总体来说，这三个出版社的“三言二拍”系列各有优缺点，无法简单判断哪个更好。中华书局的装帧较好，但纸张偏薄；岳麓书社的装帧不如中华书局，但选纸较强；人民文学的装帧较朴素，但选纸无可挑剔。在版本选择和注释方面，中华书局和岳麓书社的古籍书各有千秋，而人民文学在注释方面可能稍逊一筹。

根据个人观察和偏好，有些人更喜欢中华书局的“三言二拍”，认为它的装帧和版本选择比较好，而有些人则更喜欢岳麓书社的“三言二拍”，认为它的选纸和注释质量更高。人民文学的“三言二拍”可能更适合那些喜欢朴素装帧和优质纸张的读者。

综上所述，无法简单给出哪个出版社的“三言二拍”更好的结论，因为每个版本都有其独特的优点和缺点。选择哪个版本主要取决于个人的阅读喜好和需求。

《古文观止》是清康熙年间吴乘权、吴大职编造的一部古文读本，凡十二卷，收录自先秦至明末的散文二百二十二篇。吴乘权字楚材，吴大职字调侯，二人是叔侄，《古文观止》是他们教授弟子诵读古文的讲义。

清代《古文观止》的刊本有鸿文堂本、映雪堂本、文富堂本和怀泾堂本，民国以来，印本尤多。建国后，《古文观止》据映雪堂本由文学古籍刊行社1956年整理出版，1958年，此书转由中华书局出版，当时是繁体字竖排本，1987年中华书局版本的《古文观止》（全二册）安平秋点校本，是在中华书局排印本基础上进行的，为简体横排本，

得看哪一方面的。中华书局、上海古籍出版社总体要比岳麓好一些，不过岳麓的很多书相对价位低，适合学生。

另外每个出版社都有自己的精品图书和系列，比如中华书局的“新编诸子集成系列”是很好的一套书，学术水平比较高；中华经典名著全本全注全译丛书，这一套比较适合初学者，选篇不错，但是翻译水平参差不齐；中国古典文学基本丛书，这套书总体不错，但是印刷质量参差不齐。

上海古籍的”中国古典文学丛书“很不错，这套书中的三汇本聊斋算是目前聊斋中很出色的本子了，但是印刷质量也是参差不齐的，还有它的吕思勉文集、明清小品丛书、历代笔记小说大观都不错。

岳麓有一套”民国学术文化名著“，这套书还是不错的，不过有书友发现这套书中新出的几本书在审核上比较差劲，内容有重大疏漏。

此外，像是三联的”陈寅恪全集“，九州的”钱穆先生文集“都是很不错的。

你得具体来说想买哪本书，然后选版本，再定出版社。