当然值得推广了。《红楼梦》作为我国四大名著之一，其内容与其中的文化内涵非常值得推敲。这么多年，一直有很多专门研究《红楼梦》的人层出不穷。大家都被其中所蕴含的文化魅力所吸引着。无论是里面的波诡云谲的人物关系，还是文中大量描写的各色美食，都引发了不少人深入研究。

而这位大叔亦是如此，他一直很喜欢这部著作，而且对其中所描述的美食非常沉醉。于是他做了一个决定：他决定还原其中的美食。但是只有文字描述，并没有图案可以参考，所以这么多年他经历了很多次失败，也绕了很多弯路。

但是他并没有灰心气馁，也没有放弃。而是一鼓作气，再接再厉，花费了近32年的时间，前前后后一共重现了56道美食。而美轮美奂的食物真的让人看着非常的震撼，也很惊艳。很多人看了之后都表示：这就是文字中所描绘的食物，简直是一模一样！

而且他给我们呈现出来的美食，完美的还原了文字所描述的画面感，看起来真的就跟描述的别无二致。所以很多人也对大叔这么多年的坚持表示由衷的敬佩。这真的是要有着超乎常人的热情与热爱，才能一直这么坚持不懈啊。

而他自己也表示，一开始也没有考虑那么多，只是想将自己心中的红楼美食呈现出来，并且如果有可能的话，可以将其传承下去。这不仅仅是美食的传承，也是古典文化的一种传播与推广。

所以他的做法是非常有意义的，也引起了很大的热度。很多人都表示，希望大叔可以一直坚持下去，给我们呈现出更多的，更栩栩如生的美食。同时，也真心的希望这一举动可以推广下去。

龙是华夏民族的图腾，充满了神秘感，帝王更是称自己为真龙天子。只是人们至今还没有发现龙的实物，只有传说以及历朝历代关于龙的图案，并且这些图案还在不断变化。因此，很多人认为龙并不存在，只是古人的想象而已。但是据《史记》记载，在很久很久的夏朝，有一个叫刘累的“养龙专家”，他曾养过两条“龙”，其中还有一条“龙”被做成了美食。那么，刘累养的“龙”到底是什么呢？

据《竹书纪年》、《左传》和史记都记载了“养龙专家”刘累养龙的事迹。在史书上说，孔甲是夏朝的第14代君主，这个孔甲是一个昏庸无道之人，信奉鬼神方术。在孔甲在位的第三年，在今河南省临颖县豢龙城东南角龙荡沟处得到了一对雌雄双龙。孔甲很开心，但是他不会养龙，就找到了曾向豢龙氏董父学豢龙的“养龙专家”刘累，让他饲养这对雌雄双龙。

起初，作为“养龙专家”刘累的技术真不是盖的，他将这对雌雄双龙养的非常好。领导很满意，孔甲就封刘累同志为御龙氏，成为御用养龙饲养员，代行豕韦国君。但是刘累还没有浪几天，其中的一条雌龙就死了，刘累则一不做二不休，竟然将其做成了美食，进献给了孔甲。孔甲吃得很开心，要刘累继续进献。只是这刘累只有两条龙，也经不住孔甲这样吃，他担心龙死的事情东窗事发，他就直接撂挑子开溜了，跑到了河南鲁山的山里隐居了起来。

由此记载可知这传说中的“龙”并没有什么腾云驾雾、呼风唤雨的能力，跟其他的动物没什么两样，任人宰割，不仅被当成了宠物，而且还被做成了美食。那么，刘累养的”龙“到底是何物呢？

要看刘累养的“龙”到底是何物，不妨看下面两个考古现场，其答案就呼之欲出了。第一考古现场是距今距今约6600多年的河南省濮阳县城西水坡仰韶文化址，1987年考古人员在仰韶文化址发现了”中华第一龙”——蚌龙。这副由贝壳蚌壳精心摆塑的龙图案，并没有我们印象中修长的蛇身，它身长178米，高067米，尾巴粗大，四肢有鹰形爪，头部双吻狭长。这蚌龙的形象，跟鳄鱼很是相像。

