杜甫的《忆昔》

杜甫的《忆昔》共有两首,是广德二年(764年)在成都时所作诗里写出自己对唐肃宗、玄宗两朝旧事的回忆第一首写的是“忆昔先皇(唐肃宗)巡朔方”、安史乱后唐朝的混乱情况杜甫写诗时为唐代宗统治时期,所以称肃宗为先皇第二首以充满羡慕之情回叙当年开元盛世全国的经济繁荣和太平景象,希望唐室中兴,使盛世得以重现课本中引用的只是《忆昔》第二首开头的六句,下面尚有22句：“齐纨鲁缟车班班,男耕女织不相失宫中圣人奏云门,天下朋友皆漆百余年间未灾变,叔孙礼乐萧何律岂闻一绢直万钱,有田种谷今流血洛阳宫殿烧焚尽,宗庙新除狐兔穴伤心不忍问耆旧,复恐初从乱离说,小臣鲁钝无所能,朝廷记识蒙禄秩周宣中兴望我皇,洒血江汉身衰疾”

唐玄宗和开元之治

唐玄宗李隆基,又称唐明皇睿宗之子、高宗武则天之孙睿宗朝曾参与诛杀武、韦同党,平定了武则天晚年以后的政治动乱712年即位,改元开元,至742年又改元天宝开元之治时期一般指开元年间的29年(712～742)天宝以后由于奸臣当道,安史叛乱逐渐成为乱世,历史上亦称天宝之乱安史乱后,756年玄宗奔逃入蜀,同年太子即位,是为肃宗762年,玄宗在长安抑郁而死开元年间玄宗比较重视吏治,任用贤才姚崇、宋为相,精减冗官；也注意发展经济,采取抑制土地兼并措施,兴修水利和组织垦荒等；还重视文教科技的发展,整理古籍,任用天文学家一行改造新历,测量子午线同时,在和睦周边民族,安定边疆,以及对外的友好交往方面,也有贡献

姚崇

姚崇为唐玄宗开元时期名相早年为武则天所提拔重用,官至凤阁侍郎(相当于副宰相)开元初年,为唐玄宗所看重在一次讲武检阅军队时,召进姚崇议论国是,欲加重用姚崇却侃侃而谈,提出十项建议,史称“建言十事”这十项建议包括：实行仁政、不贪边功、法行自近、宦官不参与朝政、拒绝营造佛道寺观、戚属不任台省官、对朝臣以礼相待、纳谏从善、以两汉外戚专权为戒等唐玄宗欣然接受,次日便正式拜相姚崇为相后,兴利除弊,选用贤才,发展生产,为开元盛世奠定了政治和经济基础开元九年(721),姚崇病故

开元盛世经济的繁荣

开元时期统治者的各项政策,促进了社会经济的进一步发展当时土地开辟,许多“高山绝壑,耒亦满”(《元次山集》)据杜佑《通典》所记：“至(开元)十三年(725年)封泰山,米斗至十三文,青齐谷斗至五文自后天下无贵物,两京米斗不过二十文,面三十二文,绢一匹二百一十文东至宋(今河南商丘南)汴(今河南开封),西至岐州(今陕西凤翔),夹路列店肆待客,酒馔丰溢每店皆驴赁客乘,倏忽数十里,谓之驿驴南诣荆襄(今湖北荆州、襄樊),北至太原、范阳(今北京),西至蜀川(今四川成都)、凉府(今甘肃武威),皆有店肆,以供商旅,远适数千里,不持寸刃”可见当时粮食布帛产量丰富,物价低廉,商业繁荣,道路畅通,行旅安全开元二十年(732年),全国有民户7 861 236,口45 431 265,比唐初户口增加一倍半以上

