目录 1 拼音 2 《直指小儿》卷四 21 方名 22 组成 23 功效 24 益胃散的用法用量 25 制备方法 3 《嵩崖尊生》卷八 31 方名 32 组成 33 主治 34 用药禁忌 4 《内外伤辨》卷十一 41 方名 42 益胃散的别名 43 组成 44 主治 45 益胃散的用法用量 46 制备方法 47 附注 附： 1 古籍中的益胃散 益胃散药品说明书 1 拼音

yì wèi sǎn

2 《直指小儿》卷四 21 方名

益胃散

22 组成

木香1分，丁香1分，藿香1分，陈皮1分，缩砂1分，白豆蔻仁1分，甘草（炙）1钱。

23 功效

快膈益脾，止呕进食。

24 益胃散的用法用量

每服3字，煎姜、枣汤乘热调下。

25 制备方法

上为细末。

3 《嵩崖尊生》卷八 31 方名

益胃散

32 组成

黄连5分，五味5分，乌梅5分，生甘草5分，炙甘草3分，升麻2分。

33 主治

每饮食即出汗者。

34 用药禁忌

忌湿面、酒、五辛。

4 《内外伤辨》卷十一 41 方名

益胃散

42 益胃散的别名

温胃汤、温胃散

43 组成

陈皮7钱，黄耆7钱，益智仁6钱，干生姜3钱，白豆蔻仁3钱，泽泻3钱，姜黄3钱，缩砂仁2钱，甘草2钱，厚朴2钱，人参2钱。

44 主治

服寒药过多，或脾胃虚弱，胃脘痛。

45 益胃散的用法用量

每服3钱，水1盏，煎至7分，食前温服。

46 制备方法

上为细末。

47 附注

温胃汤（《脾胃论》卷下）、温胃散（《医部全录》卷四三八）。

古籍中的益胃散 《保婴撮要》：[卷一]噤风撮口脐风

方见黄胆。）控痰散治风噤，先用此药吐风涎，次与益胃散和胃；又与辰砂膏。利惊握拳噤口者，不治蝎尾铜青

《幼科发挥》：[卷之四]调理脾胃

之。误服热药者。宜大豆卷散主之。误服寒药者。宜益胃散主之。汗下太过者。宜黄建中汤主之。小儿久病。只

《医学纲目》：[卷之十八·心小肠部痈疽]肿疡

证而已，东垣治疽，阳药七分，阴药三分，名曰升阳益胃散，老人宜之，亦名复煎散。或加没药、乳香各一钱。

《医学正传》：[卷之六]疮疡

者，宜加之）炙甘草（五分，能调中，和诸药，泻火，益胃气，亦能去疮中之邪）真漏芦升麻（各一钱）葛根（五

《古今医统大全》：[卷之五十七腹痛门]药方

1、吃的东西消化不了，要么特别消瘦，因为吃的东西没有吸收，要么吃什么拉什么，中医叫完谷不化。

2、容易拉肚子，水样大便。

3、胃有下坠感，眼皮沉，肛门、小腹都有下坠感，子宫脱垂等，都属于中气不足，也是脾胃虚弱的表现。

4、脾虚不能统血，月经时间长，淋漓不尽。

5、脾在志为思，脾胃虚弱的人，总是为将来的事担心，有一种不安全的焦虑感。

以前写肝的四种寒热、虚实辨证时提到过， 虚是该有的东西没有了，实是有了不该有的东西。 这么理解当然有些不严谨，但却是对于老百姓来说最简单直接的理解方式。

对脾胃来说，脾胃的异常情况，有四个维度的典型： 脾胃实火，脾胃虚火，脾胃实寒，脾胃虚寒。

脾胃虚火常常是由于该有的阴液没有了，脾胃虚寒则是由于该有的阳气减少了。

1、食欲亢进，容易饿，也吃得多，比如糖尿病患者，有的就有这种现象，中医称之为“消渴”；

2、 口臭较重 ；

3、半夜经常饿醒，找东西吃。

注意

1、忌讳吃甜食，尤其是温热的食物，如巧克力。

2、多吃一些芬芳、辛凉的食物，比如嘴里嚼点 薄荷 ，既能帮助清新口气，又能去脾胃实火。

脾胃虚火，说到底，是脾胃的阴液受损了。

1、有食欲，容易饿，但吃不了多少东西，中医叫做“消谷善饥”；

2、常有 顽固型呃逆，打空嗝，就是不吃饭的时候也会频繁打嗝 ；

3、口干，唾液少， 吃饭要喝汤才能下咽 ；

4、经常口唇干裂， 口腔溃疡，且容易反复发作 ；

5、容易得 胃溃疡、萎缩性胃炎 ，胃隐隐作痛，而且常在晚上、凌晨疼痛，胃黏膜本有保护胃的作用，但脾胃虚火的人，胃黏膜受到了损坏，胃壁受到侵蚀，开始出现溃疡、穿孔、腺体萎缩，形成萎缩性胃炎。