如果还不能确认的话，我们不妨再看一看第二考古现场——山西临汾陶寺遗址。经专家认定，这个山西临汾的陶寺遗址是公元前2300年左右的一座古城遗址，正好处在舜帝时期和夏朝孔甲时代之间。在陶寺遗址出土了一件彩绘龙纹陶盘，其中的龙的大嘴呈方形而修长，满口獠牙利爪，酷似鳄鱼的嘴巴。

同时，在陶寺遗址还出土了另一件文物——“鼍鼓”，这是上古时期君王祭祀所用的打击乐器，其外蒙皮以鳄鱼皮制成，鼓腹内甚至还留有几块鳄鱼的皮下骨板。这两两件文物的出土，充分证明了夏朝时期我国的北方地区曾经也是鳄鱼生活区。

在古籍中关于龙的记载也多与水有关，其中《周易》中关于龙的记载也是潜龙在渊、见龙在田之类的，离不开水，说明这种生活常生活在水中。此外，甲骨文中“龙”字的形象，是一个血盆大口的兽头，加一个修长的身躯，还有小短足，跟今天的鳄鱼非常相像。

综上所述，由考古发现的蚌龙、彩绘龙纹陶盘、鼍鼓以及古籍记载、甲骨文等等证据，让我们不难相信夏朝刘累养的两条龙，其实就是两条大鳄鱼。后世则在此基础上，加了各种动物的元素，进行了二次创作与美艳。因此，形成了我们今天所看到的“龙”的形象，跟原始形象大相径庭，完全就是一个PS的产物。

说到爆米花，小编觉得真的是再也熟悉不过的零食，平常我们去**院必点的一个零食，可是现在的爆米花真的是毫无生机，用的是较为现今的加工工具，做出来的爆米花真的失去了原有的灵魂，这是一道美食在传承中最受忌讳的发展，而我们作为爆米花的忠实粉丝真的应该认真的学习一下爆米花的真谛，要了解爆米花，你首先要来到北方，在北方中原，曾经有着爆米花的灵魂，当然也是存在的有遗迹的。

想了解爆米花为什么要来到北方呢？“爆米花”中虽然有“米”这个字，但是爆米花的原料可不是南方的米，而是北方的玉米，众所周知北方是玉米的盛产地，这里由玉米做成的美食是各种各样，爆米花就是其中的一种，上世纪八十年代之前，当地人都是靠农业为生的，当然也是以玉米粮食作物为主，有的家中有磨，有的家庭便没有，当地的劳动人民便有了对玉米的研究，在一次，一户人家用干锅炒时，发现有的玉米颗粒炸开了，品尝了一下，与其他的进行了对比一下，口感是很好的，玉米的香气完全的渗透了出来。

爆米花的发明，在那时候已经是老幼皆宜的美食了，在后来的发展中，逐渐的发明了一种锅，这种锅很特别，在农村讲这那就是锅，这种锅由机头螺镟，大弯头，小弯头，机盖和摇手组成，这种叫“锅”的锅不是家家户户都会去准备的，基本上几个生产队会有一个，如今就是很多80后儿时的回忆了。

将机盖打开，讲玉米倒入锅仓中，放入家中存放的白糖，扣上压力杆，架在火炉上，用的燃料也基本上是煤炭，任何一个步骤都是很接地气的，而摇手旁边的气压表就是指示，当达到一定的气压值，师傅就会利索地将锅取下，嫁到铁桶那里，一根铁钢接上压力杆，一只脚踩在锅皮上，一只手用力推下拉力杆，“嘭”的一生，一锅爆米花炸裂开来，热腾腾的爆米花，在空气中弥漫着玉米的香气。

