目录 1 拼音 2 甜杏仁的产地 3 甜杏仁的别名 4 甜杏仁的营养价值 5 甜杏仁适合的人群 6 甜杏仁的食疗功效 7 与甜杏仁相克的食物 8 《本草从新》·甜杏仁 81 拼音名 82 来源 83 原形态 84 生境分布 85 性状 86 炮制 87 性味 88 归经 89 功能主治 810 甜杏仁的用法用量 811 各家论述 812 备注 附： 1 用到中药甜杏仁的方剂 2 用到中药甜杏仁的中成药 3 古籍中的甜杏仁 1 拼音

tián xìng rén

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

2 甜杏仁的产地

主产河北、北京、山东等地；此外，陜西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

3 甜杏仁的别名

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁

4 甜杏仁的营养价值

1 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5 甜杏仁适合的人群

一般人群均可使用，每次约1020克。

6 甜杏仁的食疗功效

甜杏仁性味甘、平，无毒。入肺、大肠经。具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等功效。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。

7 与甜杏仁相克的食物

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

8 《本草从新》·甜杏仁 81 拼音名

Tián Xìnɡ Rén

82 来源

为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。

83 原形态

植物形态参见"杏仁"条。

84 生境分布

主产河北、北京、山东等地；此外，陜西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

85 性状

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

86 炮制

拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。

87 性味

①《本萆便读》："味甘，性平。"

②《四川中药志》："性平，味甘，无毒。"

88 归经

《四川中药志》："入肺、大肠二经。"

89 功能主治

润肺，平喘。治虚劳咳喘，肠燥便秘。

①《现代实用中药》："有滋润性，内服具轻泻作用，并有滋补之效。外用常用于表皮剥脱时作敷料，呈保护作用。"

②《四川中药志》："能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。"

810 甜杏仁的用法用量

内服：煎汤，2～3钱；或入丸剂。外用：捣敷。

811 各家论述

《本草便读》："甜杏仁，可供果食，主治（与杏仁）亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。"