6、经常处于一种操心劳神的状态，容易心烦。

调治方法和注意：

1、平时可通过食物去滋补阴液，选择甘甜且较寒凉的食材，比如可以多喝点牛奶（牛奶在中医古籍中是滋养胃阴的药）。

2、还可以喝点 甘蔗汁、荸荠汁 （北方也叫马蹄），西瓜汁等，能滋润、促进胃粘膜的恢复和生长。

3、调治以滋阴降火为主，比如中药有芦根、石斛、玉竹、黄精等。

脾胃实寒常常因为脾的运化能力弱了，有了痰、湿等不该有的东西。

1、通常会长得比较胖，有 啤酒肚 ；

2、有 高血脂、脂肪肝、高血糖 、痛风等风险；

3、容易过敏，起荨麻疹；

4、睡觉爱打鼾。

调治方法和注意

1、 忌口甜食，不要喝碳酸饮料。

2、忌冷饮，尤其是啤酒。

3、少吃水果，尤其是寒凉性比较重的水果，比如瓜类。

4、慎喝绿茶。

5、少喝牛奶，可以改喝酸奶或豆浆。

6、 可以多吃一些温性的食物，如炖猪肉的时候加一些芳香类的调料，比如白豆蔻、花椒、茴香、桂皮等。

7、慎吃螃蟹，如果吃可以佐以性温的生姜和紫苏。

1、吃完东西肠道不蠕动， 胃有堵胀感，或吃完了就泻 ，吃什么泻什么，完谷不化；

2、容易腹泻，而且吃了凉的，不干净的食物，比其他人更容易腹泻；

3、身上总感觉没有力气；

4、肚子摸上去是凉的，也怕吃凉的东西，吃完了就更容易胃痛、胃胀；

5、总是处于不安、担忧的状态。

调治方法和注意

1、单纯的脾胃虚寒，可以多吃小米粥或小米饭。

2、调治以温中补脾为主，常用黄芪、党参、甘草等。

3、吃肉可以吃黄牛肉，或者吃黄牛肉炖的汤，因为在《黄帝内经》中，牛是属土补脾的。

4、可以艾灸足三里穴、中脘穴等。

5、少吃一些寒凉性的水果，比如瓜类水果，可以适当吃一些温性的水果，如龙眼、荔枝等。

临床上，并非都是纯实寒、虚寒、实火、虚火，有很多病例多种证型是夹杂在一起。

常见 脾胃寒热错杂 的人也有很多，比如常常反酸、烧心，却也有乏力、胃怕凉，以吃凉的就胃痛胃胀，甚至腹泻。

实际应用中，还需要结合症状、证型以及病程变化综合判断。

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茶是世界三大饮料之一，而中国是茶的故乡，中国人创造了悠久而独特的茶文化，更加赋予了这种饮料丰富的内涵。今天我们就来聊聊饮茶史中，那些有趣的事儿。

不少学者认为，先秦时代的人们，怕是没有喝过茶。理由是在那个时代的古籍文献中，就没有提到过茶，记录喝酒的地方，倒是有不少，莫非那个时代的人们只知有酒，不知有茶？不过这个观点也遭到了不少人的反对，当然理由也是很充分的，因为汉朝时中国人就已经有饮茶的文字记载了，如果不是一脉相承，难道这一整套制茶的技术是凭空冒出来的不成？

更有的专家说： 并不是先秦文献中对茶没有记载，而是那时候的茶叫“荼”，《诗经》有云：“谁谓萘苦，其甘如荠。”就生动体现出茶汤入口微苦，落口回甘的特点。到了后世文人雅士的笔下，茶的来源一下子就变得非常高大上，非常有贵族气息了。生活在唐代的茶圣陆羽，在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”晋代《华阳国志》中则认为，武王伐纣的时候，茶叶就已经是巴蜀地区，向朝廷进奉的贡品了。

不过可以肯定的是，不管茶起源于何时，在唐代之前的茶汤，跟现在的胡辣汤，酸辣汤是有一拼的，那时候的茶大部分是需要烹的，烹茶里会有各种佐料，哪怕是加盐，加葱姜蒜也都很正常。

到了唐宋的时候，沫茶兴起。茶叶需要研成粉末后，再以水煎，当然香料佐料也是不能少的。那时候煎茶可是一门相当复杂且高端的技艺，是名门淑女，大家闺秀的必修课程，而且这种饮茶的方法对周边国家的影响也很大，比如说日本的茶道，就很有唐时茶艺的风范。

不过有人也对这种重口味的烹茶方式很不屑，茶圣陆羽就是其中之一。他觉得喝茶就应当保持茶叶本身的清淳之气，那些加满葱姜、陈皮、果仁……一类的茶汤简直就同排水沟里脏水一个样。但是那时候市井民风都流行喝“胡辣汤”，陆羽这样的清流派虽然对茶很有研究，说得也有道理，但按他所说去做的人并不多。而且这种混合各种果品香料的烹茶方式，不仅一直沿袭到明清时期，而且制法也是越来越精细讲究了。

元代《居家必用事类全集》中就讲到了香茶的制法：“茶（一斤，研极细，箩过用）、白豆蔻仁（四钱，研为细末）、沉香（半两，劈成三锭子，插入鹅梨内用纸裹了水湿过，灰火内煨梨熟为度，取出沉香晒干，为细末用三钱和之）、寒水石（半斤，炭火内烧红，先将薄荷叶四两，水浸湿透铺在纸上，将煅过寒水石放在叶上，裹了放冷，取出称五钱，与脑子同研，余者待后次用之。叶弃去不用）……”看看这制茶的架势，简直比烧菜，制药还要精细呢。

那时候，有点条件的人家待客，是不能让客人喝凉茶的，所以这换茶可是一种必要的礼貌。但您可别以为，那时候的换茶就跟今天似的，往茶杯里续点水就算完事了，换茶是讲究程序的，通常来说是先浓后淡，第一杯上浓浓的香茶，次杯上茶叶里掺有蜜饯果干的果茶，三杯上有鲜花熏香的花茶……这样的喝茶何止是为了解渴，更是在秀主人家的礼仪，品味和排场。

后来到了明朝，撮泡法兴起，又加之后来文人思潮和官场风气的转移，撮泡法慢慢成为饮茶的主流方式，一直延续到今天。

　　香包(sachet)，古代称“香囊”，亦称“佩帷”、“容臭”、“香袋儿”、“荷包”，庆阳俗称“绌绌”或“耍活”。它是用彩色丝线在彩绸上绣制出各种内涵古老神奇、博大精深的图案纹饰，缝制成形状各异、大小不等的小绣囊，内装用多种浓烈芳香气味的中草药研制的细末，以作节令志庆、生活实用和观赏品玩用。

　　内装的香料通常是用白术、白芷、山奈、苍术、辛夷、香排草等植物的根茎碾碎混合制成的。

　　制作步骤：http://wwwqyxnccn/Info/NetQY/Cul/200704/Info_20070424180514html

　　一、材料:：1，将宽约05-7公分的4种颜色丝带（如红、绿、蓝、黄）各剪10小段，每段长4-5公分。

　　2，先用厚纸制成直径约4公分的园块，作为模具，将模具纸板放在布上，用笔画、剪出两块，布块对折两次，确定中心，用笔在中心画一个点。

　　3，薄绸子（色不拘）剪成斜条，宽约15公分，长约15公分。

　　4，固体胶、剪刀、针、线。

　　二、步骤：先做一个。

　　1，将4种颜色的丝带，各取1根，头尾相压用固体胶贴在布的中部，成田字，田字中心就是布的中心点。此为第一层。以后各层颜色的顺序均同第一层

　　2，将4色丝带在田字的外围平行贴一方框，同色相邻，首尾相压，距离相等。此为第二层。

　　3，将4色丝带在田字的直角外与田字垂直贴一方框，同色相邻，首尾相压，此为第三层。。

　　4，与2同。丝带与第三层平行，粘贴时保留相同 的距离，四种颜色丝带仍成方形。此为第四层。

　　5，与3同。丝带与第四层方块的直角垂直，与第三层平行，方法同上。此为第五层。至此粘贴完毕。四种颜色形成由内螺旋状向外扩展的图案。

　　6，将布块翻面，边缘剪齐，未粘好部位补胶。

　　7，用斜绸条滚一面边。

　　按照做香囊大小大概比例是每种中药2-3克，三个手指捏一撮为1克左右，下面都是仙剑有的，一般比较大的中药店都可以买到，您只要写好名称交付药店人员说做香包用，一般都可以买到，只是像没药之类比较贵。所以您要先让他们帮您估计下价格再选定。

