提起鼠曲草脑海瞬间就想起鼠曲粿，鼠曲粿是潮汕人非常熟悉的粿品，是潮汕小吃中 历史 最为悠久，最具潮汕风味的小吃，也是许多在外潮人思念家乡的味道。潮汕人喜欢将鼠曲草制成粿品，鼠曲草的纤维让粿皮充满韧性，韧性中充满嚼劲，散发着天然鼠曲草的清香，是我儿时最爱的味道。

鼠曲草在我的家乡是随处可见的野菜，潮汕平原气候暖和， 一年四季都能见到鼠曲草，每年十月水稻收割后，田野上就会陆续冒出嫩嫩的鼠曲草来。记得小时候放寒假经常和小伙伴到田野采摘鼠曲草，每次都是满载而归，采多了就送给亲友邻居。潮汕人更喜欢在过年和元宵制作鼠曲粿，鼠曲粿也被称为“过年粿”，不过现在许多粿品店每天都有售卖，随时想吃都有。

鼠曲粿的制作

做鼠曲粿第一步就是用鼠曲草来熬制粿皮。通常鼠曲草采摘回来之后，就摘取嫩叶子，然后清洗干净晒干，晒干后再用石臼捶打，通过不断几次的捶打，捶至烂透，再将鼠曲泥和芝麻、油一起熬煮，这要花上几个小时的时间。熬煮好的鼠曲泥趁热和糯米粉搅拌均匀，揉成团作为粿皮。

再将团块分成小块，捏成圆饼，包粿馅，馅有咸、甜。甜馅就有好几种，有花生馅，花生仁炒熟后脱膜搅碎加白砂糖作馅；有红豆或绿豆加糖制成豆沙馅；有黑芝麻和冬瓜册调制的馅。咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；包什么馅随心所欲。

包馅之后放入“桃”印中压印，再垫上新鲜的香蕉叶，放入蒸笼蒸熟，鼠曲草和香蕉叶的香韵交融为一种独特的，耐人寻味的味道。

鼠曲粿的功效

鼠曲草又名白头翁，是中医的一种常见药材，性甘，具有消积、健脾、养胃去火等功效。鼠曲粿因为有了鼠曲草的加入，所以，鼠曲粿能调中益气，去胃肠瘀积，一般人都适合吃。

你吃过鼠曲粿吗？你喜欢鼠曲粿吗？

清明果的原材料鼠曲草，也叫雏菊草，当地人都叫清明草。

每年清明前的鼠曲草是最嫩的，下过春雨，鼠曲草冒尖的往上长，满山遍野黄灿灿的对着我们在招手，好似在告诉我们制作清明果的时候到了，到了山上采摘回来，用水洗干净，锅中水烧开，将鼠曲草焯水三分钟去掉生涩的味道，捞起放凉水泡几分钟，再捞起用擀面杖捣碎，加入适量糯米粉揉成面团，再分一个个小剂子，包入红豆沙或是绿豆沙 ，可以包成圆形或是你喜欢的形状，也可以用月饼模具来固定，蒸锅内摆放一张张的橘子叶，将制作好的清明果一个个整齐的放在橘子叶上，水烧开中火蒸20分钟即可，绿油油的清明果透着鼠曲草特有清香。

鼠曲草有什么美味吃法？

现在刚好是鼠曲草采食的季节。鼠曲草是麴鼠（qu）草的别名，又叫清明菜、田艾。鼠曲草有祛湿、化痰的作用。

清明时节，湘、桂、黔三省交界的侗族地区，有用鼠曲草做粑粑的习惯。 将新鲜鼠曲草采摘回家，清洗干净后装入干净布袋。

不停捶打出汁，再用鼠曲草汁液倒入糯米粉混合制成胚子。再用粽子叶包成四方形，扎紧，放蒸锅旺火蒸熟。

也有在粑粑胚子中包入黄豆炒至的馅料。刚刚蒸出来的粑粑软滑适口，散发者鼠曲草独有的香味。

除了鼠曲草粑粑，侗族地区的腌鱼、腊肉、禾花鱼也很有特色，《舌尖上的中国》有专题介绍。

水腌菜（咸菜）、酸萝卜、酸汤鱼、剁辣椒都为湘菜增色不少。全国仅有的五个侗族自治县，有四个在湖南。

人们对几个爱吃辣椒的省份评价：“四川麻辣 贵州香辣 云南鲜辣 陕南咸辣 湖南酸辣 ”，可以看出侗族酸味 美食 的影响力。

鼠曲草做的糯米饭也非常有特色，给大家分享一下 。将鼠曲草清洗干净切碎，糯米淘洗干净。

炒锅置火上，下入葱丝煽炒出香味，倒入鼠曲草，撒上食盐炒熟。饭锅倒入糯米，加入适量水，拌入烧好的鼠曲草。

烧沸后改小火把饭煮熟，出锅即成。

鼠曲草作为野菜家族的一员，相信会有更多美味的吃法呈现出来。

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又见鼠曲草，又见清明日。湖北的清明，淅淅沥沥的细雨也是有的，但是肆意舒展的暖阳也是常见的，这就是春的气息。

