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地葫芦：1000克 食盐：150克 白糖 ：50克

味精：5克 老抽：100克

菜谱特色：

酱好的地葫芦，口感脆嫩、酱香浓郁、色泽红润，是佐餐的上好小菜。

制作步骤（3）制作步骤发送至手机>>

1、地葫芦洗干净，放入100克盐腌制3天，每天翻动2-3次；

2、腌制入味的地葫芦用水洗净；

3、加入食盐50克、 白糖 50克、味精5克、老抽100克，揉搓均匀，装入保鲜袋放入冰箱内，每2-3天翻动一次，15-20天以后就可以吃了。

烹饪小贴士（1）

酱好的地葫芦吃的时候用香醋和香油拌匀再吃，口感更佳。

藤蔓绿染木架，

日光下，藤叶斑驳了光影

而在明灭的光影中

一个个饱满的小葫芦

正盛藏着古国千年的文明

和不灭的美丽传说

在清风岁月中静享春秋

葫芦—源起

拨开历史的烟云，古籍翻转，“瓠”、“匏”、“壶”是葫芦最早的称谓，《邶风》云：“匏有苦叶，济有涉深”；《小雅》云：“南有木，甘瓠累之”；《幽风》云：“七月食瓜，八月断壶”。

“七月食瓜”为嫩瓜之食，“八月断壶”为容器之用，葫芦源起于先秦甚至更古远的时代，在先人的生活中承担着食、用的多重角色。而关于“壶卢”这个双音的名字，可以追溯到烽烟四起的三国时期，《世说新语》中的“长柄壶卢”是为字证。

而直到盛世唐朝，“葫芦”这个沿用至今的名称才开始流行起来。宋以后，因为品种的增多，葫芦的名称也便多了起来。在李时珍的《本草纲目》中便出现了七种称谓，分别为：悬瓠、蒲卢、茶酒瓠、药壶卢、约腹壶、长瓠、苦壶卢。

葫芦—崇拜

逝者如斯，葫芦之于历史，在春秋轮转中，逐渐成为先人生活中崇拜的对象。葫芦之形，外形饱满，且内多子，与生殖具有着某种关联。

有《诗经·大雁·绵》云：“绵绵瓜瓞，民之初生。”其中“瓜瓞”二字便代表着葫芦。荒古之时，生存多艰，先人在恶劣环境之下，寿命多短，于是一个氏族的强盛与否，多取决于成员的多寡。

生殖繁衍，延续与繁盛氏族，便成为先人至关重要的事情。作为生殖载体的女性，在当时普遍受到尊重，先古之人，思想尚处蒙昧之中，而怀孕女性的身形与葫芦又存在着相似之处，于是先人便把葫芦与自身的繁衍相联系了起来，相信葫芦对繁衍拥有着某种神秘的力量，为如葫芦一样多子兴族，先人便产生了对葫芦崇拜的意识。

葫芦—合卺（jin）

玉树芝兰，冰清况有闺房秀。画堂如昼。相对倾醇酎。合卺同牢，二姓欢佳耦。凭谁手。鬓丝同纽。共祝齐眉寿。

——《点绛唇·玉树芝兰》

合卺民俗，起于上古，本用匏（葫芦）一剖为二，以七将两器（瓢）之柄相连，以之盛酒，夫妇共饮，表示从此成为一体，名为“合卺”。而随后世发展，匏改为杯盏，便成为了沿用至今的“交杯酒”的习俗。

“萧郎弄玉合卺时，一齐覆下琉璃盏。”红妆喜烛，亲朋恭贺，阵阵欢闹之声中，新人交杯饮毕覆盏于地，一仰一覆，惹来亲朋好友哄闹玩笑，新娘红衣之下妆容更是艳煞旁人。

在宋之时，“合卺”礼毕，还有掷盏于床下之说，若两杯一仰一覆，则正合男俯女仰之式，寓意阴阳和谐，是为大吉之兆。

葫芦—吉祥

美酒酌悬瓢，真淳好相映。蜗房卷堕首，鹤颈抽长柄。

雅色素而黄，虚心轻且劲。岂无雕刻者，贵此成天性。

——《咏瓢》

千百年来，葫芦作为中华民族最原始的吉祥物之一，具有辟邪、招宝的内涵。在字意上，因葫芦与“护禄”、“福禄”谐音，且本身天然饱满优美，无须人工雕琢自有一种喜庆圆满的美感，而被古人认为具有驱灾辟邪，招财进宝的功效，而成为人们喜爱与珍藏之物。