812 备注

本品在江苏、山东、河南、四川、陜西等地有时作巴旦杏仁使用。

用到中药甜杏仁的方剂 七巧汤

汤组成：大枣2枚（去核），桂圆2枚（去壳核），甜杏仁7粒（去皮尖），荔核肉3枚，甜桔梗3斤，粳米4

杏仁粉

n《北京市中药成方选集》：组成：白米800两，甜杏仁（去皮）480两。功效：和胃健脾，止嗽化痰。主

四仁粥

拼音：sìrénzhōu处方：白果仁甜杏仁各1份胡桃仁花生仁各2份鸡蛋1个制法：将上4味药共研成末

五仁粥

ōu处方：芝麻松子仁胡桃仁桃仁（去皮、尖，炒）甜杏仁各10克粳米200克制法：将五仁混合碾碎，入粳

降气和络饮

iàngqìhéluòyǐn处方：栝楼皮3钱，甜杏仁3钱，紫菀3钱，川贝3钱，枇杷叶（去毛筋净）1

更多用到中药甜杏仁的方剂

用到中药甜杏仁的中成药 宁嗽丸

：上为末。附注：方中杏仁、姜夏，《重订通俗伤寒论》作“甜杏仁、“竹沥半夏。

川贝清肺糖浆

，即得。性状：本品为棕褐色的粘稠液体；气芳香，味甜。检查：相对密度应不低于122(附录26页)。

定喘止咳糖浆

得。性状：本品为棕褐色的澄清粘稠液体；气芳香，味甜。鉴别：(1)取本品20ml，加乙醚15ml，振

羊羔补酒

取上清液，即得。性状：本品为橙**的澄清液体；味甜。检查：乙醇量应为23～30%(附录ⅨM)。其他

杏办感冒冲剂

小时，即得。性状：本品为棕**的颗粒；气芳香，味甜、微苦。检查：应符合冲剂项下有关的各项规定(附录

更多用到中药甜杏仁的中成药

古籍中的甜杏仁 《王旭高临证医案》：[卷之二]吐血门

其阴而后火乃退耳。大生地紫菀丹皮川贝赤苓元精石甜杏仁沙参赤芍枇杷叶渊按∶此喻妙极，从《内经》天暑地

《张聿青医案》：[卷五]咳嗽

多实少。宜兼治本。北沙参（三钱）川贝母（二钱）甜杏仁（三钱）川石斛（四钱）青蛤散（四钱）茯苓（三钱

《王氏医案绎注》：卷二

全愈。（南花粉四钱。花麦冬三钱。蜜炙桑皮三钱。甜杏仁三钱。蜜炙枇叶刷包三钱。大荸荠打三个，泡淡海八

《重订广温热论》：[第二卷]验方

，羚角一钱，煎汤代水。清澡救肺汤霜桑叶（三钱）甜杏仁（三钱）黑芝麻（一钱）阿胶（八分）西洋参（一钱

《临证指南医案》：[卷二]咳嗽

杏仁的功效与作用：

　　祛痰止咳;平喘;润肠;下气开痹

　　甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

　　杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

　　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰 。

　　营养价值：

　　杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。

　　中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。

　　甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

　　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。　　1 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

　　2 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　3 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

　　4 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　5杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!

　　食用需慎重

　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，两种药材已从名称上说出了它们的主要差别。苦能泄，甘能补，所以民间用苦杏仁降气治咳治喘，用甜杏仁补肺虚治咳治喘。

但两者在外观上较难区别，要从试味道而分别。市面上还有去皮的燀苦杏仁、燀甜杏仁、炒苦杏仁，它们去皮后苦味少了许多，消除了少许苦杏仁苷。

药用多用带皮的，当食品多用时选择燀甜杏仁，要用盐水泡10到20分钟，然后应用，但绝不能超大剂量，严格按产品说明来用，以防中毒。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为**且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡**，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。 1日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。 2很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 3运动员经常选择杏仁为训练食品 营养依据：杏仁具有补充能量的特性。 4来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。 5减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食 营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。 A选择诀窍 杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 B杏仁储藏诀窍 1从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。 2在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。 3杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。 C烹饪诀窍 1形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。 2勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。 3丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。 4作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。 5搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。 杏仁厨艺全接触 7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥 特点：带来温馨可人感受的营养早餐。 原料：（2人份）：2杯水、¼茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。 10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。制作也很简便，是很好的办公室零食。原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。 12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了！ 原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许 制作方法： 1将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。 2将法式面包切片（约4厘米厚），涂上少许橄榄油，烤至金**。 3再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。 15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼特点：具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3个鸡蛋，搓碎的干橙皮（2个橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，¼茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以） 制作方法： 1将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液备用。 2将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏仁萃取液。将面团分成两块揉成拱形，放入烤箱约30～40分钟，至金**，取出放在烤架上晾约5分钟。 3将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。 4待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。 19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉 特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。 原料：烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2 茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量 制作方法： 1马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。 2将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。 3将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。 4将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。 Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。 21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔特点：清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。 原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块 制作方法： 将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。 Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到