　　没药×1

　　为橄榄科植物没药树或其他同属植物皮部渗出的油胶树脂。野生或栽培。至次年，采集由树皮裂缝处渗出于空气中变成红棕色坚块的油胶树脂。拣去杂质，打成碎块生用，内服多制用，清炒或醋炙

　　药性辛、苦，平。归心、肝、脾经

　　功效活血止痛，消肿生肌。

　　应用没药的功效主治与乳香相似。常与乳香相须为用，治疗跌打损伤瘀滞疼痛，痈疽肿痛，疮疡溃后久不收口以及一切瘀滞痛证。区别在于乳香偏于行气、伸筋，治疗痹证多用。没药偏于散血化瘀，治疗血瘀气滞较重之胃痛多用

　　用法用量煎服，外用适量。

　　古籍摘要

　　1《医学入门》：此药推陈出新，故能破宿血，消肿止痛，为疮家奇药也。”

　　2《本草纲目》：散血消肿，定痛生肌。乳香活血，没药散血，皆能止痛消肿生肌，故二药每每相兼而用。

　　3《医学衷中参西录》：乳香、没药，二药并用，为宣通脏腑，流通经络之要药，故凡心胃胁腹肢体关节诸疼痛皆能治之。又善治女子行经腹疼，产后瘀血作痛，月事不能时下。其通气活血之力，又善治风寒湿痹，周身麻木，四肢不遂及一切疮疡肿疼，或其疮硬不疼。外用为粉以敷疮疡，能解毒消肿，生肌止痛。虽为开通之药，不至耗伤气血，诚良药也。

　　丁香×1

　　为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。习称公丁香。我国主产于广东、海南等地。花蕾由绿转红时采收，晒干。生用。

　　药性辛，温。归脾、胃、肺、肾经。

　　功用温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。

　　应用

　　1胃寒呕吐、呃逆。本品辛温芳香，暖脾胃而行气滞，尤善降逆，故有温中散寒、降逆止呕、止呃之功，为治胃寒呕逆之要药。常与柿蒂、党参、生姜等同用，治虚寒呕逆，如丁香茄蒂汤（《症因脉治》）；与白术、砂仁等同有治脾胃虚寒之吐泻、食少，如丁香散（《沈氏尊生书》）；治妊娠恶阻，可与人参、藿香同用（《证治准绳》）。

　　2脘腹冷痛。本品温中散寒止痛，可用治胃寒脘腹冷痛，常与延胡索、五灵脂、橘红等同用

　　3本品性味辛温，入肾经，有温肾助阳起痿之功，可与附子、肉桂、*羊藿等同用。

　　用法用量煎服，

　　使用注意热证及阴虚内热者忌用。畏郁金。

　　古籍摘要

　　《日华子本草》：反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝。

　　《本草正》：温中快气。治上焦呃逆，除胃寒泻痢、七情五郁。

　　《得配本草》：丁香，得五味子治奔豚，配甘蔗、姜汁治干呕。

　　广藿香×1

　　为唇形科植物广藿香。主产于广东、海南等地。夏秋季枝叶茂盛时采割。切段生用。

　　药性辛，微温。归脾、胃、肺经。

　　功效化湿，止呕，解暑。

　　应用

　　1．湿阻中焦。本品气味芳香，为芳香化湿浊要药。又因其性微温，故多用于寒湿困脾所致的脘腹痞闷，少食作呕，神疲体倦等症，常与苍术、厚朴等同用，如不换金正气散（《和剂局方》）。

　　2．呕吐。本品既能化湿，又能和中止呕。治湿浊中阻所致之呕吐，本品最为捷要。常与半夏、丁香等同用，如藿香半夏汤（《和剂局方》）。若偏于湿热者，配黄连、竹茹等；妊娠呕吐，配砂仁、苏梗等；脾胃虚弱者，配党参、白术等。

　　3．暑湿、湿温。本品既能化湿，又可解暑。治暑月外感风寒，内伤生冷而致恶寒发热，头痛脘闷，呕恶吐泻暑湿证者，配紫苏、厚朴、半夏等，如藿香正气散（《和剂局方》）；若湿温病初起，湿热并重者，多与黄芩、滑石、茵陈等同用，如甘露消毒丹《温热经纬》。

　　用法用量煎服，5～10g。鲜品加倍。

　　使用注意阴虚血燥者不宜用。

　　古籍摘要

　　《名医别录》：“疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱，心痛。

　　《本草图经》：“治脾胃吐逆，为最要之药。”

　　《本草正义》：“藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药。”

　　青木香×1

　　为马兜铃科植物马兜铃的干燥根。主产于江苏、浙江、安徽等地。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干，切片。生用。

　　药性辛、苦，寒。归肝、胃经。

　　功效行气止痛，解毒消肿。

　　应用

　　1．胸胁、脘腹疼痛。本品辛行苦泄，主入肝胃经，能行气疏肝，和中止痛。治疗肝胃气滞的胸胁胀痛，脘腹疼痛，单味服用即有效，或与香附、川楝子、佛手等同用。

　　2．泻痢腹痛。本品苦寒，清热解毒辟秽，味辛行气止痛。可取鲜品捣汁服或干品研末服，或与葛根、黄连、木香等配伍，用治夏令饮食不洁，暑湿内阻所致泻痢腹痛。

　　3．疔疮肿毒，皮肤湿疮，毒蛇咬伤。本品苦寒，有清热燥湿，解毒消肿之功。治疔疮肿毒，可单味研末，水蜜调敷，或以鲜品捣敷；若治皮肤湿疮，可取本品煎水外洗，并研末外撒，或配伍明矾、五倍子、炉甘石等；治毒蛇咬伤，则每与白芷配伍，内服并外用，或与穿心莲、蚤休等同用。

　　用法用量煎服，3～9g。散剂每次1．5～2g，温开水送服。外用适量，研末敷患处。

　　使用注意本品不宜多服，过量可引起恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　鉴别用药木香与青木香均有行气止痛之功，均可用治脘腹胁肋胀痛，泄泻或呕吐，以及泻痢、里急后重等症。但二者行气的特点不同：木香辛散苦降，芳香温通，主入脾胃，通理三焦，而尤擅调中宣滞，脾胃气滞而有寒者用之最宜，并可用治黄疸，疝气疼痛等症；青木香辛散苦泄，微寒清热，主入肝胃，兼能解毒消肿祛湿，肝胃气滞而兼热者用之最宜，尤善治夏季饮食不洁所致的泻痢腹痛。

