1、桑叶主要是用作药用，西医把桑叶和桑叶的生物制剂，作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，药效是极为广泛的，有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗、补肝清肝明目、治疗头昏眼花、失眠，消除眼部的疲劳、消肿、清血以及治疗痢疾、腹痛、减肥，降压、降血脂等功效的。

2、中医学认为桑叶性味苦、甘、寒有散风除热，清肝明目之功效。近年来的研究证明，桑叶还具有良好的美容的作用，特别是对于脸部的痤疮，褐色斑有比较好的疗效的。

本篇文章给大家谈谈桑叶的功效与作用及禁忌，以及玉米须桑叶的功效与作用及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、桑叶的功效与禁忌桑叶的作用与功效禁忌2、桑叶的功效与作用及禁忌桑叶的相关介绍3、桑叶的作用与功效禁忌桑叶的作用与功效禁忌是什么4、桑叶功效与作用及禁忌5、桑叶的药理功效作用及用药禁忌6、吃桑叶有什么好处桑叶功效与作用及禁忌桑叶的功效与禁忌桑叶的作用与功效禁忌1、桑叶具有祛风解表、清热泻肺、清肝明目的作用和功效。

2、它对外感风热引起的发热、头痛、咽喉肿痛、咳嗽，以及肝经风热引起的眼睛流泪、红肿、涩痛等症状，都有良好的治疗作用。

3、在现代临床应用中，它还具有降血糖、活血化瘀、养肝明目，保护肝功能的作用。

4、在改善睡眠以及身体出现的肺部疼痛等有明显的作用，所以对身体出现外感风热表证，以及皮肤病变，都可以通过桑叶进行调理和治疗。

5、但怀孕、月经期以及身体虚寒者，需要避免应用和禁用。

桑叶的功效与作用及禁忌桑叶的相关介绍1、桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。

还有治疗风热感冒、风温初起、发热头痛、汗出恶风、咳嗽胸痛、肺燥干咳无痰、咽干口渴和风热及肝阳上扰引起的目赤肿痛等病症的作用。

2、现代研究表明，桑叶的黄酮类成分是其主要药理活性成分。

具有降血糖、抗炎、增强免疫力、抗疲劳、增加心肌收缩力、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗菌、促进蛋白质合成、排除体内胆固醇、降血脂、抗氧化、抗病毒等药理作用。

3、禁忌：桑叶苦、寒，能清肺热、肝热；不过忌清热太过。

另外，虚寒体质的人忌服。

桑叶的作用与功效禁忌桑叶的作用与功效禁忌是什么1、桑叶具有疏风散寒、清燥润肺、平肝潜阳、清肝明目的功效；临床一般运用于风热感冒及温病初期之发热、咽痒、咳嗽等，可以与菊花合用；可用于肺热咳嗽、燥热咳嗽之咳嗽少痰、干咳少痰等症状，可以与杏仁、沙参合用；

2、如果桑叶过量服用，那么会导致身体中的精血受到损伤，同时脾胃也会变冷，长期如此会令体质越来越差，甚至是患有疾病，脸色越来越差，精神也会变得萎靡起来。

脾胃虚寒，妇婴禁食。

桑叶功效与作用及禁忌桑叶在中医的疾病治疗上应用比较多，那么它有哪些功效与作用是大家不知道的呢？下面就由我为大家介绍下桑叶的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

桑叶的功效和作用

疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。

清肝明目：用于风火目疾(如急性结膜炎)。

配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。

清肺润燥：用于肺热燥咳：该品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤;重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。

具有凉血止血之功效。

血热吐血，用桑叶30克水煎服，或配伍其他凉血止血药用。

桑叶含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及黄酮等多种生理活性物质，是一种很好的中药材和保健食品。

桑叶的饮食禁忌

有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。

未成熟的不能吃。

熬桑葚膏时忌用铁器。

因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

少年儿童不宜多吃桑椹。

因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

桑叶的药理作用

抗凝血作用

桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶(APTI)时间，凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间。

由于凝血过程启动环节分外源性和内源性两个环节，APTI反映内源性凝血途径的活性，PT反映外源性凝血途径的活性，而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性。

说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

降血压作用

桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。

芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。

γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。

γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。

降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。

活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。

日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。

桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p005)，总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p005)，过氧化脂质(LPO)显著降低(p0001)，说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用(黄代青等，1995)。

降血糖作用

桑叶的药理功效作用及用药禁忌桑叶在中医上的使用非常广泛，其中桑叶有什么药理功效呢它用药有什么禁忌呢下面跟着我一起来看看桑叶的药理功效及用药禁忌。

桑叶的药理功效

1抗凝血作用

桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶(APTI)时间，凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间。

由于凝血过程启动环节份外源性和内源性两个环节，APTI反映内源性凝血途径的活性，PT反映外源性凝血途径的活性，而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性。

说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

2降血压作用

桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。

芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。

γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。

γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。

3降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。

活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。

日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。

桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p005)，总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p005)，过氧化脂质(LPO)显著降低(p0001)，说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用(黄代青等，1995)。

4降血糖作用

自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症(即现代医学的糖尿病)的中药应用于临床，国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。

桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ(1-脱氧野尻霉素)对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值(Kimura，1995);二是通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果(陈福君等，1996)。

从桑叶中分离出的多羟基去甲莨菪碱具有很强的糖苷酶抑制作用(Asano等，1994);N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强(Kimura等，1995)。

5抑菌、抗炎作用

桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用(樊黎生，2001)。

而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽(4~9)、热稳定性强。

桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。

桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符(陈福君等，1995)

6抗病毒、抗肿瘤作用

桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。

DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性(Tierney，1995)。

其IG30为12~25μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强(欧阳臻，2003)。

DNJ对肿瘤转移的抑制率是805%，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。

7抗衰老、抗疲劳作用

浙江大学临床药理研究所通过4年的实验(赵丽君等，2004)，证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。

人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。

另外，桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。

桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质(黄东等，2000)。

桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的肾上腺皮质分布功能低下，而当肾上腺功能低下时，桑叶可使之恢复正常。

桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间，具有增强机体耐力作用，能延长果蝇的寿命。

能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用(唐法娣等，2000)。

8抗丝虫病作用

单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用，桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿(姚连初，1996;王培义，1999)，其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。

9解痉、抗溃疡作用

桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，皮下注射芸香苷5~10mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数(徐爱良等，2005)。

10改善肠功能、润肠通便及减肥作用

DNJ矿物质以及小肠内未被吸收的糖类进入大肠后由肠内菌丛作用引起发酵，产生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有机酸，使肠内环境变成酸性，肠道内容物酸度增大，能抑制有害细菌的增殖，起到调节肠道、改善便秘、改善腹部胀满感的作用，具有导泻通便、减少某些急腹症的发生，保护肠黏膜和减肥等作用(金丰秋等，1999;杨海霞，2003)。

桑叶的用药禁忌

不良反应

不良反应机制：桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使肠道内的消化酶不能破坏C型产生荚膜杆菌B毒素，而引起出血性肠炎。

桑椹含脂肪酸，过量食用对消化道可产生刺激症状。

中毒现象

不良反应：过量服用中毒后，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、大便呈果酱样，皮疹、风团、喉咽肿胀，胸闷不适，伴有烦躁不安、精神倦怠、面色青灰、口唇干燥、四肢发凉，严重时因出血性肠炎导致血压下降、脱水、休克而死。

桑叶泡水喝的注意事项

桑叶茶虽然对于身体有着诸多好处，能够治疗上火、胃疼以及失眠等等情况，但是并不适合多吃。

在本草纲目中具有详细的记载，如果桑叶茶过量的服用，那么会导致身体中的精血受到损伤，同时脾胃也会变冷，长期如此会令体质越来越差，甚至是患有疾病，脸色越来越差，精神也会变得萎靡起来。

所以说，日常将桑叶泡水喝一定要注意适量，不要过度的服用。

桑叶泡水喝过量的坏处除了上面介绍的容易损伤脾胃之外，也容易导致脸色越来越差，甚至是食欲不振、恶心想吐;也有可能导致身体出现渴症;如果是空腹过量的服用了桑叶茶，茶水会直接经过我们的肾经部位，对于肾脏非常的不利。

下一页更多精彩“桑叶泡水喝的禁忌”

吃桑叶有什么好处桑叶功效与作用及禁忌桑叶对人体的好处：

桑叶具有降低胆固醇，抑制脂肪积累，抑制血栓形成，抑制有害的氧化物生成，降血压，降血脂的功效。

桑叶中含有的芸香素，槲皮素和多种活性成分，具有降压的功效。

桑叶中含有大量的食物纤维和矿物质等，能使肠内环境酸性化，抑制有害细菌增殖，起到润肠通便的功效。

桑叶中还富含铁，有预防贫血的效果。

另外桑茶对脸部的痤疮、褐色斑也有很好的治疗效果。

桑叶的禁忌：怀孕、月经期以及身体虚寒者，需要避免应用和禁用。

平时可以喝圣树源古树桑芽茶，早晚用80度沸水冲泡、即冲即饮、不可久浸。

tips：在选择上注意两点：1看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

关于桑叶的功效与作用及禁忌和玉米须桑叶的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

说到桑树，乡居小菜也是比较熟悉的，因为小时候妈妈也种桑树当做围墙来把院子围起来，之后村里又有人种桑树养蚕，这两年乡居小菜的妈妈也种桑树养蚕了，桑叶可是蚕宝宝每天要吃的食物呢；那为什么现在有些人开始吃桑叶了，吃了有什么用？下面乡居小菜说说自己的看法：

家里种有桑树，但我印象中，我们家是没有吃过桑叶的，桑树结的果实——桑葚倒是吃，而桑叶以前有拿来喂猪过，养蚕了之后，妈妈都是摘来养蚕了。

一、桑叶做菜或煮水喝

后面我跟妈妈说，现在竟然有人吃桑叶哦，跟蚕宝宝争食物，哈哈；妈妈听了之后说，他们应该是把桑叶当做是野菜吃吧，像农村的野菜——艾草、车前草、马齿苋、木耳菜等等，都有人吃呢，吃桑叶也不奇怪，毕竟吃桑叶的蚕宝宝都可以油炸来吃，鲜嫩的桑叶也是可以吃的。

其实在农村，人们一般不把桑叶当菜吃是因为家里种很多蔬菜都吃不完呢，但其实桑叶是可以吃的，不过却像艾草一样，味道是苦的，而且叶子摸着比较粗糙，煮来吃比较耗油，也就不怎么吃了；不过妈妈说桑叶拿来打火窝不错呢，杀鸡杀鸭熬出来的汤拿来打火锅太油了，放桑叶可以吸油，像我们家过年打火锅一般都会放艾草的，家人很爱吃。

桑叶是寒性的，容易热气上火的话吃桑叶可以清热解毒的；还有，桑叶可以去水肿有助排便，可以焯水后凉拌来吃或者是直接煮水喝。

二、桑叶晒干入药

桑叶是种药材，懂得的人就会觉得桑叶是宝，前段时间宝宝热气咳嗽，带他去看中医，然后开的中药里面就有菊花、桑叶等好几种药材，一起煲水喝；以前读书的时候有个舍友，容易水肿虚胖，后面去药店买茶叶，当时人家也向她推荐桑叶茶的，不过她觉得苦，没要。

桑叶跟农村常见的一些野菜一样，有一定的作用，但味道苦，不是谁都喜欢吃，而有些人却蛮喜欢吃的，而像乡居小菜是吃过干的，跟其他的药材一起煲水喝的。

桑叶被中医认为具有“疏散风热，清肺润燥，清肝明目”的功效。

有研究认为桑叶含有“大量钙、钾、铁等无机物，也含有丰富之维生素及53%的食物纤维，还含特有之水溶性成分，此成分可和a-葡萄糖苷酶结合，降低双糖之分解，抑制饭后血糖上升的效应。”