玄宗时期兴修大型水利工程四十多处

许道勋、赵克尧《唐玄宗传》一书,根据《新唐书·地理志》的记载,制作了《玄宗时期兴修水利表》据统计,唐玄宗开元时期共修水利38处,天宝时又修8处,合为46处

唐朝农耕技术的发展

唐朝由于国家长期统一,社会比较安定,北方的农业经济有较快的恢复和发展,精耕细作的农田越来越多不少地区在麦子收获以后,继种禾粟等作物,可以两年三熟南方的农业种植技术更有显著进步首先是高产作物水稻的种植面积大大增加,并广泛采取育秧移植的栽培方法杜甫诗形容说：“东屯(屯子、村庄)大江北,百顷平若桉(案的异体字,狭长的桌子)；六月青稻多,千畦碧泉乱；插秧适(刚才)云(作语助,无义)已(完毕),引溜(liù,水流)加灌溉”当时江淮地区,已经是大面积移植秧苗其次是大量栽培早稻,即六七月可收割的一种早稻育秧移植和早稻栽种,为在同一土地上复种麦子或其他作物创造了条件,使两年三熟的耕作制逐渐在南方推广,有的地方可一年两熟

江南土地肥沃,气候温暖,雨水充足,无霜期较长,加上人口多,劳动力充足,宋朝时人们对土地的利用率进一步提高,大力发展稻麦轮作的二熟制“吴地沃而物伙,稼则刈麦种禾,一岁再熟”(《吴郡图经续记》)这种一年两熟的耕作制在唐代已经出现了

唐朝的蔬菜新品种

《隋唐五代社会生活史》和《中国古代农业科技史图说》认为,唐时蔬菜新品种有菠菜、莴苣和食用菌等《中国古代农业科技史图说》还提到茭白也是在唐代开始作为食用蔬菜的该书还说：“茭白是我国特有的一种水生蔬菜,世界上以之为蔬菜而进行培育的唯有我国”菠菜又名菠,是唐代由尼泊尔传入我国的至于食用菌,如人工栽培蘑菇,最初记载亦见于唐代,在《四时纂要》一书中有记载

唐朝茶叶生产和饮茶之风

我国是茶的故乡,是世界上种茶、制茶、饮茶最早的国家茶最初被当作一种药材,在长期的医药实践中,人们认识到茶不仅可以治病,而且味道清香,可以清热解渴,是一种很好的饮料西汉时,完成了从药用到饮料的过渡,当时已有煮茶、卖茶的记载东汉著名医学家华佗说：“苦茶久食益意思”认识到茶对人能起到兴奋大脑和心脏的作用三国时,江南一带已形成饮茶习惯《三国志·韦曜传》说：吴国皇帝孙皓,每次宴会都强迫群臣喝酒,每人至少以七升为限韦曜不会喝酒,孙皓密赐茶给他,允许以茶代酒说明当时已有了饮茶的习惯魏晋南北朝时,茶被用来招待客人东晋桓温招待宾客主要用茶果

唐时南北统一,各地交往密切,饮茶风气从南方传入北方,中唐以后又从中土传往塞外,渐成为各族人民日常生活之必需黄河流域的关西、山东饮茶之盛,达到了“累日不食犹得,不得一日无茶”的地步“上自宫省,下至邑里,茶为食物,无异米盐”在一些城市,已经出现专门卖茶的茶馆

由于茶的需要量大增,刺激了茶的生产和贸易,除野生茶树外,大量进行人工栽培唐时茶叶产地遍及今四川、云南、贵州、广东、广西、福建、浙江、江苏、江西、安徽、湖北、湖南、河南、陕西等省茶叶生产已是江南农业的重要部门“江淮之人,什二三以茶为业”祁门县境甚至“千里之内,业于茶者什七八”(《全唐文·祁门县新修阊门溪记》)茶树栽培技术和管理方法也有显著进步茶树种植三年后,每亩鲜茶可收120斤每到茶叶收获季节,茶产地盛况空前,四方商人纷纷赶来,大量采购南方的茶叶,通过大运河和陆路大批运往北方,“舟车相继,所在山积,色额甚多”当时的名茶就有二十多种,如蒙顶、石花等793年唐政府征收茶税,“十税其一”,是年征得茶赋40万缗,约当全年收入的1/15

唐代茶业承前启后,不仅在南北朝的基础上有了迅速发展,而且影响及于世界从唐代开始我国的茶叶相继输往世界各国至今各国语言中茶字语音,无不源出于我国的茶字,可见茶是我们祖先对人类饮料的一大贡献