葫芦多子，且枝“蔓”谐“万”音，于是葫芦便在古人的智慧联系下，也寓意着“子孙万代，繁茂吉祥”。

葫芦之于中国，盛藏着千年历史文明的缩影，在静好的时光下，饱满的身型一如先秦时的“瓠”、“匏”、“壶”，蕴藏着多子与圆满。

注：来源于网络，侵删

1、表示富贵。由于“葫芦”与“福禄”音同，它又是富贵的象征，代表长寿吉祥，民间以彩葫芦作佩饰，就是基于这种观念。 

2、葫芦形体优美，色黄如金，寓意吉祥，赏玩者甚众，为大儒名家推崇，爱之弥厚，经多年把玩摩挲，日久天长，葫芦通体挂磁包浆，紫润光洁，价值千金。

3、是部分少数民族崇拜的图腾。中国至少有20多个民族拜匏，他们崇拜葫芦，并有葫芦神话相伴随。闻一多在《伏羲考》中，列出了与葫芦相关的神话49种；据统计自上世纪50年代以来就发现葫芦神话119则。

扩展资料：

1、葫芦它是艺术品也是很好的远古文化传承的载体，是一门“易学”但却“难精的民间技艺，其作品大多出于民间艺人之手，由于他（她）们以历史题材为基础，全凭纯朴的感情与直觉的印象去创作，因此形成葫芦艺术浑厚、单纯、简洁、明快的。

2、中国的几千年的灿烂文化博大精深，葫芦文化经历数千年的历史积淀，以其独特的历史渊源，深厚的文化内涵以及广泛的群众基础，在现代文化中仍占有重要的地位。

--葫芦

北瓜（Cucurbita pepo）是植物界、被子植物门、纲双子叶植物纲、合瓣花亚纲、葫芦目、葫芦科、南瓜属的一种植物，分布于中国河南、河北、四川、山东、安徽等大部分地区。

北瓜之名最初出现于明嘉靖二十年（1541）的《宣府镇志》（治所驻今河北宣化一带），本指南瓜中的一类品种，颜色深绿，瓜型较小或弯长，相对于南瓜中颜色金黄、瓜型扁圆的一类而言。北瓜之得名应与最初种植于以北京为中心的北方地区有关，今河北、山东两省大部，江苏、安徽两省北部仍称南瓜为北瓜。清以来，有些地方开始称笋瓜、西葫芦为北瓜，这就导致一名多指的现象，要注意区分。