吃杏仁的好处: 杏仁不仅是一种营养素密集型坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，在许多文化中，它还是浪漫和健康的代表。中医也认为，它可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。 杏仁中富含的维生素E在希腊语中是“小孩新生”的意思，因此，罗马人喜欢向新婚夫妇挥洒杏仁，寄予美好的愿望。据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90—100岁之间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福瑞·布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具有长寿的作用，除了因为它像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，还与它的硒含量较高有一定的关系。 杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素，此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。 此外，杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的2倍。 目前，全球80％的杏仁都产自美国的加州，这些杏仁的个头比较大，可以直接食用。而中国出产的杏仁大多个头比较小，其中有一种扁杏仁，比一般杏仁的营养价值要更高一些。 杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大约20—25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低50％。 另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，最好不要将皮剥掉。 在《今日美国》杂志上发表的一篇“10种长寿食品”指出，杏仁属于这10种延年益寿的食品之一。美国加州杏仁商会高级营养师凯伦·利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成分中，蛋白质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处： 1、有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以降低胆固醇。 2、富含抗氧化物，如维生素E杏仁中含有维生素E，20至25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的35％。研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。 3、丰富的植物化学成分杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。 4、大量矿物质杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。 5、极好的纤维杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。同时，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。 另一些好处：1．有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。 2富含抗氧化物。抗氧化物是一种能够增强人体免疫系统的物质，如维生素E等。它有助于抵抗多种慢性疾病，并有延缓衰老的作用。杏仁是所有干果中维生素E含量最高的，20—25颗杏仁中的维生素E就占人体日摄入量的36％。 3优质的植物蛋白。植物蛋白对人体健康具有独特作用。它不但不含坏胆固醇，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是优质植物蛋白的主要来源。 4丰富的微量元素。据第四次“中国居民营养与健康状况调查”，我国居民营养缺乏主要体现在微量元素的缺乏，这被营养学家称为“潜在饥饿”。杏仁中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等。 5极好的纤维。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。 根据中药古籍记载，杏仁具有滑肠通便的作用。《现代实用中药》一书中说：“杏仁内服具轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘患者来说，服用杏仁效果最佳。中医典籍《本草纲目》中也提到了杏仁的3大功效：“润肺也，消积食也，散滞气也”。其中，“消积食”说明杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状。此外，不少治便秘的中药药方中也都包含杏仁。 促进新陈代谢、消除便秘困扰，每天喝一杯杏仁露是最佳选择。

70个不到30克~ 合每个04克左右。12个5克左右。

伤寒论里描述的是一副药 煎煮一次，分三次服用的用量。

现在的煎药方法是一副药煎煮两次，合完再分两次服用。

所以12个左右 或者5、 6克 是对的。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音名 5 拉丁名 6 英文名 7 杏仁的别名 8 来源 9 原植物形态 10 产地 11 采收与初加工 12 生药性状 13 杏仁的炮制 14 性味归经 15 功效与主治 16 杏仁的用法用量 17 杏仁的化学成份 18 杏仁的药理作用 19 杏仁的中毒 191 杏仁中毒的症状 192 杏仁中毒的治疗 20 使用禁忌 21 组方精选 22 杏仁的临床应用 23 杏仁的食用价值 231 杏仁的营养价值 232 适合吃杏仁的人群 233 杏仁的食疗功效 234 与杏仁相克的食物 24 参考资料 附： 1 用到中药杏仁的方剂 2 用到中药杏仁的中成药 3 古籍中的杏仁 杏仁药品说明书 1 拼音

xìng rén

2 英文参考

an apricot kernel [21世纪英汉汉英双向词典]

an almond [21世纪英汉汉英双向词典]

apricot seed [湘雅医学专业词典]

armeniacae semen [湘雅医学专业词典]

apricot kernel [湘雅医学专业词典]

Semen Armeniacae Amarum(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

bitter apricot seed [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

杏仁

杏仁为中药名，出《本草经集注》。为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam var ansu（Maxim）Yu et Lu、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L）Lam 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim）Skv或杏Armeniaca vulgaris Lam 的干燥成熟种子[1]。

4 拼音名

Xìnɡ Rén

5 拉丁名

Semen Armeniacae Amarum（拉）（《中医药学名词（2004）》）

6 英文名

bitter apricot seed（《中医药学名词（2004）》）

7 杏仁的别名

杏核仁（《神农本草经》），杏子（《伤寒论》），木落子（《石药尔雅》），苦杏仁（《临证指南》），杏梅仁（《浙江中药手册》）。

苦杏仁[2]。

8 来源

杏仁为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam var ansu（Maxim）Yu et Lu、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L）Lam 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim）Skv或杏Armeniaca vulgaris Lam 的干燥成熟种子[1]。

杏仁为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L或山杏P．armeniaca L．var ansu Maxim东北杏P．mandshurica Koehne西伯利亚杏P．sibirica L等味苦的种子[2]。