鼠曲草在壹周君看来，是特别有乡愁的 美食 。

在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带，在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃，这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。

鼠曲草，也叫软萩，当地人都叫清明菜或者灰灰草，最寻常的做法当然是做成软萩粑。

鼠曲草摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软雀面团呈浅绿色，质地柔软。

鼠曲草面团，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是软萩粑。

但如果做成青团，更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。

馅料的做法是咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水，炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状，这就是馅料。

取一小团鼠曲草糯米糊，在手上压成薄片，过上适量馅，捏成球状；

放在刷过油的粽叶或锡纸上，开水锅中煮10分钟，取出，放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜，放入冰箱保存。

一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱：鼠曲草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米浆妹摘草，烧火煎糍正适宜;煎糍饼，糍饼煎，翻来覆去糍煎成，妹让哥来先尝尝，馋得妹囝口水流……。鼠曲糍：寿宁当地特色小吃之一，深受百姓喜爱，摘采新鲜嫩绿鼠曲草切细，放入米浆拌均。（平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆，现在都有机器磨，也可面粉代替不过米浆更好吃）铁锅中放入猪油（个人认为猪油更香）。油烧到六成热，勺子舀起适量拌好的米浆油煎，越薄越好，煎好后边缘松脆，里嫩清香，吃起来一点都不油腻，寒冬时节，吃上一个热腾腾的鼠曲糍，美味又暖胃，喜欢吃辣的抹上的辣椒酱，吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁，就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊，一层25元。

鼠曲草还有个功效，止咳。取鲜草炖汤喝，效果非常不错。

我们这里叫艾蒿，没有苦味还伴着一股清香，喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的，把从田野里刚采回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎，然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀，就可以放到锅里小火慢慢地煎，记住不要放太多米粉，这样煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不会变硬哦！

我们福建是小吃很多的地方 这个草 我们基本拿去切碎加入米浆做一种叫做鼠曲饼的小吃。很香

一，鼠曲草也叫清明菜

鼠曲草在以前的《中国植物志》中记载为鼠麴（qu）草,之后修订后正式中名就叫鼠曲草，属于菊科鼠曲草属一年生草本植物。其别名多地叫清明菜，因为在清明前后它的嫩茎叶可以当野菜食用而得名，别名还有田艾、拟鼠麴草、秋拟鼠麴草等等。

外形特点：一是为一年生低矮草本，茎直立或下部斜展，高度往往在四十公分以下，茎上有白色厚棉毛；二是单叶互生，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，长5-7公分，两面有白色棉毛；

三是头状花序多数，近无柄，在枝顶密集成伞房花序，花**或浅**，1-4月开花；

蒴果圆柱形，长05公分左右，8-11月果实成熟。

鼠曲草在我国除了东北外各地都有分布，通常野生在低海拔干旱地方或湿润草地上，在稻田最常见。

二，鼠曲草的主要作用

根据我对鼠曲草的观察和了解，它主要有以下三方面的作用：

第一，鼠曲草是农村自然植被的组成部分，它是一种野生植物，在自然界自生自灭，一岁一枯荣，春华秋实自然繁衍，是多地草本植被的重要组成部分。

第二，它的嫩茎叶可以作野菜食用。

可以煮水喝、炒食、蒸食和制作清明果（面团）食用，味道甜鲜清香，口感良好，深受人们喜爱。

第三，它的茎叶可以药用，其味甘、微酸，性平，无毒，具有祛痰止咳、平喘、祛风湿功效；主要含有黄酮类、三萜类、甾醇类、蒽酮类、咖啡酸衍生物等有效成分。药用时请遵医嘱。

鼠曲草俗称“清明草”，是黄花糍粑的原料，也称“佛耳草”“软雀草”等等，古人以其茎叶入药治某些疾病。

乡村是草药生长较为集中的地方，在同区域内或许就能同时收割数中药材，鼠曲草就遍布在满是杂草的慌田里，常和艾草，酢浆草等草本植物抢夺同一地方的养分。在众草中，鼠曲草不难被分辨出来，一旦被人采割，本来看似毫无用途的杂草就被人们开发出价值，老邪就来谈谈这种草。