基本介绍 中文学名 ：北瓜 拉丁学名 ：Cucurbita pepo 别称 ：西葫芦 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：双子叶植物纲 亚纲 ：五桠果亚纲 目 ：堇菜目 科 ：葫芦科 属 ：南瓜属 种 ：西葫芦种 分布区域 ：河南、河北、四川、山东、安徽大部分地区 概述,食疗价值,北瓜的做法,传说来历,在古籍中的记载,北瓜的诞生及主指南瓜的原因, 概述 中文名 ：北瓜 拉丁文名 ：Cucurbita pepo 形态特征 :葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，**。果实形状因品种而异，种子白色。 生境分布 :世界各地均有栽培。 用途 :果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，可作观赏用。 简介: “北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香及南瓜的高产量， 因此，人们不太认识它。 北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。我国民间常用来治哮喘 据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植，这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。据他介绍，北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是**的，味道稍甜带有清香。 食疗价值 北瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。 北瓜的做法 很多人都是熬粥的做法 1北瓜小米粥：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成小块，当然不要太小，熬粥时，等米快熟时，把北瓜放入锅里一起煮。煮上10分钟就能熟。你捞一小块尝尝，熟了就可以喝北瓜小米粥了。 2蒸北瓜：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成块，放在锅里蒸就可以了，大概20分钟就可以熟了，特别甜。炒的话就是切成丝，再放点瘦肉放里面炒。 在湖南中部一带地区的农村、江西、一带以及安徽北部有的人把南瓜叫做北瓜。 传说来历 《西游记》作者虚构了一段故事情节，说唐太宗招募奇人去阴曹地府进献瓜果，有个叫刘全的人为了寻觅爱妻亡魂，情愿冒死一往。刘全头顶南瓜等物服药自杀，幽灵携带礼品谒见冥府神君，阎王爷大受感动，遂遣他夫妻灵魂双双还阳。地方说书人觉得说著不够过瘾，给改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因为北瓜献给了阎王爷，所以此后世上没了北瓜一种。 据说西葫芦刚传入中国的时候, 得不到大家的认同, 所以用北瓜的名字来命名, 以达到和西瓜, 南瓜等家喻户晓的地步, 初入中国, 人们普遍认为北瓜就是丝瓜, 因为北瓜的北字,中间是空的, 丝瓜中间也是空的, 所以北瓜也叫作丝瓜。 在古籍中的记载 早在清初张履祥的《补农书》中就指出, “南瓜形扁, 北瓜形长, 盖同类也。”《汝南圃史》又载:“南瓜, 红皮如丹枫色;北瓜, 青皮如碧苔色。”以上两部古籍中的“北瓜”指的应该是南瓜的青皮品种或南瓜属的笋瓜, 可能更多指前者。吴其的《植物名实图考》就是把“北瓜”放在南瓜的条目下:“北瓜有水、面二种, 形色各异。”显然是将“北瓜”作为南瓜的一个品种。汪绂的《医林纂要》:“南瓜, 甘酸温。种自南蕃, 故名。又曰蕃瓜, 或讹北瓜。”鲍相硊的《验方新编》:“南瓜, 北人呼为倭瓜, 江苏等处有呼为北瓜者。”汪绂和鲍相硊干脆认为“北瓜”就是南瓜。经利彬先生认为:“北省所指北瓜, 疑即本种光皮品种, 记通称之倭瓜, 多属绉皮品种也。”叶静渊先生也认为:“有的地方志中南瓜、北瓜一二名并列, 似乎是分别用来指南瓜的不同品种。”在近现代“北瓜”作为南瓜的别称也非常普遍, 齐如山先生在《华北的农村》中介绍北瓜的第一句就是“北瓜亦曰倭瓜, 古人称之为南瓜, 乡间则普遍名曰北瓜。”根据该书下文对“北瓜”的详细介绍也确是南瓜。但是《群芳谱》对“北瓜”的记载:“北瓜, 形如西瓜而小, 皮色白, 甚薄, 瓤甚红, 子亦如西瓜而微小狭长, 味甚甘美, 与西瓜同时, 想亦西瓜别种也。”虽然附录在西瓜条目下, 根据性状描写, 但是该北瓜除了是西瓜的特殊品种打瓜之外, 亦有可能是南瓜。总体上, 除方志以外的其他古籍中“北瓜”作为南瓜的别称是较多的。 以上通过一些本草类、医书、农书的古籍记载似乎说明“北瓜”就是指南瓜。俞先生认为, “从地方志材料看, 这个别名主要流传在江西一带, 据说江西有些地方仍把南瓜叫做北瓜。”结合对资料的发掘, “北瓜”指代南瓜的情况在全国应该不是少数, 不只在俞先生指出的江西、浙江, 在很多省份, 尤其是在北方地区, 南瓜都被称为“北瓜”。 在方志中的情况又是如何下面分地区阐述方志中记载“北瓜”的情况, 但如果记载只有“北瓜”二字或叙述不详细则不再赘述, 因为单凭名称或简单介绍无法判定“北瓜”具体所指。 北瓜的诞生及主指南瓜的原因 我国瓜类品种颇多, 既有源自本土也有从域外引进, 无论是何种瓜, 其名称一般都是在“瓜”字前加上一个修饰词构成, 所以比较容易引起混淆。当然, 瓜类如此之多, 名称并非杂乱无章, 有一定的规律可循, 如在引种之初, 往往按照引入地域的方位进行命名。《本草纲目》载:“南瓜, 种出南番。”这是指出南瓜来自南番的最早记载, 《清稗类钞》也载:“其种本出南番, 故名南瓜。”西瓜传入中国内地大概是在五代 (907-960) 时期, 最早记载在《新五代史·四夷附录》:“胡矫入契丹……隧入平川, 多草木, 始食西瓜, 云契丹破回纥得此种, 以牛粪覆棚而种, 大如中国冬瓜而味甘。”以其来自西域而命名。冬瓜的称谓始见于三世纪魏人张揖的《广雅》:“冬瓜经霜后, 皮上白如粉涂;其子亦白, 故名白冬瓜”。或是冬瓜的名称由来。

葫芦是可以吃的，可以制作炒葫芦瓜。

准备材料：葫芦、食盐、酱油、味精、料酒、调和油。

具体操作有如下几个步骤：

一、葫芦瓜冲洗干净后切好备用。

二、将肉快垛成肉泥。

三、切好葱姜蒜备用。

四、锅内热油，下葱姜蒜，煸炒出香味。

五、然后下肉末煸炒。

六、加入切好的葫芦瓜。

七、加入食盐。

八、加入酱油和料酒炒香。

九、出锅前加入味精提香，这道菜就已经完成了。

葫芦的音与“福禄”相近，而它的外形圆滚有曲线，看来相当福气，加上入口小、肚量大的特色，仿佛能够广吸金银珠宝。　挂在家里的财位或者佩戴在身上上，就等于纳进了财富，不会易外流，有守财聚富的功能。　此外，居家风水若有秽煞之气，或气场不利，导致有碍身体健康，也可以用葫芦来化解，而葫芦内藏有许多种籽，也象征多子多孙、人丁旺盛。　风水经典《雪心赋》中云：“葫芦山现，术数医流。”自古以来，从事医生、占卜、风水、算命或看相职业的人，都喜欢在家中或办公室中挂个葫芦，来催旺自己的事业。　民间也有“厝内一粒瓠，家内才会富”的说法，意思就是家家户户至少必须摆放一个葫芦，才能够招财致富，可见葫芦是居家必备的开运吉祥物。　所以从某种意义上来说，葫芦本就近乎是天然的风水法器，古籍传说中的道家先贤们最爱身背葫芦，这也是有一定的道理的。