　　古籍摘要

　　《新修本草》：“主积聚，诸毒热肿，蛇毒”。

　　《本经逢原》：“治痈肿，痰结、气凝诸痛。”

　　《本草求真》：“青木香，诸书皆言可升可降，可吐可利。凡人感受恶毒，而致胸脯不快，则可用此上吐，以其气辛而上达也。感受风湿而见阴气上逆，则可用此下降，以其苦能泄热也。”

　　龙脑香×1

　　为龙脑香科植物龙脑香树脂加工品，或龙脑香树的树干、树枝切碎，经蒸馏冷却而得的结晶，称“龙脑冰片”，亦称“梅片”。龙脑香主产于东南亚地区，我国台湾有引种。冰片成品须贮于阴凉处，密闭。研粉用。

　　药性辛、苦，微寒。归心、脾，肺经。

　　功效开窍醒神，清热止痛。

　　应用

　　1．闭证神昏。本品味辛气香，有开窍醒神之功效，功似麝香但力较弱，二者常相须为用。冰片性偏寒凉，为凉开之品，更宜用于热病神昏。治疗痰热内闭、暑热卒厥、小儿惊风等热闭证，常与牛黄、麝香、黄连等配伍，如安宫牛黄丸（《温病条辨》）；若闭证属寒，常与苏合香、安息香、丁香等温开药配伍，如苏合香丸（《和剂局方》）。

　　2．目赤肿痛，喉痹口疮。本品苦寒，有清热止痛、泻火解毒、明目退翳、消肿之功，为五官科常用药。治疗目赤肿痛，单用点眼即效，也可与炉甘石、硼砂、熊胆等制成点眼药水，如八宝眼药水（《全国中药成药处方集》）；治疗咽喉肿痛、口舌生疮，常与硼砂、朱砂、玄明粉共研细末，吹敷患处，如冰硼散（《外科正宗》）；治疗风热喉痹，以冰片与灯心草、黄柏、白矾共为末，吹患处取效（《濒湖集简方》）。

　　3．疮疡肿痛，疮溃不敛，水火烫伤。本品有清热解毒、防腐生肌作用，故外用清热消肿、生肌敛疮方中均用冰片。治疮疡溃后日久不敛，可配伍牛黄、珍珠、炉甘石等，如八宝丹（《疡医大全》），或与象皮、血竭、乳香等同用，如生肌散（《经验方》）；治水火烫伤，可用本品与银朱、香油制成药膏外用（《中草药新医疗法资料选编》）；治疗急、慢性化脓性中耳炎，可以本品搅溶于核桃油中滴耳。

　　此外，本品用治冠心病心绞痛及齿痛，有一定疗效。

　　用法用量入丸、散，每次0．15～0．3g。外用适量,研粉点敷患处。不宜入煎剂。

　　使用注意孕妇慎用。

　　古籍摘要

　　《新修本草》：“主心腹邪气，风湿积聚，耳聋，明目，去目赤肤翳。”

　　《本草纲目》：“疗喉痹、脑痛、鼻瘜、齿痛、伤寒舌出、小儿痘陷。通诸窍，散郁火。”

　　《医林纂要》：“冰片主散郁火，能透骨热，治惊痫、痰迷、喉痹，舌胀、牙痛、耳聋、鼻息、目赤浮翳、痘毒内陷、杀虫、痔疮、催生，性走而不守，亦能生肌止痛。然散而易竭，是终归阴寒也。”

　　鸢尾香×1

　　别名乌园、乌鸢、紫蝴蝶、蓝蝴蝶、老鸦扇、扁竹叶、九把刀、燕子花、扁竹兰、扁竹、蒲扇风、老君扇、扁柄草、铁扁担、交剪七、鲤鱼尾等，生于林缘、水边湿地及向阳坡地。药材基源为为鸢尾科植物鸢尾的叶或全草。

　　药性： 辛；苦；凉；有毒

　　功效： 清热解毒；祛风利湿；消肿止痛

　　应用

　　咽喉肿痛；肝炎；肝肿大；膀胱炎；风湿痛；跌打肿痛；疮疖；皮肤瘙痒

　　用法用量 内服：煎汤，6-15g；或绞汁，或研末。外用：适量，捣敷；或煎汤洗。

　　使用注意 体虚便溏及孕妇禁服。

　　功效分类 消食药；解毒药

　　古籍摘要：

　　《神农本草经》：主破症瘕积聚，去水，下三虫。

　　《名医别录》：疗头眩

　　乳香×1

　　为橄榄科植物乳香树及其同属植物皮部渗出的树脂。野生或栽培。春夏季采收。将树干的皮部由下向上顺序切伤，使树脂渗出，数天后凝成固体，即可采收。可打碎生用，内服多炒用。

　　药性辛、苦，温。归心、肝、脾经。

　　功效活血行气止痛，消肿生肌。

　　应用

　　1．跌打损伤、疮疡痈肿。乳香辛香走窜，入心、肝经。味苦通泄入血，既能散瘀止痛，又能活血消痈，祛腐生肌，为外伤科要药。治跌打损伤，常配没药、血竭、红花等药同用，如七厘散（《良方集液》）；配没药、金银花、白芷、穿山甲等，可治疮疡肿毒初起，红肿热痛，如仙方活命饮（《校注妇人大全良方》）；治痈疽、瘰疬、痰核，肿块坚硬不消，可配没药、麝香、雄黄以解毒消痈散结，如醒消丸（《外科全生集》）；治疮疡溃破，久不收口，常配没药研末外用以生肌敛疮，如海浮散（《疮疡经验全书》）。

　　2．气滞血瘀之痛证。本品辛散走窜，味苦通泄，既入血分，又入气分，能行血中气滞，化瘀止痛；内能宣通脏腑气血，外能透达经络，可用于一切气滞血瘀之痛证。《珍珠囊》谓其能“定诸经之痛。”治胃脘疼痛，可与没药、延胡索、香附等同用，如手拈散（《医学心悟》）；若治胸痹心痛，可配伍丹参、川芎等药用；治痛经、经闭、产后瘀阻腹痛，常配伍当归、丹参、没药等药同用，如活络效灵丹（《医学衷中参西录》）；治风寒湿痹，肢体麻木疼痛，常与羌活、防风、秦艽、当归等同用，如蠲痹汤（《医学心悟》）。

　　用法用量煎服，3～10g，宜炒去油用。外用适量，生用或炒用，研末外敷。

　　使用注意胃弱者慎用，孕妇及无瘀滞者忌用。

　　古籍摘要

　　《名医别录》：“疗风水毒肿，去恶气。”“疗风瘾疹痒毒。”

