目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音名 5 拉丁名 6 英文名 7 杏仁的别名 8 来源 9 原植物形态 10 产地 11 采收与初加工 12 生药性状 13 杏仁的炮制 14 性味归经 15 功效与主治 16 杏仁的用法用量 17 杏仁的化学成份 18 杏仁的药理作用 19 杏仁的中毒 191 杏仁中毒的症状 192 杏仁中毒的治疗 20 使用禁忌 21 组方精选 22 杏仁的临床应用 23 杏仁的食用价值 231 杏仁的营养价值 232 适合吃杏仁的人群 233 杏仁的食疗功效 234 与杏仁相克的食物 24 参考资料 附： 1 用到中药杏仁的方剂 2 用到中药杏仁的中成药 3 古籍中的杏仁 杏仁药品说明书 1 拼音

xìng rén

2 英文参考

an apricot kernel [21世纪英汉汉英双向词典]

an almond [21世纪英汉汉英双向词典]

apricot seed [湘雅医学专业词典]

armeniacae semen [湘雅医学专业词典]

apricot kernel [湘雅医学专业词典]

Semen Armeniacae Amarum(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

bitter apricot seed [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

杏仁

杏仁为中药名，出《本草经集注》。为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam var ansu（Maxim）Yu et Lu、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L）Lam 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim）Skv或杏Armeniaca vulgaris Lam 的干燥成熟种子[1]。

4 拼音名

Xìnɡ Rén

5 拉丁名

Semen Armeniacae Amarum（拉）（《中医药学名词（2004）》）

6 英文名

bitter apricot seed（《中医药学名词（2004）》）

7 杏仁的别名

杏核仁（《神农本草经》），杏子（《伤寒论》），木落子（《石药尔雅》），苦杏仁（《临证指南》），杏梅仁（《浙江中药手册》）。

苦杏仁[2]。

8 来源

杏仁为蔷薇科植物山杏Armeniaca vulgaris Lam var ansu（Maxim）Yu et Lu、西伯利亚杏Armeniaca sibirica（L）Lam 、东北杏Armeniaca mandshurica（Maxim）Skv或杏Armeniaca vulgaris Lam 的干燥成熟种子[1]。

杏仁为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L或山杏P．armeniaca L．var ansu Maxim东北杏P．mandshurica Koehne西伯利亚杏P．sibirica L等味苦的种子[2]。

《中药大辞典》：杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。

除上述品种外，以下两种同属植物的种子亦同等使用。其形态特点：

①西伯利亚杏

叶片卵形或阔卵形，叶基部圆形或稍狭，边缘具细钝齿，背面脉腋常具有白色柔毛。花梗极短或缺如。核果球形，果肉薄，直径约2厘米，成熟时开裂。分布东北、内蒙古、河北、山西。

②辽杏

大部分的特征与杏相同，但其叶基部很少呈心形，边缘有粗而深锐的重锯齿，花梗一般较萼筒为长，无毛。核边缘圆钝。分布东北。

9 原植物形态

①杏（《神农本草经》），又名：甜梅（《江南录》）。

落叶乔木，高4～9米。树皮暗红棕色，幼枝光滑，有不整齐纵裂纹。叶互生；卵圆形，长5～9厘米，宽7～8厘米，先端长渐尖，基部圆形或略近心脏形，边缘有细锯齿或不明显的重锯齿，主脉基部被白色柔毛；叶柄长25～45厘米，带红色，具2腺体。花先叶开放，单生于小枝端；花梗短或几无梗；花萼5裂，裂片三角状椭圆形，基部合生成筒状；花瓣5，白色或粉红色，阔卵形，长阔几相等；雄蕊多数，着生于萼简边缘，不等长；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，仅基部有淡**柔毛，柱头头状。核果黄红色，心脏卵圆形，略扁，侧面具一浅凹槽，径3～4厘米，微被绒毛；核近于光滑，坚硬，扁心形，具沟状边缘；内有种子1枚，心脏卵形，红色。花期3～4月。果期4～6月。

野生或栽培。分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、河南、山东、江苏、山西、陜西、甘肃、宁夏、新疆、四川、贵州等地。

②山杏（《本草图经》）

形状与上种相近，叶较小，长4～5厘米，宽3～4厘米，先端长渐尖，基部呈同楔形或截形。果较小，果肉亦较薄；核的边缘薄而锐利；种子味苦。

生于山坡，间有栽培。分布辽宁、河北、内蒙古、山东、山西、陜西、宁夏、甘肃、江苏等地。

以上2种植物的树根（杏树根）、树皮（杏树皮）、树枝（杏枝）、叶（杏叶）、花（杏花）、果实（杏子）亦供药用，各详专条。

10 产地

杏仁主产于东北、华北各地[2]。

11 采收与初加工

夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种仁，晾干。置阴凉干燥处，防虫蛀。

12 生药性状

干燥种子，呈心脏形略扁，长1～15厘米，宽约1厘米左右，顶端渐尖，基部钝圆，左右不对称。种皮红棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色条纹，表面有细微纵皱；尖端有不明显的珠孔，其下方侧面脊棱上，有一浅色棱线状的种脐，合点位于底端凹入部，自合点至种脐，有一颜色较深的纵线，是为种脊，种皮菲薄，内有乳白色肥润的子叶两片，富于油质，接合面中间，常有空隙，胚根位于其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。

杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产者甜的较多，野生的一般均为苦的。从原植物来看，西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的杏仁为苦杏仁，而杏及山杏的栽培种的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。

13 杏仁的炮制

杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微**，取出放凉。

14 性味归经

《中药大辞典》：杏仁味苦，性温，有毒，入肺、大肠经。

杏仁味苦，性微温，有小毒，入肺、大肠经[2]。

《神农本草经》："味甘，温。"

《名医别录》："苦，冷利，有毒。"

