看到这个问题，原谅我不厚道的笑了[我想静静]。

看在你正二八经提问的份上，我决定严肃认真的回答：

首先，那个并不是淘米水，它叫做“米汤”！

过去，普通老百姓家做饭，没有电饭煲，最常见的一种做法是：

将大米加多量的水，先大锅煮开，至米7成熟时，将米粒控出，置于木甑，隔锅大火蒸至米饭成熟。

而前一步骤控出来的煮米水，我们便称其为“米汤”。事实上，米汤中含有大量的维生素、微量元素和矿物质，是真正的精化所在，所以智慧的老百姓是绝不会把它扔掉的，而是以它为辅助汤食，甚至在它的基础上，开发出了很多特色菜肴。

也许有人会问，这样做麻烦耗时，还可能浪费，为什么要这么煮呢？是因为煮出来的米饭更好吃吗？

其实，就个人而言，我并不喜欢这样煮出来的米饭，觉得它饭粒较散，粘稠度稍差。但是，有相当一部分人喜欢它的颗粒感。

再加上过去炊具所限，米饭直接焖煮，容易造成受热不均，特别是量大的时候。而这样做，却可以成功避免这一点，使米饭粒粒受热均匀，水份饱满。同时，这样蒸煮而成的米饭，用于制作炒饭，拌饭一类的，却是相当的优秀。

随着现代 科技 的进步，越来越完善的电饭锅、蒸具等的出现，使得这种传统做法逐渐消失，只是在一些农村，和部分的餐馆、食堂保留了下来。可以说，米汤，在现代餐桌，是可遇而不可求的存在。

其次，米汤不仅营养丰富，还非常好吃。

米汤往往凝聚了大米中的精华，蒸煮时常常会有一点矛盾：第一步如果煮的时间过长、水少，米汤粘稠，更美味营养，但对应的米饭口感就会差一些；而水煮时间短一些，则米饭营养保留更多，但米汤就显得稀薄了。所以掌握合适的水和火候，才是这种做法的关键。

也因为这种米饭制做方法的特性，民间形成了一些特殊的搭配吃法：

最简单的，米汤泡米饭，既有米饭的颗粒感，又有米汤的粘稠感，配上家里自制的盐菜、卤腐，一大碗汤饭稀里呼噜下肚了，胃口不好的时候，最是适合。

这时，如果再有云南的一道特色菜肴——老奶洋芋。咸香软糯的土豆泥加入其中，层次更为丰富，别有一番滋味。

最后，假如家里有小苦菜，切的细细的小苦菜，加入沸腾的米汤一滚，稍稍撒一点儿盐，一道美味独特的汤羹做成了。我甚至偶然吃过一次，以板蓝根代替小苦菜制作，味道更为别致……

所以，如果你现在偶尔还在餐馆遇到有米汤的，千万不要再错过喽！更不要看不起这小小的一碗米汤……

本人云南人，爱旅行、爱 美食 ，分享不一样的 美食 经历，讲述真实的旅途体验，欢迎关注！

呃 首先呢 这应该叫米汤 不是淘米水 只不过现在的煮饭方式跟以前的不一样了 米汤可能就没有以前正宗了 也可能有不法商家直接煮淘米水来冒充米汤 那什么叫米汤呢 说白了就是煮饭煮一半 把米过滤出来 剩下的水再掺水煮煮就是米汤了 半熟的米则用笼屉蒸熟 谁发明的我不知道 但从小就有这种汤 各大食堂都有 后面就少了 不可否认的是 把米汤过滤出来以后的米 没有直接煮的好吃 软糯 可能精华都在米汤里面了 不知道其他省份有没有但是云南是有的 我猜是因为当时大家条件都不好 能多一个菜就多一个的原因吧

这是米汤不是淘米水。

外公外婆在云南，小时候是被他们带大的，每天饭前外婆都会给我盛一碗米汤，确实很好喝，浓郁的大米的味道，现在还一直怀念着。我一般会放点咸盐，那味道

云南老家那边的人蒸米饭不像我们是用电饭煲蒸的，他们是用一种大锅，先要把米煮一煮然后盛出一些汤，这就是米汤啦，然后再把剩下的米和一部分水放在蒸笼里蒸，最后做成米饭 。

话说到这还想到以前爱吃的云南 美食 ，给大家分享一下吧。

饵丝，我比较喜欢吃粗的，有嚼劲，再加上一点耙肉和酸菜

饵块，个人觉得烤的很好吃，云南的人民真是厉害了，把米做成这么多花样的小吃。

乳扇，炸的很好吃，好像也有烤的，现在好像有什么玫瑰酱，不过我觉得还是直接撒点盐好吃啊！

口水流了一地，好想回云南哦，大家还有什么特色的云南小吃吗？

许多昆明土著听到这样的问话，大概都要怒火中烧，揭竿而起吧？

那么好喝的米汤，怎么能说是个淘米水，他们之间相差了无数个饕餮的味蕾。

大概是因为南方人喜欢吃米饭，虽然米饭做不成北方人那么多花式面条的种类，但是米饭除了蒸，米汤真的是道佳肴。

米汤大补。《本草纲目拾遗》说它“最肥人”，滋补功效甚于中药地黄，“黑瘦者食之，百日即肥白”。

清代名医王士雄说，身体贫弱的人，“以浓米汤代参汤，每收奇迹”。张学良出生时母亲奶水不足，一口米汤顶一口奶地长大了。

煮好的米汤，米香扑鼻，口感十分润滑。米汤不是米粥，汤里没有米，是熬粥时结在米面上的一层粥油，所以也叫米油。在中国喝米汤 养生 的 历史 很久了，但是现在随着各种饮料的出现，米汤几乎快要失传了。温热的米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能。

