成都小吃

成都-----四川省的省会，成都历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称。据史书记载，大约在公元前5世纪中叶的古蜀国开明王朝九世时将都城从广都樊乡迁往成都，构筑城池。关于成都一名的来历，据《太平环宇记》记载，是借用西周建都的历史经过，取周王迁岐“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”因此得名成都。五代十国时，后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓在城墙上种植芙蓉树，花开时节，成都“四十里为锦绣”，故成都又被称为芙蓉城，简称“蓉城”。成都是中国城址未变、延续至今最古老的城市之一,”。2001年出土的金沙遗址，已经将成都建城历史从公元前311年提前到了公元前611年，超过了苏州，成为中国未变遗址最长久的城市。

这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。

小吃中的面食有担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的著名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。不过请您记住，它可不是龙姓开设。创办人是“浓花茶社”的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味，好香甜哦！许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜！郭汤圆的馅加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……还有成都的麻婆豆腐、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的廖排骨、“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡……如今，成都的美食名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃得精美，成都人与成都小吃一起，可谓誉满天下啦！

成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里。

德阳一直是美食爱好者的天堂，从路边小吃到商场美食城

细数德阳最经典特色美食

广汉缠丝兔

火锅兔、哑巴兔估计大家都吃的不少，但是腌腊风味兔最正宗的还是要属咱们大广汉的缠丝兔。兔肉肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味，光是闻香味都让人垂涎三尺了。

广汉麻辣兔头

说到麻辣兔头，就要够麻够辣， 吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。当然吃兔头也很讲究，就如同吃大闸蟹，有讲究，不过要怎么吃，还得问问我们地地道道的广汉人。

什邡板鸭

什邡板鸭是四川的著名小吃，亦是什邡当地著名美食、传统名产，有口皆碑，具有100余年的历史。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。什邡烧腊鸭子各有风味，但是不变的是皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特。

什邡红白豆腐干

什邡红白镇，除了有红峡谷的美景，还有美食，最让人难忘的就是红白的豆腐干。如果说去了什邡红白，没有尝一尝豆腐干，吃一吃豆腐宴那都算白去了。因为独特的气候加上特有的制作工艺，充分发挥出了红白豆腐干的美味，入口柔韧而有嚼劲，细细品味浓浓的豆香充斥口腔，回味无穷。

孝泉果汁牛肉

说起孝泉古镇，大家第一时间脑海中会浮现出古香古色四个字，而我要用美味来形容它，那就是孝泉的特产——果汁牛肉。孝泉"果汁牛肉"始创于民国10 年，以"马昌恒果汁牛肉"为最佳。牛肉取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，入锅"武火"沸煮去尽肉中血水，起锅凉冷，再剔筋杂。如此复杂的工艺使得果汁牛肉入口化渣，裹上浓浓的酱汁，让人欲罢不能。

孝泉麻饼

五仁的地位是越来越低，不过好在麻饼为五仁撑了一回腰，让五仁得以保全自己的地位。孝泉麻饼就是这么神奇的存在，虽说传统口味就是五仁，不过能让大家心甘情愿排队买五仁馅儿也是少见。当然孝泉麻饼可不止五仁，玫瑰馅儿和椒盐馅儿也同样招人喜爱，椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。

罗江豆鸡

虽然叫豆鸡，但是罗江豆鸡里面到底有没有鸡肉？答案是当然没有！传闻罗江豆鸡的创始人在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的“豆鸡”来维持生计，取名为罗江豆鸡。

粉子醪糟

粉子醪糟是四川较为流行的小吃 ，粉子软糯，汁甜味醇。夏季里把煮好的粉子醪糟放置冷后是消暑的绝佳美味。早上，一碗粉子醪糟再配上一个锅盔，就算拿山珍海味来我也不换！

　　一汤两匙　宋范成大《丙午新正书怀》诗：“口不两匙休足谷，身能几屐莫言钱。”前一句形容那些贪吃的人，恨不得一张嘴同时喝两把调羹里的汤，而后一句则是说贪婪的人最好同时穿几双鞋子。令人绝倒。

