酵的黑面包、未发酵的葡萄汁，这些象征着腐烂和死亡。

在欧洲大陆，对死灵魔法仪式的要求就更加严格了。仪式的地点通常被小心地指定在一些荒废的十字路口、地下室、废墟、人迹罕至的森林或枯萎的灌木丛中。一但决定了仪式的时间，一些像征力量的同心圆和难以形容的符号便被画在场地中，并冠以神圣的名字。这些圆圈都是被魔力诅咒过的，而死灵师的助手就站在圈子的中央，并用魔法保护起来。最后，死灵师权仗在手，作法召唤阴间的灵魂。如果作法成功，死灵从法阵中出现，死灵师要面对死灵们无法忍受的尖叫和恐怖且无法听懂的怨语…有时，强大的死灵更加以怪兽的形态在圈中狂啸，威胁着要把死灵师撕成粉碎!

当死灵最终屈服在巫师的脚下时，通常会变形为裸体的幽灵，然后回答巫师的提问和要求。当降灵会结束的时候，死灵通常会消失于硫磺的毒雾之中，而死尸则要由巫师用生石灰烧掉。在这之前，死灵师务必留在圣圈之中，如果非要离开的话，一定要再举行一些其它的仪式才行。

死灵师还要在仪式前后除去所有该地的花草，并烧掉它们，再将其灰烬深埋在该地。整个仪式都充满了恐怖的危险，最轻微的失误也会导致死灵师的死亡，甚至灵魂上的永久创伤…1 7世纪时，名及一时的埃及死灵师和预言家齐严刚及(Chiancungi)就是因为心急离开了圣圈而被怨灵碾得魂飞魄散…

杜康故乡杜康酒，古老名酒添新香。

在造字鼻祖黄帝史官仓颉和造酒始祖杜康的神圣故乡——陕西白水县，如今，又挖掘出具有3000多年酿造史、已失传近两个世纪、神奇而独特的“王室八珍”之一的杜康美酒。

在我国古老的文明史中，酒的文化无比辉煌。被誉为酒林“元老”的杜康美酒，为我国久负盛名的历史名酒，是中华民族的珍贵遗产，该酒因酒祖杜康始造而得名。千百年来，杜康酒广为流传，闻名遐迩，赞誉之辞遍及史籍。三国时魏武帝曹操在《短歌行》中留下：“慨当以慷，优思难忘；何以解忧唯有杜康”的千古绝唱。可见杜康酒历史悠久，早在三国时就名震朝野，誉满神州。真乃为：冠我民族之酒魂，纵横天下独占春!

据史料和考古表明，杜康酒确实在陕西白水县酿造。杜康造酒作坊的旧址，在陕西白水县大杨乡康家卫村。此村三山环抱，风景秀丽，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。沟底有一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出。据清代《白水县志》记载：“泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许，入白水河，乡民谓此水至今有酒味。”又记有：“杜康取此水造酒”，人称杜康泉。经有关科研部门化验，水呈中性，硬度低，钙质少，杂质少，比重大，含碳酸盐类物质较高，清澈易沉淀。生水喝起来，香甜爽口，确系酿酒最佳泉水。用这种水酿酒，特别润滑芳香。很早以前，人们在杜康泉旁建有杜康庙。清康熙四十八年(1709年)又作过修葺。“乡民每岁正月二十一日，男女老幼至庙祀赛烹。”现在泉水上面建了一座古香古色的凉亭，潺潺流水穿亭底而过。当年杜康在此汲取味甜质纯的泉水，精心酿酒，人饮之，倍觉润喉生津，驱寒活血，健脾强胃，振奋精神，延年益寿，因此声名日盛。

传说杜康当年在这里以奇法制成香醪，献给周天子。天子饮后振神增食，高兴异常，遂封杜康为“酒仙”。从此，几千年来，人们一直把杜康作为酿酒的鼻祖尊崇着，在各地兴建杜康祠，祭奉“杜康神”。直到新中国建立前，贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤等名酒作坊还在沿循此俗。