据说米汤中含有大量的维生素B1、B2和磷、铁等，还有一定的碳水化合物及脂肪，性平味甘，很适合肠胃吸收，有很好的补养作用。在米汤的熬制过程中，大米尤其皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。因此，米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的作用，适于营养不良、病后体弱者。

米汤还有许多丰富吃法。

比如粳米汤，粳米的药疗功效在《本草纲目》里就记载：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。”将粳米炒黄，用来煮成汤水饮用，可以益胃去湿，对消化不良有很好的疗效。

比如米汤蛋花汤，鸡蛋花打入热米汤，加一点点盐，非常清爽消食。

各位热爱保温杯跑枸杞的油腻中年注意了，洗净的枸杞加入米汤中同煮3 5分钟，即为枸杞大米汤，也是对身体棒棒哒。

壹周君还会经常把米汤代替高汤，比如说煲大肠汤，比如说煲青菜粥，都有清爽益气的感受。

说了这么多，好东西也是好东西，就是米汤太容易吸收，糖尿病病人不适合食用。

我的天，还好你问这个问题了，不然更多的人都要误解了，那是米汤，不是淘米水！也不是米糊！

南方很多地方都有在喝。

以前没有电饭煲的时候，都怎么煮米饭呢？在南方很多地方是用蒸子蒸出来的。

先用水煮米，煮到汤浓稠了，米饭也吸足水时候，就把米单独捞出来。

继续蒸。

剩下的米汤就可以喝了。

放点盐喝可好喝了，而且营养价值也很高。

我们经常说现在煮米饭，不要淘太多遍，不然米的营养都淘走了。

米汤应该是很多南方小伙伴满满的回忆。 现在家里都用电饭煲了，只有店里面，因为要煮大量的饭，电饭锅做不到，还是用看办法在做，所以会有很多米汤。

虽然它长得像淘米水，但它其实不是淘米水，而是“米汤”呀！

在昆明和云南很多地方，小饭馆、快餐店里，都经常能看到米汤，是免费供给客户吃饭时喝的。如果从全国范围内看，其实米汤的 历史 已经很久远了，在一些古籍中，就能发现关于米汤的记载。

别看米汤不起眼，其实米汤有很大的益处，这也是为什么米汤这么常见的原因。米汤中含有烟酸、维生素B1、维生素B2、磷、铁、碳水化合物、脂肪等。由于米汤性味甘平，所以有一定的益气、养阴、润燥等功效。对于小孩子来说，经常喝米汤对成长发育是非常有作用的，所以米汤也会用于当做婴儿的辅助饮料。

米汤之所以叫米汤，与其做法很有关联。平时生活中，我们在用大米做饭或者熬煮稀饭后，便能看到凝聚在锅面或者锅盖上的一层粥油，由于我们平时煮米的时候，放水合适，所以水分早已被蒸发，所以，在做米汤的时候，就要放入比平时多几倍的水，这样才会留住这层东西。

最好的米汤，其实是用留存胚与糊粉层的勿淘米熬制成的，这样熬制出来的米汤，营养保健作用就比较强。如果过量淘洗，就不会有这样的效果了。

说起米汤，现在在餐馆里面比较常见，自家煮米汤的情况则会少一点。但偶尔煮上一回，那味道，既不浓稠也不寡淡，入口有股丝滑感，还飘着淡淡的清香，非常小清新，再加上它乳白的味道，无端就生出一股纯洁感，整个人的心情似乎在喝米汤时也变得平静了。

感觉城里的人真矫情锅巴是壳不能吃米汤是淘米水不能喝不服的城市人可以说出来请到农村去玩一下吃点农家菜！腊肉笋子土鸡土鸭锅巴饭米汤要柴火灶因为农村根本不吃地沟油和一些垃圾配料！我一个小县城的经常开车去亲戚家玩肯定去了少不了几顿饭再去果园摘水果葡萄火龙果西瓜土特产土猪肉 土鸡土鸡蛋熏腊肉反正就是好吃狗屁专家出来喷我速度来农村条件卫生不达标不能吃致癌的快来喷我

首先根据标题的描述说明：这不是淘米水而是米汤。用老昆明人的话来说，这种做饭方式过去叫做‘’撇米汤‘’：即将淘过的大米下到水烧开后的铁锅里。等米煮沸后即用筲箕（一种过滤水的竹篾器皿）放在一个大汤锅之类的容器上，然后再将基本煮熟的米饭倒入筲箕中，米汤即通过筲箕的竹篾缝隙流入到筲箕下的容器中。紧接着再将米饭倒入垫有干净纱布的木甄子里：纱布将米饭隔离开便于清洗木甄子的竹篾底缝隙。然后将木甄子放在一个有水的大铁锅中：铁锅中的水只能与甄子的竹篾底在同一个平面，这样水才不会接触到米。然后盖上用山茅草编制的凸型草锅盖开始蒸饭，即靠土灶或土风炉里的柴火或炭火将铁锅里的水加热至沸点：靠甄子竹篾底下的高温水蒸气钻入米饭中将米饭蒸熟。这里有一点需要说明：过去的大米为粗加工的非精碾大米，还有一种完全就是糙米：由于呈微紫红色故昆明人叫红米。这种红米昆明人称‘’中米‘’，前面那一种则称为‘’上米‘’，所以当时煮饭家家户户都须淘米（现在的精碾米为免淘米）。

