蒙古族作为马背上的民族，他们从小就要学会骑射。随着时间的流逝，蒙古族人民却依然记得以前的骄傲，从来没有放弃这些从以前流传下来的文化，为此蒙古人特意成了那达慕大会，通过竞争来延续草原的这一风格。

那么，下面随我一起来看一下蒙古族文化吧！

“那达慕”，蒙古语义为“游戏”、“娱乐”、“游艺”，也作戏弄、玩笑解，旧时还含有“DU博”之意。但随着历史的发展和人民生活的变化，“那达慕”已成为蒙古族人民群体性的体育、娱乐、物资交流盛会的专有名称。由于会中主要举行摔跤，赛马、射箭竞赛，故又称：“Ereyinrurbannaradum－－男子三艺”（亦称“草原三艺”）。

摔跤、赛马、射箭的演习比试，对于北方各民族来说，自古有之，如蒙古史诗和民间故事中便传说着许多古代英雄联姻时，必须经过男子三项竞技比试夺冠后方能娶回娇妻的故事。不过依据历史，演变成有组织、有规模的三项游艺那达幕文化，却没有那么古老，而是十八世纪以后的事情了。所以要叙述那达慕文化的历史，就必须追溯这三项游艺的由来和流传的史实。

一、三项游艺的历史典籍记载

骑射是北方的自然和社会环境赋予游牧民族的生存本领。由于骑射技术在古代经济、政治生活中关系重大，所以对于优秀骑射手极为关注，赏赉十分优厚，以至刻碑留名，永传后世。

如1227年竖立的《也松格碑》（称《成吉思汗碑铭》，藏列宁格勒爱尔米塔什博物馆），便记述着成古思汗在1225年西征班师途中于不哈速赤忽之地设宴款待将士时，成吉思汗侄子也松格射箭达335步之遥的盛况。故骑射之术在北方游牧人的长期生活中，不是作为游艺竞技表演出现，而是与经济生活，战阵杀伐密切相连的技能培训，这种始自幼儿的教育，至明代萧大亨所着《夷俗记》的“教战”条目中仍有生动记载。

摔跤，从汉文古籍记载看，秦汉时期已出现，当时称之为角力。观角力戏（即摔跤比赛）是汉代风行的一种娱乐活动而且作为娱乐观赏进入中原王朝的宫苑。北方民族的摔跤无史料记载，但在五十年代于陕西客省庄第140号墓出土的角力铜牌据考证为匈奴人角力，该铜牌镌刻了二匈奴人角力比赛的情景：二力士上体赤裸，下身穿紧腿裤，互相弯腰扭抱作相扑状，左右各有一匹鞴鞍辔的马，马头上方各有一棵树，两人头上还有一只乌鸦，张嘴展羽。

这显然不是正式比赛，而是乘马旅人或牧人兴之所至，临时下马比试高低。以此铜饰件推想，匈奴人的摔跤，无论牧野屯包，路边柳丛；无论放牧间息，还是连辔途中，均可一语即拍，双方拉开架式，进行一番角力的较量。这种遗风，凡去过辽阔草原的牧区，可随时领略，并不太难。

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酒：在中国随处可见，朋友聚会喝两杯，走亲访友又喝两杯。这种情况随处可见，这也是酒文化的影响。在广西地区，喝酒都会猜码，以至于越喝越起兴，最后喝得烂醉。其他地方喝酒，猜码的比较少。广西的猜码其实就是一种相加游戏，两个人出一个手中的手指任意一个或多个，只要喊对相加的数字即为胜，输者被罚酒。

每个地方都有自己的酒文化，广西也是如此，喝得好，兄弟很铁。在传统饮食文化中，广西各地都有自己独特的喝酒习惯。除了啤酒，广西还有许多其他的酒，特别是少数民族酝酿的美酒。啤酒一般用于猜码饮用，毕竟可以喝得更多，但白酒不行，这也显示白酒独特的酒文化。

一：广西的酒文化悠久的历史

广西不同的地区，都有本地的酒，如：桂林的三花酒，北海的东园家酒，浦北的蜉酒，桂平的乳泉酒，河池的丹泉酒，全州湘山酒，罗城的天龙泉等等，还有不少的酒。在这些酒中，桂林的三花酒最为出名，三花酒是米香型白酒的代表之一，有米酒之王的美誉。桂林的酿酒有上千年的历史，精湛的酿酒工艺，造就如今的三花酒。

