引导语：燕窝我们都很熟悉，大家也都知道它是滋补品，但是具有有哪些功效可能很多人就不知道了，下面我们来看看燕窝的功效及做法。

　 燕窝的功效

　很多人并不是非常清除燕窝具有那些功效。专家告诉我们，日常服用燕窝对于身体有着很好的保健作用，不仅能够起到提高体质的作用，同时还能够美容养颜、延缓衰老以及提高身体抵抗力。具体的燕窝的功效如下：

　 第一：提高免疫功能

　科学家在燕窝中提取了一种具有促进有丝分裂作用的物质，这种物质在进入身体之后能够很好的促进淋巴细胞进行有丝分裂，促进身体产生更多的有效细胞。淋巴细胞对于身体具有非常重要的作用，是身体中重要的免疫细胞。燕窝能够促进淋巴系统的有丝分裂，从而提高身体免疫力，起到强身健体的目的。

　 第二：治疗呼吸系统疾病

　在我国许多中医名著之中就有记载，燕窝对于肺部疾病、呼吸系统疾病具有很好的治疗作用，常见的就有咳嗽、肺痨、咳血等等情况，这些症状也就是我们现在常说的肺结核、支气管炎以及气管炎等等。另外，如果是一些具有抽烟习惯的人群来说，经常服用燕窝还能够起到洗肺的作用，更好的促进肺部健康。

　 第三：防治肿瘤

　就目前的医疗情况来看，科学技术对于恶性肿瘤并没有非常有效的治疗方法，它仍旧严重的威胁我们的生命健康。想要治疗肿瘤，最好的方法就是早发现早治疗，这样才能够更好的保障身体健康。对于一些癌症的患者来说，通过燕窝来防治疾病是一个非常好的选择。不过，如果是一些没有经过治疗的癌症患者，最好不要通过燕窝来治疗疾病，因为这样效果是非常小的。如果是一些接受了化疗或者是手术这些治疗手段的人群，那么服用燕窝是一个很不错的选择，因为这个时候身体已经变得更加的'虚弱，而且免疫力也越来越差，而燕窝具有很好的滋补身体作用，能够令身体更加的健康。

　 第四：强心降压

　日本科学家将燕窝作用在动物的身上，发现燕窝的摄取物在进入的身体之中能够改变动物的心率、心脏收缩以及血压的变化，起到保护心脏以及降低血压的作用。

　从实验中可以发现，燕窝中的物质对于患者的心率影响其实不大，但是他能够很好的增强动物的心脏收缩能力，所以说燕窝具有一定的强心作用。另外，燕窝还具有一定的降血压效果，特别是用来舒张期血压，具有非常明显的降压功效，适合高血压的患者服用。

　总而言之，燕窝对于我们的身体具有非常好的滋补作用，日常一定要掌握正确的服用方法，以及多种燕窝的做法，更好的促进身体健康。

　 燕窝的做法

　燕窝是一种众所周知的保养品，经常服用对于身体有着很好的滋补作用。燕窝怎么吃，每个人由于口味的不一样所以燕窝的做法也是不一样，有些人直接炖煮，也有些人喜欢加入一些冰糖。今天，我就来和大家一起说说燕窝的做法，来了解下吧！

　 燕窝的做法

　 第一：木瓜炖燕窝

　将木瓜去除外皮以及内囊，然后洗干净切块备用。将燕窝浸泡之后和木瓜一起炖煮，选择小火慢炖，让木瓜的味道慢慢的渗透进燕窝之中。另外，在起锅之前也可以加入适量的冰糖水，能够很好的提味。

　 第二：红烧官燕

　想要做好这道食谱，那么首先应该提前准备好一道浓郁的翅鲍汁，最好是那种呈现胶状的翅鲍汁，想要快速达到这种状态，那么可以用高压锅来达到目的。将翅鲍汁和浸泡好之后的燕窝一起搅拌服用，对于身体有着很好的滋养作用。不过需要注意的是，这道食谱相对来说比较油腻，并不符合很多口味清淡人群的需要。

