非洲的咖啡都很不错，但是首选肯定是埃塞俄比亚，因为埃塞是咖啡的发源地！

作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚一直都是众多咖啡职人朝圣的地方。世界上的精品咖啡品种都是从埃塞引进结合当地气候衍生出新的口感，对于无论是咖啡初入门者还是咖啡饕餮来说，埃塞俄比亚的咖啡豆明亮的酸质，蜂蜜般的甜感，口感干净清新，深受着大众的喜爱。

“优质肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。

埃塞俄比亚咖啡豆是酸的。埃塞俄比亚的咖啡豆小、香浓，有着葡萄酒一样的酸味，深受咖啡爱好者的喜爱。在所有的咖啡生产国中，埃塞俄比亚是最引人注意的一个。埃塞俄比亚是一个地貌多变民族繁多的国家，其咖啡豆生长在不同的地区，能让80多个民族统一崇敬的东西也只有咖啡。

埃塞可以说是咖啡的故乡，世界上大多数的阿拉比卡咖啡豆中都可以在埃塞找到它的发源地。同时，它是世界第七大咖啡生产国，也是非洲最大的咖啡生产国，2006年产量为26万吨。

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埃塞之所以盛产咖啡与它的地理环境密不可分。由于东非大裂谷从北贯穿到南边的肯尼亚和坦桑尼亚，埃塞俄比亚虽处于热带地区但是海拔非常高，水资源充沛，埃塞俄比亚咖啡主要种植在海拔1000米到2500米之间的南部高地上。

这里的土壤排水良好，呈微酸，疏松，透气性非常好。每一个地理因素都是种出好咖啡不可或缺的。咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。

埃塞俄比亚的咖啡豆小、香浓，有着葡萄酒一样的酸味，深受咖啡爱好者的喜爱。由于其独特的芳香和口味，常被用于饮料、冰淇淋和糖果的生产及品种改良。

世界上第一个发现咖啡的人，相传是一个名叫卡尔的牧羊人。说到咖啡这种饮品，它由咖啡豆研磨、冲泡而成，而咖啡豆则是来自于咖啡树。相传，最早发现咖啡的人是一名生活于十世纪的牧羊人。这名牧羊人名叫卡尔，生活于埃塞尔比亚的高原。这片高原之上生长着许多咖啡树，但是当地人并不知这一植物的果实能够食用。而牧羊人卡尔在某次牧羊过程中无意间发现有些山羊表现得非常亢奋。

对此感到奇怪的卡尔便仔细观察了这些山羊，继而发现这些山羊都是在食用了一种红色果实之后才会出现这种兴奋症状。之后，卡尔也因好奇而食用了一些这种果实。食用之后，他发现自己变得十分精神，且也感觉到了兴奋。有了这一发现的卡尔于是就采摘了一些红色果实带回家去，并让邻居们也都尝了一尝。在这之后，当地人便经常拿红色果实来提神，久而久之便诞生了咖啡这种饮品。

当地人最初通常是将这些红色果实给磨碎，然后再将它们与动物脂肪混合在一起，最后再将它们揉捏成一粒粒球状丸子进行食用。等进入十一世纪之后，当地土著开始改变食用方式，他们开始将咖啡进行冲泡食用。待发展至十三世纪，原本仅被埃塞尔比亚人拿来当饮品的咖啡因埃塞俄比亚出兵入侵也门而逐渐扩散至阿拉伯地区。话说，有关于“咖啡”这一名称，便就是来自于阿拉伯语。除此之外，咖啡制作方法的完善也是基于阿拉伯人所做出的改进。

阿拉伯人对于咖啡的发展具有非常重要的推动作用。而在时间上，十五世纪为咖啡发展史中一个非常重要的时间节点。在十五世纪之前，咖啡主要是医生、宗教僧侣们的提神饮品。而在十五世纪之后，咖啡的使用范围开始逐渐扩散至平民阶层，开始逐渐演变为真正的日常饮品。十六世纪的时候，咖啡又从阿拉伯地区逐渐传播至欧洲地区，而后又随着“大航海时代”的到来而进一步扩散至到世界各地。

发展至今，咖啡已经成功成为一种世界性饮品，是现代社会中非常普遍的一种饮料。而就中国来说，中国于1898年引入并开始种植咖啡树，至今已有百余年历史。而今，中国的云南、海南以及广东等地均是咖啡的主要产区。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。

　　埃及不产咖啡。

　　埃及并不是一个产咖啡的地方，埃塞俄比亚等地方才产咖啡，因为埃及的水量不够，那边的咖啡跟土耳其咖啡更相近，咖啡渣也喝的，埃及人民最热衷于喝纯的、极其浓烈的、粘稠的咖啡，他们很少加糖，也不加牛奶或奶油，埃及咖啡品牌不多，也门咖啡粉倒是不错。

　　埃及的很多禁忌都非常奇特：

　　埃及人都喜欢在日落以后一家人共进晚餐，而在这个时候，家族里的任何成员是不允许有约会的，认为这是一种失礼的行为。

　　埃及人都非常好客，而且喜欢用自制的甜点来招待客人。在这个时候，你是绝对不能客套一点不吃的，认为这样会让主人感到非常失敬于人。

　　埃塞俄比亚咖啡

　　埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。埃塞俄比亚的咖啡豆作为高地作物主要种植在高于海平面海拔介于1100- 2300米的地区范围内，大致分布在埃塞俄比亚南部地区。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、红土以及土质松软且含有壤土的土地适宜种植咖啡豆，因为这些土壤营养丰富而且腐殖质供应充足。在7个月的雨季中降水分布均匀；在植物生长周期内，果实会从开花到结果并且作物每年会增长900-2700毫米，而气温在整个生长周期内在15摄氏度至24摄氏度的范围内波动。

　　大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况下的咖啡文化，这其中主要含概了使用自然肥料的耕作方式，摘选成色最红且完全成熟的果实以及在洁净环境下对果实进行加工处理。埃塞俄比亚咖啡品质、天然特性以及种类的不同都源于“海拔”、“地区”、 “位置”甚至是土地类型的差异。埃塞俄比亚咖啡豆之所以独一无二要归功于其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形状”、“酸性”、“品质”、“风味”以及“香韵”。这些特性使得埃塞俄比亚咖啡具备了特有的天然品质，通常情况下，埃塞俄比亚总是作为“咖啡超级市场”供客户挑选中意的咖啡品种。

　　埃塞俄比亚每年的咖啡总产量为200,000吨至250,000吨。今天，埃塞俄比亚已经成为世界上最大的咖啡生产国之一，世界上排名第14位；非洲排名第四位。

　　埃塞俄比亚拥有独一无二、区别于其他的不同风味，为全世界的客户提供了广泛的口味选择。

　　在埃塞俄比亚的西南部高地，卡法（Kaffa）、谢卡（Sheka）、吉拉（Gera）、里姆（Limu）以及亚宇（Yayu）森里咖啡生态系统被认为是阿拉比卡（Arabica）咖啡的故乡。这些森林生态系统同样拥有各种具有药效的植物、野生动物以及濒危物种。

　　埃塞俄比亚西部高地孕育了一些新的咖啡品种，这些新品种可以抵抗咖啡果实疾病或者叶锈。埃塞俄比亚拥有世界闻名的多种咖啡类型。