陆羽和《茶经》

陆羽,唐朝复州竟陵(今湖北天门)人,我国古代著名的茶叶专家所著《茶经》一书,内容十分广泛,对茶的起源、茶的性状和种类、茶的产地、采茶的器具、制茶的过程、煮茶的方法、饮茶的茶具、茶叶优劣的区分和水质品第的鉴定等,都做了比较全面系统的论述这是我国茶史上的一部重要著作,也是世界上第一部茶书,对后世研究茶史有相当影响据《太平御览》记载,从宋代起,陆羽就被人称为“茶神”了

曲辕犁

生产工具是生产力的一个重要因素,一定类型的生产工具标志着一定发展水平的生产力农具的改进以及广泛采用,对唐朝农业生产的发展起了重要作用唐以前笨重的长直辕犁,回转困难,耕地费力江南农民在长期生产实践中创造出一种轻便的短曲辕犁,又称江东犁

曲辕犁构造示意图

晚唐时陆龟蒙的《耒经》,记载曲辕犁由11个部件构成,重大改进有三处：1长直辕改成了短曲辕旧式犁长一般为今9尺左右,前及牛肩；曲辕犁长合今6尺左右,只及牛后犁架变小重量减轻,便于回转,操纵灵活,节省畜力由旧式犁的二牛抬杠变为一牛牵引而且,由于占地面积小,这种犁特别适合在南方水田耕作,所以在江东地区得到推广2加装了犁评由于犁评厚度逐级下降,推进犁评,使犁箭向下,犁入地深；拉退犁评,使犁箭向上,犁入地浅,可适应深耕和浅耕的不同需要3改进了犁壁唐时犁壁呈圆形,因此又称犁镜可将翻起的土推到一旁,以减少前进阻力,而且能翻覆土块,以断绝草根的生长这种犁出现后逐渐推广,成为当时最先进的耕具耕犁至此已基本定型,这是唐代劳动人民对耕犁的重大改进

筒车

各种水车广泛用于农田灌溉,是唐朝农业生产发展的一个重要因素杜甫在四川写的《春水》诗说：“连筒灌小园”李实解释这句话说：“川中水车如纺车,以细竹为之,车骨之末,缚以竹筒,旋转时低则舀水,高则泻水”这是一种利用水力转动的筒车筒车用竹或木制成一个大型立轮,由一个横轴架起,可以自由转动轮的周围斜装上许多小竹筒或小木筒把这个转轮安置在溪流上,使它下面一部分浸入水中,受水流之冲击,自行旋转不已轮周斜挂的小筒,当没入水中时满盛溪水,随轮旋转上升,由于筒口上斜,筒内水不流洒当立轮旋转180°时,小筒已平躺在立轮的最高处,进而筒口呈下倾位置,盛水即由高处泄入淌水槽,流入岸上农田这对解决岸高水低、水流湍急地区的灌溉有着重大意义这种自转不息、终夜有声的筒车,确实是人无灌溉之劳而田有常熟之利一昼夜可灌田百亩以上(唐代缺乏具体记载,此据宋应星《天工开物》卷上)

特别值得注意的是唐朝水车已传到日本829年,日本的“太政府符”专门谈及“应作水车事”,说：“传闻唐国之风,渠堰不便之处,多构水车无水之地,以斯不失其利此间之民,素无此备,动若焦损宜下仰(切望)民间,作备件器,以为农业之资其以手转、以足踏、服牛回等,备随便宜”这一记载不仅是中日两国人民经济文化交流的绝好证明,也生动说明水车使用已成“唐国之风”,其种类有手转、足踏、牛拉等

姚崇捕蝗

开元四年(716年),山东地区发生严重蝗灾当地老百姓受迷信思想影响,纷纷烧香磕头,祈求上天保佑,满朝文武也都束手无策姚崇向皇帝上书,引用古代《诗经》和东汉光武灭蝗的诏令,说明灭蝗才是积极的办法他建议唐玄宗派遣“捕蝗使”,去山东灭蝗姚崇上书受到许多朝臣反对,他又力排众议,说服玄宗迅速行动玄宗终于同意派使捕蝗,并强调：“吾与贤相讨论,已定捕蝗之事,敢议者死”在灭蝗过程中,姚崇奖勤罚惰,对那些迁延不积极捕蝗的地方官吏严加申斥,说“古之良守,蝗不入境今不治蝗,正证明无德可言”,发牒催促治蝗结果灭蝗取得很大成绩,仅汴州就捕蝗14万石此后,山东再没有酿成重大蝗灾他的治蝗行动受到高度赞扬,人们说：“姚崇为相,忧国如家,爱民如子”