鼠曲草是菊科的一种一年生草本植物，因为它具有“叶子行似鼠耳，花开如曲”的特点而被人称为“鼠曲草”，如果想深入了解这种植物，光知道这两个特点远远不够，还得从上到下慢慢地剖析它。

鼠曲草是直立型的茎，基部发出的枝往下倾斜，高度一般在20-40厘米之间，有的会更高，植物的上部不分枝且有纵沟，叶无柄，为匙状倒披针形，或是倒卵状匙形，全草密被灰白色棉毛。

为什么鼠曲草被人们称为“清明草”？我认为原因就是，鼠曲草在清明前后生命力强，不仅叶子肥厚，**的花还该植物增加了辨识度，那时候适合采摘，可以拿来做糍粑，或者是一些别的食材。

用鼠曲草做糍粑在我们广西人很普遍，每年到了做糍粑的季节，鼠曲草和艾草被人们大量采割，切成泥后取绿色的草汁，和糯米粉混在一起蒸制，那味道香糯可口，也可以焯水后制凉拌或做汤。

如果你以为鼠曲草只能拿来食用，那就大错特错了，鼠曲草也是药材，《名医别录》中就有它的记载。

鼠曲草别称甚多，只是各个时代的人因习惯不同而较法不同罢了！所以在古书里有不一样的名字。鼠曲草主要有化痰和止泻的功效，治伤风感冒适合用鼠曲草，有泄泻、咳嗽痰多等病症可用鼠曲草，清明前后，乍暖还寒，容易伤风感冒，所以这时用得多，这也是它和清明的一种联系。

鼠曲草是一种南方常见的当年生草本植物，隶属于菊科鼠麴草属，其学名为鼠麴草，因其叶片很像老鼠的耳朵，所以又称为“鼠耳草”，后又传播成“佛耳草”。

鼠曲草既可作为野菜又可作为药材，历代本草中均有记载。其农历二月份就已经发芽，嫩叶上长着细微的白色茸毛，农历三月分长出花穗，开出细小的黄花。因为在清明时节的时候，鼠曲草的的嫩叶可以食用，所以又称之为“清明菜”，很像北方的一种“面条菜”。过去青黄不接的荒年，鼠曲草可用来充饥。

鼠曲草作为药材最初记载于《名医别录中》，其味甘性平，常用来止咳平喘、化痰祛湿。有些地方在寒食节的时候，用鼠曲草跟米粉和成浆来食用，可辟邪、去湿气，人们将这种食物称作“粑菜”。在民间鼠曲草捣碎后还可以修复创伤和溃疡。

现代药理学研究得知，鼠曲草含有黄酮类化合物、醌类化合物、生物碱类化合物等多种生物活性成分。具有消炎抗菌、抗氧化、保肝、止咳等临床应用价值。

潮汕的稞品是广东著名小吃，在潮汕食文化据说有500多年的 历史 。而其中有一种不能不说的稞品，不少人都认为是最具代表性的稞品，它就是鼠曲稞。

据说，在广东所有的稞品里，鼠曲稞 历史 最为悠远，甚至有人认为鼠曲稞是其他稞品的母本，可见鼠曲稞在潮汕民俗 美食 文化中的地位是多么重要。

而鼠曲稞，也叫茨壳稞，就是将鼠曲草舂烂熬煮后，将其揉和到糯米粉后做成的一种青绿色稞点小吃。

那用来做鼠曲稞的鼠曲草，到底是一种什么植物呢？

鼠曲草名字的由来

清明前后，田间、路边、草地上，特别是海拔比较低的地区，就会长出一株株小小的毛茸茸的“黄花”，小时候，孩子们放学回家后，就会相伴到田间在漫山遍野一片片郁郁葱葱的黄花才画家，洗干净，剁成菜泥，挤出绿色的汁液，加到糯米粉中，或蒸或煎，这就是小时候记忆中的黄花粑粑（鼠曲稞），满满的咬上一口，香糯无比，正像把这个春天都吃了下去。