注：木甄子为过去云贵川一带农村传统的厨具，在城市中也普遍流行。直至八十年代电饭煲之类的家电产品面世后木甄子才逐渐淡出 社会 。上好的木甄子一般使用攀枝花木制作，工艺上分为拼接和掏空两种：拼接的做法就像做木桶一样分块拼装再以竹篾条紧固；掏空就是在一整段攀枝花木从中心掏空而成。攀枝花木甄子透气性好，故据说在常温下两三天饭都不会馊（变质）。

喝了米汤，只要天气不是很热。你一天都不会感觉口喝。是任何水，饮料都做不到的。特别是夏天效果更明显。不信可以试试。

中医认为水稻有“湿气”，云南传统米饭先煮一下，滤米汤以后蒸熟，可以祛除“湿气”。米汤是云南快餐店的“标配”，即营养，又帮助消化。

没有氧气

宇宙

宇宙

universe；cosmos

宇宙的诞生

我们现在观察到的宇宙，其边界大约有100多亿光年。它由众多的星系所组成。地球是太阳系的一颗普通行星，而太阳系是银河系中一颗普通恒星。我们所观察到恒星、行星、慧星、星系等是怎么产生的呢？

宇宙学说认为，我们所观察到的宇宙，在其孕育的初期，集中于一个很小、温度极高、密度极大的原始火球。在150亿年到200亿年前，原始火球发生大爆炸，从此开始了我们所在的宇宙的诞生史。

宇宙原始大爆炸后001秒，宇宙的温度大约为1000亿度。物质存在的主要形式是电子、光子、中微子。以后，物质迅速扩散，温度迅速降低。大爆炸后1秒钟，下降到100亿度。大爆炸后14秒，温度约30亿度。35秒后，为3亿度，化学元素开始形成。温度不断下降，原子不断形成。宇宙间弥漫着气体云。他们在引力的作用下，形成恒星系统，恒星系统又经过漫长的演化，成为今天的宇宙。

物质现象的总和。广义上指无限多样、永恒发展的物质世界，狭义上指一定时代观测所及的最大天体系统。后者往往称作可观测宇宙、我们的宇宙，现在相当于天文学中的“总星系”。

2003年2月份，美国国家航空航天局曾向全世界公布他们有关宇宙年龄的研究成果。根据其公布的资料显示，宇宙年龄应该为137亿岁。2003年11月份，国际天体物理学研究小组宣称，宇宙的确切年龄应该是141亿岁。地球的形成大约是距今45亿年。

词源考察 在中国古籍中最早使用宇宙这个词的是《庄子·齐物论》。“宇”的含义包括各个方向，如东西南北的一切地点。“宙”包括过去、现在、白天、黑夜，即一切不同的具体时间。战国末期的尸佼说：“四方上下曰宇，往古来今曰宙。”“宇”指空间，“宙”指时间，“宇宙”就是时间和空间的统一。后来“宇宙”一词便被用来指整个客观实在世界。与宇宙相当的概念有“天地”、“乾坤”、“六合”等，但这些概念仅指宇宙的空间方面。《管子》的“宙合”一词，“宙”指时间，“合”（即“六合”）指空间，与“宇宙”概念最接近。

在西方，宇宙这个词在英语中叫cosmos，在俄语中叫кocMoc ，在德语中叫kosmos ，在法语中叫cosmos。它们都源自希腊语的κoσμoζ，古希腊人认为宇宙的创生乃是从浑沌中产生出秩序来，κoσμoζ其原意就是秩序。但在英语中更经常用来表示“宇宙”的词是universe。此词与universitas有关。在中世纪，人们把沿着同一方向朝同一目标共同行动的一群人称为universitas。在最广泛的意义上，universitas 又指一切现成的东西所构成的统一整体，那就是universe，即宇宙。universe和cosmos常常表示相同的意义，所不同的是，前者强调的是物质现象的总和，而后者则强调整体宇宙的结构或构造。

宇宙观念的发展 宇宙结构观念的发展 远古时代，人们对宇宙结构的认识处于十分幼稚的状态，他们通常按照自己的生活环境对宇宙的构造作了幼稚的推测。在中国西周时期，生活在华夏大地上的人们提出的早期盖天说认为，天穹像一口锅，倒扣在平坦的大地上；后来又发展为后期盖天说，认为大地的形状也是拱形的。公元前7世纪 ，巴比伦人认为，天和地都是拱形的，大地被海洋所环绕，而其中央则是高山。古埃及人把宇宙想象成以天为盒盖、大地为盒底的大盒子，大地的中央则是尼罗河。古印度人想象圆盘形的大地负在几只大象上，而象则站在巨大的龟背上，公元前7世纪末，古希腊的泰勒斯认为，大地是浮在水面上的巨大圆盘，上面笼罩着拱形的天穹。

最早认识到大地是球形的是古希腊人。公元前6世纪，毕达哥拉斯从美学观念出发，认为一切立体图形中最美的是球形，主张天体和我们所居住的大地都是球形的。这一观念为后来许多古希腊学者所继承，但直到1519～1522年，葡萄牙的F麦哲伦率领探险队完成了第一次环球航行后 ，地球是球形的观念才最终证实。