　　《本草纲目》：“消痈疽诸毒，托里护心，活血定痛，治妇人难产，折伤。”“乳香香窜，能入心经，活血定痛，故为痈疽疮疡、心腹痛要药。……产科诸方多用之，亦取其活血之功耳。”

　　《本草汇言》：“乳香，活血祛风，舒筋止痛之药也。……又跌仆斗打，折伤筋骨，又产后气血攻刺，心腹疼痛，恒用此，咸取其香辛走散，散血排脓，通气化滞为专功也。”

目录 1 拼音 2 《宋·太平惠民和剂局方》:活络丹 21 处方 22 炮制 23 功能主治 24 活络丹的用法用量 25 摘录 3 《鸡峰普济方》卷二十五:活络丹 31 处方 32 制法 33 功能主治 34 活络丹的用法用量 35 摘录 4 《全国中药成药处方集》（天津方）:活络丹 41 处方 42 制法 43 功能主治 44 活络丹的用法用量 45 注意 46 摘录 5 《医便》卷五:活络丹 51 处方 52 制法 53 功能主治 54 活络丹的用法用量 55 摘录 6 《急救仙方》卷六:活络丹 61 处方 62 制法 63 功能主治 64 活络丹的用法用量 65 摘录 7 《普济方》卷一一六引《卫生家宝》:活络丹 71 处方 72 制法 73 功能主治 74 活络丹的用法用量 75 摘录 8 《何氏济生论》卷一:活络丹 81 处方 82 制法 83 功能主治 84 活络丹的用法用量 85 摘录 9 《活人方》卷一:活络丹 91 处方 92 制法 93 功能主治 94 活络丹的用法用量 95 摘录 10 《全国中药成药处方集》（兰州方） 101 方名 102 组成 103 功效 104 主治 105 活络丹的用法用量 106 制备方法 107 用药禁忌 11 《伤科汇纂》卷七 111 方名 112 组成 113 主治 114 活络丹的用法用量 115 制备方法 12 《普济方》卷九十三 121 方名 122 组成 123 主治 124 活络丹的用法用量 125 制备方法 126 用药禁忌 13 《魏氏家藏方》卷八 131 方名 132 组成 133 主治 134 活络丹的用法用量 135 制备方法 14 《局方》卷一（吴直阁增诸家名方） 141 方名 142 活络丹的别名 143 组成 144 主治 145 活络丹的用法用量 146 制备方法 147 各家论述 148 附注 15 《鸡峰》卷二十五 151 方名 152 组成 153 功效 154 活络丹的用法用量 155 制备方法 附： 1 古籍中的活络丹 1 拼音

huó luò dān

2 《宋·太平惠民和剂局方》:活络丹

21 处方

川乌（炮去皮脐）、草乌（炮去皮脐）、地龙（去土）、天南星（炮），各六两半。乳香（研）、没药（研），各二两二钱。

22 炮制

上为细末，入研药和匀，酒面糊为圆，如梧桐子大。

23 功能主治

治丈夫元脏气虚，妇人脾血久冷，诸般风邪湿毒之气，留滞经络，流注脚手、筋脉挛拳，或发赤肿，行步艰辛，腰腿沉重，脚心吊痛，及上冲腹胁膨胀，胸膈痞闷，不思饮食，冲心闷乱，及一切痛风走注，浑身疼痛。

24 活络丹的用法用量

每服二十圆，空心、日午冷酒送下，荆芥茶下亦得。

25 摘录

《宋·太平惠民和剂局方》

3 《鸡峰普济方》卷二十五:活络丹

31 处方

穿山甲15克 白芷 细辛 藁本 白僵蚕 石膏 藿香 木鳖子 骨碎补 荆芥 天麻 天南星 干蝎各30克 大赭石60克 羊踯躅 麻黄各45克 草乌头（春）360克（冬）500克（秋、夏）各250克

32 制法

上药为细末，炼蜜为丸，如弹子大。

33 功能主治

祛风，活血，止痛。治骨节疼痛。

34 活络丹的用法用量

每服1丸，荆芥汤送下，不拘时候。

35 摘录

《鸡峰普济方》卷二十五

4 《全国中药成药处方集》（天津方）:活络丹

41 处方

蕲蛇肉2两，乌蛇肉2两，灵仙2两，制草2两，天麻2两，全蝎2两，制首乌2两，制龟版2两，麻黄2两，贯众2两，甘草2两，羌活2两，藿香2两，乌药2两，黄连2两，熟地2两，广木香2两，熟军2两，沉香2两，细辛1两，赤芍1两，制没药1两，公丁香1两，制乳香1两，炒僵蚕1两，制南星1两，青皮（醋炒）1两，骨碎补1两，白蔻1两，制附子1两，黄芩1两，香附（酒制）1两，玄参（去芦）1两，白术（麸炒）1两，防风2两5钱，血竭7钱，制松香5钱，地龙5钱，葛根1两5钱，制虎骨1两5钱，当归1两5钱，肉桂（去粗皮）2两，人参（去芦）3两，竹节香附2两（上药共为细粉），犀角粉5钱，麝香5钱，牛黄1钱5分，冰片2钱5分，安息香1两。

42 制法

上为细末，和匀，炼蜜为丸，1钱重，蜡皮或蜡纸筒封固。

43 功能主治

舒筋活络，去风散寒，镇痉止痛。主四肢麻木，腰腿疼痛，半身不遂，言语不清，手足拘挛。

44 活络丹的用法用量

每服1丸，白开水送下。

45 注意

孕妇忌服。

46 摘录

《全国中药成药处方集》（天津方）

5 《医便》卷五:活络丹

51 处方

牛黄2钱5分，片脑1钱5分，麝香5钱，人参1两，犀角5钱，白花蛇2两，乌梢蛇2两，黑附子1两，乌药1两，白豆蔻1两，青皮1两，白茯苓1两，香附1两，当归1两5钱，骨碎补1两，麻黄2两，川芎2两，两头尖2两，白术1两，羌活2两，防风2两，全蝎2两，天麻2两，玄参2两，威灵仙1两半，白芷2两，草豆蔻2两，血竭7钱半，黄芩2两，黄连2两，地龙5钱，大黄2两，熟地黄2两，木香2两（陆的），沉香1两（陆的），丁香1两，乳香1两，没药1两，安息香1两，细辛1两半，干葛1两半，赤芍药1两，姜蚕1两，天竹黄1两，龟版1两，虎骨1两，藿香2两，甘草2两，朱砂1两，官桂2两，松香5钱，何首乌2两，金箔400张，酥油1两，黄蜡40斤，蜜糖11斤。