这些漫山遍野的小黄花，其实就是鼠曲草，在我国大部分地区都可见，而在南方，如浙江、两湖、两广等地区对鼠曲草还有很多种不同的吃法。

鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全草，一年生或两年生草本植物，茎直立，密被白色绵毛，通常从基部开始分枝。叶互生；下部叶匙形，上部叶匙形或线形，长约2~6公分，宽约3~10公分，先端圆钝具尖形，基部狭窄，包茎，全缘，无柄，质柔软，两面均有白色绵毛，花后基部也掉落。头状花序顶生，排列成线房状；总苞球状钟形，苞片多列，金**，干膜质；花全部管状，周围数层是雌花，花冠狭窄如线，花柱较花冠为短；中央为两性花，花管细长，先端五齿裂，雄蕊5个，柱头两裂，瘦果椭圆形，长约半公分，具乳头状毛，冠毛黄白色，花期一般4~6个月，果实期月8~9个月。

魏晋时期陶景弘所著的《名医别录》中记载：“鼠耳言其形如鼠耳，又有白毛绒似之”，就像上面描述的鼠曲草形状一样，因为其“叶如鼠耳，花开如曲”，所以人们名其曰“鼠曲草”。

农村常见的鼠曲草，除了制作鼠曲稞，还有什么作用呢？

其实鼠曲草也是一种药食同源的植物，作为中药，鼠曲草味甘性平，入肺经，具有化痰、止咳、祛风寒的功效，常能治疗咳嗽、痰多、气喘、风寒感冒、筋骨疼痛、白带、痈疡等。

其实，单味鼠曲草就能治疗风寒感冒；而鼠曲草和冰糖一起熬煎水，可以治疗咳嗽痰多等症。

在临床上，鼠曲草常和雄黄、佛耳草、鹅管石、款冬花等中药一起熬煎可以治疗虚痨咳嗽、胸膈痞满等。

把鼠曲草和黄荆子、前胡、云雾草、天竺子、荠尼根等可对支气管炎、寒喘有一定疗效。

由此可见，鼠曲草在临床上对风寒感冒引起的各种咳嗽、痰喘等疗效显著。

警惕市面上以鼠曲草冒充白头翁

现在，会发现有部分药房甚至医院里出售的白头翁并不是真正的白头翁，而是以鼠曲草替代。这个现象，特别是在南方尤其是广东比较普遍，这是为什么呢？

要知道白头翁是治痢要药，而鼠曲草，上面说的是治疗风寒感冒的咳嗽痰喘等的药物，二者是不一样的。

但是，人们是从什么时候开始以鼠曲草来替代白头翁的呢？

时间无从考证，但白头翁在中医 历史 比较长，这在《神农本草经》就已经记载开始收集。

而鼠曲草，最早才出现在清代医家赵学敏所著的《本草拾遗》一书中，那么如果有证可查，用鼠曲草替代白头翁也应该在清代以后。

究其原因，也许是因为不管是鼠曲草的原植物还是鼠曲草的药材形状都密披着银白色的绵毛，尤其是叶子的两面都密生着银白色绵毛，除了根、花之外，鼠曲草给人们的印象就是白色的，所以在《湖南药物志》中就把它成为白头草，在《潮汕青草药彩色全书》中还把收藏的鼠曲草叫做小白头翁等。

也有《潮阳草药》一书中将鼠曲草称为土白头翁，白头草、白头翁一字之差，再加上植物的相似性，可能就是人们将鼠曲草当做白头翁的最重要原因。

其次，应该是从事中药调剂工作的人缺乏专业的鉴别能力，根本就分不清鼠曲草和白头翁。

再者，就是药品监管部分指导监督不力导致的。

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农村常见的鼠曲草，小兰本地土话称之为“白头公子”，很多人都把鼠曲草当作做粑粑米果之类的添加物。

鼠曲草是农村很常见的一种野草，常见生于田间地头，尤其是在下半季稻谷收完之后的旱田里最容易长。小兰这里每年的春天都有很多人去采摘，也有人拿去市场上卖，10块钱一斤，你觉得贵吗？不过这个10块钱挣得可一点都不容易喔。

以前人们的生活条件差，粮食严重不足，都是以野草野菜来充饥。小兰曾听奶奶说过，以前饥荒年代，什么野草树叶都吃，很多人因此而造成不可挽回的结果。后来人们慢慢有了认知，就留下了一些易于消化的来当食物，其中鼠曲草就是其中之一。

不过，小兰今年被鼠曲草闹过一次非常不愉快的事情。就在今年正月，在拔兔子草的时候发现很多非常嫩的鼠曲草，就忍不住采了些回家，把嫩的尖尖挑选出来做粑粑吃，剩余一些老的和开花的就拿喂兔子了。没想到的是，第二天小兔子就死了两只，因为第一次养兔子，根本不知道是怎么回事。后来问了一个经常一起拔草的婆婆才知道，鼠曲草上面有拉丝一样的毛，兔子吃多了会排便不出，各种后悔呀。

