梅雨--初夏时期从中国长江流域到日本南部雨期较长的连阴雨。因时值梅子黄熟，故名。 梅雨产生于西太平洋副热带高压边缘的锋区（可称梅雨锋），是极地气团和副热带气团相互作用的产物。梅雨雨带的位置和稳定性，与副热带高压的位置（脊线一般稳定在北纬20°～25°之间）和强度密切相关，还与西风带有无利于冷空气南下到长江流域的环流形势有关。每年6月初，当大气环流的形势产生比较大的调整后，西太平洋副热带高压脊线跳到北纬20°以北，就开始人梅。当西太平洋副热带高压脊线进一步北跳，越过北纬25°时，梅雨期结束，这时长江流域进入伏旱期。 梅雨时节话梅雨 梅雨是指每年6月中旬到7月上、中旬初夏，我国长江中下游指宜昌以东的28―34°N范围内或称江淮流域至日本南部这狭长区域内出现的一段连阴雨天气。这一时期，由于大气环流的季风调整，来自海洋的暖湿气流与北方南下的冷空气在江淮流域持续交绥，形成一条东西向准静止锋，一般称为梅雨锋，使得阴雨连绵和暴雨集中。由于正值江南梅子黄熟时期，故称“梅雨”或“黄梅天气”。又因这时高温高湿，衣物容易霉烂，又称“霉雨”。 在梅雨时期，从江淮流域至日本南部，维持一条稳定持久的雨带。雨带中的暴雨分布不均匀，常有数个暴雨中心。梅雨锋的暴雨强度一般比台风暴雨要小得多，但由于梅雨锋持续时间长，暴雨范围广，造成的洪涝灾害的区域一般比台风要大。如1991年和1999年江淮流域梅雨期持续均达2个月，长江下游、太湖、淮河等地区出现了暴雨天气和严重的洪涝灾害，受灾害面积之广、持续时间之长、受灾程度之重，均为历史罕见。太湖、里下河、滁河、秦淮河地区均出现历史最高水位。 形成梅雨锋暴雨的大气环流条件一般包括： （1）在亚洲的高纬度地区对流层中部有阻塞高压或稳定的高压脊,大气环流相对稳定少变； （2）中纬度地区西风环流平直，频繁的短波活动为江淮地区提供冷空气条件； （3）西太平洋副热带高压有一次明显西伸北跳过程，500hPa副高脊线稳定在北纬20度至25度之间，暖湿气流从副高边缘输送到江淮流域。 在这种环流条件下，使得梅雨锋徘徊于江淮流域，并常常伴有西南涡和切变线，在梅雨锋上则中尺度系统如锋面气旋非常活跃。这不仅维持了梅雨期连续性降水，而且为暴雨提供了充沛的水汽。而梅雨锋暴雨则是不同尺度环流系统相互作用下形成的一种特定地区的特殊天气。 由于大气环流的变异性，导致每年梅雨的“入梅”和“出梅”日期不同，早晚可相差40多天。有的年份，梅雨锋特别活跃,暴雨频繁,造成洪涝灾害。有时梅雨锋不明显，则会出现“少梅”或“空梅”现象。如1954年、1991年和1999年，都是由于梅雨期特别长，降水特别多，从而造成江淮流域的洪涝灾害。而1994年出现少梅，使江淮地区显得异常干旱。还有的年份，会出现梅雨带北移后又返回江淮流域再度维持相对稳定的现象，习惯上称“倒黄梅”。如1980年8月的“倒黄梅”对浙江各地的农业生产造成了极大的影响。这种梅雨期的异常情况，往往与全球大气环流的异常变化联系在一起的。 在正常情况下，7月上旬后，江淮流域梅雨自南而北陆续结束，锋面雨带移至华北地区，江淮流域进入高温少雨的伏旱天气。

现代人们可以吃到各种各样不同的水果，那么在古代情况如何呢，古代人可以吃到什么水果，下面一起了解下吧。

古代人都吃什么水果

1、葡萄

现在很多人喜欢吃葡萄，而且葡萄是最适合孕妇吃的6种水果之一，古代葡萄是比较受欢迎的，有很多还专门为葡萄作画，可以看出他们多喜欢葡萄了，其中一些很是美丽让人惊艳无比。