杜康是我国古代传说中的“酿酒始祖”。杜康，字仲宁，周代人，生于陕西白水县康家卫，葬于此地。据清乾隆年间《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒。”又载：“杜康墓，县西十五里，墓侧尚有遗槽，颇大云。”另在县志图中标有杜康墓的位置。明万历年间，在杜康沟修建杜康庙。清康熙四十八年立的《创修杜公祠》碑文载：“杜公讳康，字仲宁，生于县之康家卫，立庙墓在焉，考之史，善造酒。”此外，近年该县又发现4块石碑，也都记载着杜康的身世和酿酒功绩。至于杜康酿酒，古籍中，如《世本》、《吕氏春秋》、《酒史》、《酒浩》、《酒经》、《战国策》、《事物纪原》、《中国人名大辞典》等书中，都提到杜康造酒。史载杜康曾做“牧正”。有一次把“余粥弃于桑(桑树洞)”。“又至，闻有奇味”，发现是桑树洞中的饭发酵后溢出的香气，“杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘。”从此杜康以酿酒为业。汉代《世本》记载：“仪狄始作酒醪，变五味，少康(即杜康)作秫酒。”东汉许慎的《说文》中说：“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄，杜康作秫酒。”晋人张华在《博物志》中云：“杜康善造酒。”《酒史》中曰：“杜康始作秫酒。”陶渊明《集述酒诗序》中写道：“仪狄造酒，杜康润色之。”唐皮日休《酒床诗》云：“滴滴连有声，空疑杜康语。”唐代诗圣杜甫，在安史之乱时，曾挈家到白水投奔其舅崔少府，写了《白水旧宅喜雨》等诗多首，有：“杜康频劳劝，张梨不外求”的佳句。苏东坡《止酒诗》曰：“从今东坡室，不立杜康祀。”我国著名历史地理学家史念海教援，到白水县实地考察后，为白水县杜康酒厂题词：“杜康圣地”。千百年来，杜康一直被后人尊为“酿酒鼻祖”，流芳民间。

杜康酒名声大振，还有一段趣闻：“传说杜康在白水康家卫开了一个酒店。东晋“竹林七贤”中的名士刘伶，以饮酒闻名天下。一天，刘伶从这里路过，看见酒店门上贴着一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。刘伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我这个赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没吃过，从未见过这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂接着，刘伶进了酒店，杜康举杯相敬。谁知，三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到刘伶家要酒钱。家人说，刘伶已死去三年了。刘伶的妻子听到杜康来讨酒钱，又气又恨，上前一把揪往杜康，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”他们到了墓地，打开棺材一看，刘伶醉意已消，慢慢苏醒过来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吹出一股喷鼻的酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”这就是民间至今还流传的“杜康造酒醉刘伶”的故事。至今，在白水县大杨乡康家卫村杜康墓对岸，一小溪之隔，便是刘伶之墓，石砌而就。古代流传下来的《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”当然，这是夸张的民间传说。但杜康酒确实有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。

杜康酒是我国珍贵的遗产之一。千百年来，杜康一直被人们奉为我国酿酒的“祖师爷”，流芳百世，但其酿酒方法早已失传。

为了发掘继承杜康酒的传统工艺，使历史名酒重放异采，1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，占地76亩。酒厂职工在“复兴杜康，为国争光”的精神鼓舞下，查阅历史文献，发掘杜康造酒遗方，走访民间酿酒世家，广采传统制曲经验，继承古代造酒精华，走西凤，下泸州，访杏花，取名家之精艺，创杜康之新风，博取全国名酒之长。经过反复研究试验，汲取当年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水，选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为原料，沿用老土泥池发酵，应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，终于精酿而成。千古流芳的杜康名酒又获新生。

白水杜康酒，属清香型白酒，酒液清澈透明，芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，五味协调，回味悠长，饮后留香，风味独特，深受专家和广大消费者的赞赏与欢迎。初喝喜欢，久饮不厌，真是馈赠礼品的好酒，喜庆宴客的佳酿，佐餐饮宴的上品。

白水杜康酒，1979年以来，在历次全国评酒中多次获奖。1984年5月被评为全国优秀旅游产品，获“景泰蓝”奖杯；同年11月，在轻工部全国酒类质量大赛中获铜牌奖；1985年被评为陕西省优质产品；1990年又获全国轻工产品博览会金奖殊荣；1991年再获北京国际博览会金奖荣衔。目前，该厂已形成万吨生产能力，产品有60°、55°、52°、50°、39°等各种杜康酒，并以杜康酒为基础，以陕西特产沙苑子和五加参为主要原料，酿成杜康沙苑子、杜康五加参酒。产品畅销全国31个省市，在台湾尤为抢手。并出口日本、新加坡、墨西哥、德国、美国、玻利维亚等十多个国家和港澳地区。

历史上，杜康美酒曾经倾倒无数的英雄豪杰。如今，白水杜康酒这颗明珠更加耀眼夺目!

酒祖杜康誉全球，杜康美酒满神州，

君且饮杯杜康酒，壮筋增力雄纠纠。

　　中国第一历史名茶

　　岕茶

　　岕茶之源

　　“岕”通“嶰”地名，意为介于两山峰之间的空旷地。普通话芥读“jie”“介”音。宜兴、长兴比邻皖南都有带“岕”地名，当地人有二种发音，一念“岕”为“ka”“卡”音，另是“ko” “跨”。

　　江南之茶，首称阳羡。为什么呢？就要从岕茶的生长环境来说了。二山之间，中间有条大涧溪，清澈的山泉水在流淌，滋润着山涧二边的茶树，洗漱着茶根。山土特别的肥沃，到了晚上，明亮的月光洒满了峡谷，生长在涧溪边的茶树，吸纳了天地间的精华，长在这里的茶，就被称为岕茶。