而真正有悠久酿酒的地方，是南宁武鸣地区，在广西武鸣马头元龙坡墓葬中，出土了一件距今有三千多年的酒器，属于商朝晚期的酒器。这些都证明，这里早就拥有酿酒、饮酒的历史。广西先民利用郁金香，酿出了郁金酒，在明朝时，郁金酒是广西的特色酒，因有和血散瘀的作用，受到不少人的喜爱。

宋朝至清初时期，整个广西酿酒处于比较兴旺时期。特别是宋朝，宋朝经济发达，酿酒业也很发达。而广西这里，出现了官营和民营的酒业，两者齐头并进，产出许多优质的酒，这些酒都带有很浓的本土味道。在明朝嘉靖时期，《钦州志》中有这样一段记录，记录当时一种酒的制作过程：“以糯米粉制草药为曲饼，将糯米蒸饭，粉其饼和之以蔑器，教矛盛只而盖其上，不慌水，待其气蒸酿自水浆滴出，以磁器承之，故曰滴酒，产灵山者尤皆佳”。而这些都是广西酿酒的悠久历史文化。

二：广西的酒俗

在中国，不同的地区，酒俗也是不同的，广西也是如此。而且根据不同的节日，每个地方的酒俗也不同。比如：宾阳端午喝雄黄酒，《宾阳县志》就记载着这个传统。雄黄具有杀虫除菌功效，而广西属于岭南地区，瘴气比较多，虫蚊也多，喝雄黄酒，可以加强防御。

在壮族中，有这样一个酒俗，叫壮族的敬盘酒习俗。此酒俗是专门对贵客而设的，由年轻的的小伙担任，在宴席上，用托盘奉上美酒，供贵客品尝。但贵客不会马上答应，因为托酒的年轻人要能说会道，而贵客这边也会出来一个特别能说的，两者对比看谁更有才能，如果奉酒的打败了劝酒的，贵客喝下这杯酒，如果失败了，则只能无奈退出。这个酒俗在壮族里面特别流行。除了这些，还有曲水流觞、生长老死的酒俗等等。

三：中国酒文化的起源与发展

中国的酒文化可以说是非常悠久的，因文化发达，中国酿的酒种类繁多。其中黄酒是最古老的酒之一，五千年的历史，酒文化也伴随着历史的发展，从中也衍生出一系列酒文化。酒不仅可以用于饮用，它还可以用于烹饪，可以用于养生保健，甚至衍生出酒诗文化。而古人为了饮酒，专门生产各种盛酒的器皿，非常的精致。

经过夏商周三朝的发展，酒进入一个成熟阶段，在《战国策·魏策二》中，记载着酒在夏朝的发展：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。在礼仪上，酒也是离不开的，不管是祭天还是拜祭祖先，酒是必需品。商朝时，范围扩大，辐射到山西、陕西、山东、辽宁、湖北、江西等地，酒也随之扩大影响。到春秋战国时期，酒文化逐渐形成一整套体系。

秦汉时期，酒文化的发展进入一个新阶段，酒的种类逐渐多起来，以汉朝长安为中心，酒产业分布全国各地。此时汉朝盛产许多名酒，它们有的还是皇家特供的。汉朝的酿酒兴旺，也带动许多人饮酒。南北朝时，酒文化逐渐深入人心，这时期，名酒更多，发达的酿酒业，带动不少的经济。

隋唐宋时，酒已经是人们心中的所爱，在唐朝的贞观之治和开元盛世中，酒对普通人不再是什么奢侈品，人们也喝得起。只因唐朝在前人的酿酒技术上，加以改进，技术的提高，酿出来的酒，更是香醇美味。这一时期，唐朝不仅拥有本土的白酒，还有葡萄酒。根据《南部新书》的记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法”。也就是说，唐朝从西域引进马乳葡萄，并制造出葡萄酒，葡萄酒的制造方法也被记录下来。

唐朝的酒非常之多，到宋朝时，也继承了唐朝的酒文化，并且加以完善，此时的酿酒业已经十分成熟。当时的酒，品种有近三百多种，可见宋朝的酒产业之发达，同时带动的是酒文化深入人心。和其他朝代一样，宋朝的酒业大都集中城市中，这些地方人口集中，消费也旺盛。

元朝时期，酒更加多元化，少数民族的酒展现在世人面前。元朝非常重视酒税，同时官方又参与卖酒。明朝时，酒的制作工艺主要体现在蒸馏的普及和运用。在《沈氏农书》、《天工开物》等著作中，都有记载酒的制作方法。由于明朝人口逐渐增多，酒的需求量成倍数增长。明朝的酒，不管是酒味还是酒色上，都比宋元时期的还要更进一步。