2、樱桃

樱桃一直以来都颇受关注，其实在古代就有这种水果了。唐代的时候有樱桃的记载，甚至于还有樱桃宴会等等。

3、荔枝

说到荔枝大家都会想到杨贵妃，杨贵妃是相当喜欢吃荔枝的，后来很多人都开始说起这种水果。齐白石也是很喜欢画荔枝的，有很多专门的荔枝图。

4、枇杷

在古代枇杷也是一种常见的水果，清朝很多画家喜欢话枇杷，有很多比较好的作品也留到了现在。

5、梅子

梅子在南方地区有着很漫长的历史，在三千年前就出现了，还有一个和梅子有关的成语故事就是望梅止渴相信大家都学习过这个。

6、石榴

石榴本来是波斯一带的水果，不过在公元前二世纪的时候成功进入中国，据说是因为汉代张骞出使西域，因为将汉朝的兴修水利的相关经验告诉了安石国，而安石国国王为了感谢他就把石榴种子给了他并且成功传到了内地。

7、桃子

中国一直都盛产桃子，诗经当中也有对桃子的描写，像什么《管子》、《尚书》都曾经记载过桃子，表示在远古时代中国很多地方长了很多桃子。而且桃子还有专门的文化，什么长寿辟邪等说法也是被很多人认可的。

8、龙眼

龙眼和荔枝大待遇差了很多，有人认为龙眼成熟比荔枝晚很多，有人认为龙眼不如荔枝好吃。

提起美食，相信大家都知道我们国家的美食那是数不胜数，酸甜苦辣各种口味的都有。其实不仅仅是在现代，古代的人们也是绞尽脑汁的想让餐桌上的美食变得更加有滋味的。可是古代人又没有鸡精或者其他的调味品，那么他们又是怎么调配出各种口味的饭菜的呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

1咸

咸被称为百味之王，因为这是人类最早接触的一种味道。其实中国人很早的时候就发明了制盐的方法。传说早在五千年前的炎黄时代有个叫夙沙的人，用海水煮卤，然后煎制成盐，被后世尊称为“盐宗”。后经考古证明，早在约公元前5000-3000年就已经有了人工煎制海盐的存在。

2酸

根据史料记载，除了盐之外，中国人最早使用的调味品是梅子。梅子偏酸，尤其是青梅，做出来的菜品自然也是酸爽可口的。最早使用梅子烹煮食物的记载可以追溯到先秦时期，那时候的人们在煮汤或者烹饪鱼、肉的时候都喜欢放入一些梅子用作提味。

3甜

甜这种口味在古代的时候是不容易尝到的，因为天然的糖比如说蜂蜜是一种极为珍贵的物料。即使没有天然糖，古人也并没有就此放弃甜这种口味，而是制造出了可以替代天然糖的东西——饴。这是一种用米和麦芽经过熬煮而成的糖，俗称麦芽糖，也是我国古代最早使用的一种甜味调料。

4辣

拒记载，辣椒是明朝万历年间才传入中国的，那么在此之前中国人是不吃辣吗？答案是否定的。古代人同样是吃辣的，只不过他们会用椒、桂、姜、葱、芥等辛香调味品来替代辣椒。只是从辣椒传入中国之后，人们慢慢的摆脱了对于其他辛香调味品的依赖。

5苦

含有苦味调料主要有陈皮和苦瓜等，一般情况下用的是比较少的，古人也只是在烹制鱼或者肉的时候根据自己的口味稍微添加。

望梅止渴，wàng méi zhǐ kě，原意是梅子酸，当说到梅子的时候，就会想到梅子酸而产生流涎，因而止渴。后比喻愿望无法实现，用空想安慰自己。

出处

南朝 宋刘义庆《世说新语·假谲》：“ 魏武 行役,失汲道，军皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。’士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。” 宋沈括《梦溪笔谈·讥谑》：“ 吴人多谓梅子为‘曹公’，以其尝望梅止渴也。”