52 制法

上为细末，炼蜜为丸，如弹子大，金箔为衣。

53 功能主治

清心明目，宽膈活络，宣通气血。主风湿诸痹，肩背腰膝，筋骨疼痛，口眼斜，半身不遂，行步艰难，筋脉拘挛，一切风疾。

54 活络丹的用法用量

每服1丸，茶酒服之；病在上，食后服，病在下，食前服；以四物服之尤妙。年过40，当预服10数丸，至老不生风疾。

55 摘录

《医便》卷五

6 《急救仙方》卷六:活络丹

61 处方

胡芦巴4两（以2两用海金沙4两同炒令赤色，又以2两用巴豆4两同炒令赤色），苍耳草4两（焙干），左缠藤4两（连叶焙干用）。

62 制法

上为末。以好酒煮面糊为丸，如梧桐子大。

63 功能主治

腰脚诸疾。

64 活络丹的用法用量

每服3040丸，用生酒吞下，病在腰半饥服，病在膝脚，空心服。

65 摘录

《急救仙方》卷六

7 《普济方》卷一一六引《卫生家宝》:活络丹

71 处方

五灵脂2两，破故纸2两，赤芍药2两，川乌头2两，草乌头（二乌并锉碎，用葱切作片子，同和匀，碗合1宿取出，不用葱）2两，山栀子（去壳）2两，黑牵牛2两，白牵牛2两，何首乌2两，土朱4两。

72 制法

上为细末，酒糊为丸，如梧桐子大。

73 功能主治

跌打损伤，脚气，腰疼，一切风疾疼痛。

74 活络丹的用法用量

每服57丸，打扑伤损，用苏木酒送下；脚气，用木瓜酒送下；腰疼，用核桃酒送下；常服，温酒、盐汤送下。

75 摘录

《普济方》卷一一六引《卫生家宝》

8 《何氏济生论》卷一:活络丹

81 处方

川当归、川续断、川杜仲、牛蒡子。

82 制法

上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

83 功能主治

半身不遂。

84 活络丹的用法用量

每服3钱，空心开水送下。

85 摘录

《何氏济生论》卷一

9 《活人方》卷一:活络丹

91 处方

何首乌（生熟各半）4两，香附（酒浸，炒）4两，当归3两，天麻3两，南星（姜汁制）2两，橘红3两，枳壳2两（炒），延胡（酒炒）2两，抚芎1两，羌活1两5钱，独活1两，红花1两5钱，秦艽1两，乳香5钱（出汗），没药5钱（出汗）。

92 制法

炼蜜为丸，如弹子大，重3钱。

93 功能主治

湿痰及风热流滞经络，以致口眼斜，手足搐搦，筋脉不舒，半身不遂，肢体疼痛。

94 活络丹的用法用量

每服1丸，空心淡姜汤，临卧陈酒化服。

95 摘录

《活人方》卷一

10 《全国中药成药处方集》（兰州方） 101 方名

活络丹

102 组成

祁蛇肉5钱，虎骨5钱，苓块5钱，草蔻5钱，白蔻5钱，羌活5钱，毛姜5钱，首乌5钱，酒军5钱，灵仙5钱，乌蛇肉5钱，玄参5钱，地龙5钱，细辛5钱，乌药5钱，天麻5钱，青皮5钱，黄连5钱，乳香5钱，没药5钱，白附子5钱，蝎子5钱，黄芩5钱，赤芍5钱，麻黄5钱，当归5钱，元桂5钱，葛根5钱，酒地5钱，僵蚕5钱，香附子5钱，甘草5钱，桂枝5钱，杜仲5钱，川芎5钱，白芷5钱，防风5钱，龟版5钱，藿香5钱，白术5钱，广木香5钱，血竭花5钱，天竺黄5钱，公丁香5钱，油松节5钱，川牛膝5钱，梅片5钱，麝香2钱，犀角2钱，丽参3钱，朱砂5钱，盔沉香5钱，牛黄2钱，安息香5钱。

103 功效

舒肝活血，除湿化痰。

104 主治

风湿麻痹，四肢麻木，腰腿疼痛，筋骨疼痛，痰热炽盛，卒然昏迷。

105 活络丹的用法用量

每服1丸，白开水送服，每天2次。

106 制备方法

上为细末，炼蜜为丸，1钱重，蜡皮封固。

107 用药禁忌

孕妇忌服。

11 《伤科汇纂》卷七 111 方名

活络丹

112 组成

川乌、草乌、南星、半夏、胆星、地龙（灰酒洗，煅）。

113 主治

湿痰死血在手足间，有一二点痛，年久不愈者。

114 活络丹的用法用量

每服7丸。

115 制备方法

上为细末，为丸，如梧桐子大。

12 《普济方》卷九十三 121 方名

活络丹

122 组成

萆薢4两，川乌5钱（去皮脐，切4块），金毛狗脊4两（切作片，去毛），苍术5钱（去皮，切作片，炒），破故纸（拣，炒）5钱，杜仲5钱（细切，姜汁浸，炒去丝），仙灵脾（切）5钱，吴茱萸（炒）5钱，续断5钱（切），小茴香（炒）1两，独活（切）1两，薏苡仁3两，猪牙皂角（去皮丝，切作1寸）2两。

123 主治

男子、妇人瘫痪，筋挛骨疼，腰膝疼痛，口眼斜，言语謇涩，目晦耳聋，头风，心气痛。

124 活络丹的用法用量

每服5070丸，空心温酒或盐汤送下，与七乌丸相间服。

125 制备方法

上作一处，用好酒3升，于瓷瓶内浸1宿，次日以文武火煮至约酒汁1升，撩出焙干，为细末，用煮药酒拌面糊为丸，如梧桐子大。

126 用药禁忌

孕妇不可服。

13 《魏氏家藏方》卷八 131 方名

活络丹

132 组成

真木瓜（去心）2两，牛膝（去芦）2两，肉苁蓉2两，天麻2两，黄耆（蜜炙）2两，大当归（去芦）2两（上药用好酒浸3日，取出焙干），川附子（炮，去皮脐）、虎骨（炙黄）、川萆薢、毛狗脊、没药（别研）1两，乳香（别研）半两。