唐代的丝织业

唐代丝织业非常发达,丝织技术精巧,丝织品品种花式繁多,争奇斗艳,琳琅满目,主要有绢、绫、锦、罗、纱、绮、等

绫是以斜纹组织起花,光如镜面的丝织品绢是用生丝织成的一种平纹织物,主要产于唐代北方绢的显著特点是质轻,《太平广记》记载有一种轻绢,一匹长四丈,重量只有半两甘肃敦煌千佛洞发现唐代绢幡,都是用一种几乎透明的薄绢制成的,挂在佛堂的过道上,不阻碍光线陆游《老学庵笔记》说：“亳州轻纱,举之若无,裁以为衣,真若烟雾”纱是一种表面布满纱眼的丝织物,亳州轻纱由于过于精薄,入手如无重量,做成衣服,真像身披轻雾这种轻纱就是唐代贵妇“嫌罗不着爱轻容”的轻容纱新疆吐鲁番发现的一件深红色轻容纱,菲薄精巧无比锦是一种多彩织花的高级丝织物益州、扬州的锦最负盛名蜀锦绚丽多彩,精美绝伦

唐朝丝织品的色彩极为丰富,有人对吐鲁番出土的唐代丝织物作了色谱分析：红有银红、水红、猩红、绛红、绛紫等五色,黄有鹅黄、菊黄、杏黄、金黄、土黄、茶褐等六色,青、蓝有蛋青、天青、翠蓝、宝蓝、赤青、藏青等六色,绿有胡绿、叶绿、果绿、墨绿、豆绿等五色,连同黑白二色,共二十四色之多

唐代陶瓷业

唐朝陶瓷业达到很高的水平瓷器制造至此才与陶器制造完全分离,成为一个独立的手工业生产部门,瓷器也代替金、银、漆器,成为不可缺少的日用器皿那时出现了一批制瓷名窑邢窑及四川大邑的白瓷,胎质坚致,釉色洁白杜甫咏白瓷说：“大邑烧瓷轻且坚,扣如哀玉(清脆的玉声)锦城传,君家白碗胜霜雪,急送茅斋也可怜”越州的青瓷瓷土细腻,胎质精薄,瓷化程度高,釉色晶莹润泽陆龟蒙诗云：“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”,说青瓷釉色晶莹如九秋露水,色泽如千峰滴翠陆羽评青瓷白瓷说“若邢瓷类银(言其白),则越瓷类玉(言其白而莹润)”,“若邢瓷类雪(言其洁白),则越瓷类冰(言其洁白而透明)”这些评说,是抓住了名窑瓷器的不同特点唐三彩是一种铅釉陶器它先以白色黏土作成陶胚,放在窑内素烧陶胚烧成后再上釉进行釉烧,彩釉多是白、黄、绿、褐、蓝等色化学分析表明,彩釉主要是矽酸铅,用铅和石英配制而成,透明无色制作时先在白地的陶胎上涂一层无色釉,然后再涂各种金属氧化物作为呈色剂,进行釉烧工匠们可以配出浅黄、翠绿、天蓝等色彩由于铅釉高温流动的性质,烧时往下流淌,呈现出从浓到淡的层次,融合绚丽,斑驳淋漓,成为闻名于世的唐三彩这表明,当时工匠们对化学原料特性的认识、对火焰的控制,已达到很高的水平