事发经过

《三国志·魏书·武帝传》载建安十九年（214年），“秋七月，公征孙权。冬十月，公自合肥还”。曹操第三次越巢湖伐吴，七月天气炎热，行军途经安徽省含山县梅山村，士兵口渴难熬，曹操站在山道上指着前面遥远的地方说：“前有大梅林”，士兵争先恐后地前进，其实此山过去十几里是濡须河中游，很快有了充足的水源，士兵们虽然被骗依然很高兴，这就是大家耳熟能祥的“望梅止渴”成语来源。《三国志·吴书·徐盛传》记载：曹操到达横江（今和县马鞍山采石对岸），与吴将徐盛有一战。

《读史方舆纪要》卷二十九记载：“梅山，（含山）县东南五里。山多梅树，俗传曹操行军，指梅林以止军士渴处也。”《御定骈字类编》卷一百八十九记载：“《明一统志》（卷十七），（梅山）在和州含山县东 南五里，唐天寳中改曰楼隐山，山多梅树，昔曹操行师至此，军士皆渴，因指山上梅林，军士渴遂止”。清代胡士钰的《窦存》也记：“望梅止渴：曹操行军至含山，军士皆渴，因指山上梅林，渴遂止。《康熙含山县志》卷五记载：“梅山县东南五里，唐天宝中（742年）改曰楼隐山，相传曹图东吴，举兵临江，军士道渴，操曰：前山有梅，士曰皆口酢，山上至今尚多梅树。一统志载王荆公（王安石）诗有：‘将军马上设良谋，遥望青山指梅树’之句。

玄德也防曹操谋害，就下处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。关、张二人曰：“兄不留心天下大事，而学小人之事，何也？”玄德曰：“此非二弟所知也。”二人乃不复言。斋 一日，关、张不在，玄德正在后园浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命，请使君便行。”

玄德惊问曰：“有甚紧事？”许褚曰：“不知。只教我来相请。”玄德只得随二人入府见操。操笑曰：“在家做得好大事！”諕得玄德面如土色。操执玄德手，直至后园，曰：“玄德学圃不易！”玄德方才放心，答曰：“无事消遣耳。”

操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”玄德心神方定。随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。

二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，忽阴云漠漠，骤雨将至。从人遥指天外龙挂，操与玄德凭栏观之。操曰：“使君知龙之变化否？”玄德曰：“未知其详。”操曰：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。

方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。玄德久历四方，必知当世英雄。请试指言之。”玄德曰：“备肉眼安识英雄？”操曰：“休得过谦。”玄德曰：“备叨恩庇，得仕于朝。天下英雄，实有未知。”操曰：“既不识其面，亦闻其名。”

玄德曰：“淮南袁术，兵粮足备，可为英雄？”操笑曰：“冢中枯骨，吾早晚必擒之！”玄德曰：“河北袁绍，四世三公，门多故吏；今虎踞冀州之地，部下能事者极多，可为英雄？“操笑曰：“袁绍色厉胆薄，好谋无断；干大事而惜身，见小利而忘命：非英雄也。

玄德曰：“有一人名称八俊，威镇九州：刘景升可为英雄？”操曰：“刘表虚名无实，非英雄也。”玄德曰：“有一人血气方刚，江东领袖——孙伯符乃英雄也？”操曰：“孙策藉父之名，非英雄也。”玄德曰：“益州刘季玉，可为英雄乎？”

操曰：“刘璋虽系宗室，乃守户之犬耳，何足为英雄！”玄德曰：“如张绣、张鲁、韩遂等辈皆何如？”操鼓掌大笑曰：“此等碌碌小人，何足挂齿！”玄德曰：“舍此之外，备实不知。”操曰：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”

玄德曰：“谁能当之？”操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君与操耳！”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至，雷声大作。玄德乃从容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至于此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”

玄德曰：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”将闻言失箸缘故，轻轻掩饰过了。操遂不疑玄德。后人有诗赞曰：“勉从虎穴暂趋身，说破英雄惊杀人。巧借闻雷来掩饰，随机应变信如神。”知天雨方住，见两个人撞入后园，手提宝剑，突至亭前，左右拦挡不住。操视之，乃关、张二人也。