　　宜兴的茶呢，主要生长在宜兴南部山区，处处是修林茂竹，处处有名泉。岕茶就生长在山泉流水之间，有太湖水的滋润，金沙泉的浸润，再加上极佳的土壤条件，可谓是钟灵毓秀的“尤物”。

　　岕茶之史

　　芥茶是明清时的贡茶。宜兴产的茶在唐宋称之为阳羡茶，到了明清称之芥茶。

　　阳羡茶和岕茶之间有着什么样的渊源呢？

　　宋，赵明诚《金石录》中记载：“宜兴的贡茶不是现在才有的。唐朝御史大夫李栖筠在典藉中有明确记载的。当时有个和尚把茶叶进献给了在常州做刺史的李栖筠，就在会客的时候让大家品尝，陆羽品了后认为芳香甘鲜，冠于他境，认为此茶可以向皇帝推荐。李栖筠听从了后，才开始作为贡茶每年进献万两。”

　　唐•阳羡茶成就皇帝宫廷第一贡茶地位。中国到处有贡茶，而真正是皇室贡茶的，阳羡茶是公认的第一贡。

　　那么当时由陆羽推荐成为第一贡茶的阳羡茶就是后来同被列为贡茶的岕茶呢？

　　在据宜兴县志载：章山有茗岭，以产茗得名。岕片之美，陆鸿渐（羽）所称圈岭茶是也。茗岭，于宜兴西南七十里。

　　明末四公子之陈贞慧在《秋园杂佩》里也谈到岕茶：“阳羡茶数种，岕茶为最，岕数种，庙后为最。”

　　所以，阳羡茶到明清时已是称为“奇珍异草”的岕茶了。

　　那么，岕茶为什么被称为“中国第一历史名茶”呢？

　　中国自汉代到清末，论述茶叶的茶书典藉只有四十多部，而其中论述岕茶的书就有6部。最早的距今四百多年了，中国十大名茶，除了龙井在清末有一部专著外，其余还都没有。

　　明清著述岕茶的就有：

　　明：许次纡《茶疏 岕中制法》 1597年

　　熊明遇《罗岕茶疏（论）》 1608年

　　周高起《洞山岕茶系》 1644年

　　冯可宾《岕茶笺》 1642年

　　周庆叔《岕茶别论》 失传

　　清：冒辟疆《岕茶汇钞》 1683年

　　中国历代名茶，唯有岕茶是有人专门为其作传的。作为明清时的茶中极品，岕茶才有

　　中国第一历史名茶的尊崇地位！

　　岕茶之本

　　芥茶有什么主要特点呢？我们就从色，香，味，形上来看，都有与我们现在看到的绿茶是不尽相同的。

　　色白 茶色贵白。古人在评定好茶的第一标准就是白，只有是精晶者，也就精品的茶，不仅外观是白的，而且在冲泡了后，投叶放的多，放少，放长，汤色都要是白的。这样的茶，不仅香气好，味道也足。

　　古人评判色白的标准说明了什么，那就是色白了，说明茶质鲜嫩，焙制茶的火候恰到好处。只有这样的茶，滋味才味觉甘鲜，香气扑鼻。

　　据《洞山岕茶系》岕茶描述，一品岕茶为叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露，二品岕茶为“香幽色白味冷隽。”

　　乳香：据《岕茶汇钞》中对香气描述“作婴儿肉香，芝芬浮荡。”

　　岕茶不仅有花香，更有奇妙的婴儿体香。

　　而且这样的香气，不会随着时间放久了之后而消失，而是越来越烈。尤其是过了霉雨到了秋天，它的香气更是如刚刚焙出来的新茶一样。

　　金石性：就是说岕茶的味了，岕茶产于山间，浑是冈露清虚之气，非草非木，稍具金石气，这就是说，岕茶不仅有其它茶的好滋味，更带有一种灵气，品尝岕茶的灵气，是需要人心清的时候品饮才可体会到的，因为这种灵气，又若又无，化而载之，所以说，能不能品出灵气，存乎其人，就在于品尝的人了。