在小兰的认知中，鼠曲草是一种农村常见的野菜。10年前，春节期间我们这里每家每户都会做，去给亲戚拜年，回家的时候，亲戚就会给一些鼠曲草做的粑粑作为回篮礼，同样亲戚来我们家也要回给他一些。

鼠曲草，学名鼠麴草，是一年生草本，属菊科鼠麴草属植物。开**花朵，果实呈倒卵形或倒卵状圆柱形，有乳头状突起。在我国大部分省区都有分布，在各地又有佛耳草、鼠耳草、田艾、菠菠草等别名，主要生长于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。 鼠曲草也就是清明草，在很多地方是被当作野菜食用的，不仅可以炒食作汤，还可以用来做团子。每年春天，特别是在清明前后，人们常常会采摘清明草的嫩叶，处理过后，将它和糯米粉一起揉成面团，并包上白糖、豆沙等馅料，做成一种清香美味的点心。 鼠曲草性味甘平，无毒，具有药用价值。于春季开花时采收，去尽杂质，晒干，贮藏干燥处。鲜品随采随用。用法有煎汤、研末、浸酒内服；或者煎水洗或捣敷外用。

鼠曲草主要有化痰止咳，祛风除湿，解毒杀虫的作用。可用于治疗咳喘痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，赤白带下，痈肿疔疮，风湿疹痒等症。以及治疗非传染性溃疡及创伤，内服为降压剂及胃溃疡之治疗药。 民间有关鼠曲草治病的单方有：

1、将鼠曲草泡酒服用，可治筋骨疼痛。或者将鼠曲草30-60g，用水煎服。也可治筋骨痛，脚膝肿痛，跌打损伤。

2、用鲜鼠曲草30g，水煎后加红糖15g，于每年春初服用。可预防肝炎。

3、将鲜鼠曲草合冷饭粒及食盐少许捣敷。可治毒疔初起。

4、以鼠曲草煎汤洗涤，并作温湿罨敷剂，1日换药3次。可治臁疮(下肢溃疡)。

5、取鲜鼠曲草60g，用水煎服。可治脾虚浮肿。

6、用鼠曲草240g，水煎后用药汁擦身。可治风疹。

7、将鼠曲草研末，外敷。可治外伤出血。 以上用法仅供参考！如有需要，还需就医，经医生诊断后指导用法用量！

鼠麴草：也叫鼠曲草、鼠耳草，江西这个地方多叫清明草，它是早春的一种野菜。野菜总是采摘嫩头食用，密布白毛的鼠麴草像裹了层棉花一般，故江苏一带，把它叫做“棉茎头”。

鼠麴草，为一年生草本植物，高10—40厘米，茎直立，被白色厚棉毛；叶互生，两面均有白色棉毛，头状花序较多，花**或淡**；有光泽；小而多数，瘦果，倒卵形或倒卵状圆柱形。产于我国除东北之外大部分省区，生于山坡、草丛、旷野、农田中。鼠麴草叶形如鼠耳，且叶多茸毛，又名“茸母”。它又可和米粉、面粉做成食品，取其汁液和面蒸食，做糕做团，江西这边叫清明粿。

历史 上的鼠麴草倒不像现在这般默默无闻。北宋末年，北宋的亡国之君沦为阶下囚的宋徽宗，被金人大军押解北行。春风初暖，却吹不散宋徽宗心中彻骨的寒凉，徽宗忽一低头，见了路边刚刚破土未久的嫩草：那小草的叶片满是灰白色茸毛，仿佛戴了银狐裘的披肩。他算着时令，应是清明节气，想那汴京的故俗，这草本应是清明寒食的主角才是，触景伤情，徽宗便作诗曰：“茸母初生认禁烟，无家对景倍凄然。帝城春色谁为主，遥指乡关涕泪涟。”这诗中的“茸母”指的便是鼠麴草，因为其叶片上生有茂密的白色绒毛，古人将其称为“万茸之母”。

北宋故都汴京（现河南开封）民间，每逢春日，人们便会采其嫩芽食用，所谓禁烟，则是言这鼠麴草初生之时，恰逢寒食，烟火不兴。徽宗诗句，追忆故事，言辞工整，意境惨然，却于事无补，只落得客死他乡。