　　刀头舐蜜　佛经《佛说四十二章经》：“财色于人，人之不舍。譬如刀刃有蜜，不足一餐之美，小儿舐之，则有割舌之患。”为了舐食刀刃上的一点点蜜，甘冒舌头被割破的危险，实在是因小失大，得不偿失。

　　卖李钻核　《世说新语·俭啬》：“王戎有好李，卖之恐人得种，恒钻其核。”王戎是“竹林七贤”中最贪鄙的一个，也是最富有的一个。这里说的是他家有棵李树，结出来的李子质量很好，他怕人家买了他的李子后，培育出和他一样好的李树，于是在出卖李子之前，先将其中的李核钻孔取出。其贪鄙嘴脸，令人作呕。

　　食如饕餮　饕餮贪吃，见于《左传·鲁文公十八年》，后来许多人都有引用这典故。

　　豚蹄穰田　这是一个比较冷僻的成语，见于《史记·淳于髡列传》：“见道旁有穰田者，操一豚蹄，酒一盂。”“臣见其所持者狭而所欲者奢。”说的是用一只猪蹄作为祭品就想祈求五谷丰登，也实在太“抠门”了，比喻那些送薄礼就想得到厚报的人。

　　一瓶一钵　瓶和钵都是僧人云游时必须携带的最简单的饮食器具。这句“一瓶一钵”的成语看似像日常俗语，但其来历不凡。首见使用这个成语的是五代前蜀时的和尚贯休。贯休，俗姓姜氏，名德隐，又名德远，浙江兰溪人。七岁就出家为僧，苦节峻行，能诗善画，字也写得很好，所书篆隶草字被称为姜体。贯休为吴越王钱镠所重，后入蜀，又深得蜀主王建的礼遇，号为禅月大师。其《陈情献蜀皇帝》中有：“一瓶一钵垂垂老，千水千山得得来。”故又被称为得得和尚，而“一瓶一钵”也被人们用来形容家境贫寒、生活困苦的窘况。

　　二旬九食　西汉刘向在《说苑·立节》中说：“子思居于卫，缊袍无表，二旬而九食。”说的是孔子之孙子思在卫国时，二十天只吃了九顿饭。因此人们将极度贫困、衣食无着的窘况称为“二旬九食”。

　　风餐露宿　形容人在路途或野外的艰苦生活，为许多文学著作所常用。

　　节衣缩食　也称“减衣节食”，也是文学作品中常用形容困苦生活的成语。类似的还有“布衣蔬食”、“饥不择食”、“饥餐渴饮”、“饥肠辘辘”、“陋巷箪瓢”、“食不二味”、“恶衣恶食”、“浊醪粗饭”、“粗衣淡饭”、“啼饥号寒”、“嗷嗷待哺”、“等米下锅”、“箪食瓢饮”、“糊口度日”、“糠豆不赡”、“饔飧不济”等等。这些成语虽然语义类似，但真的使用起来，还要看具体情况恰当使用，因为它们所根据的原始文献常有困苦程度上的差别。例如“布衣蔬食”、“恶衣恶食”、“粗衣淡饭”等意义基本相同，但“恶衣恶食”的情况最严重。而“嗷嗷待哺”则用于婴儿，“啼饥号寒”也不宜用于成人。还有些成语，源于同一件古代故事，例如“陋巷箪瓢”和“箪食瓢饮”，都源于颜回生活贫困的故事，此事见于《论语·雍也》：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，(颜)回也不改其乐。”有时还叫“箪食瓢浆”。另外，像“恶衣恶食”这样如同口语的句子，也有其深厚的历史渊源，它见于《论语·里仁》：“士志于道而耻恶衣恶食者，未足与议也。”而“啼饥号寒”源出于唐代韩愈的《进学解》：“冬暖而儿号寒，年丰而妻啼饥。”真是穷困潦倒到了极点。普通人不太熟悉的“糠豆不赡”，指连糠皮杂粮都吃不起，而且也无人供给。此事见于《汉书·贡禹传》：“妻子糠豆不赡，裋褐不完。”