《本草正》："味苦辛微甘。"

《汤液本草》："入手太阴经。"

《滇南本草》："入脾、肺二经。"

《雷公炮制药性解》："入肺、大肠二经。"

15 功效与主治

《中药大辞典》：杏仁具有祛痰止咳，平喘，润肠的功效，治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。

杏仁具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效，治感冒咳嗽，气息喘促，胸满烦闷，肠燥便秘[2]。

《神农本草经》："主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。"

《本草经集注》："解锡、胡粉毒。"

《名医别录》："主惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。"

《药性论》："治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。"

崔禹锡《食经》："理风噤及言吮不开。"

《医学启源》："除肺中燥，治风燥在于胸膈。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气。"

《滇南本草》："止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气，治疳虫。"

《本草纲目》："杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气鼓疱。"

16 杏仁的用法用量

内服：煎汤，15～3钱，或入丸、散。外用：捣敷。

煎服：3～9g[2]。

17 杏仁的化学成份

《中药大辞典》：杏仁含苦杏仁甙约3％、脂肪油（杏仁油）约50％、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β葡萄糖甙酶水解，依次生成野樱皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氢氰酸。

杏仁含苦杏仁苷，又含蛋白质和多种游离氨基酸。含脂肪油，主要有亚油酸、油酸等，又含绿原酸，肌醇，雌酮等[2]。

山杏仁还含挥发油，油中有正己醇，己烯醛等[2]。

18 杏仁的药理作用

苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。但微量氢氰酸能镇静呼吸中枢而有镇咳、平喘作用，过量则可使组织窒息，导致死亡[2]。须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。

杏仁煎剂给猫静脉注射，可出现明显而持久的血压下降[2]。

苦杏仁苷治疗癌症，报道很多，但有争论[2]。

杏仁还可抗真菌、杀虫，促进正常家兔总磷合成等[2]。

19 杏仁的中毒

苦杏仁生食过多，可引起眩晕、心悸、恶心呕吐等中毒反应；严重者会使呼吸麻痹而死亡[2]。

191 杏仁中毒的症状

《中药大辞典》：过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

苦杏仁苷在体内分解产物氢氰酸，有剧毒[2]。过量氢氰酸可使组织窒息，导致死亡[2]。

192 杏仁中毒的治疗

《中药大辞典》：中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。

须立即静脉注射亚硝酸钠，然后缓慢静脉注射硫代硫酸钠急救解毒[2]。

20 使用禁忌

阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。

服用勿过量，婴儿慎用[2]。

《本草经集注》："得火良。恶黄耆、黄芩、葛根。畏蓑草。"

《本草经疏》："阴虚咳嗽，肺家有虚热、热痰者忌之。"

《本草正》："元气虚陷者勿用，恐其沉降太泄。"

《本经逢原》："亡血家尤为切禁。"

《本草从新》："因虚而咳嗽便秘者忌之。"

21 组方精选

①治肺寒卒咳嗽：细辛半两（捣为末），杏仁半两（汤浸，去皮尖、双仁，麸炒微黄，研如膏）。上药，于铛中熔蜡半两，次下酥一分，入细辛、杏仁，丸如羊枣大。不计时候，以绵裹一丸，含化咽津。（《太平圣惠方》）

②治咳逆上气：杏仁三升，熟捣如膏，蜜一升，为三分，以一分内杏仁捣，令强，更内一分捣之如膏，又内一分捣熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得过半方寸匕，则痢。（《备急千金要方》杏仁丸）

③治久患肺喘，咳嗽不止，睡卧不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半两，胡桃肉（去皮）半两。上件入生蜜少许，同研令极细，每一两作一十丸。每服一丸，生姜汤嚼下，食后临卧。（《杨氏家藏方》杏仁煎）

④治上气喘急：桃仁、杏仁（并去双仁、皮尖，炒）各半两。上二味，细研，水调生面少许，和丸如梧桐子大。每服十丸，生姜、蜜汤下，微利为度。（《圣济总录》双仁丸）

⑤治气喘促浮肿，小便淋沥：杏仁一两，去皮尖，熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合。（《食医心镜》）

⑥治肺病咯血：杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研，入青黛一钱，作饼，用柿饼一个，破开包药，湿纸裹，煨熟食之。（朱震亨）

⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中热结生疮：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，绵裹如指大，含之。（《本草拾遗》）

⑧治久病大肠燥结不利：杏仁八两，桃仁六两（俱用汤泡去皮），蒌仁十两（去壳净），三味总捣如泥；川贝八两，陈胆星四两（经三制者），同贝母研极细，拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲四两研末，打糊为丸，梧子大。每早服三钱，淡姜汤下。（《方脉正宗》）

⑨治暴下水泻及积痢：杏仁二十粒（汤浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令尽）。上件研细，蒸枣肉为丸，如芥子大，朱砂为衣。每服一丸，食前。（《杨氏家藏方》朱砂丸）

⑩治上气，头面风，头痛，胸中气满贲豚，气上下往来，心下烦热，产妇金疮：杏仁一升，捣研，以水一斗滤取汁，令尽，以铜器螗火上从旦煮至日入，当熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不饮酒者，以饮服之。（《备急千金要方》杏仁膏）

⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（汤浸去皮尖、双人）。每一升，以面裹，于煻灰火中炮热，去面，研杏仁压取油，又取铜绿一钱与杏油同研，以铜箸点眼。（《圣济总录》杏仁膏）

⑿治鼻中生疮：捣杏仁乳敷之；亦烧核，压取油敷之。（《备急千金要方》）

⒀治诸疮肿痛：杏仁去皮，研滤取膏，入轻粉、麻油调搽，不拘大人小儿。（《本草纲目》）

⒁治犬啮人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《备急千金要方》）

22 杏仁的临床应用

①治疗慢性气管炎

取带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚各服3钱，10天为一疗程。治疗124例，基本治愈23例，显效66例，好转31例，无效4例，总有效率968％。对咳、痰、喘都有治疗作用，一般服药3～4天见效。个别患者服后有头晕、恶心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。