公元2世纪，C托勒密提出了一个完整的地心说。这一学说认为地球在宇宙的中央安然不动，月亮、太阳和诸行星以及最外层的恒星天都在以不同速度绕着地球旋转。为了说明行星视运动的不均匀性，他还认为行星在本轮上绕其中心转动，而本轮中心则沿均轮绕地球转动。地心说曾在欧洲流传了1000多年。1543年，N哥白尼提出科学的日心说，认为太阳位于宇宙中心，而地球则是一颗沿圆轨道绕太阳公转的普通行星。1609年，J开普勒揭示了地球和诸行星都在椭圆轨道上绕太阳公转，发展了哥白尼的日心说，同年，G伽利略则率先用望远镜观测天空，用大量观测事实证实了日心说的正确性。1687年，I牛顿提出了万有引力定律，深刻揭示了行星绕太阳运动的力学原因，使日心说有了牢固的力学基础。在这以后，人们逐渐建立起了科学的太阳系概念。

在哥白尼的宇宙图像中，恒星只是位于最外层恒星天上的光点。1584年，G布鲁诺大胆取消了这层恒星天，认为恒星都是遥远的太阳。18世纪上半叶，由于E哈雷对恒星自行的发展和J布拉得雷对恒星遥远距离的科学估计，布鲁诺的推测得到了越来越多人的赞同。18世纪中叶，T赖特、I康德和JH朗伯推测说，布满全天的恒星和银河构成了一个巨大的天体系统。FW赫歇尔首创用取样统计的方法，用望远镜数出了天空中大量选定区域的星数以及亮星与暗星的比例，1785年首先获得了一幅扁而平、轮廓参差、太阳居中的银河系结构图，从而奠定了银河系概念的基础。在此后一个半世纪中，H沙普利发现了太阳不在银河系中心、JH奥尔特发现了银河系的自转和旋臂，以及许多人对银河系直径、厚度的测定，科学的银河系概念才最终确立。

18世纪中叶，康德等人还提出，在整个宇宙中，存在着无数像我们的天体系统(指银河系)那样的天体系统。而当时看去呈云雾状的“星云”很可能正是这样的天体系统。此后经历了长达170年的曲折的探索历程，直到1924年，才由EP哈勃用造父视差法测仙女座大星云等的距离确认了河外星系的存在。

近半个世纪，人们通过对河外星系的研究，不仅已发现了星系团、超星系团等更高层次的天体系统，而且已使我们的视野扩展到远达200亿光年的宇宙深处。

宇宙演化观念的发展 在中国，早在西汉时期，《淮南子·俶真训》指出：“有始者，有未始有有始者，有未始有夫未始有有始者”，认为世界有它的开辟之时，有它的开辟以前的时期，也有它的开辟以前的以前的时期。《淮南子·天文训》中还具体勾画了世界从无形的物质状态到浑沌状态再到天地万物生成演变的过程。在古希腊，也存在着类似的见解。例如留基伯就提出，由于原子在空虚的空间中作旋涡运动，结果轻的物质逃逸到外部的虚空，而其余的物质则构成了球形的天体，从而形成了我们的世界。

太阳系概念确立以后，人们开始从科学的角度来探讨太阳系的起源。1644年，R笛卡尔提出了太阳系起源的旋涡说；1745年，GLL布丰提出了一个因大彗星与太阳掠碰导致形成行星系统的太阳系起源说；1755年和1796年，康德和拉普拉斯则各自提出了太阳系起源的星云说。现代探讨太阳系起源z的新星云说正是在康德-拉普拉斯星云说的基础上发展起来。

1911年，E赫茨普龙建立了第一幅银河星团的颜色星等图；1913年，HN罗素则绘出了恒星的光谱-光度图，即赫罗图。罗素在获得此图后便提出了一个恒星从红巨星开始，先收缩进入主序，后沿主序下滑，最终成为红矮星的恒星演化学说。1924年 ，AS爱丁顿提出了恒星的质光关系；1937～1939年，CF魏茨泽克和贝特揭示了恒星的能源来自于氢聚变为氦的原子核反应。这两个发现导致了罗素理论被否定，并导致了科学的恒星演化理论的诞生。对于星系起源的研究，起步较迟，目前普遍认为，它是我们的宇宙开始形成的后期由原星系演化而来的。

1917年，A阿尔伯特·爱因斯坦运用他刚创立的广义相对论建立了一个“静态、有限、无界”的宇宙模型，奠定了现代宇宙学的基础。1922年，GD弗里德曼发现，根据阿尔伯特·爱因斯坦的场方程，宇宙不一定是静态的，它可以是膨胀的，也可以是振荡的。前者对应于开放的宇宙，后者对应于闭合的宇宙。1927年，G勒梅特也提出了一个膨胀宇宙模型1929年 哈勃发现了星系红移与它的距离成正比，建立了著名的哈勃定律。这一发现是对膨胀宇宙模型的有力支持。20世纪中叶，G伽莫夫等人提出了热大爆炸宇宙模型，他们还预言，根据这一模型，应能观测到宇宙空间目前残存着温度很低的背景辐射。1965年微波背景辐射的发现证实了伽莫夫等人的预言。从此，许多人把大爆炸宇宙模型看成标准宇宙模型。1980年，美国的古斯在热大爆炸宇宙模型的 基础上又进一步提出了暴涨宇宙模型。这一模型可以解释目前已知的大多数重要观测事实。