传统的爆米花，给我们的感觉不仅仅的是美味，而是现在无法挽回的童年，每至玉米晒干之后，都会有崩爆米花的师傅来到村里，这是那时候最经济的零食，当村头那三声炮响起来，村里面的人就会陆陆续续拿着玉米围到这锅炉旁，说说笑笑，听着一声声炮响，显得也是格外的喜庆，这为八零后的童年增添很多韵味。

而现在的爆米花，都是为了快捷，味道是好了很多，但是那种感觉是没有了，现在的爆米花用的玉米去掉了玉米皮，显得精致了很多，可能也就是一个时代一个味道，那时的味道没有如今的香甜，但那时的爆米花更是充满了乐趣，一个乡村零食的历史，人与人之间拉近了感情，谁家加工了，都会毫不吝啬的拿出来分享，乡村之间的情感在每件事情上做的都像是在分享一般。

北方乡村的人们就是这样，像这时代忘不了的美食一样，虽然简单，处处存在着感情，村上人从来不和老师傅讨价还价，老师傅在村上中午还能混上一碗饭吃，讨一口水喝，老师傅来到村里，村里的孩子都有一种留下老师傅感觉，感觉留下崩爆米花的师傅，以后就不愁吃到这零食了，在北方，很多人的童年中都有那么些忘不了的景点美食

近日，一位大叔在网上分享了自己成功复原56道红楼美食的视频，引起了网友热议。

据了解，这位大叔从17岁开始就热衷于复原古籍中的美食，如今多年过去，他也成功还原了56道红楼梦中的美食。这些美食中包括冷香丸、藕粉桂花糕等这些我们只能在影视剧中听到的名称。大叔将这些美食的制作过程以短视频的方式发布到网上，没想到引起了很多年轻人追捧。大家纷纷认为，这些还原度极高的美食和古香古色的场景，让人一秒梦回红楼，让年轻人在精致、缓慢的制作过程中，找到了很久以来的心灵归宿。

但是，大叔仅仅是复刻美食，为什么会引起如此奇妙的反应呢？

首先，我认为现在年轻人，压力普遍非常大，每个人，每天好像都是一台高速运转的机器，没有片刻得以喘息的空间。在如此快节奏生活下，人们似乎忘了内心深处真正喜爱的东西，而大叔制作美食的过程，就会让人不自觉停下来，给心灵一个休憩空间。不管是制作过程，还是色香味方面，那种古典、雅韵的感觉是最能够让人放松心情的。所以才会有很多年轻人喜欢，欣赏过程，赞叹成果。

其次，能够治愈年轻人的心灵，另一个原因是，大家对中国古代传统文化的热爱，虽然我们每个人都生活在科技化、现代化的高速发展时代。但越来越多的年轻人喜欢古典文化，并且希望各行各业的领域里都能把古典文化发扬光大，而大叔就是做到了这一点。

宣扬中国古典文化，在古籍中发现中华文明的美食文化，让大家对中国传统美食文化有深刻的了解，这也是大叔复原红楼美食的初衷。

俗话说，“地上驴肉，天上龙肉”，龙对于很多中国人而言，是传说中的神物，但在夏代还就真有人吃过龙，那么这里的龙到底是指什么生物？

（一）御龙氏与豢龙氏

在司马迁的《史记》中，描述了这样一件玄奇的事情，说是夏代君主孔甲，他侥幸从上天那得到了两条龙，但是因为是一雌一雄，而且没有会养龙的人能够让其批量生产繁育，他担心吃掉之后就没法在长久地吃龙肉，所以就忍了忍，咽下了口水。

《史记·夏本纪》：帝孔甲立，好方鬼神天降龙二，有雌雄，孔甲不能食，未得豢龙氏。陶唐既衰，其后有刘累，学扰龙于豢龙氏，以事孔甲。孔甲赐之姓曰御龙氏。

直到后来，一个叫做刘累的人，从豢龙氏那里学成归来，便给君主孔甲去做事，这下可把孔甲高兴坏了，当下把他封为御龙氏。自己以后想吃龙肉就不愁了，而且想吃多少就有多少。孔甲呢，是大禹的后裔，是夏朝第十四位君主，当然也有说是第十六位的。