从酒味上来看，明朝的酒分为甜酒、香醪酒、烈酒、蒸酒、生酒、酽酒、灰酒等，从颜色上来区分，有红酒、黄酒、绿酒、碧酒、白酒、清酒、浊酒、紫酒、黑酒等。如果细分，也能分出149种来。清朝的酒业，除了继承明朝的一些之外，还衍生出其他酒类，共有125种。而清朝庞大的人口，酒的需求量，是其他朝代无法相比较的。之后的酒文化一直传承至今，喝酒也成了中国人最喜欢的事情。

四：酒文化对中国人的影响

由于我国地大物博，每个朝代中，许多省份都有自己独特的酒，它一直影响当地人的喝酒习惯，形成一种独特的酒文化。是什么原因造成国人都喜欢喝酒？

1：历史的影响。由于传承下来的酒文化，喝酒也成为习惯，在许多地方都用到酒，所以酒也离不开人们。作为传统的文化，我们没有理由放弃，毕竟酒文化已经陪中国，走过五千年的历史。

2：酒的本身价值。不得不说，一些酒还是有其他功效的，并不是单单的饮用，刺激神经那么简单。在一些药酒中，有着独特的功效。许多古籍中，都记载着酒的作用，比如：《汉书·食火志》称酒是百药之长。可见一些药酒的功效，不同朝代，都有不同的药酒出现。

3：人体对酒的需求。在一些高寒地带，天气寒冷，当地人就喜欢喝酒。因为酒能够驱寒，增强御寒能力，同时还能解毒杀菌，一些伤口，可以用酒精消毒杀菌，同时也有舒筋活血功效。而俄罗斯人喜欢喝酒，不是没有道理的，那里真的太冷了，需要用酒御寒。但凡事都有个度，过度的喝酒，只会伤肝伤胃，造成不必要的麻烦。

从酒文化的发展来看，衍生出许多东西和地方都与它有关。比如古代的酒馆等，许多地方也离不开酒。而酒具的诞生，也是酒文化的一部分，不同的酒具，可以彰显不同的地位，而这两者也是分不开的。

结语

不管是古代还是如今，都有过禁酒令，在现代社会里，我们提倡：开车不喝酒，喝酒不开车，也是一种安全体现。纵观历史，酒对各个方面都有影响，并不管是谈生意，朋友集会、拜祭等，都有它的身影。它在我国社会中的地位，还是很高的。酒能在中国拥有悠久的历史，和它形成的博大精深文化密不可分，同时影响整个国家和社会。

在古代中，酒局上的事情也是让人惊叹。比如中国十大酒局中的冠军：盛唐中八仙长安酒会；亚军：汉初鸿门宴；季军：青梅煮酒论英雄等。这三个酒局简直就是经典中的代表。它们改变历史走向，或者成就一番丰功伟业，让人不得不佩服。而酒文化一直影响至今，如今我们既要保护酒文化，也要控制喝酒泛滥，造成交通事故。保护传统文化，义不容辞。

我国是白酒的故乡，酒文化源远流长，在我国已有几千年的 历史 ，最早的白酒度数很低，直到元代时期人们才发明了蒸馏技术，使白酒更加浓烈，口感也更加丰富。经过几千年的发展，如今我国的白酒可谓是享誉世界，尤其以贵州、四川一带酿造的白酒最为有名，仅宜宾、泸州、遵义三地，面积不到6万平方公里的地方，就出产了我国五分之一的白酒。

当然，在我国各省市几乎都有自己酿造的白酒品牌，山东省就是其一，有人说山东白酒虽然名气不如茅台、五粮液，但口味也是各具特色。下面就来看看山东好喝的10大白酒，看看有没有你爱喝的，你认为哪款最好喝。排名不分先后。

1、济南趵突泉酒

趵突泉酒产自济南历城区仲宫镇，其口感绵甜爽净、诸味协调、香而不艳、醇厚丰满、窖香口感独好。趵突泉酒选自济南知名的趵突泉水，而且是水源头采集，用于酿造白酒，采用五粮液的酿造工艺，一经上市就受到了消费者的喜欢，因此也被山东省列入当地的非物质文化遗产目录。我每次到济南出差和当地朋友喝酒一般都是这款酒，总体感觉不错，而且山东人喝酒比较规矩，先吃菜，菜过五味再饮酒，主人敬一杯，客人喝一杯。这点个人感觉要比河南好些，河南是一上来就先喝，别看酒杯很小，但是架不住当地特色主任喝一个，客人喝3个，一桌人来上一圈，还没吃菜就晕的呼了。

