北京老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。

过去老北京人谝富有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。 北京老字号(Peking's time-honored brand)一览表

柳泉居 1567年 黄酒铺

大顺斋 1640年 糖火烧

烤肉宛 1686年 烤牛肉

同仁堂 1669年 药铺

都一处 1738年 烧麦

天福号 1738年 酱肘子

信远斋 1740年 酸梅汤

砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅

正明斋 1751年 糕点

白魁老号 1780年 清真

一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉

长春堂药店 1795年 药铺

马聚源 1817年（1811？） 帽

龙门醋坊 1820年 醋

同和居 1822年 家常菜、三不沾

谦祥益 1830年 丝绸布匹

大成斋鞋店 1842年 布鞋

同春楼 1842年 山东风味

正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉

烤肉季 1848年 烤羊肉

宝兰斋 1851年 奶油类糕点

内联升 1853年 鞋

鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味

便宜坊 1855年 焖炉烤鸭

步瀛斋 1858年 鞋

惠丰堂 1858年 山东风味

天兴居（会仙居） 1862年 炒肝

老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味

全聚德 1864年 挂炉烤鸭

泰丰楼 1876年前后 山东风味

王麻子刀剪铺 1651年 剪刀

张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀

吴裕泰 1887年 茶叶

丰泰照相馆 1892年 照相

瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹

荣宝斋 1672年 字画

东兴楼 1902年 山东风味

厚德福 1902年 河南风味

全素斋 1904年 宫廷素菜

成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具

张一元 1910年 茶叶

精益眼镜 1911年于上海 眼镜

庆仁堂药店 1912年 药铺

同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽

东来顺 1914年 涮羊肉

来今雨轩 1915年 红楼风味

亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表

戴月轩 1916年 文房用具

庆林春 1917年 茶叶

瑞珍厚 1917年 清真风味

功德林 1922年于上海1984年进京 素菜

乐仁堂 1923年 药铺

五芳斋 1924年 江苏风味

森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味

丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹

仿膳饭庄 1925年 宫廷菜

锦芳小吃店 1926年 京味小吃

普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣

同春园 1928年 山东风味

萃文阁 1930年 字画篆刻

丰泽园 1930年 山东风味

西来顺 1930年 清真菜肴

永仁堂药店 1933年 药铺

永安茶庄 1935年 茶叶

元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹

大明眼镜 1937年 眼镜

萃华楼 1940年5月16日 山东风味 详

延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面

又一顺 1948年8月8日 清真风味

听鹂馆 1949年 宫廷

康乐餐馆 1950年 江南风味

马凯餐厅 1953年 湖南风味

晋阳饭庄 1959年 山西风味

清秘阁 宋末元初 字画

淮扬春 1940左右 淮扬风味

永安堂 明朝永乐年间 药铺

万全堂 明代永乐年间 药铺

鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺

千芝堂 明代末年 药铺

黑猴儿帽店 明朝末年 帽

曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味

文盛斋 清嘉庆年间 宫灯

森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶

浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食

致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味

吴肇祥 光绪年间 茶叶

新丰楼 民国初年 山东风味

六必居 明中期 酱菜

青云阁 乾隆年间 多种北京老字号小吃 同仁堂中医药文化

荣宝斋木版水印技艺

北京景泰蓝制作技艺

剪刀锻制技艺

北京龙顺成中式家具厂

全聚德挂炉烤鸭技艺

便宜坊焖炉烤鸭技艺

盛锡福皮帽制作技艺

内联升千层底布鞋制作技艺

张一元茉莉花茶制作工艺

王致和腐乳酿造技艺

六必居酱菜制作技艺

东来顺涮羊肉制作技艺

鸿宾楼全羊席制作技艺

月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

北京烤肉制作技艺

天福号酱肘子制作技艺

都一处烧麦制作技艺

北京二锅头酒传统酿造技艺

北京二锅头酒传统酿造技艺

菊花白酒传统酿造技艺

北京宫毯织造技艺

金漆镶嵌髹饰技艺

鹤年堂中医药养生文化

装裱修复技艺

古籍修复技艺

北京豆汁习俗

北京宫廷补绣

戴月轩湖笔制作技艺

一得阁墨汁制作技艺

北京宫灯

壹条龙清真涮羊肉技艺

红都中山装制作技艺

瑞蚨祥中式服装手工制作技艺

京式旗袍传统制作技艺

马聚源手工制帽技艺 字号牌匾上的字也有讲究，通常商家铺户的匾额以饱满端庄的楷书为佳。一来，楷书容易辨认；二来饱满厚润的楷体字，象征着物阜年丰，财源茂盛之意。纵观京城老字号的牌匾多以楷书为主。那些笔走龙蛇的草书或干瘪枯瘦的字体不宜用于匾额。