133 主治

风湿相搏，遂致筋脉拘挛，足胫疼痛，浑身倦怠。

134 活络丹的用法用量

每服50丸，空心、食前煎木瓜汤或盐酒送下；或用小续命汤送下尤妙。

135 制备方法

上为细末，用酒打面糊为丸，如梧桐子大。

14 《局方》卷一（吴直阁增诸家名方） 141 方名

活络丹

142 活络丹的别名

小活络丹、追风活络丹、小活络丸

143 组成

川乌（炮，去皮脐）6两，草乌（炮，去皮脐）6两，地龙（去土）6两，天南星（炮）6两，乳香（研）2两2钱，没药（研）2两2钱。

144 主治

丈夫元脏气虚，妇人脾血久冷，诸般风邪湿毒之气，留滞经络，流注脚手，筋脉挛拳，或发赤肿，行步艰辛，腰腿沉重，脚心吊痛，及上冲腹胁膨胀，胸膈痞闷，不思饮食，冲心闷乱，及一切痛风走注，浑身疼痛。跌打损伤，瘀血停滞之疼痛。

145 活络丹的用法用量

每服20丸，空心、日午冷酒送下；荆芥汤送下亦可。

146 制备方法

上为细末，入研药和匀，酒面糊为丸，如梧桐子大。

147 各家论述

1《济阳纲目》：胆南星之辛烈，所以燥湿痰；二乌辛热，所以散寒湿；蚯蚓湿土所生，用之者何？《易》曰：方以类聚，欲其引星、乌直达湿痰所聚之处，所谓同气相求也。亦《内经》佐以所利，和以所宜之意。风邪注于肢节，久久则血脉凝聚不行，故用乳香、没药以消瘀血。

2《成方便读》：川乌、草乌，直达病所，通行经络，散风邪，逐寒湿；而胆星即随其所到之处，建祛风豁痰之功；乳、没之芳香通络，活血行瘀；蚯蚓之蠕动善穿，用为引导；用酒丸酒下，虽欲其缓，而仍欲其行也。

148 附注

小活络丹［《全国中药成药处方集》（上海方）］、追风活络丹［《全国中药成药处方集》（哈尔滨方）］、小活络丸（《中医大辞典·方剂分册》）。

15 《鸡峰》卷二十五 151 方名

活络丹

152 组成

穿山甲半两，白芷1两，细辛1两，藁本1两，白僵蚕1两，石膏1两，藿香1两，木鳖子1两，骨碎补1两，荆芥1两，天麻1两，天南星1两，干蝎1两，大赭石2两，羊踯躅1两半，麻黄1两半，草乌头（春12两，冬1斤，秋半斤，夏半斤）。

153 功效

去风活血，止骨节疼痛。

154 活络丹的用法用量

每服嚼1丸，荆芥汤送下，不拘时候。

155 制备方法

上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

古籍中的活络丹 《重订通俗伤寒论》：[第八章·伤寒兼证]第七节·风湿伤寒

活血通络。以渐取效。间服史国公酒。养血祛风。舒筋活络。一面嘱家访求善针者。七日一针。二七一针。以疏通

《景岳全书》：[卷之三十二贯集·杂证谟脚气]附按

痛不能伸屈，遇风寒痛益甚，诸药不应，甚苦。先以活络丹一丸，顿退，又服而瘳。次年复痛，仍服一丸，亦退

《冷庐医话》：[卷五]杂方

药也。（《洄溪医案》云治虚痰流注均效。）方书亦有活络丹，只用地龙、乳香等五六味，乃治实邪之方也。余以

《杂病广要》：[外因类]中风

，即当活血，此万古不易之理。久患风疾，四物汤吞活络丹愈者，正是此义。若先不顺气，遽用乌附，又不活血

《杂病心法要诀》：[卷五]腰痛总括

香料指称范围不同主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味能用于调配香精的化合物或混合物。这里川菜世界微杂志将对烹调中的香料进行简单的介绍，并对前两期关于香料的文章进行深入整理。

1八角

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。

使用小百科

①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

食疗作用：八角性温，味甘辛。有温阳散寒，理气止痛的功效。

提示

①一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；

②不适宜阴虚火旺者食用。

特别提醒：

①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。

②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。

注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。

2白豆蔻

白豆蔻又称白扣，姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。　　

古籍典注　

古籍论述唐段成式《酉阳杂俎·木篇》：“白豆蔻，出 伽古罗国，呼为多骨。形似芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，冬夏不凋，花浅**，子作朵如蒲萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。” 《本草纲目·草三·白豆蔻》：“白豆蔻子，圆大如白牵牛子，其壳白厚，其仁如缩砂仁，入药，去皮炒用。”　

《开宝本草》：“主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。”　

《珍珠囊》：“散肺中滞气，消谷进食。”　

《珍珠囊补遗药性赋》：“其用有四：破肺中滞气，退口中臭气，散胸中冷气，补上焦元气。”　

《纲目》：“治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。”　用于湿阻中焦，脾胃气滞证。如《圣济总录》白豆蔻丸。　

用于恶心呕吐，如《沈氏尊生书》白豆蔻汤；用于湿温初起。　

《得宜本草》：“得砂仁、甘草，治小儿吐乳；得砂仁、丁香、陈皮，治胃反。”　

烹饪指导

①白豆蔻忌见火。　

②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。　

③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。　

④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。　

⑤烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。

3草果

草果又称草果仁、草果子。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。

使用禁忌：

①草果忌铁。

②用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。

③用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

4桂皮

桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名

5香叶

香叶又称月桂、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

6甘松

甘松又名松香、香松。近年来是新派火锅的宠儿，为败酱科植物甘松和宽叶甘松根及根茎。甘松为多年生草本，生于海拔3500至4500米的高山草原地带，分布于甘肃、青海、四川、云南西北部；宽叶甘松生于3000米以上的高山草原或疏林中，分布于四川、云南、西藏等地。

秋末冬初茎叶将枯萎时挖根，抖净泥沙，不可水洗，除去残茎及须根，阴干或晒干。

甘松根茎略呈圆锥形，多弯曲，长5～18cm。 根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。外层黑棕色，内层棕色或**。根单一或数条交结、分枝或并列，直径03～1cm。表面棕褐色，皱缩，有细根及须根。质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味苦而辛，有清凉感。

以条长、根粗、香气浓者为佳。

7公丁香

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干。

丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米。花呈圆球形，直径03至05厘米，花辨4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长07至14厘米，直径03至06厘米，红棕色或棕褐色，上端有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。

烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作；亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

8排草

排草为报春花科植物细梗香草的全草，又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜。是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。

在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。

9香砂

香砂又名川砂仁、阳春砂，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效。系植物阳春砂的果实，气味辛凉，常被用作香料。性温，味辛。另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。而砂仁小，外皮厚、坚硬。两种东西都是香料、中药，气味不同。

10小茴香

小茴香又名茴香、谷茴香、香子。味辛，性温。茴香原产欧洲地中海沿岸，新鲜的茎叶具特殊香辛味，可作为蔬菜食用。种子是重要的香料之一，也是常用的调料。主治：中焦有寒，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。