古时所谓茸母，如今大名唤作“鼠麴草”，又有鼠曲、鼠耳等诸名，明代医药学家李时珍称，麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也，鼠耳，言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之。——其中所谓和米粉食，即是旧时北方寒食习俗，采鼠麴草嫩叶，与米粉同蒸作糕状，其色青绿，正是宋徽宗所忆汴京故事中的时令吃食。早在南北朝时，《荆楚岁时记》便有言道：“三月初三日，取鼠麴汁蜜和粉，谓之龙舌袢，以厌时气。”

每到清明时节，生长在山坡、草丛、旷野、农田中的嫩嫩的鼠麴草，是江西省不少地方做青团子的主材，滚水焯一下，打成浆，和在面粉中，做成的团子清香扑鼻，鲜碧诱人。这些江西春日所做的清明粿等特色食品，制法皆大同小异，其做法细究倒是古风的沿存。医家称：鼠麴草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效，具有非常高的医用价值。清明时节吃一些或有补益，经蒸煮后，鼠麴草颜色较艾蒿等为艳，此草滋味清爽，身怀淡香，有时亦可单独当作野菜食用。唐代文学家皮日休受了野菜宴款待，作诗答谢，称“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”，更是令人不禁垂涎鼠麴草的美味了。

时下，用植物汁液染色又成了一种 时尚 ，鼠麴草就是一种很好的色料植物。南梁时的《荆楚岁时记》里说，把鼠麴草的花和枫杨的皮打烂后，染制粗布，经久不褪，直到布破了，颜色还是鲜艳如初。

鼠麴草生于郊野，春光明媚，和家人或朋友踏青赏玩。鼠麴草一派生机，团团紧簇，恍如静谧而机警的小兽，正是春日寻常的景物。你用不了多时，便可寻获不少鼠麴草。采回的鼠麴草，洗净泥土，细细剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面团。醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，蒸熟，或入油锅煎炸，这天然清香，趁热气，蘸白糖，香味软糯，可口宜人，甚美。

鼠曲草又叫清明菜，棉花菜，清明节的时候，到田间地头摘下嫩的部分，洗干净，和用水泡好的糯米一起蒸熟，捶烂，就成为一道 美食 ，金**，常用来招待亲朋好友，如今虽然人们的生活水平已提高，但这道 美食 仍经久不衰，仍然受到人们的喜爱。这应该是云，贵，川一带的特产吧！[微笑][微笑][比心][比心]

鼠耳纯属一种野草，跟菜无任何牵连，是一种生命力极强的常年生草本，冬天经过风霜雪雨，表面上看似苗叶枯萎了，其实根系充满生机，二月春风起，嫩苗似花开，所以在南方地区农历二三月间随处可见，叶苗上有一层白白的绒毛，开着碎碎的黄花。

鼠耳草中有一种象羊绒的纤维，是清理肠道的好食材，但用来佐餐做菜就不适宜了，因为采摘起来比较麻烦，既要除掉小径又要摘去黄花，由于它的羊绒纤维不容易煮烂，吃起来也难以下咽。

象我们这里都是拿来做清明米果，把采摘回来的鼠耳草除掉老径和黄花，将比较嫩的径叶洗净切碎再捣烂，然后用糯米粉加面粉和成草绿色的面团，然后用竹笋和腊肉做馅子，根据个人的口味做成包子或大饺子，然后放进蒸笼里蒸熟，这就是人们清明时节要吃的“清明果”。

清明果做工精细，味道肯定也不一般，但凡吃过的人都懂，虽然出自农村，我想不会比那些“御膳房”的包子米果要逊色。

我们这里叫面蒿，可以和糯米一起做成面饼一起吃。

鼠曲草是自然界中的野生草本植物，而且在不同地区人们对这种植物的叫法也不相同，无心草或者清明草都是人们对鼠曲草的不同叫法，这种植物多生长在山野中，在南方的田埂和荒地以及路边特别常见，是一种药食同源的重要存在，那么鼠曲草有哪些功效？又有哪些禁忌呢？

鼠曲草的功效

1鼠曲草可以补充维生素

鼠曲草是一种维生素含量特别高的野生蔬菜，人们食用鼠曲草功能吸收丰富，维生素b和维生素a，还能吸收一定数量的维生素c，它可以满足人体正常代谢时对多种维生素的需要。

2鼠曲草可以消炎止痛

活血化瘀，消肿止痛也是鼠曲草的重要功效，它是中医临床上治疗外科跌打损伤的常用药，在治疗的时候可以把新鲜的鼠曲草导致这种症状，直接外出再患处，每天又要一次能让肿痛消退，另外人们不小心被毒蛇咬伤时，也可以使用这种方法来治疗，用药后能尽快解毒。