北京老字号匾额多出自于寿石公、陆润庠之笔。现代名人题匾较多的是郭沫若、赵朴初、董寿平、溥杰、启功。保存下来有名的老字号牌匾有：大栅栏“乐家老铺”为寿铠所书。“瑞蚨祥鸿记”茶叶店为吴春鸿所书。“稻香村南货店”为寿石公所书。琉璃厂的“荣宝斋”为陆润庠所书。“商务印书铺”为郑孝胥所书，“韵古斋”古玩铺为宝熙所书，“中华大药房”为冯公度所书，“亿兆百货店”为张伯英所书，“静文斋南纸店”为徐世昌所书。“步瀛斋”鞋店为毛昶熙所书。“西鹤年堂”的匾，相传是严嵩之子严世藩所书。“都一处”烧麦馆的虎头牌匾为乾隆所题。

北京的许多老字号牌匾，在“文革”时被砸，有的已失踪。能保留下来的实在是凤毛麟角，许多匾额是后来由名人题写的。

现存的老字号匾额由郭沫若题写的很多。在当代书法家中，郭老的字堪称翘楚。郭老题匾从没收过“润笔”。他为人比较随和，有时请他吃顿饭就能讨块“匾”。当然，郭老也看字号的名气大小，不是随便乱题的。“都一处”的匾出自郭老之手。有一次，郭老和夫人到“都一处”品尝烧麦，跟经理栾寿山和几位职工聊起乾隆写的虎头匾的故事。

1、艾灸的历史

灸的起源非常神奇。研究表明，原始人用火时，某一部位的病痛受到火的烘烤而感到舒适，便主动用火烧灼治疗更多的病痛，这就是最早的灸。艾草在古时候又叫冰台。古人在占卦之前，制冰取火，以艾为引。就在这种引天火的仪式氛围中，巫者从龟甲兆纹与人体的血脉中取得模拟想象，思索中医的火论与气论，进而产生了艾灸这种神奇的治疗方法。

 

俗话说，“家有艾火不求医”。艾灸，这种利用艾绒熏灼体表穴位，来固护阳气、调节气血的保健方法，起源于上古时期，古书云：“凡病，药之不及，针之不到，必灸之”，为什么艾灸在针药不到时能发挥效果呢？于振中介绍道：“大家都知道，是药三分毒，古人崇尚用针灸。而灸跟针相比，更具有优势。这里的‘针之不到’有两种解释，一是有些病用针效果不好，二是有些部位不能用针深扎。中医方法各自都有适用范围和局限，要互相弥补、互相帮衬，才能达到治病救人的效果。”

 

2、举例解析艾灸原理

于振中说，中医讲“风、寒、暑、温、燥、火”六大邪气，集中表现在秋季的有燥、风、寒。最典型的秋燥，人容易头晕上火，咽干口燥。比如鼻干症状，就是由于夏天湿润舒适，转为秋冬环境干燥，人体虚热引起。“鼻为肺之窍”，秋天容易肺阴不足，应注重养阴清肺。饮食上，可用百合、麦冬、藕等清热润燥的食物。而艾灸，灸涌泉穴则是关键，中医讲金水相生，肺属金肾属水，互相依存。涌泉在脚心，是人体最低的位置，为足少阴肾经的井穴，可滋阴降火安眠，也就能缓解鼻干症状。

 

灸法温热，常治虚性寒性的病，因此灸完也讲求饮食上的配合。患者忌讳吃凉的食物、吹风、洗凉水浴、衣着单薄。根据具体病症下人体肌理的状态，患者还应忌吃辛辣、腥臊等引热的食物，避免产生一些不必要的热邪。

