1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

　为大家整理了丰富的关于黑豆的功效及其使用方法相关资料，希望对大家有所帮助!

　黑豆的功效与及食用方法

　现在人们的生活压力是很大的。容易产生体虚乏力的情况，要做到精力充沛，按医书所写，补肾是很重要的一方面。黑豆其实就是很好的补肾品。

　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆的作用

　一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

　二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

　三、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

　四、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

　五、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆的食用方法

　黑豆汁

　功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

　主料:黑豆 100克

　1　黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;

　2　黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;

　3　将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;

　4　熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;

　5　在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

　五豆汤

　功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

　主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

　1把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

　2把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

　3待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　红糖乌豆蛋汤

　功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理

　主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

　1乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;

　2 鸡蛋磕入碗内，打散;

　3 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;

　4 约10分钟后用汤勺拌动即成。

　红花黑豆鲶鱼汤

　功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理

　主料:鲶鱼 500克

　辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

　1 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;

　2 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;

　3 川红花漂洗干净，装入纱布袋内;

　4 陈皮择洗干净;

　5 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;

　6 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

　五谷糙米粥

　功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理

　主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

　1 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

　2 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

　3 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

　羊腰黑豆汤

　功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理

　主料:猪腰子 500克

　辅料:黑豆 50克 杜仲 10克

　1羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。

　2把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。

　3加入羊腰，继续用小火炖熟即可。

　黑豆酿梨

　功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理

　主料:梨 500克

　辅料:黑豆 50克 冰糖 30克

　1将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　2将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。

　黑豆醋冰饮

　功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理

　主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

　辅料:郁金 100克 冰糖 250克

　1将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

　2加入蜂蜜，冰糖及凉开水。

　3打匀装杯即可。

　黑豆的功效与作用

　黑豆富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能减少“坏胆固醇”，防止动脉硬化，而皂甙具有很强的抗氧化作用，能有效预防癌症和肥胖。此外，黑豆还有改善血液循环、提高排尿能力、消除浮肿的功效，不但有助于减肥，还能让人保持精力充沛。中年女性多吃些黑豆还能缓解更年期的不适症状。

　通过饮食达到减肥目的的方法已有很多，这里再介绍一种有效的方式——餐前喝杯黑豆奶。

　把具有很强保健功能的黑豆，和同样具有很高营养价值的黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了营养美味的黑豆奶。喜欢喝甜味的，还可以适当加一点蜂蜜。把黑豆和芝麻分别炒熟，放在食品加工机中粉碎，这样它们的营养成分更容易被人体吸收。

　平时容易疲劳、代谢不好的人，每天早餐前、午餐前或晚餐前如果能喝上一杯200毫升的黑豆奶，就可以轻松达到控制食欲、调节食量并促进新陈代谢的目的。

　总结：相对于其它的一些豆制品，我觉得黑豆还是比较突出的，它富含的营养价值远远超过了它本身的价值，而且黑豆是一种比较普遍的食物，所以是我们的健康食物选择之一。

目录 1 拼音 2 《辞典》:黑大豆 21 出处 22 拼音名 23 黑大豆的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 化学成份 28 黑大豆的药理作用 29 性味 210 归经 211 功能主治 212 黑大豆的用法用量 213 注意 214 附方 215 各家论述 216 摘录 附： 1 用到中药黑大豆的方剂 2 用到中药黑大豆的中成药 3 古籍中的黑大豆 1 拼音

hēi dà dòu

2 《辞典》:黑大豆

21 出处

《本草图经》

22 拼音名

Hēi Dà Dòu

23 黑大豆的别名

乌豆（《肘后方》），黑豆（《日华子本草》），冬豆子（《四川中药志》）。

24 来源

为豆科植物大豆的黑色种子。

25 原形态

大豆（《本经》），又名：大菽（《管子》）。

一年生草本，高50～80厘米。茎直立或上部蔓性，密生**长硬毛。3出复叶；叶柄长，密生**长硬毛；托叶小，披针形；小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长6～13厘米，宽4～85厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；两面均被**长硬毛。总状花序短阔，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被**长硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10，2体；子房线状椭圆形，被**长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。荚果长方披针形，长5～7厘米，宽约1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被**长硬毛。种子卵圆形或近于球形，种皮**、绿色或黑色。花期8月。果期10月。