看到这里很多人就蒙了，说龙不是古人幻想出来的东西吗？实际上，大家需要理解一点，夏朝时，龙这种生物可以被人为蓄养、以及可以当做下酒菜，显然是古代中原地区存在的动物；而后世的龙，俨然已经变成祥瑞，并且被神化了。所以，古代文献中的龙，其含义未必就真是龙。 那么，夏朝的这种龙到底是以什么动物为原型的呢？

（二）蚌塑龙与扬子鳄

1987年，在濮阳西水坡遗址一处墓葬中，其中男性墓主人骨架的两侧，有用蚌壳摆成的龙虎图案。其中的龙形象尤其引人注目，它没有修长的蛇形身体，而是身形粗短，四肢粗壮，如同猛虎。与猛虎有所不同的是，它的尾巴粗大，四肢有鹰形爪，头部的双吻狭长。这个形象，其实更像是一幅鳄鱼的模样。

实际上先秦时代，鳄鱼在中国广泛分布，中国很多地区有着湾鳄的分布，鳄鱼在有些地方还被称为“猪婆龙”、“鼍龙”，扬子鳄就有另外一个名字“土龙”。另据《晋书·周处传》和《世说新语》记载周处除三害当中杀的蛟龙，其实就是鳄鱼。

而古籍中关于龙的记载，往往都指明龙是水生动物。其中《周易》中的许多描述，也符合鳄鱼的习性。比如「潜龙在渊」（潜伏于水中）、「见龙在田」（出现在水边的田野中）、「群龙无首」（群居动物而又没有首领）。 

考古学者也在4000年前左右的陶寺文化中，发现有很多用鳄鱼皮、鳄鱼骨板制成的鼓，可以证实当时的黄河流域，是存在鳄鱼的。 那么说来，“豢龙氏”和“御龙氏”养的龙，很有可能就是古河洛地区的鳄鱼。而后世的龙图腾集合了多种元素，则是古人想像出来的动物，它是由多种动物拼起来的，就并不仅仅局限于鳄鱼了。

溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。

还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥

                              宋·苏 轼

《和文与可洋川园池三十首·寒芦港》

刀鱼，南通最名贵的江鲜，又称刀鲚，毛鲚，鮆鱼。属洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼并誉为“长江四鲜”。因其特别的鲜嫩、上市早、入市短，位列四鲜之首。 《山海经》、《尔雅翼》等古籍皆有记载:鮆鱼，长头而狭薄，其腹背如刀，故以为名。刀鱼体长约15-30厘米，宽约两指，重约3—4两，雌大雄小，生长缓慢，一年生长仅约一两。外观从头部到尾端逐渐变细，腹部圆润多脂，上颌长，鱼鳃鲜红似血，鱼眼细小如黑菜籽，头背脊浅蓝色，体侧一抹微黄，腹部灰白，侧鳍、腹鳍清黄，尾鳍边缘色黑，鳞片银白闪亮，整体狭长扁平似刀。

“春潮迷雾出刀鱼”。每年农历2-3月时，春来水暖，产卵时节，在大海漂泊以久的刀鱼，再也按耐不住基因里对家的思念，迫不及待的踏上寻乡的归途。成群的鱼队结伴逆流，沿着千年的记忆，乘风破浪，昼夜奔波。鱼队浩浩荡荡，逐戏于万里波浪中。柔和的江水慢慢涤去了游子的满身风霜，粗粝的机体逐渐变得柔嫩丰润，沉暗的鳞片重新闪烁出银色的光芒。数日之间粗硬的海刀悄悄出落得清癯修长，华丽转身为优雅的“白圭夫子’’江刀。

