用料

材料

用量

水油面：面粉

280克

糖

60克

花生油

70克

水

110克

油面：面粉

130克

花生油

90克

可可粉

6克

馅料：红薯泥

300克

红糖

50克

黑芝麻粉

20克

炒花生碎

180克

收起

做法

1 煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。

2 水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。

3 油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团静置松驰30分钟。

4 松驰好的水油皮面团和油酥面团。

5 把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。

6 收口朝下擀成薄片。

7 上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。

8 然后擀成薄片再卷起来。

9 然后切成20个小剂子。

10 压成窝状。

11 放上馅料。

12 收口朝下。

13 压成饼状。

14 烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）

15 千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。

您好!不知道您要那种酥饼呢,很多种啊,有莲绒的，有金华的酥饼,还有豆沙酥饼呢,但是我估计您是要我们平时最常见的最最受欢迎的吧

酥饼做法

油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。

水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。

将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是**的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

对了,还有个类似西式的小酥饼,也一起介绍给您吧

小酥饼（特酥）

上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干

隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！

上方子：

黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个

低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）

泡打粉2小勺

做法：

1 黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加

2 低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中

3 切拌均匀

4 挤成形，放入抹了油的烤盘中

5 从上往下第二层，170度12—15分钟左右

喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点

为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了

但并不影响味道

很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了

用料1 (油皮)

中筋面粉    300克    

水    165克    

植物油    15克    

酵母    3克    

盐    2克    

用料2 (油酥)

中筋面粉    150克    

植物油    75克    

用料3 (馅料)

红糖    75克    

芝麻    30克    

面粉    20克    

蜂蜜    25克    

油    15克    

水    少许（如能和成团，可不加水）    

蛋液    表面装饰    

芝麻    表面装饰    

红糖酥饼的做法  

油酥材料倒入容器中

混合成团

油皮材料倒入容器中

混合成团

然后再做馅料。让油皮油酥有充分松驰的时间。馅料中的面粉炒熟

倒入熟芝麻，红糖

再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜

揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加

再把油皮取出来，摔几下

看摔过后比左边的要光滑许多吧

然后分成10份

油酥再分成10份

油皮包入油酥

擀长

卷起

再擀长

再卷起

馅料分成10份

将皮料擀成圆形后包入馅料

收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可

　酥饼相信大家都是吃过的了，这是在非常有历史和著名的糕点了，颜色金黄，口感酥脆，而且可以在里面放置不同的馅，所以吃起来非常的不错，其实酥饼制作起来也是比较的简单，我们是可以自己在里面进行制作的，一起跟着来看看详细的步骤吧。