　　品饮岕茶，不仅能益生气，育和气、增活气，也能清洗世人的“土胃热肠”，于养生也不无脾益。

　　鲜活：岕茶在形上的主要体现就是鲜活。据《岕茶汇钞》中对鲜活描述：贮壶良久，其色如玉，犹嫩绿。

　　冲泡的岕茶，不仅叶底鲜活，久不变色，栩栩如生，更保持了茶汤的原汁原味与新鲜。

　　一杯鲜活，生机盎然的岕茶，展现在眼前时，那生机勃勃的景象，能够让眼睛特别舒服，让心灵为之舒展。拥有鲜活，就是得到健康，看到鲜活，就是看到希望。

　　岕茶可以在常温下保鲜了，无需再到冰箱冷藏都可以做到不再变色。

　　岕茶之制

　　岕茶盛行于明万历年间，失传于清雍正年间。

　　如此的奇茶为什么会失传了呢？主要就是因为岕茶的工艺过于复杂了。岕茶最主要的制作工序就是焙茶，做时极为讲究工与时。

　　好茶是焙出来的。

　　我们现在的制茶，从杀青到干燥，前后二小时就可以做出成品，焙茶也就一二十分钟。而岕茶的制作前后要历时近三十个小时。那么岕茶是怎么焙的呢？

　　清冒辟疆《岕茶汇钞》中有详细的岕茶制作工艺。

　　“焙数则首面干而香减，失焙则杂色剥而味散”就是说焙茶不能干，干了香气就减了，更不能断火，失焙了茶叶的味道就不纯正了，不光焙好就完工，而是焙好之后，要复焙，复焙要明火，而且是通宵进行，前后要近三十多个小时。

　　正因为这样，一是焙茶的人工成本高，二是技术含量高。特别是第二点，焙茶是制好芥茶的关键，火候，温度，程度，时机这些过程纯人力，由制茶人的经验来操作，所以最后也就失传了。

　　岕茶，先为“吴中所贵”，成为明清二朝时贡茶，被誉为茶中极品。

　　这旷世仙品有着怎样的风神仙骨，作为生于茗岭山下的赵永灵，一直对美誉灿若繁星的岕茶充满期冀，偶得古籍：清 冒襄的《岕茶汇钞》，以尊重历史，按古籍的记载，从采摘、制作到蒸作，不断摸索、实践，参阅大量古典茶学文献，前后历时三年试制，于08年秋制出了明《洞山岕茶系》所描述的第一品、第二品及贡品岕茶。在遵循古法的同时，加以现代工艺，做到了岕茶与众不同的鲜活嫩白，让清新活力的生机之感在手中展现，那美妙的鲜活意境，使人看着清爽，喝着舒服。

　　岕茶之能

　　“饮岕茶益智长寿。”摘农业考古2007第5期 楼明初著。

　　岕茶制作奇巧，因茶特别鲜活、翠绿，最多的保留茶叶中的叶绿素、茶多酚、蛋白质、氨基酸等，通过对茶树体内PPU、POD、CAT和SOD等氧化酶的活性测定，在抗逆性方面具有明显优势。

　　医学研究发现茶多酚具有：抗氧化，清除自由基，延缓衰老，抗肿瘤、抗辐射，防治心血管疾病，抑菌及抗病毒作用。而作为绿色植物中一种独特而主要的营养物质的叶绿素，除了抗辐射，强健肌肉外，还有造血作用，提供维生素，消炎解毒之功效。

　　现代科学测定指标如下：

　　水浸生物含量——（425+17）%

　　蛋白质含量——（151+21）%

　　水溶性糖含量——（82+02）%

　　多酚含量——（166+13）%

　　氨基酸含量——（107+04）%

　　酚氨比—— （18+01）%

　　岕茶之赞

　　“茶之为类不一，岕茶为最。”摘 清•冒辟疆《岕茶汇钞》首语。

　　“闽之清源，武夷，吴郡之天池虎丘，武林之龙井，新安之松萝，匡庐之云雾，其名虽大噪，不能与岕茶相较也。”摘 明•沈周题岕茶《岕茶别论》

　　明代唐伯虎，在阳羡品岕茶，兴之所致，作《咏阳羡岕茶》，诗云：“千金良夜万金花，占尽东风有几家。门里主人能好事，手中杯酒不须赊。碧纱笼罩层层翠，紫竹支持叠叠霞。新乐调成蝴蝶曲，低檐将散蜜蜂衙。清明争插西河柳，谷雨初来罗岕茶。二美四难俱备足，晨鸡欢笑到昏鸦。” 明代祝枝山，品岕茶，忆唐代卢仝在罗岕洞山课童艺茶的典故，作《和竹茶炉诗》四首。《中国茶诗》载第二首云：“尝遍江南七品泉，浙游复汲玉河煎。潇洒夜雨来窗外，岕谷秋云起座前。翰苑曾消司马渴，书斋每消老韶眠。卢仝素识茶中趣，此趣多应识未全。”明代文征明，曾和诗唐代皮日休、陆龟蒙在顾渚的《茶事十吟》。在一次友人聚会中，以惠山泉烹白岘茶，作诗《邵二泉司徒以惠山泉饷白岘茶，适吴宗伯宁庵寄阳羡茶亦至白岘，烹以饮客命余赋诗》云：“谏议印封阳羡茗，卫公驿送惠山泉。百年佳话人兼胜，一笑风檐手自煎。闲兴未夸禅榻畔，月明还到酒樽前。品尝只合王公贵，惭愧清风被玉川。”明代徐渭，诗吟茗岭，岭南罗岕，岭北宜兴。《中国茶诗》载《茗岭篇》云：“知君元嗜茗，欲傍茗岭家。入涧遥尝水，先春试摘芽。方屏午梦转，小阁夜香赊。独啜无人伴，寒梅一树花。明代天门学派首领、京中重臣钟惺，作《七月十五日试岕茶徐元叹寄到二首》，其一云：“江南秋岕日，此地试春茶。致远良非易，怀新若有加。咄嗟人器换，惊怪色香差。所赖微禁老，经时保静嘉。长兴明代文人臧懋循送岕茶给“吴兴四子”的茅维。茅维作《友人饷岕茶歌》云：“乍倾色若无，稍贮味逾迥。七碗清风飕，一啜胸滓冷。何用金沙水，自陋建阳饼。世以方虎丘，品置岂平等。不愿封云溪，愿得岕一顷。”明代长兴文人徐中行，官至江西布政使，送岕茶给浙江按察副使。明代冯梦祯在《快雪堂漫录》中记录道：“李于鳞为吾浙按察副使，徐子与（中行）以岕茶最精者饷之。比看子与于昭庆寺问及，则已赏皂役矣。盖岕茶叶大梗多，于鳞北人不相遇宜也，纪之以发一笑。”汪道会《和茅孝若试岕茶歌》云：“评者往往为吴兴，请卢淡穆有幽致。去年春尽客来泠，茅君遗我岕一器。更寄新篇赋岕歌，蝇头小书三百字。为言明月峡中生，洞山庙后皆其次。”明时在宜兴为官的熊飞有长篇诗歌《座怀苏亭，焚北铸炉，以陈壶徐壶烹洞山岕片歌》中说到“闲煮惠泉烧柏子，梧风习习引轻裾。吁嗟!洞山岕片不多得，任教茗战难相克”。明代宜兴进士方逢时《宜兴八景诗•阳羡茶泉》云：“乘风便可游三岛，锡贡应先上九重。欲识山中清绝处，试将标品问卢仝”。