原来二人从城外射箭方回，听得玄德被许褚、张辽请将去了，慌忙来相府打听；闻说在后园，只恐有失，故冲突而入。却见玄德与操对坐饮酒。二人按剑而立。操问二人何来。云长曰：“听知丞相和兄饮酒，特来舞剑，以助一笑。”操笑曰：“此非鸿门会，安用项庄、项伯乎？”

玄德亦笑。操命：“取酒与二樊哙压惊。”关、张拜谢。须臾席散，玄德辞操而归。云长曰：“险些惊杀我两个！”玄德以落箸事说与关、张。关、张问是何意。

玄德曰：“吾之学圃，正欲使操知我无大志；不意操竟指我为英雄，我故失惊落箸。又恐操生疑，故借惧雷以掩饰之耳。”关、张曰：“兄真高见！”

翻译:

一日，关羽、张飞不在，玄德（就是刘备）正在后园浇菜，许褚、张辽带了数十个人到菜园里对刘备说：“丞相有命，请使君便行。”玄德惊问：“有甚紧事？”许褚说：“不知。只教我来请。”玄德只得随二人入府见曹操。曹操笑着说：“你在家做大事啊！”吓得玄德面如土色。

曹操拉着玄德的手，走到后园，说：“玄德学习园艺不容易啊！”玄德听了才放心，回答说：“没事消遣罢了。”曹操说：“刚才看见树枝上梅子青青，忽然想起去年去征讨张绣时，道上缺水，将士们都口渴；我心生一计，用鞭虚指说：‘前面有梅林。’

军士听了这句话，嘴里都生出唾沫，才不渴。现在看见这梅子，觉得不可不赏。又当酒正煮熟，所以邀请使君来小亭一会。”玄德心神方定。随至小亭，已经设还好杯盘：盘里放着置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。

酒至半酣，忽然乌云滚滚，骤雨将至。随从遥指天外的龙挂，曹操与玄德凭栏观之。曹操说：“使君知道龙的变化吗？”玄德说：“愿闻其详。”曹操说：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。

方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。玄德经常在外游历，一定知道当的世英雄。请说说看。”玄德说：“我见识浅薄，怎么认得出谁是英雄呢？”曹操说：“不要太谦虚啦。”玄德说：“备得到陛下的恩宠和庇护，得以在朝为官。

天下的英雄，实在是没有见到过啊。”曹操说：“既然没有见到过，那也听过他的名声吧。”玄德说：“淮南的袁术，兵粮足备，能称为英雄？”曹操笑说：“袁术不过已经是坟墓里的枯骨，吾早晚都会抓住他的！”

玄德说：“河北的袁绍，连续四代做到三公职位，家门中有很多故吏；今虎踞冀州之地，部下能事者极多，能称为英雄？“曹操笑说：“袁绍这个人色厉胆薄，好计谋却没有决断；干大事却爱惜性命，看见小利却忘不顾性命：不是英雄。

玄德说：“有一个人人称八俊，威镇九州：刘景升能称为英雄吗？”曹操说：“刘表虚名无实，不是英雄。”玄德说：“有一人血气方刚，江东领袖——孙伯符是个英雄吗？”曹操说：“孙策借着父亲的威名，不是英雄。”玄德说：“益州刘季玉，能称为英雄吗？”

曹操说：“刘璋虽然是宗室（就是皇亲），却只能是守家产的狗而已，怎么能称做英雄呢！”玄德说：“那张绣、张鲁、韩遂等人又怎么样？”曹操鼓掌大笑说：“这些碌碌无为的人，何足挂齿！”玄德说：“除此之外，我实在是不知道了呀。”

曹操说：“能叫做英雄的人，应该是胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志的人。”玄德问：“那谁能被称为英雄？”曹操用手指指玄德，然后又自指向自己，说：“现今天下的英雄，只有使君和我（曹操）两人而已！”

玄德听到这句话，吃了一惊，手里拿的筷子和勺子都不禁掉在地上。这时正好大雨倾盆而下，雷声大作。玄德才从容的低头拿起筷子和勺子说：“因为打雷被吓到了，才会这样（指筷子和勺子掉在地上）。”曹操笑着说：“大丈夫也怕打雷吗？”