厚型小酥饼怎么做

　 做法一

　用料：低筋面粉125克、玉米淀粉125克、黄油108克、生鸡蛋黄3个、糖粉45克、泡打粉一小勺

　做法

　1、将黄油加热融化了，将低筋面粉、糖份、玉米淀粉称好了，和一勺泡打粉混合了。

　2、然后将混合的面粉倒入黄油里面进行搅拌，混合之后会很干，所以大家要用手不停的进行捏，捏到均匀了。

　3、大家可以根据自己的具体情况来决定饼干的大小，和酥饼的形状。

　4、然后就是放到预热好的烤箱里面，用170度上下火，在中间烤20分钟，颜色差不多就可以了，酥饼裂干了也是很好吃的。

　5、大家是可以根据自己的口味来增加糖分量，也是可以直接用整个的鸡蛋，这都是不影响成品的。

　 做法二

　主料：低粉200g

　辅料：油适量、猪油适量、奶粉15g、芝麻适量、白糖适量、豆油适量、小苏打适量

　步骤

　1、在碗里面放入面粉，然后就是将白糖、奶粉、芝麻、小苏打、白糖、猪油放入。

　2、然后用手揉均匀了，将豆油放入。

　3、然后就是用手揉成面团，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。

　4、将面团揉成小团，然后在烤盘里面摆放好，放置10分钟。

　5、将烤箱温度设置在200度，预热5分钟，将小饼放入，烤20分钟。

小酥饼怎么吃

　食材：低筋面粉100g、杏仁粉100g、无盐黄油130g、蛋黄2个、乌龙茶5g、糖粉15g、盐3g

　步骤

　1、我们将乌龙茶用开水进行冲泡，使得茶叶展开了，泡出茶汁，然后挑选15片完整的茶叶备用，剩下的切成细末。

　2、在黄油里面加入糖粉打均匀细腻了，不用完全都打发了。

　3、将杏仁粉、低筋面粉混合，再过筛了，放到上面打发的黄油里，再将蛋黄放入，用打蛋器进行搅拌均匀了。

　4、然后就是将切好的茶叶末和60毫升的茶汁加入，然后继续进行搅拌均匀，和成面团。

　5、将面团分成25克的小团，揉圆之后就铺在铺了烘焙纸的烤盘上，然后压成圆饼胚，在每个胚表面贴上一片泡开的茶叶。

　6、然后将烤箱预热了，再放入烤箱里面，经温度设置在160度，烤20分钟左右就可以了。

小酥饼的由来

　酥饼最早出现在北魏时期，在隋朝和唐朝的时候逐渐流行开来。

小酥饼的营养价值

　1、蛋白质：酥饼的主要成分是面粉了，里面是含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，我们食用能够很好的补充身体蛋白质，如果是加入一些肉类的话，就可以使得蛋白质含量更加的丰富了。

　2、碳水化合物：酥饼里面是含有大量的碳水化合物，我们食用可以补充身体碳水化合物。

　3、脂肪：酥饼里面含有的脂肪和热量也是比较的高的，我们在身体虚弱的时候食用一些可以很好的补充身体能量，而且酥饼里面含有的脂肪多数是不饱和脂肪酸，我们适量的食用一些可以很好的维持细胞生理功能的正常。

　 功效与作用

　 1、迅速补充能量

　我们要知道酥饼是属于高热量、高脂肪的食物，里面含有的碳水化合物也是比较丰富，我们食用可以很好的补充身体能量，对于减肥人群来说要少吃了。

　 2、平衡营养吸收

　酥饼用的面粉营养是非常的丰富了，里面是含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，这些都是我们身体所需要的营养物质，能够很好的平衡身体营养吸收，我们食用一些面粉对保持身体的健康是非常的有帮助的。

　 3、促进生长发育

　酥饼里面含有的铜元素也是比较丰富的，而铜元素我们身体不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统都是非常的重要的，而且对于我们大脑、心脏以及内脏的功能和发育非常的重要了。

　我们将面和好之后，就可以进行调馅了，可以结合自己的口味来进行制作，我们食用酥饼可以很好的补充身体能量，帮助平衡营养吸收，对于促进身体的生长发育是非常的有帮助的，很适合我们在早上或者饥饿的时候食用的。

糖酥饼的用料

水油皮：    中筋面粉300克    

水155克    玉米油45克    

细砂糖15克    盐15克    

油酥：    低筋面粉240克    

玉米油100克    糖心馅：    

砂糖120克    熟面粉30克    

玉米油15克    

糖酥饼的做法

步骤1

将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机的搅拌缸；

步骤2

揉至光滑面团，具有良好的延展性；

步骤3

盖上保鲜膜松弛15~30分钟；

步骤4

将油酥食材放入盆中，搅拌均匀混合成团；

步骤5

将水油皮和油酥都分割成2份；

步骤6

并取一份水油皮稍微擀薄，包入一份油酥

步骤7

捏紧收口，再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

步骤8

取其中松弛面团，用力均匀地擀成长方形大薄片，并将两端向1/3处折叠，并再次盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤9

