芋头是一种天南星科植物的根茎，原产于我国，在我们国家有着悠久的栽培和食用的历史。由于这种植物对种植环境的要求不是很高，所以在我们国家大部分地区都可以培育。

　芋头也被人们称为芋艿、毛芋，它既可以做为宴席之中的菜品，也可以当做主食来充饥，在中医看来，芋头还是一味良药，对人们的健康起到积极的促进作用。

芋头淀粉含量丰富可做救灾粮

　芋头就像地瓜、土豆等植物一样，淀粉的含量很高，能够为人体提供充足的能量。很多害虫不喜欢芋头在生长时散发出的气味，它比其它的粮食类的作物更容易避免虫害。过去发生蝗虫灾害时，地面上的作物都被啃光了，但蝗虫却不吃地下的芋头，很多人就是靠着食用芋头渡过灾年的。所以芋头在历史上经常被做为救灾粮食来广泛种植，在一些自然灾害发生时也挽救过不少人的生命。

芋头营养丰富有益健康

　芋头除了含有大量的淀粉外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。并且芋头的果肉极为细腻，很利于人体的消化吸收，对于肠胃不好、身体虚弱的人，特别是一些老人和小孩是非常好的食物。

　芋头的食用方法也比较多，无论是蒸、煮、炒、烩、烧、烤都可，其味道独特，香气诱人，是人们平时养生的一道佳品。

芋头药用价值也比较高

　中医典籍中记载，芋头性平味甘、辛，入脾、肾二经，具有滋补肝肾、除湿散结、强健脾胃的功效。民间将芋头与红枣、桂花同煮做成粥，用来治疗脾肾阴虚导致的疲倦无力，新鲜的芋头还有解毒、润肤、除疣等作用。在中医的一些古方中，常将芋头做为治疗癌症的药物之一，认为芋头能够消除瘀积，软化癌肿，消除癌细胞。在民间也流传着一些以芋头为主的食疗方，据说对于治疗癌症有不错的效果。

“奉化芋头”是芋头的一种，盛产于宁波奉化，个头如西瓜，外表棕黄，顶端粉红色，味道甘美，单个重1公斤以上，最重的可以达到25公斤。

奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。奉化芋头的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其所含的黏液蛋白，可增强人体的免疫功能。

奉化芋头种植历史悠久，据《奉化县志》记载：早在南宋已有栽培，晚清遍及全境，至今已有700余年的种植历史。奉化芋头主栽品种为“奉化红芋艿”，这种芋艿主食母芋。肉粉无筋、糯滑可口是它区别于其他芋头品种的主要特点。

扩展资料

奉化芋头的种植注意事项：

1、奉化芋头种植地块应以地势平坦，排灌方便，富含有机质，保水、保肥性好的壤土或沙壤土为宜。

2、要选择形状完整、无病虫伤害、顶芽充实，大小均匀，萌芽势好，质量在75～100克的奉化芋头作种芋。

3、奉化芋头耐肥性较强，施肥以有机肥为主，化肥为辅。

4、整个芋头生育期一般需培土2-3次，结合中耕、除草、施肥进行，每次间隔期根据田间生长情况而定，一般为半个月培土1次。

-奉化芋头

-奉化芋艿头

芋头（学名：Colocasiaesculenta(L) Schott），天南星科芋属植物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现在全球各地广为栽培。 其块茎通常为卵形且富含淀粉，叶片呈卵状，全年皆有产，花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，有“皇帝供品”的美称。

中文学名

芋头

目

泽泻目

拉丁学名

Colocasia esculenta (L) Schott

别称

青芋、芋艿、毛芋头

科

天南星科

更多

形态特征

湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显。花序柄常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗22厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡**至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞：雌花序长圆锥状，长3-35厘米，下部粗12厘米；中性花序长约3-33厘米，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4-45厘米，粗7毫米，顶端骤狭；附属器钻形，长约1厘米，粗不及1毫米。花期2-4月（云南）至8-9月（秦岭）。[1]

主要品种

我国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类[1]：

1 多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。[1]

槟榔芋

2大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。[1]

3 多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。[1]

分布范围

原产我国和印度、马来半岛等地热带地方。我国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛

魔芋，大家应该都吃过吧，吃起来软软糯糯的，口感十分好，那么大家知道魔芋是什么做的吗？魔芋是不是芋头呢？

魔芋是什么做的

魔芋是一种天然食物，有着较强的吸水膨胀性、乳化性、增稠性和凝胶性，可以用于加工食品，比如说凝胶类食品。因为魔芋的这种特点，所以在加工食物时可以赋予食品柔滑的口感，还可以改善食品的物理性状，最重要的是增加食品的凝胶性。在日常生活中，魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕、魔芋软糖等等。

魔芋是芋头吗

不是。很多人会以为魔芋就是芋头，其实这两者是两种完全不同的东西，虽然同时天南星科的植物，但是芋头属芋属，魔芋属磨芋属，芋头的球茎煮熟即可食用，魔芋的球经需要经过一系列的加工后方可入菜，而且食用芋头一般比较娇小，魔芋的块茎要比芋头大出很多。

魔芋的植物学史

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。在我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，我国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。