已见杨花扑扑飞，鮆鱼江上正鲜肥。

早知甘美胜羊酪，错把莼羹定是非

  宋·梅尧臣《邵考功遗鮆鱼及鮆酱》

白鹭相送，杨柳相迎，桃花抚媚，江水温柔，回家的路是如此浪漫美好。刀鱼们怀着激昂的心情日夜兼程一路西进，仅十余天就可穿越上千公里，回到各自的家园。

然而，看似浪漫的归途却暗藏凶险。那个用尽优美词汇赞美刀鱼的人类，舌尖的乡思同样蠢蠢欲动。从南通向西直至洞庭湖的千里江水中，无数的渔网虎视眈眈，伺机而动。贪婪的渔民为了利益疯狂打捞，老饕们摩拳擦掌准备抢赏这一年一度的盛宴。历经千辛洄游的刀鱼群，以他们最美的姿态，回到千万年的生育之地，却迎头遭到一次次围剿。刀鱼性刚且烈，遇网拼死挣扎，可惜体小力弱，鱼死网不破，终被作为美味和颜面端上餐桌，换来老饕们”宁去累死宅，不弃鮆鱼额”的满足的感叹。

刀鱼狭小娇嫩，清洗时要小心翼翼，不可损坏其白圭夫子的形象，也不可破环其鲜嫩的特色。以两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃。鱼鳞不必去除，因其含有大量的脂肪，加工后会化为鱼油增加鲜味。

刀鱼做法有清蒸、红烧、油炸，风干腌制。清蒸最好，可以保持刀鱼原汁原味的鲜美。刀鱼洗净整齐摆盆，撒少许料酒，盐，葱姜，也可加入少量猪油，有助提香。饭店大厨更讲究，猪油涂抹鱼身，再用猪网油把鱼整个包起来，水先烧开，将备好的鱼放入，蒸5分钟出屉。清蒸出的刀鱼色泽洁白、鱼肉细腻、猪油和鱼鳞都已化开，汤汁浓郁微红，鱼香扑鼻。被美食家李渔赞为"春馔妙物"，附有食评:“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘”。清代刘庸诗云:"未熟香淳鼻，河豚愧有毒，江鲈渐寡味"。道出了刀鱼列为“春馔第一鲜品”的绝对实力。

刀鱼刺多，可这对善于吃鱼的南通人根本不算个事。以筷夹住鱼头将鱼轻轻提起，或用筷从鱼头下顺着鱼骨轻轻一撸，鱼肉滑下，基本无刺。但也不要大意，鱼肉入口，唇舌细抿，剔出芒刺。有吃鱼高手，将鱼夹住，直接从鱼头抿至鱼尾，肉去骨留，鱼骨完整清晰如标本。行家都知道刀鱼鼻最鲜美，有小孩在桌时，大人会将鱼头夹下给小孩吮吸鱼鼻，一来味鲜，二来无刺。刀鱼极鲜美，食后唇齿留香，回味余久。据说江阴刀较南通刀更鲜，想来与洄游后体内盐分逐步降低有关，有缘也可去品尝比较一下。

柳色初深燕子回，猩红千点海棠开。

鮆鱼莼菜随宜具，也是花前一醉来。

          宋·陆 游 《花下小酌》

作为南通的家乡美味，味美的刀鱼还具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有184克蛋白质和46克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成。无愧于“春馔第一鲜品”的赞誉。但其价格也是“春馔第一豪”，基本在5、6千一斤的样子，一般老百姓自己都舍不得吃的。