　　岕茶之典

　　茶叶因沸水才能释放出深蕴的清香，人生只有经过多重的历练，才能留下人生的幽香……

　　一个屡试不第的王秀才迢迢来到南岳寺，慕名寻到老僧释然，沮丧地对老僧释然说：“像我这样屡屡失意的人，活着也是苟且，有什么用呢？”静听着这位秀才的叹息和絮叨，吩咐小和尚说：“施主远途而来，烧一壶温水送过来。”稍顷，小和尚送来了一壶温水，然后用温水沏了，微微一笑说：“施主，请用些茶。” 秀才俯首看看杯子，只见杯子里微微地袅出几缕水汽，那些茶叶静静地浮着。不解地询问释然说：“贵寺怎么用温水冲茶？释然微笑不语，只是示意秀才说：“施主请用茶吧。”秀才只好端起杯子，轻轻呷了两口。释然说：“请问施主，这茶可香？”秀才又呷了两口，细细品了又品，摇摇头说：“这是什么茶？一点茶香也没有呀。”释然笑笑说：“这是一品岕茶，怎么会没有茶香？”秀才听说是一品岕茶，又忙端起杯子吹开浮着的茶叶呷两口又再三细细品味：“真的没有一丝茶香。”老僧释然微微一笑，吩咐小和尚说：“再去膳房烧一壶沸水送过来。”

　　稍顷，便提来一壶壶嘴吱吱吐着浓浓白气的沸水进来，

　　释然起身，取茶用沸水重泡，茶叶在杯子里上上下下地沉浮，随着茶叶的沉浮，一丝细微的清香便从杯子里溢出来。闻着那清清的茶香，秀才禁不住欲去端那杯子，

　　释然微微一笑说：“施主稍候。”说着便提起水壶朝杯子里又注了一缕沸水。秀才再俯首看杯子，见那些茶叶上上下下沉沉浮浮得更嘈杂了。同时，一缕更醇更醉人的茶香袅袅地升腾出杯子，在禅房里轻轻地弥漫着。那绿绿的一杯茶水，沁得满屋津津生香。释然笑着问道：“施主可知道同是第一品岕茶，却为什么茶味迥异吗？”秀才思忖说：“一杯用温水冲沏，一杯用沸水冲沏，用水不同吧。”释然笑笑说：“用水不同，则茶叶的沉浮就不同，用温水沏的茶，茶叶就轻轻地浮在水上，没有沉浮，茶叶怎么会散逸它的清香呢？而用沸水冲沏的茶，冲沏了一次又一次，茶叶沉了又浮，浮了又沉，沉沉浮浮，茶叶就释出了它春雨的清幽，世间芸芸众生，又何尝不是茶呢？那些不经风雨的人，平平静静生活，就像温水沏的淡茶平地悬浮着，弥漫不出他们生命和智慧的清香，而那些栉风沐雨饱经沧桑的人，坎坷和磨砺一次又一次袭击他们，就像被沸水沏了一次又一次的酽茶，他们在风风雨雨的岁月中沉沉浮浮，于是像沸水一次次冲沏的茶一样溢出了他们生命的脉脉清香。是的，浮生若茶。而命运的价值，也只有遭遇一次次的磨砺和忍耐，才能留下我们一脉脉人生的幽香。