宇宙图景 当代天文学的研究成果表明，宇宙是有层次结构的、物质形态多样的、不断运动发展的天体系统。

层次结构 行星是最基本的天体系统。太阳系中共有九大行星：水星 金星 地球 火星 木星 土星 天王星 海王星和冥王星。除水星和金星外，其他行星都有卫星绕其运转，地球有一个卫星 月球，土星的卫星最多，已确认的有17颗。行星 小行星 彗星和流星体都围绕中心天体太阳运转，构成太阳系。太阳占太阳系总质量的9986％，其直径约140万千米，最大的行星木星的直径约14万千米。太阳系的大小约120亿千米。有证据表明，太阳系外也存在其他行星系统。2500亿颗类似太阳的恒星和星际物质构成更巨大的天体系统——银河系。银河系中大部分恒星和星际物质集中在一个扁球状的空间内，从侧面看很像一个“铁饼”，正面看去�则呈旋涡状。银河系的直径约10万光年，太阳位于银河系的一个旋臂中，距银心约3万光年。银河系外还有许多类似的天体系统，称为河外星系，常简称星系。现已观测到大约有10亿个。星系也聚集成大大小小的集团，叫星系团。平均而言，每个星系团约有百余个星系，直径达上千万光年。现已发现上万个星系团。包括银河系在内约40个星系构成的一个小星系团叫本星系群。若干星系团集聚在一起构成更大、更高一层次的天体系统叫超星系团。超星系团往往具有扁长的外形，其长径可达数亿光年。通常超星系团内只含有几个星系团，只有少数超星系团拥有几十个星系团。本星系群和其附近的约50个星系团构成的超星系团叫做本超星系团。目前天文观测范围已经扩展到200亿光年的广阔空间，它称为总星系。

多样性 天体千差万别，宇宙物质千姿百态。太阳系天体中，水星、金星表面温度约达700K，遥远的冥王星向日面的温度最高时也只有50K；金星表面笼罩着浓密的二氧化碳大气和硫酸云雾，气压约50个大气压，水星、火星表面大气却极其稀薄，水星的大气压甚至小于2×10-9毫巴；类地行星(水星、金星、火星)都有一个固体表面，类木行星却是一个流体行星；土星的平均密度为070克／厘米3，比水的密度还小，木星、天王星、海王星的平均密 度略大于水的密度，而水星、金星、地球等的密度则达到水的密度的5倍以上；多数行星都是顺向自转，而金星是逆向自转；地球表面生机盎然，其他行星则是空寂荒凉的世界。

太阳在恒星世界中是颗普遍而又典型的恒星。已经发现，有些红巨星的直径为太阳直径的几千倍。中子星直径只有太阳的几万分之一；超巨星的光度高达太阳光度的数百万倍，白矮星光度却不到太阳的几十万分之一。红超巨星的物质密度小到只有水的密度的百万分之一，而白矮星、中子星的密度分别可高达水的密度的十万倍和百万亿倍。太阳的表面温度约为6000K，O型星表面温度达30000K，而红外星的表面温度只有约600K。太阳的普遍磁场强度平均为1×10-4特斯拉，有些磁白矮星的磁场通常为几千、几万高斯（1高斯＝10-4特斯拉），而脉冲星的磁场强度可高达十万亿高斯。有些恒星光度基本不变，有些恒星光度在不断变化，称变星。有的变星光度变化是有周期的，周期从1小时到几百天不等。有些变星的光度变化是突发性的，其中变化最剧烈的是新星和超新星，在几天内，其光度可增加几万倍甚至上亿倍。

恒星在空间常常聚集成双星或三五成群的聚星，它们可能占恒星总数的1／3。也有由几十、几百乃至几十万个恒星聚在一起的星团。宇宙物质除了以密集形式形成恒星、行星等之外，还以弥漫的形式形成星际物质。星际物质包括星际气体和尘埃，平均每立方厘米只有一个原子，其中高度密集的地方形成形状各异的各种星云。宇宙中除发出可见光的恒星、星云等天体外，还存在紫外天体、红外天体、X射线源、γ射线源以及射电源。

星系按形态可分为椭圆星系、旋涡星系、棒旋星系、透镜星系和不规则星系等类型。60年代又发现许多正在经历着爆炸过程或正在抛射巨量物质的河外天体，统称为活动星系，其中包括各种射电星系、塞佛特星系、N型星系、马卡良星系、蝎虎座BL型天体，以及类星体等等。许多星系核有规模巨大的活动：速度达几千千米／秒的气流，总能量达1055焦耳的能量输出，规模巨大的物质和粒子抛射，强烈的光变等等。在宇宙中有种种极端物理状态：超高温、超高压、超高密、超真空、超强磁场、超高速运动、超高速自转、超大尺度时间和空间、超流、超导等。为我们认识客观物质世界提供了理想的实验环境。

运动和发展 宇宙天体处于永恒的运动和发展之中，天体的运动形式多种多样，例如自转、各自的空间运动(本动)、绕系统中心的公转以及参与整个天体系统的运动等。月球一方面自转一方面围绕地球运转，同时又跟随地球一起围绕太阳运转。太阳一方面自转，一方面又向着武仙座方向以20千米／秒的速度运动，同时又带着整个太阳系以250千米／秒的速度绕银河系中心运转，运转一周约需22亿年。银河系也在自转，同时也有相对于邻近的星系的运动。本超星系团也可能在膨胀和自转。总星系也在膨胀。

现代天文学已经揭示了天体的起源和演化的历程。当代关于太阳系起源学说认为，太阳系很可能是50亿年前银河系中的一团尘埃气体云(原始太阳星云)由于引力收缩而逐渐形成的（见太阳系起源）。恒星是由星云产生的，它的一生经历了引力收缩阶段、主序阶段、红巨星阶段、晚期阶段和临终阶段。星系的起源和宇宙起源密切相关，流行的看法是：在宇宙发生热大爆炸后40万年，温度降到4000K，宇宙从辐射为主时期转化为物质为主时期，这时或由于密度涨落形成的引力不稳定性，或由于宇宙湍流的作用而逐步形成原星系，然后再演化为星系团和星系。热大爆炸宇宙模型描绘了我们的宇宙的起源和演化史：我们的宇宙起源于200亿年前的一次大爆炸，当时温度极高、密度极大。随着宇宙的膨胀，它经历了从热到冷、从密到稀、从辐射为主时期到物质为主时期的演变过程，直至10～20亿年前，才进入大规模形成星系的阶段，此后逐渐形成了我们当今看到的宇宙。1980年提出的暴涨宇宙模型则是热大爆炸宇宙模型的补充。它认为在宇宙极早期，在我们的宇宙诞生后约10-36秒的时候，它曾经历了一个暴涨阶段。