玄德说：“圣人听到刮风打雷也会变脸色，何况我怎么能不怕呢？”将听到刚才的话才掉了筷子和勺子的缘故轻轻的掩饰了过去。曹操才不怀疑玄德。后人有诗称赞（刘备）说：“勉从虎穴暂趋身，说破英雄惊杀人。巧借闻雷来掩饰，随机应变信如神。”

《煮酒论英雄》是三国演义中的一个片段。里面有两个英雄人物，一个长歌当啸，豪气冲天，指点群雄；一个寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，他们就是曹操和刘备。

扩展资料：

“煮酒论英雄” 中二人性格分析：

曹操咄咄逼人的谈吐体现了他诡诈阴鸷、骄横霸气的性格，同时也展示了一个政治家的踌躇满志与高瞻远瞩。

刘备立志复兴汉室但此时寄人篱下，所以在故作木讷中处处设防，在谈吐中步步后退，在危急时刻巧度难关，体现了他机智从容、大智若愚、韬光养晦。

相关人物：

曹操（155年－220年正月庚子），字孟德，小字阿瞒，沛国谯人（现安徽亳州市），汉族，东汉末年著名政治家、军事家、文学家、诗人，曹魏政权的缔造者，以汉天子的名义征讨四方，对内消灭二袁、吕布、刘表、韩遂等割据势力，对外降服南匈奴、乌桓、鲜卑等，统一了中国北方。

并实行一系列政策恢复经济生产和社会秩序，奠定了曹魏立国的基础。曹操在世时，担任东汉丞相，后为魏王，去世后谥号为武王。其子曹丕称帝后，追尊其为魏武帝。曹操博览群书，尤其喜欢兵法，曾抄录古代诸家兵法韬略，还有注释《孙子兵法》的《魏武注孙子》著作传世。

2009年，河南省安阳市对外宣称发现曹操墓，引起轰动和争议。2012年底，复旦大学用DNA技术确认了曹操家族DNA。

刘备：

髀肉复生，据记载：刘备依附荆州刘表后，在荆州居住多年。有一天刘备发现自己大腿生出赘肉，由此感概而落泪。刘表见了，询问何因，刘备回答：“我过去常常骑马，大腿没有赘肉。现在不再骑马了，大腿上的肉又长起来了。

时光飞逝，人即将步入垂老，却没能建功立业，因此感到悲伤。”刘备虽然在机权干略上略有不足，但是却有着高尚的道德情操，并曾以此感化了刺杀他的刺客。刘备临死前还以此来教育他的儿子刘禅，即“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”、“惟贤惟德，能服于人”。

《三国志》评刘备的机权干略不及曹操，但其弘毅宽厚，知人待士，百折不挠，终成帝业。刘备也称自己做事“每与操反，事乃成尔”。后世有众多文艺作品以其为主角，在成都武侯祠有昭烈庙为纪念。

三国演义原版故事：

《三国演义》中的记载，与历史上的记载大体相似，但经罗贯中演义发挥，又更贴近现实且具有戏剧化的一面。

话说，曹操找刘备喝酒聊天，突然谈到腾云驾雾的龙，又问刘备：“龙就是英雄，请问刘使君，你知道天下有哪些英雄吗？”

刘备装聋作哑（这很符合他的个性）：“我肉眼凡胎，怎会知道？”

曹操说：“你丫就别装逼，说说吧？”

刘备说：“我是真不知道，不是装逼（备叨恩庇，得仕于朝。天下英雄，实有未知）”。

曹操不依不饶：“管你是不是装逼，你在江湖上混了这么久，总认识些人物吧，你说说看？”

刘备见搪塞不过，只好随意说了一些名望颇高的诸侯，如袁绍、袁术、刘表之辈。却不料，曹操哈哈大笑：“这几个逼都是垃圾，一个色厉内荏，一个是冢中枯骨，至于那个刘表，徒有虚名，都算不上英雄。”

刘备见曹操不好糊弄，忙说：“那江东的孙策算英雄了吧？”