笔者认为，如果桑叶具有特殊的治疗效果，就会有药厂利用现代化学对其有效成分进行提纯。毕竟现代新药的研发成本高达十数亿美元，甚至更高。其中一大部分钱都用在寻找有效的化学成分上。然而，现在却没有哪个研究机构对其有效成分进行提纯，这就说明，桑叶即使具有一定的药用价值，也不值得进行开发。因为可能有更好的药物存在。

有一些植物的的确含有治病的特效药物，但如果直接食用植物，很可能达不到医疗的效果。青蒿素发现于黄花蒿之中，但其含量太少，不足以用来治疗疟疾。必须通过现代的化学方法将其提纯，才能用于治疗疾病。达菲是目前唯一的一种能治疗流感的药物，其合成需要从莽草酸开始，需要经过十四步复杂的化学反应才能获得。莽草酸是从八角中提取出来的，直接吃八角却是无效的。现在青蒿素和莽草酸已经能直接用化学方法合成了。

当然，也有可以直接吃植物或涂抹植物汁液就能治病的，但这毕竟是少数，而且非常的不可靠。一是浓度、用量无法计量，可能达不到治病的要求；二是植物中的化学成分太复杂，有的化学成分是有害的。

笔者认为，要想有一个好身体是没有什么捷径的，均衡的膳食、良好的生活习惯、适当的运动才是 健康 的保障。寄希望吃什么东西就能有一个好身体，无异于痴心妄想。

为什么现在有些人开始吃桑叶了，吃这个东西什么用？

桑树是一种原产我国的树种，自古以来桑树叶可以养蚕生产丝绸和桑葚可以食用而出名。题主问的好，为什么现在有人开始吃桑叶了，有什么用。下面我就谈谈这个问题。

桑叶在以前人们就知道是养蚕和入药的，但到了现代，人们在研究桑树的价值过程中，经实验检测，桑叶中含有大量人体需要的营养物质，主要是酮类、氨基酸、多糖、维生素、有机酸、纤维、酚类、甾类等物质。这些物质对人体 健康 是好处的，因此人们采摘桑树的嫩叶芽食用，是合理的，不足奇怪。

桑叶的吃法主要有，采摘回家的嫩叶芽清洗干净，在焯水处理后，再做凉拌菜、做菜饼、做汤、做糕点、做桑叶茶等。这里需要提醒注意的是，桑叶中含有一些药用功能性物质，吃的时候适量少食，再就是做菜前一定要焯水处理，这样味道鲜美，吃起来爽口放心。

当然桑叶还有其他用途，这里不再赘述。

桑叶，为桑科植物桑的干燥叶，因其为蚕的主要食物，又有“蚕叶”之称，其外形像是一把扇子，顶部微尖，边缘有锯齿，基底部有点“心”状的感觉。

做为中药，深秋初霜后采摘的桑叶方可入药，如若是春天、夏季采收的桑叶，疗效会大打折扣，甚至毫无疗效，因此中药处方上多强调为“霜桑叶”。

桑叶，药性甘苦、寒，功效甚多，《中药学》中谓其能“疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目”，可以治疗多种疾病，然而却对“盗汗、崩漏”二病只字不提。我们学习中药时，会发现这样一个现象，就是一味中药通常可以治疗多种疾病，而一种疾病又有多种中药能治疗，从而给我们的学习记忆带来一定的困难，具体到治病时又不知道该选择哪味中药是好。但是，如果能够把握住药物作用背后的玄机，就能够执简驾繁，运用自如。

说到桑叶，大家首先想到的是蚕的食物。那么蚕宝宝其实是蚕蛾科的一种虫，丝绸原料的主要来源。它是非常娇贵的小动物，那么它对食物的要求也是极高的。作为蚕的主要食物，桑叶在采摘前绝对不能喷洒农药，否则将致使我们的蚕宝宝一命归西。

养过蚕宝宝的朋友都知道，它的一生只有二十几天，在这二十几天中是一天一个样儿，几乎你每次去看它们时，它们都在津津有味的吃着桑叶，是桑叶将它们喂得白白胖胖，这说明桑叶中含有十分丰富的营养物质。

《国药典》中记载桑叶性味甘、苦、寒，归肺、肝经；疏风散热，清肺润燥，清肝明目。因而霜桑叶也是一味中药。

随着发展与进步，现代人越来越注重 养生 。当然也有更多的人选择食用桑叶菜，用桑叶粉做糕点，馒头，用桑叶茶代替绿茶等。

本人及家人亲生体验过 长期饮用桑叶茶对淡化色斑，降脂，降糖，缓解便秘有一定的效果，但不是那种立竿见影的哦。另外桑叶属寒性，体寒者在食用桑叶时最好咨询一下医生。

桑树全身是宝。桑树心对气血亏输的人有好处。

民以食为天，现在人们都流行吃桑叶了，你不会没吃过吧？

这不，上星期天回乡下探望母亲的时候，三舅舅请我们吃农家菜，其中有一道菜就是一一上汤桑叶。

奶白色的汤汁浸着嫩嫩的叶芽尖，其中漂着几颗红色的枸杞和几片白色的蘑菇，红红绿绿白白的，很是好看，香气腾腾的，我的食欲马上被吸引了起来。于是，夹起一箸放到嘴里，嗯，初入口的感觉不够滑，有点毛毛的很滞的感觉，但味道绝对清甜可口，很好吃，我很喜欢这种感觉，赶忙又吃了一箸。

桑叶原本是蚕宝宝的主食，呵呵，我们现在是在和蚕宝宝抢食物呢。不过 ，蚕宝宝吃的是大的叶子，我们吃的可是嫩芽。

桑叶其实是一种中药材，具有疏散风热，清肺润燥，清肝明的功效，有这一功效的是”霜桑叶"，这是在深秋采摘经过霜冻的桑叶，其它时间采摘的叶子没这一功效。它的果实一一桑葚，更是一种滋补药材。吃桑葚的 历史 却是渊源流长，吃桑叶才是不久的事情。

是的，人们把桑叶已经归为野菜了，现时吃野菜很是流行的，因为很 健康 ，因为没农药。桑叶是随时采摘、直接地投喂蚕的，所以绝对不能喷药，否则，蚕吃了就会死掉的。它已经和吃艾叶、莲叶、马齿苋，木耳菜齐名了。