哲学分析 宇宙概念 有些宇宙学家认为，我们的宇宙是唯一的宇宙；大爆炸不是在宇宙空间的哪一点爆炸，而是整个宇宙自身的爆炸。但是，新提出的暴涨模型表明，我们的宇宙仅是整个暴涨区域的非常小的一部分，暴涨后的区域尺度要大于1026厘米，而那时我们的宇宙只有10厘米。还有可能这个暴涨区域是一个更大的始于无规则混沌状态的物质体系的一部分。这种情况恰如科学史上人类的认识从太阳系宇宙扩展到星系宇宙，再扩展到大尺度宇宙那样，今天的科学又正在努力把人类的认识进一步向某种探索中的“暴涨宇宙”、“无规则的混沌宇宙”推移。我们的宇宙不是唯一的宇宙，而是某种更大的物质体系的一部分，大爆炸不是整个宇宙自身的爆炸，而是那个更大物质体系的一部分的爆炸。因此，有必要区分哲学和自然科学两个不同层次的宇宙概念。哲学宇宙概念所反映的是无限多样、永恒发展的物质世界；自然科学宇宙概念所涉及的则是人类在一定时代观测所及的最大天体系统。两种宇宙概念之间的关系是一般和个别的关系。随着自然科学宇宙概念的发展，人们将逐步深化和接近对无限宇宙的认识。弄清两种宇宙概念的区别和联系，对于坚持马克思主义的宇宙无限论，反对宇宙有限论、神创论、机械论、不可知论、哲学代替论和取消论，都有积极意义。

宇宙的创生 有些宇宙学家认为，暴涨模型最彻底的改革也许是观测宇宙中所有的物质和能量从无中产生的观点，这种观点之所以在以前不能为人们接受，是因为存在着许多守恒定律，特别是重子数守恒和能量守恒。但随着大统一理论的发展，重子数有可能是不守恒的，而宇宙中的引力能可粗略地说是负的，并精确地抵消非引力能，总能量为零。因此就不存在已知的守恒律阻止观测宇宙从无中演化出来的问题。这种“无中生有”的观点在哲学上包括两个方面：①本体论方面。如果认为“无”是绝对的虚无，则是错误的。这不仅违反了人类已知的科学实践，而且也违反了暴涨模型本身。按照该模型，我们所研究的观测宇宙仅仅是整个暴涨区域的很小的一部分，在观测宇宙之外并不是绝对的“无”。现在观测宇宙的物质是从假真空状态释放出来的能量转化而来的，这种真空能恰恰是一种特殊的物质和能量形式，并不是创生于绝对的“无”。如果进一步说这种真空能起源于“无”，因而整个观测宇宙归根到底起源于“无”，那么这个“无”也只能是一种未知的物质和能量形式。②认识论和方法论方面。暴涨模型所涉及的宇宙概念是自然科学的宇宙概念。这个宇宙不论多么巨大，作为一个有限的物质体系 ，也有其产生、发展和灭亡的历史。暴涨模型把传统的大爆炸宇宙学与大统一理论结合起来，认为观测宇宙中的物质与能量形式不是永恒的，应研究它们的起源。它把“无”作为一种未知的物质和能量形式，把“无”和“有”作为一对逻辑范畴，探讨我们的宇宙如何从“无”——未知的物质和能量形式，转化为“有”——已知的物质和能量形式，这在认识论和方法论上有一定意义。

时空起源 有些人认为，时间和空间不是永恒的，而是从没有时间和没有空间的状态产生的。根据现有的物理理论，在小于10-43秒和10-33厘米的范围内，就没有一个“钟”和一把“尺子”能加以测量，因此时间和空间概念失效了，是一个没有时间和空间的物理世界。这种观点提出已知的时空形式有其适用的界限是完全正确的。正像历史上的牛顿时空观发展到相对论时空观那样，今天随着科学实践的发展也必然要求建立新的时空观。由于在大爆炸后10-43秒以内，广义相对论失效，必须考虑引力的量子效应，因此有些人试图通过时空的量子化的途径来探讨已知的时空形式的起源。这些工作都是有益的，但我们决不能因为人类时空观念的发展或者在现有的科学技术水平上无法度量新的时空形式，而否定作为物质存在形式的时间、空间的客观存在。

人和宇宙 从本世纪60年代开始，由于人择原理的提出和讨论，出现了人类存在和宇宙产生的关系问题。人择原理认为 ，可能存在许多具有不同物理参数和初始条件的宇宙，但只有物理参数和初始条件取特定值的宇宙才能演化出人类，因此我们只能看到一种允许人类存在的宇宙。人择原理用人类的存在去约束过去可能有的初始条件和物理定律，减少它们的任意性，使一些宇宙学现象得到解释，这在科学方法论上有一定的意义。但有人提出，宇宙的产生依赖于作为观测者的人类的存在。这种观点值得商榷。现在根据暴涨模型，那些被传统大爆炸模型作为初始条件的状态，有可能从极早期宇宙的演化中产生出来，而且宇宙的演化几乎变得与初始条件的一些细节无关。这样就使上述那种利用初始条件的困难来否定宇宙客观实在性的观点失去了基础。但有些人认为，由于暴涨引起的巨大距离尺度，使得从整体上去观测宇宙的结构成为不可能。这种担心有其理由，但如果暴涨模型正确的话，随着科学实践的发展，一定有可能突破人类认识上的困难。