2、青岛琅琊台酒

琅琊台白酒产自山东省青岛市，该酒的 历史 可以追溯到春秋战国时期，距今也有2000多年了。如今的琅琊台白酒依然保留了传统的“老五甑”工艺，使用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，使该酒具备了，落口爽净、绵甜甘冽、窖香浓郁、回味悠长等浓香型白酒特点。度数最高琅琊台酒高达70度，据统计排名也算是我国10大烈酒之一了。仅比东北的烧刀子低5度，不能喝酒的喝上一口琅琊台，定让你领略它的精髓。

3、临沂兰陵王酒

兰陵王酒产自于山东省临沂市，兰陵王酒也是非常有 历史 底蕴的，古籍记载，兰陵酒在北齐时期是御用酒，距今也有2000多年的 历史 ，其特点是幽雅细腻、酒体丰满谐调、口味圆润绵甜、余味悠长、持久飘香，同时窖香浓郁、多粮复合香突出。兰陵王酒在包装上也是独具特色，大红色的外瓶，透着祥和喜庆，非常适合节日庆典时助兴饮用。

4、济宁孔府家酒

孔府家酒产自济宁曲阜，这里不仅酒有名，也是儒家的发源地，孔子、孟子、颜回、左丘明等名家的故乡。当地的酿酒 历史 也有2000多年，一直沿袭着古法酿造，因此孔府家酒一直以闻着香、入口香、回味香而著称。特点是窖香浓郁，绵软回甜，余味悠长，醇厚甘冽等特点。孔府家酒的外瓶也是非常有特点，最早出产的小酒坛子古朴典雅，到现在还有人保存着。

5、青州云门春酒

云门春白酒产自山东省青州市，在业内有着洞藏白酒，北国独秀的美誉，同时还被誉为“江北茅台，鲁酒之峰”。云门春酒创建于1948年，一直坚持生产酱香型白酒，经过几十年的延续传统，交流融合，形成了自己的特点。53度云门酱酒历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经陶缸长期储存，在30年老酒的勾调下，酒品口感呈现出酱香、陈香幽雅舒适，酒体醇厚，圆润细腻，回味悠长，空杯留香的特点。

6、菏泽花冠白酒

花冠白酒产自菏泽市，该酒厂1958年才投产， 历史 不是很长，但能迅速占领市场，受到消费者的喜欢，还是自身具有实力的，因此也被列入了山东省10大白酒之一。因为对用曲、发酵、取糟、蒸酒、储酒各个环节精准纯熟的把控，因此特点分明，喝上一口，入口之后约一秒，从上颚开始散发出凝实而舒适的木香气息，再过一秒之后又转化为满口粮香，层次鲜明、极具品位特色。

7、潍坊一品景芝酒

一品景芝白酒产自山东省潍坊市，这是一款别具特色的的白酒，其它白酒都是清香型、浓香型和酱香型，一品景芝酒还具有芝麻香，该酒融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华，使其具有芝麻香的幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，风格典雅，因此也有着一品景芝，三味天下的美誉。陈年的悠远气息扑面而来，芝麻香醇厚绵软，余味悠长，丝丝缕缕，沁人心脾，让人顿觉如痴如醉。吃着潍坊的朝天锅，喝着芝麻香的一品景芝，此乃人生一大快事。

8、淄博黄河龙白酒

黄河龙白酒产自山东省淄博市，前身是满洲人在潍坊创办的一个酒坊，距今也有上百年的的 历史 。该酒秉承贵州茅台酒千年传统酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，整整一年生产周期精心酿制而成。在特殊的自然环境中丰富的微生物群、氧气发生吐纳作用，不断的醇化老熟达五年以上，再进行精勾细调。使其该酒具有酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空怀留香的特点。

9、聊城景阳冈白酒

景阳冈白酒产自山东聊城，这里早在唐代就开始有酿酒的记载，最有名的当属水浒传中武松在景阳冈喝了十八碗白酒，当时的白酒因为酿造工艺的原因，普遍度数和现在的啤酒差不多，按照宋代的酿酒技术，所生产的白酒和我们现在的米酒或黄酒差不多。如今的景阳冈白酒已成为山东10大名酒之一，坚持使用传统酿酒设备，继承了传统酿造工艺，并在此基础上创新，其特点是醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽。