《中药大辞典》：杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。

除上述品种外，以下两种同属植物的种子亦同等使用。其形态特点：

①西伯利亚杏

叶片卵形或阔卵形，叶基部圆形或稍狭，边缘具细钝齿，背面脉腋常具有白色柔毛。花梗极短或缺如。核果球形，果肉薄，直径约2厘米，成熟时开裂。分布东北、内蒙古、河北、山西。

②辽杏

大部分的特征与杏相同，但其叶基部很少呈心形，边缘有粗而深锐的重锯齿，花梗一般较萼筒为长，无毛。核边缘圆钝。分布东北。

9 原植物形态

①杏（《神农本草经》），又名：甜梅（《江南录》）。

落叶乔木，高4～9米。树皮暗红棕色，幼枝光滑，有不整齐纵裂纹。叶互生；卵圆形，长5～9厘米，宽7～8厘米，先端长渐尖，基部圆形或略近心脏形，边缘有细锯齿或不明显的重锯齿，主脉基部被白色柔毛；叶柄长25～45厘米，带红色，具2腺体。花先叶开放，单生于小枝端；花梗短或几无梗；花萼5裂，裂片三角状椭圆形，基部合生成筒状；花瓣5，白色或粉红色，阔卵形，长阔几相等；雄蕊多数，着生于萼简边缘，不等长；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，仅基部有淡**柔毛，柱头头状。核果黄红色，心脏卵圆形，略扁，侧面具一浅凹槽，径3～4厘米，微被绒毛；核近于光滑，坚硬，扁心形，具沟状边缘；内有种子1枚，心脏卵形，红色。花期3～4月。果期4～6月。

野生或栽培。分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、河南、山东、江苏、山西、陜西、甘肃、宁夏、新疆、四川、贵州等地。

②山杏（《本草图经》）

形状与上种相近，叶较小，长4～5厘米，宽3～4厘米，先端长渐尖，基部呈同楔形或截形。果较小，果肉亦较薄；核的边缘薄而锐利；种子味苦。

生于山坡，间有栽培。分布辽宁、河北、内蒙古、山东、山西、陜西、宁夏、甘肃、江苏等地。

以上2种植物的树根（杏树根）、树皮（杏树皮）、树枝（杏枝）、叶（杏叶）、花（杏花）、果实（杏子）亦供药用，各详专条。

10 产地

杏仁主产于东北、华北各地[2]。

11 采收与初加工

夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种仁，晾干。置阴凉干燥处，防虫蛀。

12 生药性状

干燥种子，呈心脏形略扁，长1～15厘米，宽约1厘米左右，顶端渐尖，基部钝圆，左右不对称。种皮红棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色条纹，表面有细微纵皱；尖端有不明显的珠孔，其下方侧面脊棱上，有一浅色棱线状的种脐，合点位于底端凹入部，自合点至种脐，有一颜色较深的纵线，是为种脊，种皮菲薄，内有乳白色肥润的子叶两片，富于油质，接合面中间，常有空隙，胚根位于其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。

杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产者甜的较多，野生的一般均为苦的。从原植物来看，西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的杏仁为苦杏仁，而杏及山杏的栽培种的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。

13 杏仁的炮制

杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微**，取出放凉。

14 性味归经

《中药大辞典》：杏仁味苦，性温，有毒，入肺、大肠经。

杏仁味苦，性微温，有小毒，入肺、大肠经[2]。

《神农本草经》："味甘，温。"

《名医别录》："苦，冷利，有毒。"

《本草正》："味苦辛微甘。"

《汤液本草》："入手太阴经。"

《滇南本草》："入脾、肺二经。"

《雷公炮制药性解》："入肺、大肠二经。"

15 功效与主治

《中药大辞典》：杏仁具有祛痰止咳，平喘，润肠的功效，治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。

杏仁具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效，治感冒咳嗽，气息喘促，胸满烦闷，肠燥便秘[2]。

《神农本草经》："主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。"

《本草经集注》："解锡、胡粉毒。"