宇宙

宇宙，是我们所在的空间，“宇”字的本义就是指“上下四方”。

地球是我们的家园；

而地球仅是太阳系的第三颗行星；

而太阳系又仅仅定居于银河系巨大旋臂的一侧；

而银河系，在宇宙所有星系中，也许很不起眼……

这一切，组成了我们的宇宙：

宇宙，是所有天体共同的家园。

宇宙，又是我们所在的时间，“宙”的本意就是指“古往今来”。

因为，我们的宇宙不是从来就有的，它也有着诞生和成长的过程。现代科学发现，我们的宇宙大概形成于二百亿年以前。在一次无比壮观的大爆炸中，我们的宇宙诞生了！（这就是著名的“大爆炸”理论。）

宇宙一经形成，就在不停地运动着。科学家发现，宇宙正在膨胀着，星体之间的距离越来越大。

宇宙没有开始,没有结束,没有边界,更没有诞生与毁灭,只有一个个阶段的结束与开始,我们现阶段的宇宙大概形成于二百亿年以前。在一次无比壮观的大爆炸中，这阶段的宇宙开始了！最新研究表明,大爆炸孕育于黑洞中,黑洞将所有物质,包括光子在内压到一个点,这时连电子,中子,质子等都已不存在(究竟是什么物质比电子还小呢当代科技无法解释,暂称为夸克),这时发生了比核聚变更高等级的爆炸,这种爆炸的范围至少波及数十亿光年,又一个新的宇宙纪元就诞生了

1、天文奇观:绿光

你曾在海面上观察过日落吗？无疑的，你一定观察过。那么，你可曾一直观察到太阳的上缘跟水平面相平，然后完全消失为止呢？我想你也一定观察过的。可是，假如你观察的时候，万里无云，天空完全明朗，你可曾发现当太阳投出最后一道光线的那一瞬间所发生的现象吗？恐怕就不一定了。 但是我劝你不要失去机会去进行这样的观察：在那一瞬间，投进你眼帘的，不会是红色的光线，而是绿色的，鲜艳的绿色的光线，这个颜色的漂亮，甚至于随便哪一个画家也不可能在他的调色板上调出，就是大自然自己也不可能在别的地方像最清澈的海水里调出这样漂亮的颜色。 一份英国报纸上刊出的这节短文，引起了儒勒·凡尔纳写的《绿光》那部小说里的年轻女主角海伦娜·坎贝尔的极大兴致，她开始与舅舅们到处旅行，目的只有一个——亲眼看到这种绿光，但是这位年轻的苏格兰女孩并没有达到她的目的，虽然没有看到大自然的这个美景，但是这个现象却确实是有的。关于绿光，虽然常常带着许多传说般的说法，但是这个现象的本身倒并不是一个传说。每一位爱好大自然的人，只要他有耐心去寻找，能够看到这个现象，就一定会称赞这个景色的美丽的。