吃得 健康 是件很幸福的事情。谈农药色变，野菜已成餐桌上的宠儿，吃桑叶没有什么好奇怪的。桑叶不但可以煮着来吃，还有桑叶茶等等吃法。

我们先不说桑叶有什么功效，也不要在意为什么要吃它，首先，它能满足我们的好奇，能满足我们的胃蕾，能满足我们的嘴巴，我们真的很有口福的。

桑树虽是古代大量种植的一种经济植物，但也并不普通，它浑身是宝，尤其是经过霜冻的桑叶。

桑叶采自桑树，最常见的用途就是用来喂蚕，古有劝农课桑，鼓励农民耕种，而今有采桑作菜吃，刺楸真是闻所未闻，最多听过药用一说。桑其实只是一种药材，其根、皮、枝叶、果实桑葚子皆可入药，而桑叶较常见。

用来药用的桑叶为老叶，一般不用嫩叶，而历经霜冻的老桑叶则更佳，老叶要经过晒干的炮制方法再用。在《本经逢原》《本草备要》《本草蒙筌》《本草分经》等古籍中均有关于桑叶入药的记载。

好些奇奇怪怪的东西都被人当成食物来吃，例如荨麻、洋辣子、椿象等。近年，有人采摘桑树的芽头来当菜吃，美其名曰「药膳」。其实，这并非哗众取宠，桑叶芽头极具营养价值，在某些地方比较流行，称为桑芽菜或桑叶菜，可像洋槐花那样混合面粉烙饼或蒸馍吃，还可做凉拌菜和烫火锅吃。

随着经济的发展，很多行为开始“反哺”，以前“最讨厌”的东西现在成为众人“追捧”的对象，以前抢先恐慌的东西，现在恨不得避之不及。桑树每个农村都有，作为农村长大的人，都有一段和桑葚、桑树之间的故事，或养蚕织布卖钱，或爬树吃桑葚。桑树是农村家庭的“宝树”，既能维持家庭的生计，还能结出丰硕的果实。桑葚的美味人尽皆知，小时候常吃的桑葚，现在城市里当成水果卖，价格还不便宜，上午路过水果店，居然高达15元/斤，暗暗称道：抢去算了，卖那么贵。

之所以说众人“反哺”，就是以前吃桑葚很常见，吃桑叶你见过吗？有人可能会觉得诧异，明明是蚕宝宝吃的东西，吃货本质的人类难道连蚕宝宝的食物都不放过？作为农村人，有时候不理解世人的这种行为，不仅是桑叶，农村的马齿苋、红薯藤、蒲公英等非常常见的，甚至是喂猪的野草成为追捧的“野味”。 但是，既然有人吃桑叶肯定是有一定的价值，不会因为饥饿果腹而吃桑叶，那么你知道桑叶有什么价值吗？

其实，让人感觉大跌眼镜的吃桑叶行为，并不是无端兴起的。桑叶本身也是一味药材，晒干之后可以入药，尤其是霜后采者质佳。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。古代的诸多古典论述均有详细的记载，比如《本草蒙筌》、《本草新编》、《得配本草》等都给桑叶赋予较高的价值。所以，从药品的角度来看，桑叶具有很大的价值，可以用来治疗对应的疾病。

除此之外，鲜嫩的桑叶尖也是泡茶、野菜的美味来源。 我的亲舅舅，在城里做点小生意，每年这个时候都会回到家里，外婆的老家门口摘桑叶，拿回去泡茶喝或者煲汤喝，据说对于天气干燥引起的虚火旺盛卓有成效。再过一段时间，舅舅还会回来采莲叶，回去晒干泡茶。当然除了泡茶、煲汤之外，甚至有人直接拿来焯水凉拌或者炒着吃，不过桑叶味苦，不是所有人都能吃得下去的，不信你可以试试。 所以，很多农村看起来不起眼的东西，其实具有很大的作用和价值。

桑叶拿来做菜？有好多时候我都在怀疑我几十年是不是白活了。自从学会上网看新闻之后，我都觉得我还是地球人吗？是生活在农村的人吗？我都觉得自我迷失了。以前在路边田边这些非常普遍不知名的各种野花野草，在现在网络的作用下，都变得珍贵无比了，这个吃了可以壮阳！那个吃了可以长命百岁！这个草可以卖几十元一公斤，那个花可以卖几千元一两。唉！自从有了网络，有了手机让我们这些农村人无地自容了，我们居然守着这些金山银山却不知道！还穷得叮叮当响！你让我们这些农村人情何以堪啊！桑叶可以做药这个谁都知道，那也是只是用来煲凉茶才会用到的。也没有什么神奇啊！这也是可用可不用的东西。说白了，也就是鸡肋！说用来做菜那就真是长见识了。

　桑叶的食用方法

　除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。

　一、桑叶猪骨汤

　[原料]鲜桑叶300克、猪骨(猪月展也行)500克、蜜枣3颗。

　[做法]桑叶洗净沥干水份，猪骨冼净备用;瓦煲注入清水，放猪骨与蜜枣用大火同煲至滚，然后放入桑叶煲1小时左右，见汤浓便可调味即可。

　[特点]汤鲜甜、滋润。

　[贴士]可加入适量的桂圆肉及枸杞子，但须在汤好前的15分钟前放入。加入圆肉可补气安

　神，加入枸杞子可明目补肾。

　二、桑叶猪肝汤

　[原料]鲜桑叶200克，猪肝300克;[做法]桑叶冼净，猪肝切片，用清水煲汤，煮约60分钟，用食盐调味即可。

　[特点]汤清鲜

　[贴士]可加入枸杞子10克，以增加食疗效果;若无鲜桑叶，可用干桑叶，用50克就够了。

桑叶泡水喝的功效

　第一：疏散风热

　桑叶在进入身体之后具有很好的疏散风热的作用，并且对于肺部燥热也有很好的治疗效果。另外，如果身体出现了头痛、咳嗽以及风热感冒的情况，可以将桑叶和金银花、菊花或者是薄荷以及桔梗等等一起配合泡水服用。