刀鱼如此豪的身价怎么会是本地人共同的乡思呢？贵，是因为物以稀为贵。以前刀鱼可是很常见的鱼类，文人墨客吃的是情怀，老百姓喜欢就是单纯喜欢它的美味又经济，不像现在都是吃的面子。以前每年明前，大量的鱼上市，价格也就几毛几块，老百姓随便吃，做面汤下面、包饺子、风干、腌制都行。记得20多年前，清明前去江边玩时，我还和家人、好友在马鞍山的梅林春晓吃过两次刀鱼。坐在那背山面水的亭台楼阁里，品着刚出水的江鲜，望江水滔滔，小船悠悠，感叹人生夫复何求，真是潇洒惬意，关键是还很便宜。但现在因为环境污染、产卵地被破坏以及过度捕捞，刀鱼数量急剧下降，鱼价飙升。据资料记载，长江沿岸刀鱼产量1973年3750吨，1983年370吨，2012年12吨。40年产量剧降了310倍，价格应声而飙，涨了1万倍。平常人家是真吃不起了。好在刀鱼的时令性很强，“清明前鱼骨软如棉，清明后鱼骨梗似铁。”明后的尾刀口感不好，大家都不爱吃，虽然价格较明前是天差地别，也鲜有人问津。也因此逃过一劫的刀鱼能在排卵后顺利返归大海，得以保留了物种，不至完全灭绝。而从2021年1月1日起，长江封江10年，严禁捕捞，如此之下，定有希望恢复之前鱼类生态。

人有南北之分，鱼也有江海湖之别。江刀之外有海刀、湖刀、塘刀。其实就是刀鱼的前生今世之别。海刀是刀鱼在海里时的状态，头尾发红、背青黑、身材细长。塘刀外观与海刀相似，不过是洄游到钱塘江的刀鱼。湖刀则是洄游后进入长江支流湖泊定居的刀鱼，拥有一双黑色的“大眼睛”，鱼身单薄。此三种刀鱼周身鳞片发白，光泽度不佳，肉质粗、材。价格也与江刀有天壤之别。所以有“单刀”对“三刀”之说。单刀指江刀，常说的刀鱼也是默认为江刀。

万里长江第一刀，烟花三月弄春潮。

桃红柳绿迎归客，笋短鱼肥紫燕娇。

            江东九路 《江刀》

江刀不易，长江不易，待休生养息十年后，必将鱼肥虾美，诸君再聚南通，畅饮花露烧，品尝明前刀。

每次看到微博上有人热火朝天地讨论某种地方美食，都会先是暗自在脑海中扫描一遍，调出是品尝过的讯息，倘若没有，便立刻会馋虫滚滚口舌生津，恨不得有一杆马良的神笔，立马变出美食佳肴，赶紧解解馋。

前些日子，王鲜记的扁担姐也不知道打哪来的兴致，去了趟高邮董糖厂。一个高邮的地方特产董糖被她碎碎念了多日，还搬出了名妓董小宛，说这糖可是与这位才情很高香艳多情的女人有关系。

说来惭愧，只去过高邮城三次，每次都是匆匆游山逛水，快速消灭一碗搪瓷碗漂着猪油花的高邮馄饨了事，还真不曾留意过特产董糖。

雷厉风行的扁担姐觉得我竟然没吃过董糖，很是吃惊，大概她觉得没吃过董糖，就如同到了扬州没有逛过瘦西湖一般不可原谅，于是贴心地差小哥给我送了几盒董糖。秦邮董糖的红蓝花哨的包装盒透着浓郁的乡气，图中如麻将牌叠落在一起的董糖透着诡异的水红色，一角莫名出现的红艳艳玫瑰花与盒梢露头的桃花上下呼应，古城墙上的楼台则在蓝天白云下显得模模糊糊。如此粗粝之包装，倒是令人对盒内采用古法制作的董糖充满了期待。

打开盒子，是一个可随意密封的塑料袋，打开袋子的刹那，竟摸了一手的白粉末，在脑中盘旋了许久的文艺化、细节感“Duang”地一下落下，桃红色与白色形成了细碎的小格图案的包装纸上都沾着一层粉末，糯米纸的厚度令人吃惊，稍不留神会误以为是一层塑料，接着再探索，董糖上白粉竟然撒落在桌子上。

打开几块董糖细观察，外包装看都有细微的差异，可以看得出来，它们应该来自手工制作。

《民艺论》作者日本学者柳宗悦曾说：手和机器的根本区别在于，手总是和心相连，机器则是无心的。所以手工艺作业总会发生奇迹，因为那不是单纯的手工劳作，背后有心控制，才会演变成千差万别，而手艺者的心性也能从中窥一斑。