唐都长安

唐朝首都长安城,在隋朝兴建时称为大兴城,但习惯上还是称长安城唐长安城沿用隋大兴城旧制,不断修建,更加宏伟壮丽长安城布局特色：1宫殿、衙署、坊、市分置,宫城居全城北部正中,为宫殿区；其南是皇城,为中央衙署所在地；外郭城从东西南三面拱卫皇城与宫城,是平民与官僚的住宅区和商业区住宅区名坊,商业区名市,坊市分置宫殿区居全城北部中央,显然带有皇帝“至高无上,南面称王”的意思,这可说是宇文恺当年设计长安格局时的中心思想2全城南北中轴线两侧东西对称东半部设万年县,有东市；西半部设长安县,有西市东半部54坊和西半部55坊绝大部分对称,因修兴庆宫、大明宫稍有变动3棋盘式的街道宽畅笔直长安城内的街道均作南北、东西向排列,相互垂直,笔直端正,宽畅豁达南北纵列的大街11条,东西横列的大街14条,由这些大街把外郭城切成109个长方形的坊和东西二市,二市各占两坊之地白居易《登观音台望城》诗：“百千家似围棋局,十二街如种菜畦”正反映了这种整齐划一的棋盘式格局全城街道两旁都有排水沟,并栽种槐榆,大道笔直,绿树成荫,市容十分壮观白居易给张籍的诗中所说“迢迢青槐街,相去八九坊”,就反映这一情况宫城和皇城内,多种梧桐柳树4封闭式的坊和集中的市坊的结构是封闭式的,各坊都有围墙,住宅的门都在坊内除皇城以南36坊只开东西两门,仅有东西大街外,其余各坊,皆开东西南北四门,都有由一条东西大街、一条南北大街构成的十字街东西两市,四面各开两门,各有两条东西街、两条南北街,构成“井”字形街道,把市场分为九个方块每方的四面都临街,店铺就设在各方的四围,同行业的店铺,集中在一个区域里,叫做行东市有220行(有的说120行),西市“市内店铺亦如东市”西市是长安城商业集中之地,也是长安城经济活动的中心

唐都长安是当时国际性大都市

长安是当时全国人口最多的城市《韩昌黎全集·论今年权停选举状》：“今京师之人,不啻(chì止)百万”《韩昌黎全集·出门》：“长安百万家,出门无所之”说长安有百万人口《唐都长安》中说：长安、万年二县共领户8万余按一户10口推算,长安居民为80万,加上皇族、士兵、奴仆、僧、尼、道、冠(女道士)、少数民族、外国客人,长安人口可达百万本目标题出自上述韩愈的诗,“百万家”应是虚指,形容长安人口众多因为如果按一家10口计算,百万家当为1000万口,与实际情况不符

唐朝是一个统一的多民族的国家唐太宗较为开明的民族政策,促进了民族的融洽,迁居长安的少民族人口,十分可观仅贞观时迁居长安的突厥族人就有一万家,突厥贵族被唐政府任命为将军、中郎将等五品以上官吏的有百余人身着各式服装的边疆各族会聚长安,使长安成为国内各民族交往的中心

长安也是一座国际性的大城市,是中外经济文化交流的中心《唐六典》记载唐王朝曾与三百多个国家和地区交往,每年都有大批外国客人来到长安唐王朝设有专门机构(鸿胪寺、礼宾院)负责接待外宾,设置翻译人员,提供各种便利陕西乾县章怀太子墓道东壁的礼宾图,生动地描绘了中外友好往来的场面波斯(伊朗)曾不断派遣使者前来长安,波斯商人遍布长安、洛阳、广州、扬州等地很多波斯人长期甚至世代留居长安等地波斯人李元谅在唐朝官至尚书左仆射、镇国军节度使波斯商人很多从事珠宝行业,大多住在西市,也有的经营普通商业长安两市有波斯邸(专供波斯人居住或存放货物之处)、波斯酒店等

长安百万人口需要大量的商品供应全国各地的商人和外国商人云集京城,兴贩贸易,使长安东西两市商业兴隆繁盛仅见于历史记载的,两市行业就有铁行、肉行、笔行、大衣行、秋(qiú,牛马后部的革带)辔(pèi,驾驭牲口的缰绳)行、药行、秤行、绢行、麸行、鱼店、酒肆、帛肆、衣肆、寄附铺(寄卖所)、波斯邸等等唐代后期,两市繁荣达到极盛大小工商业在两市周围和城门附近各坊发展起来如崇仁坊“一街辐辏(fú còu,集聚),遂倾(超过)两市,昼夜喧呼,灯火不绝,京中诸坊,莫之与比”这说明中唐以后,长安城工商业的发展,在地区上已突破两市的范围,在时间上也突破了夜禁的限制