　另外，桑叶不仅仅可以用于由于风热所导致的双眼发红情况，同时还具有清除肝火的作用，对于由肝火上炎所引起的双目红肿情况治疗效果非常的不错，可以将桑叶和菊花、车前子以及决明子等等配合服用。

　如果身体出现了肝阴不足的情况，这就会导致身体出现头眼昏花的毛病，可以将桑叶和一些具有滋养肝肾效果的中药材一起服用，例如女贞子、黑芝麻以及枸杞子，这些都能够很好的促进身体恢复健康。

　第二：解挛作用

　如果身体出现了四肢或者是身体痉挛的情况，可以将桑叶泡水喝或者是煎煮之后服用药液，具有很好的解挛作用，缓解身体的不适情况。

　第三：消炎作用

　现代医学研究发现，桑叶中含有的某些物质具有很好的消炎作用。所以说，如果身体出现了发炎的情况或者是想要预防发炎，可以根据情况服用适量的桑叶，能够很好的避免以及治疗发炎。

　第四：抗病原微生物

　科学家通过实验发现，桑叶水在体外测试对于各种细菌以及病原微生物具有一定的抑制作用，例如金**葡萄球菌、白喉杆菌以及大肠杆菌等等，除此之外还具有灭杀钩端螺旋体的效果。

　第五：降低血压的作用

　研究发现，桑叶中含有一些物质在进入人体之后具有降低血压的作用，例如芸香苷、槲皮苷以及槲皮素等等，这些都具有增加心脏的收缩力以及输出量的效果，同时对于心率还有降低的作用。另外，还具有扩张冠状血管以及改善心悸循环的作用，从而起到降低血压的效果，促进身体恢复健康。

　第六：降血糖的作用

　桑叶中所含有的蜕皮甾酮进入身体之后具有降低血糖的作用，并且还能够有效的促进身体多余的葡萄糖转化成为糖原，但是对于正常所需要的血糖却不会造成影响。不仅仅不会危害身体健康，反而对于一些血糖过高的疾病有着很好的抑制以及治疗的作用。

　第七：美容养颜

　你知道吗，桑叶泡水喝除了能够促进身体健康之外，同时还具有美容养颜的作用，非常的适合女孩子以及爱美人士的服用。桑叶属于一 种植 物，中医方面认为桑叶性寒，味苦，服用之后具有散风除热的作用，同时对于我们的肝脏以及双眼也有着很好的促进以及保护的效果。另外，如果脸部出现了痤疮或者是褐色的斑点，经常服用桑叶也能够白皙皮肤，增加皮肤弹性。

　我们的身体出现痤疮或者是粉刺的主要原因就是由于体内内分泌改变所导致的，这个时候雄性激素比雌性激素分泌相对来说增加了，这主要就是由于日常饮食以及生活习惯不科学所导致的，长期如此体内就会出现积热生湿的情况。桑叶具有很好的清热解毒的作用，可以将桑叶泡水喝或者是放入锅中加水煎煮服用，大约十五天左右就能够见到效果，皮肤痤疮的问题就能够得到很好的解决。

　第八：治疗便秘

　桑叶中含有多种DNJ矿物质，这些都是身体所需要的营养物质，进入身体之后具有润肠通便的作用，非常适合便秘的患者服用。除了能够治疗便秘之外，将桑叶泡水喝还能够很好的排出身体废弃物以及毒素，起到排毒的作用。

桑叶泡水喝的注意事项

　桑叶茶虽然对于身体有着诸多好处，能够治疗上火、胃疼以及失眠等等情况，但是并不适合多吃。在本草纲目中具有详细的记载，如果桑叶茶过量的服用，那么会导致身体中的精血受到损伤，同时脾胃也会变冷，长期如此会令体质越来越差，甚至是患有疾病，脸色越来越差，精神也会变得萎靡起来。所以说，日常将桑叶泡水喝一定要注意适量，不要过度的服用。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 桑叶的别名 7 来源 8 原植物形态 9 产地 10 采收与初加工 11 生药性状 12 性味归经 13 桑叶的功效与主治 14 桑叶的化学成分 15 桑叶的药理作用 16 桑叶的药典标准 161 品名 162 来源 163 性状 164 鉴别 165 检查 1651 水分 1652 总灰分 1653 酸不溶性灰分 166 浸出物 167 含量测定 1671 色谱条件与系统适用性试验 1672 对照品溶液的制备 1673 供试品溶液的制备 1674 测定法 168 桑叶饮片 1681 炮制 1682 性味与归经 1683 功能与主治 1684 用法与用量 1685 贮藏 169 出处 17 参考资料 附： 1 用到中药桑叶的方剂 2 用到中药桑叶的中成药 3 古籍中的桑叶 1 拼音

sāng yè

2 英文参考

folia mori [朗道汉英字典]

folium mori [21世纪双语科技词典]

mori,folium [湘雅医学专业词典]

mulberry leaf [湘雅医学专业词典]

white mulberry leaf [湘雅医学专业词典]

Folium Mori(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

mulberry leaf [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

桑叶

桑叶为中药名，出《神农本草经》。为桑科植物桑Morus alba L 的干燥叶[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Folium Mori（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

mulberry leaf（《中医药学名词（2004）》）

6 桑叶的别名

冬桑叶、霜桑叶、铁扇子[2]。

7 来源

桑叶为桑科植物桑Morus alba L 的干燥叶[1]。

桑叶为桑科植物桑Morus alba L的叶[2]。

8 原植物形态

小乔木或灌木，高达15m。树皮灰**或黄褐色；幼枝有毛。叶互生，卵形至阔卵形，长6～15cm，宽4～12cm。先端尖或钝，基部圆形或近心形，边缘有粗齿，上面无毛，有光泽，下面绿色，脉上有疏毛，脉腋间有毛；叶柄长1～25cm。雌雄异株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序长1～2cm，花柱不明显或无，柱头2。聚花果（桑椹）熟时紫黑色或白色。花期4～5月，果期6～7月。

