火锅的美味从来不只在于锅底的调料，蘸料也是火锅之味的重要组成部分。当我们在火锅店吃火锅时，大部分店内的蘸料都是自助式的，很多人在调制蘸料时，会把多种酱料混合调制，这样蘸料虽不能说不美味，但却失去了火锅的独特口味。

不论是火锅店还是在家自制火锅，一碗能充分调动你味蕾的蘸料是必不可少的。我们在家吃火锅时，该如何调制火锅蘸料呢？也有不少人认为在家调的自制蘸料不如火锅店好吃，今天就为大家分享5种美味火锅蘸料的调制方法，喜欢火锅的朋友们不妨作为参考。

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

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第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

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第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

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第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

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第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。

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以上就是五种火锅蘸料的搭配方法，在家吃火锅时，只要能以这五种蘸料为基础调制，你也能做出不输火锅店的蘸料味道。

王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料，用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜，去邪掩腥，香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜，泡菜，调制荤素馅类，风味小吃及汤，面类食品。

十三香集团背景

王守义十三香调味品集团由王守义先生创始于1984年，是我国大型调味品清真生产企业，公司以王氏祖传秘方十三香为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了麻辣鲜，包子饺子调料。

中国人的餐桌离不开调味料，市场上众多的调味产品中，王守义十三香这个品牌可谓是家喻户晓，但谁又能想到，这个年利润高达上亿元的企业，却是从每盒只有8分钱的超薄利润中一步步发展起来的，王守义最初创立十三香调味品。

王守义十三香，坚持每份只赚八分钱，目前是我国最大的纯天然调味品生产企业之一，前身是兴隆堂调味品厂，在纯天然调味品行业中独占鳌头，兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京。

五香茶叶蛋的n种做法(必有一个适合你)

一种1香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺

2如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔

3将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

二种五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。

三种五香茶叶蛋

[原料/调料]

鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

[制作流程]

1将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

四种五香茶叶蛋

原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞

制法: 1将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。

2锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。

特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。

五种五香茶叶蛋

在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋

充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲

手做一个？

我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢

他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天

一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太

馋了。如果lg／lp的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋

时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。

原料：

鸡蛋 若干(你喜欢)

底汤：

茶叶 一小撮

八角 1~2 个

花椒 一小撮

酱油 加至水快成黑色为止

盐 一勺

太太乐鸡精 两勺

我建议：1最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看 而且有点脏脏的感觉。

2底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了

把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止

用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味 鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题 如果没有冰箱，一般也能保存五六天 鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

钵钵鸡调料的使用方法：把菜用白水煮熟备用。圣厨宝钵钵鸡调味粉1袋110g加入1500ml开水(或鸡汤)，搅拌均匀，冷却至30度及以下。然后放入煮熟的菜，放入一袋钵钵鸡红油150g浸泡即可。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

佐料在吃的时候能够增加食物的色泽和香味儿，而调料是调制入味儿的，最常见的调料是，莲塘酱油鸡精等用于炒菜，做汤时候用佐料，一般是香料居多用于煲汤或者腌制一些食物的时候用的比较多，用途不同，选择调料佐料也不一样，根据不同的人选择不同。

其次调料与佐料本质上的区别就是用法不同，调料是用来腌制一些腌制品，让它更加入味的佐料是用来炒菜或者煮汤需要用到的，人们吃东西的时候，选用调料跟佐料有很大的差别，调料是在人们用字调味，用的佐料是人们吃火锅或者，面条的时候搅拌入味的。