民间有句谚语叫：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”或许很多人都听过，据大家对萝卜和生姜的了解来看，萝卜味淡清凉，应该属于是清热解毒凉血一类的食物，为何非要放在本来就严寒的冬天吃？这生姜吃了就生热发汗，味道辛重辣口，夏季本来就热，怎么还说夏天吃了更好？下面我们来探讨一下吧！

中医学从古到今渊远流传了数千年，同时也留下了许多经典医学著作，其中最著名的两部就是《黄帝内经》和《伤寒论》。我们就先到这两部古老医书里面来探寻“冬吃萝卜夏吃姜”的养生智慧吧。 

《黄帝内经 四气调神大论》里面曾经详细讲解了春夏秋冬四季对应人体内阴阳气血的变化规律，“春生夏长秋收冬藏”，冬三月是“闭藏”的时节，万物凋零不再生长了，人体的气血也都藏到身体内部了。因此在《黄帝内经》看来，冬天的时候，人体气机慢慢地开始外扩散，到夏天的时候，所有的阳气已经扩散到了末梢，就形成我们所说的出汗。而到了夏天阳气到了末梢，人体内部就形成一个寒的格局，就是我们五脏六腑的虚寒，就形成阴的格局，但是很多人认为夏天炎热，应该要吃些冷的才能驱散夏天的热，其实这是个错误的观念。

在古代，夏天不主张吃肉，即使吃也是剁的越碎越好。冬日寒冷，阳气在胃里，胃中烦热，“冬吃萝卜”就是用萝卜比较清凉透气的东西，把内热调衡一下，达到阴阳平衡。夏天吃姜的道理与这恰好相反。

医圣张仲景的《伤寒论》的“辨脉法第一”篇中这样说：“十一月之时，阳气在里，胃中烦热”。十一月就是我们常说的“冬至月”， 我们都知道冬至这一天是夜最长昼最短的，所以古人说冬至是一年当中阴气最盛的时候，从这一天就开始进入数九严寒。那么身体外面是阴气盛，那身体里面呢“阳气在里，胃中烦热”，这时身体内部反而是阳气最旺的时候，再加上大家冬天都容易进补，吃了过多温热补益的食物，所以导致胃中烦热。 

而白萝卜又香又辣又脆，吃进胃里清爽无比，从此就有了“冬吃萝卜”的佳话。甚至于有人把萝卜称为“小人参”，更有很多五花八门的说词，像什么“萝卜上市、郎中下岗”、“萝卜进城，医生关门”、 “吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等等。 

以上主要是传统医学概念，不过如果仔细品味这其中道理，其实也颇有深意。接下来，我们用现代医学的理念来解释一下为什么说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”。

先说说夏天为什么要吃生姜？

夏季炎热，生姜味辛，能够发汗解表，汗水出来之后，其实我们反而会觉得更凉快一些，但这发汗的方式自然，不像我们吹风扇、吹空调、吃冷饮那样通过硬生生的降温来达到凉爽的效果，对人体没有副作用，但相比之下，吹风扇、吹空调这样的做法，反而会持续不断地在体表堆积“寒气”，若一直延续到秋冬，天气一凉这些寒气立刻乘虚而入，让我们生病感冒，久咳不止。

所以这时候生姜又派上用场了，它辛、温的特性能够暖脾暖胃，驱寒除湿，通过发汗解表和暖身，体表的寒气被除去，秋冬季节我们就没那么容易受凉。夏季常吃冷饮也容易凉了脾胃，生姜也正好能够中和调节，让我们身体保持平稳，更有利健康。其实夏季出汗是自然科学的，打破这一自然平衡，汗水难出，反倒让湿气久存体内，容易生湿，吃点生姜发汗有利排湿，也对身体较好。 

那么冬季又为何吃萝卜？

萝卜的确是素清一身的食物，在我们的印象中它就是清淡刮油，减肥必备的食物。冬季我们因为怕冷，身体发热能量消耗增加容易饥饿，人们也更愿意多吃一些“贴膘”的食物来暖身，比如热粥、羊肉汤、火锅、麻辣烫等等，这些食物油脂多，热量高，时常食用易生胃热，让肠胃不消化，感觉油腻胃口难开，这时候萝卜可就大显身手了，萝卜清凉消积食胃热，化解油腻，在冬季可是肠胃的守护神啊，时不时冬季吃点萝卜其实能让肠胃保持更好的状态，身体也会更舒适。冬季怕冷，门窗经常紧闭，屋内空气不流动，灼气易生，吃萝卜有助通气顺畅，帮助排出浊气，对身体也是有益的。

生姜的茎杆又名干姜，干姜就是生姜的茎杆干燥后制成的，干姜的功效为温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。有治疗脾胃虚寒、脘腹疼痛、寒饮喘咳、吐血、衄血、下血作用，但是干姜是使用也是有禁忌的，一般阴虚内热的症状就不适合用干姜了。

生姜的茎杆的作用

干姜，姜科植物姜的干燥根茎。姜很少野生，均是人工栽培，采摘完毕后，洗净切片，晒干或者是低温烘干，便可将生姜转为干姜。

干姜味辛，性温热，主要归脾经、胃经、肾经、心经、肺经。其主要的功效是：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

古语有云“附子无干姜不热”，当治疗亡阳证时，取干姜配附子，能增强回阳救逆的功效。

温中散寒是干姜的第一功效。干姜辛热燥热，入中焦脾胃，擅长温中散寒，温补脾阳，是温中暖脾健补中焦之主药。

干姜的功效与作用

脾胃虚寒所导致的腹痛、呕吐、泄泻，如“理中丸”便是治疗脾胃虚寒、脘腹疼痛的良方。另外，干姜单味研成粉末服食用来治疗寒邪直中脏腑所致的疼痛也有很好的疗效。

干姜还能治疗寒饮喘咳。干姜辛热中药，入肺经，有温化肺部痰饮，散寒止咳之效。

配合细辛、五味子、麻黄等能治疗寒饮喘咳。此证多伴随清稀之寒痰，痰多清白，质稀。比如，经典的“小青龙汤”便能很好的治疗寒饮喘咳。但是，干姜辛热燥烈，易伤阴液，阴虚内热之证慎用。

古医书经典介绍生姜茎杆作用

《本草纲目》：干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。

《本草经疏》：炮姜，辛可散邪理结，温可除寒通气，故主胸满咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹，下痢因于寒冷，止腹痛。

其言止血者，盖血虚则发热，热则血妄行，干姜炒黑，能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。治肠僻，亦其义也。

《本经》：主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠僻下痢，生者尤良。

本文旨在科普中药的功效，并不推荐随意使用。若有需要，请至正规医院，遵医嘱用药，切勿随意擅自服食药材。

食用

⒈功效

⑴助阳

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

⑵产后

产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。

⑶防胃病

增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

⒉食用禁忌

⑴注意事项

古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的”警示”：”一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。

⑵致癌

腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

⑶适宜人群

一般人群均可食用。

①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。

③体质偏寒的人可以大量食用。

⑷食用禁忌

生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。

①阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

②内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

③肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。[9]