26 生境分布

全国各地均有栽培。

27 化学成份

含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等；并含下列成分：一异黄酮类：有大豆黄酮甙和染料木甙。前者含量为0007，水解后得大豆黄酮和葡萄糖；后者含量为001～015％，水解后得染料木素和葡萄糖。二皂甙：有大豆皂醇A、B、C、D、E 5个甙元，与甙元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元与糖的比例为1：1。在脱脂的大豆粉中，皂甙的含量约060％。此外，尚含胆堿206～290毫克/克，叶酸230微克/克，亚叶酸074微克/克，泛酸13毫克/公斤左右，生物素750毫微克/克，维生素B12_0008微克％，唾液酸004％左右。大豆的水解产物中含乙酰丙酸0971～3559％。

大豆脂肪油成分参见"豆油"条。大豆皮成分参见"黑大豆皮"条。

28 药理作用

大豆中含微量的大豆黄酮及染料木素（水解产物），两者皆有雌激素样作用（口服25克/小鼠/天，6天后测子宫重量），其作用强度为染料木素：鹰嘴豆芽素A：大豆黄酮15：10：04，但也有认为大豆黄酮作用强于另外两者的。大豆黄酮对小鼠皮下注射不吸收，口服或腹腔注射时雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的000001。家畜食入过多含此类异黄酮之饲料，可能对其生理功能发生某种影响。大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用，共效力为**堿的37％。

29 性味

甘，平。

①《别录》："甘，平。"

②《医林纂要》："甘咸苦，寒。"

210 归经

入脾、肾经。

①《得配本草》："入足少阴经。"

②《本草再新》："入心、脾、肾三经。"

③《本草撮要》："入手足少阴、厥阴经。"

211 功能主治

活血，利水，祛风，解毒。治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风痉、口噤，痈肿疮毒；解药毒。

①《本经》："涂痈肿；煮汁饮，止痛。"

②《别录》："逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五藏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，去肿除痹，消谷，止腹胀。"

③崔禹锡《食经》："煮饮汁，疗温毒水肿，除五淋，通大便，去结积。"

④孟诜："和饭捣涂一切毒肿；疗男女阴肿，以绵裹纳之；杀诸药毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹胀。"

⑤《食疗本草》："主中风脚弱，产后诸疾；若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治风毒脚气；煮食之，主心痛，筋挛，膝痛，胀满；杀乌头、附子毒。"

⑥《本草拾遗》："炒令黑，烟未断，及热投酒中，主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风。"

⑦《日华子本草》："调中下气，通经脉。"

⑧《纲目》："治肾病，利水下气，制诸风热，活血。煮汁，解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆，芫青、斑蝥、百药之毒；治下痢脐痛；冲酒治风痉及阴毒腹痛。"

⑨《本草汇言》："煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。"

⑩《四川中药志》："治黄疸浮肿，肾虚遗尿。"

212 黑大豆的用法用量

内服：煎扬，03～1两，或入丸、散。外用：研末掺或煮汁涂。

213 注意

①《本草经集注》："恶五参，龙胆。得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。"

②《纲目》："服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满；服厚朴者亦忌之，动气也。"

214 附方

①治卒肿满，身面皆洪大：大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，纳酒八升，更煮九升，分三、四服，肿瘥后渴，慎不可多饮。（《补缺肘后方》）

②治脚气入腹，心闷者：浓煮大豆汁饮一大升，不止更饮。（张文仲）

③治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。（《千金方》）

④治痘疮湿烂：黑大豆研末敷之。（《纲目》）

⑤治小儿汤火疮：水煮大豆汁涂上，易瘥，无斑。（《子母秘录》）

⑥治消渴：乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。（《肘后方》）

⑦治肾虚消渴难治者：天花粉、大黑豆（炒）。上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒（煎）汤下。（《普济方》救活丸）