②治疗外阴瘙痒

取杏仁3两，炒枯研成细粉，加麻油15两调成糊状。用时先取桑叶煎水冲洗外阴、 ，然后用杏仁油糊涂搽，每日1次，或用带线棉球蘸杏仁油糊塞入 24小时后取出。治疗136例，有效率约90％，平均用药4～7次痒止。亦可用带皮杏仁，捣烂后，加水2倍，搅匀绞汁，以纱布浸透填塞 ，每日1次，每次3～4小时。治疗 滴虫病6例，均获近期治愈。

23 杏仁的食用价值

杏仁又称南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁等。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

干燥种子，呈扁心脏形，长16～21厘米，宽12～16厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

231 杏仁的营养价值

1 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

232 适合吃杏仁的人群

一般人群均可食用，每次约1020克。

1 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；

2 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

233 杏仁的食疗功效

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；

宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；

主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

234 与杏仁相克的食物

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

24

杏仁的功效与作用

1、润肺

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2、降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3、促进皮肤血液循环

杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

4、抗肿瘤

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

扩展资料：

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。

中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。

-杏仁

杏的栽培 历史 悠久，盛植于春秋战国时代，在我国古代文献《夏小正》、《管子》、《山海经》、《礼记》等书中都有杏的记载，整个杏属植物的原生种均起源于我国。杏树寿命较长，可活100年以上。古时候有一种“汉帝杏”，相传汉武帝上苑之种也，熟最早。王祯《农书》还说：北方杏肉甚佳，赤大而扁，谓之“金刚拳”。

经过千百年来人们长期辛勤培育，今日杏树品种繁多，据介绍，全国各地约有一千五百多个品种，其中济南的金杏，青岛的将军杏、栗子杏、海中红，河北遵化的香白杏，陕西三原的曹杏，华县的白沙杏，甘肃东乡的大桃杏，敦煌的李光杏，新疆库车的包仁杏等，都是杏中名品。醴泉大梅杏最大可重达200克；包仁杏或称包核杏，小若郁李，重不到17克。新疆库车的包仁杏，制作方法更为独特，先将杏子去核，晒干，再将杏仁包在果肉内，吃起来别有风味，堪称一绝。

据《神仙传》记载：三国时期，吴国人“董奉隐居庐山，日为人治病，不取钱，凡来乞医而治愈者，重症令植杏五株，轻者植一株，数年计十万余株，郁然成林”，自号“董仙杏林”。董奉将卖杏所得，除换食谷之外，其余部分用来接济贫苦百姓。从此以后，人们便以“杏林春暖”、“誉满杏林”来称颂医家，“杏林”也便成了中医的代名词，杏花又被后人誉为“中医之花”。而今杏林何处觅？据《星子县志》载：“杏林在县西二十五里，醉石东。”醉石位于今庐山温泉工人疗养院的北面山脚处。醉石之东3华里为归宗寺，杏林即在醉石与归宗寺之间。此处曾建有董奉祠，祠虽已废，但留有不少词人的题咏。

董奉虽有十万余株的大片杏林，只是以杏所得来接济穷人，再也没有想到杏子能治大病。据1981年第10期《半月谈》杂志介绍：南太平洋上有一个岛国叫斐济，全国一百多万人口，至今没有发现一个人得癌症而死亡。不仅如此，那里的人民寿命都很长，素有“长寿之国”的称誉。为此，科学家们来到斐济调查研究，终于揭开了“无癌之国”和“长寿之国”的奥秘。原来，斐济广产杏，人们普遍有吃杏干的习惯，有的人还把它当作粮食来吃。新墨西哥州的印第安人长年饮用杏仁和樱桃仁酿制的混合饮料，也使得他们很少得癌症。美国《预防》杂志曾报道作家奥斯顿在当地调查时，饮用此饮料第三天，他手臂上的两个良性皮肤瘤开始皱缩，至第七天这些瘤便完全消失了。

在我国 历史 上，清代鲍相敖治疗腹腔肿瘤时，就是以杏仁、糯米、粳米、乳饼各适量煮粥食，一日三次，有一定疗效。清代曹庭栋《 养生 随笔》中也有用“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”，用以治疗大肠癌便血，效果亦佳。近代上海医家王佑民以杏仁霜，和蜂蜜调成糊状，用于食道癌患者的放疗期，20例中有16例疼痛明显减轻。实验证明杏仁有良好的抗肿瘤作用，杏干里含有丰富的维生素B17正是这种特殊成分起到了抗癌效果。美国药物研究机构对250名癌症患者进行口服或注射维生素B17后，结果有248人得以治愈，另两人也有一定好转。杏仁的热水提取物对人子宫颈癌细胞抑制率在50～70%之间，对致癌真菌黄曲霉菌、杂色曲霉菌及其毒素黄曲霉菌素B1、小梗囊胞菌素的抑制率均为100%，是受检的138种天然植物中活性最高的一种。

但是，中国有句民谚：桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人。早在南北朝时，陶弘景在《名医别录》中就指出：“杏有小毒，生食多，伤筋骨。”名医扁鹊亦曾说：“多食动宿疾，令人目盲，须眉落。”后人还有“多食生痰热，昏精神，产妇尤忌”之诫。所以，在食杏时，不能一次食之太多，而且要等杏子完全成熟后食之。