　　无下箸处　语出西晋武帝司马炎时，权臣何曾生活豪奢，饮食品种过多，反而倒了胃口，结果什么都不想吃。《晋书·何曾传》：“日食万钱，犹曰无下箸处。”从此“日食万钱”也成了表示豪奢生活的成语。其实何曾的儿子何劭比他父亲还厉害，“日食两万钱”。

　　列鼎而食　形容宴饮时，饮食器皿排得很长，彰显奢华铺张的排场。语见汉代刘向《说苑·建本》“累菌而坐，列鼎而食”。这个成语与“钟鸣鼎食”的寓意相同，不过出处不同，后者见于张衡《西京赋》“击钟鼎食，连骑而过”。王勃《滕王阁赋》“钟鸣鼎食之家”。

　　脑满肠肥　指吃得既好又多，养得很胖，用以形容那些生活奢侈、养尊处优的人。见于《北齐书·琅琊王俨传》：“琅琊王年少，肠肥脑满，轻为举措。”

　　饫甘餍肥　“肠肥脑满”指吃了很多美食养胖了的人，而“饫甘餍肥”则指食用奢华的食品，同样用来形容饮食奢侈，《红楼梦》作者就曾用了这个成语。另外“食前方丈”也是常用的形容豪奢饮食的形容词。近几年，“满汉全席”也成了奢华饮食的代称，大有成语化趋势。

　　尸位素餐　古代祭祀时，常以活人代替鬼魂受祭，这种活人便称为尸，而居其位且无所事事者便叫尸位。这样对于那些食禄而不能尽职的人，便称为“尸位素餐”。《汉书·朱云传》：“今朝廷大臣，上不能匡主，下亡以益民，皆尸位素餐，孔子所谓‘鄙夫不可与事君，苟患失之，亡所不至’者也。”也作“尸禄素餐”，见《潜夫论·三式》：“其尸禄素餐，无进治之效，无忠善之言者，使从渥刑。”因此对那些占着职位不能干事的人便叫作“尸位素餐”，即乡俗粗语“占着茅坑不拉屎”。

　　吃粮不管事　原本一句民间俗语，指只拿报酬，不干实事。在一些经典名著也使用这种俗语，例如《红楼梦》第九十三回，贾琏对手下管事的人发脾气说：“一个都不在家，他们成年都吃粮不管事!”类似的还有“衣架饭囊”、“酒囊饭袋”或“饭坑酒囊”(王充《论衡·别通》)，“饭来张口，衣来伸手”、“饱食终日，无所用心”(《论语·阳货》)等等。

　　不饮盗泉　古籍《尸子》说孔子“过于盗泉，渴矣而不饮，恶其名也”。形容孔子嫉恶如仇，为人清正，洁身自好，即使口渴异常，遇到名为盗泉的水也不饮用。说明为人处世要有原则。

　　不食周粟　故事见于《史记·伯夷列传》。说的是商朝老臣伯夷、叔齐反对周武王起兵伐纣，结果在武王灭了殷商之后，伯夷、叔齐发誓不食周朝的粟，采薇蕨而食，结果饿死在首阳山上。表达从一而终、不事二主的决心。毛泽东在1949年写五评“白皮书”时，批判了伯夷、叔齐不识时务的举动，他以朱自清在贫病交加的情况下，仍然拒领美国的救济粮为例，号召人们要有民族气节。他主张应该向朱自清学习，而不是像伯夷、叔齐那样为旧王朝殉葬。

　　去食存信　《论语·颜渊》：“子贡问政，子曰：‘足食足兵，民信之矣。’子贡曰：‘必不得已而去，而斯三者何先’曰：‘去兵。’子贡曰：‘必不得已而去，于斯二者何先’曰：‘去食，自古皆有死，民无信不立。’”这说明守信的重要，宁可饿死也不可失去诚信。