或许有了期待，咬一口董糖，发觉和想象的完全不是一回事。董糖散发着浓郁的面粉味道，其中夹杂着芝麻香，但非常清淡，重咬之下，层层叠叠夹在饴糖中间的糖粉会扑簌簌散落在口腔，似久旱无雨的沙漠立刻将口中水分吸干，以至于干得难以下咽。难怪送了一盒董糖给婆婆大人，她不屑地说这个糖不好吃，吃在嘴里太干了。

秦邮董糖作为高邮地方传统名产，制作工艺不太复杂，将董糖展开，看得出它是用大麦芽、芝麻屑、米粉、面粉、白糖等原料制作而成，将白糖制作成饴糖，趁热延展开，上面撒上芝麻屑、米粉、面粉混合而成的粉面，层层叠叠卷裹而成，切成麻将牌大小，包装而成。从口感上讲，董糖需要“鲸吞”，因为夹杂了各种粉类缘故，容易消化，而且不沾牙齿。

可能和这几年工作有关，时常游走在江苏省内，总有人指着某种美食或某种点心小吃，说这当年可是乾隆吃过的，或者某个名人发明的。每次我听了都笑笑，不当面反驳好给人留点面子。历史钩沉，除非有当事人详细文字记录流传下来，对这类的牵强附会都嗤之以鼻。

看了一些介绍，都说董糖和董小宛有关系。百度而来关于董糖的由来，有一则很美丽的故事。说是明末四公子之一的如皋才子冒辟疆与秦淮八艳之一的董小宛谈恋爱，董小宛饱含着浓浓深情，为情人精心制作了一种酥糖，故名董糖。这个故事有古籍记载。早在道光年间《崇川咫闻录》就记载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”看起来，这故事确实说得有鼻有眼，可惜道光年间的作者对于今人来说是古人，对于董糖的历史来说，依然是后人。

关于董糖，更早的一则记载远在《崇川咫闻录》之前，而且作者更为有名，就是清初著名的剧作家、诗人孔尚任所作的《食秦邮董酥，同陈鹤山、颜遇五、从子衍栻分韵》，姑把全诗录于下：“皮酒名第一，子鸭美无对。山客过秦邮，停桡定解佩。董家千叶酥，琐细难臵喙。旅夜偶佐茶，乃知三者配。重叠雪花轻，胡麻同杵碓。不待芬齿牙，触手旋成碎。生津类蔗浆，甘凉或加倍。董家初制时，窃方自大内。再传已失真，犹能迈流辈。把杯坐茅篷，咀嚼生感慨。秦邮冠盖途，市错每相赛。下河尚洪荒，儿女一舟载。呱呱索饭啼，举火哪能再。百钱买董酥，何如粳一袋。糟糠甘如饴，且免色为菜。”

不过，翻阅了《江苏掌故·地方特产》一书，更愿意相信董糖是明初永乐年间高邮进士董璘为孝母所制这一质朴的说法。据说其晚年回高邮之后，侍奉老寡母，知道母亲爱吃甜食，就用面粉、米粉、糖等制作出董糖，不黏牙、也不是很甜，营养丰富，容易消化，不仅其老母爱吃，还被流传出去，又被嘴馋的乾隆爷发现了，赐名董糖（大概乾隆爷觉得赐名就是最大的恩赐）

秦邮董糖解放前有老极升、大吉升、小苏州等7家生产，年产不过万斤。如今这些老字号也不知道是否健在？但按照《江苏掌故》中的记载，董糖生产要求十分严格，按照规定必须色泽内外一致、形态整齐，不歪不斜；入口酥松柔软，表面光滑细润，侧面片薄均匀，层次分明无粉块。

如果按照此标准对照，我手上的董糖似乎多了些许梦想，少了许多“优越感”。