大豆色拉油的“四脱”指的是：脱胶、脱酸、脱色、脱臭这四道精炼工艺。

（1）脱胶

脱除油中胶体杂质的工艺过程称为脱胶，而粗油中的胶体杂质以磷脂为主，故油厂常将脱胶称为脱磷。脱胶的方法有水化法、加热法、加酸法以及吸附法等。水化法脱胶在工业上应用最为广泛，加酸法仅限于工业用油脱胶。

（2）脱酸

脱除粗油中游离脂肪酸的过程称之为脱酸。脱酸的方法有碱炼、蒸馏、溶剂萃取及酯化等，其中应用最广泛的为碱炼脱酸和蒸馏法脱酸。碱炼脱酸又称为化学脱酸，而蒸馏脱酸又称物理精炼法脱酸。

（3）脱色

纯净的甘油三酸酯呈液态时无色，呈固态时为白色。但常见的各种油脂都带有不同的颜色，这是因为油脂中含有数量和品种都不相同的色素所致，这些色素有些是天然色素，主要有叶绿素、类胡萝卜素等，有些是油料在储藏、加工过程中糖类、蛋白质的降解产物。油脂中的色素影响油脂的外观和稳定性，要生产较高品级的油脂就必须进行脱色处理。油脂脱色的方法很多，工业生产中应用最广泛的是吸附脱色法，此外还有加热脱色、氧化脱色、化学试剂脱色法等。

（4）脱臭

纯净的甘油三酸酯是没有气味的。但经压榨、浸出制得的天然油脂中含有程度不等的各种气味，人们把这些气味统称为“臭味”。去除油脂中臭味组分的过程称为脱臭。

降低酸价有2种工艺。一种是采用碱练工艺，即向油中加入食品级氢氧化钠溶液，利用酸碱中和的原理，生成脂肪酸钠（即皂角），然后与油分离的过程。有连续精炼，间歇精炼。估计你公司是间歇工艺。

加碱中和---沉降-----放皂角-----水洗2-3遍----干燥。二，采用物理脱酸工艺（即脱臭）在高温高真空的条件下，采用水蒸汽蒸馏的原理。在240-260度，真空-0098MPA的条件下，脱臭时间2小时左右，直接蒸汽001-002MPA。不晓得帮不帮得了你？