　　嗟来之食　指忍受别人的侮辱而乞讨来的食物，有骨气的人是反对吃这种“嗟来之食”的。原始故事见于《礼记·檀弓》，说的是春秋时齐国发生饥荒，有一个叫黔敖的人在路旁施舍饮食，对一个饥饿者说：“嗟，来食!”而这个饥饿者宁可饿死，也不吃这样带有侮辱性的“嗟来之食”。因此救济贫困中的人们时，不可有傲侮之心。

　　饥则附人，饱则高扬　形容有的人，在窘困时依附人，一旦得志又会远走高飞，这种人志向远大，但也很危险。说的是晋朝时鲜卑人慕容垂，《晋书·慕容垂载记》：“且垂犹鹰也，饥则附人，饱便高扬，遇风尘之会，必有凌霄之志。”中国传统道德是反对这种背信弃义的行为的，提倡“滴水之恩，当涌泉相报”。但又反对卑躬屈膝，低三下四，提倡陶渊明恪守的“不为五斗米折腰”。

　　甘脆肥醲　语出汉代枚乘《七发》：“甘脆肥醲，命曰腐肠之药。”甘脆指松脆甜美的食品，肥指肥美的肉，醲指醇酿美酒，泛指美好的酒食。枚乘的原义是指美食吃得太过了，也会戕害身体的。

　　龙肝凤髓　泛指珍稀罕见的食品。例如《三国演义》：“玄德曰：‘务闻公将去，如失左右手，虽龙肝凤髓，亦不甘味。’”类似的还有“龙肝凤胆”、“龙肝豹胎”、“猩唇豹胎”等等。

　　肥肉厚酒　泛指丰盛的美食。语见于《吕氏春秋·本生》：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”

　　炊金馔玉　亦指精美的膳食，唐代骆宾王《帝京篇》：“炊金馔玉待鸣钟。”

　　炮凤烹龙　指用珍稀动物烹制食品，以彰显宴席之高贵。明人刘若愚在《酌中志·内府衙门职掌》中说，凡遇重大典礼，“有所谓炮凤烹龙者，凤乃雄雉，龙则宰白马代之耳”。在中国烹饪中，这种炫耀浮夸之风气向来很盛，在中国菜的菜名中表现得尤为突出。

热干面

说起这个面大家都知道，这道美食来自湖北，属于特色美食，也是中国的十大面条之一。当地人非常喜欢，就连早餐都要来一份。而现在这道美食也开遍了全国各地，不管是不是正宗的湖北武汉热干面，都要在菜单上加上武汉两个字，可见这个热干面是湖北最具有代表性的美食。

胡辣汤

胡辣汤可是河南省特色小吃，说起河南省的美食胡辣汤可少不了。不过现在美食种类繁多，胡辣汤也在与时俱进，紧紧的抓住顾客的胃。以前只有素的胡辣汤，现在不仅有肉，还有羊肉，牛肉之分，尤其是其中胡椒的口感让人欲罢不能。小编最喜欢的一种吃法就是泡上油条，简直是儿时的回忆。

大盘鸡

说起大盘鸡，大家肯定都不陌生，从新疆传过来的美食。不过在其他地方发展以后，慢慢转变成全国的美食。因为要抓住顾客，每个地方的大盘鸡味道都不一样，爱吃辣的地区大盘鸡要更辣一些，吃不了辣的地区大盘鸡味道偏五香。其实大盘鸡的做法很简单，大家有空的时候完全可以在家里尝试去做。毕竟在外面买的太不实惠，除了鸡头就是鸡爪。

臭豆腐

湖北是以热干面出名，那么湖南长沙就是以臭豆腐而闻名。虽然现在大街小巷卖的臭豆腐都是用盐煎出来的，但是真正的湖南长沙臭豆腐是白色的，喜欢吃臭豆腐的人自然认为是闻着臭，吃着香，不喜欢吃臭豆腐的人看见臭豆腐摊都要绕着走。小编曾经也以为是闻着臭吃着香，自从尝了一口，一言难尽