古人曾称杏仁为“杏金丹”，又有“草金丹”之雅号，很多 养生 学家、 美食 家以及道家，对杏仁颇多研究。《左慈秘诀》中说过：“杏金丹亦名草金丹，皇子服之长年不死，夏姬食之寿年七百乃仙去。”宋代名医唐慎微对此曾指责：“久服寿至千百，其说妄诞可鄙，读者勿信其诳也。”另据《野人闲话》载：翰林学士辛士逊，在青城山道院中，梦皇姑谓曰：“可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。”求其方则用杏仁一味。每盥漱毕，以七枚纳口中，良久脱去皮，细嚼和津液顿咽，日日食之，一年必换血，令人轻健。另有一种“杏酥法”：用杏仁配合蜂蜜，好酒制作而成。唐代陈藏器认为“杏酥法服之润五脏，去痰嗽。”宋代苏颂称其“去风虚，除百病”。古代这种以杏仁作为滋补抗老的服食方法，现今基本上已不复再用了，其主要用以止咳平喘，润肠通便。

杏仁是中医最常用的止咳化痰药，两千多年来历用不衰，古今不知多少处方中均用到它，正如清代医家黄宫绣所说：“杏仁既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，凡肺经感受风寒，无不可以调治。”

古往今来，大有“止咳必用”之势，惟独近代著名医家时逸人对“杏仁止咳”颇有异议。时逸人曾指出：“异哉！医治咳嗽之例用杏仁也。”他把治咳嗽用杏仁当作怪异之事。时逸人对历代医家治疗“咳嗽一症，于杏仁一物，咸无方不用，无法不收，延及后世，遂相习成风，牢不可破，奉为至典。余尝疑之。”他通过古代许多医家治疗咳与喘的方剂做了大量认真的分析而得出结论：“杏仁为喘病主药，为咳嗽禁药，可断然无疑。”最终时氏发出感叹：“奈后世庸医，是非颠倒，其治咳嗽概用杏仁，以致病者枕籍，可胜痛哉！”。

当然，时氏之论，似有失公允，读罢让人有一种“矫枉必须过正”之感。现代曾有人单用杏仁与冰糖制成杏仁糖浆，用于慢性气管炎，治疗124例，一般3-4天见效，对咳、痰、喘均有治疗作用。古时《杨氏家藏方》中有张名方——杏仁煎，或称“蜜饯双仁”，可谓是一保健药膳方：炒甜杏仁与核桃仁各250克，蜂蜜500克，先将二仁研细放在一锅中，加入蜂蜜，拌匀至沸即可，有补肾益肺，止咳平喘作用，经常食用，可治肺肾两虚型久咳气喘之证。寓治于食，确有独到之处。

杏仁有苦杏仁与甜杏仁两种，前者力较急，适用于壮人实证；后者力较缓，适用于老人体虚及虚劳咳喘者。若处方中只写杏仁，药房即配给苦杏仁，要用甜杏仁时则须写明白。《本草纲目》中有一种“叭嗒杏仁”，或称巴旦杏，即杏之栽培种中一些甜仁品系，是属甜杏仁中之佳品。巴旦杏以“仁甘美”而成为“点茶上品”，早已成为西亚地方土特产而闻名于华夏。《花镜》中说：“仁可食者，系关西巴旦杏，实小而肉薄，核内仁独甘美，点茶上品。”

杏仁作为茶点，国外颇多讲究，罗马人很爱含杏仁，称之谓“希腊果仁”，在宴会上的“杏仁奶”，备受人们欢迎，希腊人在饮酒时，常伴食杏仁，认为可以解酒，地中海的居民喜欢用甜杏仁为原料，制成糖果、杏仁酱等上百种传统食品，英国人用杏仁酱和奶油、苹果制成馅饼，法国人用杏仁粉和柑橘粉制成蛋糕，丹麦人烤制杏仁咖啡卷，美国人用锅煎或蒸杏仁配金枪鱼拌面条等等。

杏仁还有一种特殊功效，即润肤驻颜，可以说，它是古代 养生 家润肤美容的主要药物，因杏仁含有丰富的脂肪油和蛋白质，具有润泽肌肤，通利血络等较好的美容效果。《本草纲目》称其能“去头面诸风气鼓疱。”明代《鲁府禁方》记载有“杨太真红玉膏”一方，为杨贵妃所用驻颜秘方，就是以杏仁为主药，配滑石、轻粉，经调制，敷之能“令面红润悦泽，旬日后色如红玉。”河南灵宝一带还流传一个关于杨贵妃与杏的故事。

相传贵妃年幼时，脸色黝黑，皮肤粗糙，长相也不漂亮。她家院子里有棵杏树，每逢杏子黄熟时，贵妃经常食用。到了及笄之年，贵妃竟出落得冰肌玉骨，貌美如花，因而被选入皇宫。后来，人们便把这种杏叫做“贵妃杏”。《太平圣惠方》中的“变白方”，药仅三味，其中就有杏仁，制成面脂，临睡前涂面，能消除面部斑点瘢痕，使面部光净润滑。杏仁还能治疗手足皱裂，古人以杏仁与瓜蒌瓤同研，用蜜糖调和，制成“手膏”，坚持擦手，能“令手光润，冬不粗皱”。此外，杏仁还具有良好的增白防龋作用，《食疗本草》有“杀虫去风”之说，杀虫可以防龋，去风可以止痛。《太平圣惠方》所辑“揩齿方”，药用盐120克，杏仁30克，同研成膏，用来揩齿，防治牙齿黄黑，效果明显，既使牙齿白净，又能防治龋齿。

　　杏仁有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。为此，下面就不妨和我进一步了解下它的功效及食用，希望对各位有帮助！

　　中药杏仁的功效与作用

用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

用于肠燥便秘。本品含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。

　　在《名医别录》中记载：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

中药杏仁的食用方法

1、杏仁茶

原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;

2将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白

3将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;

2、香煎杏仁南瓜饼

原料：

南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。

配料：

黑芝麻、香菜叶子若干。

做法：

1南瓜切薄片蒸熟;;

2杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

3把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1;

4揉成面团;

5分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

6放入锅内煎至金黄即可;