⑧治小儿胎热；黑豆二钱，甘草一钱，灯芯七寸，淡竹叶一片。水煎服。（《全幼心鉴》）

⑨中礜石毒：以大豆汁解之。（《补缺肘后方》）

⑩中巴豆毒：大豆汁解之。（《补缺肘后方》）

215 各家论述

①《本草拾遗》："大豆炒食极热，煮食之及作豉极冷，黄卷及酱平。"

②汪颖《食物本草》："陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。"

③《纲目》："黑豆入肾功多，故能治水，消胀、下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也，又按古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。"

④《本草经疏》："大豆，岐伯云生温熟寒。藏器云生平，炒食极热，煮食极寒。观《本经》及孟诜云，生捣涂肿毒，则生者非温矣。《经》又云，炒为屑，主胃中热，则炒者又非极热矣。应是生平，炒温，煮寒无疑。"

⑤《本草汇言》："黑大豆，解百毒，下热气之药也。缪氏曰，善解五金、八石、百草诸毒及虫毒，宜水浸，生捣作膏，白汤调服一合。又去风，利水，散热，故风痹瘫痪方中用之，黄痘水肿方中用之，烦渴热结方中用之。又煮熟食之则利肠，炒熟食之则闭气，水浸、生捣食之解毒，敷之肉上散痈肿。但性利而质坚滑，多食令人腹胀而利下矣，故孙真人曰，少食醒脾，多食损脾也。"

216 摘录

《辞典》

用到中药黑大豆的方剂 养阴甘桔汤

汤组成：甘草、桔梗、生首乌、玉竹、丹皮、当归、黑大豆。主治：体虚肿腮者。各家论述：首乌、玉竹以养阴

产后丸

），苏木（水煎汁），红花（黄酒煮汁炒）各三两，黑大豆四斤（水浸，取皮约五两，豆煮汁）。将苏木汁、红

甘桔黑豆汤

ānjúhēidòutāng处方：甘草、桔梗、黑大豆。功能主治：解毒开提。主肺痈初发。各家论述：甘

黑白神丹

n处方：大鳗鲡1条，积久瓦便壶1个（先用甘草、黑大豆汤浸7日后再换汤浸，如此7次）。制法：鳗须斤外

归掌地黄丸

两，熟地2两，天冬2两，麦冬2两，枸杞子2两，黑大豆2两（酒煨），何首乌2两，山药1两，茯神1两，

更多用到中药黑大豆的方剂

用到中药黑大豆的中成药 稚儿灵冲剂

白术(麸炒90g当归60g白芍(麸炒)90g黑大豆90g木香15g白扁豆90g山药90g仙鹤草9

稚儿灵膏滋

白术(麸炒)90g当归60g白芍(麸炒)90g黑大豆90g木香15g白扁豆90g山药90g仙鹤草9

黑豆馏油软膏

～2次。贮藏：密闭。注：黑豆馏油本品为豆科植物黑大豆Glycinemax(L)Merr的种子经

局方牛黄清心丸

拼音：júfāngniúhuángqīngxīnwán英文：niuhuangqingxinpills

清感丸

另取葛根对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取大豆甙元对照品，用无水乙醇制成每1ml含2mg的溶液

更多用到中药黑大豆的中成药

古籍中的黑大豆 《本草从新》：药性总义

除烦。此制治各有所宜也。（本草所谓黑豆乌豆、皆黑大豆也、苏颂曰∶紧小者为雄、入药尤佳、宗曰∶小者力

《王氏医案绎注》：卷一

东洋参术龙牡酒炒白芍桑枝木瓜扁豆茯神橘皮紫石英黑大豆投之。四剂渐以向安。（辨阳虚在脉虚微欲绝。案中

《张聿青医案》：[卷十二]消渴

症。煨石膏（四钱）甜桔梗（一钱）杏仁泥（三钱）黑大豆（四钱）黑山栀（一钱）栝蒌皮（三钱）川贝母（四

《本草纲目拾遗》：[卷八诸谷部]豆

细而扁者曰零乌豆，俗名马料豆，可肥马。从新云∶黑大豆之小者为马料豆，不知料豆虽小，而形长微扁，与黑

《本草纲目》：[谷部第二十四卷谷之三]大豆