小茴香多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开**花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7～8月份，九月份收获。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8mm，直径15～25mm。表面黄绿或淡**，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。

11孜然

学名为枯茗，也叫安息茴香、野茴香、阿拉伯小茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。

孜然富有油性，气味芳香浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变；有除腥膻、增香味的作用。孜然是烧烤食品必用的佐料，主要用作解羊肉膻味，祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲；也是配制咖哩粉的主要原料之一。

提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

香料---烹饪常用香料的用途及简介（下）

香料指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味能用于调配香精的化合物或混合物。本期川菜世界微杂志将再介绍近20种香料。

1白芷

白芷为伞形科当归属的植物。分布在中国大陆的东北及华北等地，生长于海拔200米至1,500米的地区，一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。

别名：兴安白芷（中国高等植物图鉴）、大活、香大活、走马芹、走马芹筒子（东北）

真品白芷：外观呈类圆锥形而无明显的棱骨，长约10～24厘米，直径约15～2厘米，有时附有支根，顶端有凹洼的茎痕，也有多数同心环状的纹理。表面**或淡棕色，有众多皱纹，分布有少数长05～1厘米的皮孔样横向突起，突起处色较深，有时有支根切除的痕迹，显淡棕色；质坚硬而较轻，断面粉质，全部淡棕色，随处密布棕色油点，形成层环状，层环为明显的棕色，木质部约占横断面的1/3以上，射线紧密，自中心向四周幅射；闻之气味芳香，口尝味辛，微有苦味。

伪品岩白芷：外观呈圆柱形或圆锥形，稍弯曲，表面黄棕色至红棕色，根头部有环纹，四周有少数呈毛状的基生叶柄残基；质脆，易折断，断面皮部白色，木部黄白色，有少数裂隙；闻之气微，无芳香味，口尝味淡而后口甜。

在烹饪中用于增香。

2老蔻

3、陈皮

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。

药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。烹饪中主要用于去腥。

4当归

当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。

如何鉴别当归：

①看：湿熏的当归颜色金黄，干熏的难辨认，但是仔细看，也有不均匀的**完全不熏的就是自然的土棕色或者是土**或者是土黑色；

②闻：熏过的当归仔细闻有刺鼻的硫磺味，特别是刚拆开密封包装的时候，但是时当归间长了的好话也不容易闻出来，无硫熏有股药香夹着土腥的味道；

③吃：都洗干净，然后吃表皮，硫熏的会有酸辣味，无硫熏的是辣甜麻苦但是不酸；

④时间检测：熏过的一般自然存放半年以内不会生虫，有的甚至能放2-3年也看不出是陈年旧货，无硫熏的就比较惨了，头部跟股子缝隙都能看到虫卵跟虫屎，内部已经有虫啦！

食谱：当归补血汤

原料：红蟹2只(约750克)，当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣100克，米酒250克，清水适量。

做法

1红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。

2将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。功效：黄芪、当归补气生血;杜仲补肝肾、强筋骨、安胎;枸杞子滋补肝肾、益精明目;黑枣与红枣成分、功效类同，但黑枣补血的效果更佳。几者合用共奏益气养血之功效。

应用：适用于气血不足之少气懒言、面色无华、倦怠乏力等症。

桂圆菊花羊蹄汤

材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。当归桂圆菊花羊蹄汤[4]

调料：料酒、姜片、盐各适量。

做法：

1、羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。

2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。

3、打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。

如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使用油脂减少，口感更加爽滑。

粥

1、将当归洗净后放入沙锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次当归粥，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。

2、红枣浸泡洗净。

3、粳米淘洗干净。

4、将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。

贝母苦参丸

处方：当归15克，川贝母粉3克(分冲)，苦参15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。

用法与用量：服上方5剂后，咳嗽、气急已减大半，黄稠痰、黄腻苔已除，上方加减共服10剂，诸症消失，病告而愈。

疗效：证属痰热蕴肺，气道瘀阻，宣降失司。治宜清热宣肺，化痰逐瘀。

5党参

人参与党参均具有补脾气、补肺气、益气生津、益气生血及扶正祛邪之功，均可用于脾气虚、肺气虚、津伤口渴、消渴、血虚及气虚邪实之证。

但党参性味甘平，作用缓和，药力薄弱，古方用以主治以上轻症和慢性疾患者，可用党参加大用量代替，而急症、重症仍以人参为宜。但党参不具有人参益气救脱之功，凡元气虚脱之证，应以人参急救虚脱，不能以党参代替。此外，人参还长于益气助阳，安神增智，而党参则类似作用不明显。但党参兼有补血之功。

药膳

1、参苓粥：党参、茯苓、生姜各10克，粳米100克。先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。可加盐调味食。

源于《圣济总录》。本方以党参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。

2、参枣米饭：党参10克，大枣10个，糯米150克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。每日可食二次。

源于《醒园录》。本方以党参补脾益气，大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。

3、参芪粳米粥：党参、黄芪各10克，粳米100克。参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖调味食。

本方取参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。

4、两仪膏：党参、熟地黄各等分。加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。

源于《景岳全书》。本方以党参补气，熟地黄补血。用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩。

5、花胶排骨：花胶150克、排骨400克、黄党（ 党参）50克、杞子两汤匙、淮山5 片、姜5 片、葱1棵。

6、甘草

别名：生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘。

甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。

绿豆甘草汤

绿豆100克，生甘草10克。水煎服，每日1剂。具有清热、解毒、利湿的功效。

甘草山楂茶

材料：山楂75克，洛神花20克，甘草4克，水600毫升，冰糖适量。

做法：

1、首先将所有茶材放入锅中，加水煮开。

2、然后转小火，继续煮巧分钟后即一可关火。

3、最后加适量冰糖煮化，滤去残渣即可。

甘草干姜汤

材料：甘草(炙)4两(12g)，干姜(炮)2两(6g)。

来源：伤寒论：甘草干姜汤方

甘草四两(炙) 干姜二两(炮)

右二味，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服。

古方一两有考证为今方三分之一两。

甘草在卤水中常用 ，起到回甜作用。　

7广木香

8白胡椒

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

①胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

②胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

③有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。　

9红豆蔻

红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。

红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长07至15厘米，直径05至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。

10黄栀子

栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。

制作菜肴经常用它来上 **，是一种对人无害的天然**素。

11、良姜

基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上花叶良姜生根。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。种子具有干燥的假种皮。花期4～10月。

12罗汉果

止咳化痰、戒烟润肺、清热利咽、排毒保湿、润肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

优质的罗汉果外皮烤制过后非常的脆，运输过程容易破碎，果皮果肉都是上好的药材，不影响正常食用。　

罗汉果具有清热润肺、消暑生津、滑肠