《名医别录》："主惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。"

《药性论》："治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。"

崔禹锡《食经》："理风噤及言吮不开。"

《医学启源》："除肺中燥，治风燥在于胸膈。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气。"

《滇南本草》："止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气，治疳虫。"

《本草纲目》："杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气鼓疱。"

16 杏仁的用法用量

内服：煎汤，15～3钱，或入丸、散。外用：捣敷。

煎服：3～9g[2]。

17 杏仁的化学成份

《中药大辞典》：杏仁含苦杏仁甙约3％、脂肪油（杏仁油）约50％、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β葡萄糖甙酶水解，依次生成野樱皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氢氰酸。

杏仁含苦杏仁苷，又含蛋白质和多种游离氨基酸。含脂肪油，主要有亚油酸、油酸等，又含绿原酸，肌醇，雌酮等[2]。

山杏仁还含挥发油，油中有正己醇，己烯醛等[2]。

18 杏仁的药理作用

苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。但微量氢氰酸能镇静呼吸中枢而有镇咳、平喘作用，过量则可使组织窒息，导致死亡[2]。须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。

杏仁煎剂给猫静脉注射，可出现明显而持久的血压下降[2]。

苦杏仁苷治疗癌症，报道很多，但有争论[2]。

杏仁还可抗真菌、杀虫，促进正常家兔总磷合成等[2]。

19 杏仁的中毒

苦杏仁生食过多，可引起眩晕、心悸、恶心呕吐等中毒反应；严重者会使呼吸麻痹而死亡[2]。

191 杏仁中毒的症状

《中药大辞典》：过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。过量氢氰酸可使组织窒息，导致死亡[2]。

192 杏仁中毒的治疗

《中药大辞典》：中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。

须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。

20 使用禁忌

阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。

服用勿过量，婴儿慎用[2]。

《本草经集注》："得火良。恶黄耆、黄芩、葛根。畏蓑草。"

《本草经疏》："阴虚咳嗽，肺家有虚热、热痰者忌之。"

《本草正》："元气虚陷者勿用，恐其沉降太泄。"

《本经逢原》："亡血家尤为切禁。"

《本草从新》："因虚而咳嗽便秘者忌之。"

21 组方精选

①治肺寒卒咳嗽：细辛半两（捣为末），杏仁半两（汤浸，去皮尖、双仁，麸炒微黄，研如膏）。上药，于铛中熔蜡半两，次下酥一分，入细辛、杏仁，丸如羊枣大。不计时候，以绵裹一丸，含化咽津。（《太平圣惠方》）

②治咳逆上气：杏仁三升，熟捣如膏，蜜一升，为三分，以一分内杏仁捣，令强，更内一分捣之如膏，又内一分捣熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得过半方寸匕，则痢。（《备急千金要方》杏仁丸）

③治久患肺喘，咳嗽不止，睡卧不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半两，胡桃肉（去皮）半两。上件入生蜜少许，同研令极细，每一两作一十丸。每服一丸，生姜汤嚼下，食后临卧。（《杨氏家藏方》杏仁煎）

④治上气喘急：桃仁、杏仁（并去双仁、皮尖，炒）各半两。上二味，细研，水调生面少许，和丸如梧桐子大。每服十丸，生姜、蜜汤下，微利为度。（《圣济总录》双仁丸）

⑤治气喘促浮肿，小便淋沥：杏仁一两，去皮尖，熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合。（《食医心镜》）

⑥治肺病咯血：杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研，入青黛一钱，作饼，用柿饼一个，破开包药，湿纸裹，煨熟食之。（朱震亨）

⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中热结生疮：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，绵裹如指大，含之。（《本草拾遗》）

⑧治久病大肠燥结不利：杏仁八两，桃仁六两（俱用汤泡去皮），蒌仁十两（去壳净），三味总捣如泥；川贝八两，陈胆星四两（经三制者），同贝母研极细，拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲四两研末，打糊为丸，梧子大。每早服三钱，淡姜汤下。（《方脉正宗》）