魔芋的分布范围

魔芋在我国栽培、食用历史已相当悠久。我国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 《中医大辞典》·芋头 31 芋头的别名 32 来源及产地 33 性味 34 功能主治 35 化学成分 4 《辞典》·芋头 41 出处 42 拼音名 43 芋头的别名 44 来源 45 原形态 46 生境分布 47 化学成份 48 性味 49 归经 410 功能主治 411 芋头的用法用量 412 注意 413 附方 414 摘录 5 食用价值 51 芋头的营养价值 52 芋头的选购 53 芋头适合的人群 54 芋头的食疗功效 55 与芋头相克的食物 56 芋头的食用建议 6 参考资料 附： 1 用到中药芋头的方剂 2 用到中药芋头的中成药 3 古籍中的芋头 1 拼音

yù tóu

2 英文参考

dasheen [21世纪双语科技词典]

a sweet potato [21世纪英汉汉英双向词典]

taro [朗道汉英字典]

3 《中医大辞典》·芋头

芋头为中药名，出自《本草衍义》[1]。

31 芋头的别名

毛芋、芋奶、芋根[1]。

里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋

32 来源及产地

天南星科植物芋Colocasia esculento （L） Schott的块茎[1]。我国南方广泛栽培[1]。

33 性味

辛，平，有小毒[1]。

34 功能主治

化痰，软坚，消肿散结[1]。

1治瘰疬结核[1]。入丸剂服，每次6～9g，每日二至三次[1]。

2治腹中癖气[1]。浸酒服[1]。

3捣敷疮疡肿毒，乳腺炎，牛皮癣，水火烫伤[1]。

35 化学成分

本品含淀粉696%～737%，维生素B、B2较多[1]。还含多种游离氨基酸、水溶性多糖，其中含杂多糖，尚含三十一烷、豆甾醇、胡萝卜苷及三种异植物凝集素[1]。

4 《辞典》·芋头 41 出处

《本草衍义》

42 拼音名

Yù Tou

43 芋头的别名

蹲鸱（《史记》），芋魁（《汉书》），芋根（《汉书》颜师古注），土芝（《别录》），芋奶（《种芋法》），芋艿（《中国医学大辞典》）。

44 来源

为天南星科植物芋的块茎。8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干。其中间母根（块茎）俗称芋头，旁生小者为芋子。

45 原形态

多年生草本。地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色，具纤毛。叶基生，常4～6片簇生；叶身阔大，质厚，卵状广椭圆形，长约30～50厘米，全缘，带波状，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，仅末端圆，叶面绿色，平滑，具防水性；叶柄肉质，长而肥厚，绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状。花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出，各生1内穗花序，顾次开放，长约30厘米。佛焰苞长约20厘米，淡**。肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数**雄花，占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1／4，中性花位于中部，亦占花穗的1／4。花期8月。

本植物的叶（芋叶）、叶柄（芋梗）、花（芋头花）亦供药用，各详专条。

46 生境分布

我国南方及华北各省，均有栽培。

47 化学成份

块茎含蛋白质175～23％、淀粉696～737％、灰分117～168％、脂类047～068％、钙0059～0169％、磷0113一O274％、铁00042～00050％，维生素C和A的含量甚少，但含维生紊B、B2（即核黄素）较多。

48 性味

甘辛，平。

①《别录》："辛，平，有毒。"

②陶弘景："生则有毒，性滑。"

③《日华子本草》："冷。"

④《滇南本草》："味甘麻。"

49 归经

《本草求真》："入肠、胃。"

410 功能主治

消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

①《别录》："主宽肠胃，充肌肤，滑中。"

②《唐本草》："蒸煮冷啖，疗热止渴。"

③孟诜："浴去身上浮风，慎风半日。"

④《本草拾遗》："吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。"

⑤《日华子本草》："破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。"

⑥《滇南本草》："治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"

⑦《医林纂要》："行水。"

⑧《本草求原》："止泻。"

⑨《随息居饮食谱》："生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。"

⑩《岭南采药录》："以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。"

⑾《中国药植图鉴》："调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。"

411 芋头的用法用量

内服：煎汤，2～4两：或入丸、散。外用：捣敷或煎水洗。

412 注意

①陶弘景："生则有毒，莶不可食。"

②《千金·食治》："不可多食，动宿冷。"

③《本草衍义》："多食滞气困脾。"

413 附方

①治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿（拣大者）不拘多少。切片，晒干，研细末，用陈海蜇漂淡。大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每服三钱，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。（《中国医学大辞典》芋艿丸）

②治癣气生芋一斤，压破、酒渍二七日，空腹一杯。（《独行方》）

③治诸疮因风致肿：烧白芋灰，温汤和之，厚三分，敷疮上。干即易，不过五度。（《千金方》）

④治头上软疖：大芋捣敷，即干。（《简便单方》）

⑤治牛皮癣：大芋头、生大蒜。共捣烂，敷患处。

⑥治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋头磨麻油搽，未破者用醋磨涂患处。

⑦治便血日久：芋根四钱，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖。（⑤方以下出《湖南药物志》）

414 摘录

《辞典》

5 食用价值

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的堿性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

51 芋头的营养价值

1 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4 芋艿为堿性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸堿平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

52 芋头的选购

1 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

53 芋头适合的人群

一般人群均可食用

1 特别适合身体虚弱者食用；

2 对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

54 芋头的食疗功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

55 与芋头相克的食物

芋头忌于香蕉同食。

56 芋头的食用建议

1 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

2 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会 咽喉；

芋头性甘辛、具有益胃、宽肠、通便、解毒、益胃健脾、散结、调节中气、化痰等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化；同时又有膳食纤维的功能，能防止便秘；并且可提高机体抗病能力。

扩展资料：

1． 芋头中富含蛋白质、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3． 芋头含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还可用来防治胃酸过多症；

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

--芋头