现代人生活工作压力大，艾灸也能够用来治疗“未病”。于振中说道：“未病不是没有病，而是我们常说的亚健康状态，比如入睡困难、多梦、心烦易怒、睡醒依旧全身疲劳、腰酸腿没劲、口干舌燥。这些都是苗头。这时候就得交由医生判断，开穴位的处方来防未病。艾灸容易操作，往往是隔日每个穴位灸10到15分钟，就能逐渐消除不适。”于振中就常给自己灸三个穴位：脚底的涌泉穴、掌心的劳宫穴和脐下三寸的关元穴。涌泉灸宁神安眠，劳宫灸开窍醒神，关元灸补气回阳，如此即便正值秋燥，也能宁心安神，清风自来。

3、深度解析艾灸的神奇疗效的本质

不打针不吃药，却能治疗百病，艾灸的神奇疗效，到底源自于哪里？

最为简单、实用且经济的艾灸疗法，经常体现出它不可思议的神奇效果。

经常接受艾灸的人可能都会有这样的感受：初次尝试艾灸时觉得它不会有什么太大作用，只不过是温热舒服一些而已，但随着灸治时间不断延长，你会惊奇发现，看似不起眼的艾灸，不但把相关主治病症治愈，且身体的其他不适也会伴随艾灸而消失了……

 

中医所说“三分治，七分养”，是指病人在康复过程中，药物的治疗作用只占百分之三十，而疾病的康复更多依赖于自身调节，也即自我修复过程。这是中医的根本宗旨，也是医疗的至高层次。

 

无论你现在受困于何种疑难杂症，只要机体的自愈力存在就可重获健康。自愈力既是天生的，也是可以被激发提高的。就跟人的某些潜质一样，需要被激发，自愈力才能充分发挥它的神奇，有效抵抗疾病；反之，弃它于不顾，一味寻医问药追着疾病跑，它就会越来越弱，被放逐于身体的角落……

有没有一种方法能够增强和复原人体原本的自愈能力呢？

答案是肯定的。宋朝太医窦材在《扁鹊心书》中明确指出：“夫人之真元乃一身之主宰，真气壮则人强，真气弱则人病，真气脱则人亡，保命之法，艾灼第一”。中医几千年的实践经验告诉我们，唯有艾灸这种方法具有增强、提高和复原人体自愈力的能力。

艾草是纯阳之物，艾灸时通过皮肤、经络的能量传递与渗透，可驱散寒气，温通经脉，气血痹阻不通的各种疾病症状得到缓解和消除。但其本质在于艾灸从内部为身体补充阳气，滋补脾肾，健肾助脾，培元固本，提高人体自我修复和防御的自愈力。大量的临床实践也佐证了这一点。

 

简而言之，艾灸的实质功用在于其激活人体原本就固有的自愈能力，是其它任何药物和疗法所不具有的作用。

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圆明园遗址 在海淀区的海淀镇之北，有一处占地约5300亩的园林遗址，这里林木繁茂，水泉丰沛，兼具江南和北方风光双重特色。