10、泰安泰山酒

泰山白酒产自于山东省泰安市，泰山酒取名于我国泰山泰山，早在乾隆年间，泰山酒就被誉为宫廷御酒，历届的酒品师都称赞泰山酒为小茅台，同时还有着浓香倾独秀，美酒震一方的美誉。取自泰山的甘泉，酿造出优质白酒，使其具有窖香浓郁、醇和绵甜、柔顺爽净的特点。

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现在我们的饮料种类越来越多，能满足人们的不同口味，你想喝什么饮料，在超市里可以随便挑。而且越来越多的人担心外面买的不健康，还可以买榨汁机、破壁机，自己在家里制作饮料，或者干脆就喝白开水。咱们的老祖宗都喝什么呢，一说这个，可能大家首先想到的就是茶了。其实咱们的老祖宗可有不少自制的饮品，而且种类繁多，味道好，甚至还能治病强身。

在古代没有饮料这个词，他们喜欢把饮料统称为熟水。熟水最早就是开水，逐渐演变成煎泡的饮料或汤点。著名词人李清照在夏季常有暑湿脾虚的毛病，于是她就自己发明了一种叫白豆蔻熟水的饮品。据《本草拾遗》记载，这个白豆蔻有化湿醒气、暖胃消滞的作用，就是说夏天湿气重，喝点豆蔻熟水，能健脾开胃。看来，李清照不仅是词写的好，更是一位养生达人。

其实古人的养生保健的方子还有很多，下面就说说比较简单好操作的。唐代王焘的《外台密药》和元代忽思慧的《饮膳正要》中都有茶饮的记载。感觉特别适合上班的白领们。比如说，5颗茶叶加02克薄荷叶，就能对咽喉肿痛、风热感冒有良好的治疗作用。5克茶叶加1克切碎的干山楂片，就能消化积食，还能宽胸化瘀，对心血管疾病有很好的预防和治疗作用。再比如说5克的茶叶，加上03克冬瓜就能治疗慢性支气管炎、咽炎、咳嗽等病症。现在最困扰咱们的就是脂肪肝、高血脂、肥胖症，古人在茶叶中加入决明子等中药，就变成了一杯去脂化湿气的减肥茶。怎么样？爱美和养生人士是不是听到了福音啊？如果您感兴趣的话，不妨抽出几分钟来亲自做一下。

在古代，熟水的作用可不仅仅只有解渴和保健的作用，古人还要享受它的香气，在《居家必用事类全集》里记载的紫苏熟水就是典型治法，紫苏叶用纸隔着，烘焙期间不能翻，出香味的时候先泡一次，然后再泡，留着饮用。这种熟水最好是喝热的，因为喝凉的话容易伤身，由于要保留紫苏的香气，所以第一次不能久泡，要赶快把水倒掉，这样香味才不会变淡。说到这儿也不由感叹，古人真是太会养生了，由内而外的调节身心。

在宋代，人们把饮料叫凉水，这种凉水并不属于果汁类饮品，孟元老在《东京梦华录》中，曾记述了北宋都城开封夜市的热闹场面，提到了甘草冰雪凉水、荔枝膏等多种冷饮。南宋时兴起了一种新饮品，这种饮料乃是将各种原料一一切碎混在一起，用水煎成浓汁，然后放在水井内浸凉或者用冰雪冷镇。这款饮品尤其适合在伏天饮用，能够解热、除烦燥、解口渴和止吐。到了元代高大上的柠檬水出现了。蒙古人西征中亚时，最先喝到了“里木渴水”，于是就爱上了这种酸甜的口感，随之带回了中原，在当时的宫廷深受欢迎，还成为忽必烈最爱的饮品。那么，里木是什么呢？其实就是柠檬，所谓的里木渴水，也就是柠檬水饮料。为了保证里木的供应，朝廷在广州还专门设置了御果园，栽植了大小800棵里木树，可见当时柠檬水饮料受欢迎和被重视的程度。

现在在市面上有一款咱们常喝的饮料，可是老祖宗留给咱们的传世饮品，这种饮品从古至今都非常的受欢迎，那就是酸梅汤。我国很早以前就有酸梅汤，古籍中所记载的土贡梅煎就是一种最古老的酸梅汤。你可别小瞧了这个酸梅汤，它是清宫御膳房专门为皇帝制作的消暑解渴饮品，后来才流传到了民间，比西方传入我国的汽水儿要早150年，因为食材常见，最终流传到了现在。看来，古人并不想我们想象的那样，只喝茶水或者白水，他们的饮料也有很多。古代人虽然和我们有很多不同，但古人的智慧可不比我们差，我们对美好生活品质的追求都是想通的，您说呢？