　　王秀才下山，潜心苦读。后得进士及第，为官一方，廉洁自律，因性耿直，于官场不融恰，有生退意。

　　多年后，又上南岳寺，寻到老僧，郁郁对老僧释然说：“上次承蒙教诲，了有小成，可感现世态炎凉，自己无所适从，为何进退皆不如意呢？”老僧如前般定做，只是吩咐小和尚说：“官人远来，烧水上好茶。”

　　稍许，水沸，释然抓茶叶放入杯中，用沸水冲泡，微微笑之：“请用茶。”官人问之：“此还是一品岕茶否？”“非也，此乃斗品贡茶，天家清贡之物，本庙监制，稍有余。”官人肃然起敬，徐徐咽下，口舌生津，香余满口，仔细审视碗底，茶芽细嫩，汤色柔和淡雅，如冰类玉。

　　三水毕，“好茶，果然是好茶，和以往喝的茶味绝不一样。”释然笑道：“味觉如何？”“此茶清淡，似甘醇，似有物，似无牵，让人似觉身清欲飞。” “再泡一巡如何。“释然吩咐小和尚，“施主再品。”生再饮，哪种轻洌的甘甜仍然绵长不绝，释然说道：“官人可觉滋味不同？”生若有所思，说：“岕茶色白，味淡、香美。初入口，过一下，觉得甘甜入喉，静入心脾，过一下，清新的感觉直透骨髓。淡的味道，从来没感觉到与今日的不同。”释然微微一笑，说道：“淡者，道也。”

　　人淡若茶，饮茶至淡处方可悟茶之道，友交往，亲近之人交往，淡浓自有分说。香淡、味淡、色淡、人淡、心淡，然至淡处，犹有甘淡在口，此中况味，非精于道者可语也。

　　岁月如梭，且从容。

　　宜兴盛产茶叶，且品种较多，这是众所周知的事。然而，如今许多宜兴人，喝着香喷喷的本地茶却很少有人知道，在历史上宜兴曾有岕茶。

　　岕茶在中国历史上地位尊崇，曾有人称它是“第一名茶”。宜兴人读“岕”为“卡”，意为介于两山峰之间的空旷之地。宜兴南部山区有很多地名里带“岕”字，岕茶就生长在那里，在金沙泉水的滋润下，再加上极佳的土壤条件，可谓是钟灵毓秀的“尤物”。在中国古代有关茶的书籍中，其中有六部书籍提到了 茶。如明朝的周高起在《洞山 茶系》一书中说：罗岕有岕八十八处，其中以洞山为最。所谓罗岕茶、洞山茶，产于茗岭南坡，史称茗岭茶。明末四公子之陈贞慧在《秋园杂佩》里也谈到岕茶：阳羡茶数种，岕茶为最，岕数种，庙后为最。

　　岕茶的主要特征是色白、味香。我们通常喝的茶叶其颜色都是绿色（红茶除外），而岕茶的颜色却是奶白色的，其香气扑鼻，并略有婴儿的体香。此外，岕茶极易存放，一年四季都不会变质。喝岕茶也极有讲究，有上投、中投、下投之分。夏日先倒水后放茶叶，称上投；春秋倒水一半，放茶叶后再倒满水，称中投；冬日初春先放茶叶后倒水，称下投。

　　对岕茶的赞美，历代留下了许多诗词。明代唐伯虎在阳羡品岕茶，兴之所至，作《咏阳羡岕茶》，其中云：清明争插西河柳，谷雨初来罗岕茶。祝枝山品岕茶后作诗曰：潇洒夜雨来窗外，岕谷秋云起座前。明代“吴兴四子”的茅维，喝了岕茶后称：不愿封云溪，愿得岕一顷。

　　岕茶还有一个令人回味无穷的传说。一个秀才姓王，屡试不第，慕名来到宜兴的南岳寺，沮丧地对一老僧说：“像我这样屡屡失意的人，活着也是苟且，有什么用呢？”老僧吩咐小和尚：“施主远途而来，烧一壶温水送过来。”不一会，小和尚送来了一壶温水，老僧抓了一把茶叶放在温水里，微微一笑说：“施主，请用茶。”王秀才见茶叶静静地浮在温水上面，不解地问：“贵寺怎么用温水冲茶？”老僧微笑不语，王秀才只好端起壶轻轻呷了两口。老僧问：“这茶可香？”王秀才摇摇头说：“这是什么茶？一点茶香也没有呀！”老僧说：“这是第一品岕茶，怎么会没有茶香？”于是，又吩咐小和尚去烧一壶沸水送来。沸水来了，老僧取一个杯子，撮了把茶叶放进去，稍稍往杯子里注了些沸水，只见那些茶叶在杯子里上上下下地沉浮，一丝丝细微的清香便从杯子里溢出来。老僧又往杯子里注了一缕沸水，只见那些茶叶上下浮沉得更嘈杂了。同时，一缕更醇更醉人的茶香袅袅地升腾出杯子。老僧问：“施主可知道同是第一品岕茶，为何茶味不同？”王秀才思忖后说：“一杯用温水冲沏，一杯用沸水冲沏，用水不同吧。”老僧说：“用水不同，则茶叶的沉浮就不同。用温水沏的茶，茶叶就轻轻地浮在水上，没有沉浮，茶叶怎会散发出它的清香呢？而用沸水冲沏的茶，冲沏了一次又一次，茶叶浮了又沉，沉沉浮浮，就释放出了它的清香。世间芸芸众生，又何尝不是茶呢？”王秀才终于在这冲沏茶中领悟到了人生的哲理，便下山潜心苦读，终于进士及第，为官一方。