这就是曾有"万园之园"之称的圆明园遗址公园。

(一)园史简述 1 早期的风景胜地 北京城的西北郊区自古以来风景优美，水泉清澈，一向是吸引游人的好地方。

早在春秋战国时期已为蓟城居民及文人雅士瞩目之所。

辽南京时期及金中都时期这里开始建设行宫、寺院等皇家建筑和宗教建筑。

逐渐发展成蓟城郊区的风景区。

元代之后，古代园林中的行宫建筑已荒圯，但池沼散布，田园阡陌的大片宜人的地方，被墨客们冠以"丹陵祢"之雅号。

从此这里成为后来达官贵族们的别墅胜地。

如明代武清候李伟在今北京大学西门外对面(昆明湖以东)一带建的清华园就是一座典型园林。

2 圆明园的兴衰 清王朝定鼎中原，建都北京，沿袭了明代的城池和宫苑，把基本建设的重点放在了对西郊的开发。

康熙皇帝六次南巡，把江南风景及建筑风格引进北京，在李伟的清华园遗址上建起了畅春园，此园是具有特殊形制的离宫别院，大约竣工于康熙二十九年(1690)。

畅春园附近，"赐园"毗郊，其中之一，是康熙四十八年(1709)赐给其四子雍 NFDBE 王的圆明园，但该园比后来的圆明园小得多。

此园大约在后来的"镂月开quot;景区，占地约500亩。

胤祯登极后，将圆明园扩大，在南部建殿宇，为"外朝"，后面的大组建筑群为"内廷"。

扩建后占地约3000亩。

其中大水面是福海。

乾隆皇帝亦曾六下江南，搜集天下名胜，"移天缩地"点缀园中，不遗余力地扩建修整圆明园，此时园中已有"四十景"之名称。

从而出现了一个前所未有的鼎盛时期。

乾隆九年后，在圆明园东部和南部又陆续建了长春园和绮春园(后改万春园)两座辅园。

三座园林有门相通，成为一体，平面布局成一个倒置的品字。

圆明园是三座园林的总称。

嘉庆年间对圆明园的修缮工程仍不断进行。

此时圆明园的总面积已达5200余亩，人工水面占总面积的一半以上，堆叠的岗阜岛堤300多处，建筑面积15万平方米，景点160处。

园中殿宇不仅装饰、陈设考究，还是收藏无数古籍珍宝、工艺美术品的综合性艺术大宝库。

可惜如此辉煌壮丽连续营建150年的万园之园，毁于英法联军的魔爪。

1860年9月联军占领了大沽口，沿白河北上占领河西务,震动了京师。

咸丰皇帝于9月22日逃往承德，10月5日联军占领海淀，6日傍晚法军进了圆明园，7日英军也进园。

先是掠夺抢劫和破坏，17日开始焚烧。

联军的罪恶火焰一直烧到19日，三天三夜的火海，将圆明园中富丽堂皇的宫殿和人类文明吞噬殆尽。

3 圆明园的劫后之劫 英法联军本想将圆明园夷为平地，但毕竟三园面积太大，罪恶的魔掌一时遮不过来，于是有一些景点如"廓然大公"、"蓬岛遥台"等幸存了下来。

当时幸存，为后人的偷盗又开了方便之门。

到同治十二年(1837)慈禧"归政"之后，想修复圆明园，终因该园损失太大和国库空虚而未能全部实现，重修计划只好先集中在圆明、万春两园。

即使如此，由于统治阶级内部的矛盾和建材缺乏而被迫停工。

1900年八国联军进京，慈禧光绪又西逃，驻守西北郊的八旗兵丁勾结宫监和当地恶霸、地痞，将园内建筑拆卸盗卖、林木砍伐，使园内的建筑荡然。

民国初期的军阀、官僚地痞更肆无忌惮，大规模地挖掘地下的建筑残存遗迹，地面上的残存物更不必说，如华表、石狮、石雕、太湖石等早贩卖他处。

此现象沿续了几十年，一直到新中国成立前夕，还有在遗quot;挖宝"者。

此现象由于持续时间长，当时形成了专门的一种行业，以遗址为"趸货的宝地"。

4 对圆明园遗址的处理 建国后，对圆明园遗址相对重视起来，但是如何处理，意见莫衷一是。

50年代在这里进行了大面积的绿化工作，又陆续地修建了一些房屋和道路，便于对遗址的管理。

一百多年的时间，遗址内已自然地形成了居民点，尽管 三令五申不准迁入园内一人一户，但是自然的繁衍亦是一股不容抗拒的力量，到80年代初期，园内已住有3000多农民，有的已经是第四代了，有位学者说："对圆明园遗址消极保护是不行的，只有对它整修、利用，才是积极的保护、真正的保护"。

80年代中期以后，经各方努力，找出了一条保护、建设遗址的新途径，即采取 、管理处与附近农民合作建园，民办公助、以园养园的方针。

于是圆明园遗址出现了新气象。

到90年代初，已成为一处颇具规模的"遗址公园"。

(二)遗址简介 1 圆明园 (1)"前朝"政治活动区 在101中学以西，颐和园路之北，是圆明园的大宫门。

宫门内是以"正大光明殿"为中心的一组宫殿区，围绕前湖，形成一个中轴线，该轴线包括前湖之后的"九洲清宴"，包括东面的一组"勤政 NFDBE 贤殿"、"保合太和殿"和"吉祥所"；西面的"翻书心"、"长春仙馆"和"四宜楼"等。