3、杏仁草莓奶昔

原料：

草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

做法：

把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。

4、杏仁曲奇

原料：

黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

做法：

1黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀;

2加入鸡蛋打发均匀;

3筛入低筋面粉切拌均匀;

4烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状;

5将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;

6烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

5、西芹杏仁炒虾仁

原料：

虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙15ML、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟;

2西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用;

3将调料倒入小碗中和匀;

4热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来;

5热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。

6、杏仁猪肺汤

原料：

猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。

做法：

1将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。

2将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。

7、杏仁豆腐

主料：

杏仁150克、冻粉100克

辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;

做法：

1杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;

2汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块;

3将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上;

4汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。

8、红薯杏仁

原料：

杏仁100克，红薯干20克，糖200克

做法：

1锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状;

2放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅;

3将出锅的杏仁倒入盘中冷却。

4待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

9、麻辣杏仁

原料：

杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml

做法：

1温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;

2浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分;

3取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄

4另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

10、草莓杏仁茶

原料：

草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。

做法：

1草莓洗净，对半切开。

2香蕉切成小段。

3把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。

4倒入大杏仁。

5兑上适量蜂蜜，约20ml。

6加入水

7搅拌机打碎搅拌均匀即可。

中药杏仁的食用价值

基本资讯

食物相克

杏仁不可与小米同食。

杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

杏仁不可与栗子：同食会胃痛。

杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻;狗肉大热。二者同食，易损伤肠胃。

杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。

食物相宜

杏仁与牛奶同食，可美容润肤。

食疗价值

木瓜杏仁奶茶

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。

甜杏仁

蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉食用及核壳，取种仁晒干用。

[效能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。

[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷;肠燥便秘，大便干结。

[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。

[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

[附方]

1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共捣碎研细，加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。

源于《杨氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

2、杏仁粥

原料：甜杏仁去皮、尖10克，大米50克。

制法：将甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。

用法：可作早餐，温热食用。

功效：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。[2]

巴旦杏仁

蔷薇科木本植物巴旦杏味甜的种仁。又称八担杏、巴达杏仁、叭哒杏仁。其树又名偏桃、匾桃、京杏。中国新疆、甘肃、陕西等地有栽培。夏季果实成熟时采收，除去果肉及核壳，取种仁晒干用。

《本草纲目》说：“巴旦杏出 旧地，今关西诸土亦有……壳薄而仁甘美，点茶食之，味如榛子，西人以充方物”。《饮膳正要》说：“味甘，无毒，止咳下气，消心腹逆闷”。故效能、主治等与甜杏仁相似。

相关知识

杏仁有苦杏仁和甜杏仁两类。苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作药用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。

杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首，能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善面板色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏，而且不含胆固醇，是相当安全的健康食品。下面介绍以杏仁为原料的普通菜肴。

美容功效

杏仁味苦下气，富含脂肪油，有润肠通便之功，可使面板角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到能促进面板微回圈，使面板红润光泽的美容作用。

杏仁中含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂为淡**，虽然没有香味，但具有软化面板的功效。

杏仁精油能调理面疱面板、滋润及软化肤质、对于舒缓痘痘带来的红肿不适有很好的功效。适合干性、皱纹、粉刺、及敏感性肌肤。

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5大杏仁的功效作用

苦杏仁，别名：杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。

主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

基本介绍 中文学名 ：苦杏仁 拉丁学名 ：Armeniacae Amarum Semen 别称 ：杏仁 界 ：植物界 门 ：被子植物门 亚门 ：被子植物亚门 纲 ：双子叶植物纲 Dicotyledoneae 亚纲 ：原始花被亚纲 Archichlamydeae 目 ：蔷薇目 Rosales 亚目 ：蔷薇亚目 Rosineae 科 ：蔷薇科 Rosaceae 亚科 ：李亚科 Prunoideae 属 ：杏属 Armeniaca 种 ：杏种 分布区域 ：主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。 拼音名 ：KǔXìnɡRén 英文名 ：SemenArmeniacaeAmarum 形态特征,地理分布,生长习性,苦杏仁炮制,药用价值,化学成分,套用,注意事项,中毒预防,临床,中医传承,各家论述,选方, 苦杏仁为常用中药材，药典收载本品为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca Lvaransu Maxim、西伯利亚杏Prunus sibirica L、东北杏Prunus mandshurica ( MaximKoehne或杏Prunus armeniaca L的干燥成熟种子。夏季采收成熟果实，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。苦杏仁具有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。 苦杏仁中止咳平喘的有效成分为苦杏仁苷，苦杏仁中不但含有苦杏仁苷，而且有能够分解苦杏仁苷的酶，这种酶在一定的温度、湿度下能被激活，使苦杏仁苷分解，产生出氢氰酸,故食人过量或生食可引起氢氰酸的中毒，抑制细胞呼吸,形成“细胞内窒息”组织缺氧。苦杏仁苷内服后，可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛，氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。 近年来，以苦杏仁苷为指标对中药苦杏仁的炮制进行了一些研究，其炮制方法在《中国药典》2015年版一部收载有苦杏仁、烛苦杏仁、炒苦杏仁。 形态特征 落叶乔木，高达6m。叶互生，广卵形或卵圆形，长5～10cm，宽35～6cm， 先端短尖或渐尖，基部圆形，边缘具细锯齿或不明显的重锯齿；叶柄多带红色，有2腺体。花单生，先叶开放，几无花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉红色；雄蕊多数；心皮1，有短柔毛。核果近圆形，直径约3cm，橙**；核坚硬，扁心形，沿腹缝有沟。花期3～4月，果期5～6月。 夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取种子晒干。 地理分布 多栽培于低山地或丘陵山地。主产三北地区（华北、东北、西北），以内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西为多。其中，河北省平泉县为全国最大的苦杏仁产地 生长习性 植物的适应性强，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗盐碱。夏季在439℃高温下，生长正常；在-40℃低温可安全越冬。可栽种于平地或坡地。 苦杏仁 苦杏仁炮制 方法:取净苦杏仁样品12份，各3000g，分别照烛法，置夹层锅的沸水中，不断翻动，婵至种皮由皱缩至舒展，易搓去时，捞出，立即放入冷水中，用脱皮机除去种皮，当天及时低温干燥，采用几种不同的受热时间、冷浸时间对有效成份苦杏苷的含量影响较大。受热时间太短，无法脱皮，也不足以杀死苦杏仁酶，受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失,冷浸过程会使部分苷溶于水中，一部分苷发生水解，故冷浸时间不宜过长，干燥温度以低温为宜，温度过高容易泛油，外观色泽变黄，影响成品质量。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内，低温干燥比较合理，即容易脱皮，有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大，即能保证产品质量又能保证疗效。