3鼠曲草杀菌止痒

杀菌消炎止痛止痒，也是鼠曲草入药后的重要功效，它能消灭人类皮肤表面的真菌病，能阻止人类皮肤表面炎症滋生，对人类经常出现的皮炎荨麻疹和皮肤湿疹都有明显治疗作用，在治疗的时候可以把它捣碎以后取出汁液涂抹患处，也可以把晒干后的鼠曲草加清水煎煮后清洗患处。

鼠曲草的禁忌

1鼠曲草对女性的子宫有一定的刺激，甚至对胎儿有影响，因此孕妇应禁用鼠曲草。

2鼠曲草不能食用过多，否则会会恶心胃疼，过量使用后会危害人眼健康。

目录 1 拼音 2 菊科植物白背鼠曲草的全草·小火草 21 小火草的别名 22 来源及产地 23 性味归经 24 功能主治 3 菊科小火草的全草·小火草 31 小火草的别名 32 来源 33 生境分布 34 性味 35 功能主治 36 小火草的用法用量 37 摘录 4 参考资料 附： 1 用到中药小火草的方剂 2 用到中药小火草的中成药 3 古籍中的小火草 1 拼音

xiǎo huǒ cǎo

2 菊科植物白背鼠曲草的全草·小火草

小火草为中药名，出自《四川中药志》，为《质问本草》记载的天青地白之别名[1]。

21 小火草的别名

清明草、小火草、叶下白[2]

22 来源及产地

菊科植物白背鼠曲草Gnaphalium japonicum Thunb的全草。分布华东、华中、西南和台湾[2]。

23 性味归经

甘、淡，凉。入肺、肝经[2]。

24 功能主治

解表，清热，明目，利湿[2]。

①治感冒，咳嗽，咽喉肿痛，小便不利，热淋，白带。煎服：鲜品30～90g[2]。

②治痈肿，疔疮，乳腺炎，蛇咬伤，捣敷[2]。

③治结膜炎，角膜白斑。制成眼药水滴眼[2]。

3 菊科小火草的全草·小火草 31 小火草的别名

细火草、天青地白、小火绒草

32 来源

菊科小火草Leontopodium forrestianum HandMazz，以全草入药。

33 生境分布

云南。

34 性味

甘、淡，平。

35 功能主治

清肝明目，消炎生肌，止咳驱虫。主治小儿腹泻，蛔虫症，感冒咳嗽，急、慢性支气管炎，角膜云翳；外用治外伤，疮疡久不收口。

36 小火草的用法用量

02～1两。外用鲜品适量，捣烂，外敷患处。

37 摘录

中药歌诀新编《编著者》黄蕙珠。

采用七言诗的形式，把药物分类，脏腑用药，引经药，止痛药，抗癌药等近一千味中草药编成歌决，编歌的原则是顺口，押韵，好念，好记，以供初学者，农村医生，以及业余爱好背诵参考。学中医没有捷径。必须熟读每味药的药性，掌握望闻问切的辩证理论。在临床运用上才能做到胸有成竹。读时先要熟读若干遍，并经常反复记忆，就会记熟，这样，在熟记每类药物的基础上，在临床实践，方剂化裁，以及药物运用中，就能得心应手，使投药恰到好处，起到提高疗效和治病的目的。

                  一、中药分类歌决

<一>解表药

辛温解表药（计十六味）：

麻黄，桂枝，紫苏，荆芥，羌活，防风，白芷，藁本，细辛，辛夷，生姜，葱白，香薷，胡荽，柽柳，鹅不食草。

歌诀：辛温解表柽桂紫。荆羌防芷荽细夷。鹅藁姜葱薷麻奇。头痛恶寒无汗使。

辛凉解表药（计十三味）：

薄荷，牛蒡子，蝉衣，桑叶，菊花，蔓荆子，淡豆鼓，大豆卷，浮萍，葛根，柴胡，升麻，木贼，

歌诀：辛凉解表葛柴桑。贼升卷豉浮萍上。蔓荆薄菊蝉牛蒡。头痛口渴多汗良。

<二>祛痰止咳平喘药

温化寒痰药（计十一味）：

半夏，天南星，白前，旋复花，白附子，白芥子，牙皂，莱菔子，桔梗，胆南星，皂角。

歌诀：温化寒痰桔白芥。天胆南星半夏莱。牙皂角旋白附前。痰多清稀舌淡排。

清化热痰药（计三十味）：

瓜蒌，天花粉，贝母，前胡，枇杷叶，马兜铃，桔梗，葶苈子，礞石，海澡，竹茹，竹沥，天竺黄，海浮石，海蛤壳，胖大海，昆布，荸荠，鼠曲草，猴枣，海哲，海粉，胆南星，山慈菇，荠苨，暴马子，杜鹃，矮地茶，梨，白屈菜。