　　那么，岕茶如此之好，为何会失传呢？岕茶失传的主要原因是制作成本高，工艺复杂。岕茶最主要的工序是焙茶，极讲究工时。制作其他茶叶，通常从第一道工艺到茶叶烘干，只要几个小时就可完成，而岕茶仅仅焙茶就要三十多个小时，而且其中的火候、温度、时机等稍有一点掌握不好，就会前功尽弃。正是这一原因，岕茶工艺制作于清朝中期失传。

　　近年来，宜兴市龙背山森林茶场场长赵永灵按古籍的记载，不断摸索岕茶的制作工艺，终于少量制作出了《洞山岕茶系》中所描述的第一品、第二品及贡品岕茶。他相信，只要不断探索，消失已久的岕茶一定会重新出现在宜兴。

　　岕茶汇抄

　　□ [清] 冒襄 辑

　　冒襄(1611-1693)，字辟疆，号巢民，又号朴巢，江苏如皋人。冒襄幼有俊才，负时誉。史可法荐为监军，后又特用司李，皆不就。明亡后无意用世，性喜客，所居有朴巢、水绘园、深翠山房诸胜，擅池沼亭馆之景，四方名士，招致无虚日。晚年结匿峰庐，以图书自娱。有《水绘园诗文集》、《朴巢诗文集》及《影梅庵忆语》等传世。

　　《岕茶汇抄》大半取材于冯可宾《岕茶笺》，还钞于许次纾《茶疏》和熊明遇《罗岕茶记》。刊本有昭代丛书本，张潮撰序和跋；有冒氏小品四种本，光绪乙酉（1885）刊；有冒氏丛书本，光绪己亥（1899）刊。

　　本书以冒氏小品四种本为底本，参校他本。

　　小引

　　茶之为类不一，岕茶为最，岕之为类亦不一，庙后为佳。其采撷之宜，烹啜之政，巢民已详之矣，予复何言，然有所不可解者，不在今之茶，而在古之茶也。古人屑茶为末，蒸而范之成饼，已失其本来之味矣。至其烹也，又复点之以盐，亦何鄙俗乃尔耶。夫茶之妙在香，苟制而为饼，其香定不复存。茶妙在淡，点之以盐，是且与淡相反。吾不知玉川之所歌、鸿渐之所嗜，其妙果安在也。善茗饮者，每度卒不过三四瓯，徐徐啜之，妙尽其妙。玉川子于俄顷之间，顿倾七碗，此其鲸吞虹吸之状，与壮夫饮酒，夫复何姝。陆氏《茶经》所载，与今人异者，不一而足。使陆羽当时茶已如今世之制，吾知其沉酣于此中者，当更加十百于前矣。昔人谓饮茶为水厄，元魏人至以为耻甚，且谓不堪与酪作奴，苟得罗介饮之，有不自悔其言之谬耶。吾香三天子都，有抹山茶，茶生石间，非人力所能培植，味淡香清，采之甚难，不可多得。惜巢民已殁，不能与之共赏也。心斋张潮[1]撰

　　环长兴境，产茶者曰罗嶰，曰白岩、曰乌瞻、曰青东、曰顾渚、曰筱浦，不可指数，独罗嶰最胜。环嶰境十里而遥，为嶰者亦不可指数。嶰而曰岕，两山之介也。罗氏居之，在小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之岕，南面阳光，朝旭夕晔，云滃雾浡，所以味迥别也[2]。

　　产茶处，山之夕阳胜于朝阳。庙后山西向，故称佳。总不如洞山南向，受阳气独专，足称仙品[3]。

　　茶产平地，受土气多，故其质浊。岕茗产于高山，泽是风露清虚之气，故为可尚。茶以初出雨前者佳，惟罗岕立夏开园，吴中所贵，梗粗叶厚，有萧箬之气。还是夏前六七日，如雀舌者佳，最不易得。

　　江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建州亦非最上，惟有武夷雨前最胜。近日所尚者，惟长兴之罗岕，疑即古之顾渚紫笋也。介于山中谓之岕，罗隐隐此故名罗。然岕故有数处，今惟洞山最佳。姚伯道云：明月之峡，厥有佳茗，是上乘品。要之，采之以时，制之尽法，无不佳者。其韵致清远，滋味甘香，清肺除烦，足称仙品。若在顾渚，亦有佳者，人但以水口茶名之，全与岕别矣[4]。