苦杏仁味苦，有小毒，剂量过大或使用不当容易中毒炮制后可以破坏酶，保存苷，使苦杏仁苷在体内胃酸作用下，缓缓分解，产生适量的氢氰酸，只起镇咳作用而不致引起中毒，能增强其润肠作用，使用安全，炮制后可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效。但炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度很关键。会影响到苦杏仁的外观性状及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度能保证饮片的质量。pH值、温度、氯化钠浓度和蛋白浓度等对苦杏仁蛋白功能特性影响显著。在pH40时，蛋白质的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化稳定性最小，但此时杏仁蛋白的泡沫稳定性最佳;偏离等电点后，各项功能特性均有改善;在一定范围内，随温度升高，蛋白的功能特性略有增加;低浓度的氯化钠可改善蛋白起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性;蛋白浓度增加，蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。 药用价值 化学成分 含苦杏仁甙（amygdalin）约3%，脂肪油约50%，并含苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、樱叶酶（prunase）、醇腈酶（oxynitrilase），以及可溶性蛋白质．种子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖．化学成分研究进展：略 套用 1、镇咳、平喘作用 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。采用豚鼠离体器官试验，杏仁水提取液能降低器官对氨水 的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌的兴奋作用，具有明显的止咳作用。采用SO2致咳法证明，给小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min后，其对咳嗽频数的抑制率分别为26%、228%、253%。灌胃苦杏仁提取物483mg/kg的作用比等量苦杏仁苷强397%。苦杏仁因能促进肺表面活性物质（PS）的合成而有利于肺呼吸功能，苦杏仁不仅能促进PS的合成，而且可以改善各种有关肺的生理与生化指标（如肺均浆、肺水量、支气管灌洗中总磷脂及病理切片等）。 甜杏仁 2、对消化系统的作用 杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。苦杏仁苷在经酶作用分解形成氢氰酸的同时，也产生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物以500mg/kg的剂量对四氯化碳处理的大鼠给药，发现它能抑AST、ALT水平和羟脯氨酸含量的升高，并抑制优球蛋白溶解时间的延长。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物能抑制鼠肝结缔组织的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。 3、 抗炎、镇痛作用 脱脂苦杏仁的水提取物对乙酸所致的小鼠扭体反应和棉球所致的大鼠肉芽肿炎症的形成有抑制作用。用大鼠足关节浮肿法，静脉注射40mg/kg杏仁的水溶性蛋白质成分KR-A、KR-B5mg/kg时有抑制炎症作用。用小鼠萘醌致痛模型试验表明，KR-A或KR-B静脉给药5mg/kg时，抑痛率分别为407%和582%。它们对大鼠角叉菜胶性足肿，经口摄取的ED50分别为139mg/kg和64mg/kg。小鼠热板法和乙酸扭体法证实，苦杏仁苷有镇痛作用，但不同于吗啡的镇痛剂。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用 苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。 苦杏仁-中药材 4、抗肿瘤作用 20世纪初期苦杏仁苷首次从杏仁中分离出来，1920年在美国首次将苦杏仁苷用于治疗肿瘤。Ernest Krebs博士是第一个在美国将苦杏仁苷用于医药的人，并将它称为维生素B17。自20世纪50年代开始苦杏仁苷虽在美国、墨西哥等国家广泛流传用来治疗肿瘤，商品名为维生素B17或laetrile，但有关苦杏仁苷的抗肿瘤作用并未得到FDA的承认，在学术界一直存有争议，存在两种截然相反的看法。赞成的一方认为，苦杏仁苷是一种维生素B17，具有预防和治疗肿瘤的作用，并提出一些理论与试验数据。如认为肿瘤细胞无氧降解占优势，最终产物为乳酸，偏酸性环境有利于提高β-葡萄糖苷酶的活性，促使苦杏仁苷在肿瘤细胞中分解出较多的苯甲醛和氢氰酸，而产生对肿瘤细胞的选择性杀伤作用。与此相反的观点却认为，苦杏仁苷根本不是维生素，也没有抗癌作用，甚至还是有毒物质。有关苦杏仁苷的抗肿瘤作用虽仍在争论，但在包括比利时、德国、义大利、墨西哥以及菲律宾在内的20多个国家内，制造和使用苦杏仁苷是合法的。 苦杏仁 有关杏仁的抗肿瘤疗效，国内外均有大量报导，但结果不尽一致。佐滕昭彦（1979年）报导杏仁热水提取物的粗剂对人子宫颈肿瘤JTC-26株的抑制率为50%-70%。方文龙等（1986年）的研究结果表明，苦杏仁提取物腹腔注射或灌胃，对肝癌和肉瘤180的抑制率为617%-771%。车文一等（1987年）试验结果表明，从苦杏仁中提取的抗肿瘤有效成分给移植性肝癌小鼠腹腔注射300mg/kg、400mg/kg、600mg/kg，其肿瘤抑制率分别为720%、608%、510%。给小鼠自由摄取苦杏仁，可抑制艾氏腹水癌细胞的生长，并使生存期延长。还有报导苦杏仁苷可以防治二甲基亚硝胺诱导的肝癌，使肿瘤灶缩小。但麦维岐等（1981年）从苦杏仁中提取苦杏仁苷（10%水溶液）进行动物试验，结果表明对小鼠肝癌、S180等均无抑菌活性。由NCI（美国癌症协会）发起的有关苦杏仁苷对癌症疗效的人类病例观察于1978年结束但并未得出明显的结论。美国于1982年进行了多种前沿性临床试验，认为laetrile没有治疗癌症的临床价值。 有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面。 ① 一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。 ② 苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。 苦杏仁 ③ 有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及胺基酸的吸收。 5、降血糖作用 苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。 6、 降血脂作用 临床报导，24名血脂为200~260的患者，每天给生杏仁100g作为主要脂肪源，3周后，血脂平均下降101%。85名高血脂患者每天服用75g大杏仁，连续服用4周，在停止服用后再继续观察4周。结果表明，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，其中以血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的下降最为明显，分别下降106%和81%，同时患者的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）没有明显变化，载脂蛋白B（Apo B）明显下降，载脂蛋白A1（Apo A1）明显上升。Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。 7、美容作用 根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。 8、其他作用 赵素莲等研究发现，给小鼠肌内注射苦杏仁苷能明显促进小鼠NK细胞活性以及 T淋巴细胞的转化增殖。李春华等在同一实验动物观察了苦杏仁苷对肝枯否细胞吞噬功能的影响，又用Ag-NOR法观察了与肝枯否细胞rDNA活化作用的关系。结果表明，苦杏仁苷[3mg/（只·d）]对其吞噬功能以及对肝枯否细胞rDNA活化均有非常明显的促进作用，具有增强机体免疫的功能。苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。 苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用。苦杏仁苷在治疗兔血吸虫病性肝纤维化和四氯化碳所致大鼠肝纤维化时也显示出了明显的疗效，其作用机理与增加肝血流量，提高胶原酶对Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ性胶原的降解活性，以及通过影响Ⅳ性胶原和板层素的代谢干扰了血窦毛细血管化的形成有关。 注意事项 1阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。 2《本草经集注》：得火良。恶黄耆、黄芩、葛根。畏蘘草。 3《本草经疏》：阴虚咳嗽，肺家有虚热、热痰者忌之。 4《本草正》：元气虚陷者勿用，恐其沉降太泄。 5《本经逢原》：亡血家尤为切禁。 6《本草从新》：因虚而咳嗽便秘者忌之。 曾有报导，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。亦有文献报导，小儿口服5粒引起中毒，服10余粒致死的。其中毒表现为口内苦涩、流涎水、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。继而头痛、眩晕、心悸、血压升高、全身无力。中毒严重的有突然晕倒、呼吸因难、瞳孔放大、牙关紧闭、昏迷、血压下降，最后呼吸中枢麻痹而死。苦杏仁中毒机理主要是由于苦杏仁苷被肠道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，产生氢氰酸而被吸收。氰离子能与细胞色素氧化酶的三价铁（Fe3+）结合，阻断了氧化呼吸过程中电子的传递，致使血红蛋白丧失携氧能力，最后组织细胞因缺氧而窒息。 苦杏仁 苦杏仁苷的毒性与给药途径密切相关。苦杏仁苷经口服较大剂量会出现危险的氰化物中毒，而静脉给药则经尿排出而没有氰化物的产生。小鼠静脉注射LD50为25g/kg，而灌胃的LD50为0887g/kg。大鼠静脉注射的LD50为25g/kg，腹腔注射为8g/kg，灌胃给药为06g/kg。小鼠、兔、犬静脉注射或肌内注射的最大而受剂量（MTD）均为3g/kg，而灌胃均为0075g/kg。小鼠静脉注射苦杏仁苷05g/kg，动物100%存活，而相同剂量灌胃，48h内中毒死亡达80%。人口服苦杏仁苷4g/d持续半个月或静脉注射持续1个月，可见毒性反应，如剂量减至06-12g/d，则可避免毒性反应。 杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。 杏仁的适宜人群 一般人群均可食用 1 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用； 2 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 中毒救治 发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指 咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物；用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。 中毒预防 专家指出，我们在购买杏仁时应该注意苦甜之分，因为苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。 预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。 临床 1．桑杏汤（《瘟病条辨》）治外感温燥证。头痛，身热不甚，口渴咽干鼻燥，干咳无痰，或痰少而粘，舌红，苔薄白而乾，脉浮数而右脉大者。桑叶3克，杏仁45克，沙参6克，象贝3克，香豉3克，栀皮3克，梨皮3克。水二杯，煮取一杯，顿服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺气，润燥止咳，为君药。 苦杏仁 2．麻杏甘石汤（《伤寒论》）治肺热壅盛证。身热不解，有汗或无汗，咳逆气急，甚或鼻扇，口渴，舌苔薄白或黄，脉浮滑而数。麻黄5克，杏仁9克，甘草6克，石膏18克。以水七升，煮麻黄去上沫，内诸药，煮取二升，去渣，温服一升。方中杏仁降气，佐麻黄宣降肺气以止咳平喘。 3．五仁丸（《世医得效方》）治津枯便秘。大便干燥，难摄难出，口干欲饮，舌燥少苔，脉细涩。桃仁15克，杏仁15克，柏子仁5克，松子仁5克，郁李仁5克，陈皮20克。将五仁别研为膏，入陈皮末妍匀，练蜜为丸，如梧桐子大，每服五十丸，空心米饮送下。