该组建筑中，中轴线两旁布置着内阁六部等中央机关和保卫圆明园的八旗直房等。

(2)供奉清帝影像的安佑宫 在圆明园的西北角有一组特殊的宫殿区，规模宏大，肃穆端庄。

这就是供奉清朝历代帝后影像的安佑宫。

该组宫殿始建于乾隆五年(1740)二年后竣工。

大殿九楹，左右配殿五楹，宫门五楹，前后有华表两对(现一对在北京大学，一对在北京图书馆)，牌坊三座，极为壮观。

(3)万方安和 这是一组建筑形式奇特的建筑，在后湖西侧杏花春馆的西北方，平面布局呈" "字形，共有三十三间，可以达到冬暖夏凉的要求。

这种形式是属于适合建在南方园林"户外室"的类型。

目前" "字形殿基仍清晰可见。

(4)舍卫城 这又是一组特殊建筑，在福海西北方。

城内有买卖街,宫监、宫女妆扮店员,商人进行交易，类似颐和园中的苏州街。

城内有殿宇、游廊三百二十六间。

舍卫城、方壶胜境、安佑宫是园内规模最大的三组建筑群。

(5)方壶胜境 在福海之北的海湾里，有用汉白玉建成"山"字形三层的石座伸向水里，上面建有哕鸾殿、琼华楼、 珠宫等。

在现存的园林里，很少有与此景相比的景色。

(6)福海 福海是全园中心，园中最大的水面，海中有三个小岛，中心岛上建"蓬岛瑶台"七间和畅襟楼、随安室等建筑。

东南岛上有"瀛海三山"之亭，向西北渡桥到北岛。

此建置亦属"一池三山"之格局。

2 长春园 从福海向东，过圆明园的明春门即到长春园。

园内主要建筑有淳化轩，左右有廊各十二间，每间嵌石碑六块，收集书帖几十卷，诸家墨迹九十九人。

园中最著名建筑就是西楼远瀛观。

该园以中西合壁式建筑见长，风景美丽，建筑雄伟，独具一格。

其他景观有狮子林、纳景堂、清闷阁，占峰亭、清淑斋、延景楼等。

建于湖中的"海岳开襟"为一座二层圆台建筑，上面建有"得金阁"，遥望好似海市蜃楼。

3 万春园 在福海东南，前称绮春园。

大宫门在该园的东南角，门前有东西朝房。

门内主殿是迎辉殿。

这座园林是太后、嫔妃们的居住之地，慈禧时重修了该园，改名万春园。

园内有"含光楼"、"四宜书屋"等三十景。

"露水神台"虽不属三十景之内，但其铜人承露的铸造极有特色。

万春园比不上圆明园的富丽堂皇，又不同于长春园的雄伟挺透，但它有着自己的流畅自如的特殊风格。

(三)遗址公园 为了达到整修、利用的方针， 和当地农民共同努力，在多方面的配合下，首先完成了园内居民的搬迁工作，然后决定以开发中心区福海为着手点，让它首先造福于民。

1984年数十万人参加了挖掘福海的义务劳动，同时将挖出的土方堆砌成小山。

没能参加义务劳动的人民，自动捐款、支持福海复苏。

福海在众人努力下，按原计划修复了"蓬岛瑶台"。

湖中清水透澈，水面冒出尖尖的荷舟，200多条游艇泛于800亩湖面上。

福海终于在涸竭了125年后，于1985年7月1日开始接待游人了。

继福海的开发之后，还修缮了万春园宫门及其附属建筑，新辟了圆明园展览馆，数座桥梁和万花阵等旅游景区。

在新复苏的遗址公园内近年来常举办大型游览活动。

如1991年夏季举办了全国文化艺术节，各少数民族来园展示各自的文艺节目，吸引了大量游人。

圆明、长春、万春三园路线图 (四)爱国主义教育的大课堂 圆明园遗址本身就是列强侵华的铁证，凡游园的中国人，无不为之愤慨。

60多年前李大钊凭吊圆明园时，曾愤然作诗，痛斥毁园的贼寇。

现在虽然在园中大面积绿化，万春园中建园林别墅，但有意识地保留西洋楼遗址、大水法、观水法、远瀛观等遗迹，清理遗址，整理石雕，保留着劫后惨状，做为爱国主义教育的大课堂。

现在这里经常是党团员过组织生活，青年学生、工人接受教育的处所。