为什么会有绿光出现呢？

对于这个问题，只要你想起当我们通过三棱镜看物体时候所看到的情形，你就会明白了。请你先做一个实验：拿一个三棱镜平放在眼前，底面朝下，然后通过它去观察钉在墙壁上的一张白纸。你就会发现，首先是这张纸显然比原来的位置升高了，其次，纸的上面一边会显出紫色，下面一边却显出黄红色。纸升高是由于光线曲折的作用，纸边有颜色是由于玻璃的色散作用，就是因为玻璃对于不同颜色的光线有不同的折射率。紫色和蓝色的光线要比别种颜色的光线折射得更厉害，因此我们在纸的上面一边看到了紫蓝色；红色的光线折射得最差，因此在纸的下面一边看到了红色。 为了使下面的解释容易明白，在这个颜色边的问题上我们还得多说几句。三棱镜把从白纸反射过来的白光分散成光谱上所有的颜色，造成了那张纸的许多有颜色的像依颜色折射率大小的次序排列在一起，而且互相重叠。在所有颜色都重叠在一起的中间部分，我们的眼睛看过去是白色的（光谱颜色的总和），但是上下边却露出没有别的颜色重叠上去的单纯的颜色。著名的诗人歌德也曾经做过这个实验，他可没有明白它的道理，认为他已经发现牛顿关于颜色的理论不正确，就写了一篇《论颜色的科学》，这篇文字几乎全部建立在颠倒是非的说法上。我想我们的读者一定不会重蹈歌德的覆辙，并且不会希望棱镜会增添物体的颜色。 太阳光是由红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种光波不同的单色光组成，像地球一样组成曲面的大气层，仿佛是一个一段向上的气体透镜，当太阳穿过时，这层大气使白色光折射而发生色散。当太阳靠近地平线时，阳光几乎呈水平方向穿过大气层，这种折射引起的色散最明显，夕阳落下时，红光最先落下地平线下，随后消失的是橙光和黄光，尽管此时地平线上还留有绿、青、蓝、紫四色，但青、蓝、紫光波波长较短，在大气层尘埃的强烈散射作用下，变得很弱，人的肉眼几乎看不到，只有比较强的绿光能到达人的肉眼，并且变得格外夺目，所以看到的阳光是绿色的。不过，因为地面上的大气在大部分的情形下是浑浊不清的，那时候会把蓝绿两种光线全部散射了，那我们就不可能发现什么颜色的边缘，所以只能看到平时“落日夕阳红似火”的情景。 普尔柯夫天文台的天文学家季霍夫曾经做过一次“绿光”的专门研究，他告诉我们可以看见这个现象的许多征兆。“太阳下山的时候如果有红颜色，而且用普通肉眼去望也不觉得刺眼，就可以肯定地说，绿光是不可能看见的。”这理由是很清楚的：太阳的红颜色表示在大气作用下蓝绿光线的散失，也就是表示太阳圆面上部边缘的颜色完全散失。这位天文学家继续说道：“反过来说，假如太阳在下山的时候并没有显著改变它原来的黄白色，而且非常刺眼，那就可以有相当把握地希望绿光的出现。但这儿还得有一个条件，就是，地平线看过去一定要十分清楚，没有什么不平的地方，附近没有树林、建筑物等等。这些条件只有在海洋上容易得到；所以海员对绿光往往很熟悉。” 这样看来，如果想看到太阳的“绿光”，一定要在天空非常洁净的时候观察日出或日落。南方的国家，地平线上的天空比较清澈，因此“绿光”现象在南方也就可以有比较多的被观察机会。但是，“绿光”现象在我们这里，也并不像一般人受了儒勒·凡尔纳的影响以后所想象的那样难得看到。只要你坚持有恒地去寻求，迟早一定会看到的。甚至有人用望远镜也望到过这美丽的现象。两位阿尔萨斯的天文学家对于这种观察有过这样的记述： ……在太阳完全落下去的前一分钟，当太阳的很大一部分还可以看得见的时候，那轮轮廓显明的、在波浪似地动着的太阳四面，围上了一圈绿色的镶边。 这个绿色镶边在太阳还没有完全落下之前，肉眼是不可能望见的。只有当太阳完全消失在地平线以下，才能够看得到。假如我们用相当高倍数（大约100倍）的望远镜望去，就可以清楚地看到这一切现象：这绿色的镶边最迟在日落前10分钟就可以望见；它围着太阳圆面的上部，但同时在四面的下部却可以望到一道红色的镶边。这道绿色镶边起初很窄（视角一共只有几秒），以后太阳逐步低落，镶边就逐渐加宽，有时候会增加到视角有半分之多。在这绿色的镶边之上，时常会看到的也是绿色的凸出部分，这些凸出部分随着太阳的逐渐消失，仿佛沿着它的边缘滑到最高点；有时候它们甚至脱离了镶边，继续发光几秒钟以后才熄灭。 “绿光”现象一般只延续一两秒钟。但是在特殊情形下，这个延续时间可以显著地加长。譬如说，有人曾看到过5分钟以上的“绿光”。太阳在很远的山后落下，一位快步行进的人看到了太阳圆面上的绿色镶边仿佛沿着山坡滑落。 在日出的时候，当太阳的上边缘开始从地平线下面露出的时候，观察“绿光”也是很有意思的事情。这个事实可以证明许多人的一种论断不正确，他们一向认为“绿光”只是眼睛受到日落以前太阳光芒的刺激所发生的光学上的错觉。 太阳并不是惟一能够发“绿光”的天体。有人发现金星在落下时会发出绿光的现象。

2 喷水鱼洗

古代称“洗”的器皿类似于如今的洗脸盆，据传先秦时期已普遍使用，有陶洗、瓷洗、铜洗和木洗等。至于发明能喷水的“洗”，我国古籍曾记载五代时期晋国被辽国战败，晋皇帝投降时向辽太宗奉献了一具能喷水的瓷洗，而喷水铜洗则约出现于唐代，是皇宫盥洗用具，其后还曾出现能喷水的玛瑙洗。

喷水鱼洗由青铜铸成，薄型盆壁倾斜外翻，盆沿上对称地安有两只“把手”，称“耳”，盆底饰有四尾鲤鱼浮雕，呈90°旋转对称，形象毕肖，古色古香，四尾鱼嘴处的喷水装饰线由盆底沿盆壁辐射而上，其饰纹拓片见图2-1。当盆中注入清水，用肥皂清洁双手和盆沿上双耳后，用双掌内侧摩擦双耳，伴随着鱼洗发出的嗡鸣声，犹如泉涌的水花珠光四溅，从四条跃然欲活的鱼嘴喷水线处喷出，高达数十厘米，蔚为奇观，见图2-2，喷水鱼洗亦由此得名。喷出的水珠沿抛物线轨迹被高高抛起又回落洗中，让人联想起唐代诗人白居易在琵琶行中的千古佳句“大珠小珠落玉盘”！

鱼洗何以能喷水？当然不是洗内古鱼显神通，也不能简单归结为“共振”了之，而是一个相当复杂的物理现象。

事实上，国际、国内的许多科学家和物理教师早已对我们身边的“鱼洗类”教具进行过许多研究，例如对教堂乐钟的研究、对我国古代编钟的研究及至将酒杯音乐搬进课堂等。英国科学家李约瑟也曾在他的《中国古代科技史》中对鱼洗的喷水效应作了较详细的介绍, 图2-3是李约瑟笔下的鱼洗。但是对鱼洗喷水效应较为透彻的剖析当属北京大学和上海交通大学的研究工作，前者对鱼洗的振型从力学的角度进行了深入研究，后者则从振动到喷水给出详尽的物理分析，使喷水鱼洗成为演示室中物理内涵丰富的“动手型”（Hands on）教具。