　　岕中之人，非夏前不摘。初试摘者，谓之开园。采自正夏，谓之春茶。其地稍寒，故须待时，此又不当以太迟病之。往日无有秋摘，近七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌少薄也[5]。

　　岕茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙。缘其摘迟，枝叶微老，炒不能软，徒枯碎耳。亦有一种细炒岕，乃他山炒焙，以欺好奇。岕中惜茶，决不忍嫰采，以伤树本。余意他山摘茶，亦当如岕，迟摘老蒸，似无不可。但未试尝，不敢漫作[6]。

　　岕茶，雨前精神未足，夏后则梗页太粗。然以细嫰为妙，须当交夏时。时看风日晴和，月露初收，亲自监采入篮。如烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞盖至舍，速倾净匾薄摊，细拣枯枝病叶、蛸丝青牛之类，一一剔去，方为精洁也[7]。

　　蒸茶，须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度，若太熟则失鲜。起其锅内汤频换新水，盖熟汤能夺茶味也[8]。

　　茶虽均出于岕，有如兰花香而味甘，过霉历秋，开坛烹之，其香愈烈，味若新沃，以汤色尚白者，其洞山也。他嶰初时亦香，秋则索然，与真品相去霄壌。又有香而味涩，色淡黄而微香者，有色青而毫无香味，极细嫩而香浊味苦者，皆非道地。品茶者辨色闻香，更时察味，百不失矣[9]。

　　茶色贵白，白亦不难。泉清瓶洁，叶少水洗，旋烹旋啜，其色自白。然真味抑郁，徒为目食耳。

　　若取青绿，天池、松萝及下岕，虽冬月，色亦如苔衣，何足称妙。莫若真洞山自谷雨后五日者，以汤薄浣，贮壶良久，其色如玉，冬犹嫩绿，味甘色淡，韵清气醇，如虎丘茶作婴儿肉香，而芝芬浮荡，则虎丘所无也[10]。

　　烹时先以上品泉水涤烹器，务鲜务洁。次以热水涤茶叶，水太滚恐一涤味损，以竹箸夹茶于涤器中，反复涤荡，去尘土、黄叶、老梗尽，以手搦干，置涤器内盖定，少刻开视，色青香洌，急以沸水泼之。夏先贮水入茶，冬先贮茶入水[11]。

　　茶花味浊无香，香凝叶内。

　　洞山茶之下者，香清叶嫩，着水香消。

　　棋盘顶、乌纱顶、雄鹅头、茗岭，皆产茶地，诸地有老柯嫩柯，惟老庙后无二，梗叶丛密，香不外散，称为上品也。

　　茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。何也，壶小香不涣散，味不耽迟。况茶中香味，不先不后，恰有一时，太早未足，稍缓已过。个中之秒，清心自饮，化而裁之，存乎其人[12]。

　　忆四十七年前，有吴人柯姓者，熟于阳羡茶山，每桐初露白之际，为余入岕,箬笼携来十余种，其最精妙不过斤许数两，味老香淡，具芝兰金石之性。十五年以为恒。后宛姬从吴门归，余则岕片必需半塘顾子兼，黄熟香必金平叔，茶香双妙，更入精微。然顾、金茶香之供，每岁必先虞山柳夫人，吾邑陇西之倩姬与余共宛姬，而后他及[13]。

　　金沙于象明携岕茶来，绝妙。金沙之于精鉴赏，甲于江南，而岕山之棋盘顶，久归于家，每岁其尊人必躬往采制。今夏携来庙后、棋顶、涨沙、本山诸种，各有差等，然道地之极，真极妙，二十年所无。又辨水候火，与手自洗，烹之细洁，使茶之色香性情，从文人之奇嗜异好，一一淋漓而出。诚如丹丘羽人所谓，饮茶生羽翼者，真衰年称心乐事也。

　　又有吴门七十四老人朱汝奎，携茶过访，茶与象明颇同，多花香一种。汝奎之嗜茶自幼，如世人之结斋于胎，年十四入岕迄今，春夏不渝者百二十番，夺食色以好之。有子孙为名诸生，老不受其养，谓不嗜茶，为不似阿翁。每竦骨入山，卧游虎虺，负笼入肆，啸傲瓯香，晨夕涤瓷洗叶，啜弄无休，指爪齿颊与语言激扬赞颂之津津，恒有喜神妙气，与茶相长养，真奇癖也。

　　跋

　　吾乡既富茗柯，复饶泉水，以泉烹茶，其味大胜，计可与罗岕敌者，唯松萝耳。予曾以诗寄巢民云：君为罗岕传神，我代松萝叫屈；同此一样清芬，忍令独向隅曲。迄今思之殊深，我以黄公酒垆之感也。心斋居士题。