⑨治暴下水泻及积痢：杏仁二十粒（汤浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令尽）。上件研细，蒸枣肉为丸，如芥子大，朱砂为衣。每服一丸，食前。（《杨氏家藏方》朱砂丸）

⑩治上气，头面风，头痛，胸中气满贲豚，气上下往来，心下烦热，产妇金疮：杏仁一升，捣研，以水一斗滤取汁，令尽，以铜器螗火上从旦煮至日入，当熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不饮酒者，以饮服之。（《备急千金要方》杏仁膏）

⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（汤浸去皮尖、双人）。每一升，以面裹，于煻灰火中炮热，去面，研杏仁压取油，又取铜绿一钱与杏油同研，以铜箸点眼。（《圣济总录》杏仁膏）

⑿治鼻中生疮：捣杏仁乳敷之；亦烧核，压取油敷之。（《备急千金要方》）

⒀治诸疮肿痛：杏仁去皮，研滤取膏，入轻粉、麻油调搽，不拘大人小儿。（《本草纲目》）

⒁治犬啮人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《备急千金要方》）

22 杏仁的临床应用

①治疗慢性气管炎

取带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚各服3钱，10天为一疗程。治疗124例，基本治愈23例，显效66例，好转31例，无效4例，总有效率968％。对咳、痰、喘都有治疗作用，一般服药3～4天见效。个别患者服后有头晕、恶心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。

②治疗外阴瘙痒

取杏仁3两，炒枯研成细粉，加麻油15两调成糊状。用时先取桑叶煎水冲洗外阴、 ，然后用杏仁油糊涂搽，每日1次，或用带线棉球蘸杏仁油糊塞入 24小时后取出。治疗136例，有效率约90％，平均用药4～7次痒止。亦可用带皮杏仁，捣烂后，加水2倍，搅匀绞汁，以纱布浸透填塞 ，每日1次，每次3～4小时。治疗 滴虫病6例，均获近期治愈。

23 杏仁的食用价值

杏仁又称南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁等。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

231 杏仁的营养价值

1 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

232 适合吃杏仁的人群

一般人群均可食用，每次约1020克。

1 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；

2 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

233 杏仁的食疗功效

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；

宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；

主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

234 与杏仁相克的食物

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

24

目录 1 拼音 2 《辞典》:杏子 21 出处 22 拼音名 23 杏子的别名 24 来源 25 原形态 26 化学成份 27 性味 28 功能主治 29 注意 210 摘录 附： 1 用到中药杏子的方剂 2 用到中药杏子的中成药 3 古籍中的杏子 1 拼音

xìng zǐ

2 《辞典》:杏子

21 出处

《本草图经》

22 拼音名

Xìnɡ Zi

23 杏子的别名

杏实（《别录》）。

24 来源

为蔷薇科植物杏或山杏的果实。果熟时采收。

25 原形态

植物形态详"杏仁"条。

26 化学成份

果实含柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素、少量γ胡萝卜素和西红柿烃；果实的挥发油成分有月桂烯、柠檬烯、对聚伞花素、异松油烯、反2己烯醇、α松曲醇、牻牛儿醛、牻牛儿醇、2甲基丁酸、乙酸、芳棒醇、环氧二氢芳樟醇的顺反异构体、γ辛酸内酯、γ癸酸内酯、橙花醛、柠檬醛。未熟果实含绿原酸类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。

27 性味

酸甘，温。

①《千金·食治》："味极酸。"

②崔禹锡《食经》："味酸，大热。"

③《日华子本草》："热，有毒。"

④《本草图经》："杏之类梅者味酢，类桃者味甘。"

28 功能主治

润肺定喘，生津止渴。

①《千金·食治》："其中核犹未鞕者，采之 食之，甚止渴，去冷热毒。"

②《滇南本草》："治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。"

③《随息居饮食谱》："润肺生津。"

29 注意

①崔禹锡《食经》："不可多食，生痈疖，伤筋骨。"

②《本草衍义》："小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。"