长安城规模宏伟,布局严整,在国内国外影响很大,日本的平安京(西京)就是仿照长安建设的

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农<本草经>:\"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之\"公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为\"贡品\"的记载 来自中国茶酒信息网

汉宣帝年间 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所着 <<僮约>> ,内有\"武阳实茶\"及\"烹茶器具\"之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进,茶叶具有色香味的特色,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了 来自中国茶酒信息网

春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙,特别在秦统一四川后,促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽培,制作技术及饮用习俗,开始向当时的经济政治文化中心陜西河南等地传播,陜西 河南成为我国最古老的北方茶区之一其后沿长江逐渐向长江中下游推移,再次传播到南方各省据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭\"课童艺茶\"汉羡实茶\",汉朝名士葛玄在浙江天山设\"植茶之圃\",说明汉代四川的茶树已传播到江苏浙江一带了江南初次饮茶的纪录始于三国,在<<吴志 曜传>>中,曾叙述孙皓以茶代酒 客的故事 来自中国茶酒信息网

两晋南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽饮茶的记载也多见于史册及至晋后,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量也有增加,部再视为珍贵的奢侈品了茶叶成为商品以后,为求得高价出售,乃从事精工采制,以提高质量南北朝初期,以上等茶作为贡品 ,再南朝宋山谦之所着的<<吴兴记>>中,载有:\"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作进贡支用\"汉代,佛教自西域传入我国,到了南北朝时更为盛行佛教提倡座禅,饮茶可以镇定精神,夜里饮茶可以驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,逐驰名于世因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树我国许多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶庐山云雾黄山毛峰以及天台华顶雁荡毛峰天日云雾天目云雾天目青顶径山茶龙井茶等,都是在名山大川的寺院附近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的栽种,采制传播也起到一定的作用南北朝以后,所谓士大夫支流,逃避现实,终日清淡,品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种\"比屋皆饮\"和\"坐席竟下饮\"的普通饮料,这说明在江南客来早已成为一种礼节 来自中国茶酒信息网

唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展由于国内太平,社会安定,随着农业手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗茶叶产地分布长江珠江流域和陜西河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省市自治区两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加 来自中国茶酒信息网

元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步 来自中国茶酒信息网

明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用因此明代是我国古代制茶发展最快成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻只是\"略揉\"而已至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了 来自中国茶酒信息网

清末,中国茶叶生产已相当的发达,全中国共有十六省(区)六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位,占世界总产量的17%1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%江南栽茶更加普遍据资料记载,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国茶叶出口最好的记载身为华人您觉得自傲吧! 中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。

茶在国内的传播

茶树是中国南方的一种“嘉木”，所以，中国的茶业，最初孕育、发生和发展于南方。

（1）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）

顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，即认为中国的饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来，也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。这一说法，已为现在绝大多数学者认同。

巴蜀产茶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时期，此时巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品之一。

关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具；从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一类的茶叶市场。

西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。

（2）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）

秦汉统一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。尤其是茶的加工、种植，首先向东部南部传播。如湖南茶陵的命名，就很能说明问题。茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。

三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。

三国时，孙吴据有现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山，这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而已茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。

西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。其载曰“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。

（3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）

西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。不仅如此，如《桐君录》所载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。

三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。

（4）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）

如前所言，六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。及至唐朝中期后，如《膳夫经手录》所载“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。

唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。这种高水准的结果，就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶。茶叶生产和技术的中心，正式转移到了长江中游和下游。

江南茶叶生产，集一时之盛。当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八。现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展。同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。

由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。

（5）茶业重心由东向南移（宋代）

从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来。

宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”。作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。

由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。由于我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，还对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国土。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）。815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷喷的茶水。天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。在宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶是“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。

宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。

在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。以后，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。

1631年，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶。

清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，英国人成了世界上最大的茶客。

印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆。即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。