生于山林中、路旁。

9 产地

全国大部分地区均产桑叶[2]。

全国有栽培。

10 采收与初加工

初霜后采收，除去杂质，晒干。

11 生药性状

多皱缩，破碎。完整者有柄，叶片上面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面色较浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦、涩。

12 性味归经

桑叶味苦、甘，性寒；入肺、肝经[2]。

13 桑叶的功效与主治

桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效，用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

桑叶具有疏风散热、清肝明目的功效[2]：

桑叶治风热感冒，咳嗽，头痛，眩晕，咽喉红肿：煎服，45～9g[2]。

桑叶治目赤肿痛：煎服或煎水洗眼[2]。

鲜桑叶摘破叶脉后渗出的白色液汁名桑叶汁，又名桑叶滋、桑脂，涂敷痈疖，外伤出血，蜈蚣咬伤[2]。

桑的根皮（桑白皮）泻肺平喘。

桑的嫩枝（桑枝）祛风湿。

桑的果穗（桑椹）补血滋阴。

桑叶为眼科常用祛风清热药，具有疏风清热，清肝明目的功效：

（1）用于外感风热所致目赤、头痛等。常与菊花、连翘配伍，如桑菊饮。

（2）用于肝经实热或风热所致目赤、涩痛、多泪等证。常配伍菊花、决明子、车前子，内服外洗均可；若属肝阴不足，目暗昏花，可与黑芝麻配伍，如桑麻丸。

14 桑叶的化学成分

含牛膝甾酮（inokosterone）、脱皮甾酮（ecdysterone）、β保甾醇、芸香甙、桑甙（morocetin）、异槲皮甙、伞形花内酯（umbelliferone）、东莨菪甙（scopolin）、α、β已烯醛（α，βhexenal）、葫芦巴堿（trigonelline）、胆堿、腺嘌呤、天冬氨酸、氯原酸。

桑叶叶含芸香苷，槲皮素，槲皮苷，桑苷（Moracetin），伞形花内酯，东莨菪素，东莨菪苷，胡芦巴堿，胆堿，牛膝甾酮，菜油甾醇，羽扇豆醇，矢车菊素3葡萄糖苷，绿原酸，内消旋肌醇，维生素C、B1、B2，叶酸，多种氨基酸等[2]。

桑叶含挥发油，内含丁香油酚、愈创木酚等[2]。

15 桑叶的药理作用

桑叶对大鼠实验性糖尿病有降低血糖的作用[2]。

桑叶水煎剂体外抗钩端螺旋体[2]。

连续给小鼠注射对内脏器官有一定损害[2]。

16 桑叶的药典标准 161 品名

桑叶

Sangye

MORI FOLIUM

162 来源

本品为桑科植物桑Morus alba L的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。

163 性状

本品多皱缩、破碎。完整者有柄，叶片展平后呈卵形或宽卵形，长8～15cm，宽7～13cm。先端渐尖，基部截形、圆形或心形，边缘有锯齿或钝锯齿，有的不规则分裂。上表面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面颜色稍浅，叶脉突出，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦涩。

164 鉴别

（1）本品粉末黄绿色或黄棕色。上表皮有含钟乳体的大型晶细胞，钟乳体直径47～77μm。下表皮气孔不定式，副卫细胞4～6个。非腺毛单细胞，长50～230μm。草酸钙簇晶直径5～16μm；偶见方晶。

（2）取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃）30ml，加热回流30分钟，弃去石油醚液，药渣挥干，加乙醇30ml，超声处理20分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加热水10ml，置60℃水浴上搅拌使溶解，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1m1使溶解，作为供试品溶液。另取桑叶对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各5ul，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯乙酸乙酯甲酸（5：2。1）的上层溶液为展开剂，置用展开剂预饱和10分钟的展开缸内，展开约至8cm，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

165 检查 1651 水分

不得过150％（附录Ⅸ H第一法）。

1652 总灰分

不得过130％（附录Ⅸ K）。

1653 酸不溶性灰分

不得过45％（附录Ⅸ K）。

166 浸出物

照醇溶性浸出物测定法（附录X  A）项下的热浸法测定，用无水乙醇作溶剂，不得少于50％。

167 含量测定

照高效液相色谱法（附录Ⅵ B）测定。

1671 色谱条件与系统适用性试验

以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇为流动相A，以05％磷酸溶液为流动相B，按下表中的规定进行梯度洗脱；检测波长为358nm。理论板数按芦丁峰计算应不低于5000。

时间（分钟） 流动相A（%） 流动相B（%） 0～5 30 70 5～10 30～35 70～65 10～15 35～40 65～60 15～18 40～50 60～ 50 1672 对照品溶液的制备

取芦丁对照品适量，精密称定，用甲醇制成每1ml含01mg的溶液，即得。

1673 供试品溶液的制备

取本品粉末（过三号筛）约1g，精密称定，置圆底烧瓶中，加甲醇50ml，加热回流30分钟，滤过，滤渣再用甲醇50ml，同法提取2次，合并滤液，减压回收溶剂，残渣用甲醇溶解，转移至25ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

1674 测定法

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含芦丁（C27H30O16）不得少于010％。

168 桑叶饮片 1681 炮制

除去杂质，搓碎，去柄，筛去灰屑。

1682 性味与归经

甘、苦，寒。归肺、肝经。

1683 功能与主治

疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

1684 用法与用量

5～10g。

1685 贮藏

置干燥处。

169 出处

　　桑叶，（Mulberry Leaf），学名：Folium Mori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，被现代人称为桑芽菜。又以南浔辑里村，国丝文化园的桑树芽最为出众，考虑到穿珠湾水的灌溉，其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。

　　桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。[2] 其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。[3]

　　现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等。

　　抗凝血作用

　　桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，凝血酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。由于凝血过程启动环节份外源性和内源性两个环节，APTI反映内源性凝血途径的活性，PT反映外源性凝血途径的活性，而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性，说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

　　降血压作用

　　桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。

　　降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

　　桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

　　桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白（HDL-C）、HDL-C/TC明显升高（p<005），总胆固醇（TC）、LDL-C、三酰甘油（TG）明显降低（p<005），过氧化脂质（LPO）显著降低（p<0001），说明桑叶茶可降低血脂血糖、软化血管、清除体内过氧化物，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用（黄代青等，1995）。