10度的啤酒8瓶大约相当于1斤左右的50度白酒；根据人体有一种酶的含量多少对酒精的消化能力与抵抗能力的不同，会有不同的结果。 如果能喝5瓶啤酒，换成白酒能喝半斤。 那么根据个人情况来判断，每瓶啤酒相当于一两白酒。

扩展资料：

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”称其为“啤酒”沿用至今。

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。 

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

啤酒，一般为：酒精度28—34；糖度8—12。你所说的十度，应该是指的糖度。

按酒精度换算，一瓶啤酒约等于50度白酒07两左右，8瓶啤酒也就相等于接近1斤吧。但是，在酒精含量基本相等的情况下，啤酒容易醉，且醒酒慢。

友情提示：

爱喝酒的人，难免喝多，平时应该备用葛根（药店有售）和葛根粉（超市或从厂家网购）。葛根解酒，古籍中早有记载。《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴。

酒喝多了，喝浓茶、姜汤以及其他“偏方”都是误区。因为葛根需要熬制或泡水，费事，我备用的是葛根粉，喝酒前半小时冲服（2小袋）效果最好。酒喝多后再冲服也有明显效果。

饮酒虽爽，可不要贪杯呦！

注：海王金樽是护肝的保健品，不是解酒药。海王金樽片，对化学性肝损伤有辅助保护作用。其批准文号为：卫食健字（2002）第0396号。

起源：

酒是人类精神文明与物质文明的产物与标志、酒是人的内心世界与外部世界联系的特殊纽扣带。中国酒史十分久远，可追溯到远古时代。据考证，酿酒在我国原始社会已经很兴盛。中国诗人借酒抒情言志，酒是历代文人吟咏的对象。《诗经》中“十月获稻、为此春酒”的诗句，表明我国酒的兴起已有五千年的历史。酒作为一种特殊饮品，给人带来了喜怒哀乐，影响着数代代人类，是人们生活中不可缺少的调味剂。

中国白酒的发展：

中国是世界上最早的酿酒国家之一，对世界酿酒业的发展做出了杰出的贡献。中国发明的制曲技术和“复式发酵法”，被西方学者认为可以与指南针、活字印刷、造纸术和火药四大发明相提并论。

古代酒业

在距今5000年的龙山文化土的文物中发现了酿酒、饮酒的多种器具表明，那时的中国，酒的酿制已完全进入了人工制作时期。

中国酿酒业逐步发展，分为四个阶段：

第一阶段： 这一阶段为启蒙期，在公元钱7000年-公元前5000年。我过先民酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒。此时为黎民百姓喜爱的一种饮料。

第二阶段：从夏朝到秦王朝之间的1800年间，正是我国酿酒业最初成长的时期，这也为我国酒业的发展奠定了非常坚实的基础。这一时期，官府对于酒的酿造愈发重视，设置了专门酿酒的机构，由官府控制，而且这一阶段先民发现了酒曲发酵酿酒的方法，并且创造了“古遗六法”。

第三阶段：我过封建社会建立并发展的时期（秦王朝建立到公元1000年的北宋）。此时，我国的酒业发展也愈发兴盛，这一阶段《齐民要术》、《酒诰》问世；新车酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现。黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展。这一阶段的汉唐盛世以及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，进一步为中国白酒的发明及发展奠定了基础。

第四阶段：北宋到公元1840年的晚清时期，是我国传统酒的提高时期。这一阶段，西方的酿酒技术和器材开始流入我国，使得我国举世闻名的名酒得以诞生。此时，人们喜爱酒的现象已经非常普遍。

现代酒业近

近现代酒业分为两个阶段：

第一阶段：在这一时期，我国开始了现代化葡萄酒厂的建设。现代中国著名的葡萄酒厂“张裕葡萄酒”在这一时期兴起。当时由于葡萄酒主要供洋商、买办等少数人饮用，所以没有多大发展。另外，我国现代啤酒生产在这一时期也开始兴起。

第二阶段：20世纪后期新中国成立后，酒业得到了迅速发展，在产量，品质、制作工艺、科学研究等方面都有了空前的增长和提高。为了满足市场的需求，从20世纪50年代起，中国开始提高啤酒产量。到1988年，中国成为仅此于美国、德国的世界第三啤酒产销大国。