到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年，茶叶出口量达268万担。西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。总之，我国是茶叶的故乡，我国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料，这是值得我们后人引以自豪的。

茶史概论

茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！

茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，我国茶史的发展经历了五个阶段：

一、野生药用阶段。茶的利用始作药料，在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），说是远在公元前2737-2697年茶被神农所发现，并用为药料，自此后，茶逐渐推广为药用。但何时开始作为饮料，史料极缺，只有公元前59年的王褒《僮约》一文，曾提到“武阳买茶”“烹茶尽具”等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。

二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段。饮茶的习惯，最早应当起源于川蜀之地，后逐渐向各地传播，至西汉未年，茶已成为寺僧、皇室和贵族的高级饮料，到三国之时，宫廷饮茶更为经常。

三、大量发展阶段……

茶的起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。今人不少人认定在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。

其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义。我们可以先来看看学术界的一些说法：

饮茶的发源时间：

1、神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。

2、西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……、皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

3、秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"�一笥"和“�一笥"竹简文和木刻文，经查证"�"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。

我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。

饮茶发源的地点考证：

对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：

1、西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。

2、四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。

3、云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。

4、川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。

5、江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。

茶的起源：

《茶经·六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏”，在同书《七之事》中又提出“三皇炎帝神农氏”为茶祖的观点，又引相传为神农所撰的《神农食经》云“茶茗久服，令人有力悦志”，以证其说。

发展：

与陆羽同时代的韩翃曾代田神玉作《谢茶表》，其中有一联名句称：“吴主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶。”(《文苑英华》卷五九四引)前句指吴主孙皓密赐韦曜以茶代酒的故事，后句指晋臣分茶给友人。

此乃中国文人常见之礼俗，又称“分甘”或“分贶”等，而有学者竟又与宋代才有的茶艺形式“分茶”混为一谈。唐宋时人仍有将名茶赠给友人称作“分茶”者，如邵雍《击圵集》卷五《谢城中张孙二君惠茶》：“仍携二友所分茶，每到烟岚深处点。”即为明显例证。

扩展资料：

茶的好处：

1、帮助散热

在现在这样炎热的天气里，很多人都会喜欢喝冷饮来解暑，但其实喝凉的东西会把热给遏制住，不容易散出体外，导致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散热的话，应该喝些热茶，发一发汗，很快就将体内的热散走。

2、防晒

绿茶含有一种叫儿茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品，涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。

参考资料：

参考资料：

　　茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。下面是我精心为你整理的成都巴蜀茶文化的历史，一起来看看。

　　成都巴蜀茶文化的历史

巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩《华阳国志·巴志》中载:武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子丹、漆、茶、蜜皆纳贡之。

茶的饮用习俗起源于中国西南地区的古巴蜀一带，明末清初顾炎武在《日知录》中写道：“自秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”秦始皇统一中国后，曾把俘虏迁到巴蜀，中原先进的生产技术和文化传播到巴蜀一带，巴蜀的茶和饮茶的文化也向中原传播。茶有不同的名称，并且大多数来源于古巴蜀地区的方言，唐玄宗时官修《开元文字音义》，“茶”才正式定名。

西汉时期王褒的《僮约》可以印证当时饮茶活动在巴蜀一带非常盛行。王褒，汉宣帝时为谏议大夫，公元前59年，他从成都一个寡妇那里买下家奴便了。《僮约》规定家奴便了应做的劳役，其中就包括“烹茶尽具”和“武阳买茶”。由此可见，汉代四川一带不仅已开始饮茶，而且出现了“武阳”一类买卖茶叶的市场。当时，成都不但已成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载来看，很可能也已成为最早的茶叶集散中心。秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和制作的重要中心。

汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有芳茶冠六清，溢味播九区的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。

　成都巴蜀茶文化的起源

早在秦汉以前，四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记·吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心。

到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁20岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)为契灭，契建立先商世代。

从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州(今湖北安陆);《桐君录》中提到酉阳(今湖北黄风东)、巴东(四川奉节);《荆州土地记》中提到武陵(湖南常德)。都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。所以说巴蜀人发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。