古法红糖俗称的传统红糖，也有地区会称之其为“黑糖”像：台湾、日本等，而传统红糖经过上千年的历史传承流传至现代，熬糖过程中，不添加任何化学成分，九吉公古法红糖运用“连环锅”和“直风枪灶”经过，甘蔗榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等18道百年传统熬糖技艺，纯手工纯物理熬制，成型后的红糖颜色呈红褐色，闻气味一种甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，没有现代工业红糖刺鼻浓烈的甜气，九吉公古法红糖因采用纯手工熬制，体内因不含水分、硬度高，入水后会产生大量的气体，融化缓慢，普通的工业红糖入水即化，传统红糖含入嘴中，口感细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，没有普通工业红糖产生的甜腻的感觉，传统红糖外形为块状结晶，而不是现代红糖的粉末状，《本草纲目》中记载：“法出西域，凝结如石，破之如沙”

寥寥几个字，将古法红糖的特征写的淋漓尽致，在西方社会传统红糖又被誉为“东方巧克力”。

　　红糖黑色的更好。

　　红糖含蔗糖95％左右，颜色呈暗**或红棕色，是用我国传统工艺生产的糖，现在多产于浙江、广西、云南、贵州一带。红糖传之于中医古籍，唐《新修本草》中在“甘蔗”条下有如下记述“……取法以为砂糖，甚益人”；公元1596年，李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载：砂糖“和脾缓肝”“补血、活血，通淤以及排恶露”。

　　据资料记载，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上，与会专家指出：用原子荧光谱仪测定发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

深颜色的、发亮的红塘最好。

黑色的好。

一般来说，选红糖，还是以颜色深些的为好，其钙、铁等营养物质的含量往往也更高。除此之外，好的红糖粗细均匀，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质。

优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡，劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。

检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。

扩展资料

分辨红糖、赤砂糖的方法：

一看颜色。红糖的颜色是黑红色带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

二试手感。红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。

三尝味道。红糖味道有药味，发苦；赤砂糖无药味，有糖蜜味。

此外，购买时可以留意商品的配料表，想要有滋补功效要挑选成分为红糖的产品。另外，由于红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月。

人民网-红糖颜色越深越好吗？教你正确选红糖

古法红糖可以依据“望闻品冲”来区分真假。

望，即观察，《本草纲目》记载“凝结如石，破之如沙。”淋漓尽致的描写出了古法红糖的特征。

闻，就是闻味道，古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的气味。

品，则是品尝，古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。

最后就是冲水了，古法红糖采用手工熬制，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。

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红糖的营养成分:

1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2．红糖中含有叶酸、微量物质。

3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5．红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

红糖的营养价值：

1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

4．红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5．红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6．红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。