　 第三：干捞燕窝

　首先你需要准备好一道浓郁的肉质汤，然后将这种肉质汤和泡发好的燕窝一起放入锅中小火熬煮，然后慢慢的搅拌均匀。等到肉汁快要没有的时候捞起就可以服用了。专家建议，想要达到最好的保健身体的效果，那么肉汁汤选择翅汤，也可以是排骨汤或者是老母鸡汤，这种营养价值含量更高。

　 第四：果汁捞燕窝

　首先举要选择你喜欢的水果，然后将新鲜的水果洗干净之后放入榨汁机中榨汁，也可以适量的加入一些牛奶进行调味。将燕窝泡发之后放入锅中小火慢炖煮好，然后和果汁一起搅拌均匀服用。这种燕窝的吃法非常的简单，非常的适合在夏天服用，不仅能够滋养身体，同事口味也非常的清爽能够起到开胃的作用。

燕窝的做法有很多，常见的有木瓜炖燕窝、牛奶炖燕窝、冰糖炖燕窝、燕窝耳莲子羹、冰糖雪梨炖燕窝等。

一、木瓜炖燕窝

材料鲜熟木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克，冰糖50克。

做法①木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。②将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。③同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

二、牛奶炖燕窝

材料燕窝3盏，水适量，黄冰糖适量，纯牛奶1/2盒。

做法①燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软，撕成一条条，边角用手指按开，用小夹子挑毛，然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等)。②冲洗干净后放干净的碗里，加刚没过燕窝的水浸泡三小时。③连同泡燕窝的水倒进炖盅内，加适量的黄冰糖，炖30分钟。④炖好后加入半盒纯牛奶，搅拌搅拌。继续炖10分钟。⑤炖好后要及时把盖子掀开，免得余温把燕窝溶了。

三、冰糖炖燕窝

材料干燕窝8克，冰糖4克。

做法①将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。②待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。③挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。④清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。⑤将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1厘米的水量为佳。⑥加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。⑦炖的时候将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

四、燕窝耳莲子羹

材料燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。

做法①燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。②新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。③将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。

五、冰糖雪梨炖燕窝

材料燕窝10克，雪梨1个，冰糖适量。

做法①燕窝加凉开水或者纯净水，大约泡8个小时泡发。②燕窝带有少量杂毛，挑出后，沥出脏水。③雪梨去皮去核切块。④炖盅里放入燕窝、雪梨块、冰糖。⑤放水刚刚淹没雪梨即可。⑥隔水炖1小时，盛出食用即可。

六、冰糖红枣炖燕窝

材料燕窝48克，红枣1个，冰糖16克。

做法①将燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝，泡4～5小时左右。燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的毛清理掉。②炖盅里放入燕窝、去核切片的红枣，再加入1节指的纯正水(或白开水)，隔水炖1个小时。③炖至45分钟时，加入冰糖再炖15分钟，美味的红枣炖燕窝就做好了。

七、木瓜牛奶炖燕窝

材料干燕条3克，木瓜20克，牛奶20毫升，冰糖或蜂蜜少量。

做法①干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50毫升纯净水。泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透。②泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。③顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节。④加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可。⑤木瓜去皮去籽切小块，和牛奶一起放入炖好的燕窝内，加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。

八、燕窝银耳莲子羹

材料燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克，冰糖100克，红枣三枚，水3杯。

做法①燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。②新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。③将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。

