银杏（GinkgobilobaL），别名白果树、公孙树。为银杏科银杏属植物。以种子入药，中药名白果。银杏的种子是一种药食兼用，营养价值很高的“干果”。据测定，白果种仁含脂肪油、蛋白质、淀粉、组氨酸等多种营养成分。白果性平，味苦、涩，有小毒，具润肺、定喘、涩精、止带等功效，主治肺虚咳嗽、支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、尿频、遗精、白带等症；外敷可治疥疮、粉刺。果肉（即外种皮）含白果酸、白果醇、鞣鞍酸及糖类等有效成分。银杏叶含黄酮甙元、苦味质、酸类、维生素等成分，其中黄酮甙元经化学提取可制成制剂，治疗脑血管硬化、冠心病、血清胆固醇过高及小儿肠炎等症。如长期使用银杏叶填充的枕头，对高血压症有较好的降压作用。此外，银杏的根皮亦可入药，用于治疗白带、遗精诸疾病及某些动物疾病。

银杏主产于广西、四川、河南、山东、湖北、安徽、辽宁等省、自治区。

银杏药用价值和经济价值很高，当前市场需要量大，国际市场也很畅销，每出口1吨干白果，可创外汇4000美元左右；1吨银杏叶价值2500美元左右。我国是银杏的故乡，因此，应积极发展银杏生产，扩大种植面积，营造速生丰产林，即矮冠密植早果高产林，目前有些科研和生产部门正在开展这项研究试验，并已取得初步成效，营造矮冠密植早果高产林是银杏生产发展的方向。