歌诀：清化热痰萎猴枣。前胡葶胖布曲草。屈苨竺黄茹沥桔。荸海粉浮哈哲藻。矮茹礞鹃把花粉。贝母兜梨胆星暴。

止咳平喘药（计二十味：杏仁，紫菀，款冬花，百部，苏子，桑白皮，马兜铃，枇杷叶，前胡，白前，荸苈子，满山红，蔊菜，麻黄，桔梗，鼠曲草，蛤壳，木蝴蝶，洋金花，紫金牛。歌诀：咳喘部兜苏桔菀。蔊麻桑白杷杏款。鼠草紫牛洋金蛤。白前胡葶蝶满欢。

述完感冒止咳药。下章详解清热草。若你有心，敬请关注。

今日清明，

古人言，清明节气杏花天，诗酒清吟祭年华。

清明祭，已成今人于清明之固俗。

清明 二字

于 节气 ，春雨惊春清谷天。

《孝经纬》云 : 万物至此，皆洁齐清明。

于 汉语 ，清明清明、清朗明净。

《荀子·解蔽》有言：虚壹而静，谓之大清明。

于 中医 养生 ，人应四时、天人合一。

《黄帝内经》道有：寒气生浊，热气生清。

清明与中医药

01

清明柳

清明柳是一味极好的中药材，具有清热解毒、祛风利湿的功效，其叶能治慢性气管炎、尿道炎、膀胱炎及高血压，外用可治关节肿痛、痈疽肿毒等；枝条与根皮能治关节炎，外用治烧烫伤；须根能治风湿拘挛筋骨疼痛等；连其树皮外用还能治黄水疮。

02

清明菊

清明菊也是一味非常好的中药材，是一种开在清明时节的野菊花，具有舒肝明目、清热解毒的药用，还能治疗疔疮痈肿、目赤肿痛、头痛眩晕等病症。这个季节正是春燥时节，肝火旺盛，肝阳上亢，容易出现上述症候。用清明菊泡水代茶饮即可预防又可治疗。

03

鼠曲草

鼠曲草又名鼠麴草，俗称田艾，清明果(青粑)，其茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

清明与 养生

清明 养生 应“顺时而为”。《黄帝内经》中有记载，“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭……此春气之应， 养生 之道也。”清明节气里的 养生 应顺从自然，抒发阳气，创造活力，符合清明之意。打好一年 健康 的根基，尤其应注意保养阳气。清明时节的阳气壮大对于有慢性疾病的人，有很大的帮助，此时调理有平时事半功倍的效果。

01

防寒保暖，以防风邪

清明时节以风为主，中医讲导致人体生病的有六*，风寒暑湿燥火，“风为六*之首”，这时应该遵循“春捂秋冻”的 养生 原则，穿衣要“下厚上薄”，下身要保暖，以助养阳气。

02

作息提前，运动升阳

中医认为“动则升阳，静则养阴”。清明节气标志着白天延长，夜晚缩短，阳光明媚，春气发生的季节。因此要注意起居，宜早睡早起，以迎阳气，走出室外，增加户外活动。可以打太极，散步，慢跑等等，但不宜剧烈活动，不宜出汗过多，及时补充水分。

03

清明养阳重在养肝

在五行中，肝属木，与春相对应，主升发，在立春萌发生长，到清明时达到最旺，如果肝气过旺就会损伤脾胃，出现脾胃虚弱的病证，还可造成情绪失调，气血运行不畅，胁肋疼痛，从而引发各种疾病。所以清明养肝应重在平肝气，养肝阴，去风热，排肝毒。在饮食上宜少酸多甘。

04

祛除湿气，预防邪病

清明时节雨纷纷，如果身体被水湿之邪气侵犯就会阻挡阳气的生发，轻者精神疲倦，食欲不佳，重者发热恶寒，四肢发冷等症状。这是阳气被湿邪阻碍不能升发到体外所致。所以清明祛湿、化湿、防湿、除湿，是预防疾病的关键要素。推荐食物：薏米红豆，生姜、桂圆、红枣。

05

清明少吃“发物”

中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收。因此，在饮食方面，宜减甘增辛，少吃发物。所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等。