（现代用法：可改为汤剂，剂量酌定，水煎服。）方中质润多脂，润燥通便，且降肺气，以利通便，为君药。 中医传承 各家论述 1．《神农本草经》：主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。 2．《本草经集注》：解锡、胡粉毒。 3《名医别录》：主惊癎，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。 4．《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。 5．崔禹锡《食经》：理风噤及言吮不开。 6．《医学启源》：除肺中燥，治风燥在于胸膈。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气。 7．《滇南本草》：止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气。治疳虫。 8．《本草纲目》：杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气皶疱。 9．李杲：苦杏仁下喘，治气也。桃仁疗狂，治血也。桃、苦杏仁俱治大便秘，当以气血分之。昼则难便，行阳气也；夜则难便，行阴血也。故虚人大便燥秘不可过泄者，脉浮在气，用苦杏仁、陈皮；脉沉在血，用桃仁、陈皮；所以俱用陈皮者，以手阳明与手太阴为表里也。贲门上，主往来，魄门下，主收闭。故王氏言，肺与大肠为通道也。 10．《本草纲目》：苦杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也。 11．《长沙药解》：肺主藏气，降于胸膈而行于经络，气逆则胸膈闭阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，经病而不能行，于是肿痛。苦杏仁疏利开通，破壅降逆，善于开痹而止喘，消肿而润燥，调理气分之郁，无以易此。其诸主治，治咳逆，调失音，止咯血，断血崩，杀虫NI，除ZHA刺，开耳聋，去目翳，平胬肉，消停食，润大肠，通小便，种种功效，皆其降浊消郁之能事也。 12．《本草求真》：苦杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则宣滞行痰。苦杏仁气味俱备，故凡肺经感受风寒，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛，与夫蛊毒、疮疡、狗毒、面毒、锡毒、金疮，无不可以调治。东垣论苦杏仁与紫菀，均属宣肺除郁开溺，而一主于肺经之血，一主于肺经之气；苦杏仁与桃仁，俱治便秘，而一治其脉浮气喘便秘，于昼而见；一治其脉沉狂发便秘，于夜而见。冯楚瞻论苦杏仁、栝萎，均属除痰，而一从腠理中发散以祛，故表虚者最忌；一从肠胃中清利以除，故里虚者切忌。诸药貌虽相同，而究实有分辨，不可不细审而详察也。但用苦杏仁以治便秘，须用陈皮以佐，则气始通。 苦杏仁-中药材 13．《药征》：苦杏仁主治胸间停水，故治喘咳，而旁治短气结胸，心痛，形体浮肿。 14．《本经疏证》：麻黄汤、大青龙汤、麻黄苦杏仁甘草石膏汤、麻黄加术汤、麻黄苦杏仁薏苡甘草汤、厚朴麻黄汤、文蛤汤，皆麻黄、苦杏仁并用，盖麻黄主开散，其力悉在毛窍，非借苦杏仁伸其血络中气，则其行反濡缓而有所伤，则可谓麻黄之于苦杏仁，犹桂枝之于芍药，水母之于虾矣。 15．《本草便读》：凡仁皆降，故（苦杏仁）功专降气，气降则痰消嗽止。能润大肠，故大肠气闭者可用之。考苦杏仁之性似无辛味，似乎止有润降之功，而无解散立力，但风寒外束，肺气壅逆，不得不用此苦降之品，使气顺而表方得解，故麻黄汤用之，亦此意耳。桃仁、苦杏仁，其性相似，一入肝经血分，一入肺经气分。至于解毒杀虫，彼此均可，在乎用者之神明耳 选方 ①治肺寒卒咳嗽：细辛25克（捣为末），苦杏仁25克（汤浸，去皮尖、双仁，麸炒微黄，研如膏）。上药，于铛中熔蜡半两，次下酥一分，入细辛、苦杏仁，丸如羊枣大。不计时候，以绵裹一丸，含化咽津。（《圣惠方》） ②治咳逆上气：苦杏仁三升，熟捣如膏，蜜一升，为三分，以一分内苦杏仁捣，令强，更内一分捣之如膏，又内一分捣熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得过半方寸匕，则痢。（《千金方》苦杏仁丸） ③治久患肺喘，咳嗽不止，睡卧不得者：苦杏仁（去皮尖，微炒）25克，胡桃肉（去皮）25克。上件入生蜜少许，同研令极细，每50克作一十丸。每服一丸，生姜汤嚼下，食后临卧。（《杨氏家藏方》苦杏仁煎） ④治上气喘急：桃仁、苦杏仁（并去双仁、皮尖，炒）各25克。上二味，细研，水调生面少许，和丸如梧桐子大。每服十丸，生姜、蜜汤下，微利为度。（《圣济总录》双仁丸） ⑤治气喘促浮肿，小便淋沥：苦杏仁50克，去皮尖，熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合。（《食医心镜》） ⑥治肺病咯血：苦杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研，入青黛5克，作饼，用柿饼一个，破开包药，湿纸裹，煨熟食之。（朱震亨） ⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中热结生疮：苦杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，绵裹如指大，含之。（《本草拾遗》） ⑧治久病大肠燥结不利：苦杏仁400克，桃仁300克（俱用汤泡去皮），蒌仁十两（去壳净），三味总捣如泥；川贝八两，陈胆星四两（经三制者），同贝母研极细，拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲四两研末，打糊为丸，梧子大。每早服15克，淡姜汤下。（《方脉正宗》） ⑨治暴下水泻及积痢：苦杏仁二十粒（汤浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令尽）。上件研细，蒸枣肉为丸，如芥子大，朱砂为衣。每服一丸，食前。（《杨氏家藏方》朱砂丸） ⑩治上气，头面风，头痛，胸中气满贲豚，气上下往来，心下烦热，产妇金疮：苦杏仁一升，捣研，以水一斗滤取汁，令尽，以铜器螗火上从旦煮至日入，当熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不饮酒者，以饮服之。（《千金方》苦杏仁膏） ⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：苦杏仁三升（汤浸