主料：燕盏1枚 辅料：纯净水适量、老冰糖适量

步骤：

1、燕盏放进纯净水中浸泡5小时以上。

2、充分的浸泡时间，可以让燕窝慢慢吸饱水份。

3、发好的燕窝，体积变大了好几倍。

4、顺着燕窝的纹理，撕成条状。

5、倒入纯净水，这时候藏在里面的小浮毛会飘起来。

6、用小镊子，轻轻夹去浮毛，浸泡之后难免会有小小的浮毛。

7、挑完浮毛，把燕窝洗净。放进炖锅中，倒入纯净水，大约高出燕窝2cm左右，锅中放入一块布垫着，防止炖盅滑动。锅内注入清水，高度在炖盅的一半即可，文火慢炖。

8、1小时候之后燕窝已经变的全透明了。

9、此时加入老冰糖继续文火炖1小时。

10、出锅之前放上枸杞装饰，也可在食用时倒入牛奶、或果酱

燕窝的具体做法有哪些？

炖燕窝的方法：“燕之屋”认为炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。

因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。●“燕之屋”燕窝炖制参考时间血燕盏：A。

温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。 B。

温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。血燕条：浸泡方法同血燕盏。

血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。

屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。

燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

燕窝做法和吃法： 浸泡-挑毛-筛子隔水-炖 而根据个人喜欢可以，冰糖清炖，木瓜敦，红枣炖等。

炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同（请参考上表）。 燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，溶化成液体。

个人心得： 所有燕窝必须以文火敦，而敦的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后，才可以敦燕窝。

放冰糖的话，最后才放。 直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。

相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。 另外，经济角度而言，喜欢浓稠的，可以冰糖清炖。

而希望经济，但又有疗效的，可以红枣桂圆和燕窝一起炖。

。或者燕窝和一点雪耳混合。

。 而另外，一般为了坚持吃，可以一次炖好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。

。空肚子吃是最吸收的。

每次大概是2茶匙，泡发后的10-15克（假如燕窝质量好的话，也就是没泡发前2-5克，就足够，不用吃一大碗的。大约吃半年后，可以减低频率，隔天吃。

但是要有规律。

不要早上吃一会，又换到其他时间吃。鸽蛋血燕：将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤，精盐，料酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

水果血燕羹将1-2盏炖好的血燕，雪梨切片，少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窝粥将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏`特级白燕，椰汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。

红枣百合燕窝将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。淮杞燕窝将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏`特级白燕炖5分钟即成。

木瓜川贝燕窝先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕，盖上木瓜盖，隔水用小火炖10-15分钟即可。银杏燕窝银杏2两，红枣少许放入煲内，加水煲30分钟，加入1-2盏炖好的白燕，再用慢火煲5-10分钟即可。

血燕鲜奶将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。 花旗参燕窝先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

燕窝雪梨爽先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用。椰盅血燕将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。

香煎琵琶燕将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金**，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。凤吞燕窝将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

燕窝蟹肉冬茸羹煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

燕窝鸡茸羹将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。 燕窝炖蛋将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

南瓜玉燕羹将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窝乳鸽将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-。

燕窝的做法有哪些？

燕窝怎么吃？燕窝的食用方法很多，下面举例。

1、碱发：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1。5克（燕窝如较老，可用2。

5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。

（旧式发法，不建议采用）。2、蒸发：又称上笼、蒸锅。

是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。 3、冷水发（或温水发）。

又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。

燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。 用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。

此法宜用于汤羹菜。4、热水发（建议救急才用）。

又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。

作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。

还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。

如何制作燕窝-请问如何食用？

食用燕窝时，先用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），浸发时间为8~12小时，炖煮时间90分钟；碎燕窝浸发时间为8小时，炖煮时间60分钟。

用同样的碗隔水炖煮。先开大火将锅内碗外的水煮沸，再开小火炖煮。

炖到最后5分钟时放入冰糖。炖好后可配牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

燕窝性平，可以和各种食物相配食用。燕窝本身有养阴润肺、补中益气、治虚损劳、化痰止咳之功效。

食用燕窝时应少吃油腻辛辣的食品。早晚空腹时食用燕窝，是营养完全吸收的最佳时间。

一般在吃完燕窝10分钟后再进主食。食用燕窝应注意少食多餐，长期食用。

如条件有限，可每周食用2~3次，每次干燕窝2~3克，食用半年至一年为宜。 炖燕窝的几种家常食法： 木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

干捞燕窝 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。 肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。

这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 。