　　抑菌、抗炎作用

　　桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用（樊黎生，2001）。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽（4~9）、热稳定性强。桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符（陈福君等，1995）

　　抗病毒、抗肿瘤作用

　　桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性（Tierney，1995）。其IG30为12~25 μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强（欧阳臻，2003）。DNJ对肿瘤转移的抑制率是805%，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。

　　朝鲜学者Kim（2000）发现桑叶中分离纯化的两种类黄酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷对人早幼粒白血病细胞（HL-60）的生长表现出显著的抑制效应。桑叶中的桑素具有抗癌活性，桑叶中的维生素具有抑制变异原效应。

　　抗衰老、抗疲劳作用

　　浙江大学临床药理研究所通过4年的实验（

　　桑叶(2张)

　　等，2004），证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。

　　另外，桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质（黄东等，2000）。桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的肾上腺皮质分布功能低下，而当肾上腺功能低下时，桑叶可使之恢复正常。桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间，具有增强机体耐力作用，能延长果蝇的寿命。能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用（唐法娣等，2000）。

　　抗丝虫病作用

　　单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用，桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿（姚连初，1996；王培义，1999），其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。

　　解痉、抗溃疡作用

　　桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，皮下注射芸香苷5~10 mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数（徐爱良等，2005）。

　　药用配伍

　　（1）用于风热感冒，头痛咳嗽。本品甘寒质轻，轻清疏散，长于凉散风热，又能清肺止咳，故常用于风热感冒或温病初起，温邪犯肺，发热，头痛，咳嗽等症，常配菊花、连翘、杏仁等同用，如桑杏汤。

　　（2）用于肺热燥咳。本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用，如清燥救肺汤。

　　（3）用于肝阳眩晕，目赤昏花。本品苦寒，兼入肝经，有平降肝阳之效，故可用于治疗肝阳上亢，头痛眩晕，常配菊花、石决明、白芍等同用；本品技能疏散风热，又能清泻肝火，

　　益阴，凉血明目，故配菊花、夏枯草、车前子等清肝明目支配，可用治疗肝经风热，肝火上攻所致目赤、涩痛、流泪等实证；配合滋补精血之黑芝麻，即桑麻丸，又可用于肝阴不足，眼目昏花之虚证。

　　（4）用于血热妄行之吐血、衄血等症。本品甘寒，尚有凉血止血之功效。可单用，或配伍其他止血药同用。

　　煎服5～10g；或入丸散嫩桑叶（去蒂洗净暴干为末）一斤，巨胜子（即黑芝麻，淘净）四两，白蜜一斤。（用量根据《医方集解》补入）将芝麻擂碎熬浓汁，和蜜炼至滴水成珠，入桑叶末为阿胶桑麻膏。早盐汤下，晚酒下。

　　外用煎水洗眼。该品蜜制能增强润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑叶。

　　(5)桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效[4] 。对糖尿病、高血压、高血脂患者都有辅助治疗作用。这些作用都与桑叶中含有的活性成分有关与桑叶。

　　桑叶茶的生产加工工艺需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序[5] 。 传统桑叶茶都是通过热加工方法，如炒干，烘干等高温加工，会导致桑叶流失活性成分，无法达到降糖效果。为改善这个问题，糖尿病现代学者不断研究和尝试，发现在在低温下加工的冻干桑叶茶，最大程度地保留了桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，饮用后降糖效果明显。

　　美容作用

　　桑叶为桑科植物桑的经霜树叶，中医药学认为，桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目之功效。经研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。

　　痤疮，俗称粉刺，是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。男女青年进入青春发育期后，体内性激素水平增高，促使皮脂腺增生肥大，皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞了毛囊口，增多的皮脂不能及时排出就形成了痤疮。痤疮的产生，虽然主要是由于青春期内分泌改变，雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多而引起。但是，高脂肪、高糖饮食、长期便秘等是诱发痤疮的重要原因。中医认为，过食油腻辛辣食物，脾胃积热生湿，外邪侵犯皮肤则生痤疮。由于桑叶有清热解毒的功效，有人试用桑叶煎剂治疗痤疮二百五十八例，其收效达到百分之八十九以上。

　　具体办法是，每日取鲜桑叶五十克，煎水分三次服用，一般十五天见效。还有人用鲜桑叶适量，捣烂，敷痤疮处每日三十分钟，也取得了满意的效果。

　　解毒作用

　　桑叶具有抗菌消炎、清热解毒之功效。桑叶中含有的DNJ矿物质，能润肠通便、改善便秘，有效地缓解体内毒素堆积现象。

　　临床应用

　　1．桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津；桑椹能滋阴养血，补虚润燥；桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿；桑枝能通经活络，除痹止痛；而桑树烧成的灰叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风白屑、大麻风等病证。（于智敏：《糖尿病百药效用奇观——谈桑叶》）

　　2．《本草备要》：“代茶止消渴。”现代研究表明，桑叶中含有的蜕皮甾酮具有

　　桑叶(3张)

　　降低血糖的作用。其实，我不大喜欢这个成份的药理作用。因为桑叶的降糖作用非常有限。我选择桑叶作为食物训练的材料，是喜欢桑叶的明目作用。（聂文涛：《食物训练与糖尿病康复》）

　　3多用于治疗外感风热引起的较轻的发热、咳嗽、眼赤（如感冒），常与菊花、连翘等配伍，如桑菊饮，为辛凉轻剂。

　　4用于治疗肺热和风热咳嗽，尤其适用于燥咳、干咳，常配枇杷叶、麦冬、沙参等。

　　5配黑芝麻用于治疗肝、肾阴虚的头眩、眼花、头痛，可明目醒脑。再加配丹皮、丹参，用于治疗偏头痛。多为制丸服食。

　　禁忌

　　桑椹为桑树的果穗，可入药。桑椹含维生素、胡萝卜素、挥发油、胰蛋白酶抑制物等，

　　桑叶

　　后者为主要有毒成分。食用不当可致中毒。

　　毒性：桑椹所含的挥发油对消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制肠道内的多种消化酶，特别是对胰蛋白酶活性抑制作用较强，使其不能破坏C型产气荚膜杆菌B毒素，可致出血性肠炎。