曹操说：“算个屁，他不过靠他的父亲的名气打天下，有种自己来啊？”

接下来，刘备又点名似的说出了刘璋、张鲁等诸侯的名字，却不料全部被曹操否定。当刘备无话可说之际，曹操说：“大兄弟啊，你咋就那么谦虚啊，其实天下英雄，正是咱哥俩啊！”

刘备闻言，陡然一震，不禁筷子落地。恰在此时，一道惊雷怒轰，刘备忙用闻雷而惧掩饰。

值得一提的是，当曹操询问天下英雄时，刘备连刘璋、张鲁等人都算入其中，却唯独没有说出一个真正的英雄，而曹操却也直接无视他。此人正是吴国创立者孙权。

《三国演义》描写的是从东汉末年到西晋初年之间近一百年的历史，反映了三国时代的政治军事斗争以及各类社会矛盾的渗透与转化。在对三国历史的把握上，作者表现出明显的拥刘反曹倾向，以刘备集团作为描写的中心，对刘备集团的主要人物加以歌颂，对曹操则极力揭露鞭挞。

《三国演义》刻画了近200个人物形象，其中最为成功的有诸葛亮、曹操、关羽、刘备等人。诸葛亮是作者心目中的“贤相”的化身，他具有“鞠躬精粹，死而后已”的高风亮节，具有经世济民再造太平盛世的雄心壮志，而且作者还赋予他呼风唤雨、神机妙算的奇异本领。

曹操被塑造成一位“宁教我负天下人，不教天下人负我”的奸雄，既有雄才大略，又残暴奸诈，是一个政治野心家和阴谋家。关羽“威猛刚毅”、“义重如山”，但主要以个人恩怨为前提。刘备则被塑造成为仁民爱物、礼贤下士、知人善任的仁君典型。

宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来，来自《警世贤文》之勤奋篇 。意思是挨过寒冷冬季的梅花更加的幽香。喻义要想拥有珍贵品质或美好才华等是需要不断的努力、修炼、克服一定的困难才能达到的。

深层次的意思是：一个人要想在事业上有所建树,必须准备迎接各种困难的挑战,不断在实践中丰富自己的阅历,提高自己的能力,才能达到自己向往的目标,不经过磨练甚至失败,一帆风顺的只想成功那是不可能的,即使是一时成功,也不会坚持长久。

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原文

警世贤文之勤奋篇: 有田不耕仓禀虚，有书不读子孙愚。宝剑锋从磨砺出 梅花香自苦寒来 少壮不知勤学苦，老来方悔读书迟。

译文

宝剑的锐利刀锋是从不断的磨砺中得到的,梅花飘香来自它度过了寒冷的冬季。喻义要想拥有珍贵品质或美好才华等是需要不断的努力、修炼、克服一定的困难才能达到的。

梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种胺基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。