210 摘录

《辞典》

用到中药杏子的方剂 杏子汤

饮停积，悉皆治疗。用法用量：每服四钱，水一盏半，杏仁去皮尖，五枚，姜五片，煎至六分，去滓，食前服

白龙膏

，乳香2两（另研），定粉（另研）8两，黄蜡8两，杏子油1斤（如无，用脂麻油）。制法：上7味锉，油内揉

麻黄杏子汤

六《症因肺治》卷一：方名：麻黄杏子汤组成：麻黄、杏子、米仁、桑白皮、桔梗、甘草。主治：外感腋痛。风寒

顺逆丸

厚朴4分（炙），干地黄4分，桂心4分，滑石4分，杏子2分，黄连4分，麦门冬4分（去心）。主治：久寒积

杏子膏

ìngzǐgāo《圣济总录》卷一○九：组成：初生杏子71升，古五铢钱7文。主治：眼中赤脉痒痛，时见黑

更多用到中药杏子的方剂

用到中药杏子的中成药 五仁丸

法：先将五仁研为膏，入陈皮末研匀，炼蜜为丸，梧桐子大上共将五仁别研为膏，合橘皮末同研匀，炼蜜为丸如

安贞汤

苓3钱，白术1钱，厚朴1钱，砂仁1钱，桑皮2钱，杏仁3钱，苏子1钱5分，陈香橼皮6分。功能主治脾痹

艾烟丸

上药再同研匀，入粟米粥和，以艾烟熏之，为丸如鸡头子大。功能主治赤目。用法用量每用1丸，以绵裹井花水

宁嗽丸

大。《饲鹤亭集方》：组成：南沙参2两，桑叶2两，杏仁2两，茯苓2两，川贝2两，姜夏2两，前胡2两，

鸬鹚涎丸

燥处。《中国医学大辞典》：方名：鸬鹚涎丸组成：光杏仁2两，栀子（炒黑）2两，石膏2两，蛤粉2两，天

更多用到中药杏子的中成药

古籍中的杏子 《伤寒论辑义》：[卷二]辨太阳病脉证并治中

甘草。治上气不得息。喉中如水鸡声。凡局方温肺汤。杏子汤之类。从此方增损者颇多。御药院方。细辛五味子汤

《金匮玉函要略辑义》：[卷三水气病脉证并治第十四]论七首、脉证五条、方九首

。）〔沈〕脉浮者。邪居气分而属肺。详杏子汤。必以杏子为君。而杏乃专泻肺气。使肺气通调。邪去而肿自退

《订正仲景全书伤寒论注》：[卷一]辨太阳病脉证并治上编

寒，是邪独在太阴肺经，故不可更行桂枝汤，可与麻黄杏子甘草石膏汤，发散肺邪，而汗、喘自止矣。麻黄杏仁甘

《普济方》：[卷一百三十七伤寒门]伤寒烦喘（附论）

水气。干呕发热而咳。或喘者。小青龙汤。去麻黄。加杏子主之。是欲发散水寒也。经曰。喘而汗出者。与葛根黄

《金匮玉函经二注》：[卷十四]水气病脉证第十四

生杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。生食或加工不当可致中毒。苦桃仁、批把仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁中毒原理、诊断和治疗均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。

[毒性概述]

苦杏仁含苦杏仁甙约3％。苦杏仁甙属氰甙类，大鼠口服半数致死量为 06克／公斤，在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，多因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食4D～6O粒。小儿生食10～20粒，致死量约60克。苦桃仁、枇把仁致死量分别为06克（约1粒）／公斤、25～4克（2～3粒）／公斤。

[诊断要点]

1．起病快，多于进食2小时内发病。

2．轻度中毒出现消化道症状及面红、头痛、头晕、全身无力、烦躁、口唇及舌麻木、心慌、胸闷等，呼吸有苦杏仁味。

3．重度中毒出现瞳孔散大、光反应消失、意识障碍、阵发性抽搐、呼吸微弱、紫绀、休克等，可发生末梢神经炎，多死于呼吸麻痹．