　　中毒表现：进食桑椹后出现恶心，呕吐，无力、剧烈腹痛和腹泻，可出现血性便、血压下降、休克等。严重者致死。

　　紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后可给患者口服活性炭50g。出现剧烈腹痛、腹泻，特别是有血性便者要及时到医院诊治。

　　中毒预防：少食生桑椹或盐渍后食用。

　　主治病症：

　　1

　　治太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者

　　

　　2 治风眼下泪

　　3 洗天行赤眼，风热肿痛，目涩眩赤

　　4 治肝阴不足，眼目昏花，咳久不愈，肌肤甲错，麻痹不仁

　　5 治吐血

　　6 治霍乱已吐利后，烦渴不止

　　7 治小儿渴

　　8 治大肠脱肛

　　9 治穿掌毒肿

　　10 治痈口不敛

　　11 治火烧及汤泡疮

　　12 治咽喉红肿，牙痛

　　13 治头目眩晕

　　14 治摇头风

　　15 治手足麻木 不知痛痒

　　16 治乳硬作痛

　　食疗作用

　　味苦、甘，性微寒。归肺、肝经。清凉散降。

　　1．疏风清热。用于风热感冒，以发热、咳嗽为主要症状。桑叶甘凉轻清，善清肺热及在表之风热。

　　2．清肺止咳。用于风热犯肺的肺热咳嗽，亦可配以润肺药治疗燥邪伤肺的咳嗽。

　　3．清肝明目。治疗风热引起的目赤涩痛。

　　该品轻清疏散，外能疏散风热，内能清肺、平肝、明目，常用治风热感冒、燥热伤肺、肝阳上亢及风热或肝火目赤感冒、燥热伤肺、肝阳上亢及风热或肝火目赤肿痛、肝阴不足之眼目昏花。此外，又能凉血止血。

　　桑叶做法指导：桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

　　桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝，如风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰；以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症，为常用的药品。配牛蒡子、前胡，则散风清肺；配石膏、麦冬，则清燥润肺；配菊花、决明子，则清肝明目。

　　使用提示：内服：煎汤，6至10克；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣敷。

　　食用价值

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　　现代桑叶从食疗到食用探究历程

　　桑叶的食用——桑芽菜是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是2013年流行的一种菜式。

　　于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。

　　在2002年3月6日，完善的一则桑叶正式成为卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单，再次引起人们对桑叶可作为食用的知识了解，再加上03年非典期间，桑叶可作为一种药材持续受到大家的关注，

　　又以03年于搜狐健康网论坛的一则热帖《现在流行吃桑叶》，而开始使人们将桑叶作为辅料做成桑叶菜饼，桑叶面点等食材，时隔6年，新华网报道在2009年5月中国确诊内地首例甲型H1N1流感病例时，桑叶又一次成为人们谈论的对象。

　　在2013年甲型H7N9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调，参考中就有桑叶[6] ，到2013年湖州晚报的一则报道——《桑叶上餐桌 价格比肉贵》，得知湖州辑里村人沈建栋已经开发出了桑叶菜，可以用于火锅连锁，养生美食馆，高级会所，星级酒店，农家乐等场所，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑芽菜孕育而生。[7] 现在桑叶又成为健康菜[1]

　　2014年桑芽菜已经成为大部分地区的一个常见的菜式，以其营养价值丰富，又以绿色纯天然为特点而风靡中国大陆市场。

　　栽培技术

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　　桑叶-原植物种植基地(2张)

　　桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。栽培或野生。全国大部分地区多有生产，尤以长江中下游及四川盆地桑区为多。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮片名称桑叶、蜜炙桑叶。

　　桑叶是蚕的“粮食”。早在三千多年前从商代出土的甲骨文上，就有了“桑”与“蚕”的字样，可见“桑”历史悠久，是与中国文化的发展紧密地联系在一起的。

　　提高桑叶产量，是发展蚕桑丝绸事业的基础，而经营好桑园又是桑叶丰产的根本。我国的农学家们在桑树良种的选育、桑树用肥、桑树病虫害的防治和桑园管理等方面，不断地深入研究并取得了丰硕的成果，现经收集整理和新育成的桑品种已有千余个。如浙江和江苏有湖桑和火桑两个桑品种群。多数属中生和晚生品种。火桑有红皮火桑和白皮火桑，其新梢嫩叶呈紫红色，均属早生品种。

　　优良桑苗是桑园丰产的基础。繁育桑苗可分有性繁殖和无性繁殖两种。有性繁殖是用种子繁殖；无性繁殖有嫁接、扦插和压条等。用种子培育成的桑苗叫实生苗，成长后的桑树称实生桑或野桑。浙江称草桑，在广东称荆桑。桑树是异花授粉植物，很易自然杂交。因此，实生桑的生活力较强，可塑性也较大，根系发达，耐旱耐瘠，木质坚韧，木材优良，对环境条件的适应能力比无性繁殖的苗木强。但实生桑往往性状不一，绝大多数叶形小，叶肉薄，花椹多，侧枝多。实生桑的桑苗大多作为嫁接用的砧木，少量用于直接定植，培育成乔木桑。

　　桑树通过嫁接方法，繁育出来的苗木称嫁接桑。桑树嫁接是把植株的枝或芽，移接到另一植株的枝、干或根上，使它们愈合为一株共同生长发育的新个体。用于嫁接的枝条或芽称为接穗或接芽，被接植株的枝、干或根称为砧木。生产上以优良桑树品种的枝条或芽作接穗，一般实生桑作砧木。嫁接桑的优点是，既能保持嫁接良种桑的优良性状，又能借助实生桑发达的根系，增强植株的生命力。所以，嫁接法在繁育良种桑苗、更换品种、老树复壮更新等方面被广泛应用。

　　此外，还有用不同遗传基础的桑树品种杂交产生的杂交桑。由于遗传性状互补，具有较强的杂种优势，抗旱抗病，发