松弛期间，将糖心馅食材都倒入容器中，同样混合均匀； 注意：熟面粉可以炒熟或者烤熟，如果没有不加也可以；

步骤10

将松弛好的面片再次擀成薄的长方形面片

步骤11

卷成长圆筒状，分割成等距的6份；

步骤12

取一个小剂子，先将两端切口捏紧，再对折捏紧，翻面擀成圆形面片，勺入一勺糖心馅；

步骤13

再次捏紧收口，将收口朝下再次擀成薄圆饼状；

步骤14

均匀喷上一层薄薄的清水，沾上芝麻摆放入烤盘中；

步骤15

将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度继续烤制20分钟左右即可，晾凉即可食用；

步骤16

这样美味的芝麻糖酥饼就做好了；

步骤17

大包酥方便快捷，想吃就做起来吧！

1、用料:面粉500克，白砂糖20克，温水260克，酵母 5克，椒盐调料粉 15克，面粉180克，油90克，盐3克。

2、在适量的温水中加入酵母静置几分钟，面粉和白糖加入一个干净的盆里，先将酵母水加入面粉中，再将剩余的温水慢慢的加入面粉中，边加边用筷子搅拌直到面粉变成絮状，然后再把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发。

3、在碗里加入180克面粉，盐和椒盐调味料（在老家没有椒盐，直接用了照片中的调味料，出来的成品味道非常不错，没有这个调料可以直接用盐加花椒粉和五香粉），锅里热油倒入面粉调料碗中，用筷子搅拌一下，凉后用手和成团就是油酥。

4、把醒发好的面团和油酥分别分成合适大小的剂子，大小根据自已喜好。

5、再将油酥包入面团中，就像包包子一样包好收口捏紧。

6、用手将面团压扁，再用擀成薄圆片。千层椒盐香酥饼

7、把薄圆片卷成长条。

8、将长条用手压平，再擀成窄窄的长条形薄饼，将长条从一头卷起。

9、再将卷好的面团压扁擀成薄圆饼待用，皮破了没关系，不影响成品。

10、平底锅小火加热，倒入适量宽裕的油，放入薄圆饼小火煎两分钟左右翻面。

11、小火煎至两面金黄即可出锅。

食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！

加入泡打粉搅拌均匀后，我们接下来要加入200g的低筋面粉，如果家里有网筛最好用网筛过滤下面粉的颗粒，过筛后的面粉做出来的酥饼会更加的细腻均匀！过筛后，继续用打鸡蛋的工具稍微的搅动容器里的面粉，让面粉跟植物油鸡蛋液这些完全混合在一起！

搅拌一会之后，面粉会变成絮状，这时就可以用你干净的小手，把变成絮状的面粉揉成面团啦，可以稍微多糅合一会，让面粉跟植物油蛋液混合得更加均匀！揉至面团表面光滑后，盖上保鲜膜，醒发20分钟！醒发非常重要，可以让你的酥饼更加的松脆可口，所以花上一点点时间等待还是非常值得的，千万别忽略了这一步骤！

醒发20分钟后，揭去保鲜膜，然后把面团分成均匀大小的小圆团，在烤盘上垫上一层烤纸，把小圆团均匀的摆放在垫有烤纸的烤盘上面，再用掌心把小圆团压扁，这样酥饼的形状就出来了！接下来，我们需要给酥饼做些点缀工作，用毛刷或者硅胶刷在酥饼的表面刷上一层蛋液，再撒上少许的黑芝麻！

撒完芝麻后，酥饼的完整形态也就出来了，我们接下来要做的就是把这些酥饼烤熟，烤箱提前预热180°C，把装有酥饼的烤盘放入烤箱中，烤18分钟！等到酥饼的水分慢慢蒸发，香气飘散出来，18分钟后，松脆可口，好吃又不腻的酥饼就做好了！喜欢这个酥饼的小伙伴，有时间的话可以跟着做来试试看，保证你吃了还想吃！