基本介绍 中文学名 ：梅子 别称 ：青梅 界 ：植物界 门 ：被子植物门 Magnoliophyta 纲 ：双子叶植物纲 Magnoliopsida 亚纲 ：蔷薇亚纲 目 ：蔷薇目 科 ：蔷薇科 属 ：杏属 种 ：青梅 V mangachapoi 分布区域 ：北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛。 植物学史,形态特征,分布范围,生活习性,主要价值,营养价值,药用价值,梅子腌制,话梅,乌梅,植物文化, 植物学史 梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。 形态特征 小乔木，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽25-5厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长1-2厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。 花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-25厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1-3毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。 果实近球形，直径2-3厘米，**或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核贴上；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在华北果期延至7-8月）。 分布范围 我国栽培果梅已有3000多年历史，种质资源丰富，总计有205个品种，其中白梅类13种，青梅类95种，红梅类83种，引进日本品种14种。分布地域范围较广，北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛，共有18个省(市、区)有栽培种或野生种分布。广东、台湾、广西、福建发展较快，浙江、云南、江苏、安徽等省市也在大面积栽培。据1995年不完全统计，全国栽培面积约1526万亩，总产量约132万吨。今后，随着人民生活水平的不断提高及国际市场的开拓，对梅制品的需求量将会越来越大。特别是日本、韩国、东南亚各国和港澳地区备受青睐。 梅子 国家地理标志认证产品-云南青梅。产于云南大理州洱源县 素称“梅果之乡”，所产梅果肉厚、核小、味佳，各种营养成分指标居全国之冠。海拨在2200-2700米所产的梅子优质个大，色泽美观，含有多种维生素、有机酸，肉厚核小，酸脆可口，不仅是生津止渴的消暑水果，而且是医疗上用途甚广的药品原料。 出口到日本、韩国等多个国家。 生活习性 梅喜欢温暖的气候条件，从我国果梅栽培地域气温来看，年平均气温在12～23℃的地区均可栽培。若在北亚热带地区(如江苏、浙江、安徽等地区)应注意选择早春较温暖、雨水较少的地段建立商品基地。 梅对土壤要求不严格，不论平原与山地，偏酸、偏碱地均可种植，但要求土层较深厚，土质疏松，排水良好，坡度在30°以下的丘陵山坡地最适宜栽培。一般应选择朝南或东西的坡向为宜。梅对工业排放的废气特别敏感。尤其氟化物的危害已成为果梅栽培中的严重问题。因此建园时一定要选择清洁的大气环境，避开污染源。 果梅部分品种有自花不孕现象，有些品种虽能自交结实，但异花授粉可明显提高结实率，增加产量，故要配置授粉树。授粉树配置比例一般不应少于3∶1。栽植密度应考虑果梅寿命长、树冠较大的特点，故不宜过密。具体密度应根据管理水平、品种特性、土壤肥力及整形方法等来定。一般株行距为4米×4米或4米×5米，亩栽41株或33株。土层瘠薄山地株行距为35米×4米，亩栽47株。 主要价值 营养价值 梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种胺基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。 果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅精、咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，则每天只要吃5颗梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能够改善人体的酸碱值。 梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。 药用价值 蔷薇科乔木植物梅的果实。又称梅子。初夏采收将成熟的绿色果实，洗净鲜用，称青梅；以盐腌制、晒干用，称白梅；以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。用时去核（余见绿萼梅）。 性能 梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用； 参考 含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、糖类、谷甾醇、齐墩果酸样物质等。能促进胆汁分泌，对金**葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌及致病性皮肤真菌有抑制作用，含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。此外，尚能增强机体免疫功能。 用途 主治久咳肺虚、肺气不敛、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、大肠不固、蛔厥腹痛、呕吐等病症， 此外，梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。 《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。” 《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。” 《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。” 《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。” 用法 煎汤，浸酒，或入丸、散。 注意 多食损齿，伤脾胃。 附方 1，乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤，徐徐服用。 源于《必效方》。本方取乌梅收涩肠道、止泻痢，以麦门冬与乌梅生津止渴。用于泻痢而口干渴者。无泻痢者亦可服。 2，青梅酒：青梅250g，以白酒适量浸泡。每次服用1杯。 本品有和胃止呕、止泻之功。用于夏服肠胃不和，呕吐腹泻。 3，梅子渍白糖：每日吃1～2枚白糖梅子。功效：既可生津解渴，又可预防肠道传染病。 梅子腌制 1梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。 2用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。 3坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。 把七分熟的梅子采摘下来后清水洗净,慢火熬制梅子。 熬制成粘稠的形状后就是梅精啦!所谓的梅精就是梅子的精华之说！ 话梅 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。 乌梅 乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。 植物文化 东汉末年，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。也由此，“吴人谓梅子为曹公”，“望梅止渴”之成语亦由是而出。 历史传说：据《书经·说命篇》记载，殷高宗任命傅说做宰相时，曾鼓励他说：“若作和羹，尔惟盐梅。”即希望他要象做菜离不了的盐和梅(古时盐、梅并称，是厨房必不可少的调味品）)一样，成为国家最为需要的人才。 唐·杜牧。《初春舟次》：“蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。” 宋·王安石。《西江月·红梅》：“梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。” 清·王士祯。《董起男送风雨梅戏占为谢》：“吴中五月梅黄雨，想像千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”